EGGNEWS
Marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Historisk himmelflugt på ægpriserne Det europæiske ægmarked oplever i øjeblikket historisk høje priser på spotmarkederne.
REKORDÅR Regnskabsmæssigt endnu et rekordår for HEDEGAARD foods A/S HEDEGAARD foods A/S sprænger med sit netop offentliggjorte regnskab for 2011 alle rammer. 1 mia. æg er håndteret i det forgangne år og koncernen nærmer sig nu en omsætning på 900 mio. kr.
Læs mere side 2-3
Resultatet blev forbedret med 45% fra 18,8 mio. kr. i 2010 til 27,4 mio. kr. i 2011. Omsætningen steg med intet mindre end 119%! Udover opkøbet af Sveriges største ægpakkeri skyldes det også markant fremgang og øgede markedsandele i Danmark og på flere af vores eksportmarkeder i det øvrige Norden samt Tyskland, Holland og Tjekkiet. Et resultat vi er stolte over at kunne præsentere. Læs hele pressemeddelelsen side 8-9
Påsketid er lig frokosttid med masser af æg
HEDEGAARD foods ønsker jer alle en rigtig god påske
Vi styrker videnkompetencen i værdikæden
Få idéer til forskellige kogte æg til påskebordet, prøv lammekrone med råmarineret grønt eller kast dig ud i pandekager med laks og rejer. Se opskrifterne på side 6-7 samt side 25
Vores æggebakke med 10 skrabeæg er igen i år kommet i påskehumør. Den ligger lige nu i butikkerne i friske forårsfarver og ønsker jer alle en rigtig god påske. Se mere på side 4
Med ansættelse af Landbrugschef Charlotte Frantzen Bjerg har vi styrket videnkompetencen i værdikæden, hvor
Charlotte skal sikre en stabil og ensartet ægproduktion af høj kvalitet. Se side 18-19
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Kr. pr. kg. 18 16
2012
14 12
2009
10
2008 2011
8 6
2010
4 2
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
Uge
2
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Ægpriser på historisk højt niveau Det europæiske ægmarked oplever i øjeblikket historiske høje priser på spotmarkederne grundet underforsyning, øgede produktionsomkostninger og højere foderpriser.
Af Ivan Noes Jørgensen
Kraftigt stigende ægpriser Det europæiske ægmarked oplever i øjeblikket historiske høje priser på spotmarkederne. Baggrunden for de høje priser er underforsyning, øgede produktionsomkostninger samt høje foderpriser.
produktion i de traditionelle bure. Disse lande har derfor ikke tidsnok fået etableret/ omlagt produktionen til de berigede buranlæg og deraf den aktuelle underforsyning af æg.
Årsagen til at der nu er mangel på æg i Europa er, at produktionen af æg i traditionelle burægsanlæg pr. 31.12.2011 blev forbudt. Til trods for at EU landene har kendt til skæringsdatoen siden vedtagelsen af forordningen i 1999, er der ikke sket udfasning af de gamle buranlæg i alle lande.
Berigede bure Den nye produktion i berigede bure bliver indrettet med siddepind, redekasse og strøelses areal. Her er der i højere grad taget højde for dyrvelfærden, hvilket også betyder, at produktionsomkostningerne kommer til at stige. Der forventes således et generelt højere prisniveau på æg i Europa i årene fremover.
Mange af de store syd- og østeuropæiske lande har satset på, at der ville blive givet dispensationer, men denne er imidlertid udeblevet. Dette skyldes, at kunder, forbruger, dyreværnsforeninger og ikke mindst EU har fastholdt forbuddet mod
De danske ægproducenter har i de seneste år investeret massivt i de nye berigede buranlæg og alternative systemer til skrabeæg, frilandsæg og økologiske æg. Derfor er det nu både glædeligt, men absolut også nødvendigt, at den danske
afregningspris til producenterne øges. 2012 ser ud til at blive endnu et interessant og spændende æggeår. Vi på HEDEGAARD ser frem til nye udfordringer og glæder os til et fortsat godt og konstruktivt samarbejde med vores interessenter. Med venlig hilsen
Ivan Noes Jørgensen
3
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
HEDEGAARD foods ønsker rigtig god påske! 10 danske skrabeæg er kommet i påskehumør og ligger nu i butikkerne med friske forårsfarver og ønsker kunderne en rigtig god påske!
Af Michaela Samuelsen
Påsken er uomtvistelig den største begivenhed i løbet af året for os, der sælger æg! Salget af æg op til påske stiger eksplosivt og det er sikkert fordi, der både skal pustes, gemmes og spises æg. Påskefrokostbordene bugner af æg i alle afskygninger, der indtages i familiens skød eller i gode venners lag. HEDEGAARD foods æggebakke er igen i år en bakke med klip af Ann Dynesen. Motivet er ”den stolte hane” i glade farver. Påskebakken, der indeholder 10 M/L skrabeæg, ligger allerede på hylderne ude i butikkerne. HEDEGAARD foods håber, at alle vores kunder får nogle dejlige påskedage sammen med deres familie og venner. GOD PÅSKE!
4
BESTIL PÅSKE ÆGGEBAKKEN Ordrekontor: 98 57 30 55 Varenr.: 109133 / 10 stk. M/L skrabeæg / kasse / 150 æg pr. kolli Rekvirer packshot: mda@eggs.dk / 51 97 97 12
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
5
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Lammekrone med rümarineret grøntsager
6
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Lammekrone 4 personer Du skal bruge 600 g lammekrone 1 tsk stødt ingefær olie til stegning
Garniture 2 fennikel 1 lille rødløg 2 hårdkogte æg 4 spsk kapers 1 dl olivenolie 4 spsk æbleeddike 1 bt persille, hakket
Sådan gør du Bind lammekronen op med uldsnor, så den danner en kongekrone. Brun den på en pande i lidt olie. Drej kronen så den bliver brun hele vejen rundt på ydersiden. Steg den færdig i ovnen ved 200 ºC i 14-20 min., brug evt. et stegetermometer. Snit fennikel i fine strimler og hak løg og æggene i små tern. Pisk olie og æbleeddike. Giv fennikel et opkog i saltet vand og tag dem op, mens de er varme. Læg løg, æg og kapers ved og hæld olie-eddikedressingen over. Pynt med hakket persille. Servér evt. med nye kartofler.
Idéer til kogte æg Hvad kan være mere enkelt og indbydende end smilende æg på et frokostbord med et udvalg af spændende tilbehør. Mulighederne er ubegrænsede, og mens klassikere som æg med mayonnaise, rejer og dild er et sikkert hit, er der masser af plads til fornyelse og overraskelser. På billedet Lakserogn, dild, østershatte, ristede persille, ansjoser, krydderurter, spinat, hvidløg, røget laks, groftkværnet sort peber, ristet parmaskinke, basilikum, rejer, mynte, masser af karse Prøv eksempelvis også Æg med wasabicreme, rucola, små sild, oliventapenade, karrycreme, laks, sommerkål, urter, marinerede artiskokbunde, ansjos, syltede peberfrugter, stegt kold fisk, etc.
