HERFST 2016/WINTER 2017
IK BEN OM MEE TE NEMEN
Magazine boordevol eten, drinken en genieten DE BAVETTE
BINNENKIJKEN UITGELICHT
SHOPPING
Jo Libeer goes
Van soundcheck tot huiswaarts keren
The best of Interieur 2016
Kortrijkse bil
®
a jewellery wardrobe in a box
Brucaro – Doorniksestraat 1, Kortrijk – www.brucaro.be – info@brucaro.be - 056/720990
Varkens wangetjes met Petrus dubbel
MENU
W W W. I M A G I L I G H T S . C O M
32
NOA ARCHITECTEN OVER TEXTURE
Noordstraat 28 A B-8500 Kortrijk Tel.: +32 56 98 00 86 Mail: info@KaffeeDamast.be
28
38
Web: www.KaffeeDamast.be Join us on
Openingsuren Dinsdag
Donderdag 9u tot 19u
Voorwoord 3 Bomma’s gerecht
Zondag
Menu 7 huisleverancier 22
9u tot 19u
Woensdag 9u tot 19u Vrijdag
4
&
9u tot 22u
ADVERTEREN? Zin om met een advertentie in een volgend nummer te staan?
Zaterdag 9u tot 22u 9u tot 19u
Contacteer ons op info@KaffeeDamast.be
Maandag gesloten Feestdagen open vanaf 10u Zomerperiode (mei t.e.m. september) di, woe, do en zon open tot 20u
spreuk 24
Jaarlijks verlof tussen Kerst en Nieuw (van 24/12/16 t.e.m. 9/1/17)
Agenda 25
Openingsuren Texture Museum
jazz @ kaffee damast
26
de bavette
28
noa architecten
32
Iedere dag van 10u tot 18u (zomer) Iedere dag van 10u tot 17u (winter) Gesloten op maandag
shopping 37 recepten 38 versus 41 damastpraat 43 uitgelicht 45 boekentafel 47 kruiswoordraadsel 48
COLOFON Verantwoordelijke uitgever: Kaffee Damast Concept & realisatie: Drukta en MAUS | Editorial account: Jan Vandierendonck Creative director: Steven Depaemelaere | Art Director: Jan Vandierendonck Opmaak: Jan Vandierendonck | Redactiemedewerkers: Tom Delmotte, Steven D epaemelaere, Cindy Monnens, Hermien Vanoost Eindredactie: Stijn Vanbiervliet Fotografie: Joost D emuynck, Jan Vandierendonck | Drukkerij: Drukta Met dank aan keukenchef James Southcott | Tafellinnen: LIBECO HOME Wens je informatie over de aanwezigheid van allergenen in onze producten? Onze medewerkers geven je graag de gewenste inlichtingen. We vestigen er de aandacht op dat de samenstelling van de producten kan wijzigen.
| MAGAZINE 1
‘
‘
Julie Verduyn :
Het succes van schoenen Verduyn hebben we te danken aan onze trouwe klanten
In 2018 wordt schoenen Verduyn een ‘eeuweling’. Het begon allemaal 100 jaar geleden en het was en is nog steeds een ‘real family store’. Een familie verhaal als onderneming maar ook als aanbod, want onder één dak vindt u er maar liefst meer dan 200 merken aan schoenen, handtassen, kledij en accessoires en dit voor zowel dames, heren en kinderen. Een centrale pijler in het succesverhaal van Verduyn zijn de trouwe klanten en die willen we van harte bedanken, aldus Julie Verduyn.
Het nieuwe winterseizoen bij schoenen Verduyn kleurt blauw, zwart, cognac, taupe en beige. Naast lakleder maken de designers dit jaar ook gretig gebruik van bont en glitter. De schoenen krijgen een extra uitstraling door allerlei franjes, smileys, en briljanten.
Een greep uit onze collectie : 181 - Adidas - Alberto Gozzi - Ambiorix - Andrea Morelli - Catwalk - Coccinelle - DLSport - Doucal’s - Eli - Fiamme - Floris Van Bommel - For All Mankind - Heschung - Hugo Boss - Louisa Maá - Moma Naturino - Nero Giardini - Ninette - Paraboot Patrizia Pépé - Paul Green - Pertini - Pom d’Api - Princess Ralph Lauren - Timberland - Tommy Hilfiger - Scapa - Ugg Via Vai - Vic Matié - Vila - Voltan - Zecchino D’oro - Zinda
Hebt u niet de mogelijkheid om langs te komen in onze winkel, dan kan u ook dag en nacht terecht op onze online shop
2
WWW.SCHOENENVERDUYN.BE | MAGAZINE
VERDUYN
LANGE STEENSTRAAT 24
KORTRIJK
VOORWOORD
beste damaster, Najaar 2016. Voor je het goed en wel beseft, ben je twee jaar bezig met een project waar je elke dag je hart en ziel in legt: Kaffee Damast. Twee jaar die echt voorbijgevlogen zijn. Zoals een bezoek aan vrienden waarbij je de tijd uit het oog verliest. Dat is een goed teken en het is wat we altijd voor ogen hadden met onze zaak: een plek waar het goed toeven is, waar je vrienden kunt ontmoeten en de buitenwereld even kunt laten voor wat hij is. Op onze lauweren rusten, gaan we echter niet doen. We willen nog meer initiatief nemen en nog meer boeiende projecten naar Texture en
Kaffee Damast halen. Zoals de B iënnale Interieur. Die strijkt hier dit jaar neer, met in haar zog heel veel innoverende workshops, lezingen, expo’s en installaties. Ook de samenwerking met de Schouwburg Kortrijk, het Conservatorium, het Muziekcentrum Track, en onze maandelijkse Vlazz Jazz Jam sessies dragen bij om van de Leieboorden rond de Noordbrug op Overleie een bruisende site te maken. Onze agenda illustreert dat er nog heel wat mooie events in het verschiet liggen. Die kan je perfect afsluiten met een goed glas en een smakelijke hap in Kaffee Damast, met dit menuzine in de hand. De nieuwe gerechten en recepten in deze editie doen je alvast watertanden naar meer. Geniet ervan!
Cindy & co
WIST JE DAT ...de “Swedish Designer Drugs” speciaal ontwikkeld werd door Kaffee Damast voor de Biënnale Interieur. Ontdek het receptje op p.38
SWEDINSEHR DESIGGS DRU
| MAGAZINE 3
4
| MAGAZINE
BOMMA' S GERECHT Ook voor dit winternummer gingen we te rade bij bomma Denise Creupelant. De moeder van topchef Piet Huysentruyt is een vat vol verhalen en zelf ook een gepassioneerde kok. Deze keer leert ze ons “rulle” kennen.
H
aute cuisine is niet meteen aan mij besteed,” zegt Denise. “Geef mij maar een oeroud volks gerecht uit grootmoeders keuken. Rulle bijvoorbeeld, een eenvoudig gerecht met gestoofde ui en een goede Vlaamse aardappel. Ik herinner me dat mijn grootouders en ouders, en ook mijn schoonouders, het graag klaarmaakten. Het was telkens feest toen we onze beentjes onder tafel mochten schuiven voor een lekker bord rulle. De correcte Nederlandse naam van dit gerecht ken ik eigenlijk niet. Wel vind ik het erg belangrijk dat dergelijke aloude recepten, en de verhalen die erbij horen, niet verloren gaan. Ze vormen een deel van onze (eet)cultuur. Mij kan je absoluut niet plezieren met dure kleren. Geef mij maar de gezelligheid van het tafelen met het hele gezin of een paar goeie vrienden en het uitwisselen van verhalen en herinneringen. Daar gaat toch niets boven?”
Hoe maak je het?
Rulle bestaat al meer dan honderd jaar. Het was vooral een gerecht voor de armen, want veel ingrediënten had je er niet voor nodig: een goede ouderwetse Vlaamse aardappel en een lekker sappige ui. Het is ook erg eenvoudig om klaar te maken. Je begint met een ui te stoven. Daarna voeg je er de aardappel bij die je eerst in blokjes hebt gesneden. Dit mengsel laat je rustig sudderen in een gelei. Die gelei is een afkooksel van varkenspoten. Vroeger lieten mensen niets verloren gaan en dus werd ook het kookvocht van varkenspoten gebruikt om gerechten op te binden, zoals die rulle. Vlees werd er eigenlijk niet bij geserveerd, al kon dat natuurlijk wel. Sommigen maakten dat vaak met corned beef uit blik. Vandaag valt de keuze veeleer op een lekkere worst of een stevig stukje kotelet. Ik zou zeggen, probeer dit vergeten gerecht zeker eens thuis uit. Je kinderen zullen staan springen om de pot te mogen uitlikken.”
