nno.nu
Een subtropische, voor iedereen toegankelijke huiskamer
FROUKJE HERNAMDT
Directeur van Natuurmuseum Fryslan
TRYATER
brengt BINGO! PATHÉ LEEUWARDEN Filmagenda
Een onvergetelijke VR-ervaring vind je bij HOUSE OF VR
Heerlijke (kip)gerechten in een laagdrempelig jasje
DUHOUX
Lokaal, ambachtelijk én vers
Vanaf 2024 staan er nieuwe kapiteins aan het roer van DE VLIEGENDE HOLLANDER
Bij sommige ondernemers ben ik inmiddels al zo vaak langs geweest dat ik de interviews vaak niet eens meer hoef voor te bereiden. Na een vriendschappelijk welkom gaan we samen aan tafel zitten en stel ik mijn meest gebruikte beginvraag: waar wil jij het deze keer over hebben?
Vanzelfsprekend bereid ik wel mijn interviews voor, maar door het op deze manier om te draaien eindig ik vaak met de mooiste verhalen waar ik zelf niet eens aan heb gedacht. Zo ook dit magazine.
Zo ben ik bij brasserie Patina langs geweest en doordat mijn gesprekspartners zo ontzettend enthousiast vertelden, heb ik verder eigenlijk niets extra’s hoeven vragen. Hoe makkelijk kan het zijn!
En zo ben ik ook bij bijvoorbeeld Bigg’s Grill geweest, een foodtruck op het terrein van Sanisale en Keukensale op De Zwette. Eigenaar Quincey vertelde enthousiast over zijn menukaart, zijn geschiedenis en wat hij in de toekomst zou willen bereiken.
Nou ja, zo kan ik heel lang vertellen over de locaties waar ik ben geweest, maar je kunt het veel beter zélf lezen. Want zoals je gewend bent, staat ook dit magazine vol met toffe verhalen. En ben je uitgelezen? Draai het boekje dan eens om voor het Winkels magazine.
Veel leesplezier!
“In de vijfsterrenrecensies wordt enthousiast over het ‘kwalitatief goede eten’ geschreven”
subtropische, voor iedereen toegankelijke huiskamer!
Een subtropische verrassing. Misschien is dat niet het eerste waar je aan denkt wanneer je appartementencomplex Mipatio in Nijlân bekijkt, maar je vindt het hier wel! Dit komt door brasserie Patina, een huiselijke plek waar je in een ongedwongen sfeer heerlijk uitgebreid kunt borrelen en dineren.
Wanneer wij de brasserie binnenstappen, is er maar één woord dat wij kunnen gebruiken om het interieur te beschrijven: wauw. Wat is deze locatie prachtig vormgegeven! De bar is handgemaakt van natuurlijke materialen, net zoals de lampenkappen van zeegras. En de vrolijke stekjes van subtropische planten maken het helemaal af.
Ook het uitzicht dat je hebt, helpt mee aan het wauw-gevoel! Vanuit de brasserie kijk je namelijk uit op de overdekte en geklimatiseerde binnentuin van Mipatio. In deze met glas overdekte, groene oase is het elke dag lekker warm én droog.
In de brasserie is het heerlijk vertoeven. Of je nou langskomt voor een lekker kopje koffie (met een zelfgemaakt koekje of gebakje), een drankje met een leuke borrelplank of om lekker uit eten te gaan: het team van Patina zorgt er namelijk voor dat jij je hier snel thuis voelt.
Heb je een groter feestje dan ‘alleen’ een etentje? Ook dan is Patina de perfecte plek! Meerdere mensen hebben hier al een verjaardag of trouwdag gevierd.
We kunnen nog pagina’s volschrijven over hoe mooi de brasserie is, maar ook de menukaart ziet er goed uit! Zo wordt de koffie bijvoorbeeld geleverd door SMIT&DORLAS. Brasserie Patina is de enige in Leeuwarden die de koffie van deze leverancier schenkt.
Daarnaast heeft Patina ook een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Dat lees je wel terug in de vijfsterrenrecensies die de brasserie krijgt, waarin vol enthousiasme wordt geschreven over het ‘kwalitatief zeer goed eten’ en hoe ‘superlekker’ mensen hier gegeten hebben!
De stijl van de keuken is internationaal, met een twist naar de klassieke Franse keuken en invloeden uit Azië. De brasserie werkt met een wisselend maandmenu waar vis-, vlees- en vegetarische gerechten op te vinden zijn. Daarnaast vind je naast de menukaart ook wekelijks wisselende specials. Mocht er dus even niets op de menukaart staan waar jij trek in hebt: kom gerust eens langs om de specials te ontdekken. Er is altijd voor ieder wat wils!
EenFoto’s Robert Veenstra
Voor iedereen toegankelijk
Bij brasserie Patina wordt met iedereen rekening gehouden. Zo is parkeren bijvoorbeeld gratis, maar is ook heel het pand rolstoelvriendelijk. Dankzij een eigen kinderhoek en een verschoningstafel is de brasserie ook uitnodigend voor ouders met kinderen.
Daar houdt het overigens niet op, want Patina beschikt ook over een akoestisch plafond. Heel simpel uitgelegd is heel het plafond volgeplakt met een soort snippertjes, wat de akoestiek in de brasserie verbetert.
Op deze manier kunnen niet alleen mensen met gehoorproblemen hun medegasten makkelijker verstaan, maar heb je ook minder last van het geroezemoes dat je in veel horecagelegenheden terugziet. Hier komen wij zeker vaker terug!
Kom jij ook genieten bij de brasserie? Patina is van woensdag tot en met zondag vanaf 15.00 uur geopend voor borrels, borrelhapjes en diner. In de brasserie kun je alléén pinnen. Via de website van Patina kun je jouw bezoek reserveren en het maandmenu bekijken.
Prinsessenpark 1, 8931 EL Leeuwarden Brasserie Patina 058 303 13 50 www.brasseriepatina.nl brasserie patina brasseriepatina
“En de vrolijke stekjes van subtropische planten maken het interieur helemaal af”
“Wij zijn geen kindermuseum, maar een familiemuseum” Directeur van Natuurmuseum Fryslân
Sinds februari dit jaar heeft Natuurmuseum Fryslan een nieuwe directeur: Froukje Hernamdt! Hoog tijd om Froukje eens goed te leren kennen. We spreken met haar af in de Voogdenkamer van Natuurmuseum Fryslân.
Ik vind het altijd een makkelijke beginvraag, maar: kun je jezelf eerst eens voorstellen?
Ik ben Froukje Hernamdt en werk sinds 1 februari 2022 als directeur van Natuurmuseum Fryslân. Ik vind het een ontzettend leuke baan en ben er heel erg blij mee. En wat ik ook altijd leuk vind om te vertellen: we zitten hier in de Voogdenkamer. Vroeger zat in dit pand het Nieuwe Stadsweeshuis en in deze kamer vergaderden de bestuurders.
Ik groeide op in Stadskanaal, waar ik op de havo zat. In de jaren tachtig zat in het museumgebouw de Muziekpedagogische Academie, wat later het conservatorium aan de Eewal is geworden. Daar heb ik mijn opleiding gevolgd. Maar op een van de open dagen ben ik hier, in deze ruimte, geweest en dat was mijn eerste bezoek aan het gebouw.
Ik heb een tijd in de muziek gewerkt en in 2006 werd ik wethouder in de gemeente Littenseradiel. Na het wethouderschap ben ik bij de Friese Milieu Federatie gaan werken, waar ik voor meerdere groene organisaties aan de slag ging. Daar heb ik mij met name gericht op thema’s als natuurinclusieve landbouw en biodiversiteit.
Hoe kom je bij een functie als deze? Heb je gesolliciteerd of ben je voorgedragen? Net zoals ieder mens op deze wereld heb ik gesolliciteerd!
En toen je werd aangenomen en terugkwam in deze ruimte: kreeg je dan ook een flashback?
Ja, zeker! Maar ik kwam hier in de tussentijd ook regelmatig. Ik ging naar tentoonstellingen en vergaderde hier ook wel eens. Ik ben het museum altijd blijven zien.
Een soort rode draad door je leven? Ja, zeker. Het is ook erg leuk en ik werk hier met veel plezier!
Ik zie het ook gelijk aan je. Je begint oprecht te stralen wanneer je het over je werk hebt. Wat maakt het zo leuk? Ik vind de combinatie van natuur en cultuur, de dingen die ik belangrijk vind, erg fijn. En onderwerpen als klimaatverandering, biodiversiteit, de spanning tussen natuur en landbouw: dat zijn wel problemen van deze tijd. Het is belangrijk dat wij een rol kunnen spelen in het bewust maken van kinderen van hun eigen rol in het behoud van onze planeet.
Nu met de opening van de tentoonstelling over de T. rex komen er ouders met hun kinderen of pakes en beppes met hun kleinkinderen. Ik vind het gewoon prachtig. Daarnaast zitten we op een mooie plek in de stad en werk ik met een heel fijn en betrokken team. Hier komt alles voor mij bij elkaar.
