EggNews no 13 by DAVA Foods

EGGNEWS December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Rigtig glædelig jul!

NYHED

Ny lækker kogebog med 35 opskrifter. Se side 14.

Nyt Livskraft æg på vej til forbrugerne Læs side 3.

Spændende og inspirerende kogebog med TV-kokken Claus Holm er netop udkommet.

Chauffør Bo Sørensen vandt DM i økonomikørsel

Find inspiration til nytårsmenuen - østers & kransekage

Axel Månsson og HEDEGAARD foods er blevet KAT certificeret

Bo blev nummer et i DM og fik en flot tredjeplads i den europæiske finale, da han i oktober dystede i økonomikørsel. Læs mere på side 30.

Årets sidste dag skal fejres! Tør du lægge ud med gratinerede østers som en lille starter til nytårstalen? Se opskrifterne på side 22-23.

Axel Månsson og HEDEGAARD foods opnåede begge KAT certificering i november og kan nu efterleve krav fra tyske kunder. Læs side 17-19.

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Nyt Livskraft ĂŚg i unik 8 stk. ĂŚggebakke er i handlen fra uge 3, 2012

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

EGGS Af Ivan Noes Jørgensen

Hvor er det spændende at arbejde med æg. Der er altid udfordringer og nye muligheder, som dukker op.

endvidere til en god og langtidsvirkende mæthedsfornemmelse samtidig med, at det giver et stabilt blodsukkerniveau.

Med en stigende og verdensomspændende fokus på ernæring og sundhed er det meget interessant at læse om den seneste forskning inden for området, hvor æg ofte spiller en central rolle i ernæringseksperter og forskeres undersøgelser om fødevarernes indvirkning på folkesundheden.

Det og mange andre gode argumenter har ført til, at vi nu lancerer ”Livskraft” et helt nyt æg, hvor de i ægget i forvejen gode egenskaber er øget via en ændret foderrecept. Således er indholdet af Selen, D- og E-vitamin styrket. Udover dette er indholdet af Lutein 6-8 gange højere end i et almindeligt æg.

Æg er et af de mest komplekse basisfødevarer. Æg er en kilde til A-vitamin, D-vitamin, E-Vitamin, Niacin og Pantothensyre. Herudover er æg rig på B2 og B12-vitamin, Biotin, Selen og Phosfor. Æg indeholder, som den eneste basisfødevare, de 9 essentielle aminosyrer, der skal til for, at kroppen kan danne et nyt protein. Proteinet (aminosyrerne) i ægget medvirker

Ovennævnte budskaber er komplekse at kommunikere med forbrugerne, derfor har vi valgt at lave en helt ny emballage indeholdende 8 æg og nyt design, der signalerer noget nyt og anderledes. Vi arbejder med færdiggørelse af informationsfoldere og hjemmeside om det nye produkt, der vil være at finde i butikkerne i uge 3, 2012.

Produktet er allerede på nuværende tidspunkt blevet taget godt imod af handlen og det giver forhåbninger om endnu et nyt og spændende 2012. Jeg takker medarbejdere, kunder, producenter og øvrige forretningsforbindelser for et godt samarbejde i det forgange år og ser med stor forventning frem til de nye udfordringer i 2012 Med ønske om en god jul og et lykkebringende nytår Venlig hilsen

Ivan Noes Jørgensen

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

C-vitamin findes ikke i ĂŚg Til gengĂŚld indeholder ĂŚg samtlige andre vitaminer, mineraler og sporstoffer!

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Med6 et glas friskpresset juice, lidt groft brød og et Livskraft æg er du godt i gang med dagens anbefalede daglige tilskud af vigtige næringsstoffer

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Produktnyhed Livskraft Nyt Livskraft æg er på vej til forbrugerne og kommer i handlen fra uge 3, 2012. Ægget har et højere indhold af E-vitamin og selen end normalt i æg og indholdet af D-vitamin er ligeledes styrket. Af Mette Due Andersen

En appelsin er fyldt med C-vitamin. Det ved de fleste. Men det er de færreste, der ved, at æg indeholder samtlige andre livsnødvendige vitaminer og mineraler! I løbet af de seneste år er der kommet ny forskning på banen og vi er selv blevet langt klogere på foderets betydning for æggets kvalitet. Vores undersøgelser viser blandt andet, at vi via foderet kan højne indholdet af æggets næringsstoffer betragteligt (læs artikel på side 8-9). Biooptageligheden for æg er høj. Det betyder, at de vitaminer og mineraler, der er i æg optages let og effektiv af kroppen. Vi har i HEDEGAARD foods længe arbejdet på at ”udvikle” et æg, der gør det lettere at opnå den anbefalede daglige tilførsel af vigtige næringsstoffer gennem kosten. I uge 3, 2012 lancerer HEDEGAARD foods derfor et nyt æg med styrket indhold af D-vitamin, E-vitamin og selen, der er med til at styrke immunforsvaret og bevare knogler og muskelmasse. Det nye æg indeholder også langt mere af stoffet Lutein. Det er en antioxidant, som findes i en lang række frugter og

grøntsager og ny forskning viser, at det gavner øjet og nedsætter risikoen for aldersblindhed. Det nye æg kalder vi Livskraft - livet er nemlig skønt, når man har kræfter til det. Med årene bliver det endnu vigtigere at træffe sunde valg og passe godt på vores helbred. Ved at tilføre kroppen det bedste brændstof kan vi styrke både vores mentale og fysiske sundhed og sikre, at energien og velværet er i top. Velvære og livskraft som giver mod på nye oplevelser og forebygger sygdom. Når vi spiser mad med masser af næringsstoffer og bevæger os, styrker vi knogler og muskler samt immunforsvaret og skaber det bedste fundament for mange gode år med masser af velvære og livskraft.