7
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Nøgle- & hovedtal beløb i t.DKK 2011 Nettoomsætning Årets resultat før skat Egenkapitalens forrentning Afkastningsgrad Egenkapital Antal medarbejdere
8
2010
2009
2008
847.869
387.370
337.671
335.789
27.388
18.852
16.149
13.518
30%
29%
29%
44%
9%
8%
7%
6%
81.178
48.838
46.408
35.000
189
77
71
74
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Rekordomsætning i 2011 HEDEGAARD foods A/S sprænger med sit netop offentliggjorte regnskab for 2011 alle rammer. 1 mia. æg er håndteret i det forgangne år og koncernen nærmer sig nu en omsætning på 900 mio. kr. Resultatet blev forbedret med 45% fra 18,9 mio. kr. i 2010 til 27,4 mio. kr. i 2011.
Af Ivan Noes Jørgensen
Pressemeddelse udsendt 27. marts 2012 HEDEGAARD foods købte i april 2011 70% af aktierne i Svenska Lantägg AB og blev med ét markedsledende i Norden inden for forarbejdning, pakning og distribution af friske skalæg samt en række kogte og pasteuriserede ægprodukter. Koncernen kan med det netop offentliggjorte årsregnskab vise fremgang inden for alle kerneområder. - 2011 blev et markant år med betydelig fremgang for os og helt afgjort det bedste nogensinde. Vores omsætning steg med ikke mindre end 119%, og det skyldes ikke bare købet af Sveriges største ægpakkeri Svenska Lantägg – det skyldes også markant fremgang og øgede markedsandele i Danmark og på flere af vores eksportmarkeder i det øvrige Norden samt Tyskland, Holland og Tjekkiet, siger adm. direktør Ivan Noes Jørgensen og konstaterer: - Vi er således meget tilfredse med udviklingen det seneste år. Nettomsætningen i 2011 blev på 848 mio. kr. mod 387 mio. kr. 2010, og koncernens
resultat før skat og minoritetsinteresser blev på 27,4 mio. kr. mod 18,9 mio. kr. året før svarende til en forbedring på 45%. Resultatet leveres blandt andet fra koncernens ægpakkerier i henholdsvis Danmark og Sverige samt ægproduktfabrikker i Skara og i Hadsund, hvor der fremstilles pasteuriserede og kogte ægprodukter. Resultatet er godt hjulpet på vej af en organisk vækst på 5% i både Danmark og Sverige. Det er 8. år i træk, at forbruget af friske skalæg øges og det skyldes først og fremmest en løbende holdningsændring til æggets ernæringsmæssige værdier. Tidligere tiders myter om blandt andet æggets negative kolesterol-påvirkning er erstattet af ny viden om æggets høje indhold af et stort antal vitaminer, mineraler og sporstoffer. - Der er ingen tvivl om, at vores flotte resultater også skyldes, at tiden arbejder for os. Dels udvides antallet af anvendelsesmuligheder og dels anerkendes æg i stigende grad som ernæringsmæssig superfood. Det er klart,
at dette bidrager til vores organiske vækst, forklarer Ivan Noes Jørgensen. HEDEGAARD foods har da også netop i starten af året lanceret et helt nyt æg med et styrket indhold af D-vitamin, E-vitamin, Selen og Lutein. Ægget sælges under navnet Livskraft. Koncernen har store forventninger til produktudviklingen også i de kommende år. I det hele taget er forventningerne til fremtiden lyse for den danske ægkoncern med hovedsæde i Hadsund i Nordjylland. - Vi ser positivt på 2012, hvor vi som minimum forventer et resultatet på niveau med rekordåret 2011. Vi fokuserer nu på konsolidering af aktiviteterne i Sverige samt organisk vækst ved hjælp af nye marketingtiltag og produktudvikling, siger Ivan Noes Jørgensen. Og bestyrelsesformand Christian Junker konstaterer supplerende: - Strategisk vil vi herefter igen være fokuserede på passende akkvisitioner rundt om Østersøen.
9
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Optag mere vitamin D Den bedste kilde til vitamin D er solen. Det er dog kun i sommerhalvåret, at solen er stærk nok herhjemme. Derfor må man kigge på andre kilder og kosten er, efter solen, den vigtigste kilde. Det er kun ganske få fødevarer, der indeholder vitamin D i nævneværdig grad.
Æg er en af dem. Kilde: Christian Bitz
Forskerne har i flere år fortalt om, hvor fantastisk vitamin D er for vores helbred. Vitamin D er et fedtopløseligt vitamin, der er særdeles vigtigt for flere af kroppens funktioner og organer såsom knoglerne og immunforsvaret. D-vitamin er med til at nedsætte risikoen for at udvikle sygdomme, f.eks. kræft og sklerose. Den bedste kilde til vitamin D er solen, hvor vitaminet dannes i huden som reaktion på solens stråler. Det er dog kun i sommerhalvåret, at solen er stærk nok herhjemme. Derfor er det essentielt at kigge på andre kilder til vitamin D. Kosten er, efter solen, den vigtigste kilde. Det er kun ganske få fødevarer, der indeholder vitamin D i nævneværdig grad. Det drejer sig om fisk, kød, mejeriprodukter og æg. Vitamin D er en populær fælles betegnelse for 2 forskellige typer af vitaminet, nemlig vitamin D₂ og D₃, der begge omsættes ens i kroppen til det hormon, som er den aktive form af vitamin D. Det betegnes 1,25(OH)₂D₃. Under omdannelsen til vitamin 1,25(OH)₂D₃, dannes et forstadie, der beteg-
10
nes 25(OH)D₃, der har selvstændige positive effekter for både cellevækst og calciumbalancen. Se også figur 1. Det er ikke ligegyldigt hvilken type vitamin D, du får eller hvor du får det fra. Det er primært vitamin D₃, vi får via kosten. Men 25(OH) D₃ findes også i mindre mænger i visse fødevarer. Det er særdeles interessant, fordi 25(OH)D₃ optages langt bedre i kroppen end vitamin D₃. Det er med andre ord ikke nok, ”bare” at kigge på det totale indhold af vitamin D i en fødevare. Netop det mere aktive 25(OH)D₃, der optages bedre og hurtigere i kroppen, måles stort set aldrig, når vitamin D indholdet i en fødevare angives. Og det er med til at give et forkert billede af det reelle udbytte af vitamin D indholdet. Forskning har vist, at 25(OH)D₃ er 1,5 - 5 gange så aktivt, det vil sige langt mere effektivt til at transportere calcium fra tarmen til knoglerne og andre fysiologiske mekanismer, i forhold til vitamin D₂ og D₃. Hvis vi vil sige noget fornuftigt om potentialet af vitamin
D indholdet, skal vi altså kende forholdet mellem vitamin D₂, D₃ og 25(OH)D₃, for at kunne angive den totale ”vitamin-D-effekt”, som kroppen rent faktisk får ud af en given fødevare. Indholdet af 25(OH)D₃ varierer meget blandt de forskelige vitamin D kilder og det er derfor ikke ligegyldigt, hvilke fødevarer du får vitamin D fra. Undersøgelser har vist, at helt op til halvdelen af danskerne har et for lavt niveau af D-vitamin i blodet. De overraskende tal stammer fra en kostundersøgelse af raske danskere – børn som voksne – fra 20032008, og tegner dystre udsigter for de danske knogler og sundhedstilstand i det hele taget. Risikoen ved D-vitaminmangel er nemlig blandt andet porøse knogler, der let brækker, især efter overgangsalderen for kvinders vedkommende, svækkede muskler, nerveproblemer og svækkelse af immunforsvaret.
