BACANAL #74 by Vanesa Tapertte

BACANAL #74 7 #74 Aﾃ前 diciembre 2010

Prohibido tomarse en serio

ﾂ｡VINOS FALSIFICADOS!

El nuevo mal de la epoca. Ojo al corcho

SKATERS

Surfeando en el cemento

VERANO CALIENTE

Las mejores playas secretas para los QUE SE aburriERON de la playa

$18

Moda Tecnologia Cine Series Musica

$230 $6.700

DICIEMBRE 2010

Si te cansaste deL MISMO BRINDIS DE CADA Aﾃ前 Y BUSCAS UN PLAN DISTINTO, estos son los lugares mAs freaks PARA FESTEJAR 2011. Vamos, alocate.

palabra de lector

ACA TAMBIEN SE CONSIGUEN

lo mejor Esperar pore comprarme una tablet.

e ganas d o, las únicas Me muero d la iPad, clar y g n su m e la Sa ía hay que Estaba entr e que todav ec ar p e m Pero e la cateque hay acá. r lo mejor d ve a ar p es mpleta. s mes esperar uno ero muy inco p a, d lin y u es m r leí que goría. La iPad o chica... Aye g al e ec ar p o de g me ts de la man Y la Samsun zar sus table n la ta al r la o p p a la b , HP esta r ahora é hacen. Po u q s junio. o en em , le er Palm. V ta mi cump as h ar er p a es chanchito, y Lionel Lor

Gracias por la data de playas desconocidas. Les cuento que en nuestro Buenos Aires también se consiguen: estuve hace dos años en Reta, una playa al sur de la provincia, vecina de Claromecó. La diferencia es que para llegar a Reta hay que recorrer unos cuántos kilómetros sin asfalto (me contaron que este año se está empezando a asfaltar). Pero lo bueno es que, al ser una ruta de ripio, se mete mucha menos gente. El balneario tiene playas gigantes (hay doscientos metros entre las dunas y el mar), sólo dos paradores, y es muy tranqui. Lo mejor: por donde está ubicado, es una de las pocas playas del país donde atardece sobre el mar. Lo peor: hay bastantes aguas vivas. Camila Krustreptij

enzo

Twitters destacados del mes IanJamesPoulter Tan contento de haber sido pésimo en la escuela. No puedo imaginarme siendo inteligente y corrigiendo a la gente en su gramática. Que vida tan excitante podría haber sido... muycomputer Peli más pirateada 2010: Avatar: La película de James Cameron ha sido una de las más exitosas de taquilla. TheEllenShow No puedo parar de comprar cosas. Lo bueno es que recibo millas en mi tarjeta de crédito. Podría usarlo todo en 2011... si voy todos los días al trabajo volando. Guynevo Háganme acordar de no tomar de nuevo el subte en diciembre. C5N Se acabó la paciencia de los pasajeros de LAN: "Vayan a laburar".

QuE no pedir en los aviones Estuve leyendo la nota de comidas en los medios de transporte del número pasado. Por trabajo viajo mucho en avión y me permito sumar un par de recomendaciones. Si hay más de un menú para elegir, nunca pidan los siguientes platos: huevo (viene siempre sobrecocido, más que un omelette parece un pedazo de caucho), langostinos (suenan muy elegantes, pero son como los de los tenedores libres: insulsos, aguados, aburridos) y, salvo que estén desesperados, eviten el café: recalentado o peor, instantáneo. Y esto pasa tanto en la clase turista como business de todas las aerolíneas que tomé. Graciela Castro Felicidades, tu carta resultó la ganadora de una caja de Atilio Avena Malbec Roble.

Wikileaks Le pedimos a todos los que amen la libertad que cierren sus cuentas en el Bank of America. JohnnyAllon Tengo un dilema moral: ¿los fuegos artificiales son de Macri, de TN o del Gobierno? No sé si festejar o criticar semejante pelotudez.

Escribinos tus comentarios, críticas y recomendaciones a correo@bacanal. com.ar. La mejor carta de cada mes recibirá un regalo sorpresa. Seguinos en Facebook como “Revista Bacanal”, y en Twitter como “BacanalRevista” para enterarte de novedades, promociones y más data del mundo Bacanal.

BACANAL ene/feb 2011

s u m a r i od i c i e m b r e 2010

Dossier

D r i n k s & Fo o d

Fin de año de locos: los festejos más freaks para el brindis de diciembre.

Un mix permitido

Moda

M e x U rt i z b e r e a

Historias de bañadores

Prohibido tomarse en serio

A n i v e r sa r i o DC C o m i c s

cine

Lo mejor y lo peor de 2010

El Olimpo de los superhéroes

   12 Editorial 14 Correo 16 Next 20 Crónicas de una noche cualquiera 22 En busca de la mujer perdida 24 Libros: El placer del viajero 26 Reseñas de libros 28 Zoom Restós 32 Espía Gourmet 34 Cáterings: bocados de viaje 40 Zoom Vinos 44 Actualidad vitivinícola: Vinos falsificados 48 Hora Vermú 54 La opinión kamikaze 72 Viajero Bacanal: Playas cercanas y desconocidas 78 Tecnología: Tablets, la dictadura de la pantalla 80 Montblanc, edición John Lennon 82 Circo freak 84 Skate: surfeando el cemento 92 Ermenegildo Zegna, hecho en Italia 100 Series: Boardwalk Empire, lo primero es la familia 104 Música: Fidel Nadal 106 Discos 108 Autos: Nissan Sentra 110 Narciso VIP 114 Staff y direccionario.

DIC 2010

editorial El pulso de las Fiestas

stos suelen ser días de festejos, los eventos se superponen, los amigos llaman y la agenda estalla. Se trata de una agenda alegre, con el desenfado propio del primer verano. Tiene una especie de vitalidad dionisíaca. Y está bien que así sea. Pero incluso en el vértigo hay que pensar con lentitud. Es que nos gusta festejar. Pero no cualquier fiesta es un festejo. Es que nos gusta festejar con amigos. Pero no necesariamente los grandes grupos hablan de calidad. Se trata de no desperdiciar encuentros. Friedrich Nietzsche, en el libro El Origen de la Tragedia, habla de dos pulsiones: la dionisíaca y la apolínea. Dos dioses griegos bien distintos. Dioniso propicia la danza y el goce colectivo; Apolo conserva su equilibrio navegando solo en un bote, ajeno a los miedos pero también ajeno a los amores. Por supuesto, de Dioniso -o mejor de Baco, el seudónimo que utilizó el dios cuando visitó a los romanos- son las bacanales. De Dioniso es Bacanal. Pero Dioniso era un dios que organizaba la fiesta perfecta. Nosotros, limitados humanos, sólo tenemos una cantidad modesta de tiros. Y no es cuestión de errar el blanco. O sea: conviene festejar con Dioniso pero elaborar el plan con Apolo. Es que nos hemos puesto desconfiados. No se trata sólo de optar por las fiestas sino de no aburrirnos en las fiestas. Vale recordarlo como una regla Bacanal: contrariamente a lo que se cree, hay muchísimas más fiestas aburridas que fiestas divertidas. Por eso es indispensable saber elegir. Este año fuimos por el plan B: destinos diferentes a los ya transitados. Opciones un poco freak, otro poco alocadas. Veremos cómo nos trata Dioniso este año. Y sobre todo esperamos verlos a ustedes -los lectores- festejando a nuestro lado. Javier Rombouts

BACANAL DICIEMBRE 2010

en este numero

MARCELO PANOZZO PERIODISTA Y EDITOR

Comentarista de artefactos audiovisuales, por momentos con rasgos de evangelizador. Su cruzada por imponer a Joss Whedon como una figura más importante que Orson Welles o Ricardo Fort no está funcionando del todo bien. Trabajó como programador del Bafici y tiene un pelazo blanco como el de Lloyd Cole, pero jamás compuso una canción.

DEBORAH LAPIDUS PERIODISTA Y EDITORA

Trabajó en Radio Nacional y el diario Crítica. A los 6 años, ordenando la biblioteca de la casa, encontró un libro que los mayores le prohibieron leer por no estar preparada. En rebeldía a aquel acontecimiento traumático, ha hecho de la difusión de libros, su trabajo, y de la lectura, su mayor placer.

CLAUDIO LOPEZ ISCAFRE

PERIODISTA Y MUSICO

Trabajó como movilero y productor de radio en Rock and Pop, Aspen y Radio del Plata. Luego se dedicó a escribir sobre arte, cultura urbana, música y deportes extremos para distintos medios gráficos. En Bacanal, generalmente explora temas alternativos o directamente freaks. Y se lo ve feliz haciéndolo.

SILVINA PINI PERIODISTA Y PSICOANALISTA

Escribía cuentos en su consultorio hasta que ganó un premio literario en España y cambió de rumbo. Desde entonces, trabajó en la revista elgourmet. com y en el diario Crítica. Ahora escribe en las revistas mexicanas National Geographic Traveler y Travesías.

PAMELA BENTEL PERIODISTA Y COCINERA

Con largo recorrido en el mundo de la hotelería y los restaurantes, se dedicó primero a cocinar, después, a escribir de lo que probaba. Apasionada de las experiencias que alimentan el alma, fanática de los viajes, y últimamente en relación intensa con el café.

palabra de lector

Aguante el Casal

GRAN GRAN VINO Gris de Lurton que pusieron

no el Pinot y es como Qué buen vi ía probado, ab h lo o N onnay revista. no. El Chard en la última o para el vera ic ué st tá ¿Q n a. fa í: m dicen ah me abru gnon Blanc vi u Sa el y me cansa iendan? ris me recom otros Pinot G io Brosto ot Grigio) Juan Ignac ot Gris (o Pin n Pi s lo s o d asi to r ejemplo Respuesta: C os. Probá po ic m ó n o ec y cos Alma Mora son ricos, fres allia Magna, C a, n ig ff ra os G eserve y el los sanjuanin Trumpeter R el , za o d en de M y Valbona. Y xmal. U o lt A nuevo

Que bueno que agregaron carta de lectores en la revista: era hora de que nos dejen hablar también a nosotros, jaja. Y la primera que salió ya me dieron ganas de responder. No sé qué le habrá pasado a Victoria que la trataron tan mal en el Casal de Catalunya. Pero yo vivo en San Telmo, y desde que el restaurante volvió a abrir, se convirtió en uno de mis favoritos. Siempre comí bien ahí. Tienen el mejor cochinillo del país. Y los mariscos y el jamón son impresionantes. No le hagan caso a esa chica: ¡vayan y sean sus propios jueces! Martin Casalla

Twitters destacados del mes Andyroddick Soportando un bigote por los próximos dos días por causa de una apuesta. Es una visión horrorosa para cualquiera que no se llame Tom Selleck o Burt Reynolds. Homerjsimpson Adoro el frío clima del otoño. Es como estar viviendo en una heladera, pero con más espacio y sin el olor apestoso de la ensalada de atún. Matiasmartin70 Siguiendo a @gastongaudio, el filósofo creador de: "qué mal la estoy pasando". AyosMonica Le compro a mi hija los juguetes que siempre deseaba de niña y no podía tener, aunque a ella no le gusten. Dantespinetta “Comer, rezar y amar”, la vi... es para gente que hace falso yoga, malísima.

¡Felicidades! Soy una fiel lectora de Bacanal, casi desde sus inicios. Y quería felicitarlos por su aniversario. Me pone muy contenta ver que los años les sientan bien, y que este cumple los encuentra tan renovados. Me gustan las nuevas secciones (muy buenas entrevistas), y me siguen gustando las históricas, en especial las críticas de vinos y restaurantes, que son mi principal guía a la hora de salir a comer y beber. Leyendo su resumen de los últimos seis años que hicieron, se me vinieron a la memoria montones de buenos momentos. Gracias también por eso. Eso sí, creo que en lo que va de este año se olvidaron de hablar del éxito de la comida italiana en Palermo, con el Little Italy y todo eso. ¡Un beso! Magdalena Morate

Respuesta: Sí, te ganaste dos botella de Atilio Avena Roble Malbec.

Alfiobasilejr Bloquear boludos... no tiene precio.

BACANAL diciembre 2010

next next@bacanal.com.ar Tel. de contacto 4556-2948

dulce navidad Con el mismo cuidado y detalle que siempre aplican a su trabajo, Caramelos Artesanos preparó una partida de dulces navideños. Caramelos ácidos de frutas tropicales con muñequitos de nieve, o con Papá Noel sabor a canela ligeramente hot, con muñecos de nieve de frutas tropicales, chupetines de pinitos de romero, eucalipto o frutales, son algunas de las opciones para endulzar las fiestas. www.caramelosartesanos. com.ar

otra manera de festejar Ya comenzó la obra del primer salón flotante del país: Madero Walk Eventos. La apertura será en 2011, con una superficie cubierta de más de 1.500 m2 , terrazas y vistas únicas al Dique 1 de Puerto Madero. El proyecto de Vizora Desarrollos Inmobiliarios -encabezado por Milagros Brito- ofrecerá además oficinas premium y más de 130 amarras en el mismo Dique. Más información www.maderowalkeventos. com.ar

clasicos reversionados En fin de año celebramos también la vuelta de dos iconos nacionales en materia de calzado deportivo: las zapatillas Flecha y Topper, que en sus versiones 2010, llegan renovadas y en ediciones limitadas. Las primeras, famosas por sus punteras, tomaron tres símbolos patrios como El Eternauta, Mafalda y los Rastis para sus nuevos diseños; las segundas, en su Go! Topper Collection, fueron creadas por diferentes artistas, fotógrafos y diseñadores gráficos, que lograron una línea de vanguardia con nombres tan sugerentes como Zombie, Piña Colada o Bloody.

la elegancia tambien se ve por fuera Para las fiestas de fin de año, las mejores bebidas presentan estuches especiales, tentando al regalo navideño y empresarial. Y eso mismo está haciendo Freixenet, que lanzó flamantes estuches para sus cavas españolas Cordón Negro y Gran Carta Nevada. Ambos buenos representantes de la sabiduría española en materia de burbujas, para un brindis original.

BACANAL diciembre 2010

un rosado muy rococo Se sabe que los vinos rosados no son sólo para chicas. Pero también se sabe que, sea por su color, frescura o aromas frutados, suelen gustar mucho en el universo femenino. Y de esa condición se hizo cargo Escorihuela, que presentó el Familia Gascón Rosé 2010 by Milagros Resta, con una preciosa etiqueta floreada ideada por la reconocida diseñadora. Un vino para descorchar en mesas de chicas, a la caída del sol.

fiestas en papel Pasá por la tienda on line de diseño Wa-lah para conseguir tarjetas de estilo muy moderno, tags y papeles especiales para los paquetes, láminas y vinilos, si lo que buscás es hacer un regalo original. Los productos son de edición limitada y también pueden personalizarse a pedido. www.wa-lah.com.ar

Esta Navidad regalar un producto Givenchy es hacer más de un obsequio, ya que todas de sus fragancias para hombre y mujer vienen a un precio especial y en cofres elegantes y festivos, acompañadas de otros ítems en combos más que interesantes. Como el que contiene el Absolutely Irrésistible edp x 50 ml, que viene con un veil tube y un gel tube, ambos de 75 ml, a $350.

el passat cc estrena motores Presentado hace un año en la Argentina, el Passat CC marcó un nuevo capítulo en la exitosa saga de la marca, con un perfil deportivo y la elegante comodidad de un sedán. La novedad de este final de 2010 es la llegada de dos nuevas motorizaciones. Versiones 2.0 litros, nafta y diesel, con transmisiones manuales y automáticas, y distintos niveles de equipamiento. Si ya te gustaba el Passat CC, ahora te va a gustar más. <

fiestas diseñadas Este mes de festejos, para vestir la mesa y animar los espacios de celebraciones varias, Jumbo y Pesqueira presentaron una edición especial de Navidad y Año Nuevo. Pensada por Valeria Pesqueira para Jumbo bajo el nombre “Diseño para todos”, la línea incluye adornos para el arbolito ($50), banderines ($60), manteles redondos y rectangulares (desde $80), individuales reversibles x 4 ($50) y delantales con estampas en verdes y rojos ($55), disponibles en los locales de Palermo, Unicenter y Pilar.

cajitas felices

un city car en ba Ya se consigue en nuestro país el smart, primer city car de la historia del automóvil. Simpático y compacto, fue pensado para hacer frente al tráfico urbano con agilidad, y facilitar el estacionamiento en espacios reducidos. Para verlo, podés pasar por el smart center (Av. Del Libertador 13180, Martínez), el smart point (Alicia Moreau de Justo 2010, Puerto Madero) o en www.smart.com.ar

un pack unico y bien frances Desde hace 50 años, Chandon se convirtió en sinónimo del espumante nacional. Un logro conseguido con grandes productos, innovación y mucho esfuerzo. Para festejarlo, la marca presentó un pack de edición limitada ($120) que trae un Cuvée Réserve Pinot Noir y un Chardonnay, ambos con 50 meses sobre lías. Dos cepas francesas, para una casa que tiñó de albiceleste a las burbujas del cono sur.

estilos de vida Así se llama la nueva campaña de Bodegas Salentein, que presenta tres situaciones (golf, pileta y velero), con un sillón como leit motiv. La idea es “invitar a los lectores a disfrutar de la vida, de manera elegante, sensual, fresca, noble y armoniosa”, nos cuentan desde la marca. Como bien se dice, cuando uno elige un vino, está buscando mucho más que una bebida. Se trata de un estilo de vida.

diciembre 2010 BACANAL

un espacio para placeres

la hora canchera Con una larga trayectoria en el rubro relojero, Movado despide el año con la presentación de su colección Movado Bold, una línea orientada a un público juvenil, con cuadrantes coloridos realizados con materiales de alta tecnología. Venta exclusiva en joyerías Testorelli. www.testorellionline.com

con productos de estación Mott lanzó su carta de verano con nuevas entradas, platos principales y postres creados por la chef María Lancio, que se suman a los ya clásicos del restaurante palermitano como las ribs en salsa BBC y el morocho de chocolate con helado de albahaca. www.mottcocinademercado. com.ar

la bebida nacional Una vez conocida la idea, parece tan natural que todos se preguntan cómo no se hizo antes: a partir de este fin de año, el vino argentino es declarado “Bebida Nacional”. Un acto que no sólo homenajea a los miles de viñateros, enólogos, agrónomos y demás protagonistas de la historia del vino argentino, sino que posiciona al país como referente mundial de esta bebida. Gran noticia para la industria.

¡quiero

ese jamón! Pocos platos son tan ricos como un buen jamón crudo. Y eso es lo que ofrece este pack especial de Cabaña Argentina, empresa líder en carnes porcinas. Una caja única que incluye un jamón entero, un jamonero de madera y acero, un cuchillo especializado, un delantal y un dvd con las instrucciones de cómo se corta y conserva el jamón. Un gran regalo que todo amante de la buena comida sabrá agradecer.

BACANAL diciembre 2010

burbujas por l o s 90 a ñ o s Todavía en los festejos por su 90 aniversario, Bodega Dante Robino presentó el Novecento Cuvée, un Extra Brut elaborado por método charmat, con una base tradicional de Pinot Noir y Chardonnay, de fincas propias en Luján de Cuyo. Un espumante que busca demostrar que los años y la experiencia contribuyen siempre a lograr el mejor producto. A $40, buena opción para estas fechas.

el poder de un terruño En Salta no sólo se elaboran vinos con gran tipicidad y personalidad, sino que además se trata de una tierra repleta de misticismo y paisajes abrumadores. Todas características que intenta dar a conocer la nueva campaña de Cafayate, el vino de la reconocida bodega Etchart. Y lo logra.

Cronicas de una noche cualquiera

Las puntas de la mesa chicas en salidas de chicas, donde se mezclan los restaurantes de moda, los tragos, y el plato de todos los dias: los hombres.

Una cena es como una obra de teatro. Eso decía Grimod de la Reynière, el hombre con muñones en lugar de manos que armaba happenings de comida -dos siglos por fernanda nicolini antes de que los del Di Tella se hicieran los loquitos- y que escribió las reglas del buen anfitrión. Cada vez que veo a Paulita con sus brazos tan abiertos a la espera de abrazarme y decirme “¡me mueroooo, estás espléndida, ¿viste que me corté el pelo?, ¿viniste sola?, ¡ay, qué flaca estás!”, dos octavas por encima de lo que recomienda el Club de Amigos de la Salud Auditiva, me dan ganas de tirarle un Grimod por la cabeza. Paulita es la clase de anfitriona a la que encerrarías en el baño de su propia casa. Pero por alguna razón, cada vez que manda un mail para anunciar que ya tiene el lugar perfecto para la cena de fin de año –el calendario paulístico arranca mucho antes de que tu madre te llame para preguntarte con quién vas a pasar Navidad- cada uno de nosotros responde “ahí estaré”. Y acá estamos, en un restaurante de lo que ahora llaman Little Italy -en el que la camarera camina con las patas abiertas para poder moverse con la pizarra menú-, listos para que empiece la función. -Mejor sentate allá, al lado de Robi, acá en la punta te vas a aburrir un poco porque están las embarazadas y vos, bueno… Así es como Paulita suma puntos para que la encadenemos al lavamanos. Está convencida

BACANAL diciembre 2010

de que una mesa debe organizarse según el papel asignado a cada uno (en el mundo). De un lado los comensales con grandesproyectos-de-vida: hijos por venir, hijos en edad escolar, casas antiguas recicladas. A mí me toca el otro extremo. Quiero decir: si estás solo o en pareja pero aún no convivís, si tenés más de treinta pero los escarpines te dan alergia, o más de 35 y congelaste tus óvulos,

De un lado están los comensales con grandesproyectos-de-vida: hijos por venir, hijos en edad escolar, casas antiguas recicladas. A mí me toca el otro extremo. Paulita te manda a la otra punta de esta mesa infinita que se mete en los baños. Allá voy, rogando que Anita y Carmela, mis amigas mosqueteras, aparezcan lo antes posible para salvarme. O para compartir el calvario. -Te acordás de mí, ¿no? Mmmm. Su voz me suena, pero no puedo unirla a este cuerpo musculoso con camisa abierta y… ¿eso anaranjado en la barba es crema autobronceante? -¿Robi? -Sí, me imaginé que no me ibas a reconocer, les pasó a todos. Y bueno, acá estoy, ¿cómo me ves?

-Eh… un poco cambiado. -A veces los losers que limpiábamos baños en Pumper Nic nos convertimos en esto. -¿En? -Decile Rosalí en qué me convertí. Rosalí debería estar durmiendo y Robi en la cárcel. Esta chica no pasa de los 21 y ya tiene las tetas hechas. ¿Tiene las tetas hechas? Rosalí lo mira, embobada; me mira, desafiante, y repite: “Robi es motivador, viaja por todo el mundo dando charlas a innovadores para que lleven adelante sus ideas, porque en esta vida triunfan los que no se rinden. ¿Lo dije bien?”. -Perfecto chiquita. Yo motivo a la gente, vos me motivás a mí. -Ah, qué raro que te hayan mandado a este sector de la mesa, digo, por decir. -Seguramente para que los anime un poco. ¿Querés ver fotos? -me ofrece él. Preferiría no hacerlo. Pero en un teatro hay que quedarse hasta que termine la función, a no ser que se active la alarma de incendio. No tengo más opción que cabecear cada vez que Robi pasa la pantalla de su Ipad: Cancún, Varadero, Miami, Robi en zunga, Lolita en topless, Bahamas, crucero, Robi con traje blanco, Lolita en topless, besos apasionados en la playa… Pero Dios nunca es tan cruel con los agnósticos (porque quiere arrastrarnos hacia su rancho): levanto la cabeza y veo la señal. Son Carmela y Anita, en la vereda de enfrente, descostilladas de risa. Me levanto de un salto, tiro la Coca-light de Robi, pido disculpas y antes de cruzar la puerta, grito: “Tengo que irme a otra función… a otra cena”. Y me voy de escena.