“Ook al heb je niets met de natuur: hier wordt iedereen een beetje verrast!”Foto’s Robert Veenstra
Zijn er dan ook jongeren die een tentoonstelling bezoeken en enthousiast weggaan?
Er was laatst een volwassen man in de zaal die vertelde dat hij zich door een bezoek aan het Natuurmuseum is gaan verdiepen in de natuur. En nu is hij boswachter bij Staatsbosbeheer! En er was hier laatst een groep studenten van Hogeschool Van Hall Larenstein. Toen ze weggingen, zeiden ze dat ze hier stage willen lopen.
Het museum spreekt tot de verbeelding. Ook al heb je niets met de natuur: hier wordt iedereen een beetje verrast. En aan alles koppelen we leuke, interactieve activiteiten.
Activiteiten?
Ouders lezen een tekst wat langer, maar kinderen hebben wat minder geduld. Zij kunnen dan een spelletje of speurtocht doen. Zonder dat ze het merken, leren ze dan ook iets. Voor de tentoonstelling over de T. rex delen we bijvoorbeeld maskers met tanden uit. Daar krijg je een quiz bij. Voor elke vraag die je goed hebt, plak je een tand op het masker. Tijdens de herfstvakantie liepen er door de stad allemaal kinderen met maskers. Dat was echt heel leuk om te zien.
In combinatie met de boswachter en de stagiaires lijkt mij dat een heel mooi compliment.
Dat is het ook zeker! De afgelopen twee weken (op het moment van schrijven, red.) hebben we tienduizend bezoekers gehad. En dat is ook echt heel erg veel voor een museum als het onze. En ben je wel eens in de onderwaterattractie geweest?
Vroeger, in mijn tijd, was er eentje waar je onderdoor kon lopen. We hebben er nu eentje waarbij je in een karretje zit. Het leuke daarvan is: we denken aan de kinderen, maar het is echt voor elke doelgroep leuk. Ik ben er zelf een aantal keer in geweest en bij de laatste rit zag ik nog steeds nieuwe dingen. We zijn geen kindermuseum, maar een familiemuseum.
Volgend jaar bestaat het museum honderd jaar. Hoe gaan jullie dat vieren? We hebben allemaal leuke extra activiteiten rondom de T. rex, zoals een speurtocht en workshops. Mochten mensen dit verhaal lezen en dat leuk vinden: kijk even op de website - en reserveer! Want we denken dat het heel erg druk wordt.
Verder hebben we volgend jaar een uitgebreid programma. We houden leuke acties voor bezoekers en starten onze vriendenclub opnieuw op, maar wat misschien nog wel het leukste is: buiten de schoolvakanties om zijn wij elke donderdag gratis te bezoeken.
Wij vinden namelijk dat iedereen de kans moet krijgen naar een museum te gaan. Wanneer je het niet wilt doen is dat ook goed, maar het mag niet zo zijn dat je het je niet kan veroorloven. We schrijven ook scholen aan, gaan samenwerken met PIER21 en bij voedselpakketten van de voedselbank komt een folder. Zo hebben we allemaal samenwerkingsprogramma’s, ook met gemeentes.
In de zomer organiseren we een groot familieprogramma, in de meivakantie zijn er allerlei activiteiten en in de herfstvakantie is er een heel programma over plastic soep. Kortom: we gaan het volgend jaar goed vieren!
T.rex in Town is nu te zien in het museum. Tickets: www.natuurmuseumfryslan.nl
Schoenmakersperk 2 Leeuwarden Natuurmuseum Fryslân 058 233 2244
natuurmuseumfryslan.nl NatuurmuseumFryslan natuurmuseumfryslan
Tijdens Festival Overmorgen van de Friese theaters speelde het nieuwe theatercollectief Ploech & Eide de Nederlandstalige versie van het stuk BINGO!. Een solo van de bekende actrice Tamara Schoppert over armoede en eenzaamheid. Tryater heeft het stuk omarmd en brengt vanaf eind januari de Friestalige versie naar diverse locaties in Friesland, met ook nu Tamara Schoppert in de hoofdrol.
Schoppert speelt Tine in deze door Herman van de Wijdeven (bekend van o.a. Mestmoeders en Maalkop van PeerGroup) geschreven voorstelling. Als bezoeker zit je met je kopje koffie of thee en een bingokaart met anderen aan een tafel. Tamara speelt vlak voor en tussen de tafels door. Tijdens het bekende spel met de genummerde ballen neemt ze je als Tine mee naar diens jeugd. En wanneer de prijs is gewonnen, kijkt iedereen elkaar eens goed aan en drinkt nog een kop koffie of thee met elkaar.
Tine leidt de bingo in een buurthuis. Ze komt vandaag te laat. Tine verontschuldigt zich en begint onbedoeld over haar pas overleden moeder, met wie ze al tien jaar geen contact had. Net zag ze haar ouderlijk huis en ontdekte de armzalige omstandigheden waaronder haar moeder blijkbaar woonde. Terwijl Tine haar best doet om op vrolijke wijze de bingo tot een goed einde te brengen, ontleedt ze de relatie met haar moeder. Die staat opeens in een heel ander daglicht. Had ze meer moeten zien, iets anders kunnen doen? Ze vraagt het zich hardop af. En dan roept er iemand: ‘Bingo!’
De Leeuwarder Courant schreef over BINGO!: “Het lijkt een beproefd recept – iemand doet tijdens een publiek optreden onbedoeld bekentenissen over gevoelige zaken uit zijn of haar privéleven – totdat aan het slot duidelijk wordt dat het werkelijke verhaal net even anders is dan het zich aanvankelijk liet aanzien.”
Tickets koop je op tryater.nl
Ben je scholier of student? Dan krijg je € 5,- korting!
Pathé Leeuwarden bestaat al weer langer dan een jaar! Na de opening van 10 november vorig jaar hebben al vele bezoekers genoten van de nieuwste filmbeleving. En eindelijk na twee coronajaren kunnen we de komende Kerstvakantie weer neerploffen in de bioscoop. Op de volgende pagina vindt je de filmtips voor de koude winterweken. Daarnaast kijken we terug op de top 5 films van 2022 en blikken we alvast lichtjes vooruit wat er nog voor filmspektakel in 2023 op de planning staat!
titels hoeven we ons volgend jaar niet te vervelen: Ant-Man and The Wasp: Quantumania, Creed III, Magic Mike’s Last Dance, Dungeons & Dragons: Honor Among Thieves, John Wick: Chapter 4, The Super Mario Bros. Movie, Fast X, Indiana Jones 5, Mission: Impossible – Dead Reckoning, Oppenheimer, Barbie en nog veel veel meer.
Evenementen bij Pathé
50PLUS BIOS pathe.nl/50plusbios
Pathé 50PLUS is altijd weer een gezellig uitje! Elke dinsdag om 13:30 uur worden er prachtige films vertoond, waarbij het aanbod elke twee weken wisselt. Zo geniet u van de allerbeste films, zonder last te hebben van de drukte bij avonden weekendvoorstellingen. De voorstellingen hebben een pauze en u ontvangt een gratis kop koffie met een koek.
PRIDE NIGHT pathe.nl/pridenight
Elke eerste woensdag van de maand verzorgt Pathé de Pride Night. Geniet bij de Pride Night van één van de mooie LHBTIQ+ films. Beleef samen film met de LHBTIQ+ community. Elke maand maken we de nieuwe film bekend en start ook de voorverkoop.
PATHÉ MUSIC www.pathe.nl/music
Met Pathé Music is het net alsof je vooraan staat bij de concerten van ’s werelds grootste artiesten.
ARTHOUSE MAANDAG pathe.nl/arthouse
Elke maandag om 19:30 uur vertonen we een mooie Arthouse titel, hierbij ervaar je artistieke films die méér zijn dan vermaak. Elke twee weken is er een nieuwe Arthouse titel te zien tijdens de Arthouse maandag.
2023 lijkt weer een fantastisch bioscoopjaar te worden! De eerste blockbusters zijn aangekondigd en staan op de agenda. Met de volgende
AVATAR: THE WAY OF WATER (vanaf 14 december)
Avatar The Way of Water speelt zich meer dan tien jaar na de gebeurtenissen van de eerste film af. De film vertelt het verhaal van de familie Sully (Jake, Neytiri en hun kinderen). We zien de problemen die hen achtervolgen, de moeite die ze doen om elkaar te beschermen, de gevechten die ze voeren om in leven te blijven en de tragedies die ze doorstaan.
PUSS IN BOOTS: THE LAST WISH (vanaf 21 december)
Beleef dit jaar elk avontuur alsof het je laatste is. Voor het eerst in ruim tien jaar presenteert DreamWorks Animation weer een nieuw avontuur in het Shrek-universum met de terugkeer van onze geliefde, melk drinkende, roekeloze, onbevreesde katachtige in Puss in Boots: The Last Wish. In de originele versie zullen Antonio Banderas en Salma Hayek terugkeren in de rol van Puss in Boots en Kitty Soft Pawas.