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Provitamin-D₃ Hud
UV-lys
Cholecalciferol (vitamin D₃) Lever
25-hydroxycholecalciferol (25(OH)D₃) Nyrer
+
PTH
Ca
P PRL Østrogen
OH C
1,25-dihydroxycholecalciferol (1,25(OH)₂D₃)
25
LIVSKRAFT CH₂
HO
1
OH
FAKTA Nordiske Næringsstofanbefalinger angiver 7,5 mikrogram vitamin D pr. dag for folk 2-60 år, og 10 mikrogram for folk over 60 år. Sol, i sommerhalvåret, er ubetinget den bedste kilde, hvor solens stråler omdannes til D-vitamin i huden. I kosten er bedste kilder fede fisk, æg, mælk og kosttilskud.
Af HEDEGAARD foods
Æg er generelt en god kilde til vitamin D med ca. 1,75 μg/100g. Vores nye Livskraft æg er på grund af den specielle foderblanding en interessant kilde, da ægget indeholder det biologiske mere aktive 25(OH)D₃. Livskraft æg er derfor en god nyhed for de mange danskere, der har for lav status af vitamin D i blodet.
11
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Vores nye Livskraft æg er blevet taget rigtig godt imod i handlen. Vi har fået meget positiv respons fra kunderne på hele det visuelle udtryk med den sorte bakke, brugen af appelsin m.v. Andre har rost den flotte gule blomme og flere har kommenteret på æggets gode smag. En del har også spurgt, hvordan vi ændrer på vitamin- og mineralindholdet indholdet i ægget? En kunde troede rent faktisk, at vi sprøjtede det ind i ægget efterfølgende.... Læs Chefagronom Erik Dams forklaring på det styrkede indhold af vitaminer og mineraler i ægget.
FAKTA Alle dyr (herunder også husdyr) er afhængige af at få et foder, der er nøje tilpasset dyrets behov. Foderet indeholder derfor altid vitaminer, så de får alle de livsvigtige næringsstoffer, de har behov for. De høner, der lægger Livskraft æg, får samme andel fuldfoder, som alle andre høner. Det er altså en ændring af vitaminsammensætningen i foderet til hønerne, der giver et styrket indhold af D-vitamin, E-vitamin og Selen. Udover at være fuldt afbalanceret til de æglæggende høner er kilderne til de tre næringsstoffer optimeret i forhold til de menneskelige behov.
12
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Hvordan adskiller Livskraft sig fra andre æg? Af Erik Dam, Chefkonsulent, HEDEGAARD agro
Vitaminer er livsvigtige mikronæringsstoffer for både mennesker og dyr og de fleste vitaminer indgår i kroppens stofskifteprocesser. Vitaminer dannes ikke i tilstrækkelige mængder eller dannes slet ikke i hverken vores eller dyrs krop. Derfor er både mennesker og dyr, herunder f.eks. også husdyr afhængige af få tilført blandt andet vitaminer via den føde vi hver især ernærer os ved. For husdyrs vedkommende indeholder foderet derfor altid vitaminer, som er tilsat foderet, tilpasset de respektive grupper af husdyr. Dette forhold gælder uanset produktionsform. Tænker vi f.eks. på fjerkræ og mere konkret på høns, ja – så har alle æglæggende høner uanset om de er konventionelle eller økologiske i sin driftform samme behov for at få tilført alle vitaminer via deres foder som et livsvigtigt næringsbidrag til at understøtte deres krops normale funktion og udtrykke deres normale livsytring som f.eks. ægproduktion hos æglæggende høner. Nøjagtig samme forhold gør sig gældende for os mennesker. Vi har behov for at få tilført vitaminer via de fødevarer, vi spiser dagligt. I det omfang en varieret kost ikke er tilstrækkeligt til at sikre vores daglige behov for disse livsvigtige mikronæringsstoffer, så anbefales der jo som bekendt at vi mennesker supplerer med et dagligt vitamintilskud.
Ordet vitamin er en sammensætning og sammentrækning af vita (liv) og aminosyre. Det blev første gang formuleret af Casimir Funk i 1912. Vitaminer opdeles i fedtopløselige og vandopløselige vitaminer. De fedtopløselige vitaminer optages fra kosten sammen med fedt. Fedtopløselige vitaminer lagres typisk i leveren og til en vis grad tillige i fedtvævet i kroppen. Fra disse depoter kan kroppens væv så trække på puljen af fedtopløselige vitaminer. De vandopløselige vitaminer udskilles med det samme, hvis kroppen ikke har behov for dem. Derfor skal man dagligt indtage vandopløselige vitaminer. Vi har brug for alle vitaminerne - hele spektret for at leve et sundt og langt liv. Nogle mennesker tror, at vitaminer kan erstatte mad eller reducere indtagelsen af mad, men det er ikke korrekt. Vitaminer er hverken kalorier, proteiner, mineraler, fedt eller vand, men de er nødvendige for korrekt optagelse og udnyttelse af disse ting.
omsætte visse næringsstoffer. Et eksempel på dette er, at mineralet kalk optages bedst ved tilstedeværelsen af D-vitamin. Hvordan adskiller Livskraft æg sig fra almindelige æg? Foderet til Livskraft æg er – på samme måde som foder til almindelige æg – sammensat af forskellige råvarer som f.eks. majs, raps, hvede, soja, grønmel, skaller, olie og tilsat vitaminer og mineraler. Kravene til en alsidig råvaresammensætning i blandingerne er ikke forskellige fra almindelige æg til Livskraft æg. Foderet til Livskraft æg er – udover at være et fuldt afbalanceret foder til æglæggende høner – sammensat, så de anvendte kilder til D-vitamin, E-vitamin og Selen er optimeret til de menneskelig behov også. Det er altså en ændring af vitaminsammensætningen i foderet til hønerne, der giver et styrket indhold i æggene. Råvarerindholdet i fuldfoderet er ikke forskellig fra de øvrige foderblandinger til æglæggende høner.