“Het was telkens feest toen we onze beentjes onder tafel mochten schuiven voor een lekker bord rulle”
DENISE CREUPELANT
vlaskind in hart en nieren Denise Creupelant groeide als dochter van een vlashandelaar uit Sente niet alleen op tussen het zwingelen en het roten van vlas, maar ook in moeders keuken tussen de kookpotten. “We waren thuis met zijn zessen. Ook de twee broers van mijn vader kwamen bij ons over de vloer om mee te eten. Zo stond mijn moeder de hele dag achter haar Leuvense stoof. Als de vlassers in de vroegte aan het zwingelen gingen, kwamen ze tegen 9 uur al een stukje lekker varkensvlees met een ei eten om wat ‘kloekte’ op te doen. Een beetje later sprongen ze weer binnen om een verse kop soep naar binnen te slurpen. Na een korte gezellige babbel met de vlassers ging mijn moeder meteen weer aan het werk om op tijd het middageten klaar te hebben. De ganse dag stonden er potten te pruttelen op de stoof. Het zijn mooie herinneringen. Die huiselijke gezelligheid, de vele vlassersverhalen aan tafel en de immense warmte van de vlassers die van ‘s morgens vroeg hard aan het werken waren op het veld zal ik nooit vergeten. Het waren mooie tijden.”
WIST JE DAT het vlasbedrijf van Denises ouders nog steeds bestaat? Haar broer en zijn zoon hebben vlashandel Creupelant verdergezet.
| MAGAZINE 5
WONEN IN ALLE RUST EN LUXE BINNENKORT AAN DE BOORDEN VAN DE LEIE
BENIEUWD?
KIJK EENS NAAR DE OVERKANT VAN DE STRAAT!
Bezoek onze website www.vlaskaai.be of stuur een e-mail naar mail@vlaskaai.be Leopold +32 499 61 83 54 Jean-Marie +32 476 85 97 90 Benoit +32 478 96 10 79
6
Een realisatie van THINK URBAN SV VVZRL VLASKAAI
| MAGAZINE
Vlaskaai Doornstraat 8500 Kortrijk
MENU
DRINKS
gin € 12,00
Blind Tiger Imperial Secrets Blind Tiger Piper Cubeba Copperhead ‘Black Batch’ Copperhead
€ 12,00
€ 12,00 € 12,00
Filliers 28 Barrel Aged
€ 9,00
Filliers Pine Blossom
€ 9,00
Double You
€ 8,00
Buss n°509 Pink Grapefruit
€ 8,00
Hendrick’s
€ 8,00
Bombay Sapphire
€ 6,00
Supplement Fever-Tree tonic
€ 2,70
Tip! Vraag naar onze gin maandsuggestie
Kortrijkse specialiteit
| MAGAZINE 7
DRINKS frisdranken Eaumega plat/bruis
€ 2,20 Almdudler (Oostenrijkse kruidenlimonade)
€ 2,50
Eaumega citroen/orange
€ 2,20 Red Bull
€ 3,00
Coca-Cola regular/zero
€ 2,50 Gini
€ 2,50
Fever-Tree Indian tonic
€ 3,00 Cécémel
€ 2,50
Fever-Tree Mediterranean tonic
€ 3,00 Fristi
€ 2,50
Fever-Tree Elderflower tonic
€ 3,00 Eaumega plat 75 cl
€ 7,00
Fever-Tree Ginger Ale
€ 3,00 Eaumega lichtbruis 75 cl
€ 7,00
Bionina Miss Blood Orange
€ 3,00 Eaumega bruis 75 cl
€ 7,00
Bionina Lady Pink Grapefruit
€ 3,00
Bionina Mister Lemon
€ 3,00
Bionina Uncle Pomegranate/ Cranberries € 3,00
HOME MADE ICED TEAS organic Team Spirit (groene en witte thee, versterkend en afslankend, rijk aan vitamine C en D)
€ 4,50
Maybe Baby (rode vruchtenthee met rozenbottel, fruitig en zoet, vitamine C-boost)
€ 4,50
juices appelaere Appelaere
€ 3,00
Perelaere
€ 3,00
Sinaasappelaere
€ 3,00
Tip! Vraag naar ons sapje van de dag
Sinaas
€ 5,00
Pompelmoes
€ 5,00
Appel
€ 6,00
Wortel
€ 6,00
NEW
Appel en wortel
€ 7,00
HOME MADSE ICED TEA
Gember shot
€ 4,00
| MAGAZINE
© www.libecohomestores.com
verse sappen
8
100% puur fruit, ongezoet
MENU
DRINKS Cocktails Swedish Designer Drugs (Absinth, Albatross, gin, lime)
Apero
€ 12,00
€ 8,00
Absinth Classic Lazy Red Dave
€ 10,00
€ 8,50
(wodka, violet syrup, Albatross, lime, cane sugar, raspberry)
James Sunrise
(wodka, orange juice, Albatross)
€ 9,50
Vi’s Fizz (gin, lime, cane sugar, Fever-Tree tonic)
€ 9,50
(daiquiri + strawberry)
Negroni (gin, Campari, vermouth rosso)
€ 9,00
Guido Xible (met cactuslikeur)
€ 9,00
Daiquiri (rum, lemon, cane sugar)
€ 8,50
Mojito (rum, lemon, cane sugar, mint, soda)
€ 8,50
Mojito Especial
€ 9,50
(rum especial, lemon, cane sugar, mint, soda)
€ 10,00
Mojito Royal (Mojito Especial + cava) (Albatross, lemon, cane sugar, mint, soda)
€ 8,50
Lillet Coquelicot (Lillet, gin, soda, lemon)
€ 9,50
Cuba Libre (rum especial, lemon)
€ 8,00
Caipirinha (cachaça, lemon, cane sugar)
€ 8,50
Caipirinha Strawberry
€ 9,50
Bloody Mary (wodka, lime, fresh tomato juice)
€ 9,50
WIST JE DAT Vincent Van Gogh een zware absinthverslaving had? Met alle gevolgen vandien.
Kortrijkse specialiteit
Lillet
(fruitige aperitiefwijn, lekker met Fever-Tree tonic)
€ 5,50
Lillet Rosé Flambé (Lillet Rosé + cava)
€ 8,50
Albatross
(likeur van braambes en citroen)
Apero DAMAST (cava, Roomer, ijs) Kir Maison (Albatross + cava) Roomer (vlierbloesem)
Eefjes Strawquiri
Mojitross
SPECIALS
€ 5,50 € 7,00 € 7,00
€ 6,00 / € 25,00 fles
CLASSICS Ricard klein 3,5 cl
€ 4,00
Ricard groot 5 cl
€ 5,50
Martini Bianco/Rosso/Fiero
€ 4,50
Pineau de Charentes
€ 4,50
Porto wit/rood
€ 4,50
Sherry Tío Pepe
€ 4,50
Kir
€ 4,50
Campari
€ 5,50
Picon Vin Blanc
€ 8,50
Supplement vers fruitsap
€ 3,70
Supplement frisdrank
€ 2,20
Supplement Fever-Tree, Red Bull
€ 2,70
Tapazz Olijven
€ 6,00
Trio van tapenades
€ 9,00
Salami Saltufo (truffel en parmezaan)
€ 9,00
Plankje serranoham
€ 12,00
Tête de Moine (Zwitserse kaas)
€ 14,00
DAMAST aperobord (mix Tapazz & Bapazz)
€ 14,00
| MAGAZINE 9
MENU
DRINKS bieren
Tip! Vraag naar ons bier van de maand
Bavik Pils (van ‘t vat)
€ 2,20
Orval 33 cl
€ 4,50
Bavik Pils (van ‘t vat) 33 cl
€ 2,50
Westmalle dubbel 33 cl
€ 3,60
Kwaremont blond (van ‘t vat) 33 cl
€ 3,60
Westmalle tripel 33 cl
€ 4,20
St. Bernardus tripel (van ‘t vat) 33 cl
€ 3,90
Goedendag 33 cl
€ 3,60
St. Bernardus Prior 8° 33 cl