En busca de la mujer perdida

Lecciones de El Padrino separado, con 40 años, y de regreso a un rodeo que ya no conoce y que, quizas, hubiera preferido ignorar. ¿A donde van los hombres cuando llueve?

por Hernan Brienza

-Mirá, es mejor que lo resuelvas vos, porque yo no tengo nada que decirle al nene. -Bueno, pero no sé qué es… pasame con él, por lo menos ¿es grave? -Para mí no… pero para vos…

(Alerta roja) -Bueno, pasame con él, dale... Hola, Martín, contame qué te anda pasando. -Nada, Pa, nada. -No seas salame, contame. -Te vas a enojar… -Bueh… Decímelo y listo. -Pa, me hice de Boca… -¿Cómo? Perdoname, pero no te escuché bien ¿Que te hiciste de qué? ¿De qué te hiciste vos? Te voy a matar cuando te agarre, pasame con tu madre, pasame con tu madre. -Te dije. -Te dije qué, te dije qué… Ese fue tu hermano. Ya van a ver todos ahí, ya van a ver… Jueves a la noche. Mesa de hombres. Lucas, el asesor del senador, mi amigo Mariano, y un nuevo integrante: Ezequiel. Editor de Cultura de una revista pretenciosa. Viste un pantalón príncipe de Gales, una remera ajustada negra y un sombrero a lo Frank Sinatra. Para mí es un paparulo, pero él está convencido de que es un lindo tipo. Y convence, por lo pronto, a las minas del restaurante, porque varias se dan vuelta para mirarlo. Encima es simpático, con sus anteojitos rectangulares, su sonrisa tilinga

BACANAL DICIEMBRE 2010

y su voz engolada que grita: “Vos sos el recién separado, queriiiido”, dice así, alargando la i el muy tilingo. Y las mujeres de la parrillita palermitana se dan vuelta y cambian el gesto meloso por la piedad, en el mejor de los casos, y cuando no, por el del desdén socarrón. Como quien dice: “Y claro, cómo no te van a dejar adefesio con esa remera cuello en V toda arrugada que tenés puesta”. Se sienta y empieza a hablar de fútbol. Se sabe todo. Desde el último equipo de la liga española hasta los delanteros de Atlanta. Sería un tipo insoportable si no fuera tan agradable. “Menos mal que sos de River, así podemos

Ezequiel propone hablar sobre películas que hacen a un hombre. El Padrino, claro. Corazón Valiente, porque alguna vez hay que robarle la dama a un rey. Y Cyrano de Bergerac, por los amores no confesados. ir los cuatro al monumental”, dice, mientras ordena “unas entrañitas a las finas hierbas con mil hojas de papa”. La moza me mira y le digo con humildad: “Napolitana con fritas”. “Buen plato”, dice simpática y se va. “Bien, campeón, bien… pidiendo el plato de la temporada… la mataste…” Y yo sonrío con una mueca tonta preguntándome desde cuándo una milanesa con fritas es signo de status. Cuento mi caso. Les hablo de Martín, de que se quiere hacer de

Boca. Por primera vez veo gestos de preocupación en Mariano y Lucas. “Un hijo que no es del mismo cuadro que el padre es un traidor. Es un desequilibrio en el mundo”. Después hablo de mi cuñado. De ese desagradable muchacho engreído, el benjamín de la familia, un clasemediero inculto con auto importado y que encima anda siempre con las mejores minas y que la flaca siempre usó como modelo. Es él seguro porque quién otro va a joderme con un tema así?, Porque el bostero es él, seguro que es él… Después, Ezequiel propone otro tema de conversación: películas que a uno lo hacen hombre. El Padrino, claro, enseña frialdad y contundencia. Corazón Valiente, porque alguna vez hay que robarle la dama a un rey. La saga de Rocky, para saber que uno siempre puede volver a ser un pelandrún en la vida y no olvidarse de dónde viene ni cuánto transpiró para llegar. Y Cyrano de Bergerac, porque todo hombre tiene una mujer a la que nunca se animó a confesarle su amor de toda la vida. Tomo nota. Termina la cena: Ezequiel propone que pongamos fecha para el próximo encuentro. Concertamos la cita. Tomo el auto. Borracho. Voy hasta la puerta de la casa de la flaca y de los chicos. Para sufrir un poco estos tres meses de paria que llevo. Freno delante de la casa. Veo el resplandeciente auto de mi cuñadito. Tomo la Victorinox. Camino lento hasta el auto. Empiezo a rayarlo con odio. Cuando empieza a sonar la alarma, huyo. A la mañana siguiente, me despierta el celular. Es Martín. -Pa, lo estuve pensando..., el tío me dice que es mejor que yo siga siendo de River… Sonrío maquiavélicamente. El mundo ha vuelto a equilibrarse.

libros

El placer del viajero La literatura de viajes siempre estuvo presente en la gran biblioteca universal. Sin embargo, en estos tiempos de red social global, el arte de viajar y vivir para contarlo se convirtio en un modo narrativo donde confluyen desde la antropologia y la historia hasta la literatura y la política.

texto Deborah Lapidus

n la primavera de 1790, un francés de veintisiete años llamado Xavier de Maistre emprendió un viaje “único y revelador” por su habitación, titulando la crónica de lo que había visto Viaje alrededor de mi cuarto. Gratificado con sus experiencias, ocho años después se embarcó en un segundo viaje, en esta ocasión de noche, y su narración la tituló Expedición nocturna alrededor de mi cuarto. De las obras del romántico De Maistre brota la idea de que bastaría con abordar nuestros escenarios cotidianos con la disposición del viajero para que estos lugares se nos revelasen tan interesantes como los destinos turísticos. Pero ¿cuál hubiese sido la propuesta de De Maistre en el siglo XXI, a quien hoy podríamos imaginar conectado con el mundo sin salir de su habitación? Su ingeniosa propuesta de literatura de viajes debería ser reformulada de modo inexorable, cuando el género va abandonando el papel para trasladarse al entorno digital y convertirse en síntoma de las nuevas formas globalizadas, las que nos definen como ciudadanos del mundo sin salir de casa. literatura en transito En las antiguas civilizaciones era común reunirse alrededor de los pocos viajeros que volvían a casa con vida para escuchar sus relatos de aquello que habían visto durante sus expediciones. Las narraciones permitían compartir la vivencia de lo diferente. Aunque en el siglo V a.C el viaje no era ni por asomo la institución cultural que es hoy, el legítimo iniciador de este género literario fue Heródoto, quien en su Historia unió el relato y la pasión geográfica. Esta tradición continuó en la Antigüedad y nunca se detuvo: el libro

BACANAL diciembre 2010

de viajes se expandió durante las exploraciones europeas del Nuevo Mundo y, según los críticos, tuvo su edad de oro entre la segunda mitad del siglo XIX y el período de entreguerras. Sin embargo, fue recién hacia finales de la década del setenta cuando el género literatura de viajes se consolidó en un fenómeno del mercado editorial, con El gran bazar del ferrocarril, de Paul Theroux, y En la Patagonia, de Bruce Chatwin. Una década después, en simultáneo con el posicionamiento del turismo como la principal industria del mundo, proliferaron las guías de viaje, entre ellas, “la biblia amarilla” Lonely Planet. el mundo en tu habitacion Con la irrupción de Internet, las publicaciones sobre viajes y turismo perdieron una importante porción del mercado, la cual hoy pertenece a los blogs. Este fenómeno es incluso reconocido por el acorazado corporativo en el que se convirtió el sello Lonely Planet, el cual organiza el Travel Blogger Awards. El universo de bitácoras en las que personas comunes vuelcan y comparten sus experiencias viajeras transita tal expansión que ya tiene una tipología propia: blogs de destinos, blogs temáticos, blogs de expatriados, blogs para el consumidor, blogs de videos, imágenes y audios, microblogs de redes sociales como Twitter y blogs de grupos de autor, entre otros. Pero a esta clasificación, podemos agregar nuestra propia división: informativos y de literatura de viajes. Con los primeros, nos referimos a aquellos que ayudan a organizar un “viaje real”, incluyendo recomendaciones, advertencias e información que va desde cómo armar mejor la valija hasta los valores de las entradas a los

museos de un determinado destino. Con estas bitácoras, con los sitios de ventas de pasajes y de reservas de hoteles y con las herramientas de Internet para usar con el GPS de los teléfonos inteligentes y el Google Earth –que brinda referencias de bares, hoteles, monumentos, parques, farmacias, cines, entre otros sitios de interés, además de la utilidad Cómo llegar– cualquiera puede programar su travesía, sin haber aún salido de su casa. Los blogs "literarios" de viajes ofrecen testimonios, memorias, impresiones de primera mano narradas en lenguaje coloquial, como si se estuviese oyendo a un amigo contar su viaje con lujo de detalles. No se trata entonces de acopiar información para viajar, sino de compartir la vivencia de lo diferente, tal como lo hacían las antiguas civilizaciones. La lectura de estos blogs, en los que anidan discursos en los que confluyen la antropología, la historia y la literatura, desarrolla nuevos horizontes, nos embarca en viajes virtuales que cambian los mapas de nuestras realidades. No obstante, y tal como sostiene Alain de Botton en la antiguía El arte de viajar, las lecturas deben ser el alimento previo y no un modo de suplir el viaje, el cual revela un problema complejo del hombre: el de la persecución de la felicidad y la dinámica de esa búsqueda, con todo su ardor y con todas sus paradojas. “Toda desgracia de los hombres procede de una sola cosa, que es no saber permanecer en reposo en una habitación”, postulaba en el siglo XVII Blas Pascal. Cuatrocientos años después deberíamos preguntarnos si no es preciso invertir la proposición: aprender a salir de nuestros cuartos para escapar del encierro al que nos confina la era global.

diciembre 2010 BACANAL

libros

retratos y autoretratos Acaba de ganar el Premio Nobel este celta del título bien podría ser de literatura y, más allá de sus vol- Vargas Llosa. O, al menos, como teretas políticas -de admirador de Vargas Llosa se ve a sí mismo. La la revolución cubana a fiel expo- anécdota del libro no es menor: nente de la derecha más retrógra- cuenta la historia del irlandés da-, este escritor hijo del boom la- Roger Casement, héroe y villano, tinoamericano de los sesenta es traidor y libertario, moral e inmoeso, un escritor. Incluso más, es ral. Una leyenda que fue de un extremo al otro del mundo y giró un gran escritor de ficción. Y su nueva novela ingresa en el su postura política en el medio de rubro de sus grandes obras. Es este viaje. Un viaje tan aventuremás, parece una libro con un gui- ro como intelectual, que lo llevó ño extraño y extemporáneo, si se a enfrentarse con la Inglaterra quiere, pero guiño al fin. Es que que admiraba y a militar en el

nacionalismo. El libro es también una travesía por el espíritu, donde la oscuridad y la luz intercalan reinados. En este sueño, el celta imagina un mundo y a sí mismo. Acaso de un modo similar al utilizado por el autor para explicar su propio viaje. (Javier Rombouts)

El sueño del celta Mario Vargas Llosa Editorial Alfaguara $85.-

Otros libros de Mario Vargas Llosa que no se pueden dejar de leer

1.- La casa verde 2.- Conversaciones en la catedral 3.- La guerra del fin del mundo 4.- La ciudad y los perros 5.-La tía Julia y el escribidor

Vino el guia

late, nola

En las librerías se puede conseguir muchas guías turísticas de nuestro país, pero Terruños encontró un nicho original al consolidarse como la única publicación dedicada al enoturismo y los viajes gourmet. Resulta tan útil en la programación del viaje, con una buena selección hotelera de alto nivel que incluye tanto a las cadenas más importantes como pequeños hospedajes boutique, como durante la travesía, a la hora de encontrar un buen restaurante y, sobre todo, de planificar visitas a bodegas. Y este año salió renovada, con nuevo diseño y la incorporación de Chile y Uruguay, que la convierte en la primera guía regional de su estilo. (S.M)

Antes de ser un objeto de colección infantil, las figuritas nacieron como material pedagógico, destinado a ilustrar los cuadernos escolares y (con intención premeditada o no), ayudando a instaurar una iconografía para la patria. Inspirados en esas “fichus” los hermanos Carballo convocaron a más de 100 artistas de todo el mundo para armar este particular álbum que recorre los 200 años de historia argentina, desmontando la imagen oficializada y escolar para rearmarla en un mural pleno de miradas subjetivas, irónicas, intencionadas. Un trabajo impecable para cerrar un año lleno de homenajes al Bicentenario. (S.M)

BACANAL diciembre 2010

GUIA TERRUÑOS WINE & LIFESTYLE TOUR GRUPO TERRUÑO $89.-

ANTIFICHUS ANDREA, SOLE Y RAPA CARBALLO (COMPILADORES) PEQUEÑO EDITOR $140.-

zoomrestos

kensho | Cocina orgánica de autor

LAS BEBIDAS

Ya de por sí es difícil ser original y creativo en la cocina. Observen si no a algunos chef mediáticos y a otros sobredimensionados por parte de la crítica y del público, pese a que son sólo “muy buenos sacadores de recetas”. De los otros, los que se animan a jugar con su imaginación, hay pocos. Encima, si uno se autolimita utilizando sólo insumos orgánicos, evita las carnes y las reemplaza con vegetales, la cosa se pone complicada. Es el caso de Máximo Cabrera, que acaba de trasladar su Kensho (que empezó como lugar a puertas cerradas) a un cálido local ubicado en Palermo Hollywood. La mudanza no implicó cambios en el espíritu del restaurante. Para un carnívoro declarado como este cronista, la experiencia no dejó de ser reveladora. No es que vayamos ahora a cambiar de opinión (seguimos creyendo que hay que comer de todo), pero está claro que la opción vegetariana atrae a mucha gente (algunos son fundamentalistas y se niegan a comer carne, a otros les gustan también las parrillas). Cabrera ha hecho el milagro, primero porque hay que tener coraje para descartar a tanto público que no puede vivir sin la carne vacuna. Y después porque fue capaz de idear platos con limitaciones, ya sea para vegetarianos puros, como los “veganos” (que ni siquiera ingieren derivados animales como queso, huevos y miel) y “raw” (se limitan a alimentos crudos). Además, Máximo juega con la estacionalidad de los productos. Una primera visita amerita la Experiencia Orgánica de cuatro pasos (ver Best Buy). Hay tapas, como humus, espuma de zanahorias, paté de araucaria o de nuez ($25). También ceviche de hongos ($35), raw de vegetales ($30), ensalada desintoxicante con algas y hojas amargas ($30), raviolones de “ricota vegan” de tofu ($40), y wok yogi estilo hindú ($40). Para concluir el James Browni, a base de semillas de lino y chocolate ecuatoriano, con helado ($30).

BACANAL diciembre 2010

>> Non

Confunditur Super Toscana, Italia

($180) >> Guardian >> Urraca >> Las

Peak Blend, Sudáfrica ($130)

Malbec ($120)

Perdices Sauvignon Blanc ($60)

>> Masi

Passo Blanco ($60)

>> Limonadas

saborizadas ($15 medio litro)

>> Gota

Agua del Acuífero Guaraní ($12)

>> Agua

filtrada dos veces ($12)

Vinos en copas >> Colomé

Torrontés ($16)

>> Padrillo

Pinot Noir ($15)

DATOS UTILES

Dirección: El Salvador 5783, Palermo Teléfono: 4778-0655 Horario: martes a domingos, mediodía y noche Formas de pago: Visa crédito y débito Chef: Máximo Cabrera Plato Best-Buy: Menú de cuatro pasos ($120 ó $160 para dos) Servicio de mesa: no se cobra

texto Juan carlos fola fotos Facundo Manoukian

el muelle | Pescados y parrilla No puede ser de otra manera. El restaurante del Club de Pescadores, declarado Monumento Histórico, cuyas instalaciones se encuentran en su totalidad sobre el río, tiene como protagonistas a los pescados y mariscos, haciendo honor a sus raíces societarias. Pero además, como el lugar es muy apreciado por los turistas extranjeros, hay un capítulo importante de la carta dedicado a las carnes vacunas. El Muelle, tal su nombre actual, tiene nuevo concesionario, con lo que ha ganado en calidad gastronómica. El lugar está gerenciado por Mirtha Rojas, ingeniera electrónica devenida restaurateur. Antes de proseguir, vale la pena detenerse en un punto importante: los precios. Se observará que son elevados en muchos casos, pero las porciones son grandes, lo cual hace bajar el valor del cubierto por persona. Se trata de una tácita invitación a compartir los platos, aunque también hay muchas opciones más accesibles al bolsillo, como es el caso de la chernia a la plancha con ratatouille ($56) o las croquetas de pescado ($42). La ensalada Del Muelle, con centolla, chipirones, gambas y pulpo, resultó una entrada ideal para la época veraniega ($92). El pez espada con refrito de ajo y vinagre de jerez con espárragos, habas, panceta, chauchas, portobellos y espinaca ($78) es también un plato muy recomendable. Otra opción del mar es el atún rojo a las brasas con terrina de papas ($90). Del río, pacú a la parrilla con salsa criolla y papines ($85), y dorado (ver Best Buy). Más para compartir: arroz El Muelle, con tinta de calamar, chipirones, vieiras y langostinos ($98) y pulpo español a la gallega ($130). También hay algunas pastas, como los fetuccini con salsa de frutos de mar ($84), y de la parrilla, mollejas ($50), asado de tira ($40), ojo de bife ($62) y bondiola de cerdo ($45). Ineludible opción dulce es la degustación de chocolates ($35).

LAS BEBIDAS

>> D.

V. Catena Malbec Malbec ($145)

>> Luigi

Bosca Riesling ($90)

>> Fabre

& Montmayou Reserva Cabernet

Sauvignon ($75) >> Las

Moras Extra Brut ($64)

>> Marianne

Chardonnay ($59)

>> Graffigna

Centenario Pinot Grigio ($55)

>> Portillo

Sauvignon Blanc ($40)

Vinos en copas: >> Infinitus >> Terra

Cabernet Malbec ($18)

Roble Viognier ($18)

DATOS UTILES

Dirección: Rafael Obligado y Sarmiento, Costanera Norte Teléfono: 4773-2216 Horario: martes a domingo, mediodía y noche Formas de pago: principales tarjetas Chef: Gustavo Escobar y Marta Lazarte Plato Best-Buy: Dorado a la parrilla con papines a la provenzal ($55) Servicio de mesa: $6

diciembre 2010 BACANAL

ohno obsoleto bistro | Cocina de autor

LAS BEBIDAS

Ya hace una década que Takehiro Ohno llegó a nuestro país, donde se caso con una argentina y se hizo conocido por sus participaciones televisivas. Nacido en Hokkaido, una isla al norte de Japón, se graduó en la Universidad en Nutrición, estudió en la Escuela TEC Nichou y terminó aprendiendo los secretos de la cocina vasca con el chef Koji Fukaya. El paso siguiente fueron cuatro años en Zuberoa, con Hilario Arbelaitz, en el País Vasco. Hace seis meses se hizo cargo de Obsoleto Bistró, en el Bajo de San Isidro, donde persisten en la ambientación los objetos antiguos de Willy Paleo, anterior propietario del restaurante. Allí Ohno cocina y recibe a sus clientes en persona, cuatro noches a la semana. La carta es breve y tiene precios fijos siguiendo la nueva tendencia ($35 las entradas, $65 los principales y $25 los postres). Pero hay un menú de cinco pasos imperdible ($140, sin bebidas) que incluye pimientos de piquillo rellenos, langostinos y menestra de verduras de estación con ragout de calamares, pescado del día con salsa yulín Ohno y vegetales asiáticos, confit de bondiola de cerdo con “gravy”, batatas y marinada de verduras, y degustación de tres postres. Yulín es una marinada de vegetales crudos picados, jengibre y lemon grass. Gravy es un tipo de salsa intensa, de origen británico, que Ohno prepara con la reducción de caldo de pollo. Otras opciones de la carta son las mollejas a la plancha con paté cremoso y compota de frutillas al vino tinto, pollo laqueado con vinagre negro, chingensai y arroz blanco japonés, y cordero chilindrón de Ohno con papas rústicas y cremosas. Para el final, tarta de manzana asada con helado de sabayón, natilla de té verde con salsa de caramelo con azúcar de caña, y crema de chocolate con Mascarpone al café. La carta de vinos es acotada, pero hay descorche a sólo $28.

BACANAL diciembre 2010

>> Rutini

Cabernet Merlot 1994 ($3.700)

>> Finca

Flichman Dedicado ($350)

>> Salentein >> Finca

Primus Pinot Noir ($350)

La Franca Malbec Hugo Pulenta

($270) >> Mendel

Malbec ($195)

>> Terrazas >> Villa

Torrontés ($90)

Amalia Sauvignon Blanc ($85)

Vinos en copas >> Cavas

del Pozo ($20)

DATOS UTILES

Dirección: España 1288, San Isidro Teléfono: 4747-5652 Horario: miércoles a sábados noche (reserva imprescindible) Formas de pago: principales tarjetas Chef: Takehiro Ohno Plato Best-Buy: Menú de cinco pasos ($140) Servicio de mesa: no se cobra

ESPIA GOURMET

LAS AVENTURAS

DE MISS PEPPER TODO SUPERHEROE TIENE SU ALTER EGO. ELSA MANELPHE ES MISS PEPPER, Y VICEVERSA. QUIEN QUIERA CONOCERLA, DEBERA SEGUIR SU PISTA O LEER ESTA NOTA. TEXTO ERNESTO OLDENBURG FOTOS FACUNDO MANOUKIAN

Montevideo, desarrolla cursos del gusto para niños en escuelas, y propone soluciones gastronómicas a estudiantes en apuros. Y -como si esto fuera poco- es la actual Presidente de Disciples d'Escoffier, entidad que difunde la evolución culinaria, y escribe guiones para la heroína Miss Pepper, un personaje creado por ella misma. Su álter ego.

lsa Manelphe nació en la isla de la Reunión, exótico territorio galo del Africa. Mínima porción de tierra al este de Madagascar, en el Océano Indico. Poblada por los árabes en el siglo X, colonizada por Francia en el XVII, recibió corrientes migratorias malayas, chinas y de la India. Elsa es hija de padre francés y madre argelina, pied noir (así se llama a los ciudadanos franceses residentes en la Argelia de los años ’60). Licenciada en Ciencias Políticas, estudió Filosofía en París, y en un restaurante de Marsella inició su aventura culinaria. Se inspira en la perfumada cocina creole, sabrosa mezcla de etnias que poblaron su isla natal. Un consejo: Elsa Manelphe no soporta el mote “de autor”.

BACANAL DICIEMBRE 2010

miss pepper Reside en Montevideo con el cineasta uruguayo publicitario Pablo Gutiérrez y su hijo Teo. En su casa del barrio viejo impuso la Cuisine secrete -comidas privadas que son un éxito en la ribera oriental- donde recibe treinta comensales por fin de semana. Acaba de escribir un libro que no revela de qué va, pero que toma la cocina desde “un ángulo divertido”, como las comisuras de su sonrisa cuando lo dice. En Buenos Aires conoció a su compatriota Anne-Sophie Dutat (de la Guía Vulevu), con quien ideó Hello Kitchen: clases de cocina y episodios culinarios a puertas cerradas en el loft de Elsa, sobre el Parque Lezama, una noche de la primera semana de cada mes. A su vez, ayuda a dar de comer a indigentes. En

loft Una larga mesa con mantel para doce personas es el escenario donde se desarrolla la cena. El loft de la calle Brasil es altísimo, abierto; Elsa se mueve en los fuegos de una cocina a la vista, mientras Anne Sophie atiende a los comensales, entre los que vemos a varios personajes de la gastronomía local, una muy buena señal para cualquier chef anfitrión. Cuatro pasos de alta cocina: como entrante, un shot de capuccino de champignons y crema ácida batida (en dos temperaturas), servido con foie gras al plato, espolvoreado con pimientas exóticas. De principales, tartare de mero a la Creole (imaginar un ceviche con curry), con crumble de legumbres confitadas (también en dos temperaturas); y ravioles de vieiras con crema de hinojos y masala, mezcla de especias de la cocina de la India y, por ende, de la isla de la Reunión. De postre, mousse au chocolat con jengibre y pimienta, y gazpacho de melón. Si la cocina es un viaje, la de Elsa Manelphe es uno de los más sabrosos y entretenidos que pueda disfrutarse sin salir de Buenos Aires. El valor del pasaje es de $130, y sirven los buenos vinos -y champaña- de la bodega Atamisque, a la altura del horizonte cada vez menos secreto de esta francesa aventurera, una artista culinaria.

Elsa Manelphe Argentina 15-31130849 Uruguay 0059-895492044

Gastronomia

BOCADOS de Viaje Tentempies, colaciones o comidas completas segun lo que dure el traslado, no definen el exito o fracaso de un viaje, pero… ya lo decia la cancion, aunque el auto sea feo, ¿que me importa? ¡Igual llevo torta! texto Pamela Bentel

ilustracion ariel escalante

iempre sentí una extraña fascinación por los bocados de viaje, imaginarlos, planearlos y prepararlos era todo un ritual en mi familia, una parte inseparable del resto del programa, a partir del cual yo saboreaba toda la travesía. Años después, con unos cuántos kms más sumados a mi millage card y habiendo probado locomoción variada y multinacional, el menú de viaje sigue siendo parte de las cosas que me generan expectativa extra y con lo que me entusiasma sorprenderme, más allá del recorrido. Observando cómo mi madre calmaba los ánimos de sus vástagos con apenas repartir unos bocados, llegué a la conclusión de que toda la artillería de comidas y bebidas con la que nos soban mientras nos trasladamos, no sólo tiene el previsible objetivo

BACANAL diciembre 2010

de alimentarnos. Mucho más premeditada es la intención de saciar nuestra mente ansiosa, llevando el foco al estómago, distraer nuestros miedos y, en ocasiones, hasta dejarnos knock out ante cualquier ataque de claustrofobia por permanecer durante largo rato en espacios reducidos, doblados como un yogui y en movimiento. De esto bien saben las líneas aéreas, el medio que históricamente más recursos ha invertido en este servicio. Una de sus principales atracciones a bordo, la comida, sumada a algunos sorbos etílicos, resultan un efectivo anestésico al momento del vértigo de volar. Esta estrategia prosperó hasta que los costes de remontar vuelo y la era de las líneas low cost aterrizó sin escalas. Llegó la new age, con una carta de bar de apenas unos sándwiches prefabricados, alguna pastelería esencial y unas cuantas latas de gaseosas. Esta modalidad a la carta se extendió rápidamente en las compañías de bajo costo y cortos recorridos, especialmente en Europa; y en nuestra región, la uruguaya Pluna adoptó ese sistema. Lo que permanece inmortal es el famoso maní, que más allá de ser un producto altamente alergénico y fácilmente atragantable, resiste hasta los más asesinos recortes presu-

puestarios y es casi emblemático de la mayoría de las líneas. Con platos de cinco tenedores firmados por reconocidos cocineros, menús de pasos, productos con denominación de origen o materia prima seleccionada, vinos de alta gama, vajilla de porcelana y la posibilidad de elegir entre varias opciones como en cualquier restaurante de categoría, las aerolíneas se disputan a sus pasajeros de business y primera clase. En turista resisten las brioches y medialunas de interiores apenas descongelados, el yogurt que siempre será de frutilla o frutos tropicales innombrables, los rellenos de sándwiches de fiambres irreconocibles, los engrudos de pasta con queso, las ensaladas tibias y las carnes frías. Para los que hayan pensado que quizá saldrían más beneficiados si tomaban el atajo de los menús especiales, esos que se deben pedir con antelación cuando uno compra el ticket y que generalmente nadie se acordó de especificar al momento en que se reparten los víveres, ¡cuidado! No siempre están a la altura de las circunstancias. Las empresas aéreas los ofrecen entre sus servicios como un valor agregado. Pero, al no ser masivos, generalmente se trata de porciones previamente congeladas y sin demasiada complejidad en su elaboración,

ya que si no, no soportarían los costos. Cada vez menos comida sustanciosa, cada vez más picoteo, el último grito de la moda, la versión aérea de la cajita feliz, el lunch box. En algunas compañías advirtieron que los productos de marca NN subían y bajaban de los aviones sin pena ni gloria. Cobranding mediante, voló la bandejita de Aladino y la vianda se transformó en una caja de pandora donde encontrar galletitas de limón bañadas en chocolate o alfajores de dulce de leche de Havanna, las Club Social o las galletitas de cereal de Quaker, entre otros ricos & famosos locales. Otra de las innovaciones a las que se adhieren algunas compañías son los cambios de menú por temporada y la incorporación de platos de la cocina autóctona, como en el caso de Alitalia, que promociona un menú regional, o el caso de Lan Perú, que durante el último julio realizó un festival de comida peruana a bordo. en tren de confesiones De los servicios de transporte, sin lugar a dudas, el más cómodo para estos menesteres de ingerir en movimiento es el tren. Al menos, no todo sucede en el m2 que nos tocó en suerte y no tendremos que sacudirnos las migas

de nuestra ración de hasta los lugares más recónditos, o acomodarnos en la parte menos húmeda de la butaca porque un pozo de aire, o en su defecto, en el asfalto, nos bañó en jugo de naranja. En todos los casos, los trenes de largas distancias cuentan con un salón comedor, hasta donde al menos llegar estirando las piernas, sentarse a una mesa, desmigajar el pan y apoyar los codos.