Vitaminer fungerer således som nødvendige hjælpestoffer til at få optagelse og udnyttelse af næringsindtaget til at fungere hensigtsmæssigt og optimalt, og tilstedeværelse af vitaminer vil i mange tilfælde faktisk være en forudsætning for, at kroppen kan optage og 13
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Økoægget 2012 En sund start på dagen I 2012 sætter foreningen af økologiske ægproducenter, Økoægget, ekstra fokus på markedsføring, udvikling og afsætningen af økologiske æg i detailhandlen.
Af Mette Due Andersen
Æg & sundhed Ofte virker det uoverskueligt at ændre vaner – både når det kommer til en sundere kost men ligeledes i henhold til en mere aktiv livsstil. Selvom hovedparten har et ønske om at leve lidt sundere, virker det for mange som en uoverkommelig og en alt for stor mundfuld. De fleste forbrugere ønsker nye ideer og mere inspiration til en sundere hverdag uden at blive mødt af en løftet pegefinger. Økoægget ser derfor et behov for et koncept, der kan ramme alle forbrugere ved på flere niveauer at give gode råd og idéer til, hvordan selv de mindste ændringer kan gøre en stor forskel i længden. Konceptet rummer sund mad året rundt kombineret med gode idéer til en sundere livsstil og viden i form af fakta, artikler og opskrifter, der oplyser om de sundhedsmæssige fordele, ægget har som en naturlig del af en sund livsstil. Fra økologisk Jord til Bord Netop indenfor æg har produktionen været 14
meget omdiskuteret i medierne og blandt de økologiske ægproducenter er der derfor et stærkt ønske om at nedbryde nogle af fordommene.
Ægget er en sund start på dagen, da det udover vitale vitaminer og mineraler har en høj næringstæthed, der kan lægge en god og solid bund for resten af dagen.
Projektet skal have fokus på holdninger og værdier ved at forklare, hvordan økologiske æg bliver til, hvordan hønen har det og give indsigt i livet som økologisk ægproducent.
Tonen og budskabet i projektets kampagne skal på en afslappet måde give målgruppen nogle simple og gode idéer til en lidt sundere start på dagen.
Kendskabet til producenten spiller en stadig større rolle for de danske forbrugere, når der skal vælges produkter. Forbrugeren skal have en dybere indsigt i, hvor deres økologiske æg kommer fra. Budskabet vil blive formidlet via korte præsentationsfilm af udvalgte økologiske ægproducenter. En god start på dagen Morgenmaden bliver tit sprunget over grundet travlhed og manglende forståelse for, hvor vigtigt det er at komme godt fra start, så der er energi og overskud til resten af dagen.
Overordnet set og på tværs af temaerne vil projektet oplyse om og vise forbrugerne, at økologi og sundhed sagtens kan være sjovt og velsmagende. Ved at uddele smagsprøver, involvere forbrugerne samt give tips, tricks og forslag til velsmagende og sunde opskrifter, bakket op af artikler og events med videre giver vi forbrugeren indsigt i, hvordan man sikrer sig selv og sin familie en god, sund og velsmagende start på dagen.
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
TEMA 3 TEMA 1
En god start på dagen Det sidste tema har et budskab, der handler om at starte dagen med et sundt og solidt morgenmåltid.
Æg & sundhed Det første tema har et hovedbudskab, der handler om at formidle de gode egenskaber, der findes naturligt i æg.
Desværre springer mange forbrugere morgenmåltidet over grundet travlhed og det er ingen hemmelighed, at morgenmåltidet er yderst vigtigt for alle – unge som gamle.
Ofte har æg været forbundet med blandt andet højt kolesterolindhold, men ny viden har nu manet dette til jorden og branchen står derfor overfor en stor kommunikativ opgave ved at skulle formidle dette nye budskab på en hensigtsmæssig måde.
I projektets kampagne er det planlagt, at forbrugerne skal få gode råd til, hvordan det på en let og lækker måde er muligt at give sig selv og familien en god start på dagen – også på de hektiske hverdage.
I projektet inddrages nogle af tidens mest populære ernæringseksperter til at formidle budskabet på en letforståelig måde. Her tænkes i artikler, events og lignende.
TEMA 2 Fra Jord til Bord Det andet tema har et budskab, der handler om, hvor ægget kommer fra. Gennem små film skal de økologiske producenter portræteres og deres historier vises frem, så forbrugerne får indsigt i den økologiske ægproduktion og får kendskab til historien om æggets tilblivelse fra jord til bord.
Her vil igen blive inddraget en ernæringsekspert samt en kok, der skal sikre variation og den gode smag. Kampagnen ønsker at skabe større fokus på æg som en god ingrediens i morgenmåltidet.
15
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
16
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Lancering af nyt brunch æg i Sverige Vores svenske kollegaer har netop relanceret deres brunch koncept i en unik 8 stk. pink æggebakke. Den svenske salgschef fortæller herunder om lanceringen Af Åke Håljestig
NU ÄR DET HÄR!!! Vecka 6 återlanserar Svenska Lantägg Frukostägget.
Införsäljningsarbetet har pågått några veckor där vi uteslutande fått positivt bemötande från kunder och grossister.
Vi som har varit med några år minns den rosa asken med stora ägg. Nu introducerar vi en helt ny förpackning, 8-pack. Storleken är helt unik på den svenska äggmarknaden.
Lanseringen av frukostägget förstärker vi med en stor konsumenttävling som innebär att man tillagar sin äggfrukost och fotograferar den. Bilden skickas till Svenska Lantägg via mail eller mms. De sex bästa bidragen belönar vi med en prenumeration
Vi samsorterar en L/XL för att ytterligare göra ägget unikt på marknaden.
på valfri morgontidning till ett värde av 2.500 kr. Med hjälp av i läggslappar med recept i äggaskarna, stöttar vi lanseringen ytterligare. Man kan givetvis också surfa in på vår hemsida och läsa om detta. Vi ser med spänning fram emot att få se det svenska folkets äggfrukostvanor!
En forbrugerkonkurrence med indstik i bakkerne har været med til at fremme interessen for ægget. Præmien er 6 x valgfri morgenavis i et år
17
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
HEDEGAARD foods styrker videnkompetencen Med ansættelsen af Charlotte Frantzen Bjerg som Landbrugschef kan vi nu tilbyde endnu bedre og velkvalificeret sparring og samarbejde.