Det skal understreges, at Livskraft ikke er sundere - men ligeså sundt som andre æg. Til gengæld bliver det lettere at få nok af eksempelvis D-vitamin, som mange danskere får for lidt af. Med et Livskraft æg, lidt friskpresset juice og en skive groft brød er du faktisk godt i gang med at få dækket en del af det anbefalede daglig indtag af vitaminer og mineraler. Ægget forhandles fra starten af det nye år hos Dansk Supermarkeds butikker, herunder Føtex og Bilka samt Rema 1000, Magasin og Løvbjerg med flere.

Ægget er primært målrettet +40 gruppen, hvor det styrkede indhold af Dvitamin, E-vitamin, Selen og Lutein i Livskraft sammenholdt med ægs unikke proteinsammensætning gavner særligt meget. 7

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Wok on the spot

Lam med abrikos-ingefær-chili og peberfrugt. Hertil salat af mango med mynte og stegte brune ris med rosiner Du skal bruge

Sådan gør du

400 g lammefilet 6 friske abrikoser eller 12 tørrede, skåret i passende stykker 1 spsk. frisk ingefær, fint hakket 1 chili, finthakket Lidt god olie til at stege i 1 dl soyasauce 3 blandede peberfrugter, skåret i tynde strimler 1 bdt. koriander 1 løg, skåret i både

Lammefiletten skæres i tynde strimler og ristes af i olie, ca. 2-3 min. Tag kødet op, og så tilsætter du grøntsagerne og soya. Steges videre i 5 minutter, krydres med salt og peber og hakket koriander.

2 mangoer 1 bdt. mynte, grofthakket 250 g brune ris 4 Livskraft æg 1 dl rosiner

Mangoerne skrælles. Det gør du nemmest ved at ligge den fladt i hånden, så kan du fornemme den store flade sten og så skærer du igennem, herefter er der 2 halve. Fjern skindet og stenen og skær i lange fine både. Blades med frisk mynte og drys havsalt på toppen, ready2eat

Imens laver du en flad omelet, skær den i passende stykker og vend den på panden med risene. Tilsæt en håndfuld rosiner, værsgo! Husk lige at smage til, det lønner sig.

Ris koges om du har lært det, i kogende vand med salt under låg ca. 18 min. eller følg anvisningen på pakke. Hæld vandet fra og steg på pande.

Morgengrød har guld i mund 2 pers. Du skal bruge (2 pers.)

3 dl god müsli uden tilsat sukker (f.eks. fra Havets Müsli) 6 dl god saft, æble eller solbær/blåbær 100 g stikkelsbær, rystet med rørsukker Friske hasselnødder 2 Livskraft æg 1 dansk æble, skåret i tern lidt salt

Sådan gør du Kog müsli, saft og salt i 2-3 minutter under omrøring. Tilsæt evt. lidt smør, og kom det i en skål. Top med hakkede nødder og frisk frugt/bær. Æggene slåes sammen, steges hårdt som en pandekage, drysses med hakkede nødder og rulles, skæres i skiver og kommes på morgengrøden. Drys med lidt ristet rugbrød. 8

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Wok on the spot 9

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Indlejring af næringsstoffer i æg HEDEGAARD foods nye Livskraft æg har et højere indhold af de vigtige næringsstoffer D-vitamin, E-vitamin og selen.

Af Erik Dam, Chefkonsulent, HEDEGAARD agro

Indlejring af næringsstoffer i æg har særlig interesse, fordi de som udgangspunkt har en særdeles høj biooptagelighed og for næringsstoffer som: • • •

Vitamin E Vitamin D Selen

gælder, at der nu er anerkendte anprisninger relateret til human sundhed på fødevarer. De 2 førstnævnte er fedtopløselige vitaminer og kan forholdvis enkelt indlejres i æggeblommen. Grundlæggende kan der indlejres et øget indhold af Vitamin E via et øget indhold af Vitamin E i foderet indenfor forholdvis vide rammer, da der ikke gælder nogen maksimalgrænse for tilsætning af Vitamin E til foder. Denne indlejring følger optagelsen af fedtfraktionen fra foder til hønen og indlejres hen over et forløb på ca. 3 uger, hvorefter den maksimale indlejring vurderes at være nået.

Figuren herunder viser det principielle forløb af indlejringen af fedtopløselige næringsfraktioner, hvor X-aksen viser antal dage efter påbegyndt fodring og Y-aksen viser den relative indlejring i forhold til forventelige maksimale niveau, der kan forventes som resultat af den pågældende indlejring. For Vitamin D og Selen er sagen noget anderledes, da der for begge stoffer er fastsat maksimalt niveau for tilsætning af disse i foderet.

For selens vedkommende vil anvendelse af organisk bundet selen i form af seleno-methionin give mulighed for at øget indholdet med ca. 15% ud over det niveau, som kan opnås via anvendelse af uorganisk selen. Der findes to former for vitamin D, der kan tilsættes foder: Den traditionelt anvendte Vitamin D3 og den mere potente form kaldet 25-hydroxy vitamin D3 – ofte forkortet til 25-OH-D3.