€ 4,40
Rodenbach
€ 3,00
St. Bernardus Abt 12° 33 cl
€ 4,80
Vedett blond 33 cl
€ 3,20
Tourtel (alcoholvrij)
€ 2,50
Vedett white 33 cl
€ 3,20
Wittekerke
€ 2,50
Duvel 33 cl
€ 3,90
Wittekerke Rosé
€ 2,50
Omer 33 cl
Ezel witbier
€ 2,50
Hommelbier
€ 3,20
Carlsberg
€ 3,00
Vlasbier 33 cl
€ 3,60
Kriek St. Louis
€ 2,50
Gulden Spoor dubbel (Manten) 33 cl
€ 3,90
Gulden Spoor tripel (Kalle) 33 cl
Petrus Tripel
€ 3,90
Gulden Spoor red ale (Vlaskapelle) 33 cl
Petrus Blond
€ 3,50
Petrus Dubbel
€ 3,50
Le Fort 33 cl
€ 3,90
€ 3,70 € 3,90 € 3,50
bapazz Gefrituurde Mantenworst met pickles Mantenworst
€ 7,00
€ 8,00
Vlaskaasblokjes met mosterd Blokjes Vlaskaas en Mantenworst
€ 8,00
Vlaskaas minikroketjes
€ 10,00
Boterham met gekapt
€ 9,00
Boterham met Guldensporenpaté
Boterham met Vlaskaas DAMAST aperobord (mix Tapazz & Bapazz) © www.libecohomestores.com
€ 9,00
Kortrijkse Kortrijks streekproduct specialiteit
€ 9,00 € 9,00 € 14,00
| MAGAZINE 11
VISUAL COMMUNICATION www.mph.eu 12
| MAGAZINE
MENU
DRINKS wijnen
Tip! Vraag naar onze wijnsuggesties
WIT
GLAS
KARAF (0,5 L) FLES
Footprint - Chenin Semillon, Zuid-Afrika
€ 4,00
€ 12,00
€ 18,00
Muròla Baccius - Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore, Italië
€ 4,50
€ 13,50
€ 22,00
Rincón del sol Moscato - Argentinië
€ 4,00
€ 12,00
€ 18,00
Pascual Toso - Chardonnay, Argentinië
€ 5,00
€ 15,00
€ 25,00
Entre-deux-Monts - Pinot gris, Heuvelland, België
€ 38,00
ORGANIC WIT - BIO
Weingut Keth - Weissburgunder Classic, Duitsland
€ 29,00
€ 4,50
€ 13,50
€ 22,00
Footprint - Merlot Pinotage, Zuid-Afrika
€ 4,00
€ 12,00
€ 18,00
Muròla Camà - Sangiovese, Italië
€ 5,00
€ 15,00
€ 25,00
Leva - Chardonnay, Dimiat, Muscat, Bulgarije
ROOD
Côte de Blaye - Bordeaux, Frankrijk
€ 29,00
Rasteau Les Valats - Côtes du Rhône Villages, Frankrijk
€ 30,00
ORGANIC ROOD - BIO
Weingut Keth - Spätburgunder Trocken, Duitsland
€ 29,00
€ 4,50
€ 13,50
€ 22,00
Le Cabochon du Sud - Syrah, Frankrijk
€ 4,00
€ 12,00
€ 18,00
Costaripa - Groppello, Marzemino, Sangiovese e Barbera, Italië
€ 6,00
€ 18,00
€ 27,00
Leva - Pinot noir, Bulgarije
ROSÉ
Costaripa Magnum - 1,5 l
€ 54,00
Minuty - Côtes de Provence, Frankrijk
€ 6,00
€ 18,00
€ 27,00
Minuty Magnum - 1,5 l
€ 54,00
GLAS
FLES
Cava Manolo Rey - Brut, Spanje
€ 6,00
€ 25,00
Prosecco Case Bianche - Superiore Brut DOCG, Italië
€ 6,00
€ 25,00
Bubbels Prosecco Rosé Costaripa - Brut Metodo Classico, Italië Champagne Pommery - Brut, Frankrijk
€ 9,00
Champagne Pommery - Rosé, Frankrijk
€ 40,00 € 55,00 € 70,00
| MAGAZINE 13 | MAGAZINE 13
LUNCH & DINE
Tip! Vraag naar ons maandmenu
van 11u30 tot 14u30, vrijdag en zaterdag van 18u30 tot 21u30
voorgerechten Artisanale Vlaskaaskroketten (2) met fris slaatje
€ 12,00
Eigen garnaalkroketten (2) met fris slaatje en huisgemaakte tartaar
€ 14,00
Rundscarpaccio* (rucola, parmezaan, basilicumolie, broodkorstjes en pijnboompitten)
€ 13,00
Scampi in kruiden- en lookbotersausje*
€ 15,00
Terrine van foie gras met peperkoek en uienconfijt
€ 18,00
* Ook verkrijgbaar als hoofdgerecht mits supplement
hoofdgerechten
€ 5,00
De meeste gerechten worden geserveerd met verse frietjes of kroketjes Supplement frietjes, kroketjes of salade € 2,00
Artisanale Vlaskaaskroketten (3) met fris slaatje
€ 17,00
Eigen garnaalkroketten (3) met fris slaatje en huisgemaakte tartaar
€ 19,00
Gegrilde Kortrijkse bil met schorseneren, frietjes van pastinaak en wortel
€ 23,00
€ 21,00
Traditionele vol-au-vent (van hoevekip met kalfsgehaktballetjes) Karnemelkstampers met garnalen
€ 24,00
(met Vlaskaas, grijze garnalen, hazelnootboter, gepocheerd eitje)
Karnemelkstampers met spekkaantjes (Vlaskaas, hazelnootboter en gepocheerd eitje) Varkenswangetjes (met Kortrijks bruin, gekaramelliseerde jonagoldappelen of witloofsalade)
€ 19,50
€ 22,00
Rundskraai met sjalotsaus
€ 23,00
Paling in de room
€ 24,00
Sliptongetjes meunière met verse tartaar
€ 24,00
salades Salade DAMAST (salade met scampi, spekjes en feta)
€ 19,00
Salade Caesar met kip (salade met ansjovisdressing, gebakken kippenplakjes en parmezaan)
€ 16,00
Salade Burrata (romige mozzarella, gegrilde paprika, gedroogde ham, snijboontjes, rucola, olijven)
€ 17,00
Salade Quinoa (quinoa, fris slaatje, snijboontjes, feta)
€ 16,00
vegetarians only € 12,00 (2) / € 17,00 (3)
Artisanale Vlaskaaskroketten Veggie karnemelkstampers
€ 18,00
(Vlaskaas, hazelnootboter, gepocheerd eitje)
14
Veggie Lasagna
€ 15,00
Toast Champignons
€ 12,00
Veggie Toast (pesto, mozzarella, tomaat, gegrilde groentjes)
€ 13,00
Salade Burrata (romige mozzarella, gegrilde paprika, snijboontjes, olijven)
€ 15,00
Salade Quinoa (quinoa, fris slaatje, snijboontjes, feta)
€ 16,00
| MAGAZINE
MENU
kids only MIDDAGLUNCH
Gehaktballetjes in tomatensaus
€ 8,00
Kinderspaghetti
€ 8,00
Gepaneerde visfilet
€ 9,00 € 10,00
Koninginnehapje IJshoorntje (vanille, aardbeien, chocolade of speculoos)
€ 4,00
VAN DINSDAG T.E.M. ZATERDAG 16 euro verse soep hoofdgerecht Grootmoeders Koffie
SMALL BITES Doorlopend verkrijgbaar van 11u30 tot 18u00, vrijdag en zaterdag tot 21u30
pasta’ Spaghetti Bolognese
€ 12,00
Lasagna Bolognese
€ 12,00
Veggie Lasagna
€ 15,00
Croques & Co Elke zondagochtend kan je vanaf 9u30 in Kaffee Damast gezellig komen ontbijten.
met Karrewielbrood van Lieven De Knock
Croque DAMAST (Vlaskaas, ham)
€ 12,00
Toast Champignons
€ 12,00
Veggie Toast (pesto, mozzarella, tomaat, gegrilde groentjes)
€ 13,00
Boterham met Guldensporenpaté
Wel graag tijdig reserveren bij ons team.