Af Ivan Noes Jørgensen
Med ansættelse af agronom Charlotte Frantzen Bjerg kan HEDEGAARD foods nu tilbyde endnu bedre og velkvalificeret sparring og samarbejde med vores ægproducenter og dermed medvirke til at udvikle en konkurrencedygtig og kvalitetbevidst ægproduktion med tilhørende opdræt af hønniker. Landbrugschef Charlotte Frantzen Bjergs primære arbejdsopgaver bliver sammen med Senior Landbrugschef Torben Jacobsen at sikre en stabil og ensartet ægproduktion af høj kvalitet. Fokus på økologi Økologisk ægproduktion er i en positiv udvikling, men den er også udfordret af nye regler og en øget fokusering på dyrevelfærd. Charlotte skal i en tæt dialog og samarbejde med vores økologiske ægproducenter sikre, at HEDEGAARD foods økologiske ægproduktion, dyrvelfærdsmæssig kommer i verdensklasse.
18
Charlotte skal indgå i samarbejdet med Økoægget og sammen med Mette Due udvikle unikke økologiske koncepter og udarbejde generisk markedsføringsmateriale om økologiske ægproduktion. Udover ovennævnte, skal Charlotte, sammen med Torben arbejde med en bred vifte af opgaver, herunder:
• • • • • •
planlægning af ind- og udsætning af høns hos ægproducenterne ajourføring af salmonellaprøver udarbejdelse af kontrakter med ægproducenterne ajourføre liste over myndighedsgodkendelser på alle opdrættere/ægproducenter optimering af produktionen i alle led blandt andet via faglig feedback på æggenes kvalitet udarbejdelse af kalkuler for opdræt og ægproduktion
Charlotte indgår desuden i samarbejde med kollegerne i Sverige om erfaringsudveksling og projektsamarbejde. Bred erfaring Charlotte har i mere end 12 år arbejdet hos Landbrugets Rådgivningstjeneste i Skejby, hvor Charlotte har arbejdet med rådgivning til danske ægproducenter og opdrættere. Igennem dette arbejde har Charlotte, udover viden og erfaring, opnået stor respekt og anerkendelse blandt ægproducenter og opdrættere Vi hos HEDEGAARD foods ønsker Charlotte hjerteligt velkommen.
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
19
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
FAKTA Historie: 1990 produktionsaftale, 3.500 høner 1994 ny stald, udvidet til 10.500 frilandshøner 2001 arealet øges til 50 ha 2010 selskabet I/S Nøhr dannes med henblik på generationsskifte 2011 nyt anlæg med plads til 20.000 høner stod klar i juni Anders og Leif kunne hurtigt opliste, hvilke fordele de har erfaret ved skiftet fra det gamle produktionssystem til det nye etagesystem: • • • • • •
Bedre fjerdragt Bedre luftkvalitet Mere rolige høner (upåvirket af kørsel med minilæsser i stalden) Færre beskidte æg Lavere foderforbrug Højere produktivitet – flere æg
Anders og Leif foran hønsegården
20
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Frilandsproduktion og generationsskifte hos I/S Nøhr, Hobro Hvad der startede som en lille hønsegård i baghaven med knap 50 høner, er over de sidste 4 årtier vokset til en frilandsproduktion med 20.000 høner.
Af Charlotte Frantzen Bjerg
Ønsket om ægproduktion i ”storskala” opstod i slutningen af 80’erne. Måske fordi de 50 høns i den lille hønsegård producerede mange æg og Leif syntes, at det i grunden var en ganske spændende produktion. At det så blev frilandsproduktion, der skulle satses på, var i første omgang en tilfældighed. Det var den kategori FarmÆg (nu HEDEGAARD foods) dengang havde brug for. Således fik Leif – i 1990 – produktionsaftale til 3.500 høner. Sidenhen – i 1994 – blev der bygget en ny stald og produktionen blev udvidet til 10.500 frilandshøner. I 2001 tilkøbtes en naboejendom, hvorved arealet blev forøget til i alt 50 ha. For et par år siden opstod ønsket hos Anders om med tiden at overtage den gård, hvor han er vokset op. Og 1/1-2010 blev selskabet I/S Nøhr dannet med henblik på et generationsskifte. Nyt produktionssystem En ny produktionsaftale med HEDEGAARD muliggjorde en udvidelse af ægproduktionen
og renovering af det eksisterende produktionsanlæg. Det nye anlæg – med plads til 20.000 høner stod klar i juni 2011 og fra den dag havde Anders sit daglige arbejde på ejendommen.
Fremtidsvisioner På spørgsmålet om tanker og ønsker for fremtiden – er det et ønske om bedre produktionsøkonomi, der ligger først i Anders’ tanker. Produktionsudvidelse ligger ikke lige for.
Som vi sidder der ved kaffebordet og drøfter det nye staldanlæg og de daglige rutiner, kan man godt ane en forskel mellem de 2 generationer. For god orden skyld skal vi måske fortælle, at det nye anlæg er et etageanlæg, mens det gamle produktionsanlæg var en traditionel stald med gødningskumme, slats og med fællesreder i midten af huset.
Anders er fuld af idéer og entusiasme i relation til produktionen og den daglige drift. Og det skulle ikke undre, om der - med uddannelsen som kleinsmed – bliver opfundet et par smarte/effektive anordninger, som kan lette det daglige arbejde i stalden med f. eks. håndtering af strøelse, gødning osv. ….Vi venter spændt på at se opfindelserne!
Ifølge Anders er det ingen sag at foretage den daglige inspektion, mens Leif fandt det lettere og mere overskueligt i de gamle anlæg. Begge er meget tilfredse med det nye anlæg – især hønernes trivsel og velfærd er blevet forbedret med det nye produktionssystem. De er dog enige om, at hvis man skal bygge helt nyt, bør man have mere højde på stalden for at opnå en større volumen i huset. Det lave loft kan godt give en klemt fornemmelse.
21
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Der blev uddelt en masse materiale på både engelsk og tysk på BioFach. Her til finske besøgende
Vores kryddersalte og sydesalt var populært på Bornholm
Pernille Karlsen får sig en god snak med en potentiel kunde
Trods et par intense messedage, var der alligevel tid til at opleve lidt af den smukke “solskins” ø
22 Det nye Livskraft æg fik masser af fokus på FoodExpo
Interessen for de økologiske ægprodukter var også stor
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
HEDEGAARD foods’ road trip 2012 Årets første kvartal er for HEDEGAARD foods’ salgsteam forbundet med høj messeaktivitet: Først Biofach i Nürnberg efterfulgt af Dagrofa Bornholm og senest FoodExpo i Herning. Next Stop Poul Michelsen, Færøerne og sidst, men ikke mindst de to Hørkram messer. Af Michaela Samuelsen
Biofach messen i Nürnberg For første gang i år deltog HEDEGAARD foods i februar på Biofach messen i Nürnberg. Vi var inviteret af Organic Denmark og var sammen med 25 andre danske virksomheder placeret på fællesstanden ORGANIC DANMARK. Placeringen i messe hal 1 (ud af 9 messehaller) var fantastisk. Vi stod placeret 25 meter fra indgangen og det betød, at vi havde rigtig mange henvendelser på vores stand. Der er ingen tvivl om den store usikkerhed omkring æg-situationen i Europa, smittede af på deltagerne på messen og derfor fik vi forespørgsler både på økologiske æg men også på den konventionelle del. Jeg var meget positiv overrasket over så forberedte de mange besøgende var til messen. Det var en fornøjelse at vide, at mange kunder havde undersøgt markedet for leverandører af æg og ville høre mere om netop HEDEGAARD foods. Vi havde blandt de mange deltagere henvendelser fra både Europa men også Indien, Saudi Arabien og endda kunder helt fra Rio
syntes vores økologiske pasteuriserede serie var spændende.
aktivt med et sundhedstema, hvor fokus var på det nye Livskraft æg og økologi.