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Sidstnævnte form for vitamin D anses af videnskaben for at være mere effektiv som vitamin D kilde end tradtionelt Vitamin D3 og anvendes i øvrigt til at udtrykke kroppens vitamin D status. 25-OH-D3 skal i modsætning til traditionelt Vitamin D3 ikke først indlagres i leveren, før vitaminet via plasma kan føres til nyrer/væv. 25-OH-D3 føres derimod via plasma direkte til nyrer/væv for der at danne basis for aktiv vitamin D effekt. Når vi tilsætter 25-OH-D3 til foderet, så indlejres netop denne form i ægget og der er derfor tale om en betydeligt styrket vitamin D faktor, også selv om den absolutte værdi umiddelbart synes talmæssigt mindre end værdier opnået ved hjælp af fodring med traditionelt Vitamin D3. Vitamin D er af ernæringseksperter anset for at være særligt interessant, idet deres anbefalede daglige indtag ofte ikke nås i vores daglige kostplaner. Faktisk anbefaler ernæringseksperter fra Fødevareinstituttet på baggrund af undersøgelser af danskeres kostvaner i perioden fra 2003-2008

at anvendelse af fødevarer beriget med vitamin D vil være relevante for at herved at medvirke til, at det anbefalede daglige indtag nås i vores kost. Bidrag til vitamin D forsyningen for mennesker kan ud over optagelse via fødevarer og evt. kosttilskud desuden opnås via solens ultraviolette strålers påvirkning af vores hud, hvorved der dannes provitamin D, der konverteres til Vitamin D3, der efterfølgende føres til lagring i leveren, hvor det efter kroppens behov kan mobileres i form af 25-OH-D3. Overordnet gælder at mange mennesker i dag enten ikke opholder sig tilstrækkeligt i sollys eller er lidt tilbageholdende med overdreven solbadning af hensyn til øget risiko for hudkræft. Også derfor vil fødevarer beriget med vitamin D være et relevant medvirkende bidrag til at sikre, at det anbefalede daglige indtag opnås.

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Julesm책kager

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

HEDEGAARD foods ønsker alle en rigtig glædelig jul

10 SKRABEÆG M/L Ordrekontor: 98 57 30 55 Varenr.: 109133 / 150 æg pr. kolli Rekvirer packshot: mda@eggs.dk / 51 97 97 12

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Ny kogebog med TV-kokken Claus Holm Når vi er på messer og demo spørger folk tit om, hvad der kom først – ægget eller hønen? Vi svarer naturligvis ægget! Spørger man tv-kokken Claus Holm, mener han, at kokken gjorde – og han har måske ret. Af Michaela Samuelsen

HEDEGAARD foods, Karlsen Krydderier og TV-kokken Claus Holm har indgået et samarbejde om en ny spændende kogebog, der netop er kommet i handlen. Claus Holm gør det let at lave mad! Sund mad fra bunden og kun det bedste er godt nok. Tilbage til ”den rene smag”. Bogen er til den kritiske forbruger, der vil vide, hvad man propper i munden! Kogebogen, der består af 140 sider, indeholder 35 små lette opskrifter samt afsnit med viden om æg, sydesalt og krydderier. Hatten af for Claus Holm og Mette Tranholm, som sammen har skabt denne smukke bog. Bogen vil sammen med et par glas kryddersalte være den perfekte mandel- eller julegave til ham/hende, der har alt! Er du interesseret i bogen, så ring til Salgsafdelingen på T 98 57 30 55 og hør nærmere. KÆRLIGHED, KANT OG SMAG Ordrekontor: 98 57 30 55 Varenr.: 14309 / 21 bøger pr. kolli Rekvirer packshot: mda@eggs.dk / 51 97 97 12

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Hvad er en jul uden flæskesteg?

Og en flæskesteg uden den rigtige salt? Af Michaela Samuelsen

Så nærmer vi os julen og selvfølgelig skal flæskestegen på bordet. Som Claus Holm i sin kogebog ”Kærlighed, kant og smag når skallen knækker” skriver så smukt – Grisens sidste dans! Flæskestegsalt giver flæskestegen en pikant smag med bid i og husk, at stegen er næsten endnu bedre dagen efter i en flæskestegsandwich. Den pikante smag kan naturligvis også bruges til dippen og chippen og som mine teenagere siger: ”På kylle-rylle-bryst er den helt eminent”. Flæskestegsalt er en af vore to varianter, som vi har valgt at kalde sæsonvarer, men det kan naturligvis bruges hele året rundt. Saltene ligger i kasser à 12 stk. Kontakt Salgsafdelingen for at høre nærmere om vore spændende kryddersalte på T 98 57 30 55.

FLÆSKESTEGSSALT Ordrekontor: 98 57 30 55 Varenr.: 9700267 / 12 glas pr. kolli Rekvirer packshot: mda@eggs.dk / 51 97 97 12

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Ny smartbox og 6 stk. kogte, pillede æg Midt i oktober gik vi i luften med to nye varianter af æg og emballager, som vi forventer os meget af i det nye år. Af Michaela Samuelsen

Smartboksen med 120 buræg i str. L er tiltænkt som afløseren for 240 stk. kassen. En af de mange fordele ved denne emballage er, at medarbejderne i stedet for at slæbe 16 kg æg ad gangen med smartboksen kun skal bære 8 kg. Kassen er lettere at håndtere og layoutmæssigt tager den sig godt ud i butikken. Flere kunder har allerede på nuværende tidspunkt valgt at køre smartboksen som kampagnevare i 2012. Ring og få flere oplysninger hos Salgsafdelingen. Vores nye kogte pillede æg variant er blevet taget godt imod. I modsætning til vores kogte pillede æg i lage er der næsten ingen lage i denne pakning, som er pakket i beskyttet atmosfære. Pakkemetoden gør, at æggene har en holdbarhed på 48 dage og 3 dage efter åbning. Det anbefales, at æggene skylles inden brug. Hvis du har spørgsmål eller ønsker pris på de to produkter, så ring til Key Account Manager Michaela Samuelsen på 23 33 48 46

SMARTBOX - 120 BURÆG L Varenr.: 109083 / 120 æg pr. kolli 6 STK. KOGTE, PILLEDE ÆG Varenr.: 700902 / 54 æg pr. kolli Ordrekontor: 98 57 30 55 Rekvirer packshot: mda@eggs.dk / 51 97 97 12

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

HEDEGAARD foods nu KAT-certificeret HEDEGAARD foods pakkeri i Hadsund har nu opnået at blive KAT certificeret. Af Vivi Nielsen

KAT er et tysk kvalitetsmærke for æg, som blev etableret i 1995. Det er en kontrolorganisation, som står for kvalitet og sporbarhed i ægproduktionen. KAT reglerne bygger på EU lovgivningens retningslinier men samtidig tages hensyn til de tyske regler omkring æglæggende høner og dyreværnsbestemmelser. Målet med ordningen er at kontrollere værdikæden fra kyllingen til ægget leveres hos kunden inklusiv foderleverandører. Eksterne auditører sikrer, at KAT reglerne overholdes i hele værdikæden. KAT konceptet passer utroligt godt sammen med HEDEGAARD foods Jord-tilBord koncept, hvor vi har fastlagte regler for hele værdikæden fra den daggamle kylling leveres hos opdrætteren til æggene leveres ude hos vore kunder.