Boterham met Vlaskaas
© www.libecohomestores.com
€ 9,00 € 9,00
Artisanale Vlaskaaskroketten met slaatje € 12,00 (2) / € 17,00 (3) Eigen garnaalkroketten met slaatje en huisgemaakte tartaar
Kortrijkse Kortrijks streekproduct specialiteit
€ 9,00
Boterham met gekapt
€ 14,00 (2) / € 19,00 (3)
| MAGAZINE 15
www.libecohomestores.com
SWEETS MENU
SWEETS
Tip! Vraag naar ons gebak van de dag
Desserts
spirits & after dinner liquors
Kortrijkse Kalletaart
€ 6,50
Kalletaart DAMAST
€ 10,00
(roomijs en calvados)
€ 8,00
Moelleux au chocolat
€ 12,00
Bordje kaas
Absinth
€ 8,00
Limoncello Santocci
€ 5,50
(lekker met Fever-Tree Naturally Light)
Filliers Dry Gin 28 Barrel Aged
pannenkoeken
€ 9,00 € 5,50
Fernet-Branca Jenever St. Pol 30°
van 14u tot 18u
(met Vlasjongens)
€ 4,50
Licor 43
€ 6,50
Baileys
€ 6,50
Amaretto
€ 6,50
met stierenboter of suiker en boter
€ 4,50
Cointreau
€ 6,50
met Belberry confituur
€ 5,00
Cognac Otard
€ 7,50
Smirnoff wodka
€ 5,50
Tequila José Cuervo
€ 5,50
Calvados Boulard
€ 8,50
Belberry Choc’ (roomijs en choco van Belberry)
€ 8,00
met aardbeien en roomijs (seizoen)
€ 8,00
DAMAST (roomijs en calvados)
€ 9,00
Supplement slagroom
€ 1,00
Roomijscoupes Coupe DAMAST
Bereid met artisanaal roomijs
€ 8,00
(vanille- en mokkaroomijs met koffielikeur en kletskopje)
Coupe Dame Blanche
€ 7,50
Coupe Brésilienne
€ 7,50
Café glacé
€ 7,50
Coupe vanille-, chocolade-, speculoos- of aardbeienijs
€ 6,00
Coupe Albatross (citroensorbet, Albatross)
RUM Havana 3 Años
€ 5,50
Havana Especial
€ 6,50
Havana 7 Años
€ 7,50
WHISKEY Jameson
€ 6,50
Johnnie Walker Red Label
€ 7,00
Johnnie Walker Black Label
€ 8,00
Oban 14 yr
€ 9,00
Dalwhinnie 15 yr
€ 8,00
Goldlys 12 yr
€ 8,50
Goldlys 14 yr
€ 12,00
€ 9,00
Kolonel (citroensorbet, wodka)
€ 9,00
Coupe vers fruit (seizoen)
€ 9,50
Coupe aardbeien (seizoen)
€ 9,50
Kids ijshoorntje
€ 4,00
Milkshakes Vanille / Mokka / Speculoos / Aardbeien
€ 6,00
(vanille, aardbeien of speculoos)
© www.libecohomestores.com
Supplement slagroom
Kortrijks streekproduct
€ 1,00
| MAGAZINE 17
www.brooklyn.be
/brooklynpage
/brooklyntweets
10% klantenkaart korting
Brooklyn Kortrijk - Korte Steenstraat 6 - 8500 Kortrijk
WARM & STRONG
MENU
Coffee Espresso shot
€ 2,50
Espresso “Nestor”
€ 2,50
Cafeïnevrije koffie
€ 2,50
Kannetje koffie
€ 4,00
Belgische Cappuccino
€ 3,00
Italiaanse Cappuccino
€ 3,00
Kaffee DAMAST (met advocaat)
€ 4,50
Latte Macchiato
€ 4,00
Latte Macchiato Caramel
€ 4,50
Latte Macchiato Speculoos
€ 4,50
Warme chocolademelk (melk- of fondantchocolade)
€ 4,00
Warme chocolademelk met slagroom
€ 4,50
Café glacé
€ 7,00
Coffee To Go
€ 2,20
Cappuccino To Go
€ 2,20
WIST JE DAT
Special Coffee Vlassers Koffie (Jenever St. Pol 30°)
koffie afstamt van de naam quahweh, wat sterkte of macht betekent?
€ 8,00
Irish Coffee (whiskey)
€ 8,00
Italian Coffee (Amaretto)
€ 8,00
Baileys Coffee (Baileys)
€ 8,00
French Coffee (cognac)
€ 8,00
Hasseltse koffie
€ 8,00
DESIGNERS Coffee
€ 10,00
tea ORGANIC
NEW
Team Spirit
(groene en witte thee, rijk aan vit. C en D)
Verwenkoff ie ijsverwenkoffie
Maybe Baby
(rode vruchtenthee met rozenbottel, rijk aan vit. C)
€ 7,50
(koffie met 2 artisanale ijspralines, 1 koffielikeur en 1 bol roomijs)
© www.libecohomestores.com
Mini ijsverwenkoffie (koffie met 2 artisanale ijspralines)
Kortrijks streekproduct
€ 5,00
€ 4,00 € 4,00
Space Cookie (stimulerend na de maaltijd, ontspannend, geserveerd met opgestoomde melk en honing)
€ 4,50
Inner Light (groene Ceylonthee met gember, rijk aan vitamine A, B6, C en calcium)
€ 4,00
| MAGAZINE 19
20
| MAGAZINE
MENU
BREAKFAST Tussen 9u30 en 11u30. Enkel op reservatie.
small
€ 5,00
Koffie en ontbijtkoek
medium
€ 9,50
Koffie of thee, boterham, croissant, ontbijtkoek, choco, confituur, boter, Vlaskaas
large
€ 19,50
Koffie of thee, glaasje vers fruitsap, assortiment aan brood, pistolets, ontbijtkoeken, choco, confituur, boter, honing, assortiment aan kazen en charcuterie, yoghurt, vers fruit, eitjes en spek
healthy
€ 9,00
Ambachtelijke vanilleyoghurt, muesli, gojibessen, moerbeien, chiazaad, heerlijk vers fruit
© www.libecohomestores.com
E R U T X E T + T BREAKFAS elke 1ste zondag van de maand om 9u30 kan je genieten van ons LARGE ontbijt en een gratis bezoek aan het Texture museum. | MAGAZINE 21
MOET ER NOG KAAS ZIJN? Zot van zuivel, een gedroomde slogan voor Roomcentrale De Neve. Stap je het bedrijf in Kuurne binnen, dan word je letterlijk omringd door zuivel. Palletten vol yoghurtpotjes, botervlootjes à volonté en duizenden liters melk en roomijs, klaar om te vertrekken naar restaurants, bakkerijen, scholen en ziekenhuizen overal in Vlaanderen. Ook Kaffee Damast is vaste klant.
Z
oals veel bij familiebedrijven is ook Roomcentrale De Neve ooit heel klein begonnen. 55 jaar geleden om precies te zijn startten vader en groot vader De Neve vanuit het ouderlijke huis in Kortrijk met een kruidenierswinkel en een wekelijkse huisronde. Zaakvoerder Dirk: “Van kindsbeen af hielp ik voor en achter de schermen mee om klanten tijdig van melk en boter te kunnen voorzien. Dat ik op een dag in het bedrijf zou stappen, stond in de sterren geschreven.”
Vier keer verhuisd
Toen het na zijn legerdienst eindelijk zover was, legde Dirk zich toe op prospec tie. Samen met zijn vrouw Linda trok hij het hele Vlaamse land door op zoek naar verdere groei. Nieuwe klanten vonden ze uiteindelijk vooral in de horeca, maar ook de voedingsindustrie, de rusthuizen en de scholen werden belangrijke afnemers. De deur-aan-deurleveringen bij particulieren verdwenen geleidelijk naar het achterplan. Niet alleen het klantenbestand, ook de bedrijfsoppervlakte is in de loop der jaren exponentieel toegenomen. Dirk: “Om de groei te kunnen volgen, hebben we onze roomcentrale vier keer moeten verhuizen. Hier in Kuurne beschikken we over een ma gazijn en koelruimte van samen 7.000 m²,
“Om de beste service te garanderen, leveren wij tot wel drie keer per dag” 22
| MAGAZINE
HUISLEVERANCIER
WIST JE DAT ... een koe per jaar 8000 liter melk geeft?
tien keer meer dan toen ik in 1995 de lei ding van het bedrijf in handen kreeg.” Een deel van de site in Kuurne gebruikten Dirk en Linda om een eigen productiehal in te richten. Sinds vijftien jaar vind je naast de grote zuivelmerken immers ook een aantal eigen producten in het assortiment van de roomcentrale terug. Zo produceert De Neve dagelijks room, vers roomijs en yoghurt, ver krijgbaar in bulk en in kleine verpakkingen. De uitbreiding van het bedrijf is trouwens nog altijd bezig. Aan de zijkantverschijnen momenteel enkele extra loskades en bij de ingang komt er binnenkort 250 m2 kantoor ruimte bij.
Derde generatie
Naar het succesrecept van De Neve is het niet lang gissen. Linda en Dirk weten pre cies wat ze moeten doen om hun klanten te soigneren: elke dag alles uit de kast halen om de beste service te garanderen. “Daarom leveren wij niet één keer per week, maar tot wel drie keer per dag”,
vertelt Linda. Zij belt de klanten zelf dage lijks op om bestellingen te noteren. “Is een klant iets vergeten, dan rijden we diezelfde middag nog terug. Die service, dat is ons handelsmerk.” Zes werknemers verzorgen de dagelijkse leveringen. In totaal stellen Dirk en Lin da veertien mensen tewerk, waaronder ook hun eigen dochters. Yasmine staat in voor de verkoop en de facturatie, Aurélie bekommert zich om de aankoop. Het is de bedoeling dat de dochters op termijn samen het roer overnemen. “Maar zover zijn we nog lang niet”, reageert Aurélie. “De zuivel is een heel aparte branche. We hebben nog heel veel te leren. Onze ou ders hebben ons zeker nooit verplicht om in het familiebedrijf te stappen, maar vind het een eer om hun levenswerk te mogen verderzetten. Ze hebben samen zoveel bereikt, het zou zonde zijn om dit familie project te zien eindigen.” Dan roept Dirk de dames tot de orde. Tijd om te stoppen met keuvelen, want de kazen en de ijsjes roepen.
| MAGAZINE 23
24
24
| MAGAZINE
| MAGAZINE
AGENDA
Volg ons op
voor meer info en bijkomende events | Reservatie op 056 98 00 86 voor ontbijt, brunch en Valentijnsdiner
| MAGAZINE 25
JAZZ @ KAFFEE DAMAST Een Vlazz Jazz jamsessie is niet zomaar een optreden. Er komt heel wat bij kijken. Geniet even mee, van de soundcheck tot het terug huiswaarts keren. Vriendelijke vlasgroeten van Team Damast.
