Lic Segundo Agustin Vergara Cobi谩n Especialista en Informaci贸n Agraria savercob@gmail.com
ORIGEN DE LA QUINUA Zona Andina es uno de los 8 centros de domesticación de plantas cultivadas en el mundo. (Cárdenas, Gandarillas, Rea) El lugar de origen de los granos andinos es la zona andina (Perú-Bolivia) porque se encuentra la mayor variabilidad genética.
• ¿DÓNDE SEMBRAR? • La quinua se puede sembrar hasta los 3,500 metros de altitud. • ¿CUÁNDO SEMBRAR? • En la Sierra a partir del mes de octubre – diciembre.
¿POR QUÉ SEMBRAR QUINUA? •
• •
•
Porque los granos son un alimento indispensable para la dieta familiar, tostados y molidos obtenemos harinas, pueden usarse como cereales, añadidos a la sopa e inclusive fermentado puede hacerse chicha, cuando se utiliza como harina se puede hacer pan, tortas y galletas. La planta en general es utilizable pues se comen sus hojas frescas o cocidas en ensalada. Tiene un balance excepcional de proteínas (12 a 23%), pues posee aminoácidos esenciales como la licina, meteonina y cistina; grasas (de 4 a 9%), contiene calcio y fósforo que sirven para la formación de músculos, huesos, dientes esenciales para el desarrollo de los bebes, alimento esencial en madres lactantes y gente desnutrida o anémica. Los países como Bolivia y Perú continuarán en el 2014 sus esfuerzos para promover la quinua en el mundo, esta vez en el marco del Año de la Agricultura Familiar de la FAO, ya que dicho cultivo frecuentemente es desarrollado por pequeños agricultores.
QUINUA EN EL MUNDO, 2013
QUINUA EN EL MUNDO, 2012.
Con estos rendimientos cada hectรกrea de quinua peruana es igual a dos hectรกreas de quinua boliviana y 1.8 ha en el Ecuador.
PERÚ - PRODUCCIÓN CEREALES Y GRANOS ANDINOS Cultivos Granos andinos Kiwicha o amaranto Cañinua Quinua Cereales Andinos Cebada Trigo Maíz amilaceo
Total nacional
Fuente: MINAG – DRAs, Elaboración: DGCA
( ha )
(t)
1,083 6,535 35,322
1,713 5,107 41,093
154,007 154,176 201,527
216,160 219,369 257,890
552,650
741,332
Jornales 81,225 457,450 2,649,150 75 6,930,315 6,937,920 17,129,795
34,185,855
ZONAS DE PRODUCCION DE QUINUA EN EL PERU
PERÚ: PRODUCCIÓN DE QUINUA 2012-2013 (t)
45,000
40,552
40,000 35,000
29,918
30,685
toneladas
30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5,000 0 1
2 Prom edio cada tres años
3
AMBITO 2012 PERÚ 44213 Puno 30179 Arequipa 1683 Ayacucho 4188 Junín 1882 Cusco 2231 Apurímac 2095 La Libertad 505 Huancavelica 501 Lambayeque -Huánuco 306 Tacna 187 Ancash 183 Cajamarca 190 Lima -Ica 69 Moquegua 11 Amazonas 2 MINAGRI-BENSA-DIC 2013
2013 Variac.2012/13 Participación 51613 17% 29331 -3% 56.83% 5322 216% 10.31% 4925 18% 9.54% 3389 80% 6.57% 2818 26% 5.46% 2009 -4% 3.89% 1116 121% 2.16% 654 31% 1.27% 427 0.83% 389 27% 0.75% 360 93% 0.70% 347 90% 0.67% 219 15% 0.42% 207 0.40% 58 -15% 0.11% 26 129% 0.05% 15 642% 0.03%