DE TATTA’S (vanaf 22 december)
Wie wil er niet schathemeltjerijk worden? Nou, Erik van Kampen (Leo Alkemade) zeker wel. Dan kan hij een nóg grotere villa voor zijn langs elkaar levende gezin kopen. Zijn droom valt echter snel in duigen wanneer hij een iets te hebzuchtige investering doet. Samen met zijn vrouw Laura (Leonie ter Braak), dochter Jessica en zoon Daan verhuist hij van een luxe villa naar een flat. Maar als ze hun nieuwe buren leren kennen leidt dat tot bijzondere vriendschappen. Als Erik nou maar niet opnieuw alles verpest.
BABYLON (vanaf 19 januari) Babylon, geschreven en geregisseerd door Damien Chazelle met Brad Pitt, Margot Robbie en Diego Calva in de hoofdrol, is een origineel verhaal dat zich afspeelt in het Los Angeles van de jaren 1920. Ook o.a. Jovan Adepo, Li Jun Li en Jean Smart spelen in deze film over de opkomst en ondergang van diverse personages in een tijdperk van decadentie in het vroege Hollywood.
Met de feestdagen zijn we gezellig samen. We vieren het samenzijn, we gaan lekker eten en doen leuke dingen. En misschien is het dit jaar eens tijd voor iets nieuws. Wat dacht je van een hele gave VR-ervaring? Bij House of VR vind je meer dan genoeg toffe activiteiten!
Eerst even goed om te weten: VR staat voor virtual reality, virtuele realiteit. Afhankelijk van je activiteit krijg je een bril, vest, rugzak, pistool en bodytrackers. En zo stap je een andere, digitale wereld in.
House of VR biedt het beste van het beste op het gebied van Virtual Reality. In verschillende zones kun je met je vrienden gaan schieten, racen, ontsnappen of spelen! Help bijvoorbeeld de Hoedenmaker, die vastzit in de tijd, met het oplossen van de rotzooi op het gekke theekransje in de wereld van Alice in Wonderland.
Of rol samen (of met een groep!) terug in de tijd om de geheimen te ontrafelen die het mysterie van Chernobyl veroorzaakten! Doordat je door een VR-bril kijkt, is het net alsof je écht in de huiveringwekkende omgevingen bent!
Ook gaaf bij House of VR is de VR Arena. Hier krijg je volledige bewegingsvrijheid in een virtuele omgeving! Ga bijvoorbeeld terug naar de negentiende eeuw, waar wel eens vreemde dingen gebeurden. Samen met je team ga je, aangespoord door een mysterieuze magiër, op zoek naar het abnormale!
Wat je allemaal tegen gaat komen? Dat verklappen we niet. Daarvoor moet je écht even langskomen bij House of VR.
Hebben jullie interesse in een virtueel avontuur? Kom dan gerust eens langs bij House of VR! Alle informatie is te vinden op de website van House of VR. Daar staat ook de uitgebreide informatie over alle spellen die jullie kunnen spelen.
Bonifatiusplein 2A, 8911 JT Leeuwarden House of VR www.houseofvr.nl House of VR Leeuwarden houseofvr.nl
Fotografie: Simon van der Woude
heerlijke (kip)gerechten in een laagdrempelig jasje
Leeuwarden is een nieuw horecaconcept rijker! In het pand waar vroeger Kareltje Kat’s zat, vind je namelijk Barn & Barrels. Het restaurant is opgericht door Anders en Hicham en hier vind je heerlijk en goed eten voor een lage prijs.
Zowel Anders als Hicham zijn geen onbekenden in de Leeuwarder horecawereld. Je kunt Anders namelijk ook kennen als de eigenaar van keukencafé TOTT schuin tegenover Barn & Barrels. Hicham is de voormalig eigenaar van Las Tapas.
Tijdens corona werd voor het pand van Barn & Barrels een huurder gezocht. “En ik ben samen met Hicham ingestapt”, vertelt Anders. “Wij zijn goede vrienden. Hicham wilde zich meer focussen op foodtrucks. En dat was tijdens corona erg lastig, dus was hij op zoek naar een nieuwe uitdaging.”
En die nieuwe uitdaging is dus Barn & Barrels geworden! Het laagdrempelige restaurant is ingericht als een leuk en gezellig Amerikaans eethuis waar je aan een tafel of de bar kunt aanschuiven voor een cocktail, speciaalbier en lekker hapje.
Bij het restaurant wordt voornamelijk met kip gewerkt. En dat zie je ook zeker terug op de menukaart: hot wings, worstjes van kippenvlees, chicken tenders, geroosterde halve kippen: je vindt het allemaal terug. Bij je kipgerecht krijg je een van de vier heerlijke marinades naar keuze: Indian curry, Portugese piri-piri, Marokkaanse Haras el Hanout of American Smokey Barbecue.
Kip is overigens niet het enige dat je hier kunt bestellen. “We verkopen ook hele leuke fajitas, die ook vegetarisch gemaakt kunnen worden. Daarnaast staan er ook spareribs van kalfsvlees
en ontiegelijk goede burgers op de menukaart”, vertelt het duo. “En de burgers worden goed ontvangen. Mensen zijn er écht enthousiast over.” Wat overigens ook goed is om te weten: binnen Barn & Barrels is alles halal. “Er zijn veel mensen die halalvlees willen bestellen. En dat gebeurt niet alleen wegens geloofsovertuiging”, legt Hicham uit. “Het is mooi dat we het kunnen aantonen voor de mensen die daar behoefte aan hebben. We zijn er ook heel erg blij mee.”
Naast heerlijk eten vind je hier ook genoeg lekkers voor een goede borrel. Er zijn veel verschillende bieren, zowel op fles als op tap. Daarnaast is er veel keus voor de speciaalbierliefhebber. En ook voor de fan van cocktails is het goed vertoeven.
Barn & Barrels is tussen vijf uur en negen uur ’s avonds ingericht als restaurant. Vanaf negen uur ’s avonds tot de late uurtjes ben je welkom voor een echt goed gevulde borrelplank en een goed drankje. Meer informatie vind je op de website van Barn & Barrels.
Grote hoogstraat 17, 8911GZ Leeuwarden Barn & Barrels 058 203 7102
www.barnandbarrels.nl info@barnandbarrels.nl barnandbarrels
Lokaal, ambachtelijk én vers
Het is al meer dan honderd jaar een begrip in Wirdum: familiebedrijf Hotel Eetcafé Duhoux! Vijfde generatie Jean-Louis staat samen met zijn team voor je klaar voor een lekker drankje, een goede maaltijd of een overnachting.
De opa van de opa van Jean-Louis is rond mei 1916 met het familiebedrijf gestart als slagerij en café, een combinatie die je in die tijd vaak zag. Al snel werd het bedrijf uitgebreid naar hotel en eetcafé. En zo is het bedrijf uitgegroeid tot wat het nu is.
Uitbreiden is een familietrekje, want onder de leiding van Jean-Louis heeft Duhoux er een echte wijnkamer vol Bulgaarse wijnen bijgekregen (waar binnenkort ook exclusieve Franse en Italiaanse te vinden zijn!) en is er een aantal kamers sfeervol opgeknapt.
In de afgelopen tijd is ook het eetcafé zelf opgeknapt. Dat verzorgt eindverantwoordelijke Sikko, samen met Fonger, Harry en leerling Folkert. Oftewel: het keukenteam!
“Ik werk hier al bijna zestien jaar, en met veel plezier”, vertelt Sikko. “Ik ben hier terechtgekomen via een ouderwetse advertentie in de krant. Ik las dat het hotel ’s winters op zondag dicht was. Dat sprak mij wel aan!”, vervolgt hij grappend.
Na een sollicitatiegesprek is Sikko aangenomen om het restaurant wat meer onder de aandacht te brengen. “In die tijd leverden we nog zo’n zeventig tot honderd maaltijden per dag en was
het restaurant een beetje bijzaak. Na een paar vergaderingen hebben we besloten om met de maaltijden te stoppen.”
En dat was ook de beste beslissing, vertelt Jean-Louis. “De keuken begon om negen uur met de soep en maaltijden. Die moesten om elf uur de deur uit. Daarna bereidden ze de lunch voor, samen met de maaltijden voor dezelfde avond en de volgende dag. Alles ging in één ruk door, waardoor we weinig tijd hadden voor de gasten in het bedrijf zelf.”
“We moesten ook met bijvoorbeeld allergieën rekening houden. En om dat voor zoveel mensen te doen en te focussen op het eetcafé? Voor ons was het niet meer haalbaar.”
Doordat het team stopte met het leveren van maaltijden, kon er meer aandacht worden geschonken aan het de menukaart. Daarop vind je nu zoveel mogelijk zelfgemaakte gerechten. En daar worden zo veel mogelijk lokale en/ of streekproducten in verwerkt.