Voor de jamsessie nog een poetssessie
Auto volgeladen, klaar om te vertrekken
Fotoshoot voor het nieuwe menuzine
26
Soundcheck please
| MAGAZINE En we zijn vertrokken
BINNENKIJKEN
Vlazz Jazz Jam Sessions op hun best, wisselende bezetting, “jammen à volonté”
Moe maar voldaan huiswaarts
Fietsende drummer gespot op Autoloze Zondag
De maat is vol, ge moogt naar huis gaan, lights out
28
| MAGAZINE
DE BAVETTE
"KORTRIJKSE BIL DAT IS DE VITELLO TONNATO VAN ZUID-WEST-VLAANDEREN" In de rubriek ‘De Bavette’ gaan we op zoek naar het favoriete gerecht van een bekende of minder bekende medemens. In de vorige editie gaf vlasmadam Ilse Dedeken de Bavette door aan Jo Libeer. Die koos voor gegrilde Kortrijkse bil met schorseneren.
WIE IS JO LIBEER…
A
-> 61 jaar jong -> Gehuwd -> Woont in Wevelgem -> 1 zoon, topmuzikant Julien Libeer -> Werkte 32 jaar bij Voka, waarvan
Die stedelijke vibe voel je ook in Kaffee an de vooravond van de Damast. En als er dan nog K ortrijkse bil op designbiënnale Interieur de menukaart staat, dan voel ik me helehebben we een geanide laatste zes jaar als afgevaardigd maal verbonden met de streek. Want Kormeerd gesprek met Jo bestuurder trijkse bil, dat is toch de vitello tonnato van Libeer, sinds kort de nieu-> Afgevaardigd bestuurder van Stichting Zuid-West-Vlaanderen?” we afgevaardigd bestuurder van Stichting Interieur Interieur. Het is een van de nieuwe pas-> Voorzitter van vzw Het Wilde Westen sies van Libeer die na een carrière van en vzw Buda meer dan 32 jaar bij Voka (de vroegere Kamer van Koophandel) weer thuiskomt Jo Libeer leerde Kortrijkse bil kennen via in Kortrijk. Al relativeert hij dat meteen. Stefaan De Clerck. Hij herinnert zich nog heel goed wanneer hij het voor het eerst “Ik heb nog nooit zo internationaal gewerkt proefde: in 1984. “Stefaan had namelijk de gewoonte om telkens als nu bij Stichting Interieur. Boeiend is het zeker. Al dat jong geweld aan het werk zien, is fascinerend. Het is een van de missies Kortrijkse bil te s erveren als hij vrienden bij hem thuis uitnodigde. van Interieur: jonge gasten kansen geven. We halen de wereld naar Ik kende het niet, maar het was gemaakt van ingrediënten waar ik verzot op ben: kalfsvlees en schorseneren. Zo werd Kortrijkse bil Kortrijk en zeggen letterlijk en figuurlijk: The Floor is Yours.” een van mijn favoriete gerechten!”
Mijn eerste keer...
Tegen de stroom
“Ons antwoord op alle mainstream is om jonge mensen die eigen, nieuwe producten ontwerpen, een forum te geven. De toekomst is aan hen en dat is al van in den beginne de taak van Stichting Interieur: het mag geen microscoop zijn van wat is, maar moet een telescoop zijn van wat zal komen.” Aan de manier waarop Jo praat - over de sterk veranderende wereldbeelden, de aanstormende generaties of de meerwaarde van betekenis en belevenis - is het meteen duidelijk dat hij zich goed voelt in zijn nieuwe rol. “Het is fijn vast te stellen hoe sterk Kortrijk veranderd is. Het negativisme is eruit, je voelt een nieuwe fierheid. En die is oprecht, los van politieke kleuren. Ik zie een duidelijke positieve onderstroom en dat is ooit anders geweest. ”Het stadsprogramma van Interieur speelt zich af op en rond de site van Texture en Kaffee Damast. “Geef toe, een fantastische plek toch. Ga op de bovenste verdieping van Texture staan en geef je ogen de kost. Je ziet de Leie, de Noordbrug, een urban basketbalterrein, oude industriële panden en een museum. Het lijkt wel New York: een prachtige m icrokosmos voor het stadsprogramma van onze biënnale.
De bavette gaat naar… Jo geeft de Bavette met veel plezier door aan Joost Fonteyne. “Joost is een man die van vele markten thuis is. Hij is niet alleen de bezieler van vernieuwende concepten als Festival van Vlaanderen en samen met Tom Vangheluwe van De Kreun de trekker van de nieuwe vzw Het Wilde Westen. Joost is ook een heel begenadigde kok. Weet je, toen Matthieu Beudaert begon met zijn intussen toprestaurant Table d’Amis, stond er een goede vriend aan zijn zijde om nieuwe recepten uit te proberen. Jawel, dat was Joost Fonteyne ...”
| MAGAZINE 29
ANTWERP ANTWERP
BRUGES BRUGES
BRUSSELS BRUSSELS
IXELLES IXELLES
GHENT GHENT
COURTRAY COURTRAI
K O R T R I J K
-
C O U R T RA I
YOU NEVER GET A SECOND CHANCE TO MAKE A FIRST IMPRESSION Vlakbij de markt en pal in het centrum. Hier reikt architectuur mode de hand. Een woning met een interieur van De Coene Frères, bekend geworden door hun meesterschap in art deco, art nouveau & design. Een ideale locatie om architectuur en tailors te verenigen, want de precisie van maatwerk is voor beiden de drijfveer en kracht achter hun creaties.
Net zoals De Coene hecht ook de bedenker van Café Costume veel belang aan traditie, meesterschap én vernieuwing. Bruno Van Gils renoveerde het - beschermd - erfgoed van de Kortrijkse kunstwerkstede Gebroeders De Coene en blies de ruimte nieuw leven in door modernistische elementen toe te voegen. Het is een boetiek waar passie voor interieur en mode samenkomen en geïnjecteerd worden met frisse ideeën en nieuwe impulsen! Mannen op zoek naar matching accessoires vinden hun gading zeker in het aanbod in de art deco-vitrines. En wie zich graag een nieuw maatpak willen laten aanmeten en/of een unieke tailored session wil beleven, maakt best vooraf een afspraak. Café Costume specialiseert zich in op maat gemaakte kostuums, smokings, hemden en jassen die je voor elke gelegenheid naar eigen smaak kan personaliseren. Met het concept Tailoring à la Carte krijgt de klant net als bij een menukaart een selectie opties voorgeschoteld, gaande van de snit tot verschillende stoffen, voeringen en knopen. Elk moment wordt een belevenis. Hier krijg je waardevol advies in een spontane, klantgerichte sfeer. De kortste weg naar een hoogstpersoonlijk kostuum is doorheen het unieke in elke klant. Oscar Wilde wist het al: ‘You never get a second chance to make a first impression’. Doorheen 3 generaties expertise en 7 stores gaat Café Costume als pionier in made to measure mode altijd op zoek naar die unieke touch, en dat valt op. Een op maat gemaakt pak kiezen wordt een echte kunstzinnige ‘happening’ waar zelfs de Belgische rock- en TV-scene niet onberoerd bij blijft. Café Costume vertaalde zijn waarden van drie generaties old school vakmanschap naar een nieuwe tijd en wist daarmee uit
te groeien tot de hoofdrolspeler in op maat gemaakte kledij, met filialen verspreid over het hele land. Bezieler Bruno Van Gils studeerde aan de modeacademie en begon daarna in het familiebedrijf. Al snel groeide het idee om een nieuw concept te creëren samen met zijn twee nichten, Angelique en Saskia van Gils. Het triumviraat begon op 70m2 met flyers onder autoruiten en handgeschreven aankoopbewijsjes. 10 jaar later telt Café Costume 7 winkels. Het Antwerpse hoofdkwartier blijft het vlaggenschip, maar het werd in 2008 aangevuld met de store in het Brusselse artistieke district rond de Rue Dansaert. De winkel in het creatieve Gent kwam er al snel bij en in 2013 vestigde Café Costume zich ook in het prachtige pand van het vroegere Kortrijkse koffiehuis in de Leiestraat, waar architectuur, goede smaak en mode samenkomen. Elk filiaal draagt de typische unieke Café Costume-sfeer uit in zijn mix van traditie en innovatie. Café Costume zorgt ervoor dat de op maat gemaakte kwaliteit betaalbaar blijft met stoffen die meteen van de bron komen. De tussenhandelaars zijn uit het proces van creatie geschrapt en dat laat meteen meer ruimte voor het aanpassen en op maat maken. Daardoor kan een tweedelig maatpak al vanaf 590 euro. www.cafecostume.com
KAFFEE DAMAST EN ZIJN GOUDEN DAK: LANDMARK IN KORTRIJK De site waar we nu Kaffee Damast en Texture vinden, onderging de afgelopen jaren een grondige metamorfose. Het voormalige Euroshopgebouw ruimde plaats voor een eigentijdse plek van cultuur en ontspanning. Getekend: noA architecten.