Det var en stor oplevelse at opleve messens enorme omfang og de besøgendes engagement. Så det er bestemt ikke sidste gang, at vi deltager!
Det sorte tema var gennemgående på messestanden sammen med appelsinen og ægget. Ægget indeholder alle vitaminer og mineraler bortset fra C-vitamin. Derfor fik de besøgende på vores stand et ekstra ”skud” vitaminer i form af vores smagsprøver, der bestod af en lækker æggesalat på et stykke groft knækbrød og et glas friskpresset appelsinjuice.
Dagrofa-Bornholm Mandag den 5. marts drog Mette Zander og jeg til Bornholm for at deltage på Leverandørmessen Bornholm. Messen var godt besøgt og vi havde på standen besøg af mange interesserede kunder fra blandt andet hoteller, caféer, køkkener og fiskebutikker. Mange kunder var meget interesseret i vores Scrambled eggs, men interessen lå faktisk mere på vores nicheprodukt – SALT. I nogle tilfælde spurgte kunder til kryddersalt i større emballager men også den rene sydesalt til brug ved saltning af fisk på Bornholm var meget interessant. Tak til Dagrofa Bornholm for et par gode og inspirerende dage. FoodExpo i Herning Danmarks største fødevaremesse, FoodExpo blev afholdt i Messe Center Herning fra den 18. - 20. marts. HEDEGAARD foods deltog
Foruden Livskraft var temaet på standen økologiske ægprodukter. Økologien vinder frem og salget af vores økologiske serie af pasteuriserede varer er steget markant det sidste år. Der var på messen som forventet, en del kunder der var interesseret i produkterne, holdbarheden og fremgangsmåden ved pasteurisering. Vi takker såvel eksisterende som nye kunder for besøget. Kommende messer Snart er det tid til Poul Michelsen, Færøerne og dernæst Hørkram messerne. Og så er det vist tid til at følge op på de mange dejlige forespørgsler!
23
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Årets store sundhedstjek Et nyt tiltag i 2012 var at tilbyde alle medarbejderne hos HEDEGAARD foods et sundhedstjek. ”Natfolket” skulle igennem det obligatoriske sundhedstjek og det blev på Samarbejdsudvalgets møde (SU) besluttet, at alle medarbejdere skulle have tilbuddet om et tjek.
Af Vivi Nielsen
Der blev indgået aftale med PreviaSundhed og over 2 uger var 55 personer igennem et udvidet sundhedstjek, heraf var der 22 fra ”Natfolket”. I forbindelse med sundhedstjekket fik den enkelte medarbejder også sin biologiske alder at vide og det viste sig hurtigt at blive et populært emne at snakke om og lave lidt sjov med. Samtidig var det for nogle medarbejdere en øjenåbner. Nogle medarbejder var klar til pension 10-15 år før den reelle alder måske mente det, mens andre fik det samme antal år mere på arbejdsmarkedet. Der har været positiv feedback fra medarbejderne på det nye tiltag og der er stillet forslag til Samarbejdsudvalget om en gentagelse.
24
FAKTA Sundhedstjekket indeholdt test og målinger og en motiverende samtale. Der blev målt på følgende faktorer: • • • • • • • •
Blodtryk Blodsukker Vægt BMI Fedtprocent Total kolesterol Talje og hoftemål Kondital
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Du skal bruge 4 personer Pandekager 2 æg 2 dl mælk 1 spsk olie 50 g fuldkornsspeltmel 50 g hvedemel ½ tsk salt ½ ds majs olie til stegning Fyld 1 stk. romainesalat (eller anden sprød salat) 8 skiver røget laks 200 g rejer 2 stængler bladselleri, i skiver 200 g ananas, i tern 1 avocado, i tern 1 lime, saft 1 tsk ingefær, revet ½ mild rød chili, hakket 2 kviste mynte, hakket salt og peber 1 dl kokosmel, ristet 2 dl syrnet fløde 9% 1 tsk stødt ingefær olie til stegning
Sådan gør du Pisk æg og halvdelen af mælken sammen med de øvrige ingredienser. Tilsæt den sidste mælk til konsistensen er cremet og lad dejen trække lidt. Bag pandekagerne gyldne på en slip-let pande i lidt olie. Skær salaten i mindre stykker og vend det sammen med de øvrige ingredienser. Fold pandekagerne om fyldet og servér med ristet kokosmel og syrnet fløde.
Laksepandekager med rejer & grønt 25
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
HACCP
CCP GMP Kvalitet
Risikovurdering Allergener
Forordning Bekendtgørelse Salmonella
Audit Kalibrering Certifikat BRC IFS
ISO
22000 Afvigelse Korrigerende handling Flow
HACCP plan Hygiejne Fødevaresikkerhed
GMO Dioxin Tilbagekald Sporbarhed Validering Verificering KAT Økologi Kosher Viskositet
2002 2002 2002 2003 2003 2004 2004 2004 2005 2006 2008 2009 2009 2010 2011 2012
Vivi ansættes til varetagelse af opbygning af kvalitetssystem til pastaproduktionen. Pastariet certificeres efter den danske HACCP standard DS 3027 i sommeren 2002. HEDEGAARD foods overtager Brdr. Honum i Horsens i efteråret. Opbygningen af kvalitetsstyringssystem fælles med Hadsund opstartes. Opbygning af et kvalitetssystem for hele Jord-til-Bord konceptet opstartes. Implementeringen af kvalitetssystemet for Jord-tilBord konceptet til HEDEGAARD foods starter I december måned opnår produktfabrikken i Horsens certificering efter DS 3027. Den nybyggede produktfabrik tages i brug i Hadsund. Der foreligger et kvalitetsstyringssystem, der lever op til DS 3027 HEDEGAARD foods certificeres første gang efter BRC standarden i Horsens og Hadsund i november Auditering af opdrættere og producenter starter. Målet er at få alle op på A-niveau. Der opnås certificering efter IFS standarden. Afdelingen lukkes i Horsens med udgangen af året og laboratorieopgaver udliciteres. Kvalitetsstyringssystemet overføres til den elektroniske håndbog fra IPW Systems. Det vedtages, at det fremover er BRC standarden, der arbejdes i henhold til. Der sættes nye mål for Jord-til-Bord systemet. I efteråret bliver Karin ansat som Kvalitetsassistent. Hun har siden 2002 arbejdet først i Pastariet og siden hen på produktfabrikken Samarbejde omkring kvalitetsarbejdet mellem HEDEGAARD foods og Svenska Lantägg opstartes. Opbygning og Implementeringen af det fælles kvalitetsstyringssystem for HEDEGAARD foods og Svenska Lantägg fortsætter.