Zo komt de paling uit de Friese wateren, het gehakt voor de gehaktbal uit Wergea en komt de groenten hoofdzakelijk uit Stadstuin Techum. “Maar: als wij hier veertig of vijftig gasten in het zomerseizoen hebben? Daar kan een
“De tournedos, gebakken paling en de schnitzel verdwijnen overigens nooit van de menukaart, want dat zijn gerechten waar mensen speciaal voor terugkomen.”
groentetuin helaas niet tegenop. Daarom houden we er ook een grootleverancier bij”, legt Jean-Louis uit.
En dat Duhoux kwaliteit levert: dat weten de gasten! Zo komt een aantal Duitse restaurantgasten eens in de twee maanden bij Duhoux eten. En daar zijn zowel Sikko als Jean-Louis erg blij mee, vertellen ze trots.
Op de menukaart vind je naast gerechten als een groentecurry, kabeljauw, een gerecht van de week en varkenswang ook een aantal specials. De tournedos, gebakken paling en de schnitzel verdwijnen overigens nooit van de menukaart, want dat zijn gerechten waar mensen speciaal voor terugkomen, vertelt Sikko. En dat is een prachtig compliment, sluit het duo af.
We hebben dan wel met Sikko en met Jean-Louis gesproken, maar beiden gaven aan: eigenlijk is het team van Duhoux hetgeen dat het hotel zo toegankelijk en sfeervol maakt. Daarom willen zij ook een speciaal dankwoord uitspreken voor Harry, Fonger, leerling Folkert, Sandra, Louise, Lijda,
Greate Buorren 4-8, 9088 AE Wirdum Hotel Eetcafé Duhoux www.hotel-duhoux.nl HotelDuhoux
Naomi, Sanny, Janna, Anne en Lisa die ook bij het team horen.
“Uitbreiden is een familietrekje, want onder de leiding van Jean-Louis heeft Duhoux er een echte wijnkamer vol Bulgaarse wijnen bijgekregen!”
The Meat Room. Best. Meat. Ever. Vlees van de allerbeste kwaliteit, met liefde en geduld gerijpt, met vuur en vakmanschap bereid. Alles wat je bij ons eet en drinkt is zorgvuldig geselecteerd bij de beste leveranciers, zodat je zowel voor je diner, lunch, maar ook gewoon voor een drankje, bij ons met een gerust hart terecht kan! Vanuit passie voor goed eten en drinken. Sfeer, bijzondere ontmoetingen en nieuwe herinneringen. Enjoy life’s sizzles! Welkom!
“Ik vind het tof dat je na een avond hard werk tevreden kan zijn en dat iedereen lekker heeft gegeten”Sam Foto’s: Simon van der Woude Sven Sam
De Vliegende Hollander krijgt ‘binnenkort’ nieuwe eigenaren! Eigenaar René doet in 2024 een stapje terug en dan komen Sam en Sven aan het roer staan. En om beide toekomstige eigenaren even wat beter te leren kennen, stellen we ze aan jullie voor.
Laten we simpel beginnen: wie zijn jullie?
Sam: Ik ben Sam, de zoon van René. Ik ben twintig jaar en werk hier al bijna zes jaar. Ik ben begonnen in de afwas en heb mijzelf zo omhoog gewerkt.
Sven: Ik ben de neef van René en samen met Sam op mijn dertiende begonnen in de afwas. Daarna zijn we allebei in de keuken gaan werken en dat is niet meer veranderd.
Waren jullie altijd geïnteresseerd in de horeca?
Sam: René had een afwasser nodig, dus wij zeiden: dat doen wij wel! En als jonge jochies ben je natuurlijk niet zo serieus. In de keuken hadden ze iets meer overzicht en controle. Zo is het begonnen.
En toen zijn jullie blijven hangen.
Wat is er leuk aan dit werk?
Sven: Ik ga heel erg goed op de druk in de keuken.
Sam: Het werken met familie is ook heel anders. Ik weet van mezelf dat ik soms wel een grote bek kan hebben, maar ik weet óók van René dat hij dat kan incasseren. Maar ook de druk is mooi. Ik vind het tof dat je na een avond hard werk tevreden kan zijn en dat iedereen lekker heeft gegeten.
Sven, ik zie jou knikken. Heb jij hetzelfde?
Sven: Het is heel mooi dat je zoiets voor een ander kunt doen. Mensen tevreden houden heeft wel een bepaalde charme. Het maakt heel vrolijk. En als er klachten zijn, doe je natuurlijk je best om het op te lossen.
Trekken jullie je klachten dan ook echt aan?
Sam: Hangt er vanaf. Het kan een smet op de avond zijn en je merkt dat iedereen in het bedrijf heel erg betrokken is.
Ik zie jou ook knikken, Sven. Heb jij hetzelfde?
Sven: Ja. Het is heel mooi dat je zoiets voor een ander kunt doen. Mensen tevreden houden heeft een bepaalde charme. Het maakt heel vrolijk. En als er klachten zijn, denk je wel even van ‘shit’. Maar dan maak je er natuurlijk het beste van. En als dat niet lukt, heb je in ieder geval je best gedaan.
En als er klachten zijn: trekken jullie je dat dan ook echt aan?
Sam: hangt er vanaf. Het kan een smet op de avond zijn dat je denkt van och waarom is dat niet gebeurt. Je merkt wel dat iedereen hier heel betrokken is in het bedrijf. Dat je met zijn
allen hebt van oh shit volgend jaar gaan we dat niet meer doen.
En dan ga je van afwasser straks naar eigenaar. Hoe is die weg gegaan?
Sam: Op een gegeven moment komt het ter sprake en ga je het deels uitwerken. En zo kom je op een plan om het bedrijf over te nemen. En we hebben allebei een opleiding gevonden die bij ons past.
Sven: Die gaan we dan straks samen doen.
Sam: Het begon allemaal zo’n twee jaar geleden. René, wanneer begonnen we met de overname?
René: Er was altijd wel sprake van, maar de plannen stonden niet vast. Ik heb dit werk nu zo’n veertig jaar gedaan, waarvan vijfentwintig bij De Vliegende Hollander. En corona heeft ervoor gezorgd dat ik er anders over ben gaan nadenken. Het is tijd voor een nieuwe generatie.
René: Ja, dat willen ze graag. Dan kunnen ze mij nog commanderen! Haha. Nee, ik blijf hier sowieso nog werken, maar wil wel graag een stapje terug doen. Ik vind het leuk om te doen, maar ik merk dat het werk wel zwaarder wordt. Ik blijf dan gerechten verzinnen, bijvoorbeeld.
Sam: Jij de denkende kracht en wij de uitvoerende kracht, zoals jij gister tegen ons zei.
René: Ja, precies. En ze moeten goed nadenken over wat ze willen en hoe ze het bedrijf willen voortzetten. En als ze het bedrijf bijvoorbeeld na vijf jaar willen verkopen of er een totaal eigen concept van willen maken, is dat ook prima.
Dan ga ik die vraag aan jullie terugstellen, Sam en Sven. Zijn er al dingen die jullie willen veranderen?
Sam: Niet zozeer in het bedrijf, maar we moeten natuurlijk wel onze eigen identiteit creëren. Onze eigen smaken, onze eigen gerechten. We zijn nog aan het leren wat lekker en haalbaar is. We hebben bijvoorbeeld wel leuke ideeën, maar je moet dan eerst van alles controleren.
Sven: Ja, of het überhaupt door kan gaan of niet. En hoe geven wij onze eigen twist er aan?
Dat leren jullie dus de komende tijd nog. Nemen jullie begin 2024 De Vliegende Hollander over?
René: Januari ’24 staat in de planning. En misschien blijf ik dan tot mijn zeventigste nog wel hier!
Sam: We zien wel waar het schip strandt!
Berlikumermarkt 15, 8911 LB Leeuwarden De Vliegende Hollander 058 212 1717 www.vliegendehollanderlwd.nl De Vliegende Hollander vliegendehollanderlwd
Lunchen, borrelen of dineren op een prachtige locatie aan de gracht in Leeuwarden? Dat kan bij De Brass! Met de net vernieuwde menukaart vol diverse gerechten, is het hier heerlijk genieten.
De eigenaar van De Brass is Erwin. Je kunt hem kennen als eigenaar van het naastgelegen Huize Kwast en van Du Nord in de Doelesteeg. Erwin heeft eigenlijk altijd al met een schuin oog naar De Brass gekeken.
“Eigenlijk al sinds dag één dat ik de eigenaar ben van Huize Kwast. Zodra de eerste zonnestralen schijnen, zit het terras vol. Het is echt een fijne plek om te zitten, niet alleen in de zomer, maar ook in de winter onder de terrasverwarmer is het hier prima te vertoeven”
In 2021 kreeg Erwin de mogelijkheid om De Brass over te nemen. “De interesse van de vorige eigenaar lag ergens anders, waardoor ik de kans kreeg om eigenaar te worden. Dat is sinds 1 augustus 2021 een feit! En al sinds dag één heb ik er ontzettend veel plezier mee, het is hartstikke leuk”, vertelt Erwin trots.