WIST JE DAT noA architecten momenteel werkt aan de herinrichting van de Lakenhallen in Ieper?
32
| MAGAZINE
Fotografie: Stijn Bollaert
NOA
“De toog van Kaffee Damast hebben we gemaakt van materialen die in een klassiek magazijn als stapelrekken gebruikt worden” Plan van de benedenverdieping, met links in het zwart de toog van Kaffee Damast
“Ik kende deze plek aan de Leie. Als inwoner van Kortrijk passeerde ik hier vaak. Het was niet de meest inspirerende omgeving: het gebouw liet een wat verloederde indruk na en ook de lage plafonds van de Euroshop lieten het absoluut niet tot zijn recht komen. Door de ogen van de architect merkte ik echter al snel hoe groot het potentieel van de site wel was. De belangrijkste uitdaging was om de grote ruimtes van het vlasgebouw, weer open te maken.” Aan het woord is Philippe Vierin, een van de architecten van het architectencollectief noA. Hij en zijn kompanen wonnen destijds de architectuurwedstrijd van Stad Kortrijk en mochten de site aan de Noordstraat onder handen nemen.
Gebouw met verhaal
“Vlas is onlosmakelijk verbonden met onze streek en haar bewoners. Daarnaast zit de ondernemingszin in het DNA van veel Kortrijkzanen. Daardoor konden we in Zuid-West-Vlaanderen vrij snel de omschakeling maken naar andere producten en
sectoren toen de vlasindustrie het moeilijk kreeg. Omdat we flexibel zijn, van aanpakken weten en altijd bezig blijven. Dat gevoel van bedrijvigheid wilden we meteen meegeven als je het nieuwe museum gebouw binnenkomt.”
Aangename drukte
“Je moest voelen dat hier gewerkt werd, de benedenverdieping van het gebouw mocht niet steriel zijn. Die werkijver wilden we ook laten terugkomen in de materialen die we gebruikten. De balie van het museum ziet er dan ook uit als een bandmachine en de toog van Kaffee Damast hebben we gemaakt van materialen die in een klassiek magazijn gebruikt worden als stapelrekken. Maar natuurlijk moesten de verschillende functies van een museum, wel ingevuld raken: een onthaal- en ticketbalie, een cafetaria, een tentoonstellingsruimte, een shop, ... “Op de benedenverdieping wilden we het ruimtegevoel dat we gecreëerd
Philippe Vierin over Kaffee Damast “Een goed draaiende brasserie is cruciaal bij een eigentijds museum. Het zorgt ervoor dat mensen voldoende tijd nemen om na te praten over wat ze gezien hebben, dat ze herinneringen kunnen naar boven halen en impressies delen met elkaar. Kaffee Damast is erin geslaagd een mooie combinatie te maken tussen gezelligheid en de industrie van weleer. Het i nterieur van de brasserie heeft die industriële look perfect behouden. Maar Cindy heeft er nog een eigen saus gezelligheid bovenop gedaan waardoor ook niet-museumbezoekers hun weg vinden naar de site. Dat kan alleen maar goed zijn voor de ambiance en bedrijvigheid op het hele terrein.”
| MAGAZINE 33
hadden door alle binnenmuren weg te nemen, niet zomaar laten verloren gaan. Dus plaatsten we zoveel mogelijk glazen wanden die het geheel compartimenteerden, maar niet verkleinden. Zo krijg je een soort vals gevoel van ruimte. Ik vergelijk het graag met een spiegelpaleis: dat is vaak niet zo groot, maar door de reflectie van het vele glas heb je toch het gevoel dat de ruimtes oneindig zijn. Dat effect wilden we creëren op de benedenverdieping.” Op de bovenste verdiepingen lieten de architecten bewust alles open. Die etage kreeg een vrij klassieke museale invulling.
The golden river
Als kers op de taart kreeg Texture zijn intussen legendarische gouden dak. “Dat is natuurlijk een knipoog naar de Leie die als de Golden River zo’n cruciale rol speelde bij de bloei van de vlasindustrie in onze streek. Maar het is tegelijkertijd een soort accentuering van de techniek die bij de bouw van het vlasmagazijn gebruikt werd. In 1913 werd het oorspronkelijke gebouw namelijk op een heel strakke manier opgetrokken. Die industriële techniek hebben we opnieuw gebruikt bij de omvorming tot Texture. Eigenlijk hebben we gewoon volgens hetzelfde procedé een extra verdieping gezet op de loods die we letterlijk en figuurlijk bekroonden met een atypisch gouden dak. Dat Texture daardoor een extra landmark geworden is in onze stad, is mooi meegenomen. Het museum verdient die aandacht, want deze brok vlasgeschiedenis mag gewoon niet verloren gaan!”
“Als kers op de taart kreeg Texture zijn intussen legendarische gouden dak”
34
| MAGAZINE
Tweede etage met Texture museum
Philippe Vierin is een van de drie partners van noA architecten. Zelf komt hij ook uit een notoir architectengeslacht. Zijn grootvader Joseph Vierin was een bekend architect in Kortrijk en Brugge en was ook een tijd schepen van de provinciehoofdstad. Samen met An Fonteyne en Jitse Van den Berg richtte Philippe noA architecten op. Een van de eerste grote projecten waarmee het trio naam en faam verwierf, was de reconversie van het voormalige gebouw van de Kredietbank tot het eigentijdse Kortrijkse stadhuis. Intussen heeft het vijftienkoppige team kantoren in Brussel en Brugge. Momenteel werken zij op uitdagende projecten zoals de herinrichting van de Ieperse Lakenhallen of de uitbreiding van het Museum Plantin-Moretus in Antwerpen.
Lounge & Cigar Bar Groeningestraat 19 Kortrijk - 056 212 166
| MAGAZINE 35
SHOPPING
Groeten vanop
INTERIEUR We kunnen er niet om heen. The Silver Edition van Interieur is een mijlpaal in de geschiedenis. 25 jaar jong. Geniet hier even mee van enkele toppers. Zilver, koper, goud, brons, allen zijn ze van de partij.
Het geeft licht en je kunt er je haar in kammen Starled is een unieke, elegante spiegel voor binnen en buiten. Deze multifunctionele spiegel bestaat in verschillende formaten en is volledig waterdicht. Hij hoort zowel thuis in je badkamer, hal of poolhouse als op het terras. Zodra de duisternis valt, komt deze spiegel dankzij zijn ingebouwde draadloze verlichting helemaal tot zijn recht. www.deknudtmirrors.be
Led there be light ‘Diamonds are a girl’s best friend’… dus ook deze stijlvolle hanglamp WIRO van Wever & Ducré. De draadverlichting van WIRO bestaat in diverse vormen, kleuren en maten en is te bewonderen op Interieur 2016. Deze instant sfeer brenger zorgt voor de nodige stijl en speelsheid in elke ruimte, groot en klein. www.weverducre.com
Dames en heren... Appels en peren, welkom in het circus. Wanneer Alessi en Marcel Wanders de handen in elkaar slaan, bloeit er iets moois. Samen stellen ze deze gloednieuwe collectie van tafel- en keuken accessoires voor die je terugvoert in de tijd, naar je allereerste circusbezoek. Wanderlijk mooi, toch? www.alessi.com/circus
Wees gezeten … in de Neva-collectie van Artisan. Een collectie stoelen met een Scandinavisch knipoogje waarin het comfortabel zitten is. De uitgesproken strakke uitstraling staat voor eenvoudige luxe en uren zitplezier. Binnen de collectie vind je een lounge chair, stoelen met of zonder armleuningen, een barkruk en een bank om languit te chillen. www.artisan.ba
Zuiver koel water Deze elegante bronzen kraan staat garant voor gefilterd water uit de kraan en is het perfecte alternatief voor flessenwater. Met deze kraan tover je vijf verschillende types water in je glas. Van warm tot instant kokend heet water, van koud tot lekker fris water of zelfs sprankelend water. Ons advies: drink niet met mate. Santé. www.aqualex.eu
| MAGAZINE 37
4 personen
RULLE
40 minuten
Een volks receptje van bomma Denise
Ingrediënten: • 4 uien • tijm • laurier • 1 kilo bloemaardappelen • kippenbouillon • boerenboter • stukje vlees naar keuze
1. Snijd de aardappelen in blokjes. 2. Snipper de uien en bak ze in boerenboter tot ze glazig worden. 3. Voeg de aardappelblokjes toe en overgiet met water tot de aardappelen en uien bijna helemaal onder staan. 4. Voeg wat kippenbouillon toe en laat het geheel een half uurtje sudderen op een zacht vuurtje. Roer regelmatig. 5. Je kunt eindeloos variëren met dit gerecht en er groenten naar keuze aan toevoegen.