I slutning af oktober var der en auditør fra OVO Cert på kontrolbesøg. Han besøgte først en af Danish Agros foderfabrikker. Herefter vores økologiske ægproducent Axel Månsson og til sidst var det pakkeriets tur.

I første omgang bliver det KAT certificerede æg fra Axel Månsson, der leveres til det tyske marked.

Kontrollen bestod af en gennemgang af produktionsfaciliteterne og gennemgang af dokumentation fra kvalitetsstyringssystemet og alt var i orden i forhold til regelsættet og dermed opnåede vi KAT certifikatet. Dette var ligeledes resultatet af kontrollen hos foderfabrikken og hos vores producent. HEDEGAARD foods kan nu efterleve krav fra tyske kunder om KAT certificering og ser det som et positiv element i forhold til at udvide samarbejdet mod syd.

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Axel Månsson -

økologiske høns og KAT I november blev Axel Månsson sammen med HEDEGAARD foods KAT-certificeret. Læs historien om Axel herunder. Af Mette Due Andersen

Ofte er en fødsel forbundet med en ganske særlig historie. Det må så sandelig også siges at være tilfældet, da Axel Månsson kom til verden for 55 år siden. Axels farfar nåede lige at se den lille nyfødte dreng, før han ”stillede træskoene”. Jordemoderen, der tog imod Axel, var en meget skrap dame, så hun dikterede, at Axel skulle opkaldes efter sin farfar, Axel Peter Månsson og så skulle han døbes samme dag, som morfaren skulle begraves. Og sådan blev det! Axel blev døbt Axel Peter Månsson kun 5 dage gammel. En spirende landmand Axel er født og opvokset i Brande by og allerede som lille dreng besluttede han sig for at ville være landmand. Ifølge ham selv var det en fascination, der startede med ”Mælkekusk Henrik”, der kørte forbi huset hver dag. Axel sprang altid op på bagsmækken og kørte mælketuren rundt på de forskellige gårde. Han begyndte at hjælpe til på gårdene efter skoletid og de 9 års skolegang blev nok snarere til 7 år, da blandt andet gymnastik ofte blev skippet og tiden prioriteret på gårdene i stedet. Allerede som 17 årig blev han i 1973 momsregistreret, hvor han lejede lidt jord og holdt et par kvier. I 1976 blev han selvstændig og forpagtede 43 hektar jord med 16 malkekøer

og 40 fedesvin. Jorden blev dyrket med kartofler. I 1980 købte han sin nuværende gård og valgte på sin landmandsuddannelse fjerkræ som speciale. Han startede op med rugeæg, hvorefter han gik over til skrabeægsproduktion. I 1992 blev det til fritgående og i 1998 konventerede han til økologisk ægproduktion. 30 år efter, at det første hønsehus blev taget i brug, blev det tredje af slagsen indviet i 2011. Inspiration og motivation Selv siger han, at det mest inspirerende og motiverende i karrieren er den udvikling, han har oplevet ved løbende at blive klogere på høns. Fra at tro at varme gav den bedste velfærd og de bedste æg (men resultatet var mere foder og færre æg) til at vide, at frisk luft og ventilation giver bedre velfærd i staldene. Selv er han rigtig glad for nu at have konverteret til de økologiske høns, da de er langt stærkere. De nye etagesystemer har desuden givet et langt bedre klima i staldene. Et grøntsagseventyr begynder En sommerdag i 1983 startede kinakålseventyret lidt spontant hen over eftermiddagskaffen. Axels kone havde netop købt et kinakål til 20 kroner og en hurtig hovedregning fik dem frem til, at ved at dyrke ca. 6 kålhoveder pr. m² ville de få

ca. 60.000 kinakål på en hektar og en salgspris på 1,2 mio. kr. Trods diverse advarsler købte Axel derfor 1 kg frø og lånte naboens såmaskine. Det blev til 287 kål med en salgspris på 1,80 kr..... Optimismen blev dog bevaret, en gartnerkonsulent kontaktet, aftaler med Flensted og Coop stablet på benene, og i dag er Axel Månsson hovedleverandør blandt andet på det danske icebergmarked. Virksomheden vandt Børsens gazellepris i 2009. Fritid og fremtiden? Axel har en stor fascination for den hollandske hesterace Frieser. Fascinationen stammer fra et besøg på en stor ranch i USA. Det har altid været hans drøm at eje en og i dag har han 12 heste gående, som den sparsomme fritid bruges på. Organisations- og kompetenceudvikling fylder meget, og det bliver helt afgjort den økologiske del, som virksomheden vil udvikle sig på. Der arbejdes på at opnå en naturlig cyklus, hvor hønsemøget udnyttes som plantegødning, der arbejdes med en biogas løsning og i det hele taget at få det hele til at gå op i en højere enhed!