In het afgelopen jaar zijn er al meerdere kleine aanpassingen doorgevoerd. Zo is er een nieuwe vloer gelegd, zijn er hier en daar in het interieur wat kleine dingen veranderd en zijn er twee televisies opgehangen om sportwedstrijden te kunnen uitzenden.
Via de sociale media van De Brass kun je zien welke sportwedstrijden er worden uitgezonden. Moet je favoriete club spelen? Ga dan gezellig eens naar De Brass! “Gisteren zat het hier vol met mensen die de wedstrijd van Ajax wilden kijken”, vertelt Erwin.
Inmiddels focust het team van De Brass zich vooral op studenten en de jongere doelgroep. Dit gebeurt onder ander met een leuke en makkelijke menukaart en een drankenkaart met verschillende cocktails en shotjes. Ergens in de toekomst komt er ook een enorme stamtafel in De Brass te staan, maar dat laat nog even op zich wachten.
Nog even terugkomend op de menukaart: De Brass heeft een all day menukaart. De naam zegt het eigenlijk al: alles dat je ’s middags zou kunnen bestellen, kan je óók ’s avonds bestellen (en andersom). Dus of je nu overdag of in de avond wil genieten van een lekker burger, carpaccio salade of van de huisgemaakte lemon pie: dat is allemaal mogelijk!
“Je komt natuurlijk voor je ontspanning in een horecazaak. Wij willen dat je goed én snel wordt geholpen”, vertelt Erwin. “Je moet geen tien minuten op een biertje wachten. En dan nog eens tien minuten wachten op de volgende. Daar heb ik zelf ook een verschrikkelijke hekel aan”, vertelt hij lachend. “Maar: het is een proces waar je mee bezig bent. Sinds afgelopen zomer is het wel aardig gelukt om die kant op te gaan.”
“Toen ik De Brass net had overgenomen, hoorde ik veel twijfels bij gasten”, vertelt Erwin. “Maar wanneer je dan ‘Wow, dat is snel!’ hoort, is dat ook leuk! Dat is hoe het hoort. Er zijn ook gasten die tegen mij hebben gezegd dat ze eigenlijk niet meer naar De Brass wilden komen, maar het weer eens een keertje probeerden. En doordat we zo snel zijn, komen ze weer terug”, vertelt Erwin trots.
“En eigenlijk moet het mensen straks niet meer verbazen, dat we zo snel zijn. Dat ze snel een biertje willen en dan naar ons toegaan. Of naar Huize Kwast natuurlijk!”, sluit Erwin lachend af.
Ken jij restaurants Minato en Nihon 88 al? Beide restaurants zijn paradijsjes voor liefhebbers van de Aziatische keuken! Beide restaurants zijn opgezet door de heer Chen. En we spreken met hem over de toekomst van Minato.
Eerst even een korte introductie over beide restaurants. Nihon 88 vind je op het Zaailand en is de originele naam voor Japan. Minato is later geopend, in 2019. Je vindt dit restaurant in het pand waar vroeger Lieuwherne zat, aan de Vrouwenpoort.
Voor een restaurant aan het water is Minato overigens de beste naam. Minato is namelijk het Japanse woord voor ‘haven’. En dat is niet het enige mooie aan Minato: in een eerder interview vertelde de eigenaar (de heer Chen) aan ons dat de plek te mooi is om niets mee te doen.
“Het is een speciaal plekje voor zowel de inwoners van Leeuwarden als toeristen die met een bootje aanleggen. Bovendien kunnen gasten hier heerlijk genieten van de gerechten op de mooie terrassen”, vertelde hij toen.
Bij Minato is alles versbereid en geperfectioneerd door ruim dertig jaar ervaring. Iedereen is welkom in het restaurant. Of je nu samen uit eten gaat, met je familie of met je hele bedrijf komt eten: het personeel van Minato zorgt voor culinair genot, met gastvrijheid. Op de website staat ook een bijzondere tekst. ‘Net zoals de zon ons elke dag warmte, gezelligheid en plezier brengt, willen wij dit onze gasten ook brengen met ons restaurant’. Chen heeft ons al eens uitgelegd wat hij ermee bedoelt: ‘Wij zijn altijd gastvrij, onze klanten zijn koning. Iedere bezoeker wordt hartelijk bediend en voelt zich hier thuis.’
Minato is inmiddels drie jaar open, maar in die drie jaar is ook enorm veel gebeurt. We gaan het niet hebben over het coronavirus, maar daar heeft het team van Minato wel veel last van gehad. “We moesten dicht. Toen mochten we weer open, toen moesten we weer dicht, enzovoorts”, vertelt de heer Chen aan ons.
“Net zoals de zon ons elke dag warmte, gezelligheid en plezier brengt, willen wij dit onze gasten ook brengen met ons restaurant.”
In de eerste paar jaar heeft het restaurant dus veel klandizie gemist en is het niet gelukt om een reputatie op te bouwen. En ook de komende tijd wordt het lastig, geeft de eigenaar aan. “Corona was natuurlijk een spannende tijd, maar nu met de gas- en elektriciteitsproblemen komt er een nieuwe crisis aan. Ook zijn de prijzen gestegen”, vertelt hij. “Het is voor alle horecaondernemers een moeilijke tijd.”
Wel ziet de eigenaar het positief in, geeft hij aan. “We doen nog steeds ons best. Onze vaste gasten komen wat minder, maar we zien wel meer jongeren en toeristen in de zaak. Als de markt weer wat aantrekt, komt het goed. Doordat we wegens corona steeds moesten sluiten, voelt alles ook een beetje als nieuw. En voor nieuwe bedrijven is het begin extra zwaar.”
Vooruitkijken durft dhr. Chen ook, geeft hij aan. “Volgend jaar komen we misschien met een nieuwe menukaart en veranderen we het deels. Maar: eerst moeten mensen ons echt leren kennen en ons eten proberen. Als dat goed is, komen ze ook terug! En wij doen natuurlijk ons best om al onze klanten tevreden te houden.”
Vrouwenpoort 1, 8911 DD Leeuwarden Minato 058 785 4562 www.minatoleeuwarden.nl minatoleeuwarden minatoleeuwarden
Zaailand 88, 8911 BM Leeuwarden Nihon 88 058 785 4549 www.nihon88.nl nihon88leeuwarden nihon88
“Hier houden we het overdag natuurlijk rustig, maar ’s avonds zet ik wel lampjes en een muziekje aan.”Quincy Eigenaar
De goedgevulde broodjes en heerlijke grillgerechten van
We kennen foodtrucks allemaal van hippe festivals of leuke evenementen in onze binnenstad. Maar als je ietsjes verder kijkt, vind je écht toffe plekken. Bigg’s grill, bijvoorbeeld! Bij de foodtruck op het terrein van Sanisale en Keukensale Leeuwarden geniet je van goedgevulde broodjes en heerlijke grillgerechten.
Eigenaar van de foodtruck is de op Curaçao geboren Quincey. Sinds kleins af aan is hij thuis altijd lekker aan het koken geweest. Dat is ook écht zijn passie, vertelt hij. In 2012 is hij samen met zijn ouders en vrouw tijdens het carnaval op curaçao begonnen met een stand. “En eigenlijk merkte ik gelijk dat daar wel potentie in zat.”
Van de stand tijdens carnaval is het koken voor Quincey uitgegroeid tot zijn werk. Na een eerdere verhuizing terug naar Curaçao woont Quincey inmiddels weer drie jaar in Leeuwarden. Hier kwam hij, tijdens een vergadering van zijn honkbalteam, in contact met Zacheus van der Zee (die je kunt kennen als eigenaar van Sanisale en Keukensale, red.). En met hem klikte het al vanaf dag één gelijk goed.
“Ik vertelde hem dat ik kok was en met een foodtruck wilde starten, maar
omdat ik net in Friesland was nog geen locatie wist”, vertelt Quincey. “Dankzij Zacheus kwam ik in contact met Hicham.”
Hicham had een foodtruck op het terrein van Sanisale en Keukensale, maar had daar te weinig tijd voor. “Dus ben ik met hem in gesprek gegaan. Hij heeft het mij gegund”, vertelt Quincey trots. “En dat allemaal dankzij Zacheus! Hij heeft echt een hart van goud en is écht een topgozer. Ik weet niet wat ik zonder hem zou moeten.”
Slow food (maar ontzettend lekker) En zo is Quincey drie maanden geleden met Bigg’s Grill begonnen! Je vindt de foodtruck zoals gezegd op het terrein van Sanisale en Keukensale, op bedrijven- en winkelpark De Zwette. Op de menukaart vind je lekkere broodjes.
Meer zin in warm eten? Dat kan ook: op de menukaart staan ook overheerlijke grillgerechten en binnenkort ook Antilliaanse pasteitjes van Johnny’s Pasteitjes. Je kunt kiezen uit onder andere garnalen, ossenhaas, stoofvlees, kapsalon, steak of ander lekkers. Daar krijg je salade en rijst met bonen of friet bij. En dat smaakt ontzéttend goed. Wel belangrijk: het eten van Quincey is slow food. En dat betekent dus dat je eventjes moet wachten op je gerecht, maar dat is het meer dan waard.