Recipe
SWEDISH DESIGNER DRUGS 38
| MAGAZINE
- 30 cc absinth - 30 cc gin - 30 cc Albatross - 30 cc lime - 30 cc water
Our Special Cocktail created for Biënnale Interieur
RECEPTEN Het favoriete gerecht van Jo Libeer, afgevaardigd bestuurder van Stichting Interieur
GEGRILDE KORTRIJKSE BIL MET SCHORSENEREN EN FRIETJES VAN PASTINAAK EN WORTEL 4 personen 40 minuten Ingrediënten: • 900 gr Kortrijkse bil • kalfsjus • Provençaalse kruiden • mosterd • 1 kilo schorseneren • trostomaatjes • pastinaak • wortel
1. Marineer de dikke sneden Kortrijkse bil in olijfolie, paprikapoeder, peper en Provençaalse kruiden. Grill het vlees.
WIST JE DAT de Kortrijkse bil in een nieuw jasje gestoken werd ter ere van de Biënnale Interieur?
2. Bak de schorseneren in boter tot ze mooi krokant worden. Kruid ze met flink wat peper en zout. 3. Laat de kalfsjus inkoken en voeg er wat mosterd en champignon kruiden aan toe. 4. Voeg alles samen in een ovenschotel, monteer met boter, voeg wat kerstomaten toe en plaats het geheel nog even in de oven. 5. Serveer met groentefrietjes van pastinaak en wortel.
| MAGAZINE 39
Zot van zuivel Folle de produits laitiers
Ooit begonnen als kleine deur-aan-deur-verkoper, is Roomcentrale De Neve na 55 jaar uitgegroeid tot een grote naam in de wereld van de zuivelproducten. Alle belangrijke Belgische merken onder één dak (7000 m²!), een vlekkeloze service tot aan je voordeur en dagverse leveringen: zo word je een graag geziene gast bij horeca, industrie, bakkers, traiteurs, instellingen, ziekenhuizen, slagers en andere stielmensen met passie. Over passie gesproken: de familie De Neve is verslingerd aan topkwaliteit én zot van zuivel. Een eigen productlijn room, ijs, yoghurt, boter en melk recht van de koe, laat je met volle teugen proeven van al die liefde.
Ayant jadis commencé comme petit vendeur porte-à-porte, la Roomcentrale De Neve est devenue après 55 ans un grand nom dans le monde des produits laitiers. Toutes les grandes marques belges sous un même toit (7000 m²!), un service impeccable jusqu’à votre porte et des livraisons de toute fraîcheur: c’est ainsi que vous devenez un visiteur bien aimé dans l’horeca, l’industrie, chez les boulangers, les traiteurs, les institutions, les hôpitaux, les bouchers et autres gens de métier pleins de passion. En parlant de passion: la famille De Neve est éprise de qualité supérieure et folle de produits laitiers. Une propre ligne de production de crème, glace, yaourt, beurre et lait venant droit de la vache, vous laisse savourer pleinement de ce grand amour.
Harelbeeksestraat 81 • 8520 Kuurne • tel.: 056 – 35.76.74 • fax: 056 – 42.31.23 • mail: info@deneveroom.be
www.deneveroom.be
VERSUS
DE GUSTIBUS ET COLORIBUS Wat is kunst? Over smaken valt (niet) te discussiëren. In de rubriek “Versus” zetten we dit keer twee personaliteiten tegenover elkaar. Twee artiesten die zich al van bij de opening goed voelen in Kaffee Damast. Maak kennis met deze fascinerende kunstenaars en één van hun vele werken.
WIST JE DAT er zowel van Walter als van Vincent werken tentoongesteld worden bij Kaffee Damast?
Walter Callewaert
vincent messelier
Walter is met zijn 91 jaar wellicht een van de oudste stamgasten van Kaffee Damast. Hij groeide op in de Gasstraat, vlak bij Texture en Kaffee Damast dus. Fantastische verhalen kan hij erover vertellen: over de tijd dat de tram nog door de Noordstraat reed of toen hij als jonge knaap werd opgepakt door de Gestapo omdat hij langs de Leie gekampeerd had. Vandaag is Kaffee Damast zijn vluchtheuvel geworden. Cindy en haar team brengen Walter vertroosting bij het gemis van zoveel overleden familieleden en buren die hier aan “onze” Leie woonden. Intussen woont Walter op de Rodenburg in Marke en brengt hij heel wat tijd door achter zijn schildersezel. Zijn pseudoniem Collow verwijst naar Lieven Colardyn, een Kortrijkse artiest die hij mateloos bewonderde, en Koloniaal, want Walter woonde en werkte ook jaren in Congo. Schilderen doet hij niet om commerciële redenen. Integendeel, als hij een werk verkocht heeft, heeft hij altijd de neiging om het terug te kopen …
Het gaat allemaal razendsnel voor Vincent Messelier. Twintig jaar runde hij een succesvol incassobureau en amper vijf jaar geleden besliste hij zich toe te leggen op de kunst. Intussen kan je zijn werk vinden over de hele wereld: van Italië tot Qatar, van Dubai tot New York. Hij rijgt de internationale prijzen aaneen en krijgt in kunstboeken zelfs een eigen unieke stijl toegedicht: het meridianisme. Het is volgens Vincent een van de verklaringen van zijn succes: hij is steeds zichzelf gebleven en bleef zijn vreemde paletverftechniek altijd trouw. Na meer dan vijftig internationale awards is zijn honger nog niet gestild. Naast de paletverfwerken is Vincent ook bezig met experimentele digitale fotografie, verkent hij de mogelijkheden van het beschilderen van infraroodpanelen en heeft hij intussen ook zijn eigen kledinglijn opgezet. Plannen te over dus voor deze kunstenaar die naar eigen zeggen ‘slaapwerkt’ om al zijn ideeën ten uitvoer te kunnen brengen.
TITEL: Vlaskapellekes TECHNIEK: gemengde techniek, houtskool en goudverf op doek
TITEL: Divine passionate colorlanguage TECHNIEK: acryl en spuitbustechniek op D-bond met paletmessen STIJL: Meridianism
| MAGAZINE 41
DAMASTPRAAT Vaste prik op de derde zondagavond van elke maand zijn de Vlazz Jazz Jam Sessions. We vroegen de leden van de huisband om hun ‘currently spinning album’. Welk werk palmt momenteel de platenspeler des huizes in? contrabas
WIM RAMON kiest voor Bobo Stenson Trio
met Goodbye: “Elke week kan je mij vin den in de Gentse stadsb ibliotheek. Dan neem ik uit pure nieuwsgi erigheid een drietal cd’s mee naar huis. Zo leg ik een mooie mu ziekcollectie aan. Toen ik dez e zomer grasduinde door mijn pla ylist, stelde ik vast dat ik ma ar één werk had van de fantastische Anders Jormin. Dus ging ik op zoek naar meer en kwam ik bij dit werk terecht. Deze muzie k klinkt me als een belletje in de oren. De dialoog en de interactie tussen de drie artiesten heeft iets heel puurs. Het klopt ge wo on . Voor mij is dit een echte zenplaat. Binnenkort komen ze naa r Be lgië. Ik ben benieuwd …”
sax
ANDY DECLERCK
kiest voor Joshua Redman met Quartet Spirit of the Moment Live at the Village Vangu ard: “Alles draait bij mij rond de sax . Toen ik op zoek ging naar mijn favoriete album, heb ik lang getwijfeld om voor Joh n Coltrane te kiezen, maar uiteindelijk is het deze geworden. Jos hua Redman is een saxofonist die de tra ditie sterk in ere houdt. Hij gaat heel bluesy tewerk . Ik heb de cd al vijftien jaar en ik belee f hem nog steeds even intens. Dit livealbum is opgenomen in een kle ine jazzclub in New York, the Village Van guard. De vibes van die kleine club voel je gewoon op de plaat.”
drums
STIJN DEMUYNCK kiest voor Skúli Sv eriss
on en Óskar Guðjó
nsson met The Bo x Tree: “Ik ken deze IJslan dse muzikanten al ee n tijdje. Zo speelde Guðjónsson altijd Óskar in de band ADHD. De se mi-akoestische ele bas kan ik wel appr ktrische eciëren. Dit album leerde ik kennen via We zijn beiden on een vriend. der de indruk van de heel eigen leefw muzikanten creëren er eld die de . Je komt in een an der universum tere is trouwens ook wa ch t. En dat t ze betrachten. Bi j het album zit zelfs landkaart die je als ee n eigen het ware mee we gwijs wil maken in wonderbaarlijke we de ze nie uwe reld.”