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Hønerne her på billedet er 17 uger gamle og netop sat ind

En flok økologiske høns hos Axel Månnson har bevæget sig ud på det store udeareal en grå og tåget novemberdag

Axel og Torben diskuterer fordelene ved det nye anlæg

FAKTA • Axel Peter Månsson er født i 1956 • På gården, der ligger tæt på Brande, dyrkes iceberg, kinakål, broccoli, økologiske løg etc. • Har i dag ca. 80% af det danske marked for Iceberg • Gazellevirksomhed i 2009 • 18 fastansatte, men i sommerhalvåret er ca. 200 beskæftigede Karriere & historik • 9 års skolegang (7 iflg. lærerne) • Landmandsuddannet • Momsregistreret i 1973 • Selvstændig i 1976 - forpagtede 43 hektar, 16 malkekøer, 40 fedesvin • Købte nuværende gård i 1980 • Første hønsehus i 1981 (rugeæg) • Skrabeæg indtil 1992 • 1992-1998 fritgående høns • Konventerede til økologiske høns i 1998 • November 2011: KAT certificeret • Primo 2012 i alt 51.000 høns Axel Månsson tager et kig ud i hønsegården

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Her 20er vi ved at stille det nye koncept op i Føtex food, Skæring. Kunderne får mulighed for selv at vælge, hvilke 6 gårdæg de vil have med hjem

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

“Pluk-selv” gårdæg testes i 2 butikker I øjeblikket tester vi et “pluk-selv” gårdægskoncept i to Føtex food butikker i Aarhus. Konceptet falder godt i tråd med food butikkernes koncept. Og kunderne har allerede taget rigtig godt imod!

Af Michaela Samuelsen

Når vi køber ind, er vi blevet mere kritiske og vi vil selv udvælge hvilke frugt og grøntsager, vi skal have i indkøbsvognen og med hjem til madlavning. Så hvorfor gør vi det ikke på æg? Det gør vi nu! Forbrugerne har taget rigtigt godt imod pluk-selv konceptet, som i øjeblikket testes i to Føtex Food butikker i Aarhus området.

Butikken kan dog vælge at tage bakkerne op af kasserne og blot placere æggene i køleren. Alle æg af str. L og er påtrykt mindst holdbarhed til dato. De sælges i 6 stk bakker og indtil videre er det hos Føtex Food Skæring og Føtex Food Bruunsgade i Aarhus, du kan købe æggene.

Ægget, der er udvalgt til pluk-selv koncept, er Barkholt Gårdæg. Æggene har en flot mørkere blommefarve på grund af det mere alsidige foder hønsene får og de er perfekte æg til konceptet. Æggene leveres i vores nye smartboks med plads til 120 stk., som er nemme at håndtere. I butikkerne er der i forbindelse med vores stander med oplysningsfilm om Gården Barkholt, opsat en køler, hvori smartboksene er placeret.

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Godt nytår! Kransekage Du skal bruge 500 g bagemarcipan 200 g sukker 2 pasteuriserede æggehvider Glasur 175 g flormelis 1 pasteuriseret æggehvide ½ tsk hvidvinseddike

Sådan gør du Ælt marcipanmassen med sukker og æggehvider. Varm massen op i en tykbundet gryde til den er lun. Massen trilles i stænger og klemmes spidse på midten - som en tagryg. Skær stængerne i passende stykker eller form dem til ringe som kan stables til den klassiske kransekage. Lav den første ring 8 cm lang og 2 cm tyk, læg 4 cm til pr. ring i længde ved de næste ringe. Stykkerne og ringene sættes på bagepapir og bages ved 200° C til de er gyldne. Lad dem afkøle på pladen. Pyntes efter afkøling. Glasur Rør sigtet flormelis, æggehvide og eddike sammen. Glasuren skal være tyk og lidt sej. Fyld glasuren i et papirkræmmerhus, klip hul i spidsen og pynt kransekagestykkerne/ ringene. Samme glasur bruges også som limdutter til at lime ringene sammen. Bagetid ca. 10 min. ved 200° C.

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Gratinerede østers med skummende æg og tabasco

Du skal bruge

Sådan gør du

4 skiver bacon 1 spsk raps 1 lime, saft og skal 1 kvist dild

Steg bacon sprødt i små strimler. Lav en krydderraps af raps, lidt af skallen af en lime og en kvist plukket, finthakket dild.

1 spsk tabasco 4 østers, åbnet

Bland bacon med tabasco og krydderraps. Hæld blandingen over østersene, og gratinér dem i ovnen i ca. fire minutter ved 225° C.

1 æggeblomme 1 lime, saft og skal 1 tsk creme fraîche 1 spsk Chilisalt 1 tsk Magic Curry

Læg æggeblommen i en gryde, pisk den sammen med saft og skal af lime over varme. Pisk så det skummer, og tilsæt lidt efer lidt creme fraîche, Chilisalt og Magic Curry. Tag østersene ud af ovnen, og hæld blandingen over.

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

60% økologi i offentlige køkkener Den ny fødevareminister, Mette Gjerskovs, har sat et mål om, at 60 procent af maden i alle offentlige køkkener skal være økologisk. Danmark skal være frontløber for økologi, og der er afsat 72 millioner over de næste to år til blandt andet økologi.

Af Mette Due Andersen

Sygehuse, skoler, plejehjem og andre offentlige institutioner i Danmark serverer dagligt ca. ½ million måltider. Fremover skal 60 procent af maden være økologisk.

De offentlige køkkener skal være drivkraft for udvikling af både økologi og folkesundhed, og samtidig give et faglig løft til personalet.

I den ny regeringens finanslovsudspil er der afsat 72 millioner kroner over to år til blandt andet at omlægge offentlige køkkener til økologi.

HEDEGAARD foods har et meget bredt udvalg indenfor økologiske skalæg og ægprodukter og er klar til at bakke op om det politiske initiativ.