Otra de las innovaciones a las que se adhieren algunas compañías son los cambios de menú por temporada y la incorporación de platos de la cocina autóctona. Con referentes como el mítico Orient Express, el Ave, el TGV, los Amtrak o sus comparativos japoneses, a precios de pasaje equiparables a los de un ticket de avión. Aquí en los submundos, en las vías del ansiado desarrollo, al resultar un servicio más popular y accesible que el resto de los transportes, no es el medio más cuidado y muchas veces sus frecuencias dispersas, y manteni-

miento mal atendido, hace que resulte poco competitivo y bastante menos elegible. Igualmente existen versiones locales donde siempre habrá un salón comedor con una carta de argentinidades bastante setentosas, de presentaciones ídem, que valen la pena, al menos para probar una vez. El Tren Patagónico cubre los 826 km del trayecto entre Viedma y San Carlos de Bariloche, atravesando la inmensidad de la estepa patagónica. Con gran demanda en alta temporada, cuenta con coche comedor de ambiente clásico y señorial, manteles largos, vajilla de loza y servicio a la mesa. www. trenpatagonico-sa.com.ar El Tren a la Costa, El Marplatense, va a Mar del Plata y también llega a Miramar. De línea más moderna, en superpullman las butacas son similares a las de avión y cuentan con servicio de camarero en cada coche. Además del salón comedor con servicio de carta a la mesa. Al Tren del Litoral se lo conoce como El Gran Capitán. Sale de la estación Federico Lacroze y atraviesa todas las provincias del Litoral hasta llegar a Posadas. Cuenta con camarotes y coche comedor de estilo tradicional. www.trenesdellitoral.com.ar El Tren de las Nubes es un clásico para locales y visitantes. Para evitar el apunamien-

diciembre 2010 BACANAL

to y entre paisajes de gloria, nada como las empanadas de carne bien condimentadas, súper sándwiches de milanesa, tomates rellenos, arrollado de pollo y budín de pan. www.trenalasnubes.com.ar on the road Una de las formas habituales de traslados de distancia por estas latitudes, es el micro o bus. Menos popular en países de mejores recursos, donde en ocasiones las diferencias con otros medios más veloces, con mayores frecuencias o más cómodos y preparados, los deja relegados. Los servicios de vianda en micros de larga distancia nunca han brillado por su excelencia: bidones de café recocido, calentado y renegrido que gotean incesantes al fondo del pasillo, justo al lado de la puerta mal cerrada de un baño químico; jugos de naranja a temperaturas tropicales y macerados durante horas al vaivén de la ruta, en sabores extra artificiales, o bandejas de sándwiches de miga resecados o desbordados de mayonesas tibias, añejadas a temperaturas ambiente. Recién en los últimos años a raíz de sucesos mortales, controles de sanidad más rigurosos y el incesante crecimiento de la competencia y el número de pasajeros en el rubro, las empresas líderes se han esmerado por hacer del

BACANAL diciembre 2010

Las viandas en micros de larga distancia nunca brillaron por su excelencia: bidones de café recocido, calentado y renegrido que gotean incesantes al fondo del pasillo. servicio de comidas, un recurso diferencial en cuanto a su oferta. Aunque todavía las bandejas plateadas de aluminio formen parte del paisaje habitual, con milanesas a la napolitana, arrollados de pollo y demás delicatessen kitsch, la tendencia marca a refinar la oferta a través de comidas más naturales, mejor conservadas y con presentación y embalaje algo más atractivos. cruzando el charco Agua va, agua viene, con miles de pasajeros deseosos de calzarse el bañador y hacer Punta durante la temporada de verano y otros tantos que escapan de la ciudad durante todo el año, el transporte fluvial copado por Buquebuses invita con champagne, café y un dulce (pastelería) en su primera clase a Montevideo y Colonia. Si se madruga, ser-

vicio de las 4:30 am, todos reciben incentivo de un desayuno de dona y café. Todos los demás refrigerios pay per eat, como empanadas, tartas, sándwiches varios, alfajores, más café y otras bebidas, todos en ritmo de snack, se consiguen en el bar; el de turista a veces más variado que el de primera. Como en las otras empresas que van al otro lado del río, que únicamente cuentan con servicio de bar pago para todas sus categorías. ¡A tener en cuenta! No dejar el abastecimiento de víveres para bien entrado el viaje, el aprovisionamiento de estos bares es limitado y no hay posibilidad de reposición, especialmente en los servicios de barcos más pequeños, por lo que una vez que se acabó, ¡se terminó! La única alternativa, pasar por el free shop y darse una panzada de Snikers o Smarties, o esperar que algún yorugua amigo nos convide un mate. Y un último detalle aquí son los precios, posibles, pero poco amigables. De todas formas, ya sea en el business de la mejor aerolínea con cocina por pasos, en cabotajes con viandas básicas, en un comedor de tren con minutas porteñas sin aggiornar, en un bus con un sándwich a temperatura ambiente o en un barco con servicio de bar limitado, el viajar es un placer, que nos suele suceder. *

Propuestas

parliament luxury moments Parliament Platinum se sumo al 19 Festival Porsche, una asociacion de lujo que agasajo a sus clientes en un festejo exclusivo en el Autodromo de Buenos Aires.

El fumar es perjud

d icial para la salud

l 19 de noviembre, Parliament Platinum participó de los festejos del 19 Festival Porsche. La cita fue en el Autódromo de Buenos Aires Oscar Alfredo Gálvez, escenario inevitable cuando se trata de disfrutar del vértigo de la velocidad y, a la vez, encontrarse con quien comparte una misma pasión: los autos de alta gama. Así, en perfecta sintonía con el estilo de la marca alemana, Parliament se sumó a la celebración con una propuesta a la altura del evento, en un espacio donde los invitados pudieron relajarse y pasar un buen momento con mesa de blackjack y ruleta incluidos. Allí los fumadores de Parliament y propietarios de Porsche -que contaron con la presencia de Hugo Pulenta, presidente Porsche Argentina- jugaron y ganaron diferentes premios, entre ellos, una ilustración personalizada del modelo de auto que poseen. Durante la jornada, los invitados corrieron diferentes carreras en la pista principal del autódromo, donde pudieron acelerar su auto como en ningún otro lado pueden hacerlo, con la asistencia de la marca para asesorarlos en pista. Pura adrenalina y la sensación, por un instante, de ser un verdadero piloto profesional. Y con Parliament como gran compañero de ruta. Ese tipo de emociones que sólo conocen unos pocos privilegiados.

zoomvinos texto Federico Lleonart

hasta 25 pesos

de 25 a 50 pesos

etchart cafayate

norton cosecha tardía

argento

graffigna centenario

Bodega Etchart

Bodega Norton

Bodega Argento

Bodega Graffigna

Torrontés 2010

Sparkling s/c

Malbec 2009

Syrah 2007

$19.-

$29.-

$35.-

$37.-

La bodega Etchart ha demostrado su savoir faire en la elaboración de Torrontés, tarea que realiza hace, al menos, ¡ciento cincuenta años! Todos sus Torrontés suelen poseer una muy buena relación precio calidad y son exponentes no sólo de la cepa sino de la región misma de Cafayate. Justamente, ése es el nombre que lleva esta etiqueta, un Torrontés fresco y floral (mucho jazmín), elegante y sutil. Los terpenos son moderados y se acompañan de notas cítricas y de manzana verde. Ligero y fresco en la boca, está genial para ser bebido durante el verano, junto con ensaladas con frutos de mar o platos spicy de la culinaria asiática.

El de Norton fue el primer vino de cosecha tardía que vio el mercado local, ya que fue lanzado hace casi veinticinco años; es decir, cuando muchas de las señoritas que hoy lo piden en las mesas de ladie’s night todavía no habían siquiera nacido. Pero aunque hoy es un clásico (sobre todo por su precio amigable), busca renovarse con este nuevo lanzamiento: un vino blanco dulce, pero con burbujas. Es un espumoso chispeante y hasta algo empalagoso, de color amarillo pálido y que aporta notas de miel, algo floral y frutas blancas maduras. Si te gusta, tomalo cuando quieras. Pero una buena opción es reservarlo para los postres.

Argento nació como una marca de export ación de Catena Zapata, que se hizo muy fuerte en los mercados foráneos gracias a su buena relación precio calidad. Si bien todavía sus vinos se elaboran en aquella bodega (por ahora), es una marca independiente y pertenece mayoritariamente a capitales ingleses. El Malbec de la línea es el más exportado del mundo (3.5 millones de litros), y ayudó a posicionar a nuestro país en varios paladares extranjeros. Es un tinto de carácter frutado, con mucha fruta fresca y un dejo de especias. En la boca es ligero, fresco y de taninos dulces. Bien, considerando el gran volumen producido.

La línea Centenario fue lanzada allá por los años 70, conmemorando el primer siglo de vida de la bodega Graffigna. Y desde entonces se ha transformado en un clásico, que supo acompañar la evolución del vino argentino. Hoy, ofrece vinos modernos y representativos del terruño sanjuanino. El Syrah en cuestión muestra las características de la variedad y se nos aparece como un vino de intensidad media, con aromas de especias, frutas rojas en mermelada y un dejo de chocolate. En la boca es balanceado, con taninos medianos y cuerpo ídem y hacia el final se perciben tostados. Su acidez lo hace de trago fácil y final agradable.

BACANAL diciembre 2010

No cede el dinamismo del mercado argentino de vinos. Nuevos productos se suman a la oferta tradicional en forma periOdica, haciendo necesario un buen conocimiento de las variadas alternativas existentes segUn las distintas relaciones entre calidades y precios. Bacanal seleccionO 11 vinos comercializados en el mercado argentino, separados en diferentes segmentos adaptables a todos los presupuestos.

mas de 50 pesos

altosur

el esteco extra brut

salentein reserve

barrandica selection

Bodega Finca Sophenia

Bodega El Esteco

Bodega Salentein

Bodega Antucurá

Malbec 2009

Sparkling 2010

Sauvignon Blanc 2010

Malbec 2009

$39.-

$49.-

$55.-

La 2009 es la nueva cosecha del Altosur Malbec, de las altas tierras del Valle de Uco, elaborado por Matías Michellini, el genio argentino del Sauvignon Blanc, que año tras año define un estilo propio, incluso en las gamas más básicas de la bodega Sophenia, como lo demuestra aquí. Tiene mucho color y una nariz bien frutada y claramente fresca, con notas de ciruela y frutas rojas, algunas herbales y un toque de vainilla. En boca tiene buen peso, taninos medianos y una muy buena acidez. Es jugoso, de final agradable que recuerda a la fruta. Se lo percibe con mayor frescura que la añada anterior. Para tomar ahora o guardar 3-4 años.

En esta nueva edición del espumante elaborado por El Esteco en el Valle de Cafayate (un tipo de vino escaso en la región) se le da un mayor protagonismo a la variedad emblemática salteña, la Torrontés, que en su añada anterior. Mientras antes sólo participaba con menos de un tercio del corte, ahora lo hace con un 40%. Con su aromática, esta cepa resulta dominante en el vino y resulta sumamente frutado y floral. Aunque reza Extra Brut, al paladar resulta un tanto más dulce. Posee buena acidez y una burbuja mediana. Para acompañar humitas o, mejor, unas mollejas. Hasta incluso un postre de frutas.

En la nueva cosecha del Salentein Sauvignon Blanc se notan algunos cambios, como que ya no posee el paso por madera que solía tener (algo no tan común en los Sauvignon Blanc) y que le aportaba, más que aromas, volumen en boca. Pero esa falta no se extraña en absoluto, ya que en esta nueva edición no sólo no ha perdido el paladar graso (ahora logrado con un manejo inteligente de vinificación), sino que suma una aromática impresionante, muy expresiva, con notas de ruda, espárragos y cítricos. Llena bien la boca, aparecen los cítricos, algo de maracuyá y termina con una acidez bien fresca. Pulgar arriba al nuevo estilo.

En sus años de vida, la bodega Antucurá muestra algunos cambios en su filosofía. Mientras que al principio apostaban a blends de cepas como la Merlot y la Cabernet (ambas de origen galo, así como su dueña AnneCaroline Biancheri y quien los asesora, Michel Rolland), hoy también suman varietales, reconociendo que poseer un Malbec ayuda a abrir muchos mercados. Con esto en mente, lanzan un vino joven e intenso, con muy buena fruta, algo de pimienta rosa y notas de torrefacción. En la boca es de cuerpo completo y resulta jugoso y, casi, masticable. Buen comienzo para esta nueva etapa.

diciembre 2010 BACANAL

zoomvinos

el destacado

de 50 a 100 pesos

kaiken ultra

luigi bosca gala 4

tempus alba vero

Bodega Kaikén Malbec 2008 $95.-

Bodega Luigi Bosca Cabernet Franc 2008 $190.-

Bodega Tempus Alba Malbec 2007 $400.-

Kaikén es la bodega argentina del winemaker chileno Aurelio Montes, toda una institución del otro lado de la cordillera, e impulsor del estilo moderno de los vinos araucanos. En la Argentina propone hacer lo mismo: elaborar vinos modernos orientados a la exportación. Y, por supuesto, es la cepa Malbec la que mejor performance tiene en los mercados foráneos. El Ultra es el vino top de la bodega, que sin embargo ostenta un precio lógico. Es intenso y con bastante extracción, que se traduce en un vino coloreado, con fruta muy madura, notas de barrica y algunas especias. Como todo vino concentrado, agradece el paso por un decanter para que aparezcan sus sutilezas.

El Gala 4 es la última incorporación de esta línea de alta gama de la bodega de los Arizu, que ya contaba con sus versiones 1, 2 y 3. Todos se caracterizan por ser vinos de corte, pero en esta última edición la tradicional bodega mendocina apuesta a una variedad que viene demostrando excelentes ejemplos en nuestros suelos: la Cabernet Franc. El resultado es un vino elegante pero intenso, con acordes vegetales típicos de la cepa, matizados por notas de cassis, vainilla y cacao. Un 5% de Malbec le aporta su aroma frutado. Se muestra jugoso en la boca con taninos marcados y un buen equilibrio de fruta y madera. Rico hoy, lo será más esperándolo un tiempo en botella.

La historia de este vino ícono que elabora la familia Biondolillo nace con una selección de clones (no pienses en la oveja Dolly; hablar de clones en vitivinicultura es muy común y se refiere a obtener plantas seleccionadas genéticamente e idénticas, que produzcan uvas de alta calidad y bien adaptadas al terruño) que fueron realizando durante diez años en una búsqueda por obtener el mejor Malbec posible. Como resultado de esta cruzada, han obtenido el Vero, un Malbec muy concentrado, imponente en sus aromas profundos, con notas de ciruela, florales y de especias frescas, además de las tostadas del roble, como la vainilla y algo de canela. En la boca, los taninos son dulces y resulta voluminoso, llenando el paladar al principio del trago. Un Malbec muy interesante. Pero por su precio, tal vez, se le podría pedir algo más de persistencia.

BACANAL diciembre 2010

evento

Mumm live shooting Para presentar su nueva etiqueta y estetica, el espumante Mumm invito a mas de 250 personas a presenciar UNA sesion fotografica en vivo realizada por Gaby Herbstein. Una noche de flashes, musica, delis y burbujas.

Gaby Herbstein y Gonzalo Baracat, Brand Manager de Mumm

ablar de espumantes es, siempre, hablar de glamour. Esta bebida dorada y burbujeante nos lleva por su sabor y por su simbolismo a las grandes fiestas, a los mejores momentos, al brindis y a los deseos. Y eso es lo que busca mostrar la nueva imagen recién estrenada por Mumm: una imagen que expresa sensualidad, fuerza y belleza. Y, para darla a conocer, la marca organizó un live shooting con nada menos que Gaby Herbstein, una de las fotógrafas más reconocidas del país, en una gran fiesta donde no faltaron la música, la rica comida y las burbujas doradas del espumante. Un backstage distinto y a todo color. the factory La presentación se realizó en Bubble Studio, el imponente estudio y casa de Gaby Herbstein, donde más de doscientos cincuenta invitados presenciamos la sesión fotográfica

en vivo. La idea fue apuntar a la estética del estudio de arte “The Factory”, de Andy Warhol, donde los elementos fabriles interactuaban con el grupo de modelos lookeado con vestidos impactantes y peinados llamativos, en una puesta en escena arriesgada y una narración muy avant garde y moderna. Según contó Gonzalo Baracat, Brand Manager de Mumm, “estamos en un mercado donde la innovación es sinónimo de crecimiento, de expansión, de reconocer el territorio en el que estamos y afrontar nuevos desafíos”. Estas imágenes fueron hechas para acompañar la nueva presentación de botella de este reconocido espumante elaborado por la multinacional francesa Pernod Ricard en la Argentina. Una gran apuesta de la marca, para un fin de año a puro brindis.

noviembre 2010 BACANAL

Actualidad vitivinicola

s o n i v acer l p l e d a f a la est

No solo calzado deportivo, jeans, relojes y carteras son las victimas de los falsificadores: tambien el vino ingresa a este dudoso terreno de lo verdadero. Salimos lupa en mano para averiguar que riesgo corremos al comprar una botella de vino, y como podemos evitar que nos den el famoso “gato por liebre”. por Alejandro Iglesias

esde que el vino se convirtió en un producto comercial, tuvo que convivir con sus competencias e imitadores. De allí que, en el viejo continente, existan desde hace muchos años las famosas Denominaciones de Origen, que intentan proteger a los productores locales del plagio de sus etiquetas. Pero hay una práctica mucho más dolosa que el plagio, y es la falsificación. Un tema que, tanto en la Argentina como en el resto del mundo, está en los últimos meses en primera plana. un cuento policial Parecía un día más para los policías mendocinos apostados en uno de los controles vehiculares de la ruta 7, salvo por un detalle: la visita inesperada del personal de investigaciones del Instituto Vitivinícola. La orden era detener cada camión que pase frente a

BACANAL octubre 2010

ellos. El motivo resultaba desconocido para los agentes de la ley, pero los nervios de los visitantes delataban que algo grande estaba por suceder. Y tras varias horas de tranquilas requisas, sucedió. Mientras realizaban el chequeo de un camión, los investigadores se percataron de que el conductor se veía inquieto, nervioso. Esto llevó a que el control sea aún más exhaustivo. De pronto, uno de los inspectores llamó a todos los presentes: habían encontrado lo que buscaban. Ante sus ojos, centenares de cajas guardaban miles de botellas de importantes marcas falsificadas. Sin perder tiempo, el personal del Instituto dio aviso a otro equipo de investigadores, apostado en la puerta de un depósito ubicado en la otra punta de la provincia, la teórica “bodega” donde se producían los vinos de este cargamento. Tras forzar la puerta, descubrieron que el lugar estaba lleno de

botellas vacías, etiquetas de diferentes marcas, corchos, cápsulas y todos los elementos necesarios para llevar a cabo la falsificación. Pero esto no es lo peor: junto a toda esta materia prima, había también miles de litros de vino en tetra-bric, cuyo destino era justamente rellenar esas botellas falsas, para luego ser colocadas en el mercado en gamas de precios superiores a los $50. Un negocio redondo, para unos pocos. Esta trama policial, que bien podría ser parte de un caso del comisario francés Maigret, del autor Georges Simenon, no es más ni menos que la crónica de un hecho real, sucedido hace apenas un par de meses en Mendoza. Así es: los falsos vinos son, paradoja antinómica mediante, verdaderos. Una noticia que corrió por los diarios de la provincia y por el boca a boca de los protagonistas de esta industria. Allí fue Bacanal, para contarte lo

que muchos preferirían que se mantenga en silencio. off the record Si esperás leer nombres de etiquetas y bodegas, te adelantamos que esta no será la ocasión, ya que todas las personas consultadas nos solicitaron, encarecidamente, reservar la fuente. No por tener algo que esconder, sino “para no generar preocupación entre los consumidores. Esto pasa, pasó y va a seguir pasando”, confiesa un bodeguero de larga tradición en la industria, quien asegura que su padre ya lidiaba con el mismo problema hace más de treinta años. Las víctimas de las falsificaciones, obviamente, son casi siempre las bodegas más importantes. Y de ellas, sus vinos más conocidos. Las causas son claras: es mucho más fácil de vender la falsificación del Malbec del momento, ése del que todos hablan, que el de algún productor desconocido. Pero con esto no queremos decir que sean siempre vinos caros. Justamente, una de las sorpresas que descubrimos es que, entre los productos elegidos por estos delincuentes, se encuentran tanto los vinos masivos como los más exclusivos del mercado. Y las falsificaciones a veces son muy buenas, tanto que la répli-

LAS VICTIMAS MAS USUALES DE LAS FALSIFICACIONES, OBVIAMENTE, SON CASI SIEMPRE LAS BODEGAS MAS IMPORTANTES. Y DE ELLAS, SUS VINOS MAS CONOCIDOS. cas se deben mirar con mucho detenimiento para detectar el fraude. También, a veces son muy malas, y cualquier conocedor de lo que bebe lo podría determinar a simple vista. “Una vez encontramos productos bajo nuestras etiquetas que nunca elaboramos. Cosechas inexistentes de nuestro vino ícono, y hasta un packaging que jamás desarrollamos. Y no se puede negar que eran atractivos”, nos devela el gerente comercial de una de las grandes. “Pero lo increíble era el vino que utilizaban. Se notaba que era un tetra pero el precio era el original, ¡casi $400!”. En este caso, la bodega en cuestión se encargó de sacar de circulación todas las botellas falsificadas que encontró y luego presentar la demanda correspondiente contra el vendedor.

como nos protegemos ante esto La mayoría de las bodegas revelaron que tienen muchas formas de detectar la existencia de la mercadería falsa. En primer lugar, los sistemas de trazabilidad que aplican actualmente permiten identificar cada botella a partir de códigos en las etiquetas, corchos y botellas. Insumos fabricados por proveedores que jamás arriesgarían su negocio facilitando estos productos a los falsificadores. “Si se presta atención, las botellas utilizadas nunca son las originales, y la calidad de las etiquetas tampoco es la misma. Un caso muy frecuente es el de dos reconocidos champagnes franceses con falsificaciones en todo el mundo, pero ya de lejos la botella los delata. Eso sí, tenés que conocer bastante”, comparte un vinotequero que alguna vez estuvo por ser objeto de una de estas estafas. Por otro lado, los establecimientos realizan controles y seguimiento de los precios a los que se ofrecen sus productos, “aunque Internet es la panacea de los falsificadores. Publican en forma anónima y a precios ridículos utilizando fotos que bajan de nuestros sites. El problema es cuando entregan. El comprador pasa de hacer un gran negocio a pagar por un vino que nada tiene que ver con el que buscaba”, asegura otro bodeguero

LA GRAN ESTAFA Hace poco más de un año el mundo del vino se impresionó ante la aparición de una de las estafas más grandes de la industria. En pleno auge de las subastas de los vinos de colección el multimillonario y coleccionista Bill Koch denunció que una docena de botellas adquiridas por él en subastas eran falsas, y exigía el reembolso inmediato de su dinero: cuatro millones de dólares. Como si esto fuese poco, con el tiempo detectaría más casos entre sus más de 40.000 botellas. Entre ellas, tal vez el caso más increíble es el de una magnum (1,5 ltrs) de Petrus del año 1921, que no sólo difiere en el formato de la etiqueta, sino que la familia propietaria de la bodega niega haber utilizado ese tamaño de botella hasta unas décadas más tarde. Hoy, las demandas continúan en proceso. Y que no les extrañe si un día sale una película sobre el caso.

cuyas etiquetas estaban entre las incautadas en uno de los últimos allanamientos. “Si uno compra en lugares reconocidos y serios, las posibilidades de adquirir botellas falsificadas son mínimas, casi inexistentes”, aconseja la gerente de márketing de un importante establecimiento. Y sigue, como retando a los buscadores de gangas: “Ya un precio publicado demasiado barato debería llamar la atención del comprador, pero a veces alguien les dice o creen que es mercadería afanada, y por eso barata. Pero lo cierto es que es trucha”. piratas del asfalto y otras yerbas Aquí aparece otro flagelo de moda que debe enfrentar la industria: la mercadería robada. “Más que las falsificaciones, a mí me preocupan los robos de mercadería” sentencia un importantísimo productor, que debió enfrentar tanto robo de camiones como falta de mercadería de contenedores que viajaban a Canadá. “Luego, esa mercadería alguien la introduce en el mercado a precios muy bajos para venderla rápido, y siempre encuentra algún intermediario dispuesto a hacer el negocio.” Lo cierto es que, si hay uno que falsifica, del otro lado tiene que haber uno que compra. ¿Yo señor? ¡No señor! ¿Pero entonces, quién

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lo hace? Es difícil imaginar que una reconocida vinoteca o un gran supermercado venda estas botellas. “Gran parte de esta mercadería termina en plazas pequeñas del interior, donde no hay tanto control por parte de las bodegas. En las grandes ciudades, los comercios más importantes compran directo a

MIENTRAS CHEQUEABAN UN CAMION, UNO DE LOS INSPECTORES LLAMO A TODOS LOS PRESENTES. ANTE SUS OJOS, CENTENARES DE CAJAS GUARDABAN MILES DE BOTELLAS DE MARCAS FALSIFICADAS. bodegas y no tiene sentido que se metan en este negocio”. “No se trata de realizar una campaña en contra de la venta en Internet: hay muchas vinotecas virtuales que trabajan genial y ya son muy reconocidas en ese formato. Pero también encontramos sitios muy famosos para comprar y vender productos, donde a

veces se ven precios disparatados. Ahí hay que dudar. Tenés un 99% de posibilidades de que te estafen.” ¿Y los súper chinos? Como bien sabemos, existe el mito y prejuicio popular que señala a estos lugares como el emporio de los productos truchos y robados, pero esto no es, justamente, más que un mito y prejuicio. La totalidad de las bodegas consultadas se niegan a responsabilizar a estos comerciantes de reducir mercadería trucha o robada. “Los precios que ofrecen se deben a las negociaciones por el volumen que compran, junto a un modelo de venta y rotación de mercadería que se basa en precios bajos”, nos explica uno de los bodegueros. Seguramente estás pensando: como si fuera poco tener que saber con qué combinar un Malbec, ahora tengo que conocer las etiquetas para que no me engañen. No, no es así. Ante esto, queremos llevarte tranquilidad: la porción del mercado afectado por este fenómeno es muy pequeña. Tan sólo hay que mirar con ojos perspicaces, no creer en las ofertas mágicas, y comprar tus vinos en lugares idealmente de buena reputación. Y, obviamente, si andás por La Salada o algún otro mercado callejero, y te ofrecen un Petrus a $25, compralo. Pero sólo como souvenir.

barras

horaVERMu

texto rodolfo reich fotos Facundo Manoukian

RIO CAFE. En pleno vendaval marino de Palermo, encontramos un río donde dan ganas de zambullirse. Un bar que abre de mañana, sigue de mediodía, recibe la tarde con tortas y brilla con todo su esplendor cuando el sol se oculta, y la noche argentina ilumina con sus primeras estrellas. El bar se llama Río Café. Los sillones, una barra semicircular y el mobiliario sobrio, arman una imagen apenas retro con tonos nítidos que descansan la mirada. El nombre da cuenta de los guiños. Guiños al Río de la Plata, guiños a los cafés clásicos de los cien barrios. Tal vez por eso se erige en una antigua casona arrabalera de 1916 lanzada al pulmón de manzana, que respira gracias a un patio único, refugio secreto de rosales, enredaderas y felices mesas al aire libre. Detrás, en el backstage, brillan los nombres societarios: Hernán Caputo (Niceto Club y Congo Bar), el chef Ignacio Ortíz de Rozas (Dominga, Minga y Congo Bar) y Alfredo Visciglio (El Diamante y Revista Wipe). Lo que se dice, una parva de experiencia.

un bar, una barra Todo buen bar debe vivir a través de su barra. Y Río Café lo hace. La carta de tragos está firmada por el gran nombre propio de la coctelería nacional, Inés de los Santos. Y en el día a día, quien se encarga de llevar cada receta a su máximo exponente, es Ezequiel Rodríguez (a quien sin duda extrañaremos cada vez que vayamos a Tô). Los cocktails apuntan directamente al paladar siglo XXI: sabores suaves, perfumados, cítricos, frescos. Bajo alcohol y mucho color. Sobresalen las fantásticas jarras, postales contemporáneas de los clericó y las sangrías (por no decir de los muy tradicionales cobblers), como la Pimps up!, que trae gin, mix de bitters, almíbar de jengibre, frutas de estación, pepino, menta fresca y 7Up (750cc a $40). También probamos -y disfrutamos- el Mango Romero (cachaça, mango y romero fresco, $26) y el Margarita Umburucuyá (tequila reposado, licor de granada, maracuyá y sal picante, $30). Pero hay mucho más navegando las aguas de este río: hay tragos vírgenes y virginales, hay platos jugados (corvina sobre curry de vegetales y fritura de cebolla con jengibre, $56) y sándwiches con gracia (carpaccio, rúcula, rabanitos, marinada thai, chips de ajo, $32). No faltan las entradas para excusar las bebidas (cake de langostinos y cangrejo sobre ensalada de palta, tomate, berro y mayonesa de chipotle, $35) y las golosas tortas para tardes de shopping palermitano. Si nos buscan una tarde, cuando el sol se oculta, vayan a Río Café. Seguramente nos encuentren por ahí.