26 Kvalitetsteamet bestående af Vivi og Karin kunne begge fejre deres 10 års jubilæum ved HEDEGAARD foods i januar måned
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Kvalitet gennem 10 år Af Vivi Nielsen
I gennem de sidste 10 år er kvalitet og fødevaresikkerhed blevet indarbejdede begreber hos HEDEGAARD foods. Det er områder, hvor der ikke gås på kompromis. Vores vision er klar: HEDEGAARD foods vil være den foretrukne leverandør af sunde og sikre fødevarer inden for vores varekategorier i Norden. For at sikre dette er vores kvalitetsstyringssystem en nødvendighed og sikring af systemets implementering og stadig løbende udvikling er vigtig. Frem til starten af 2002 arbejdede HEDEGAARD foods med egenkontrol, uden at arbejdet på nogen måde var særlig systematisk eller struktureret. Et forsøg på at opbygge et kvalitetsstyringssystem, der kunne certificeres efter den dengang gængse fødevarestandard DS 3027 var ikke lykkedes. Det blev derfor besluttet, at der skulle tilføres ressourcer til kvalitetsarbejdet og i januar 2002 blev der ansat en Kvalitetsleder. Målsætning var klar, at der skulle opbygges et kvalitetsstyringssystem for Pastariet (fremstilling af frisk pasta) og det skulle kunne certificeres efter DS 3027. Ambitionerne var store og allerede i juni måned var Bureau Veritas (BVQI) på audit. Set i bagklogskabens lys så var målet måske lidt for ambitiøst at opbygge og implementere et system på knap 6 måneder. 33 afvigelser blev det til. De mange afvigelser slog ikke virksomheden ud. De blev set som udfordringer og et stort arbejde af Kvalitetslederen og ikke mindst medarbejderne på Pastariet gjorde, at BVQI 2 måneder senere kunne komme på reaudit og lukke alle afvigelserne.
Arbejdet med kvalitetsstyring fortsatte herefter ved at udvide systemet til ligeledes at omfatte Ægpakkeriet. Udfordringen med at implementere og især at fastholde niveauet og sikre efterlevelse af systemet krævede en stor indsats. Der blev gennemført hyppige interne audit for at sikre dette og systemet blev efterhånden en integreret del i virksomheden og medarbejderne følte ansvar over for systemet og over for at sikre kvaliteten og fødevaresikkerheden. Med opbygning af kvalitetsstyringssystemet blev der skabt struktur på arbejdet. Ledelsen så fordelen i, at tingene blev sat i system og det var derfor en naturlig del at igangsætte arbejdet med et kvalitetssystem, der kunne sikre fødevaresikkerhed, kvalitet og leveringssikkerhed for ægget allerede fra den daggamle kylling og æggets vej frem til pakkeriet. Kvalitetslederen blev projektleder og i samarbejde med Landscentret i Skejby og producentrepræsentanter blev der i gennem et års tid arbejdet på at udarbejde risikovurderinger, procedurer og dokumentation. Med opkøbet af Brdr. Honum i Horsens var det ikke længere pasta, det drejede sig om, nu skulle der fokus på pasteuriserede ægprodukter sammen med skalæggene. Med disse produkter kom der nye begreber som totalkim, entero og salmonella, funktionalitet, temperatur, flow osv. Det blev en lærerig proces og for kvalitetsafdelingens vedkommende havde man nu eget laboratorium og de udfordringer, det medførte. Naturligvis kom kvalitetsstyringssystemet også til at omfatte afdelingen i Horsens og den kom med under certificeringerne.
Gennem årene er der blevet arbejdet med forskellige fødevarestandarder. Krav fra kunder betød, at HEDEGAARD foods en overgang var certificeret efter både DS 3027, BRC og IFS standarderne. Det krævede store ressourcer at sikre efterlevelse af så mange og omfattende standarder og derfor blev det i 2009 besluttet, at det var BRC standarden, der skulle arbejdes efter fremover. I takt med HEDEGAARD foods udvikling har kvalitetsfunktionen også udviklet sig. I forbindelse med de forskellige projekter, der arbejdes med, er det relevant, at kvalitet er inden over. Det er utroligt vigtigt, at der sker dokumentation af arbejdet for at kunne verificere fødevaresikkerhed og kvalitet overfor myndigheder, kunder og øvrige interessenter. Sidste nye er samarbejdet med kollegerne hos Svenska Lantägg om et samlet kvalitetssystem. Der startes ud med fælles vision og politikker samt generelle procedurer for eksempelvis reklamationshåndtering, afvigelseshåndtering og intern audit. Svenska Lantägg skifter deres elektroniske kvalitetssystem ud med IPW systemet. Det er en udfordring at skulle kombinere 2 kvalitetssystemer, men ved at anvende det bedste fra begge systemer, forventer vi at få et ”super” system. Kvalitetsstyring hos HEDEGAARD foods er på ingen måde en samling støvede mapper på hylderne rundt omkring i virksomheden. Systemet gennemgår løbende justeringer og tilpasninger, så det er up-to-date med forholdene i virksomheden og vigtigst af alt, systemet sikrer fortsat fødevaresikkerheden og kvaliteten på vore produkter og ydelser.
27
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
28
Danske ĂŚg, der er tydeligt mĂŚrket med DK, er underlagt en nul-tolerance i forhold til salmonellakontrol
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Polske æg med salmonella I januar tog Danske Æg endnu en stikprøvekontrol af udenlandske æg solgt i Danmark. Denne gang var det et parti polske æg, der viste sig at være inficeret med salmonella. Af Jørgen Nyberg Larsen, Sektorchef Danske Æg
I Danske Æg bliver vi fra tid til anden gjort opmærksom på udenlandske æg i butikker og forretninger især i og omkring København. Det blev vi også i januar 2012 og vi indkøbte 90 æg den 12. januar i et supermarked på Nørrebro og sendte dem til salmonellaundersøgelse hos DTU. Vi fik resultatet den 30. januar og det viste, at der var blevet påvist Salmonella Enteriditis fagtype 8 i en af de 9 pools, der blev undersøgt. Myndighederne tager over Vi underrettede straks Fødevarestyrelsen og Fødevareafdeling Rødovre og opfordrede dem til at tage de nødvendige skridt, således at salget og importen af inficerede æg fra det pågældende pakkeri blev bragt til ophør.
parti polske æg, som de tog prøver fra. Den 17. februar forlangte Fødevarestyrelsen, at importøren (Nordic Egg Aps) trak æg fra dette parti tilbage, fordi der var påvist Salmonella Enteriditis i æggene. Konklusion Det er meget usædvanligt, at man kan isolere salmonellabakterier fra så lille en prøve, som Danske Æg tog, så enten har vi været meget heldige eller også er besætningen, hvor æggene kommer fra, massivt inficeret. Det tyder i hvert fald på, at det polske vaccinationsprogram ikke giver nær så god fødevaresikkerhed, som den danske nultolerence strategi.