PERÚ: SUPERFICIE COSECHADA DE QUINUA 20122013 (ha)
45,000
40,552
40,000 35,000
29,918
30,685
toneladas
30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5,000 0 1
2 Prom edio cada tres años
3
AMBITO 2012 PERÚ 38498 Puno 27445 Ayacucho 3643 Cusco 2236 Junín 1432 Apurímac 1297 Arequipa 594 Huancavelica 540 La Libertad 400 Huánuco 356 Ancash 177 Cajamarca 203 Tacna 124 Lambayeque -Lima -Moquegua 18 Ica 30 Amazonas 4 MINAGRI-BENSA-DIC 2013
2013 Variac.2012/13 Participación 44831 16% 29886 9% 66.66% 4653 28% 10.38% 2401 7% 5.36% 2139 49% 4.77% 1567 21% 3.50% 1390 134% 3.10% 692 28% 1.54% 677 69% 1.51% 424 19% 0.95% 297 68% 0.66% 231 14% 0.52% 201 62% 0.45% 138 0.31% 65 0.14% 32 78% 0.07% 22 -25% 0.05% 17 325% 0.04% GRLL-GRA-OIA
PERÚ: RENDIMIENTO DE QUINUA 2012-2013 (kg/ha)
45,000
40,552
40,000 35,000
29,918
30,685
toneladas
30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5,000 0 1
2 Prom edio cada tres años
3
AMBITO 2012 PERÚ 1148 Arequipa 2834 Lima Lambayeque Ica 2333 Tacna 1508 La Libertad 1264 Junín 1314 Apurímac 1615 Cusco 998 Ancash 1033 Ayacucho 1150 Puno 1100 Cajamarca 935 Huancavelica 929 Huánuco 860 Amazonas 508 Moquegua 638 MINAGRI-BENSA-DIC 2013
2013 Variac.2012/13 1151 0.2% 3829 35% 3185 3094 2652 14% 1791 19% 1649 31% 1585 21% 1282 -21% 1173 18% 1170 13% 1058 -8% 981 -11% 946 1% 945 2% 918 7% 886 75% 823 29% GRLL-GRA-OIA
LA LIBERTAD: SIEMBRAS DE QUINUA 2011-2012,2013-2014 (ha)
45,000
40,552
40,000 35,000
29,918
30,685
toneladas
30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5,000 0 1
2 Prom edio cada tres a単os
3
AMBITO 2011-2012 2012-2013 2013-2014 1/ LA LIBERTAD 400.00 676.50 933.60 BOLIVAR 73.00 25.00 73.00 JULCAN 14.00 23.00 81.50 SANCHEZ CARRION 260.00 424.50 457.00 SANTIAGO DE CHUCO 53.00 89.00 215.60 CHEPEN 10.00 30.50 PACASMAYO 105.00 70.00 Fuente: Agenci a s Agra ri as de La Li berta d 1/ peri odo a go.- ene. 2014
LA LIBERTAD: SUPERFICIE COSECHADA DE QUINUA 2011-2013 (ha)
45,000
40,552
40,000 35,000
29,918
30,685
toneladas
30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5,000 0 1
2 Prom edio cada tres a単os
3
AMBITO LA LIBERTAD BOLIVAR JULCAN SANCHEZ CARRION SANTIAGO DE CHUCO CHEPEN PACASMAYO
2012 400.00 73.00 14.00 260.00 53.00
Fuente: Agencia s Agra ri a s de La Li berta d
2013 676.50 25.00 23.00 424.50 89.00 10.00 105.00
LA LIBERTAD: PRODUCCIÓN DE QUINUA 2011-2013 (t)
45,000
40,552
40,000 35,000
29,918
30,685
toneladas
30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5,000 0 1
2 Prom edio cada tres años
3
AMBITO LA LIBERTAD BOLIVAR JULCAN SANCHEZ CARRION SANTIAGO DE CHUCO CHEPEN PACASMAYO
2012 505.45 65.20 7.55 385.80 46.90
Fuente: Agencia s Agra ri as de La Li berta d
2013 1,115.79 22.50 14.90 587.60 91.79 23.30 375.70