DATOS uTILES

BACANAL diciembre 2010

Dirección: Honduras 4772.

Horario: Martes a sábados de 10.30 a 3

Teléfono: 4832-2318.

Domingos de 10.30 a 20.

evento

LA TAVOLA PIU LUNGA Italia es sinonimo de familia, de disfrute y de gastronomia. Por esto, festejando su primer año en la Argentina, Birra Moretti organizo la “Tavola Piu Lunga”. Una mesa de 50 metros de largo, dedicada a la mejor comida y A La CERVEZA mas rica.

María Dolores Scotta, Donato De Santis y Dolli Irigoyen, brindando por el año de Birra Moretti en la Argentina.

ue uno de esos domingos bien domingueros. Sol de mediodía primaveral, y una ciudad porteña despertando de a poco. Pero para los vecinos de Palermo, no se trataba de un día más: allí, en Arévalo al 1500, frente al flamante ristorantino Cucina Paradiso, el paisaje era llamativo. Sucede que, sobre la calle empedrada, con un gran mantel cuadrillé rojo y blanco, unas doscientas personas participaban de un almuerzo único, sentados a una mesa de más de cincuenta metros de largo. La causa: el festejo de la cerveza líder de Italia, Birra Moretti, por su primer año de presencia en la Argentina. Oficiando de anfitrión, estaba Donato de Santis, embajador de la marca. Con su particular estilo, hacía bromas, hablaba con

la prensa y con los vecinos, y mostraba toda esa soltura que lo convirtió en uno de los chef más queridos del país. Todo, desde la pizza a los antipasti, desde la música en vivo al gelatto, conformó una verdadera postal italiana. Expresiones como “me siento en Italia”, “¿se necesita pasaporte para entrar?” y “parece la calle de un pueblo italiano” eran moneda corriente entre los presentes. María Dolores Scotta, Brand Manager de Birra Moretti, explicó el por qué de este evento: “Esta fiesta representa el espíritu de Birra Moretti: un espíritu ameno, familiar y natural”. Una gran manera de pasar un domingo. Con rica comida, rodeado de amigos, y con una Birra Moretti helada en mano.

Con un ambiente italiano y familiar, doscientas personas almorzaron en una mesa de cincuenta metros de largo.

DICIEMBRE 2010 BACANAL

mundo espiritual

Drinks & Food

Un mix permitido En la renovacion de la gastronomia porteña de la ultima decada, una de las figuras claves es el bartender y la barra de tragos. Tanto es asi, que de a poco los cocteles se animan a llegar a la mesa, ampliando las opciones etilicas de todo comensal En esta nota, todo lo que queres saber para acompañar tu comida con el mejor trago.

texto Martin Auzmendi fotos facundo Manoukian

sto de mezclar tragos con comida tiene su historia. Hace 15 años, las barras estaban por un lado y los restaurantes por otro. Pero hace una década, dos inauguraciones se animaron a unir lo que debía unirse: hablamos de Gran Bar Danzón y de Green Bamboo. En ambos, la comida es protagonista. En ambos, la barra es protagonista. Un cambio de paradigma que modificó la geografía gastronómica argentina. Sucre, Casa Cruz, 878, Dadá, Olsen siguieron la misma senda. Ya mucho más reciente, se sumaron Rio Café, L´Abeille y M Buenos Aires, entre otros. En algunos casos, son restaurantes con buena barra. En otros, bares con buena cocina. Pero la frontera es tenue e innecesaria. También se renovó la propia estructura de la barra, con sus taburetes como posible espacio donde sentarse a comer. Para investigar más de este mix tentador, convocamos a unos cuantos bartenders y les preguntamos si existen reglas para acompañar cocina y tragos. Esta fue la conclusión.

BACANAL diciembre 2010

el publico “La gente se está animando a comer en la barra, incluso cuando vienen en pareja o en grupo”, cuenta Juani Calcaño, de Gran Bar Danzón. En la misma línea, Diego Luka, bartender de Green Bamboo (donde trabaja junto a Santiago Rocchi), cuenta que cada viernes o sábado más de quince personas eligen la barra para cenar, además de muchos otros que beben un trago y un appetizer “como previa a pasar a la mesa”. Norberto Mengoni, de M Buenos Aires, profundiza: “La gente se está tirando a comer un poco más en las barras. Antes era un lugar de paso, para esperar la mesa”. “En Casa Cruz, muchos eligen relajarse en los chesters y combinar algún cóctel con platos salados” reafirma Sebastián Tiseira, a cargo de la barra de este restaurante, uno de los que mejor supo mezclar bebidas y comida en Buenos Aires.

mejor lugar para una cena. Pueden charlar con el bartender, pedir recomendaciones” cuenta Diego Luka. Esto se suma a que hoy las barras son más cómodas, lo que de a poco convence a los locales de seguir la misma senda. “El que elige la barra, está buscando una experiencia de comida más descontracturada” dice Calcaño. En cambio, Karina Sánchez, a cargo de la barra de Páru afirma: “la gente todavía no adoptó la barra como lo que realmente es: la vedette del lugar”. Y el punto de equilibrio lo planta Sebastián Tiseira: “Mucha gente disfruta de comer y beber mientras espera mesa. Se toman su tiempo, eligen por ejemplo unos blinis de maíz con crema ácida y huevas de salmón, que van perfecto con un Pisco Sour, un French 75 o un María Martini que lleva lima, vodka, crema de cassis, pulpa de lychees y mermelada de rosa mosqueta”.

tapeos o platos principales En nuestro país no hay una gran tradición de cenar con tragos, pero sí existe una cultura de “picar algo” junto a la bebida. Incluso muchos de los viejos libros de cócteles porteños traen también recetas de “bocaditos” para acompañar lo que se bebe. De unos canapés a un plato principal no hay mucha distancia, como tampoco la hay para que el que comienza con un trago, decida seguir con cócteles toda la comida. Sin embargo, pocos se animaban a esto. El ejemplo inaugural lo dieron los turistas anglosajones, que muchas veces deciden cenar frente a la barra, con tragos. “Muchos viajeros están solos, y encuentran en la barra el

comer y beber 5. La sugerencia de Sebastián abre el juego para las recomendaciones: “El sushi va genial con cócteles con sake, un Negroni con mozzarella sticks, un plato de cordero con cócteles especiados y para ensaladas nunca falla el Bloody Mary”, explica Juani, si bien admite que para ciertos platos lo mejor es el vino. Y surge la pregunta: ¿vino y cócteles se enfrentan? ¿Bartenders contra sommeliers? Nada de eso. El surgimiento de la figura del sommelier en los restaurantes locales dio un vuelco en el servicio. Las cartas de vino pasaron a ser claves, y los comensales empezaron a pensar la experiencia gastronómica en clave de maridajes. Esto, que fue positivo,

1 y 2. Pasión por el pisco, en la barra de Páru 3 y 4. El French 75 de Casa Cruz, por Sebastián Tiseira 5 y 6. Juani Calcaño y un clásico Negroni en el Danzón

diciembre 2010 BACANAL

1 y 2. Sabores exóticos con un Green Grass en la barra de Green Bamboo

Hace diez años, las inauguraciones de Gren Bamboo y Gran Bar Danzón quebraron la frontera entre barra y restaurante, demostrando que ambas actividades podían unirse en un mismo techo. también llevó a ciertas reglas que a veces parecen muy rígidas. En la barra, en cambio, todo es más simple, y las combinaciones se plantean más como juego que como directiva. “El perfil tropical de los cócteles de Green Bamboo se lleva muy bien con los platos de la carta, pero los que gustan de los clásicos los piden, sin ser tan rigurosos en las combinaciones” cuenta Diego. “En Páru mandan las entradas, tiraditos, cebiches y rolls, casi siempre con un Pisco sour o un Pasión por el Pisco (Pisco, maracuyá, sour mix)”, dice Karina. “Hay muchos clientes que no son grandes amantes del vino, hay otros que les gusta variar y me piden que les sugiera

BACANAL diciembre 2010

cócteles para su cena”, suma Sebastián, quien suele acercarse a las mesas y escuchar al cliente. “También -agrega- es común que muchas parejas vayan a buscar un postre y se instalen en la barra. Ahí el fondant de chocolate es un hit, y va muy bien con un Expresso Martini (café, Absolut Vanilla, Frangelico, twist de naranja)”. Esos momentos, el de los postres, y el del aperitivo, son claves para que el bartender sugiera cócteles que se suman al vino en lugar de reemplazarlo. El carácter de un trago se determina en la combinación de sus ingredientes, que definen para qué momento será recomendable,

y cómo podrá ser acompañado. Según Juani, “en la mesa el cliente es local; en cambio, en la barra yo soy el local, me siento el anfitrión y mi juego multiplica sus posibilidades”. Y agrega algo que es clave: “Estudié cocina y disfruto tanto en los fuegos como detrás de la barra, me meto en la cocina y sigo aprendiendo en ese ámbito y en el cruce entre ambos mundos”. Justamente, si hay algo de lo que se nutrió la coctelería es de la cocina, tanto de su trabajo sobre la calidad y frescura de los productos como en sus técnicas. “En mi barra la gente puede tomar un Cosmo de Malbec (vodka, Grand Marnier, vino Malbec, lima y jugo de cranberry) con un tiradito o un Melisa Negroni (gin infusionado con melisa, Dubonnet, Campari, rodaja de limón y bitter orange) con unos rolls” dice Norberto, para explicar que las combinaciones son muy variadas. “Cuando pienso un trago ya voy pensando cómo lo combinaría”, dice Karina, ejemplificando que en la cabeza de un buen bartender los ingredientes, aromas y sabores forman parte de un mismo conjunto. “Si la cocina está de ´buen humor´, puede pedirse excepcionalmente un plato de ostras tibias, pocheadas en crema, migas trufadas, perlas de tapioca, huevas de salmón, ensalada de perejil, rabanitos, ciboulet, brotes y vinagreta de mostaza” cuenta Sebastián y planta una invitación sobre su barra. Sólo falta ir y recoger el guante.

la opinion kamikaze

Las olas, el viento y la muerte inutil Como todos los aĂąos, llega el verano, la playa, el marâ&#x20AC;Ś lo que nunca llega a la costa argentina es el buen pescado, la cocina moderna, la diversidad de propuestas. De Pinamar a Mardel, sigue triunfando el trĂo MPP: minuta-pasta-parrilla. texto Silvina Pini ilustracion ariel escalante

BACANAL diciembre 2010

no le pone voluntad. Va de vacaciones a la playa con toda la intención de dejar en Buenos Aires el malhumor. Olvidémonos por un segundo del viento huracanado del Atlántico Sur e imaginemos uno de esos inusuales días de sol pleno. Qué bueno sería un pescadito grillado vuelta y vuelta, con ajo y limón, la carne firme y palpitante, y un Sauvignon Blanc, por ejemplo. Y como un iluso lo espera en cualquier restaurante de Pinamar, Ostende, Valeria, Cariló, Villa Gesell, Mar de las Pampas, Mar del Plata, pero nunca llega. Qué muerte inútil la del mero, merluza, chernia, brótola y pezgallo marplantenses. Flor de venganza de Neptuno nos mereceríamos. En los casi 500 kilómetros de balnearios, comer buen pescado sigue siendo una misión imposible. En Pinamar triunfan las parrillas y los restaurantes de cocina “internacional” con puré duquesa, pastas al fileto (sería pomodoro, si la intención es parecer italiano), panera con grisines en bolsita, copas gruesas y petisas y vino caliente. Es posible que debajo del tenedor salte un resorte que diga “este tenedor está auspiciado por…”, porque cada centímetro de esta playa está esponsoreado. Lástima que ninguna empresa acompañe la calidad de los productos y el servicio. Lo único que vale la pena son las medialunas de La Lucarna y Arte en el mar, un parador en la playa (Libertador Norte, última bajada). Pero seamos más básicos. No pretendamos ya un complejísimo filet de pescado grillado, sino el alimento bíblico, el pan. ¿Puede ser que en Cariló, villa exclusiva con los aparts hoteles más caros del cono sur, no exista un solo lugar que haga un pan como la gente? En la docena de panaderías llenas de gnomos y voladitos, venden olvidables panes extra large, húmedos y que se desmigan. Pero al habitué parece no importarle. Se sienta a tomar el té -visto con mis propios ojos- con

una manguera amarilla del camión atmosférico serpenteándole entre los pies, mientras las mozas de Tante van y vienen disfrazadas de tirolesas. Recomendable sí, son las ensaladas, pizzas y pastas de Acqua & Farina. Buscando el calorcito del auto, manejá a Gesell y sólo detenete en la 3 y 110 para comprar churros rellenos en El Topo. Después seguí hasta Mar de las Pampas, donde además de chocolates al peso, podés almorzar bien en Refugio Ona. Unos metros más, en Las Gaviotas, está el primero de los únicos cinco restaurantes donde podés comer pescado como la gente, el japonés Heiwa (Calle 33 y Playa). Llegamos a La Feliz, La Perla del Atlántico, cuna del mejor alfajor del mundo, donde Leloir inventó la salsa golf y donde reina una

Qué muerte inútil la del mero, merluza y brótola marplantenses. Flor de venganza de Neptuno nos mereceríamos. En los casi 500 kilómetros de balnearios, comer buen pescado sigue siendo una misión imposible. tradición panadera portentosa. Aquí no sólo el pan es rico, sino los cuernitos, las medialunas almibaradas de El Torreón, las masas todas. Dicen que es el agua, naturalmente mineralizada. Otro creen que es un oficio transmitido con seriedad -sería bueno que una misión caritativa diera un curso en Cariló-. Italiana hasta la médula, en Mar del Plata las pastas ganan. Curiosamente la más vendida -en restaurantes y fábricas de pastas- es una que no existe en Italia, el sorrentino, invento marplatense. Se

los sirve con mayor o menor arte en todas partes, desde los comederos con cola en la puerta como Montecatini a lugares más cool de Güemes, como el multiespacio Mundo Sauro, donde también preparan buenas pizzas y panini. El fresquete habitual nos lleva a visitar el puerto por centésima vez. Allí están, como siempre, los lobos marinos, los barquitos amarillos y el patio de comidas donde no hay un solo pescado o fruto de mar que haya dado la vida por una buena causa. Revolcaos en la fritanga, todos manoseaos, calamares, cornalitos y vaya uno a saber qué más, se sirven en platos de tergopol y conos de papel. Del filet entero y grillado, ni noticias. Una vuelta me emperré y lo pedí en Playa Grande: llegó un manojo de espinas con algo de carne desecha e irreconocible. Ante la alternativa de morir intoxicada o ensartada por una espina, pagué y me fui vencida. Un francés horrorizado, gerente de AABB de un cinco estrellas, me dijo que había visto a los pescadores de Mar del Plata caminar sobre el pescado recién sacado en la cubierta del barco. “¿Acaso caminarían sobre las peras o frutillas?”, me preguntaba el franchute, los ojos como dos huevos fritos. Pero en Mar del Plata titila la esperanza. A pesar de la incomprensión generalizada que prefiere los sorrentinos fileto, hay algunos tozudos intentos por hacer una cocina mejor: Sarasanegro (San Martín 3458), La Bourgogne del Costa Galana, Leonardo Jaciuk en el hotel Provincial y Alito (Boulevard Marítimo 2589), son algunas flores en el desierto. El pescado de mar no ha sido alimentado artificialmente, ni vacunado, ni recibió hormonas para acelerar su crecimiento, es un verdadero producto natural. Todo lo que hay que hacer es pescarlo y llevarlo con cuidado hasta las manos de un cocinero que sepa descamarlo, despinarlo y no lo pase de cocción. Esperamos el milagro.

diciembre 2010 BACANAL

nota de tapa

fin de aĂąo de locos texto Pamela Bentel fotos Facundo Manoukian PRODUCCION Lulu Milton

tro aĂąo florecido se transforma en calabaza y, al filo de las doce con apuros desmedidos y emociones desbordadas, se vuelve a repetir la bendita ceremonia de reunirnos con conocidos, casi desconocidos y otros tantos por conocer. Una especie de ritual pagano que busca celebrar el tiempo transcurrido, la supervivencia al destino, y exorcizar los miedos de lo que esta por venir. En esta nota, algunas ideas para festejos fuera de toda convencion. ÂĄFeliz 2011!

asta de descorches preanunciados, aburridos y fácilmente previsibles. No más brindis descartables en copas de PVC de alto impacto, pizzetas acartonadas y resecas de emoción, resabios de un carnaval carioca en decadencia y un sinfín de buenos deseos que morirán descompuestos a la mañana siguiente. La propuesta es hacer algo distinto, o, como dicen los entendidos, generar experiencia. Un festejo fuera de esquema, lejos de lo establecido, que perdure en nuestras mentes colectivas y nos haga sentir: ¡la pucha que vale la pena estar vivo! La variante: generar vivencia, recuperar el encanto de disfrutar a lo loco, a lo ridículo, a lo niño, poner el cuerpo. Por divertidas, descontracturadas, originales, freaks o progres, aquí algunas buenas sugerencias para repensar el encuentro de fin de año y tomar nota de las actitudes a seguir para superar lo que venga. soltarse ¿Quién dijo que los peloteros y los inflables son cosa de chicos? Que confiese quien nunca haya saboreado la aniñada fantasía de echarse al mar de pelotitas o sucumbido deseoso a la imagen de los párvulos saltando frenéticos en el tobogán inflable, riendo hasta el agotamiento. Sin contar a todos aquellos adultos que utilizando la infantil y enmascarada estrategia de

Algunos peloteros adaptaron su oferta para un público más entrado en años y más duros de movimientos.

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meterse a buscar al niño díscolo que no quiere salir, permanecen más del tiempo prudente en franca actitud de disfrute. Retozar, rolar, soltarse, saltar hasta quedar exhaustos de placer y, si es juntos y revueltos, mucho más divertido. Algunos entendieron esta necesidad y adaptaron su oferta creando opciones para un público más entrado en años, más duro de movimientos, pero igual de dispuesto a pasarla bien. Habilitados para seniors a partir de las 22, ofrecen la posibilidad de hacer uso de las instalaciones, habitualmente usurpadas por una legión de pigmeos de Kinder. Peloteros, inflables gigantes y otros juegos como el metegol, amenizados con dj y mechados con actividades como coreografías, búsquedas del tesoro y otras, que al igual que en el caso del público de inferiores, coordina un anfitrión que arenga al equipo a participar. En la mayoría de los casos se puede contratar además el servicio de catering adicional, que incluye tabla de fiambres, pizza party y bebidas alcohólicas, o directamente llevar lo que se va a consumir. El dato a considerar: la propuesta acepta incluir a los pequeños vástagos en el festejo, un tema no menor a la hora de ubicarlos para salir de ronda, ya que están especialmente acondicionados para ellos. Sugerido para grupos de amigos con niños pequeños, los padres tranquilos, los niños encantados. Tres buenas alternativas habilitadas para adultos: A los Caños. J.B. Alberdi 958, Caballito. Tel.: 4433-0858. www.aloscanios.com.ar Juniors. Paysandú 1340, Caballito. Tel.: 4582-5562, cuenta además con una palestra de escalada y toro mecánico. www.juniorsfiestasweb.com.ar Puerto Alegría. Donato Alvarez 190. Tel.: 4633-9477. www.puertoalegria. com.ar jugarse La propuesta resulta freak, al menos pensada como encuentro de fin de año, pero tiene

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garantía de éxito asegurado en caso de grupos aguerridos, que se entusiasman, poniendo toda la carne al asador, con desafíos nuevos y experiencias al límite. El Paintball es un juego de situación y de roles que se desarrolla en un ámbito especialmente acondicionado y ambientado, agreste, que ubica a los participantes en situación símil de combate. Obliga a poner el cuerpo, ensuciarse, arriesgarse, sentir adrenalina y crear estrategia, en un casi real pero inofensivo campo de batalla, mientras se recuperan objetivos, se realizan misiones y se van eliminando contrincantes a golpe de pintura de colores. Un verdadero juego de adultos con cada día más adeptos. Para la hora de hacer las paces y los festejos, cuentan con servicio de catering en un bar y restaurante, y distintas opciones a elegir. Dos recomendables y cercanos: Parque Manuel Belgrano, ex KDT. Desarrollado en un espacio techado y cerrado, lo que permite hacer la experiencia cualquiera sea el clima exterior. Jerónimo Salguero 3450. Móvil: 15-5469- 8832. www.ciudadpaintball.com.ar

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Urban Paintball. Cuentan con un módulo ambulante, especialmente diseñado para montar el escenario para el juego donde sea necesario. Comodoro Rivadavia 1420, altura Av. Del Libertador 8000). www.urbanpaintball.com divertirse De tan obvio poco recordado. ¿Hace cuánto que no vamos a un parque de diversiones, y no precisamente a acompañar a algún sub 20, sino a disfrutar en carne propia de los juegos? Ideal para enrocar festejos con edades variadas, teniendo en cuenta, sí, la agilidad y el buen estado de todos los convocados. La idea es pasar un día entero de recorrido lúdico al mejor estilo “visitando Disney”. Bajarse de un juego para entrar a otro, tantas veces como requiera nuestra cuota de adrenalina y entretenimiento. Lo más próximo, antes que organizar un tour a Orlando, el Parque de la Costa. Lo

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Eso sí, el metro y medio mínimo de altura se impone. Para el champagne y la entrega de trofeos cuentan con restaurante. Circuito 9. Complejo de Costa Salguero. Av. Costanera y Salguero. Tel.: 4803-0903 y 4801-0079. www.circuito9.com.ar

nuevo aquí es su quinta montaña rusa, en altura de edificio de cinco pisos y con carritos giratorios; extrema, como para rememorar el vértigo de los tiempos adolescentes, además de las otras cuatro, en variedad de intensidades, incluida la montaña rusa de agua y los clásicos de siempre: autos chocadores, vuelta al mundo, tazas locas, hamacas voladoras, carrusel. También, la opción de probar una especie de bungee jumping en el “Vértigo extremo” o escalar en la “Palestra Aconcagua”, con seguro de lluvia y la posibilidad de volver y hacer un bis si relampaguea. Y, en caso de juntar más de 2.000 festejantes, la opción de cerrar el parque. A la hora de los canapés y el brindis las

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variantes son una hamburgueseada en el patio de comidas, un picnic de pancho y Coca al borde del río o, en caso de opciones más de etiqueta, el uso de alguno de los salones con servicio ad hoc. Parque de la Costa. Gral. Mitre 2, Tigre. Tel.: 4002-6000. www.parquedelacosta.com.ar pilotearla Un encuentro en plan de vértigo y adrenalina, con gran cantidad de fanáticos entre el público masculino y otras tantas Carolas Cassini que gustan de la velocidad y de dar por tierra el mito del mal manejo femenino. Sólo hacen falta 12 pilotos y sonó la largada. En tandas libres o con ronda clasificatoria, cronometrada y luego en circuitos de 15, 20 ó 30 vueltas, la sesión dura aproximadamente dos horas. Lo interesante es que no hace falta saber manejar, dos pedales, acelerador y freno alcanzan.

experimentar Cenar a ciegas es una propuesta distinta que busca exacerbar los sentidos y dejar las percepciones a flor de piel. Alternativa interesante para encuentros trascendentes de fin de año. Incluye un espectáculo de música en vivo y un menú de siete pasos cuyos ingredientes los comensales deben adivinar terminada la velada, todo acompañado del mejor vino Graffigna, que promueve la experiencia gourmet. Centro Argentino de Teatro Ciego. Zelaya 3006. Tel.: 6379-8596. Cel.: 155 039-7536; www.teatrociego.com animarse Para los más tradicionales, reacios a romper la sana costumbre del festejo clásico, pero con ganas de un poco más de efecto sorpresa, los grupos de improvisación. Actores profesionales, que además de hacer su representación de stand up frente al público, se confunden en la previa entre los invitados, con personajes cómicos que interactúan y descontracturan con sus ocurrencias espontáneas, mientras el resto se pregunta desconcertado quién invitó a semejante aparato. Los del árbol. Tels.: 4983-8469 y 46399601. Móviles: 15-5768-7279 y 15-44795938. www.losdelarbolweb.com Improcrash. Tels.: 15-5155-8696 y 156730-9422. www.improcrash.com.

