Receta

ROLLITOS DE PRIMAVERA ESTILO SUROESTE

Ingredientes 1 pequeña cabeza de lechuga romana, cortada por la mitad a lo largo 2 mazorcas de maíz dulce, desgranadas 6 cebollines, con sus extremos recortados y cortados en tiritas 2 pimientos rojos asados de jarra, escurridos y rebanados finamente 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en tiritas 1 aguacate firme, picado, pelado y en rodajas finas (opcional) 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados 1/2 tazas de hojas de cilantro sueltas 20 rollitos de primavera (“pieles”) para envolver

Salsa de Acompañamiento de Chipotle Ahumado 1/2 taza de anacardos (cashews) crudos o semillas de cáñamo sin cáscara 1/2 taza de agua filtrada 1/4 taza de tomates toreados al fuego picados 1 cucharada de chile chipotle finamente picado en salsa de adobo 1 diente de ajo, aplastado y pelado 1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana 1 cucharada de pimentón ahumado 3/4 cucharadas de sal marina o al gusto

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