LA LIBERTAD: RENDIMIENTO DE QUINUA 2011-2013 (kg/ha)
45,000
40,552
40,000 35,000
29,918
30,685
toneladas
30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5,000 0 1
2 Prom edio cada tres a単os
3
AMBITO LA LIBERTAD BOLIVAR JULCAN SANCHEZ CARRION SANTIAGO DE CHUCO CHEPEN PACASMAYO
2012 1,264 893 539 1,484 885
Fuente: Agenci a s Agra ri a s de La Liberta d
2013 1,649 900 648 1,384 1,031 2,330 3,578
PERÚ – EXPORTACION DE QUINUA 2012 - 2013 Perú: Reporte de Exportaciones por Subpartida Nacional/País Destino 2012 -2013 Valor FOB(dólares) Subpartida Nacional : 1008.90.10.00 QUINUA (GHENOP ODA CEA S) País de Destino
2012
2013
SOUTH AFRICA
63,195.00
UNITED STATES
13,645.76
22,754.92
3,169.00
18,662.50
ITALY FRANCE
45.00
UNITED KINGDOM
8.00
MEXICO
9,000.00
CANADA
1,041.80
GERMANY TOTAL FUENTE:SUNAT-SUNAD-PERÚ
642.92 80,054.76
52,110.14
PERÚ – EXPORTACION DE QUINUA 2012 - 2013 Perú: Reporte de Exportaciones por Subpartida Nacional/País Destino 2012 -2013 Peso Neto(Kilos) Subpartida Nacional : 1008.90.10.00 QUINUA (GHENOP ODA CEA S) País de Destino
2012
2013
SOUTH AFRICA
21,000.00
UNITED STATES
3,943.60
6,354.28
ITALY
1,300.00
4,675.00
FRANCE
3.001
UNITED KINGDOM
11.11
MEXICO
3,000.00
CANADA
136.00
GERMANY
100.00
TOTAL FUENTE:SUNAT-SUNAD-PERÚ
26,246.60
14,276.39
PERÚ – EXPORTACION DE QUINUA 2012 - 2013 Perú: Reporte de Exportaciones por Subpartida Nacional/País Destino 2012 -2013 - Precio FOB(dólares/t) Subpartida Nacional : 1008.90.10.00 QUINUA (GHENOP ODA CEA S) País de Destino
2012
2013
SOUTH AFRICA
3,009.29
UNITED STATES
3,460.23
3,581.04
ITALY
2,437.69
3,991.98
FRANCE
14,995.00
UNITED KINGDOM
720.01
MEXICO
3,000.00
CANADA
7,660.29
GERMANY
6,429.20
TOTAL FUENTE:SUNAT-SUNAD-PERÚ
3,050.10
3,650.09
Destino de la producci贸n de quinua en el Per煤 (%)
多La quinua o el arroz?
LA LIBERTAD: PRECIO EN CHACRA DE QUINUA 20122013 (S/./ha) AMBITO LA LIBERTAD BOLIVAR JULCAN SANCHEZ CARRION SANTIAGO DE CHUCO CHEPEN PACASMAYO
2012 4.444 4.946 5.6 4.348 4.349
2013 5.61 4.04 6.00 5.48 5.16 11.00 5.66
Fuente: Agencia s Agrari as de La Liberta d
El costo de producción esta entre 2000 y 2500 nuevos soles con tecnología media y riego en secano. Aunque con tecnología alta bordearía los 8 a 10 mil nuevos soles ( estos costos son referenciales)
CONTENIDO DE MINERALES (mgs/100grs) Elemento
Calcio
Fósforo
Quinua
66,6
408,3
Trigo
43,7
406,0
Arroz
23,0
325,0
Maíz
Calorías
351
Humedad
9.40 - 13 %
Carbohidratos
53.50 - 74.30 g
300 g
Fibra
2.10 - 4.90 g
25 g
15,0
256,0
Magnesio
204,2
147,0
157,0
120,0
Grasa Total
5.30 - 6.40 g
66 g
Potasio
1.040.2
502,0
150,0
330,0
Lisina
6.80 - 8.50 g
Proteínas
11.00 - 21.30 g
Hierro
10,9
3,3
2,6
--Metionina
2.1 mg
Treonina
4.5 mg
Triptófano
1.3 mg
Manganeso
Zinc
2,21
7,47
3,4
4,41
1,1
---
0,48
2,5