STIJN ENGELS
piano
kiest voor Alexi Tuomarila Qu
artet met Voices of Pohjola : “Dit is moderne, hedend aagse jazz, waar ik in mi jn conservatoriumtijd veel naar geluisterd heb en die mijn smaak ove r compositie heel sterk beïnvloed heeft. Ik ben zelf beginnen schrijv en voor kwartet door deze plaat om dat deze bezetting mij enorm aansprak. Ook op compositorisch vlak is he t volledig mijn ding: hele mooie melodieën met soms complexe har monie. Het voelt allema al he el organisch aan omdat er vanuit de melodie vertrokken is.”
| MAGAZINE 43
Waterven 5, B-8501 Heule T +32 (0)56 37 26 00, F +32 (0)56 37 25 00 info@escafood.be, www.escafood.be www.orestofoodpartners.be ORESTO_ESCA_225x145.indd 1
4/10/16 08:57
MAUS ONTWERPTA DRUKTA DRUKTA BOEKSKE drukta/maus idem editie 3
MAUS.STUDIO | DRUKTA.BE
UITGELICHT
VARKENSWANGETJES Onder het motto ‘er zit meer in een gerechtje dan je denkt’, ontleden we in elk menuzine een topper uit onze menukaart. Dit keer kozen we voor de varkenswangetjes, een overheerlijk stoofpotje met gekaramelliseerde appeltjes en Petrus dubbel.
Frietjes
Gekaramelliseerde jonagolds
Witloof van Belgische bodem
Kakskes van ‘t zwin (pur porc)
Zo maak je het klaar
E
cht smakelijk klinkt het misschien niet, maar varkenswangetjes zijn écht de moeite waard. Veel mensen vinden ze zelfs het lekkerste deel van de varkenskop. Het zijn, zoals het woord het zelf zegt, de kaken of kaakspieren van varkens. Dat ze weer helemaal in zijn, hoeft al lang niet meer gezegd te worden. Je kunt ze op ontelbare manieren bereiden waardoor ze telkens weer net iets anders smaken. De smaak van varkenswangetjes is overigens veel intenser dan de andere delen van het varken. Dit gerecht kun je gemakkelijk eens afwisselen met een slaatje of een stukje vis, zoals een echte flexivoor. Varkensvlees, dat was vroeger het vlees van de armen en dus liet veel mensen het links liggen. Totaal onterecht, want je kunt er echt heel veel mooie dingen mee doen.
1. Stoof de uien en voeg er de varkenswangetjes aan toe. 2. Breng het geheel op smaak door goed te kruiden. Laat alles mooi kleuren. 3. Voeg het bruin bier erbij en overgiet met voldoende bruine fond. 4. Laat het geheel een uurtje sudderen op een zacht vuurtje en bind ten slotte op met wat maizena. 5. Schil de appelen en snijd ze in partjes. 6. Bak ze aan in boter en blus ze met wat calvados. 7. Voeg ten slotte wat bruine suiker toe.
| MAGAZINE 45
DE NIEUWE VOLVO V90 DE HERUITVINDING VAN EEN KLASSIEKER Wij hebben sinds ons ontstaan een andere visie op hoe we de auto van morgen kunnen ontwerpen. Sinds 1927 bouwen we de veiligste wagens ter wereld. En we hebben ze steeds eenvoudiger gemaakt om mee te rijden. Ook hun impact op onze leefomgeving hebben we fors verminderd. Vandaag lanceren we een nieuwe Volvo waarvan elk detail een reden heeft. Ontwerp, technologie en veiligheid ‌ alles is rondom u gebouwd om u te beschermen. De standaard Pilot Assist houdt automatisch een snelheid aan en blijft op een veilige afstand van uw voorligger. En het geraffineerde interieur straalt rust en comfort uit. Met de nieuwe Volvo V90 rijden we een nieuw tijdperk van luxe en innovatie binnen. Maar we zullen nooit vergeten waar we vandaan komen.
ONTDEK DE NIEUWE VOLVO V90 BIJ
Novabil Kortrijk
Brugsesteenweg 261 - 8500 Kortrijk T. 056 35 51 51 E. kortrijk@novabil.be www.novabil.be 4,4 - 7,4 L/100 KM I 116 - 169 G CO2/KM
Milieu-informatie KB 19/03/2004: www.volvocars.be.
BOEKENTAFEL
CATALOGUS BIENNALE INTERIEUR 2016
FOOD+DESIGN In deze dikkerd (306 p.) komen 12 designers en 3 chef-koks aan bod, en ze spelen het spel omgekeerd: de ontwerpers koken, de chef-koks schuiven aan. Met veel liefde koken, de tafel delen, praten met elkaar, genieten van heerlijke momenten samen: dat zijn de ingrediënten die van Food + Design een erg warm boek maken. AUTEUR: An Bogaerts - ISBN: 9789490028787
Het overzicht der overzichten. Alles wat je moet gezien hebben op de Biënnale Interieur 2016. Curatoren OFFICE Kersten Geers David Van Severen haalden het onderste uit de kan en schotelen je met trots hun Interieur 2016 voor. Geniet nog even na van de zinderende sfeer en de topdesigncollecties.
DICHTWERK
Centraal in Kaffee Damast pronkt onze boekentafel, als een boei in de Leie. Intrigerende boeken wachten er op lezers. En ze gaan heus niet enkel over lekker eten. Rep je dus naar de tafel en laat je verrassen.
ANDERS IN DE RIJ
WEDSTRIJD Wij geven 5 boeken weg van ‘Anders in de rij’. Mail ons je gegevens naar info@kaffeedamast.be met vermelding boekentafel en wie weet maak je wel kans op dit boek.
... is een gezamen lijke uitgave van Stad Kortrijk en de Stichting Kortrijk Heritage. Wie in de rij woont, wil er niet altijd uitspringen. Toch niet voor het oog van iedereen. Dat werd helemaal duidelijk toen vijftien deuren voor ons opengingen. Daarachter leek een revolutie uitgebroken. De moderne Kortrijkzaan durft anders te leven. Zelfs wanneer de ruimte heel beperkt is. En daar hebben de stad, haar bewoners en haar architecten heel veel verdienste aan.
Uniek bij Kaffee Damast, hand gemaakte dichtbundel van Christophe Depauw met een greep uit zijn rijk gevulde oeuvre. - Ex Libris (1988) - Ex Libris (1999) - Gewoon omdat u dit leest (04.02.2013) - Goed goed (07.07.2013) - Durend avonturend (28.08.2013) - You are free now, dream on (18.02.2014)
- Geadresseerde postzegel blijft liggen (21.02.2014) - Liefdevol verdriet (31.08.2014) - …
| MAGAZINE 47
KRUISWOORD 1
3
2
4
5 7
6 8
9
13
12
11
10
14 16
15
17 19
18
en in een zekere zin Durf jij ons kruiswoordraadsel aan? Alle antwoorden hebb van Kortrijk. Veel plezier! te maken met dit magazine of met de rijke geschiedenis
Horizontaal
2. Ander woord voor slabbetje , gin en campari 4. Cocktail op basis van vermouth on 6. Welk instrument speelt Wim Ram Denise ma 8. Naam van bekende zoon Bom 9. Hoeveelste editie Interieur is dit als een Amerikaanse stad 12. Welke Kortrijkse winkel klinkt r 14. Jubileumkleur BiĂŤnnale Interieu ast Dam 15. Hoe heet de kok van Kaffee ee Damast 16. Welk kleur heeft het dak van Kaff r een apostel naa d 17. Welk bruin bier is er genoem r 19. Andere naam voor gouden rivie
48
| MAGAZINE
Verticaal
1. 11 juli 1302 noA architecten 3. Hoeveel mensen werken er bij 5. Wie ontwerpta magazine 7. Favoriete instrument van Cindy 9. Skild en‌ 10. Symbool Franse koningen 11. Naam museum over Leie en vlas 13. Franse vertaling voor vlas 18. Hoeveel jaar is Kaffee Damast
W W W. I M A G I L I G H T S . C O M
HERFST 2016/WINTER 2017
IK BEN OM MEE TE NEMEN
Magazine boordevol eten, drinken en genieten DE BAVETTE
BINNENKIJKEN UITGELICHT
SHOPPING
Jo Libeer goes
Van soundcheck tot huiswaarts keren
The best of Interieur 2016
Kortrijkse bil
®
a jewellery wardrobe in a box
Brucaro – Doorniksestraat 1, Kortrijk – www.brucaro.be – info@brucaro.be - 056/720990
Varkens wangetjes met Petrus dubbel
MENU