Fødevareministeren vil bakke kommunerne op med ressourcer til omlægning af køkkenerne, så økologi og sundere mad finder vej til plejehjem, sygehuse og skoler m.v. Erfaringer fra tidligere viser, at selve driften af køkkener med en både sundere og mere økologisk kost kan ske indenfor eksisterende budgetter ved, at køkkenerne reducerer spild, køber varer i sæson og bruger mere grønt og mindre kød.

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

DK-ØKO-100 EU-JORDBRUG

HEDEGAARD foods har et bredt sortiment af økologiske skalæg og ægprodukter og hilser regeringens forslag velkommen

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Buræg fra bure indrettet med siddepinde, redekasse & strøelse I henhold til bekendtgørelse nr. 533 af 17/6/2002, må der efter den 31. december 2011 ikke længere produceres æg i bure, som ikke er stimulusberigede. HEDEGAARD foods producenter er alle omlagt. Af Torben Jacobsen

Hos HEDEGAARD foods har vi løbende siden bekendtgørelsen blev kendt den 17. juni 2002 arbejdet for at få omlagt produktionen af buræg til berigede bure. I november 2003 blev det første hus taget i brug og der er løbende blevet renoveret/ bygget nyt. HEDEGAARD foods’ ægproducenter er nu 100% omlagt til de nye bursystemer, hvor hønerne i buret har adgang til siddepinde, redekasse og strøelse.

Bjarne viser anlægget frem i Starup, der allerede blev omlagt tilbage i 2009

Det nye buranlæg i en af hønsehusene i Starup

Hønerne har adgang til redekasser, siddepinde og strøelse i de nye bure

Et kig ind i et af de berigede bure

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Gamle anlæg buræg 600 cm2 pr. høne Max. 6 høner pr. bur Max. 3 etager

Gamle anlæg buræg

Buræg fra berigede bure 750 cm2 pr. høne Max. 10 høner pr. bur. Max. 3 etager

Areal

Nej

600 cm2

Nej

Hver høne skal min. have adgang til 2 nipler el. kopper.

Der skal være installeret et passende drikkesystem, så hver høne min. har adgang til 2 nipler el. kopper.

Hver høne skal have min. 12 cm fodertrug

Ingen krav om vinduer i stalden

God og tilstrækkelig ventilation

Ingen krav

Åbning til det fri

Vand

Nytteareal

Tilgængeligt gulvareal

Buræg fra berigede bure

Foder

Nej

Der skal være et støv-/ strå-/sandbad i buret

Nej

Skrabeareal

Lys Udeareal Nej

Reder

Der skal være en rede i buret

Luft

Støj Næbtrimning Siddepinde

Nej

Min. 15 cm pr. høne

Alarm

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Svenska Lantägg version 2.0

Helt ny designlinje, der gør det lettere for forbrugerne at finde den rigtige variant med tydelig farvekode og et mere ensartet udtryk. De nye emballager skal være med til at skabe synergier mellem Svenska Lantägg og HEDEGAARD foods designlinjer.

Af Ivan Noes Jørgensen

I uge 46 sendte Svenska Lantägg en helt ny designlinje på gaden. Der er ved den nye lancering lagt vægt på ærlighed og tydelighed. Hver produktionsgren har fået deres egen tydelige farvekode med en klar tekst, der fortæller om produktionsformen, så er det let for forbrugerne at vælge netop de æg og den produktionsform, de ønsker.

Med den nye designlinje er det forsøgt at få HEDEGAARD foods og Svenska Lantäggs designlinjer tættere på hinanden. Der ses nu en tydelig lighed mellem de to designlinjer, hvilket, vi tror, fremover vil give nogle markedsmæssige synergier. Svenska Lantäggs nye sortimentskatalog kan rekvireres ved henvendelse til mda@eggs.dk.

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Svenska LantĂ¤ggs nye farvekoder pĂĽ emballagen gĂ¸r det lettere for forbrugerne at finde frem til den rigtige variant

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

HEDEGAARD foods chauffør Bo Sørensen vandt DM i økonomikørsel 2011 Bo Sørensen skrev i sin ansøgning, at han kendte en del til økonomikørsel både fra kurser og personlig interesse. Og det fik han bevist, da han i oktober måned blev dansk mester og herefter nummer tre i Europa. Stort tillykke! Af Vibeke Vernersen

I december 2010 optimerede vi logistikken og tog størstedelen af kørslen tilbage på egne biler, hvilket betød, at vi udvidede med endnu en trækker og trailer. Denne gang fra Volvo på chaufførernes ønske. Kort før bilen skulle leveres, blev jeg ringet op af Volvos sælger, Claus Jacobsen, om ikke vi var interesseret i at få dynafleet i bilen. Det blev starten på flere samtaler og introduktion til systemet, og samtidig planlægning af et kursus i økomomikørsel for chauffører på HEDEGAARD foods. Vi ser frem til kurset den 10. december. To finalister klar til den afgørende runde Bo og Jørgen Aalbæk Hansen fra OK

For en af chaufførerne er emnet ikke nyt. Bo Sørensen blev ansat i december 2010, i sin ansøgning skrev han: ”Gennem årene har jeg deltaget i en del kurser i økonomikørsel, idet det interesserer mig både som gammel mekaniker og som chauffør”, og det fik han bevist. Bo fik tilbuddet om at deltage i en konkurrence ved Volvo i Aalborg og kvalificerede sig blandt 10 til at deltage i DM i Sverige den 4.-5. oktober, hvor han løb af med sejren. Bo havde dermed kvalificeret sig videre til VM den 21.-22. oktober. Resultatet her blev en flot 3. plads i den europæiske finale.