Fødevareafdeling Rødovre kunne ikke finde flere æg fra det parti, som Danske Æg havde taget prøver af, men der var et nyt
29
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Uden mad og drikke dur helten ikke Indvielsen af den ny kantine har ført til at fredagsægget nu bliver suppleret med et glas friskpresset appelsinjuice til de ansatte, så vi kommer hele vejen rundt om de livsvigtige vitaminer og mineraler.
Af Henrik Andersen
Den eksisterende medarbejderkantine på HEDEGAARD foods var blevet for lille og var ikke længere tidssvarende. Derfor skulle der indrettes en kantine i en ny tilbygning. Der er blevet lagt vægt på at udnytte højden i den nye kantine i sin fulde udstrækning og indrette den med fokus på et lyst og rart miljø for medarbejderne. Det var vigtigt for HEDEGAARD at skabe de ideelle rammer til pause og frirum for medarbejderne. Resultatet har været positivt, idet den nye kantine nu virker lys og venlig for medarbejderne og nu er blevet et samlingspunkt, hvor der er plads til, at alle kan holde pause sammen. Der er nu også mulighed for lidt større arrangementer end der var i den gamle kantine.
30
Der har i en tid været tradition for, at der om fredagen er blevet serveret æg og fredagsbrød. Denne ordning er nu blevet udvidet, så der også er kommet friskpresset juice på menuen. Så skulle vi gerne være dækket ind, hvad angår vitaminer og mineraler, da æg faktisk indeholder samtlige andre livsnødvendige vitaminer og mineraler - bortset fra netop C-vitamin!
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
Ronny fra Friskpresset.dk og Henrik installerer ny appelsinpresser
Ronny, Henrik og Michaela blev de første heldige til at teste juicen
Et kig til den nye kantine, der fremstĂĽr lys og luftig
Fredagsmorgenhygge
Fredagsmorgenbordet er blevet udvidet i forbindelse med indvielsen af den nye store kantine
31
marts 2012 / nr. 14 / www.eggs.dk
bitz chr isti an & arn e ast rup
Verdens bedste KUR Væg ttab der hold k
er
Arne Astrup og Christian Bitz - to af Danmarks sværvægtere indenfor ernæring - har udgivet ”Verdens bedste kur”, der er baseret på verdens største vægttabsforsøg og koststudie, som Arne Astrup har stået i spidsen for.
Med udgangspunkt i det nordiske køkken giver Verdens bedste kur en konkret guide til vægttab og vægtvedligeholdelse med enkel og velsmagende hverdagsmad med overskuelige madplaner. Første del af bogen giver en forståelse for kurens principper, mængder af mad og vil være med til at booste vægttabet. Anden del er den holdbare livsstilsændring, som er essentiel for et succesfuldt og vedvarende vægttab. Kuren bygger på helt enkle principper, såsom at spise proteinrige fødevarer og fødevarer med lavt glykæmisk indeks, der har en dokumenteret effekt. Et eksempel på en proteinrig fødevarer er netop æg,
der også optræder i mange af bogens 80 sunde og lækre opskrifter. Man behøver ikke tælle kalorier, følge ekstreme sundhedsråd eller gå forgæves efter mystiske fødevarer. Verdens bedste kur er baseret på almindelige fødevarer, der kan fås i et hvilket som helst supermarked. Glæd dig i stedet over velsmagende mad, der gør dig og hele familien sundere og slankere. Bogens principper bygger på verdens største vægttabsforsøg og koststudie, Diogenes, som Arne Astrup har ledet. Dette forsøg har givet svaret på den optimale kostsammensætning til at tabe sig og holde vægten.
Det sker... 30 års fødselsdag
Ingelise Bertelsen Pakkeri, nathold 13. maj 2012
Rune Kruse Ekspeditionen, nathold 6. juni 2012
30 års fødselsdag
40 års fødselsdag
Jette Theil Pakkeri, daghold 29. juni 2012
Bjarne Fyhn Madsen Direktør, Starup 29. juni 2012
EGGNEWS nr. 15 32
Det er en skrøne, at hjernen ikke kan blive ved med at danne nye hjerneceller! Følg nedenstående 6 råd, så er der håb for at forbedre hjernens kapacitet. Kilde: hjernesund 1.
2.
3.
50 års fødselsdag
udkommer juni 2012
Hjernen kan sagtens trænes
4.
5.
6.
Fysisk aktivitet 45-60 minutter tre til fire gange om ugen. Det behøver ikke kun være gang, cykling, løb etc. Havearbejde, rengøring og styrketræning er bedre end ingen fysisk aktivitet Tips: Gå en tur i fokostpausen, parker så langt væk som muligt, tag trapperne Socialt samvær er godt for hjernen. Det giver os udfordringer og holder os på tæerne. Og så kan du lære noget af de mennesker du møder i livet – især dem der ikke ligner dig. Tips: tag frivilligt arbejde i social/humanitær organisation, meld dig på et kursus, start i en sportsklub, opsøg en tidligere ven, du har mistet kontakten med Stimuler dine mentale funktioner. Udfordrer og træn din hjerne ved at gøre ting anderledes, prøv noget nyt. Tips: Hovedregning ved indkøb, kør en anden vej hjem, lær et nyt sprog, bryd rutiner og vaner, børst tænder med den anden hånd Hjernemad. Spis frugt og grønt, fisk med meget omega-3 (sild, laks, makrel og tun), fuldkorn, nødder. Protein er også godt for hjernen. Særligt æg, oksekød og kylling er godt, da det indeholder cholin, der er vigtigt for at forebygge hukommelsestab. Stresskontrol. Hjernen har godt af perioder med travlhed og stress. Men ved længerevarende stress reagerer krop og sind i mod det, og præstationerne bliver dårligere. Tips: Tag dig af problemerne, når de opstår og fokuser på at finde en løsning, få kontrol over dine rutiner og procedurer knyttet til dit arbejde, lav en plan hver morgen, lav en liste over det du skal nå Sov godt! Vi har brug for en god nats søvn for at holde vores langtidshukommelse i orden. Sørg for at få 6-8 timers søvn, der burde være nok for de fleste voksne