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volar alto Los cierres de ciclo merecen festejos de alto vuelo con grandes aspiraciones. Para celebraciones más privadas, de pocos, especialísimos, un descorche de película con cielos idílicos en tonos pastel como telón de fondo, al amanecer o cuando caiga el sol, volando durante cuarenta y cinco minutos a 200 metros de altura y con un máximo de cuatro personas. Un final de fiesta reservado sólo para compartir con copilotos y compañeros de ruta, aquellos como la pareja o nuestros más íntimos, contados y mejores amigos. Buenos Aires Outdoors. Tel.: 52585383 (Lin. Rot.). Móvil.: 15-4 495-8437 www.buenosairesoutdoors.com.ar remarla (a la luz de la luna) Salida al mejor estilo “Cuenta conmigo”, para amantes de la aventura que añoran el viaje

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de egresados, la ronda junto al fogón y el todos para uno y uno para todos. La propuesta, hacer una escapada nocturna, a la luz de la luna, en canoa o kayak remando al unísono, con guías y lancha de apoyo, durante una hora y media, hasta llegar a un parador donde brindan con vista al río. La alternativa, hacer la vuelta en lancha. El plan B también propone remada colectiva en kayak, pero con cierre de fogón y guitarreada. Dos estilos distintos pero con el mismo encanto de hacer algo fuera de lo común. Escuela de Remo. Lavalle 945, Tigre. Tel.: 4554-0338. Móviles: 15-4164-6921 y 154075-9975. www.escueladeremo.com Delta en Kayak. Tel.: 4554-0338. Móviles: 15-4164-6921 y 15-4075-9975. deltaenkayak@hotmail.com y deltaenkayak@yahoo.com.ar

MEX URTIZBEREA

PROHIBIDO tomarse en serio

Multifacetico, cultor de un humor que obliga a reirse de uno mismo, creador y participante de programas de culto, el actor y musico con cara de nerd demuestra que el mundo es un sitio mucho peor si no se sabe sonreir. Por eso dice: “Me resulta dificil hablar de mis virtudes, pero creo que parecer mas joven es una, ¿no? Y mi principal defecto, creo, es ser petiso”. texto Alejandro Lingenti

Fotos Alejandro Lipszyc

úsica, teatro, radio, TV, cine... Mex Urtizberea es un perfecto artista multiplataforma. A lo largo de su extensa carrera, este hombre que acaba de cumplir 50, pero que parece mucho más joven, ha hecho de todo. Y las características de los dos trabajos entre los que hoy reparte su tiempo sintetizan esa diversidad: Pura química, el programa que comparte con Germán Paoloski, Mariano Zabaleta, Laura Azcurra y José Chatruc, se transmite de lunes a viernes de 14 a 16 en TV y radio (ESPN+ y ESPN 107.9), mientras que Pasión inútil, el espectáculo que tiene en cartel en el Chacarerean Teatre (sábados a las 22, en Nicaragua 5565) desde julio pasado, reúne sus facetas de músico y comediante. “Yo creo que esa diversidad existe, pero también que hay un lenguaje en lo que hago, un estilo. Lo digo sin vanidad.” Ese estilo del que habla Mex tiene, entre otras cosas, al humor como característica central. Incluso cuando habla en serio, a lo largo de la entrevista, siempre parece tener a mano un chiste, un atajo para bajar un cambio, distender la conversación y, sobre todo, no tomarse tan en serio a sí mismo, un vicio de la gente aburrida. “Me resulta difícil hablar de mis virtudes, pero creo que parecer más joven es una, ¿no? Y mi principal defecto, creo, es ser petiso. Ver todo desde esa perspectiva es medio irreal. Ah, y soy un poco neurótico, pero ya no jodo a tanta gente con mi neurosis, porque ¡estoy solo!”, vocifera con

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produccion Lulu Milton

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“El argentino suele creer que es el mas piola del mundo. Le gusta que se burlen de otra persona, poner en ridiculo a los demas. Y a mi eso no me hace gracia. Prefiero hacer bromas sobre mis cosas. Me cargo a mi mismo.” una sonrisa. Pasión inútil tiene como soporte principal ese desprejuicio, la buena idea de tomarse en solfa las desventuras propias. Es un show que pone blanco sobre negro la gran habilidad de Mex para situarse del lado de los perdedores sin caer en el patetismo. Al final del espectáculo, la platea -sobre todo las chicas- cae rendida ante ese especie de clown urbano, cuyo temperamento oscila entre depresiones varias y alguna leve exaltación. Las canciones que matizan la velada apuntalan el menú: “el argentino suele creer que es el más piola del mundo. Le gusta que se burlen de otra persona, poner en ridículo a los demás. Y a mí eso no me hace gracia. Prefiero hacer bromas sobre mis cosas. Me cargo a mí mismo”. ¿Qué cosas de las que decís en el espectáculo sobre tu personalidad son ciertas? Unas cuantas. Soy un poco obsesivo, por ejemplo, pero estoy más distendido ahora que soy más grande. Muchas de las cosas del personaje que compongo en el espectáculo están basadas en experiencias propias, un poco deformadas, claro. Lo fundamental es que me divierto mucho en cada función. Me gusta mucho hacerme el payaso. Lo que pasa con el público es notable, el nivel de participación que tiene la gente me impresiona. Eso se siente en el escenario y está bueno. Todos los artistas necesitamos de esa energía. Porque somos vanidosos y porque precisamos vivir de lo que hacemos. Hay algo de egocentrismo en eso… Pero yo aprendí a disfrutarlo, como aprendí a disfrutar que me saluden en la calle. Eso significa que gusta lo que hago. Lo aprendí por haber trabajado en la tele, que suele provocar eso: como está en su casa, muchos creen que todo lo que está adentro de esa caja les pertenece, así que tenés que bancarte que un tipo te pare en la calle y te hable como si hubieras cenado con él la noche anterior. Igual, lo disfruto. Necesito al público. ¿Cómo te llevás con el trabajo en la tele? Es un medio bastante más cruel que otros. En la televisión hay mucha gente de mierda que es capaz de lo que sea por un punto de rating. Eso se sabe. Pero también hay gente más tranquila, que hace grandes éxitos y te respeta. Sebastián Ortega, por ejemplo. Trabajé con él en Los Pells, que para mí fue una bisagra. Ya tengo muchos años en esto, casi veinte, y lo

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que busco es trabajar con poca presión, estar suelto, liviano. Si me tratan mal, me voy, ni lo dudo. No vine a este mundo a sufrir. La primera vez que hiciste televisión fue con De la cabeza, que hoy es una leyenda. ¿Cómo lo ves hoy, con la perspectiva que ofrece el paso del tiempo? Fue una experiencia increíble, y la clave tenía que ver con esto que te decía de pasarla bien y no creérsela. Un día Mariana Briski me dijo “divertite, eso es lo que más te va a ayudar”, y tenía razón. Nos divertíamos mucho haciendo ese programa, eso lo potenció. Era un proyecto hecho a pulmón. Yo tocaba con La Sonora del Plata, en el Parakultural de la calle Chacabuco, y ahí lo conocí a Alfredo

Casero, que iba seguido y se copaba con lo que hacíamos. Nos empezamos a juntar todos los martes con él y con Verónica Llinás para armar un espectáculo. Terminábamos siempre comiendo y charlando hasta la madrugada. Alfredo solía quedarse a dormir en casa y después se iba a grabar De la cabeza a las siete de la mañana. Un día me pidió que lo acompañara, me hizo tocar el piano y ahí mismo me dijeron “quedate”. Yo tenía 32 años y vivía de las clases de piano. Entrar ahí fue un cambio fuerte. Empecé a escribir canciones para el programa, empecé a actuar. Me formé ahí como actor, no tenía ni idea... Más allá de Diego Capusotto, no hubo una continuidad de ese humor delirante y

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creativo en la televisión argentina, ¿no? Me parece que no. Pero está claro que De la cabeza era un consecuencia de lo que estaba pasando en esos años en lugares como el Parakultural. La movida under de los 80 era muy irreverente, muy transgresora. Y también bastante afectada: yo vi a un tipo que se llegó a cortar las venas en escena, y a otro que se metió un pescado vivo en la boca... Veníamos de la dictadura, fue una catarsis. Y nosotros no teníamos mucha idea de lo que estábamos haciendo, éramos bastante anarcos. No mirábamos el rating ni medíamos las consecuencias de lo que hacíamos. El que nos llevó era Roberto Cenderelli, pero después vino Carlos Montero, un tipo chapado a la antigua, y se acabó. Primero nos mandaron a grabar a La Plata, a unos estudios horribles. Era como estar en Siberia, de hecho le decíamos “TV Siberia”. Hubo un par de kilombos, algún juicio y al final apareció Raúl Naya, quien nos hizo preparar un piloto para Canal 13. Eso no salió, y terminamos haciendo el primer Cha cha cha, otra vez en América. La tele tiene esas vueltas, y hoy es medio insopor-

de actores de larga trayectoria, y un día presenció una clase que le disparó la idea. En esa época andaba en un Ford Sierra un poco desvencijado que un amigo había bautizado “el Ford Fai”. En un par de semanas, Mex hizo un casting de pibes que interpretaban a médicos, periodistas, decoradores y arquitectos, y terminó formando un grupo del que formaban parte su propia hija, Violeta, y otros chicos que hoy son actores reconocidos, como Martín Slipak, Martín Piroyansky y Julieta Zylberberg. El propio Mex interpretaba al moderador Mario Podestá, encargado de conducir ese extraño proyecto ambientado en unos años 50 dominados por el despiadado Orwell For Fai. El nivel de invención del ciclo, que tuvo dos reediciones (como For Fai Deportivo en TyC Sports, y como For Fai Presidente, en América TV) lo terminó transformando en otro programa de culto, un destino común de los trabajos de Urtizberea. “Pensé algunas veces en reeditarlo, y lo hablé con Lucrecia Martel, que trabajaba con nosotros, pero llegué a la conclusión de que a veces es mejor quedarse con un buen recuerdo. Las

“La movida under de los 80 era muy transgresora. Y también bastante afectada: yo vi a un tipo que se corto las venas en escena, y a otro que se metió un pescado vivo en la boca..." table, porque por lo general, salvo honrosas excepciones, no tenés dominio sobre lo que hacés. Hay una fiebre enloquecedora con el rating. Hacer algo como lo que hicimos nosotros sería prácticamente imposible, salvo que encuentres un espacio como el que tiene Capusotto. Hizo muy bien en quedarse en Canal 7. En otro lugar, probablemente hubiera durado un par de semanas. Entonces no hay posibilidades de un regreso de Cha cha cha. No, ¿para qué? Lo haríamos por dinero, como muchas bandas de rock. Pero ojalá que no suceda, que no necesitemos hacerlo. orwell for fai En la carrera televisiva de Mex Urtizberea hay un hito. Se produjo en 1995, cuando empezó a emitirse por Cablín, señal infantil del hoy desaparecido VCC, aquel ciclo tan brillante como exótico llamado Magazine For Fai. Un programa con chicos que tenían entre 6 y 15 años y hacían de grandes. Mex era por entonces pareja de Nora Moseinco, una formadora

reediciones no suelen ser muy felices. Pasó con Tato Bores, así que imaginate...” Pero ahora que vienen las elecciones, y viendo los dislates de la política, no estaría mal un For Fai Presidente. No sé si la televisión de hoy está para algo así. Ya en aquella época, antes de las elecciones que ganó De la Rúa, un programador de América TV nos pidió que pongamos unas minas en bikini. “Es verano, hay que poner culos”, nos decía. Yo le contesté “¡pero es un programa con chicos!”, y el tipo me retrucó “bueno, hagamos una parte en la que no haya chicos y puedan estar las minas”. Y nos bajó un 40 por ciento el presupuesto, también. Agarré y le dije “le quito un peso de encima: me voy”. Me fui una semana a Brasil a descansar porque no lo podía creer. Pusieron a Mario Sapag rodeado de minas en bikini y duró dos meses. No sé si estoy dispuesto a pasar por algo así otra vez. ¿Qué atención le prestás a la política? Mucha, sobre todo desde hace unos años. Antes no le daba tanta bola, la verdad. Me

Cartas al padre En julio de este año murió Raúl Urtizberea, el padre de Mex, con el que tenía una muy buena relación. “Es que tanto él como mi vieja me incentivaron mucho para que fuera artista. En mi casa se escuchaba jazz, tango, los Beatles, María Elena Walsh… Y siempre había actores circulando, porque él organizaba obras en casa. Los vecinos se traían una silla y pagaban una entrada simbólica y podían ver a Héctor Alterio y a Ulises Dumont actuando ahí, a medio metro. Mi hermano Gonzalo, que también es actor, se juntaba mucho con Miguel Angel Solá, con Darío Grandinetti… Y mi viejo tenía mucha relación con la gente del Di Tella”, recuerda. Abogado egresado de la Universidad Nacional de La Plata y doctor en Ciencias Políticas de la Universidad del Salvador, Raúl Urtizberea trabajó en el diario La Prensa y en la revista Gente, pero su mayor éxito fue sin dudas el ciclo televisivo El abogado del diablo. “Era un programa jugado para la época: conversaba y trataba de poner en apuros a un sacerdote, algo que hoy quizás suene ingenuo pero que en los 60 era bravo.” Férreo nacionalista, Urtizberea fue convocado en 2006 para dictar un master de periodismo escrito en la Universidad Saint Thomas, de Miami. Al poco tiempo, declaró con un dejo de ironía: “Si la cosa se pone muy exigente voy a pensar en dejar la universidad porque no quiero favorecer a los estadounidenses con mi sabiduría”. Mex recuerda hoy ese perfil de polemista con mucho cariño: “en los últimos años discutíamos bastante porque él siempre fue antiperonista; se amargaba con 6,7,8, pero, como todos los que odian ese programa, lo veía todos los días”.

empecé a comprometer a partir de la gestión de Néstor Kirchner, a juntarme con agrupaciones peronistas, a trabajar por la Ley del Músico, a apoyar la Ley de Medios. Me parece que los de Néstor y Cristina fueron los mejores gobiernos de la democracia, los primeros que lograron que me comprometiera. Obviamente que tengo claro que hay muchos kioscos, mucha gente que perjudica al país. Pero es difícil gobernar. Creo que hubo discusiones al pedo, pero no me caben dudas de que este gobierno es lo mejor que tenemos.

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ViAJerO bAcANAL

PLAYAS

CERCANAS Y deScONOcidAS SI ESTAS CANSADO DE LAS PLAYAS NUESTRAS DE CADA DIA, DE LOS DESTINOS MAS BUSCADOS Y DE LA ULTIMA MODA EN TRAJES DE BAÑO, ESTA NOTA ES PARA VOS. SIN IR MAS LEJOS QUE LOS PAISES LIMITROFES, ENCONTRAMOS UN PUÑADO DE PLAYAS QUE TE ESTAN ESPERANDO. TEXTO FERNANDO QUINTANS FOTOS GENTILEZA TURISMOCHILE, GONZALO BARANDIARAN Y MAGALI DEL SOLAR (PROMPERU), ARCHIVO INFOMEDIA

ay playas románticas y otras para surfers. Destinos que se pueden aprovechar en familia y otros para meditar mirando el horizonte. Todo, en el radio de influencia del sur del continente americano. Entre Brasil, Chile, Uruguay y Perú, playas que aún no fueron descubiertas por las hordas turísticas. Destinos casi soñados, esperando que los conquistes. ≥BRASIL Flexeiras ¿Cansado de que tus amigos siempre conozcan “la” playa brasileña de moda antes que vos? Acá va un dato para desquitarte. Flexeiras -llamada ambién Flecheiras- es una pequeña villa a 150 kilómetros al noroeste de Fortaleza,

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capital del estado de Ceará. Fortaleza es una gran ciudad (la quinta del país), ya conocida para los argentinos más exploradores de las costas verdeamarelas. Pero Flexeiras, favorita de “la gente bien” de Fortaleza, y sus vecinas Mundaú y Guajiru, que suman trece kilómetros de arena semidesierta, aún no han sido invadidas ni por los locales. Sólo el brasileño más viajero te la va a recomendar… por ahora. Gigantescas dunas, arrecifes de coral casi en la costa, posadas de postal y ese encanto de los lugares todavía no del todo descubiertos. Para dormir, hay desde pequeñas posadas a un resort cinco estrellas rodeado de palmeras como el Orixás (www.orixashotel.com.br). Y, si viajás con chicos, un buen bonus track es pasar acaso dos o

tres días por el Beach Park, un mega resort con parque de juegos acuáticos, a sólo 20 minutos de Fortaleza. Cumuruxatiba ¿Tus hijos te insisten con, este año, ir a ver ballenas, pero tu pareja dice que sí o sí quiere Brasil? Existe una solución salomónica, o algo así. Tiene un curioso nombre, difícil de recordar: Cumuruxatiba. Es quizás la parte más bonita y salvaje de la Costa das Baleias (es decir, la costa de la ballenas), en el siempre rendidor estado de Bahía, norte del inagotable país. Cuenta casi con una playa para cada necesidad: Praia do Moreira o “de los enamorados”, para las parejas; Praia Ponta do Imbassauba, para el windsurf;

1 y 2. Brasil, para todos los gustos 3. Las playas de Punta Sal, Perú 4. Santa Ana, soledad en Uruguay 5. Cumuruxatiba, en la costa das Baleias

la más alejada Praia Ponta do Corumbau, para bucear… Además, “Cumuru”, como la llaman, cuenta con una curiosidad muy fotogénica y de título bien brasileño: uno de los muelles más largos del mundo, con más de 600 metros de extensión, en la Praia da Vila. Sin embargo, en este destino el gran diferencial no son las playas sino los avistamientos de la ballena jorobada, que suele acercarse de buena gana a los barcos de turistas. A la hora de elegir pousada, Pedra do Polvo (www.bahia-holiday.de) es una de las más simpáticas del lugar, gracias a sus coloridas habitaciones, en las que no faltan el aire acondicionado, la tele y la inefable vista al mar.

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Camburi ¿Necesitás Brasil, pero lo necesitás ya? Las más apacibles y apetecibles playas de Brasil suelen implicar viajes no necesariamente sencillos ni rápidos, en particular si se ubican en el nordeste. Río, por su parte, puede ser demasiado concurrido. Por esto, fuera del beach radar de la mayoría, las playas del litoral norte de San Pablo surgen como buena alternativa. Se sabe, San Pablo es el destino con más vuelos desde Buenos Aires (media docena de aerolíneas saliendo más o menos a cada hora) hacia donde se consiguen las mejores tarifas. Y si bien la ciudad carece de mar, la costa no está tampoco tan lejos: en menos de tres horas de auto, dependiendo del difícil tránsito, se puede llegar desde el aeropuerto de Guarulhos hasta una despojada playa

1. Playa Inglesa, en Chile 2. Surf en Los Lobitos 3. Relax brasileño

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como Camburi. Bastión surfer en los años 70 y todavía con calles de arena, es un balneario mínimo, pero con hotelería boutique a metros de las olas y buenos restaurantes (dos de los mejores: Acqua, con 180 grados de vista al mar; y Manacá, con la mejor cocina moderna de la playa) como para satisfacer al exigente paulista con poder adquisitivo. Si se pretende aún más tranquilidad, cerca del ruido, la opción entonces es la vecina menor, adecuadamente bautizada… 2. Camburizinho. Para dormir en Camburi, elegí la Pousada do Rosa, a la que se llega por un lindo callejón que no podría ser más verde. Tiene una pequeña pileta y no grandes comodidades, pero sí precios convenientes (desde 110 reales por día). ≥CHILE Bahía Inglesa ¿No pudiste despegarte de la TV el 13 de octubre hasta que rescataron a los 33 mineros chilenos? Quizá te sorprenda saber que tus vacaciones podrían transcurrir muy cerca del lugar de los hechos. Es que el ahora famoso yacimiento San José queda en la III Región, donde están algunas de las más lindas, pero no necesariamente más famosas, playas transandinas. Bahía Inglesa, tal el caso, se ubica unos 880 kilómetros al norte de Santiago (más al norte que la popularísima Serena) y no lejos de la mina de la tragedia, como para combinar días de playa con un tour de historia (muy) contemporánea. Bahía Inglesa, no obstante, es apenas un

punto de partida para llegar a otras playas más vírgenes. Precisamente, la más recomendable para pasar un día es La Virgen. Rankeada recientemente por el diario El Mercurio como “la mejor playa de Chile”, está a 35 km de la bahía y ofrece un paisaje único en el país: arena blanca y mar espectacularmente turquesa, aunque poca infraestructura, sin luz eléctrica, por lo que lo ideal es alojarse en Bahía Inglesa. Obispito, Flamenco, Portofino y El Caleuche son algunas otras playas aledañas que vale la pena descubrir. El dato: en Bahía Inglesa, no hay que dejar de comer en El Plateao, un restaurante bastante peculiar, con vista al mar y ambientación entre galería de arte y parador surfer, pero con una carta de pescados y mariscos (imperdible el pastel de jaiba) con influencia peruana, que nada tiene que ver con la típica fast food playera. Cachagua ¿Sos de los que se sienten cómodos en Cariló y

Punta del Este, pero este verano, querés hacer unos kilómetros más? Hace unos años, en tal caso, tu lugar en Chile habría sido Zapallar, recluido balneario de la clase acomodada chilena (los cuicos), con sus espectaculares residencias, 130 kilómetros al norte de Viña del Mar y 180 de Santiago. Pero últimamente el mapa se ha movido un poco y la elite santiaguina, o al menos parte de ella, parece favorecer más otro balneario, incluso más pequeño, al sur de Zapallar: Cachagua. Costa relativamente mansa que, con su Playa Grande, de unos 5 kilómetros, y su caleta de pescadores, hoy vive un pequeño boom inmobiliario con cantidad de nuevos condominios y casas de veraneo, además de algunos de los mejores restaurantes de frutos de mar. Consejo: ir a pasar el día a Maitencillo, balneario muy cercano, con una extensa playa al pie de una especie de acantilado. Al mediodía, comer machas gratinadas y ostiones parmesanos en Puntamai (Av. Del Mar 1366), de lo mejor en unos cuantos kilómetros a la redonda.

≥PERU Mancora ¿Tu corbata favorita tiene un estampado de tablitas de surf? ¿Empieza el calor y los viernes no ves la hora de agarrar el auto para irte a pasar el fin de semana entre las olas de Playa Grande, MDQ? ¿Tenés unas cuantas millas aéreas a tu favor? Entonces, en tu futuro hay un gran cartel que te dice “Bienvenido a Máncora”. Es la playa más conocida de la Costa del Sol peruana. Pero bajo esa localidad, en realidad, se suelen agrupar otros tantos nombres ya míticos para la comunidad surfista: Lobitos, Cabo Blanco, Panic Point (¡!), Colan… De clima seco tropical y con aguas más cálidas que en el resto del país (donde el promedio es más bien bajo), posadas rústicas y discotecas, Máncora es lo que se suele definir como paraíso surfer. Si a eso se le suma un buen cebiche de pez espada, entonces estamos frente a un paraíso a secas. Aunque el viaje no es simple: desde Lima, hay que volar a Piura (1.45 horas de vuelo y 240 km más de ruta) o a Tumbes (1.50 horas de vuelo, 120 km de Máncora). Para beber, el lugar común peruano sería el pisco sour, pero en la Costa del Sol se impone una especialidad más local: el cóctel de Algarrobina, con pisco, leche y miel de algarrobo, uno de los árboles más comunes en esta región. El Rojo y El Faro son los dos bares donde degustarlo como se debe.

1. Beach Park en Fortaleza 2. Bienvenido a Máncora 3. Un barco pesquero en Brasil

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Punta Sal ¿Te gusta la idea de una playa peruana, pero huís de los surfers? Pocos kilómetros al norte de Máncora, con aguas a similar temperatura y un clima aún más benigno, Punta Sal es otro notable balneario del litoral peruano, de perfil más

familiar. La playa es una especie de herradura entre cerros, con arena clara, mar azul, paisaje más bien árido y casas bajas. Y buena hotelería, que le ha valido convertirse a cierta escala en frecuente destino de mieleros peruanos. Otra vez, como el acceso es por Máncora, llegar no es lo más simple del mundo. Hay muchos lugares donde dormir. Entre ellos, los Punta Sal Bungalows, con unidades como para una familia completa con terraza propia. Y, dato no menor, su pileta probablemente sea la mejor de Punta Sal. Para comer, no podés dejar de probar una de las especialidades de la región, el famoso cebiche de conchas negras (un bivalvo de color morado muy oscuro e intenso sabor a mar), que lo podés degustar en el restaurante Los Delfines. ≥URUGUAY Punta Colorada ¿Sos fan de Uruguay, pero Punta no te gusta y Rocha ya te empieza a incomodar? Entonces debés haber pasado docenas de veces por Punta Colorada sin saber que ese lugar se llamaba así. Dominado por una rocosa península que le da nombre, es un balneario de perfil bajo, en parámetros charrúas, a 5 km de Piriápolis y 30 de Punta del Este. Una especie de Rocha antes de Rocha, e incluso antes de Punta, que ya empieza a tener cada vez más casas de “categoría”, de inversores despiertos. De hecho, no es raro que gente del Este lo elija para escaparle a cualquier invasión argentino-brasileña. Sin demasiados servicios, la opción acá es alquilar casa, siempre a un 30 por ciento menos que en sus vecinas más requeridas. O cabañas, como las de Dunas del Este, que hasta tienen pileta climatizada. Para comer pescados y mariscos, la taberna Barlovento, entre las rocas, con sus ventanas salpicadas por las olas. Para las compras antes de cocinar en casa, el mercadito Donna Cora, que a la noche saca pizzas al horno de leña. Santa Ana ¿Estás pensando más bien en una escapada exprés? Es probable que tengas algún amigo diseñador gráfico o actor o cineasta que ya te haya contado que estuvo en Santa Ana. Es que este balneario de río, apenas a unos 20 kilómetros de Colonia, es algo así como una revelación entre cierto público argentino. Nada de esto implica que el lugar desborde de gente, pero sí ocurre que últimamente es más frecuentado por un turista cool del otro lado del charco. Playas mejores que las mejores playas de Colonia, un poblado bosque de variadas especies, casitas para alquilar, algo (poco) de hotelería, acotadas posibilidades de consumo, pero enorme potencial para el descanso son sus principales argumentos de venta. Además de los precios muy lógicos y, claro está, del corto viaje que exige.