Bo Sørensen - dansk mester i Volvos Super Eco Driver brændstofkonkurrence 2011

Bo i hans voldsomme Volvo

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Spar på gassen! Kør økonomisk Den 10. december skal alle HEDEGAARD foods chauffører på kursus i økomomikørsel. Kurset afholdes i samarbejde med Volvo. Herunder forklarer Steffen fra Volvo nogle af teknikkerne til en god brændstofsenergi. Af Steffen P. Müller, Volvo

Hver gang der forbruges en liter dieselolie i en lastvognsmotor dannes der 2,7 kg CO₂. Det er konsekvensen af at køre på dieselolie. Det er dog muligt at spare miljøet for CO₂-udledning og samtidig spare penge på sit brændstofforbrug. En korrekt specificeret lastvogn sparer let 7% i forhold til en, som ikke er det, men der kan opnås endnu større besparelser, ved at arbejde med chaufførens kørsel og vedligeholdelse af lastbilen. På selve lastbilen kan man eksempelvis vælge: • •

• •

Øko-stop, motoren afbrydes efter maksimalt 5 minutters tomgang. Minuttallet kan justeres efter ønske. En blidere fartholder, som tillader lidt større hastighedsudsving og accelererer mindre kraftigt og dermed sparer brændstof. Tag- og sidespoilere justeret til lastvognens højde sikrer mindst mulig vindmodstand. EEV (Enhanced Environmentally friendly Vehicle) miljømotorer med et partikeludslip, som er 30% lavere end det gældende lovkrav uden øget brændstofforbrug.

•

Automatiseret gearkasse, sparer brændstof med sin friløbsfunktion og giver optimalt arbejdsmiljø for chaufføren. Hastighedsbegrænseren foreslås sat til 85 km/t, man sparer 0,7% brændstof pr. km/t, man sænker farten.

Med et godt flådestyringssystem som eksempelvis Volvos eget Dynafleet kan man let få rapporter på sin køretøjsflåde som viser: • • • •

for megen tomgangskørsel manglende brug af fartholder kørsel med for høje omdrejninger manuel brug af automatgearkasse

Chaufførens kørsel vil altid være den største faktor i brændstofforbruget og dermed miljøpåvirkningen.

•

Efter kurset vil chaufførerne kunne anvende alle de mange funktioner, der er til rådighed for at kunne udnytte lastvognen på den mest effektive måde. Chaufførerne vil være i stand til at køre lastvognen med mindre stress, lavere brændstofforbrug og bedre sikkerhed. Deltagerne i kurset vil være i stand til at køre samme lastvogn på den samme rute på samme tid og samtidig bruge mindre brændstof. Anvendelsen af denne kørestil vil ikke kun spare penge men også reducere virksomhedens påvirkning af miljøet.

Med korrekt specificerede lastvogne, uddannelse og opfølgning kan man sænke sit nuværende brændstofforbrug og påvirkning af miljøet med 7%.

Med et chaufførkursus hjælpes man godt på vej og med rapporter fra Dynafleet kan man kontinuerligt følge op på besparelsen. Målet med Volvos brændstofkursus er, at chaufføren forstår, hvad man selv kan gøre for at påvirke brændstofforbruget.

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Danskernes holdning til æg Ny forbrugerundersøgelse udført i september af analysebureauet Synnovate for Landbrug og Fødevarer har afdækket danskernes holdning til æg.

Af Mette Due Andersen

Ny forbrugerundersøgelse foretaget af Synnovate for Landbrug & Fødevarer med 1.027 respondenter har været med til at afdække forbrugernes holdning til æg. Herunder har vi trukket nogle af de mest interessante tal frem. Æg er sundt! Knap halvdelen af danskerne opfatter æg som meget sunde, mens ca. 43% opfatter æg som sunde i nogen grad. Under 10% svarede i mindre grad eller slet ikke. Det er især kvinder og de yngre generationer, der er mest positive i forhold til æg. Kolesterol - en sejlivet myte Vi har i langt tid forsøgt at få manet kolesterolmyten til jorden. DTU har netop udgivet en ny rapport, der ligeledes blåstempler ægget - med opbakning fra Diabetesforeningen og Hjerteforeningen. Nogle af de mest anerkendte ernæringseksperter lovpriser ægget i diverse artikler, hvor de gode egenskaber fremhæves og kolesterolmyten afkræftes. Der er kun ca.

2% med et arveligt betinget højt kolesteroltal, der af den grund bør holde sig til max. 3-4 æg om ugen.

i dag. Her er kvinderne også mere positivt indstillet. 37% af de 18-19 årige ville spise flere æg, hvis anbefalingerne blev ændret.

Alligevel er der stadig 63% af den danske befolkning, der forbinder æg med forhøjet kolesterol. Det kommer nok til at tage noget tid endnu, før den er helt aflivet. Den gode nyhed er, at den er mest udbredt blandt den ældre del af befolkning, så der er håb forude.

Skalæg hitter Ikke overraskende vælger forbrugerne i langt overvejende grad skalæg fremfor pasteuriserede ægprodukter. Kun en femtedel havde købt pasteuriserede æg indenfor de sidste 14 dage, mens 87% havde køb skalæg.

1-4 æg om ugen To ud af tre (68%) mener, at det udfra en sundheds- og ernæringsmæssig synsvinkel er passende at spise 1-4 æg om ugen. 27% mener, det er ok at spise 5 eller flere æg om ugen.

Hvis du har lyst til at se hele rapporten kan den rekvireres ved henvendelse til mda@eggs.dk.

De officielle anbefalinger siger, at man skal spise 3-4 æg om ugen, mens al ny forskning (herunder DTU rapport) mener, at det er helt ok at spise op til 7 æg om ugen. Selvom de officielle anbefalinger skulle blive ændret til 7 æg om ugen, svarede 77% nej til, at de ville spise flere æg end de gør

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Ny forbrugerundersøgelse afdækker danskernes holdning til æg

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

En af eftermiddagens mange aktiviteter. Her mountainbike opvarmning

Anders Lund Madsen mimer en Rød Amerikaner

Eva og Søren Rathcke (agro)

Tom og Eva

Rødvinstænder?