Dat het eten goed smaakt, weten de gasten die Quincey bij zijn foodtruck krijgt ook: er zijn mensen uit Leeuwarden, Grou, Koudum en zelfs Zwolle langsgekomen. “Het zijn niet veel mensen die van buiten de stad komen, maar ze komen wel! En natuurlijk komen alle buren”, vertelt Quincey trots.
Gezelligheid en een muziekje Een foodtruck helemaal op De Zwette: is dat niet een beetje ver weg? Nee hoor, vertelt Quincey. “Ik ken mijn cultuur en ik ken mijn mensen. Ze houden van gezelligheid, hard praten en een muziekje. Een standplaats in de binnenstad krijgen is lastig, maar daar zouden we ook per ongeluk overlast veroorzaken. Hier houden we het overdag natuurlijk rustig, maar ’s avonds zet ik wel lampjes aan en een muziekje op.”
Ook al is Quincey net begonnen met zijn foodtruck: toekomstplannen zijn er zeker! Zo wil hij voor de zomer zijn truck deels verbouwen. In de winter komt er een tentje rondom de foodtruck te staan, zodat je ook in slecht weer lekker kunt eten. En uiteraard is er het idee voor een luxere foodtruck met betere apparatuur. En qua locatie? “Als we van Zacheus mogen blijven, blijven we!”, sluit Quincey lachend af.
Zwettestraat 10, Leeuwarden Bigg’s grill 06-16330604 Bigg’s Grill Leeuwarden Quinceyfenies
De wereld blijft een bewogen gebeuren. Zijn we amper van de coronacrisis af, komen we met zijn allen voor de veel te hoge energieprijzen te staan. Dit treft ons allemaal en zeker de grootverbruikers van energie, zoals bakkers, tuinders, grote fabrieken en natuurlijk: de horeca.
Tijdens een interview met Omrop Fryslan kreeg ik de vraag wat de horeca meer treft: de coronacrisis of deze energiecrisis? Mijn antwoord: de energiecrisis!
Ik hoor collega’s met een keuken praten over verhogingen van soms wel tachtig procent. Van vijfduizend euro per maand naar zeventienduizend euro per maand! Daarnaast is de inkoop van alles ook veel duurder geworden. Normaal gesproken wordt dit dan weer verwerkt in de prijs, maar dat wordt steeds lastiger.
Een collega zei al dat hij moeilijk vijf euro kan gaan vragen voor een bakje patat.
Hiermee wil ik aangeven dat het voor (horeca) ondernemers een zware tijd gaat worden. Want zeker: het is gezellig en ik zie dat het in de weekenden superdruk is. En soms is er geen tafeltje meer vrij. Maar dat betekent dus niet dat de ondernemer iets verdient.
De te hoge kosten zetten de opbrengsten sterk onder druk. We gaan natuurlijk wel een te gekke periode tegemoet waarin we eindelijk de feestdagen weer normaal kunnen gaan vieren zonder beperkingen. En we verwachten dan ook dat velen de mooie horeca in onze gemeente zullen gaan bezoeken.
Na een dag door de kou, regen en/of wind fietsen is er niets fijner dan je nestelen bij de open haard, houtkachel of bij de centrale verwarming en te genieten van wijn, rum, kruidenbitter, cocktail of een rogge jenever. Drink minder, drink beter en kom de verschillende drankjes proeven bij Jelle’s proeflokaal en ontdek welk winters drankje het beste bij jouw smaak past.
We kennen Sonnema allemaal van de Berenburg. Dit is net even wat anders. Het is een wodka waar een klein beetje van de kruidenmelange van de berenburg aan is toegevoegd. Wodka, maar dan net even anders.
Deze armagnac wordt volledig gestookt uit folle blanche, een moeilijke, maar smaakvolle druivensoort. Gebotteld op vatsterkte en niet bijgekleurd. Zelden vind je nog zo’n oude smaakvolle drank voor onder de 100 euro.
Aurum is een sinaasappellikeur op basis van rum. Dit geeft hem net wat meer dikte dan een standaard sinaasappellikeur. Aurum is een erg mooi alternatief voor bijvoorbeeld grand marnier, en ook nog voordeliger. Niet overtuigd? Er staat altijd een fles open in het proeflokaal.
Wellicht ken je deze champagne wel uit een film. Het is namelijk James bond zijn favoriete champagne. Champagne mag van 3 soorten druiven gemaakt worden. Pinot noir, pinot meunier en chardonnay. Bij Bollinger leggen ze de nadruk op de pinot noir, wat deze champagne wat meer body en structuur geeft. Bijna zonde om bij de oliebollen te drinken. Bijna…
Het Skeef Liwadder slokje is een likeur die exclusief voor Drankenspeciaalzaak Jelle wordt gemaakt. Het drankje is gevuld met een overheerlijke rumlikeur en plezierig gezoet. Doordat hij op 32% is gebotteld, heeft het drankje daarnaast ook een lekkere bite.
De devilshot smaakt naar braam, framboos, limoen en chilipeper en is voor de echte durfallen. Dit shotje brengt je in een regelrechte extase. Het drankje heeft zijn naam te danken aan rapper JEBROER, die met het nummer ‘Kind van de duivel’ een grote hit scoorde.
Dit is een kristalheldere wodka afkomstig uit Oekraïne. Deze wodka heeft een opvallende en unieke fles in de vorm van het de Kalashnikov.
Wie van cognac houdt, moet dit drankje echt eens proberen. En dat kan, want je raadt het al, we hebben en fles open staan. Vieille prune is een cognac, maar dat gemaakt van pruimen in plaats van druiven. En dat proef je. Een mooie afsluiter van het kerstdiner naast een mooie koffie
Voorstreek 63, 8911 JK Leeuwarden
Speciaalzaak Jelle 058 213 8469
www.drankenspeciaalzaakjelle.nl Drankenspeciaalzaak Jelle jelledranken
Twee grote namen in het Leeuwarder uitgaansleven zijn natuurlijk de Doelebar en De Strohoed. Beide cafés zijn een begrip in onze mooie stad. En beiden hebben veel overeenkomsten, maar zijn ook flink verschillend van elkaar! Samen met Danny, de eigenaar van de Strohoed, en Henny, de eigenaar van de Doelebar, gaan we om tafel zitten voor een goed gesprek over beide locaties.
Voor de mensen die geen ervaring hebben met het nachtleven: de Doelebar vind je in de Oude Doelesteeg. In dit gezellige bruine café draait het om samenkomen, een goed gesprek en een perfect getapt biertje. “Doe maar gewoon, dan doe je al gek genoeg” is de mentaliteit die hier heerst.
De Strohoed vind je aan de Eewal en is een plek voor bierliefhebbers. Dat komt door het ruime aanbod: je vindt hier zo’n zeventig verschillende (speciaal)bieren. Daarnaast is De Strohoed, net zoals de Doelebar, een plek zonder toeters en bellen. Zoals Danny eerder tegen ons zei: alles draait om de gezelligheid en het plezier van de gasten.
Leuk om te weten: Danny heeft, voordat hij met De Strohoed startte, twee jaar bij de Doelebar gewerkt! Daar heeft Danny allerlei dingen geleerd die hij nu ook in De Strohoed toepast. In beide cafés draait het om voornamelijk om het nauwlettend in de gaten houden van de details. Op die manier wordt de sfeer in de cafés perfect afgestemd op het aantal gasten dat er op dat moment aanwezig is.
Dat wil overigens niet zeggen dat er geen verschillen bestaan tussen beide horecagelegenheden. Allebei de kroegen hebben hun eigen kracht. Zo heeft Danny bijvoorbeeld meer speciaalbieren en een terras, vertelt Henny. “En afhankelijk van het tijdstip dat je langskomt zijn mijn gasten jonger dan die van hem. Al is dat sinds corona wel veranderd. Vooral aan het begin van de avond is de gemiddelde leeftijd hier een stuk hoger geworden.”
“Bij mij zit alles door elkaar. Mijn gasten zijn gemiddeld tussen de twintig en zeventig jaar oud”, vertelt Danny. “De dingen die er op deze locatie mogelijk zijn, proberen we ook door te voeren, zoals een biljarttafel en veel bordspelletjes (maar die zijn er ook bij de Doelebar!, red.). En zo heeft Henny natuurlijk zijn tosti en hebben wij een wat ruimere borrelkaart.”
Buiten het verschil in gasten, is de sfeer in beide cafés natuurlijk ook iets anders. “Dat komt voornamelijk door de locatie”, legt Danny uit. Waar je speciaal naar De Strohoed loopt, omdat het café ietsjes buiten het centrum ligt, heeft De Doelebar meer doorloop.