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La dictadura de la pantalla Luego de un despegue fallido hace unos años, en abril ULTIMO Apple lanzo el iPad e instalo definitivamente este nuevo tipo de dispositivo entre nosotros. Samsung, Dell y clones chinos ya dicen presentes. Estimados lectores, preparense para una lluvia de tablets.

texto Miguel Lederkremer

s el hardware del momento. Si hace apenas un par de años todos miraban las netbooks, y si el último año explotó el mercado de los smartphones, hoy los ojos están puestos en las tablets. Un dispositivo que aún está naciendo, y del cual cada marca arma su apuesta, en especial en lo que respecta a su tamaño. ¿Estarán más cerca de las netbooks, con amplias pantallas? ¿O privilegiarán la portabilidad, acercándose a los teléfonos? en el medio Una tablet es básicamente una notebook sin teclado, con pantalla táctil y el aspecto de un celular gigante. Las tablets tienen menos capacidad de procesamiento y funcionalidades que una notebook (por ahora), y no utilizan los sistemas operativos Windows o Mac OS como las notebooks, sino los sistemas operativos móviles de los smartphones como iOS (el del iPhone) o Android. La interfase gestual de las tablets propone una nueva relación con la tecnología: nuestro dedo se desliza por la pantalla para pasar a la foto siguiente o hacemos pincita con el pulgar e índice para acercarlas o alejarlas. Así, se genera una relación más íntima, natural e intuitiva con lo que se ve. Por su tamaño y lógica de uso, tareas como recorrer un mapa, navegar la web o leer un ebook se convierten en experiencias mucho más placenteras que

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con un celular o una notebook. Pregunten a cualquier usuario de una tablet: después de pasar apenas un par de horas navegando la web, volver al mouse y teclado semeja un retorno al siglo pasado. Las tablets son ideales para el entretenimiento: consumo de libros, revistas, películas

Las tablets son ideales para el entretenimiento moderno: consumo de libros, revistas, películas y juegos que aprovechan las bondades de la nueva e intuitiva interfase. y juegos que aprovechan las bondades de la nueva interfase. Como rotundo ejemplo, un 30% de las aplicaciones bajadas del App Store de Apple son juegos. De nuestro lado, intentamos trabajar algunas veces con el iPad, pero no logramos la misma productividad que nos permite una notebook de 13” y Windows 7. Pero hay algo bueno en esto: los que asocian computadora con trabajo podrán sentirse relajados usando la tablet a la noche para ver videos o leer libros. Además de la nueva interfase gestual, se

agrega una portabilidad drásticamente superior: incluso una netbook, con su kilo y medio de peso, termina siendo una carga. El iPad 3G pesa 700g y su primer competidor fuerte, el Samsung Galaxy Tab, pesa apenas 381g. No requiere mucha más presentación. La tablet toma de todos lados, lo amalgama, y lo exhibe. Un competidor de peso en la cima tecnológica del día a día. Hasta hoy, sólo dos marcas dicen presente en la Argentina: Apple y Samsung. Veamos qué ofrecen, y veamos también qué opciones estarán llegando. ipad Básicamente un iPhone gigante pero sin teléfono. Ya se vendieron casi 5 millones desde abril, y las fábricas no dan abasto con los pedidos. Es del tamaño de un cuaderno escolar, pero al tomarlo es bastante más pesado de lo que uno esperaría. Su precio en nuestro país va desde los $3.400 por la versión WiFi con 16GB de almacenamiento, hasta $5.500 por el iPAD WiFi+3G de 64GB. Puede correr las más de 300.000 aplicaciones disponibles al día de la fecha en el App Store de Apple, incluyendo casi todas las aplicaciones para iPhone, aunque éstas se verán algo pixeladas por la adaptación a una pantalla más grande. Si vamos a cargar con nosotros semejante dispositivo, vale la pena tener la versión 3G y un plan de datos ($69 mensuales por 512MB,

$200 sin límite de tráfico). Los usuarios que vienen del mundo PC deberán acostumbrarse al cerrado mundo de Apple: el iPad no tiene conexión USB ni tiene ranura para tarjeta SD, y la única manera de adquirir programas y cargarle música y videos es conectándolo a una PC o Mac con el programa iTunes instalado. Por suerte, está disponible el jailbreak (literalmente “escape de la prisión”) que habilita la instalación en el iPad de aplicaciones no aprobadas y/o crackeadas. Algunos se quejan de la falta de cámara en el iPad, decisión que posiblemente busque asegurar las ventas del iPad 2, para 2011, que traerá cámara y soporte para FaceTime. samsung galaxy pad En lo que respecta al hardware, la Galaxy Tab tiene muchas ventajas sobre el iPad: funciona como teléfono, tiene sintonizador de TV analógica y digital, dos cámaras (una para fotografiar y otra para videollamadas), ranura para memorias SD y permite hacer tethering (puede funcionar como router WiFi para compartir su conectividad 3G con las notebooks que tenga cerca). En cuanto al software, el Galaxy Tab tiene instalada la última versión disponible de Android, la 2.2, conocida como Froyo, el sistema operativo móvil de Google que está en pleno auge, adoptado por cada vez

más dispositivos y que ya superó en ventas a todos los otros sistemas operativos móviles, incluyendo el del iPhone. Ah, y soporta sitios con Flash... En su contra, aparece otra decisión de márketing: su pantalla es de 7”, y estas tres pulgadas de diferencia hacen que su uso sea muy distinto. El Galaxy Tab lo usamos siempre en las manos como un celular, tipeando con nuestros dedos pulgares (el tamaño del teclado virtual no permite tipear cómodamente con todos los dedos como en el iPad). Así, el Galaxy Pad es un eslabón perdido entre las pantallas de 4” de los smartphones más grandes y las 10” del iPad. Al momento de escribir esta nota, si bien ya está presentada en el país, la Galaxi Tab aún no tenía precio oficial. En los EE.UU. Verizon la lanzó a u$s 600. Como idea, acá los productos suelen costar entre 50% y 70% más que en el país del Norte.

1. Blackberry 2. Samsung Galaxy 3. Apple Ipad hero 4. Dell Streak

clones chinos y otros Como era de esperar, los fabricantes chinos ya están despachando containers de tablets baratas, como el A-Pad de la firma taiwanesa Biostar, que ya se está ofreciendo en nuestro país a $990. A pesar del nombre, es más parecido al Galaxy Tab que al iPad: tiene 7” y usa Android, pero obviamente, a ese precio sus especificaciones técnicas son mucho más modestas, pantalla de 800x480, Android 1.5 y sin conectividad 3G. La Dell Streak, aún no arribada a la Argentina, está incluso más cerca de un celular que de una tablet: su pantalla es de a apenas 5 pulgadas, utiliza Android y se lanzó a u$s 300 en EE.UU. con planes de telefonía. Tiene entrada microSD, cámara de 5MP, y un gran punto a favor es su salida HDMI. BlackBerry también lanzó su tablet (no, no en nuestro país), la Playbook, de 7 pulgadas, con su propio sistema operativo Blackberry Tablet OS. Soporta flash, dos cámaras (para lograr video conferencia), entrada USB, salida HDMI y más elementos que la convierten en un jugador de peso. Sólo queda la duda si el usuario típico de BlackBerry (corporativo) elegirá esta marca para las áreas de entretenimiento.

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diseño

Imagina En simultaneo con el lanzamiento mundial, la prestigiosa marca Montblanc presento sus John Lennon Edition Writing Instrument. Tres juegos de lapiceras pluma y boligrafos que siguen perpetuando la leyenda de uno de los musicos mas grandes de la historia moderna.

maginemos un salón de la fama. Imaginemos que ese salón congrega a los músicos más influyentes del último siglo. Imaginemos que dentro de esa sala hay un pequeño altar dedicado a los más grandes de entre los grandes. A los que más pasiones y fanatismo despiertan. A verdaderos héroes de la música moderna. Imaginemos todo eso. E intentemos imaginar quiénes serían los elegidos. Quiénes ocuparían el hipotético Top Five. Una tarea tan imposible como tentadora. Pero de algo no dudamos. Lennon estaría allí. Imaginalo. beautiful boy, beautiful pen Todo esto pensó Montblanc a la hora de elegir un ícono. La reconocida marca, cuyos orígenes hay que rastrearlos a la Alemania de 1906, lanzó tres juegos de lapiceras pluma y bolígrafos, todos dedicados e inspirados en la mítica figura del ex Beatle, que hacen énfasis en su época solista, cuando Lennon se convirtió en leyenda gracias a su militancia por una filosofía y un modo de vivir y de pensar. Tres juegos diseñados por entero como símbolo Lennon.

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La Edición Especial John Lennon 2010 está construida con un cuerpo de resina negra, dividida por surcos, que recuerda el material de los vinilos. El clip tiene forma de guitarra con clavijas y cuerdas grabadas, el plumín de oro 18 K muestra el símbolo de la paz, y justo donde el cuerpo se une al capuchón está el conocido autorretrato de John Lennon dibujado sobre una placa de plata. Luego está la Edición Conmemorativa John Lennon 1940, número que hace referencia al año de nacimiento de Lennon. Son apenas 1940 unidades, con cuerpo de plata 925 y una piedra tanzanita azul que corona el clip inspirado en una guitarra, en alusión a las famosas gafas azules de marco redondo y pequeño. A esto se le suma el grabado de la palabra Imagine, el autorretrato y un plumín de oro 18 K bañado en rodio, nuevamente con el símbolo de la paz. Y si todo esto suena a mucho, falta lo mejor: la Edición Limitada John Lennon 70. Apenas setenta piezas exclusivas para coleccionistas, que rinden tributo al que sería el septuagésimo cumpleaños del artista, y que muestran un

cuerpo de oro blanco 750 atravesado por la palabra Imagine. Por debajo se ve una resina transparente azulada, mismo color que se repite en el zafiro engarzado al clip junto con tres diamantes que dibujan acordes de la canción Imagine. Hay más. Cada pieza tiene grabados símbolos, dibujos y firmas que remiten al más grande. Al que decía que había que darle una oportunidad a la paz. Al que decía que imaginemos. Y eso estamos haciendo. Y eso hizo Montblanc.

1. Edición John Lennon 2010 2. Edición John Lennon 70 3. Edición John Lennon 1940

Cultura urbana

Circo Freak El "You Fest" en Ciudad Cultural Konex marco el momento de consagracion de tres artistas latinoamericanos totalmente desconocidos. tras subir sus videos a la web de la manera mas inocente, sin siquiera saber que era You Tube, se convirtieron para sorpresa del mundo y de ellos mismos, en un exito inmediato, y lograron mas visitas que Madonna o Shakira. Tres historias de fama real en un mundo virtual. texto Claudio Lopez Iscafre fotos Gentileza Tiff

iernes. Pasada la medianoche la vereda de Ciudad Cultural Konex se ve desbordada de gente. Una fila muy larga de fanáticos espera ansiosa que abran las puertas. Todos llegaron ahí convocados por un espectáculo poco convencional: el "You Fest". Original y, digamos, ecléctico, llegó en el momento preciso, justo cuando las estrellas de la Web decidieron bajar a la Tierra y materializarse ante miles de almas que, casi como un ritual pagano, experimentaron esa sensación de hacer carne lo que hasta ahora sólo habían visto en un monitor. Comienza el show y ahí están ellos, La Santísima

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Trinidad. Músicos latinoamericanos que recibieron el bendito amparo del nuevo Dios del mundo actual: Internet. Wendy Sulca, el Delfín Hasta el Fin y La Tigresa del Oriente se muestran perplejos por tal recibimiento, mientras la muchedumbre corea “olé, olé, olé… Wendy, Wendy”. Es éste el punto donde el fenómeno amerita una reflexión. Seguramente ninguno de los espectadores que fueron al show compraría un disco de ellos, pero hay algo que los hizo tan famosos: la imagen. Esos videos que intentaron hacer de manera profesional, terminaron siendo piezas bizarras que, por si

fuera poco, acompañan una música que no se queda atrás, ya que pertenece a un género muy difícil de definir. Este collage pareciera ser la puerta de entrada a miles de personas que difunden sus trabajos de manera gratuita por Internet. Aunque los protagonistas no son conscientes de dicha mirada y sólo se entregan a disfrutar el momento. Y agradecerlo. el fenomeno en primera persona Hay dos puntos que unen a los tres artistas del "You Fest": el primero es la inesperada fama, el otro, su desconocimiento absoluto

Esos videos que intentaron hacer de manera profesional, terminaron siendo piezas bizarras que, por si fuera poco, acompañan una música que no se queda atrás, ya que pertenece a un género muy difícil de definir. Este collage pareciera ser la puerta de entrada a miles de personas que difunden sus trabajos de manera gratuita por Internet.

Estrellas emergentes de Latinoamérica El buscador de YouTube en verdad no es sólo eso. También representa una puerta a lo desconocido, un verdadero viaje a lo inesperado. A continuación algunos nombres para conocer más del fenómeno.

LOS CONQUISTADORES My Conejito Cinco hombres grandes disfrazados de conejos que bailan con dudoso gusto un tema imposible… pero pegadizo. 3.920.942 reproducciones. Las Chicas Terremoto Discípulas indirectas de Las Primas, estas cuatro mujeres son descriptas por el presentador del video como “sinónimo de belleza sin igual”. 1.986.198 reproducciones. Luis Pinto Impresentable, un embajador del mal gusto. Este joven chileno cree ser sexy y camina por la cornisa todo el tiempo. Eso sí, Amor absoluto, su gran hit, se mete en la sangre. 60.639 reproducciones. Hay que estar registrado para verlo.

de la red de redes. Ninguno de ellos subió de manera consciente su material a la web, pero algo hizo que se esparciera como un virus digital. “Para mí fue una sorpresa, no estaba al tanto de YouTube ni de Internet, yo era muy chiquita y mi mamá tampoco sabía nada, pero un día me empezaron a llamar de todo el mundo. La venía peleando antes de conseguir el hit La Tetita, tocando por todo Perú, pero esto fue inesperado”, reconoce Wendy Sulca. No menos asombrado se muestra el Delfín: “Todo fue sorpresa para mí. Canto desde el 2000 en mi país, pero nunca pensé en llegar al mundo entero. Después de que

grabé el disco, pasé un año promocionándolo por las radios y los canales, pero muchos me cerraron las puertas. Hasta que un amigo subió el video en su página y en un mes tuve 500 mil visitas. A partir de ahí me empezaron a llamar los mismos medios que antes no me atendieron”. El tercer ejemplo sigue la misma línea: “Siempre me gustó cantar, pero nunca había podido. Un día hice un video casero y lo mostré, pero alguien lo colgó en YouTube y de la noche a la mañana, me empezaron a llamar para felicitarme de diferentes partes del planeta”, recuerda La Tigresa del Oriente. Actualmente los tres tienen pautada una gira que los llevará por varios países y se dan el lujo de decir que están con las agendas muy cargadas. De esa deliciosa ingenuidad, salen palabras y declaraciones que grafican cómo viven ellos el éxito: “En una semana tuve un millón de visitas y ya no paré de subir. En ese momento me llamaron de Australia para decirme que me estaban considerando la reina de YouTube, porque tenía más visitas que Shakira, Madonna o Luis Miguel”, cuenta La Tigresa con orgullo. cultura friky Existe una fascinación por lo raro y lo distinto que no puede negarse. Sobrados ejemplos a través de la historia lo demuestran. Claro que los tiempos cambian y la forma de acercarse a ellos también. En el año 1932 el director Tod Browning filmó la película Freaks, revolucionaria, prohibida y cuestionada en su época, pero que se convirtió en una pieza de culto. Esto popularizó el término que perdura hasta nuestros días y Argentina no es la excepción. Desde los boliches porteños que supieron acuñar una primavera friky como Ave Porco, Nave Jungla o La Verdulería, hasta inventos como el programa ZAP conducido por Marcelo Polino en Azul Televisión, pasando por el actual Hechos y protagonistas donde Anabela Ascar se encarga de descubrir personajes inefables como Zulma Lobato, Heaven Music o el Hombre del Chip, nuestro país tiene cultura freak para consumir estos y otros indescriptibles seres que cada tanto se asoman a la popularidad.

QUIEN ES QUIEN Wendy Sulca (Perú). Es la autora de La Tetita, una canción que grabó cuando tenía 8 años, con un video que mezcla inocencia y doble sentido por parte de los integrantes de su banda. Cerveza, Cerveza y Papito se encuentran entre sus otros hits cibernéticos. Delfín Quishpe (Ecuador). Creador de Torres Gemelas, un clip bizarro que fue compuesto a modo de homenaje para las víctimas de los atentados. Sus raíces son indígenas, de la comunidad kichwa, y él se define como un artista del “Tecno Folklore Andino”. La Tigresa del Oriente (Perú). Se trata de una maquilladora de televisión que, gracias a grabar un video casero de uno de sus temas, llegó a ser muy famosa en su país y ahora en varias partes del mundo. Muestra de esto es que Dante Spinetta grabó recientemente un videoclip junto a Andrés Calamaro, La Tigresa del Oriente y Wendy Sulca.

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Territorios

B D p e c d o f q

Surfeando el cemento De origen estadounidense, primo hermano del surf, el skate está de vuelta en las grandes ciudades argentinas. Luego del boom de los 80, parecía olvidado pero regresó con fuerza y con la tabla más firme que nunca. texto Martin Llambi

Fotos Segismundo Trivero

ué se siente? La pregunta la hace un pibito de unos 9 o 10 años, que está empezando a patinar. El que por ahora no contesta y respira agitado es un skater de casi 40. Este Vieja-Escuela acaba de surfear el bowl, como nunca antes. El bowl es una especie de pileta con forma de riñón. El de Backside, en el barrio de Flores bajo la autopista, es uno de los mejores del país. Fueron meses de práctica, en los que no faltaron los golpes, para atacar esas curvas con elegancia, las cuatro ruedas siempre pegadas al piso. Ahora el Vieja-Escuela mira al pibito. “Tranca”, le dice, y después le da un par de consejos. Más tarde, el Vieja-Escuela ensaya una respuesta. La sensación de surfear la dan la velocidad, el ruido de las ruedas en el cemento, la adrenalina. Para saber qué se siente, hay que animarse... Nunca es tarde. Surfear el cemento es adictivo. El boom actual del skate en Argentina ya superó al de los ochentas. Hoy es común ver skaters en todos los barrios, en casi todas las ciudades del país. Jeans, remera y zapatillas negras, tabla con calavera. El uniforme tiene sus variaciones pero se lo reconoce fácil. El skate es una actividad individual, urbana y también es una actividad social. Los skaters no compiten, se juntan en distintos lugares -spots- para practicar, copiarse unos de otros y también para hacer transacciones de compra y venta de partes. Un skate está compuesto por tabla con lija, trucks (o ejes), ruedas y rulemanes. Se consiguen usados o nuevos entre 200 y 800 pesos. Los mejores son los estadounidenses, aunque la industria nacional ha mejorado y compite por la relación precio-calidad. En los spots surgen amistades y noviazgos. Es que las chicas tiran pruebas, bajo la mirada atenta de adolescentes en pleno estallido hormonal. O sea: una tribu urbana cada vez más grande.

P F

born in u.s.a. California, años cincuentas, Buddy Holly sonando en todas las radios. El surf en las playas del Pacífico despertaba pasión. Se dice que el primer skate surgió cuando se adaptó un monopatín. Pronto, los surfers fanáticos descubrieron que el skate podía recrear la sensación de correr una ola. En especial cuando la naturaleza no era benévola y se las negaba. En 1959 se puso a la venta el primer skate. En

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El skate es una actividad individual, urbana y tambien es una actividad social. o sea: una tribu urbana cada vez mas grande. los sesentas se vendieron como pan caliente, pero los conservadores lo consideraban una disciplina riesgosa, y armaron campañas recomendando no practicarla. En los setentas -con la invención de las ruedas de poliuretano- el skate se transformó en una actividad popular en toda la Costa Oeste. Pronto descubrieron que podían patinar en tubos de desagüe (pipes) y en las miles de piletas vacías de los jardines traseros en los suburbios. Por alguna extraña razón, los californianos adoran las piletas con forma de riñón, con curvas y transiciones que las hacen perfectas para deslizarse. Entonces, el surf influyó para siempre, el estilo en el andar, la moda y la actitud. En los setentas también se inventaron pruebas

como el ollie (hacer saltar la tabla desde el mismo piso) y los skaters empezaron a poblar las calles. El segundo ataque de los conservadores consistió en prohibirlo en lugares públicos. Ellos consideraban a los skaters como una banda de callejeros, vagos y drogadictos. Sin embargo, los skaters no aflojaron, y empezaron a reclamar la construcción de parques públicos con bowls, rampas, escaleras y barandas para saltar. Este espíritu rebelde, reina desde siempre entre los skaters. El arte skater no podía ser otro que el callejero por excelencia: los graffitis. Esqueletos, piratas y dragones son los motivos más vistos en los spots. Además se los ve tatuados en los cuerpos. La música skater no es ajena a las modas pero casi nunca es mainstream: hardcore, punk-rock, reggae.

divorciada fuma un cigarrillo mientras su hijo patina durante horas. Adrián, un pibito marginal que para en Plaza Italia, pide una tabla prestada para probar. Adrián es hábil, lo lleva adentro. En los spots hay skaters de todas las clases sociales y de todas las edades. Hoy la Plaza Houssay es el principal punto de reunión de Buenos Aires. En Houssay no hay rampas, tampoco bowls. Allí se practica street (pruebas de calle), tal vez la menos surfer de las variantes. Y el único tema de conversación es la tabla. Se sabe que en San Martín (provincia de Buenos Aires) se está construyendo un bowl gigante que va a ser gratuito. En Catamarca se contruyó el skatepark público más grande del

RIESGOS INNECESARIOS

Veteranos del panico En la Argentina el primer estallido skater se dio en los ochentas. Unos cincuenta veteranos del pánico de aquella época siguieron patinando. Otros abandonaron durante 20 años para volver a empezar en estos días. Hoy los Vieja-Escuela reinan en los spots; los pibitos los respetan, les piden consejos, los imitan. En la rampa pública de La Rural, a metros de la Embajada de EE.UU., un niño de unos 8 años llega, sube la escalera y se tira por primera vez. Por supuesto, se da un palo importante. Pero es de goma, se para y al rato vuelve a probar. Otros pibes más grandes, fuman porro. ¡Atención! La marihuana, además de ilegal, no es recomendable para este deporte: su consumo es proporcional a la cantidad de golpes que se reciben. Ergo, evitarla. Más allá, una madre

país. Salta, Jujuy, y Pergamino tienen los suyos. En el skatepark Eh?Park de Bernal, se puede experimentar surfear el bowl de madera. La sensación es diferente a la del cemento: las ruedas derrapan, la velocidad es mayor, las caídas ni se sienten. Cada skater patina de acuerdo con su personalidad. Este fotógrafo y este cronista prefieren el cemento de bowls y piletas. Skate o muerte es la inscripción más repetida, a veces, una consigna desgraciada (ver recuadro). Pero este regreso del skate no se inscribe, por fortuna, en las páginas policiales. Sino que es una actividad que las nuevas generaciones adoptaron como propia. Un estilo de vida único para la ciudad, donde si se presta atención hasta se puede sentir el sonido de las olas. Entonces, es hora de rockear sobre la tabla.

El longboard es una tabla más larga que las normales. Se usa para bajar colinas (downhill) y la sensación es parecida a la del surf: deslizamiento, curvas, velocidad. Miguel de Martini (27), 90 kgs., empezó hace un año a patear las calles. Poco después, hizo sus primeros descensos en la ciudad. Su entusiasmo lo llevó a Catamarca. “Surfear la ruta en ese paisaje fue increíble”, comenta sonriendo. Sin embargo, lo que también fue increíble fue el golpe que se pegó. Por suerte, no sufrió quebraduras. Matías “Tute” Belnudo, en cambio, murió al dar la cabeza contra el piso. De todos modos, las circunstancias de su accidente siguen siendo confusas. En todo caso, sólo queda claro lo peor: “Tute” murió y eso jamás debería ocurrir por usar una tabla.

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moda

historias de bañadores De una cortesana groupie de Alejandro Magno, a los diseños de Monsieur Maillot, las variaciones de la bikini y los escandalos del hilo dental. Un anecdotario de usos y costumbres de la vedette de la temporada: el traje de baño. texto Victoria Lescano

esde lo modelitos que usaron las protagonistas de los slapsticks -películas cómicas mudas de Mack Sennet fechadas en 1910- hasta los maillots de encaje que lució Ester Williams en las coreografías acuáticas de Escuela de Sirenas en los forties, pasando por la bikini blanca que en plena fiebre de la serie Baywatch (1990) ofició de vestido de novia de Pamela Anderson, y el actual furor de los trajes de una pieza, los trajes de baño indican modos de exhibir al cuerpo que responden a la “teoría de las zonas erógenas cambiantes” (Carl Flugel dixit en Psychology of Clothes). las precursoras La pionera en idear un atavío para el agua fue Tais, cortesana y groupie de Alejandro Magno, quien se sumergió en viajes junto a su ejército vestida con un taparrabos egipcio. Pero los mosaicos de la Villa Armerina de Sicilia -siglo IVdan fe de la existencia de bañistas romanas con trajes de dos piezas: bombacha y banda sostén. En su Historia técnica y moral del vestido, la estudiosa Maguelonne Toussaint Samat, sitúa el origen del furor de los baños de mar en la Inglaterra de 1780, y argumenta que en la búsqueda de un atuendo adecuado para el agua, una mujer de la alta sociedad quiso imponer en las playas de Margate un vestido en tonos de verde tuneado con flotadores adosados a los brazos. Y aclara también que tal moda no tuvo seguidores. La saga de las pioneras continúa con la reina Hortensia, hija de Josefina de Beauherbaus,

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quien en el verano de 1812 lució su primer traje de baño moderno: consistió en un outfit en tejido de punto color chocolate que admitía varias capas: de un pantalón a los tobillos, a una túnica de manga larga, plus una camisa bordada, coronado con un gorro de baño. Así vestida, Hortensia se bañó en las aguas de Dieppe y su estilismo para bañarse fue emulado por otras visitantes de esas playas que frecuentaban la nobleza y la aristocracia. El listado de trajes primitivos emparentados con la industria remite a 1861 y la fábrica de tejidos Caen, artífice de un traje a rayas de una sola pieza, lo más parecido a una fusión de calzoncillo y camiseta con el bonus track de un corsé de caucho resistente al agua. Pero las reacciones adversas no tardaron en manifestarse; tal morfología apenas permitía dar cortas brazadas y dificultaba la respiración.

el maillot El modelo patentado por Monsieur Maillot a mediados del siglo XIX fue un hito en la estética de bañadores y vaticinó morfologías contemporáneas. El Sr. Maillot provenía de una firma que abastecía de ropas cómodas a los bailarines de la Opera de París. Pero la principal responsable del radical cambio en la estética de los bañadores femeninos fue la nadadora australiana Anette Kellerman. Circa 1907 provocó al establishment de la natación: la imagen de su cuerpo ataviado con un body de una pieza, sin corsé ni faldas superpuestas, fue directo a la portada de los periódicos, y ella, a la cárcel. Esos gestos no tardaron en ser interpretados por los cazadores de tendencias. En 1920 la firma norteamericana Jantzen fabricó el primer traje de baño femenino en tejido elástico, pero lo reservó a la elite de las nadadoras profesionales.