Bo og Tranholm, der tog en friaften fra sin barsel til stor glæde for kollegaerne

Danband spillede i den grad op til dans

Ivan og Inger

Bente, Rune og Loni

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Årsfest 2011 foods vs. agro på Søhøjlandet Lone og Jan

Af Mette Zander Svenningsen

Traditionen tro blev årsmødet for HEDEGAARD koncernen afholdt på Søhøjlandet i Gjern. I år blev blev festligheden afholdt lørdag den 29. oktober. I alt deltog 126 medarbejder - 75 fra agro og 51 fra foods. Dagen startede med fælles morgenmad, hvorefter direktørerne, Søren Rathcke (agro) og Ivan Noes Jørgensen (foods) afholdt årets indlæg. Medarbejdere har altid store forventninger til indlæggene ikke mindst for at høre hvordan året er gået men også for at se, hvad de to herrer finder på af festlige indslag – de har det med og gøre grin med hinanden. Deres energi smittede af på alle medarbejdere og gav en afslappet stemning med et smil på læberne. Årets eksterne indlæg blev leveret af Anders Lund Madsen, som var sprængfyldt med energi. Han havde forberedt en lille konkurrence, hvor han mimede en hønserace, meget komisk - som alle havde chancen for at gætte. Elin fra foods gættede hurtigt på en ”Rød Amerikaner” og

Michaela og Henrik

vandt Anders Lund Madsens bog ”ÆØÅ”. Efter frokostanretningen var det tid til årets aktiviteter. Der var en humørgruppe og en motions gruppe. I motionsgruppen kunne man komme på mountainbike tur, løbetur i skoven på 5 eller 10 km eller en naturguidet gåtur på 5 km. Humørgruppens aktiviteter var holdturnering på minigolfbanen eller fodbold på en sjov måde. Alle havde en forrygende eftermiddag med de forskellige aktiviteter og der var indlagt tid til en eftermiddagslur til dem, der havde behov for det inden aftenens fest.

Ingen rigtig fest uden dans på bordene. Her Kim og Anita

Efter hovedretten spillede DANBAND op til fest og dans. Der blev danset både på gulvet og på bordene – alle var i festhumør. Det var sidste år, at årsmødet blev afholdt sammen med agro, da foods fremover afholder årsmøde med kollegaerne fra Svenska Lantägg. Med lidt vemod takker vi agro for nogle skønne fester, men vi glæder os rigtig meget til at lære vores svenske kolleger bedre at kende.

Eva og Kjeld får sig en svingom

Zander, Due og Tage. Den som fingeren peger på...

Uhmmm natmad - en klassiker

December 2011 / nr. 13 / www.eggs.dk

Det sker... 50 års fødselsdag

HEDEGAARD foods ønsker alle rigtig glædelig jul og godt nytår!

Aage Ebdrup Høgh Teknikkergruppen 6. januar 2012

10 års jubilæum Loni Partial Pakkeri, nathold 14. januar 2012

10 års jubilæum Marianne R. Knudsen Pakkeri, nathold 22. januar 2012

og meget mere for dig, der skal afsted som privatperson.

Comwell Rebild Bakker tilbyder også weekendophold, ferieophold med egen altan eller terrasse.

Overnattende gæster indkvarteres i 151 komfortable dobbeltværelser kick-offs, receptioner, firmafester og andre store events. Vi tilbyder velfungerende lokaler og faciliteter til kurser, konferencer, Du er midt i naturen og alligevel kun 20 min. fra Aalborg. Hotellet er et 4-stjernet konferencehotel med et væld af faciliteter.

Efter middagen giver Finn Nørbygaard og hans pianist kvalitetsunderholdning med deres store juleshow, hvor komik, sang og skuespil går op i en højere enhed naturligvis kædet sammen af Finn Nørbygaards finurlige charme.

EGGNEWS nr. 14 udkommer april 2012

Efter showet spilles op til dans, og ligner det tidligere års HEDEGAARD foods fester plejer dansegulvet at være fyldt fra start til slut. Og slut er det kl. ca. 1.30, hvor bussen kører retur mod Hadsund. Forhåbentligt fortsat med nogle veloplagte med-

i Himmerland lige syd for Limfjorden.

Turen går nemlig direkte til Rebild Bakker, hvor der er inviteret til den store julebuffet kl. 18.30 på Comwell.

arbejdere omend måske i endnu højere julestemning. Comwell Rebild Bakker

Lørdag eftermiddag, den 3. december, afgår en bus fra Hadsund fyldt med forventningsfulde medarbejdere i julestemning.

Comwell Rebild Bakker ligger midt i Danmarks smukkeste nationalpark

HEDEGAARD foods deltager på “den danske fællesstand” Organic Danmark, hal 1 15.-18. februar 2012

HEDEGAARD foods medarbejdere er inviteret til julefrokost lørdag den 3. december. I år afholdes festen på Comwell Rebild Bakker, hvor underholdningen leveres af en toptunet Finn Nørbygaard. Bestil på tel 9839 1222 eller hotel.rebildbakker@comwell.dk

BioFach 2012 Nürnberg

· tel (+45) 9839 1222 · comwell.dk

HEDEGAARD foods messestand M 948012 18. - 20. marts 2012

Julebal på Comwell Rebild Bakker Rebildvej 36, DK-9520 Skørping

Food EXPO 2012, Herning

Vi glæder os til et fantastisk juleshow og en aften i festligt selskab med kolleger.

Comwell Rebild Bakker

Juleshow 2011

Finn Nørbygaard Rebildvej 36, DK-9520 Skørping tel (+45) 9839 1222 comwell.dk