“Bij mij blijven gasten gemiddeld een paar uur zitten”, vertelt Danny. “En bij mij komen mensen sneller langs voor een paar biertjes, voordat of nadat ze uit eten of naar de bioscoop zijn gegaan”, vertelt Henny. Bij beide cafés vind je overigens geen budgetglazen, maar een écht goed gevuld glas. En een biertje? Die krijg je op beide plekken voor een normale prijs: zo’n €2,25.
Waar beide kroegbazen het zeker over eens zijn is op tijd op stap gaan. “Wij denken dat het ’s avonds gezelliger is, in plaats van ’s nachts. Maar ik snap wel dat daar ook publiek voor is”, legt Danny uit.
“Mensen hebben een bepaald budget. En de jeugd wil het einde van de avond meemaken”, vervolgt hij. Henny herkent zich daar ook in. “Het is flink veranderd in de laatste tijd. Vroeger was het zo dat ik jongeren om half 11 in mijn café had. Tegenwoordig gaan ze eerst indrinken en pas later op stap.”
“Wij vinden het beter en leuker wanneer mensen eerder op stap gaan. Je kan op tijd een biertje halen en op tijd weer naar huis”, vult Danny aan. “En dan ben je, als bijkomend voordeel, de volgende dag ook fitter”, sluit Henny af. “En dat is ook fijn!”
Eewal 72, Leeuwarden
Café De Strohoed
06 505 203 20
www.cafedestrohoed.nl cafedestrohoed destrohoed
De Oude Doelesteeg 2a, Leeuwarden De Doelebar 058 213 32 13 www.doelebar.nl doelebar
"Een biertje? Die krijg je op beide plekken voor een normale prijs: zo’n €2,25"
Ik kom net terug uit Tokyo, waar ik een show heb gedraaid. En na twee avonden noemden ze mij al Steff da Kanpai.
Misschien is Kanpai geen heel bekend woord, maar wat als ik ‘nostrovia’, ‘salute’, ‘cheers’, ‘tsjoch’, ‘salud’ of ‘skol´ zeg? Dan snap je misschien dat dit ´proost´ betekent in het Japans. En ´Steff da Kanpai´ is niet zo heel vreemd, aangezien ik niet zo snel nee zeg tegen shotjes, gin tonics en biertjes…
Dus: naast obrigado heb ik nóg een woord geleerd! Joepie! Het is alleen wel een soort eyeopener. Ik drink dus teveel. En als jij alle bovenstaande woorden kent, ben je (denk ik) ook lekker bezig. Misschien drinken we soms allemaal teveel cerveza.
In Japan moet dat ook, want ze draaien daar zelfs commercials om jongeren naar de kroeg te trekken. En er moet meer omzet op alcohol komen. Een omgekeerde wereld, dus. Maar goed: dit gaf mij het idee om samen met een goede Japanse vriend een nummer hierover te maken.
We hebben een leuke meid gevraagd om wat heerlijke Japanse woorden te zeggen als ‘proost’ en ‘ga je mee naar de club?’ in een veel te hoog, stereotyperend Japans stemmetje. Doe daar een dikke beat onder en Kanpai is geboren.
Dat wordt in februari ook mijn nieuwste single! Sterker nog: we gaan een hele Kanpai-tour in Japan doen. Zoals Cruijff altijd zei: Elk nadeel heb zijn voordeel. En zoals ik altijd zeg: drink met mate(n)! Fijn weekend,
Gewoon een bruin cafe waar de glazen niet gekrompen zijn en de prijzen niet gestegen zijn.
En waar je elkaar nog altijd kan verstaan.
stadsgids | city guide Leeuwarden
Neushoorn slaat nieuwe wegen in! Het poppodium heeft nieuwe programmeurs binnengehaald die het programma gaan verrijken met verrassende genres, muziek en culturele activiteiten. Jet, Hanneke en Kris gaan elk met hun eigen expertise aan de slag binnen Neushoorn. Onder leiding van hoofdprogrammeur Wietze Meetsma, die met 20 jaar ervaring de muziekscene als geen ander kent, gaat het publiek de komende jaren een nieuw verfrissend tijdperk in. Wie zijn deze nieuwe gezichten en waar houden ze zich mee bezig? Je leest het in deze interviews.
In het Neushoorn Café staat Jet Timmerman (27 jaar) sinds september 2021 aan het roer als bedrijfsleider en programmeur en bepaalt zij het diverse en interactieve aanbod. Zo wordt er naast muziek ook zoveel mogelijk kunst en cultuur geprogrammeerd. Het Neushoorn Café staat voor nieuwe dingen ontdekken, ervaring opdoen en talentontwikkeling.
Wat was je eerste geboekte artiest?
“Dat weet ik nog goed! Vorig jaar zomer ging het Neushoorn Zomercafé voor het eerst van start en kreeg ik de kans om drie dagen lang muziek te boeken. In deze dagen stonden Friese muzikanten Abdomen, Huub Prins en Leonard Ford op het podium. Het was superleuk om die vrijheid te krijgen in de programmering en dan het uiteindelijke resultaat te zien.”
“De donderdagen, die in het teken staan van workshops en kleinkunst, vind ik heel belangrijk. Het brengt diversiteit in het programma en meer cultuur op de voorgrond, in 2023 gaan we hier extra op inzetten. De doedonderdag is iets nieuws en dus heeft het tijd nodig om te landen in Leeuwarden.”
“Vrijdagavond staat in het teken van verfrissende en talentvolle acts. Deze worden door mij en de andere programmeurs geboekt en sluiten perfect aan op waar het café voor staat. Iedereen kan dan in diens eigen expertise een wisselend aanbod bieden voor het publiek.”
“De zaterdag is echt een dansavond in het café. Aankomend jaar wil ik hier zo mee doorgaan zoals we nu doen. Het loopt heel goed, dus daar zitten we precies waar we willen zitten. Wat ik wel wil is meer collectieven binnenhalen, dus echt concepten waar de hele avond omheen is gebouwd. Denk aan drum ’n bass, techno etc.”
Welke artiest wil je absoluut naar Neushoorn halen?
“Hugo Remmen, die tijdens Popronde Leeuwarden in Hardwerk x Fogeltje stond. Daar ging het helemaal los! Dit is ook mijn uitdaging, want er zijn zoveel goede acts op dit moment.
Nu ik dit een tijd aan het doen ben, weten mensen mij steeds makkelijker te vinden en loopt het programma al snel vol. Ik vind het lastig dat ik soms nee moet zeggen tegen toffe acts die zich later aandienen. Ik wil zoveel mogelijk programmering bieden en dat kan niet altijd.”
Ben jij een liefhebber van indie? Dan ben je bij Hanneke Dijkstra (25 jaar) aan het juiste adres! Sinds juni 2022 boekt zij als junior programmeur de beste indie acts. Ze richt zich vooral op jongeren in Friesland en wil ervoor zorgen dat iedereen die van indie muziek houdt, gewoon in eigen stad een plek heeft.
Wat motiveert jou als programmeur?
“Toen ik 15 jaar was wilde ik weg uit Friesland, want er was hier niks naar mijn mening. Ik wilde in de Randstad wonen en studeren. Wel had ik altijd het idee om terug te komen naar het noorden en mijn ervaringen en connecties hier in te zetten. Twee jaar geleden heb ik de opleiding Kunst en Economie afgerond aan de Universiteit voor de Kunsten Utrecht, waar ik mij specialiseerde in muziek. Veel van mijn studiegenoten zijn nu werkzaam in de muziekindustrie, waardoor ik in het hele land connecties heb. Daar zit als programmeur veel waarde in. Toen ik terugkwam in Leeuwarden ben ik bezig gegaan om mijn netwerk hier te versterken. Bij collectief Mooiedingenmakers heb ik veel mensen leren kennen, daar ben ik echt heel blij mee.”
Wat was je eerste geboekte artiest?
“Dat is Elephant, een vierkoppige Rotterdamse indieband die op 13 januari in Neushoorn staat. Het is niet zomaar een band, het zijn echt waanzinnig goede artiesten. Ik ben blij dat ik er zo snel bij was met boeken, want ik denk dat Elephant erg groot gaat worden.”
Welke artiest wil je absoluut naar Neushoorn halen?
“The Haunted Youth, geen twijfel over mogelijk! Ik weet niet wat er in het water zit bij de Belgen, maar ze produceren zoveel goede indiebands. Ze moeten nog een officieel album uitbrengen, maar daarna ga ik mijn best doen om ze gelijk naar Leeuwarden te halen. Dat zou de kers op de taart zijn.”
Waar liggen je uitdagingen?
“Het publiek trekken, want we zijn echt bezig met iets nieuws en dat moet je opbouwen. Ik wil proberen om een programma neer te zetten waar je niet om heen kan. Dit doe ik door te weten wat er leeft en begint te leven in de scene, zo probeer ik grote bekenden en aanstormend talent binnen te halen.”
Kris Ossai (22 jaar) richt zich als junior programmeur hiphop op de levendige hiphopscene van Friesland en wil dit in de komende jaren naar Neushoorn halen.