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Los franceses incorporaron la bikini de inmediato, mientras que su uso fue prohibido en España, Portugal, Italia y Rusia. Del lado de los diseñadores de moda y la alta costura que celebraron atavíos de playa, en 1921 Jeanne Lanvin lanzó una línea de bañadores con la simplicidad de los masculinos pero adornados con guardas aztecas. Mientras que en la década del 30, Jean Patou abrió una boutique en Deauville y otra en Biarritz, dedicadas especialmente a bañadores y con acentuadas diferencias conceptuales entre las líneas para el agua de mar y para zambullirse en una pileta. También en los treinta la surrealista Elsa Schiaparelli creó modelos de estilo claramente deportivo, compuestos de un ensamble de musculosa a rayas, short y botitas al tono ideadas para caminar junto al mar. anecdotas de bikinis El atuendo más emblemático y rentable de la historia de la moda para playa surgió en el verano europeo de 1946 y, como a la minifalda, a su invención se la disputan dos autores. El anecdotario oficial indica que el 6 julio de 1946 en Francia, el ingeniero mecánico Louis Reard acomodó sus gruesas gafas de carey para apreciar mejor su último invento: un minúsculo bikini en color rosado. Lo llevaba Micheline Bernardini, una stripper del Casino de París, pues las mannequins se habían negado a modelarlo. Apenas unos días más tarde, el diseñador Jacques Heim

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presentó su versión con el nombre Atomo, y eligió los trampolines de la piscina del club Molitor como plataforma de lanzamiento. Mientras que los franceses la incorporaron de inmediato como vestimenta para baños de sol, su uso estuvo prohibido tanto en España como en Portugal e Italia, y en Rusia se la calificó como “otro ejemplo de la decadencia del capitalismo”. Las variaciones de formatos continuaron y desataron nuevos casos de conmoción, como la aparición del bikini cola less que las garotas de Ipanema copiaron de las pigmeas. Esa prenda, que la sabiduría popular calificó de “hilo dental”, arribó a los Estados Unidos en las valijas del modisto Giorgio Saint Angelo, un italiano que creció entre Rosario y Río de Janeiro, e impuso extravagantes atuendos de estilo hippie chic para el mercado americano. Otros casos de bañadores osados surgieron del imaginario del diseñador vienés Rudi Gernreich. En 1964 e inspirándose en el gusto de sus amigas

por tomar sol desnudas, ese creador de vestuarios para ballet lanzó un traje topless (tres mil modelos a 25 dólares cada uno). Su morfología admitió una bombacha que cubría el ombligo y dos tiras que al separarse dejaban las tetas al descubierto. La creación de Gernreich, que modeló su musa andrógina Peggy Moffit, desató igual cantidad de acosos sexuales, propuestas de matrimonio y manifestaciones de repudio. Fagocitando el revuelo generado por Gernreich, la marca Cole de California creó el Traje Escándalo, pionero en incluir transparencias y un escote hasta el ombligo. Pero lejos de los escándalos en ropa para baños de mar y más cerca del sportswear elegante, vale remitirse a los trajes de jersey con bombacha símil short y dos tiras, ideado por Claire Mc Cardell, que en 1940 plasmó producciones en cantidades industriales y a precios accesibles y que la crítica suele considerar los más elegantes de la historia de la moda para playa.

moda

Hecho en Italia Desde 1910, la firma italiana de indumentaria masculina Ermenegildo Zegna es sinonimo de lujo. Fue hace cien años que el hombre visionario que puso su nombre a la marca soño con este oasis zegna, la ciudad-empresa en la que se convirtio un imperio que hoy maneja la cuarta generacion de la familia. Parte de los festejos fue la edicion de un libro que resume en palabras e imagenes su filosofia y la esencia mas pura del concepto “made in Italy”.

n ensayo filosófico sobre el lujo firmado por James Hillman nos introduce a una historia de cien años en el universo de la alta costura. Un texto fundamental para entender luego los cuatro capítulos en que se divide este libro celebratorio del centenario de Ermenegildo Zegna: Mente, Manos, Estilo y Medio Ambiente, conceptos que muestran los orígenes y valores de la marca, y de cuatro generaciones. Cada capítulo tiene una presentación redactada por escritores destacados, y se acompaña con imágenes de campañas publicitarias y fotos de artistas de renombre. Mario Testino o Mattias Klum, entre tantos, se encuentran en los créditos. En el primer capítulo, Mente, se cuentan los comienzos de la hilandería en Trivero de la mano del elegante Ermenegildo, y luego cómo sus herederos, Aldo y

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Angelo, continuaron la expansión del imperio tras la guerra, y presentaron las primeras prendas ready-to-wear, para que finalmente Gildo y Paolo, cuarta generación, se encargaran de la gran transformación de Zegna en una marca global, con 550 boutiques en 86 países y 7.000 empleados. la naturaleza del lujo El siguiente título, Manos, ilustra y resume el trabajo artesanal que convoca a una gran cantidad de personas alejadas unas de otras geográficamente, y a la vez cercanas a la hora de confeccionar una prenda. Así describen el proceso por el cual se logra la máxima calidad del producto final. Merino wool de Australia, cachemir de Mongolia, vicuña de Perú. Y la mano del hombre, de la lana al traje. Para hablar de Estilo, Suzy Menkes, editora de moda del

International Herald Tribune, analiza cómo el uniforme del gentleman elegante de principios de siglo XX devino en el traje masculino actual, sin olvidar algunos hitos en la historia de la moda como el servicio de confección a medida -made-to-measure-, de 1972. Y la sastrería tradicional como punto de partida, a la que se aplican detalles innovadores que convierten a Zegna en una marca siempre contemporánea. Para el final, un capítulo dedicado al Medio Ambiente, que destaca el trabajo y la relación de la marca con el planeta. Montañas, bosques y agua representados por el Oasis Zegna, ese proyecto creado en 100 km2 -al borde de la ruta Panorámica Zegna, que facilita el acceso a la montaña y acerca el progreso a su gente- en los Alpes Bieleses. Una suerte de taller al aire libre con el fin de divulgar un turismo sostenible, entre otras ideas pro ecología, que se puede conocer en esta edición de lujo a la italiana, a la altura de la marca.

Comics

Aniversario

del nuevo Olimpo En las paginas de las revistas de la editorial DC Comics nacieron Superman, Batman y la Mujer Maravilla. A 75 años de su creación, repasamos la historia de esta fabrica de mitos modernos. texto Sandra Martinez foto Archivo DC Comics, cortesia de Taschen Books.

os superhéroes no son sólo los protagonistas de las historias de aventura; son símbolo de todas las virtudes, el modelo de perfección, los avatares de nuestra época. Son para nosotros lo que los dioses y héroes eran para la antigüedad clásica. Y si estos son

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los nuevos dioses, no hay Olimpo más poderoso que DC Comics, la editorial que está celebrando 75 años, y que creó a Superman, Batman y Wonder Woman, entre otros íconos eternos. Más allá de las quejas sobre la calidad actual de las publicaciones de DC y de

su poca suerte con las adaptaciones cinematográficas (mientras las películas de Spiderman, X Men y Iron Man, personajes de la competencia, son muy exitosas, DC sólo da batalla con el Batman relanzado por Christopher Nolan), DC Comics es una empresa pionera en su rubro. Cuando en 1935, bajo el nombre de National Allied Publications, sacó “New Fun: The Big Comic Magazine #1”, fue la primera revista en publicar material totalmente original, ya que hasta ese momento sólo compilaban tiras cómicas de los diarios. Convertida en Detective Comics Inc. (que terminó abreviándose como DC), en junio de 1938 publicó el primer número de Action Comics, en cuya portada aparecía Superman, marcando el nacimiento del arquetipo del superhéroe e iniciando la edad de oro de las historietas. Al gran “boy scout” azul pronto

DC SEGUN TASCHEN Como prueba de la importancia cultural de los personajes creados por DC Comics, encontramos el homenaje que Taschen Books le dedica a sus bodas de brillantes. Teniendo en cuenta que la editorial inició su carrera bajo el nombre Taschen Comics y es conocido el interés de su fundador Benedickt Taschen por el tema, no es extraño encontrar que 75 Years of DC Comics: The Art of Modern Mythmaking sea un libro preparado con esmero. Un volumen gigante (en la promoción afirman que “hasta Superman podría tener problemas para levantarlo”) con más de 2.000 imágenes de portadas, interiores, ilustraciones originales, fotos de archivo, capturas de pantalla de filmes y series televisivas, merchandising y objetos coleccionables, reproducidos con magnífica calidad. “Taschen encontró cosas escondidas debajo de las rocas, cuando nosotros no sabíamos dónde estaban esas rocas ¡y mucho menos qué había debajo”, afirmó Paul Levitz, cuya pluma trazó la cronología de DC que se encuentra en el libro. Levitz inició su carrera en la compañía muy joven, como asistente de edición, y permaneció en ella 38 años, hasta convertirse en su Presidente y Director Editorial. Se retiró en 2010. 1, 3 y 4. Algunas imágenes reproducidas en el libro de Taschen. 2. El Batman camp de la serie de los sesenta.-

le siguieron Batman, Wonder Woman, Flash y Green Lantern. ¿Por qué el éxito de estas figuras? Los lectores encontraron en ellas la encarnación del héroe clásico, bello y bondadoso, con un poder que excede los límites humanos, utilizado para luchar contra el mal. Es cierto que están exentos de los defectos tan humanos que acercaban a los dioses paganos a sus creyentes, pequeñas fallas como matar a los padres o enredarse en la cama de maridos y esposas ajenas. Sin embargo, los nuevos héroes tienen su “identidad secreta”, una doble vida donde son hombres y mujeres comunes -periodistas, secretarias, empresarios-, con los que el lector puede identificarse y, como dice Umberto Eco en su ensayo El mito de Superman: “Alimentar secretamente la esperanza de que un día, de los despojos de su actual personalidad, florecerá un superhombre capaz de recuperar años de mediocridad”.

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Para iniciarse Una selección de títulos interesantes de DC, historias con y sin superhéroes. • El regreso del caballero nocturno. La mejor novela gráfica de Batman. Situada en el futuro, muestra a un Bruce Wayne sesentón y violento, que vuelve a la actividad para poner ordena una Gotham fuera de control. • Superman: Red Son. ¿Qué hubiera pasado si la nave que traía a Kal-El hubiera caído en la URSS? La posibilidad de un Superman comunista es algo que merece ser leído. • Hiketeia. Una historia de Wonder Woman anclada en sus raíces mitológicas. Usando un antiguo ritual griego, una joven se convierte en la protegida de la amazona. Pero cuando Batman llegue a la ciudad y revele que se trata de una criminal prófuga, tendrá que revisar sus ideas sobre la amistad, el honor y la justicia. • Justice League: la nueva frontera. Arte impecable y un relato ágil que nos introduce a los orígenes de Green Lantern y la formación de la Liga de la Justicia. • Sandman: Preludios y noctunos. Es el primer argumental de una saga de varios tomos. No es el mejor, pero es la puerta de entrada al mundo de Sandman, la personificación de los sueños, y sus aventuras entre su reino onírico y el mundo de la vigilia. Probablemente el mejor comic del siglo XX. • Watchmen. No importa si viste la película, la novela gráfica es una obra maestra y la adaptación no estuvo a la altura. Una visión áspera del mundo de los superhéroes.

¿la edad de la inocencia? Por aquel entonces, las aventuras eran atemporales, no había una línea de continuidad en la vida de los personajes. Pero, pese a lo naive de los guiones, siempre hubo flashes irónicos, atrevidos e incorrectos, que no termina de saberse si eran adredes o inocentes. Esos hallazgos se pueden ver en www.superdickery. com, una colección de portadas y viñetas que incluyen referencias sobre la equívoca relación entre Batman y Robin, cientos de escenas de bondage de la Mujer Maravilla y descaradas declaraciones racistas de Superman. Mientras el éxito se apuntalaba con las 96

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1. Justice League: La nueva frontera recupera el estilo artístico y narrativo de la Edad de Plata. 2. Sandman, un título de Vértigo que trajo nuevo 3. prestigio a la editorial.

y se inició la “Edad Moderna” de la editorial.

series televisivas de Batman en 1966 y Wonder Woman en 1974, los dibujos animados de los Super Amigos en 1973 y la película de Superman en 1978, en el papel los contenidos maduraron, mostrando problemas sociales, como la saga donde se descubre que el ayudante adolescente de Green Arrow es adicto a la heroína. Para entonces las historias ya tenían continuidad, y los equipos como La Liga de la Justicia obligaban a presentarle al lector una visión más global del universo donde vivían los personajes. En 1985, después de una saga de doce números titulada “Crisis en tierras infinitas”, se relanzaron de cero todos los personajes

comics para adultos Esta nueva era trajo historias más jugadas para los superhéroes. La muerte de Superman mantuvo en vilo a los lectores, a pesar de destacar más por su marketing que por su contenido. Poco tiempo después, un ataque masivo de villanos dejaba a Bruce Wayne en silla de ruedas, y Green Lantern, en un arranque de locura, asesinaba a varios de sus compañeros. Pero lo más interesante llegó con los 90´s, y fue la creación del sello Vértigo, una división de DC dedicada a los comics para adultos. De sus páginas, sin restricciones para la controversia, ni atadas a la presencia de superhéroes, nacieron grandes obras del género, que compitieron en premios literarios a la par de novelas y relatos, como Sandman, Hellblazer, Fábulas o Y: el último hombre, entre otros. También absorbió las reediciones de títulos como Watchmen o V de Vendetta, que encajaban a la perfección dentro de su propuesta, o colecciones que no funcionaban en la línea original de DC pero que tuvieron aceptación de parte de los lectores de Vértigo, como Transmetropolitan. Hoy, es en esta línea donde la editorial da sus mejores éxitos, mientras que en las revistas de grandes héroes resulta difícil encontrar historias impactantes o innovadoras. Pero, como ocurre con los dioses antiguos, sabemos que en algún momento renacerán de sus cenizas.

Cine

La gloria o Devoto Este 2010 trajo mucho cine. Bueno y malo, pretencioso y honesto, inteligente y parvulo. La buena noticia es que todos podemos ver todo. La mala es que muchas veces el mainstream nos conmina a ver pelis de baja calaña disfrazadas de obras maestras. Bonus track: un listado de lo que no nos podemos perder antes de que llegue el brindis. texto Marcelo Panozzo foto gentileza warner y sony

ara comenzar, una breve nota de nostalgia dedicada a aquellos viejos y buenos resúmenes de “el año cinematográfico” de tiempo atrás: al listado de “lo mejor” de la temporada estrenado en los cines argentinos solía acompañarlo una plegaria-puteada por todo lo que “no pudimos ver”, porque los distribuidores no se animaban a estrenarlo, los cines no querían darlo y, por cierto, porque los espectadores, mayormente, no querían verlo. Podemos decir que hoy estamos muchísimo mejor. No porque los distribuidores y los cines hayan revisado ciertas posturas, o porque de pronto tengamos la audiencia más atrevida del mundo (todo lo contrario: la concentración crece y de ese modo acompaña a la increíble oferta menguante), sino porque el que quiere ver una película, la ve. Así de simple: tarde o temprano las películas se consiguen. No es sitio este para llevar adelante una descripción de los métodos, pero sí para decir que, dentro o fuera de la legalidad, las películas importantes del último Festival de Cannes (por poner un ejemplo) o una retrospectiva completa de Johnnie To están a unos pocos clicks de distancia y paciencia. De este modo, la posdata-queja queda desactivada, pero la lista de lo mejor que se estrenó en el año también: la sala de estreno muchas veces es el living de casa, no sólo por las descargas sino también por aquello que no pasa por los cines pero misteriosa-milagrosamente, aún en la crisis de los Blockbuster, recala en el mercado local y legal del DVD (ver recuadro sobre el asunto). ¿Cómo le entramos, entonces, a este año 2010? Caprichosamente, claro, como corresponde. Eligiendo una película que está por encima de todas las demás que se han podido ver, y su némesis, que no es una película de esas que se ve que son malas incluso antes de entrar a la sala o darle al play, sino una que se disfraza de high art y es poco más que una máquina de humo.

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1 y 3. Red Social: la vida de Zuckerberg, el chico un poco nerd y otro poco villano creador de Facebook. 2 y 4. El Origen, la película de 3D mental, tan previsible como mecánica.

No son “cine para adultos” en términos 60-70’s. Pero frente a la invasión 3D, son dos filmes con preguntas y eso ya los recorta del resto nítidamente. Así las cosas, en el rincón de todo lo que es bueno, emocionante, sólido y brillante, encontramos a… Red social (The Social Network), dirigida por David Fincher y escrita por Aaron Sorkin. Mientras que en el otro rincón, el de los espejitos de colores y la fina estafa, espera… El origen (Inception), escrita y dirigida por Christopher Nolan. cine para adultos No se trata de una pelea desigual, en tanto es una final a la que las dos películas llegaron por méritos propios; ambos contrincantes revistan en una categoría que Hollywood empezó hace algunos años a dejar de lado: el cine para adultos. No son “cine para adultos” en términos 60-70’s -moralmente desafiante y/o políticamente audaz y/o europeo, en el sentido más nocturno y alemán del términopero frente a la invasión del 3D y la piara de

películas protagonizadas por animalitos que semana a semana renueva (por así decirlo) la cartelera, son dos filmes con preguntas y eso ya los recorta del resto nítidamente. El origen ensaya un camino al que podríamos denominar de 3D Mental, o 3D para adultos, sustituyendo el dispositivo visual por uno intelectual igual de previsible y mecánico. Su rulo dentro de otro rulo dentro de otro rulo y dentro de otro termina por constituir un afro muy 2010, la puesta en abismos de miedos y temblores derivados de la constatación de la breve vida de las burbujas. Nolan hace una película condescendiente, en la que le brinda al espectador cierta sensación de inteligencia (la película-crucigrama): lo pone frente a un dilema y le va mostrando una a una las pistas para resolverlo. Cubre, de algún modo, y por esa vía, una necesidad de mercado. Red social no se entera de la existencia del espectador. Eso puede ser bueno o malo, claro, según cómo se lo utilice. Aquí es bueno, o algo aún mejor. Fincher y Sorkin (este último la firma por detrás de la notable serie The West Wing) sólo parecen interesados en la historia de esos tipos que inventan un dispositivo para crear comunidades y terminan convertidos en islas. Es increíble que sin dar muchos datos sobre Facebook en sí mismo (el supuesto “gancho” del film), director y guionista logren que nos importe muchísimo la vida de ese chico, (Mark) Zuckerberg, que es héroe y villano a la vez. En las películas suelen estar por un lado el good guy y por otro el bad guy. En Red social ambos son la misma persona. Y esas, que se sepa, son las películas más difíciles de hacer.

TESOROS OCULTOS EN CAJITAS Breve recordatorio navideño: si quiere regalar algo bueno, bonito y barato, regale cine. Cinco de las mejores películas de los últimos meses no fueron adoptadas por las salas de estreno pero sí por las editoras de DVD. Empezamos el repaso con una trampa o una información no debidamente verificada: el sitio de venta online local dvdventas.com ofrece Mother, la última película de Boon Jong Ho, el extraordinario director coreano responsable de The Host. Mother es un thriller a la coreana, mezclado con melodrama y rarezas varias, inaudito y shockeante, que por esa vía alternativa se acerca al podio de las obras maestras. ¿Vale la pena? ¡Mucho! Tampoco pasaron por los cines La mentira original, encantadora y maldita comedia dirigida y protagonizada por Ricky Gervais (The Office, Extras), ni Los límites del control, la última película de Jim Jarmusch, ni Donde viven los monstruos, película no-tan-para-chicos en la que Spike Jonze cumple con lo que había prometido en ¿Quieres ser John Malkovich?, ni, por último, El fantástico señor Zorro, película animada en la que otra ex joven promesa del cine americano, Wes Anderson, vuelve a ponerse a la altura de sus obras mayores, Los excéntricos Tenembaum y Rushmore. Cinco para no dejar pasar, queda claro, ¿no?

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series

Lo primero es la familia La mafia es una mina de oro que la pantalla jamas dejara de explotar. Tanto en el cine como en la television, la idea del mundo fuera de la ley pero con codigos en algunos casos mas estrictos que la ley misma, siempre vuelve. Ahora es el turno del gran tanque de HBO, Boardwalk Empire, una apuesta de millones de dolares bajo la atenta mirada de Martin Scorsese. texto ariel cukierkorn

Fotos Gentileza HBO

na tarde del último verano, sentado bajo un manzano en El Bolsón, la celebración íntima de un paso fundamental en la vida de un hombre: el éxito de haber asado el primer cordero. Con las montañas a mis espaldas, a un costado un perro despedazaba lo poco que quedaba de una pata que había robado de la parrilla y en el otro, mi viejo estaba sentado debajo de un nogal, en el apogeo de su siesta. De pronto llegué a una conclusión: para que mi realización como hombre fuese perfecta, mi viejo tenía que terminar desplomado como Vito Corleone en su huerta. Nada nuevo. Si la mafia se ha convertido desde la segunda mitad del siglo XX en un subgénero de la ficción del cine y la televisión es simplemente porque habla de la familia: la estructura, la disfuncionalidad, los mandatos, los celos, los caprichos, el amor y las jerarquías. Más allá de los orígenes de nuestros ancestros, todos hemos trazado más de una vez el paralelismo entre nuestra familia y, ya que estamos en tema, la familia Corleone. Ya con un magistral aggiornamiento que cruza a Freud con la american way of life, Los Sopranos pasaron a compartir en la última década el podio de la familia mafiosa por excelencia. Charlatán, oscuro, tierno y con una tira de chorizos colgando del cuello, Tony Soprano es en un padre reconocible para cualquiera de esta época. ¿rambla o cornisa? Ahora bien: ¿para qué seguir generando historias sobre mafia para cine y televisión con dos

estándares inalcanzables? Pues porque nuestro sistema de pensamiento no se cansa de consumirlos. En ese sentido, la serie Boardwalk Empire no ahorró pólvora desde su estreno mundial en octubre para aspirar a convertirse en un nuevo referente. Forjó primero una dupla conceptual y creativa de ensueño, con dos especialistas en gángsters como Martin Scorsese (factótum de Buenos Muchachos y Casino, entre tantos méritos) y Terence Winter (co-creador de Los Sopranos). Consiguió después el apoyo irrestricto de la cadena top de Estados Unidos, HBO, que necesitaba un éxito más fuerte que True Blood para competir con Mad Men, y esa confianza se transformó en dinero: 65 millones de dólares totales para el proyecto, de los cuales casi un tercio se fue en el capítulo inicial de 80 minutos dirigido por el propio Scorsese y otros cinco millones en la reconstrucción en un estudio en Brooklyn del paseo marítimo (el boardwalk) de Atlantic City en los años 20. El siguiente paso fue apuntar a un elenco de calidad pero sin que el perfil de los actores superara al proyecto. Así es como Steve Buscemi gana su primer protagónico de fuste después de años de destacarse como un gran actor complementario, para ser secundado por el ascendente Michael Pitt –en plan de endurecimiento al estilo Di Caprioy la escocesa Kelly McDonald, aquella niña que generaba el orgasmo inolvidable de Ewan McGregor en Trainspotting. La historia arranca la mismísima noche del 16 de enero de 1919 cuando en Estados Unidos se

declara la Ley Seca. Ergo, el día que arranca la historia grande de la mafia en América. En una reunión organizada por “Nucky” Thompson (Buscemi), un funcionario público de Atlantic City que vive como un rey, desfilan celebridades del crimen italo-americano como Arnold Rothstein, Charlie “Lucky” Luciano, Jim Colosimo y un tal Alphonse Capone, que cumplirá el rol de petiso desquiciado y ambicioso tan a la medida de Joe Pesci para Scorsese. A las costas del pequeño feudo de Thompson empezarán a llegar los cargamentos de whisky que después se venderá rebajado y de manera clandestina en la sofisticada Nueva York y la salvaje Chicago, las principales capitales de la mafia en el país. La primera mitad de capítulos de la primera temporada (es lo que se emitió hasta este diciembre) transcurren con más ansiedad en mostrar los esfuerzos para recrear la época que en generar una densidad narrativa que dote a la serie de peso propio. Acaso el aspecto diferencial respecto del punto de partida tradicional de la ficción mafiosa es que Thompson (basado en el “Nucky” Johnson real, que era calvo y gordo como… Tony Soprano) opera desde adentro del poder político y que precisamente su principal conflicto pasa por no haber generado familia. Si bien todavía le faltan algunas horas de horno para amalgamar de manera más orgánica vestuario y decorados con personajes e historia (el distintivo superior de Mad Men), HBO garantizó la vida de Boardwalk Empire en 2011 a los dos días del estreno. Porque, aun con las

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Manual para mafiosos

Para un pleno conocimiento de la mafia en la pantalla, aquí una serie de películas y series más que imperdibles, necesarias para entender el por qué ciertos ofrecimientos no se pueden rehusar. Los Sopranos (Las seis temporadas, sin obviar ningún capítulo). Eliot Ness y sus Intocables (Clásico serial de los años 50/60, con Robert Stack como el incorruptible Eliot Ness). El Padrino (Sobre todo las dos primeras, la tercera puede olvidarse). Buenos Muchachos (Impecables actuaciones de Robert De Niro y de Joe Pesci). Intocables (Un Sean Connery superior y un salto al vacío desde la terraza de los tribunales que bien vale la pena. Ah, claro y el Al Capone de De Niro.) . Era una vez en América (La historia de los “Noodles” en la Manhattan de los tiempos de la ley seca). Donnie Brasco (Al Pacino y Johnny Depp, sacándose chispas). Analizame (La comedia sobre la mafia con -una vez más- el versátil Robert De Niro) . Gomorra (La mafia pero en el país de origen, Italia. Soberbia película europea sobre la Camorra).

salvedades del caso, vuelve a tocar los botones que nos conectan con los manteles cuadriculados sobre los que se cuecen negocios turbios, los diálogos pedantes y la sangrienta espectacularidad con la que se resuelven los entuertos. mitos modernos “La cultura pop norteamericana ha tenido siempre un desmedido apetito por historias sobre el sub-mundo del crimen. Los vampiros van y vienen, pero Vito Corleone está siempre entre nosotros”, escribió Hank Stuever, columnista del Washington Post, acerca de la nueva serie. La observación se puede traspolar también a la Argentina, en donde tanto vínculo genético-inmigratorio con Italia tiene también su lado oscuro, al punto de haber

Mas alla de los origenes, todos hemos trazado mas de una vez el paralelismo entre nuestra familia y la familia Corleone. albergado en Rosario y distintas localidades santafesinas a la más fuerte sucursal mafiosa en Sudamérica. “Los grandes casos policiales son los mitos modernos, trascienden la página de la prensa cotidiana y vuelven como nuevos relatos. Así como ocurre con los pistoleros y ciertos delincuentes emblemáticos, los personajes de la mafia fascinan al público porque exponen abiertamente el ejemplo de lo que está fuera de la ley. En ese sentido, el cine y la televisión nos dan esas representaciones idealizadas que después constituyen nuestro conocimiento, como esas nociones del código de honor, el culto a la familia, incluso las vendettas. Los hechos en la vida real no fueron tan puros o elogiables, pero las imágenes que

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consumimos nos dejan esa versión estilizada”, reflexiona el periodista rosarino Osvaldo Aguirre, quien hace pocos meses lanzó una nueva versión de La Historia de la Mafia en la Argentina (Norma). En la rosa que Nucky Thompson lleva siempre en el ojal, el charleston que se escucha y baila en cada capítulo y por supuesto en las grandes comilonas, se puede encontrar la síntesis de cómo Boardwalk Empire hace culto y amplifica esa estetización de la mafia que se tornó masiva a partir de El Padrino. Acaso curiosamente no por el talento de Francis Ford Coppola sino por la visión del productor Bob Evans (que cuenta su derrotero en Hollywood en el imperdible documental The kid stays in the picture de 2002), quien se empecinó en mostrar una imagen no tan fiel sino aspiracional de la influencia de la Cosa Nostra en Estados Unidos. Si a través de Los Sopranos nos enteramos de que hoy los gángsters también van de jogging y camiseta, el trabajo de vestuario de la serie de Scorsese y Winter es prolijo para mezclar los trajes a medida, con las boinas y la ropa gris tan típica de la clase trabajadora de principios de siglo. “En sus inicios, los mafiosos sicilianos se caracterizaban por su extrema pobreza, y muy pocos de ellos conseguían levantar el perfil. En ese sentido, en nuestro país se destacan dos casos. Primero, el de Juan Galiffi, quien, en paralelo a ser considerado el primer enemigo público del país, llegó a tener propiedades en Buenos Aires, Rosario, San Juan y Montevideo. Y también el de Francisco Marrone, conocido como Chicho Chico, quien les decía a sus compañeros: ‘Ustedes tienen que dejar de parecer el tano mafioso, tienen que vestirse bien’ y así se distinguía por cultivar su apariencia, lucía joyas y se mostraba como un hombre de alta categoría”, describe Aguirre. En esos mismos resortes distorsivos se hace fuerte entonces Boardwalk Empire para reactivar los impulsos que la mafia dispara en nuestro inconsciente y, por motivos quizá más oscuros, también en nuestro corazón.

