la teca
col·lecció la teca
La cuina de la carxofa de Benicarló
La cuina del Delta de l’Ebre
millor llibre de cuina mediterrània espanya-catalunya 2012
novetat Disponible en català o castellà
Aquesta obra agrupa una sèrie de receptes que giren al voltant de la carxofa. Són propostes que combinen la tradició culinària benicarlanda amb la innovació i la búsqueda de sorpreses per als sentits. El llibre es divideix en tres etapes: els entrats, els plats i les postres. En el primer cas, les carxofes es presenten en amanida quatre estacions, en milfulls, acompanyats de llonguets, polp o calamarsons. Quant els plats principals, els restauradors benicarlandos opten per àpats consistents que aprofiten el camp i la mar: hi trobem unes carxofes a la planxa amb angules i cloïsses saltades, unes galtes de porc ibèric, saltat de favetes, carxofes i poma caramel·litzada. I per tancar, coulant, cóc dolç, pastís Sacher o gelat, això sí, sempre amb carxofa.
Autor: Agrupació de Restaurants de Benicarló | Extensió: 72 pàg. | Format: 23 cm x 22 cm • Tapa dura | ISBN-13: 978-84-15221-55-5 (cat), 978-84-15221-83-8 (cast) | PVP: 19,90 €
La cuina del Delta de l’Ebre no és només un receptari dels plats elaborats en cadascuna de les cases de les autores, sinó que és un recull d’alguns dels plats que amb petites variacions i formes es cuinen en tot l’àmbit territorial del Delta. Tanmateix, aquest treball tan meritori pretén anar més enllà i retratar, alhora, un temps i un lloc concret. Com és sabut, la cuina no s’associa únicament a uns ingredients barrejats i elaborats amb més o menys encert, sinó que, com deia Josep Pla, és “el paisatge posat a la cassola”; i el paisatge a la vegada esdevé una amalgama de factors naturals modelats i transformats per l’acció dels pobles.
Autor: Associació Local de la Dona de la Cava | Extensió: 84 pàg. | Format: 23 cm x 22 cm • Tapa dura | ISBN-13: 978-84-15221-41-8 | PVP: 20 €
La pastisseria i la cuina de la garrofa
millor llibre de postres espanya-catalunya 2012
Aplec de receptes on es proposa una nova cultura sobre la garrofa, un producte, humil i sovint menystingut, de la nostra terra. Des d’un respecte programàtic per la garrofa i la seua tradició, la Fundació Alícia ha impulsat un treball innovador, amb col·laboracions des dels àmbits de la restauració, la pastisseria, les fleques i les escoles de cuina. Un treball d’autèntica excel·lència que despertarà la curiositat dels professionals i els afeccionats al món de la cuina. El lector hi trobarà un conjunt de receptes de base que ens proporciona la Fundació Alícia, un ventall de plats on la garrofa es mostra com un ingredient nou, saborós i versàtil, per a tot tipus de menjars.
Autor: Associació Local de la Dona de la Cava | Extensió: 84 pàg. | Format: 23 cm x 22 cm • Tapa dura | ISBN-13: 978-84-15221-41-8 | PVP: 20 €
la teca
biblioteca taula del sénia
La cuina del mercat de Vinaròs Recull de receptes per elaborar amb productes frescos i de proximitat que podem comprar al mercat de Vinaròs.
Cocina de aceites de variedades tradicionales Territorio Sénia
Autor: Roda Martínez, Juanjo | Extensió: 72 pàg. | Format: 23 cm x 22 cm • Tapa dura | ISBN-13: 978-84-96623-96-5 | PVP: 20 €
Els dolços i els salats als forns de Vinaròs Recull de receptes tradicionals de Vinaròs. Ara, moltes les trobareu als forns del poble, però antigament es feien a casa i només es menjaven en moments molt concrets de l’any. Autor: Diversos autors | Extensió: 72 pàg. | Format: 23 cm x 22 cm • Tapa dura | ISBN-13: 978-84-96623-69-9 | PVP: 20 €
Pastes i dolços de Benicarló Amb aquest llibre Antoni Alberich i Jordi Espiell s’endinsen en un camí cap a la recuperació de la cultura gastronòmica de Benicarló i, per extensió, de tota la comarca del Baix Maestrat. AutorS: Alberich Àvila, Antoni. Espiell Jovaní, Jordi. | Extensió: 72 pàg. | Format: 23 cm x 22 cm • Tapa dura | ISBN-13: 978-84-96623-42-2 | PVP: 20 €
La cuina de Rossell La proposta gastronòmica que ens ofereixen els autors constitueix una prova inequívoca de pertinença a la tradició cultural d’un grup humà més ampli, amb una experiència secular compartida. AutorS: Mayo Olmo, Maria Cinta. Caballer Doménech, Vicent R. | Extensió: 72 pàg. | Format: 23 cm x 22 cm • Tapa dura | ISBN-13: 978-84-96623-23-1 | PVP: 20 €
La Fundación Alícia, en colaboración con los agentes del territorio y los especialistas del IRTA, ha empezado a desarrollar este conocimiento con el ánimo de que el lector sienta curiosidad por las propiedades y los matices de cada aceite y sus mejores posibilidades de aplicación, para que algún día, no muy lejano, dejemos de hablar de aceite de oliva virgen extra a secas como hace tiempo que no hablamos sólo de vino tinto, sino que seamos capaces de valorar el dulzor de un aceite de Cuquello, el equilibrio aromático de una Farga o los frutos secos en una buena Morruda madura. En definitiva, que el consumidor, español o extranjero, aprenda a apreciar las infinitas posibilidades gastronómicas que ofrecen nuestros aceites y a reconocer la calidad y el esmero en la elaboración que distingue a los aceites de oliva virgen extra del Territorio del Sénia. Autor: Fundación Alícia | Extensió: 120 pàg. | Format: 23 cm x 22 cm • Tapa dura ISBN-13: 978-84-15221-77-7 | PVP: 19,90 €