“Ik vind het belangrijk dat het woord hiphop goed wordt uitgelegd. Het gaat altijd al snel over de muziek als het woord hiphop valt, maar het is veel meer dan dat. Het is een lifestyle, het is de kleding, het is originaliteit, het is een hele pure vorm van zelfexpressie. Er is zo’n sterke ‘do it yourself’ mentaliteit in de scene aanwezig die mij elke keer weer verbaasd. De waardering voor creativiteit en originaliteit is voor artiesten een constante stimulans om te vernieuwen. Dat maakt het dan ook heel interessant om hiphop binnen de deuren van Neushoorn te hebben!”
“Ik wil een sterke community neerzetten die wat mag verwachten van Neushoorn, dat het de place to be is als het gaat om hiphop. Ik wil jonge lokale talenten en bekende hiphop artiesten boeken zodat het publiek in de gaten krijgt dat het echt een movement is. Om te laten zien waar hiphop echt voor staat organiseer en programmeer ik het conceptuele hiphopfeest XOLAR. Bij XOLAR nodig ik artiesten en ondernemers uit om hun muziek, artwork of zelfontworpen kleding te showcasen. Door alles wat de scene te bieden heeft bij elkaar te brengen geef je altijd iets van activatie mee aan de bezoekers. Dat vind ik vet!”
Wat was je eerste geboekte artiest? “Mijn eerste grote geboekte artiest is ADF Samski, hij komt op 20 januari naar Neushoorn. Mijn allereerste boeking was tijdens BOSK. Binnen twee weken heb ik een show opgezet, dat was een vuurdoop, maar wel echt sick! Hiervoor boekte ik Quinny, Given SKI en Jerra Martin via Agency Noliag.”
Welke artiest wil je absoluut naar Neushoorn halen?
“Mij lijkt het vet om een gevestigde artiest uit het Verenigd Koninkrijk hierheen te halen zoals Lancey Foux. Daar ga ik echt hard mijn best voor doen. Vanuit de Nederlandse scene lijkt het me tof om Ronnie Flex of Frenna in de Grote Zaal te boeken en dan de lokale scene van Friesland in het voorprogramma te zetten, zodat zij ook voor het grote publiek kunnen optreden.”
Het is bijna tijd om een stap terug in de tijd te doen: op 17 december gaan we namelijk back to the nineties tijdens Nineties XXL op het Oldehoofsterkerkhof! Een van de toffe artiesten waar je die avond van kunt genieten is Mental Theo, een icoon uit de Nederlandse dance- en mediascene. En vandaag duiken we even in de geschiedenis van de Nederlandse dj.
Laten we bij het begin beginnen: Mental Theo is namelijk in Den Bosch geboren als Theo Nabuurs. In de jaren ’80 werkte hij als dj in clubs op Mallorca, maar je kunt hem ook kennen als onderdeel van het dj-duo Charly Lownoise & Mental Theo dat hij samen met Ramon Roelofs opstartte.
Het duo maakte in het begin club en mellow house. Later veranderde hun muziekstijl in gabber en happy hardcore. Het duo maakte bracht samen de hit ‘Wonderful Days’, die in 1995 uitkwam. En met dit nummer werden ze internationaal bekend.
Mensen die toentertijd veel uitgingen, weten misschien ook dat dit niet het eerste nummer van het duo was. Hun eerste single ‘Ramon & Theo: A Wet Summernight’ kwam uit in 1994. En dat werd een grote clubhit!
Het duo maakte onder andere Club en Mellow House, later ook met Gabber en Happy Hardcore. (O.a. Speedcity Tour). De eerste plaat van Charly en Theo samen was ‘Whole lotta Lownoise’ een gejatte AC/DC sample.
Met het nummer ‘I Just Can’t Get Enough’ wilde het duo zich meer distantiëren van de happy hardcore en meer muziek met kalmte en melodie uitbrengen. Helaas was de single minder succesvol dan de eerder uitgebrachte nummers. Mental Theo maakte in 1998 de overstap naar televisie, waar hij als vj voor TMF aan de slag ging en de programma’s van Ruud de Wild overnam. Daar heeft hij onder andere ‘Mental Theo On the Road’ en de ‘Mental Popquizz’ gepresenteerd.
Na zeven jaar stopte hij bij de zender om kort daarna bij SBS6 te beginnen. Daar kreeg hij op SLAM! zijn eigen radioprogramma ‘The Creepshow’. En sinds begin 2009 presenteerde hij het programma ‘Hard Attack´. In de zomer van dat jaar verscheen zijn album ‘Back Once Again’
Sinds december 2005 presenteerde hij ook het programma ‘Slam FM on tour’ en in februari 2006 was Theo Big Boss in het ‘Hotel Big Brother’. Daarnaast was hij medepresentator van het programma MotorXperience dat op RTL 7 te zien was.
Ook de afgelopen jaren zat Mental Theo niet stil. Inmiddels werkt hij bijvoorbeeld samen met autocoureur Tom Coronel en F1-expert Ruud Dimmers als host voor de podcast van RacingNews365, de grootste Formule 1-website van Nederland.
Samen met Charly Lownoise stond Mental Theo sinds 2008 weer achter de draaitafels. Hun meest recente nummer verscheen in 2021: ‘Koning Toto’, wat ze voor het EK voetbal 2020 produceerden. Helaas is het duo niet meer samen: eind juli 2022 namen de artiesten met een allerlaatste concert afscheid in de Ziggo Dome. En dat sloten ze af in stijl: met het nummer ‘Last Goodbye’.
Inmiddels treedt Mental Theo veel solo op. Komend jaar wordt er zelfs een aantal tracks uitgebracht! Daar zitten eigen singles tussen, maar ook een samenwerking met Special-D. Een aantal bekende oude 90’s tracks wordt ook geremixt.
Waar we Mental Theo straks ook kunnen terugzien is tijdens Nineties XXL op het Oldehoofsterkerkhof! De organisatie heeft een aantal helden opgetrommeld om een feest neer te zetten dat de Oldehove doet schommelen. Met zijn allen knallen ze de sterren van de hemel.
Nineties XXL vindt plaats op 17 december, vanaf 17.00 uur tot 00.00 uur. Kaartjes zijn via 90sxxl.nl te koop.
Waar kennen we je van?
Van het openluchtzwembad en de ijshal!
Waar ben je opgegroeid?
In Burdaard.
Wat wilde je vroeger worden?
Dierenartsassistente
Wat is het raarste dat je ooit in de slaapkamer meegemaakt?hebt
Dat iemand dacht dat hij Batman was…
Wat zou je graag nog eens over willen doen in je leven?
Helemaal niets! Het leven heeft mij nu gebracht waar ik ben! Nog steeds niet volwassen!
Wat is je positievemeesteigenschap?
Dat ik lekker Renaat ben!
Waar mogen we jou ’s nachts voor wakker maken?
Chocolade en pindakaas!
NAAM: Renate LEEFTIJD: 40 jaar WERK: Zwemonderwijzer en horecamedewerker HOBBY: Jiujitsu RELATIESTATUS: Vrijgezel
In de Naakte Waarheid spreken we elke editie met iemand die zich letterlijk en figuurlijk blootgeeft. In deze editie: Renate (40). Deze zwemonderwijzer/ horecamedewerker (ze heeft twee baantjes!) is opgegroeid in Burdaard en houdt van jiujitsu. Vroeger wilde ze dierenartsassistente worden en is, naar eigen zeggen gewoon ‘lekker Renaat’! In deze editie vertelt Renate onder andere over haar held, waar we haar ’s nachts voor mogen wakker maken en wat zij zou doen als zij één dag burgemeester van Leeuwarden is.
Wie is je held, of heeft jou in het leven erg geïnspireerd?
Mijn held is mijn jiujitsuleraar Maarten Velstra! Degene die mij al 26 jaar alle trucjes van de sport geleerd heeft!
Wat zou je veranderen als je één dag burgemeester van Leeuwarden bent?
De weg voor het station! Wat een drama is het daar zeg.
Wanneer heb je voor het laatst gehuild en waarom?
Twee jaar terug toen mijn broertje overleed.
Wat is je grootste blunder ooit?
Ik heb er echt teveel om op te noemen…
Als ik morgen de loterij win, ga ik..?
Veel cola zero Berenburg drinken.
Met wie heb je voor het eerst gezoend?
De eerste was volgens mij ene Hendrik De laatste was toch echt Emiel.
Wat is je eigenschap?slechtste
Ik heb weinig geduld…
Met welke celebrity zou je nog wel eens een beschuitje willen eten?
Barry Atsma!
Welke superkracht zou je voor een dag willen hebben?
Ik zou geen superkracht willen hebben, maar ik zou wel voor een dag een man willen zijn.
Wat staat er bovenaan je bucketlist?
Een leuke vent vinden!
Wat is de raarste plek waar je seks hebt gehad?
In de sneeuw..
Aan wie heb je het meest hekel?
Het kabinet
Wat betekent Leeuwarden voor jou?
Een heerlijk groot dorp waar iedereen elkaar kent en veel gezelligheid is!