Fidel Nadal

musica poderosa Fue uno de los referentes del punk de los ochenta, paso por el reggae mistico-religioso y hoy logro convertirse en un musico masivo, sin renegar de su esencia. La travesia de un naufrago que encontro la isla perfecta. texto Alejandro Lingenti

fotos Juan Carlos Casas

ambiar es crecer, crecer es cambiar. Fidel lo sabe de sobra, y su carrera es una prueba. Desde la época en la que asomó la cabeza a mediados de los ochenta como cantante de Todos Tus Muertos -piedra angular del punk argentino-, hasta hoy, instalado como referente ineludible del reggae local y convertido en artista de alta rotación radial, ha pasado mucha historia, muchos cambios. Es que este “descendiente de esclavos angoleños” -eso dice su site oficialha mostrado facetas muy diferentes pero, él mismo lo remarca, “la misma esencia”. Cuenta que le preguntan mucho por esos cambios, y dice que eso lo hizo pensar bastante en el tema. “Si hacen tanto hincapié ahí es porque debe ser algo llamativo, interesante. La conclusión que saqué es que se dieron naturalmente, que fue una progresión lógica. Vos mirás una foto tuya de hace veinte años y te ves diferente. Pero en tu esencia probablemente seas el mismo. Y yo, en esencia, soy el mismo de siempre”. Este Fidel asociado el éxito, el que pegó tan fuerte con el hitazo International Love hace muy poquito, tiene ya mismo otro tema sonando insistentemente en la FM, Te robaste mi corazón, primer corte del flamante álbum Forever Together. Y lo vive con felicidad: “lo de International Love fue absolutamente sorpresivo. Me llamaban de la compañía para decirme 'che, estamos en el número uno de varias radios', y yo pensaba que era un chiste. Fue inesperado pero no me provocó ninguna fobia ni nada por el estilo, sólo alegría. Y me cambió la ecuación económica, claro. Pero eso ya había empezado a pasar con Emocionado, el disco que edité en 2007. Hasta ahí tardaba mucho para grabar cada disco porque tenía que ahorrar plata para poder hacerlos. Estar en un sello me dio la posibilidad de sonar

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en la radio, eso me trajo más shows, me cambió las cosas para bien”. unir a l a gente Fidel dice que tardaba entre disco y disco, pero lo cierto es que entre 2000 y la actualidad se las arregló para grabar casi dos decenas. Y así como el discurso incendiario que era regla en la época de Todos Tus Muertos dejó paso a una lírica que no abandona las temáticas sociales, pero lo hace desde una perspectiva más orientada al equilibrio, a veces hasta levemente naif, aquella fe que decía haber abrazado a fines de los 90, cuando un encuentro con un rasta en Jamaica lo terminó poniendo cara a cara con La Biblia, también parece haber mutado: “no me gusta la religión -sostiene Fidel ahora-. No me considero religioso. Las religiones dividen mucho a las personas. La música hace lo opuesto, sirve para unir a la gente. Por eso este disco nuevo se llama Forever Together. La música atraviesa las barreras de las religiones, las clases, los credos, los idiomas... Ese es su poder". Con su música, Fidel no sólo sumó seguidores en Argentina. También le va muy bien en México, Colombia y Venezuela. “En España -agrega-, ya edité Emocionado, y van a salir ahora International Love y Forever Together. Estuve en el Foundation Reggae de La Coruña y en el Rototom de Valencia, dos festivales grosos de reggae. De a poco, la voy a sacar adelante ahí también". Forever Together tiene dieciséis temas, y un hilo conductor: el baile. “Definitivamente -refuerza Fidel-, si tuviera que elegir una sola palabra para describir este disco, esa palabra sería 'bailable'. Todas las canciones te proponen bailar, desde la música o la letra. Eso no quiere decir que haya abandonado otras preocupaciones".

"La música sirve para unir a la gente. Atraviesa las barreras de las religiones, las clases, los credos, los idiomas. . . Ese es su poder.Y si tengo que resumir mis canciones con una palabra, esa palabra es amor. Los tópicos de las canciones pueden ser diferentes, pero el amor siempre está ahí." -¿Cuáles son esas preocupaciones? -Bueno, si seguimos el juego de resumirlo en una sola palabra, la que usaría en este caso es 'amor'. Los tópicos de las canciones pueden ser diferentes, pero el amor siempre está ahí. No hablo solamente del amor de pareja, sino del amor en un sentido más amplio. Del amor que me unió a la música, por ejemplo. Y soy bastante espontáneo, casual, casi irracional con las letras. Eso es muy necesario para un artista, en mi opinión: la ocurrencia, más que el plan. Si de planes se trata, está clarísimo que una reunión con Todos Tus Muertos no entra en la categoría. “No veo a la gente de la banda hace mucho -revela Fidel-. A algunos no los vi nunca más. Algún día nos cruzaremos y recordaremos todo lo que vivimos juntos, supongo. En su momento, estar en una banda me hizo sentir muy cómodo, pero después fue apareciendo la necesidad de hacer algo solo. No fue algo que me propuse. Al contrario, yo siempre fui de movilizar a los demás, de empujar los proyectos grupales, por eso tardé en largarme solo. Pero cuando me decidí, me di cuenta de cuántas cosas tenía para hacer, de que no me había avivado de tan obsesionado que estaba con esa conciencia grupal. Y en los dos primeros meses ya tenía como treinta canciones. Pero prefiero no mirar para atrás. La máquina sigue girando y no hay tiempo para eso. Ojo, yo no reniego de nada de lo que hice. Tengo con el pasado la relación que tiene el tronco de un árbol con las ramas. Con Todos Tus Muertos hice mis palotes, mis primeras armas, di mis primeros pasos. Mi educación musical nació ahí y ese tiempo con la banda es parte importante de lo que soy hoy, no de lo que fui".

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discos textos: j.r.

Santana / Guitar Heaven (Sony)

Carlos Santana es algo así como una leyenda de la guitarra. Tuvo su gran momento a fines del siglo pasado cuando Supernatural (1999) hizo que se cruzaran el virtuosismo con el mainstream. Pero todas las fórmulas agotan y, algo más de diez años después, ya no se precisa una nueva fotocopia. Igual, esta reciente producción -que por supuesto convoca voces y temas famosos, que por supuesto navega entre muchos estilos- se puede escuchar con cierto cariño. Es que todo está bien o muy bien si se quiere. Es que no se corre ningún riesgo. Ni Santana ni quien lo escucha.

Paul McCartney / Band on the Run (Universal)

Esta es la reedición de uno de los mejores discos solistas de McCartney, Banda en fuga (1973). En rigor, es la primera entrega de la serie Archive Collection que pondrá a la venta toda la obra solista de McCartney remasterizada y con todos los chiches de las ediciones actuales: bonus, DVDs, vinilos y demás ganchos contra la piratería y el mp3. Como Abbey Road, Banda en fuga es un song cycle: las canciones se hilvanan con algunos intrumentos y el disco termina con el estribillo con el que comienza. Y no está mal que lo sea: es un clásico que merece escucharse una y otra vez.

Norah Jones / ...Featuring (EMI)

Hace pocos meses, Norah Jones, editó un gran disco, The Fall. ¿Qué la llevó a editar uno nuevo tan rápido? ¿La acumulación de duetos? ¿La falta de espacio en el disco rígido? Nombres del tamaño de Ray Charles -notable en Here We Go Again- y Ryan Adams se mezclan con otros más modernitos como Belle & Sebastian y Foo Fighter. Las canciones son, en algunos casos, de la ex niña prodigio y en otros se trata de covers. El resultado no es malo, ni de cerca. Pero cierto regusto a negocio lo sobrevuela todo. Y es una pena.

CatalAn a la vista

Joan Manuel Serrat estará de vuelta este diciembre. Es que el catalán, para regocijo de sus muchos seguidores, no se termina. Y actuará los días 9, 10, 12 y 13 en el Teatro Gran Rex, Avenida Corrientes 857. Es probable, como suele ocurrirle, que deba agregar nuevas fechas. Porque sus fans agotan con notable facilidad las 3.000 y pico de localidades del teatro. Serán noches de grandes clásicos y de -pocos- temas nuevos. ¿Pero a quién le importa que falten novedades si todavía canta Mediterráneo, Penélope o ese millón y medio de temas inoxidables?

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Neil Young / Le Noise (Warner Music)

Ese señor que distorsiona la guitarra eléctrica y parece que va a lograr que los oídos estallen antes que los parlantes tiene 64 años. Ese señor que canta tibio y melancólico, acompañado sólo con una guitarra acústica, tiene 64 años. Ese señor convive en el mismo disco, en las precisas ocho canciones. Ese señor se llama Neil Young y, casi de inmediato, se avista que le debe haber enseñado a unos cuantos de qué hablamos cuando se habla de guitarras. A los 64 años, el interminable Neil Young no se apaga. Incluso, después de escuchar este nuevo disco, cualquiera va a pedir que no se apague jamás. Con producción del siempre elegante Daniel Lanois -Bob Dylan, U2, entre otros-, Le Noise es un disco solista en la más rigurosa de las acepciones de la palabra: un hombre y una guitarra. Tal vez, en un primer momento cueste digerir esa soledad algo gótica. Se entiende, el tipo está construyendo catedrales psicodélicas. Hay algo del icónico Harvest (1972) en esta obra. Hay mucha belleza en este disco. Algunos -unos cuantos- han hablado de la importante -y sin duda cierta- influencia de Lanois. Pero en rigor, lo que se escucha es a un hombre y sus guitarras: enfurecidas, barrocas, grunge, sutiles, acústicas guitarras. Ese señor de 64 años es canadiense y, tal vez, uno de los últimos grandes del folk-rock mundial que sigue siendo tan rebelde como lo era a los 24 años. Todavía mantiene esa intensidad en sus letras y en sus melodías. Todavía eriza la piel escucharlo. Todavía nos devuelve juventud.

Autos

Nissan Sentra

Mediano a la mexicana Directo desde la planta de Aguascalientes, llega este auto que se presenta como un producto equilibrado. Tres versiones de equipamiento con una unica motorizacion y precio competitivo. Un combo poderoso. texto Marco Demarchi

l segmento de los medianos de tres volúmenes fue siempre uno de los más disputados en el mercado nacional, pero ningún antecedente se acercará en intensidad a la batalla que está por comenzar. A partir de los primeros meses de 2011, cuando se baje la bandera de largada y los contrincantes dejen las gateras en busca de la meta, se enfrentarán un puñado de modelos que realmente muestran gran categoría. Hablamos de verdaderos jugadores: desarrollos novísimos como Peugeot 408 y Renault Fluence se incorporan a un segmento en el que aparecen productos que ya han marcado terreno, tales como, por ejemplo,

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Volkswagen Vento, Ford Focus, Citroën C4 y, el líder, Toyota Corolla. Y es justamente en ese universo de sedanes en donde se presenta esta nueva estrella de Nissan. El Sentra llega para actualizar la oferta de la marca japonesa, apelando a un estilo más logrado en términos de diseño que el actual representante de ese segmento, el Nissan Tiida sedán, producto de excelente calidad pero de estética discutida. De todas maneras, tampoco estamos diciendo que el Sentra se destaque por un estilo vanguardista. No: a pesar de que sus líneas definen una carrocería más agraciada que la de aquel, se trata de un dibujo conservador que

muestra un equilibrio que nivela sobriedad con elegancia, cualidad que se advierte en la trompa, con faros trapezoidales y parrilla de diseño moderno con rejilla negra y perímetro cromado, y en el volumen trasero corto y alto que reduce la superficie de la luneta. Respecto del Tiida sedan, el Sentra es 86 mm más largo (4.478 mm vs. 4.564 mm), 95 mm más ancho (1.695 mm el primero y 1.790 mm el otro), y 5 mm más bajo (1.533 mm y 1528 mm, respectivamente). La distancia entre ejes también es distinta: 2.600 mm del Tiida frente a 2.685 mm del Sentra. Y cabe destacar que el baúl del Sentra también es más grande que el

CARACTERISTICAS DESTACADAS Es uno de los modelos más exitosos de México y su planta abastece a Estados Unidos y otros países. Las versiones más equipadas ofrecen una cámara de marcha atrás para facilitar las maniobras de estacionamiento. El baúl posee un compartimento para dividir las cargas y aprovechar mejor el espacio. Los indicadores de temperatura del motor y nivel de combustible son digitales. La versión con caja manual de seis marchas obtiene mejores valores de aceleración y velocidad final que con la automática. Curioso: atrás no tiene discos sino campanas. Posee una computadora que, entre otras cosas, refleja la autonomía restante. El motor no posee mantenimiento, ya que está comandado por cadena en lugar de correa dentada.

del Tiida: 477 dm3 del primero, frente a 467 dm3 de aquel. siempre calidad La mencionada distancia entre ejes, generosa, determina un habitáculo amplio y confortable, espacio construido con materiales de buena calidad y terminaciones bien resueltas, aunque con una decoración simple y austera. En cuanto al nivel de equipamiento, el Sentra presenta dos variantes: Visia y Tekna. La primera ofrece, de serie, doble airbag, ABS (con distribuidor electrónico, EBD y asistente al frenado de emergencia, BAS), aire acondicionado, alzacristales eléctricos, dirección asistida, volante (con comandos de audio y velocidad crucero) regulable en altura, faros antiniebla, equipo de audio con CD, MP3 y auxiliar, alarma, anclajes Isofix, butaca del conductor regulable en altura y respaldos traseros rebatibles (60/40). La variante Tekna suma: airbags laterales delanteros y de cortina, sensor de luces, computadora de a bordo, llave “inteligente”, asistente de estacionamiento con cámara, asientos y volante tapizados con cuero y techo solar eléctrico. Independientemente del equipamiento, todas las versiones utilizan un propulsor naftero de cuatro cilindros en línea con tapa de dieciséis

válvulas, doble árbol de levas a la cabeza de 1.997 cm3 de desplazamiento y 143 CV de potencia máxima, que puede trabajar en sociedad con una caja manual de seis velocidades (sólo Acenta) o una automática del tipo CVT (variador continuo). En cuanto al par motor, los 22 kgm de marca máxima de torque le permiten desempeñarse con confort y agilidad tanto en la ciudad como en los trazados de ruta. Esta condición es, en gran medida, responsabilidad del esquema de suspensiones, independiente adelante y semi-independiente atrás, y de la dirección asistida de manera equilibrada: blanda en velocidades bajas (ideal para

estacionar en espacios reducidos) y lo suficientemente firme para controlar con precisión las maniobras en la ruta. Los frenos también responden eficazmente, gracias a un sistema de discos en las ruedas delanteras y campanas traseras, complementado por ABS y sus asistentes electrónicos. En la estrategia de Nissan los precios son clave: productos de calidad a valores competitivos. La lista del Sentra indica u$s 23.000 para la opción Acenta con caja manual, u$s 24.600 el Acenta CVT y u$s 27.200 para el Tekna CVT. Los tres tienen una garantía de tres años o 100.000 kilómetros.

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narcisoVIp viaje de Infomedia a colonia

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Lorena Grieco de Mediacom, Florencia Gonzalez de Augusto Infomedia, Mesa Teresa y Santiago Zotter de Ayarza, Zotter junto a Sampietro, Silvia Fava de La Dulce, Lorena BujalterJulio de Rock Martínez, & Pop, Lorena Santiago Benites Charródey Claudio Mediacom, y Analia Tievoli y Valeria Podesta, ambas Fernández, de Rock & Pop de Infomedia, y Hugo Amburi.

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Isidro Montes de Oca, de Infomedia, junto Slabodsky, a Cuky Sanguinetti de Infomedia, Deborah Emiliano de Bodega Séptima. de MPG yBaigún Laura Bellizzi de Infomedia

Sol Quirno, de Kenzo

Vanesa Rolandi, del Gobierno de la Provincia de Buenos Aires, junto a Marcela Macia de TBWA

Trío de Infomedia: Marelen Gonzalez, Cuky Sanguinetti y Roma Cattaneo

> Gimena Meilinger de Sancor Seguros, Maria Emilia Cabral, Marelen Gonzalez, de Infomedia y Silvia Fava de La Dulce

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> Cristina Carman de Infomedia, Analia Tievoli, Lorena Bujalter, ambas de Rock & Pop, y Silvia Zuliani de Veintiuno BA

Una vez mas Infomedia invito a sus anunciantes a despedir el año de una manera diferente y super relajada: una escapada de mujeres al Sheraton Colonia, para pasar el dia, y disfrutar de todos los beneficios del hotel y momentos divertidos entre amigas. Asi es que tuvimos clinica de golf, clase de stretching, sesion de masajes, pileta climatizada y, para completar la jornada, hubo tarotista y lectura de la borra del cafe, solo a quienes se animaron a preguntar por su futuro. El dia termino con una vuelta por la ciudad, algo de shopping, divinos regalos como los bolsos bordados by tienda fan y las tazas de ceramica de angeles castro corbat, y muchas sonrisas en nuestras caras renovadas. ¡Hasta el año que viene!

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sky,

Silvana Lopez de MPG, Daniela Marcel de Banco Macro, Gimena Meilinger de Sancor Seguros y Natalia Ríos de Consultores del Plata

Sol Del Carril de Givenchy, Lucia Irazusta de Campari y Victoria Maza de Bodega Esmeralda

> Carolina Oldani de Mind Share, junto a Noel Jessen y Florencia Gonzalez de Infomedia

Lorena Grieco de Mediacom y Marisol Sanguineri de Initiative Media

> Daniela Marcel de Banco Macro, Natalia Ríos de Consultores del Plata, Dana Justerman de Llorente & Cuenca y Valeria Podesta de Rock & Pop

> Ya llegó a la Argentina la nueva leyenda del Alas de Gaviota: el SLS AMG de Mercedes-Benz, y a su lanzamiento fue la leona Luciana Aymar. En la foto, junto a Roland Zey, presidente de la marca en el país.

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narcisoVIp

> Pablo Massey y Wally Diamante en el Gran Premio Nacional, en el Hipódromo de Palermo.

Ernestina Pais y Fabiana Cantilo en la Gala de Amigos del alma, en el Intercontinental.

> Verónica Lozano y Andrea Burstein felicitaron a Milagros Resta por su nueva colección y por la etiqueta del Familia Gascón Rosé, también de su creación.

> Celeste Cid y Gabriela Toscano estuvieron en el show de Paul Mc Cartney en River, pero antes disfrutaron del cocktail exclusivo del BVVA Banco Francés.

> Valeria Mazza, Alejandro Gravier y Luciana Aymar, en la fiesta de Gala del Hospital Austral.

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> Máximo Petracchi junto a Anita, Ale Gravier y Valeria Mazza, en los jardines del Duhau.

Mike Amigorena en la cena de fin de año de Rochas en Algodon Mansion.

Noviembre, mes de diseño, recitales, lanzamientos y festejos varios. Montblanc presento la Edicion John Lennon de instrumentos de escritura. La fiesta de Gala del Hospital Austral en el Palacio Duhau. Paul Mc Cartney y Black Eyed Peas en Buenos Aires. El Ciclo de Arte Hipodromo Argentino de Palermo, donde tambien tuvo lugar el Gran Premio Nacional. El lanzamiento del nuevo Chevrolet Cruze. Cumpleaños en el Parque de la Costa. Olikids, el primer aceite de oliva para niños. La coleccion Romantico Rose de Milagros Resta, quien diseño tambien la etiqueta del nuevo Familia Gascon Rose. La Cuarta Gala de Amigos del alma en el Hotel Intercontinental. Y el fin de año de Rochas en Algodon Mansion.

> El lanzamiento del nuevo Chevrolet Cruze al mercado local, reunió, entre otros, a Dolores Barreiro, Roberto Petinatto y Pampita.

Eduardo de la Puente eligió el Parque de la Costa para celebrar el cumple de su hijo Martín.

> En el mes del diseño, Andrea Prado, Fernando Poggio y Min Agostini presentaron una edición limitada de sus obras en conjunto.

> Flavia Palmiero y Luis Schoossow, CEO de Montblanc, festejaron el lanzamiento de la Edición John Lennon de instrumentos de escritura Montblanc.

> Bernardita Barreiro en el After Party Bacardi, luego del recital de Black Eyed Peas en BA.

> Ale Lacroix y su hija Leticia degustaron recetas con Olikids, en la Brasserie Petanque.

Catarina Spinetta puso música al Ciclo de Arte Hipódromo Argentino de Palermo.

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BACANAL #74 Diciembre 2010 Director Javier Rombouts jrombouts@bacanal.com.ar Editores Melina Barrera mbarrera@bacanal.com.ar Rodolfo Reich rgreich@bacanal.com.ar Coordinación Editorial Sandra Martínez smartinez@bacanal.com.ar Dirección de Arte Vanesa Tapertte vtapertte@bacanal.com.ar Diseño Romina Cattaneo Corrección Adrián Guerin Bozzano Colaboraron en este número Juan Carlos Fola, Federico Lleonart, Martín Auzmendi, Ernesto Oldenburg, Victoria Lescano, Pamela Bentel, Marcelo Panozzo, Fernanda Nicolini, Hernán Brienza, Deborah Lapidus, Alejandro Iglesias, Silvina Pini, Fernando Quintans, Miguel Lederkremer, Ariel Cukierkorn, Martín Llambí, Alejandro Lingenti, Claudio López Iscafre, Marco Demarchi. Fotografía: Facundo Manukian, Miru Trigo. Producción: Lulú Milton. Ilustraciones: Ariel Escalante. Edición de Fotografía Marcelo Arias Editor Adjunto de Fotografía Juan Carlos Casas Fotografía Jazmín Arellano Retoque digital Bárbara Piuma Gerente Comercial Marcelo Carbone mcarbone@bacanal.com.ar Jefa de Ventas Laura Bellizzi lbellizzi@bacanal.com.ar Atención a Automotrices Fabián Cosentino fcosentino@bacanal.com.ar Contacto comercial 4556-2948 Márketing Carlota Sanguinetti Noel Jessen Consultas contacto@bacanal.com.ar www.bacanal.com.ar (011) 4556-2999 Suscripciones info@bacanal.com.ar (011) 4556-2999 Jefe de Circulación Oscar A. Pentivolpe

Bacanal es propiedad de Infomedia Producciones S.A. Administración, Comercial y Márketing Freire 948 (C1426AVR), Buenos Aires Tel.: (011) 4556-2900 Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 625558 Hecho el depósito que marca la ley. Consultas info@bacanal.com.ar Website www.bacanal.com.ar Se prohíbe la reproducción total y/o parcial del material publicado en esta revista sin autorización. Todos los derechos reservados. El contenido de los avisos publicitarios y de las notas no es responsabilidad del editor ni expresa sus opiniones. La reproducción total o parcial del material de la revista sin la autorización por escrito del director está prohibida. Distribuye en Capital / GBA Vaccaro, Sánchez y Cía. S. C., Moreno 794 - Piso 9, Ciudad de Buenos Aires. Tel.: 4342-4031/32 Distribuye en interior Bertrán Sac - Vélez Sarsfield 1950 Ciudad de Buenos Aires. Tel.: 4303-1870 Impresión Latingráfica Rocamora 4161, Ciudad de Buenos Aires

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Tapa Modelo Gabriella Ferreira Da Silva y Patricia Werle Lunkes para Visage Models Producción Lulú Milton Fotografía Facundo Manoukian Make-up Alejo Branko alejobranko@hotmail.com Peinó Roda para Ambient Hair Montaje y retoque digital Miru Trigo www.mirutrigo.com.ar Producción realizada en Parque de la Costa. B. Mitre 2, Tigre. Tapa Patricia: vestido rayado de paillettes con charreteras (Laurencio Adot) y accesorios (Las Juanas). Gabriella: musculosa y short de paillettes (Orb) y accesorios (Las Juanas). Sumario y nota de tapa (Pág. 61) Gabriella: vestido largo de seda (Verónica Far), accesorios (Las Juanas) y zapatos (Justa Osadía). Patricia: vestido de paillettes (Verónica Far), accesorios (Las Juanas) y zapatos (Justa Osadía). Nota de tapa (Pág. 56) Patricia: vestido estampado (Benito Fernández), zapatos (Justa Osadía) y accesorios (Las Juanas). Gabriella: vestido estampado con cinto de canutillos, reloj (Swatch), zapatos (Justa Osadía) y accesorios (Las Juanas). Staff Patricia: vestido de paillettes negro y bronce (Orb), zapatos (Justa Osadía) y accesorios (Las Juanas). Gabriella: vestido de paillettes y canutillos (Verónica Far), lentes (Valeria Mazza by Ranieri), zapatos (Lucerna), accesorios (Las Juanas).

d i r e cc i o n e s ta pa y DOSSIER Ambient Hair Charcas 3364 Tel.: 4821-1881/8992 Las Juanas Night Libertad 1177 Tel.: 4813-6949 Verónica Far Gurruchaga 1755

www.veronicafar.com.ar

Benito Fernández Arroyo 900.

Lucerna Santa Fe 1871 www.calzadoslucerna.com.ar

Laurencio Adot Av. Santa Fe 4º piso.

Justa Osadía Armenia 1577 y Uruguay 1293 www.justaosadia.com.ar

Orb Malabia 1628 y Uruguay 1295 www.orbwebcom.ar

Lentes Valeria Mazza by Ranieri Principales ópticas del país. Relojes Swatch Galerías Pacífico.

BACANAL #74 7 #74 Aﾃ前 diciembre 2010

Prohibido tomarse en serio

ﾂ｡VINOS FALSIFICADOS!

El nuevo mal de la epoca. Ojo al corcho

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Surfeando en el cemento

VERANO CALIENTE

Las mejores playas secretas para los QUE SE aburriERON de la playa

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DICIEMBRE 2010

Si te cansaste deL MISMO BRINDIS DE CADA Aﾃ前 Y BUSCAS UN PLAN DISTINTO, estos son los lugares mAs freaks PARA FESTEJAR 2011. Vamos, alocate.