Theke - Der regionale Appetitmacher | Februar 2020

THEKE

DER REGIONALE Appetitmacher

Der echte Geschmack Indiens

Im INDIAN CROWN werden mitten in der City authentische indische Speisen serviert

Ein herzliches Ambiente und würzig duftende, bunte Gerichte laden die Gäste des Indian Crown auf eine kulinarische Reise durch Indien ein.

Seit zwei Jahren betreibt Inhaber Anokh Ghuman mit seiner Familie das Restaurant zwischen Stadt­geschichtlichem Museum und Museum der bildenden Künsteundserviertauthentische Speisen aus allen Landesteilen Indiens. Das hat sich herumgesprochen: Das Indian Crown hat viele Stammkunden, gehört beim Online-Portal Tripadvisor zu denbestenLeipzigerRestaurantsmitvielengutenBewertungen – genauso wie bei den Google-Rezensionen.

THEKE-INTERVIEW

Gewürzmischungen nach Familienrezept Zahlreiche Gerichte rund um typische Gemüsesorten ausderindischenKüchestehen auf der Karte des Indian

Crown. Indischer Flaschenkürbis, Bittermelone, Okraschoten – das gemütliche Restaurant bietet seinen Gästen kulinarische Spezialitäten, die es so woanders

ZWEI THEKE-GEWINNSPIELE

bestimmtnichtgibt.Unddas direkt aus Indien importiert.

Das gilt auch für die original indischen Gewürze, wie Koriander, Cumin und Ingwer. Sie werden selbst gemahlen und nach Familienrezept gemischt. „Darin habenwirvielErfahrung“,sagt Restaurant-Chef Anokh Ghuman. Die Gewürze geben Gerichten mit Lamm, Huhn, Fisch, Ente oder Garnelen den authentischen und traditionellen Geschmack. Ebenso fündig werden aber auch Vegetarier und Veganer.

Die Gäste schätzen die achtBrotsorten,diefrischim Tandoor, dem indischen Lehmofen, gebacken werden. Dieser Ofen verleiht

THEKE TRIFFT

auch Fleischgerichten die authentische indische Note. Anokh Ghuman: „Wie beim Grillen die Holzkohle sorgt der Ofen für Aromen, wenn FlüssigkeitaufLehmtropft.“

Auch indisches BüfettAngebot im Hauptbahnhof Wervonallemetwasprobieren möchte – einmal quer durch die indische Cuisine –kann das auch direkt im Hauptbahnhof tun. Hier führt die Familie das Masala in den Promenaden Hauptbahnhof mit einem indischen Büfett-Angebot.

INDIAN CROWN

Reichsstraße 15, 04109 Leipzig (Zentrum) Tel.: 0341 25699737 www.indian-crown.de

Gesund & indisch: Ihre besten Kochtipps verrät PromiKöchin Chetna Makan aus Großbritannien. SEITE 3

Indisch & Irisch: Zu gewinnen sind Kochbücher und ein St.-Patrick’s-Day-Reiseset. SEITE 5

Thomaner & Prinz: Sebastian Krumbiegel nimmt uns mit in seinen bunten Kiez. SEITE 7

DAS TEAM des Indian Crown serviert seinen Gästen eine vielfältige Auswahl kulinarischer Spezialitäten der indischen Küche. Fotos: D. Knofe, C. Modla

Indisch kochen – wie zu Hause

CHETNA MAKAN über die gesunde indische Küche und ihre eigenen Rezepte

Chetna Makan wurde in Zentralindien geboren und lebt in Großbritannien.Mitihrenausgefallenen Kreationen voll indischer Aromen schaffte sie es ins Halbfinale in der TV-Show „TheGreatBritishBakeOff“. Ihr Blog und YouTube-Kanal „Food with Chetna“ sind äußerst beliebt. Jetzt hat sie mit „GesundesIndien“ihrdrittes Kochbuch vorgelegt.

Chetna, die indische Küchezieht sich durch Ihre Kochbücher und Ihren Foodblog. Ist das Ihr roter Faden?

Ja, indisches Essen ist auf jeden Fall die Inspiration für alle meine Gerichte. Selbst als ich mit dem Backen anfing, versuchte ich indische Aromen zu integrieren.

Ihr neues Buch bietet gesunde indische Rezepte für jeden Tag. Wie sind Sie auf genau dieses Buch gekommen?

Ich wollte den Leuten das echte indische Essen zeigen, das wir zu Hause kochen. Wir essen nicht jeden Tag Curry und Naan und frittiertes Zeug. Ich wollte einfach, dass alle wissen, wie gesund und bekömmlich das Essen aus den echten indischen Küchen ist. Und wie leicht man es zubereiten kann!

Was ist denn die Essenz der indischen Küche?

Für mich sind das die Schlichtheit und die Aromen.

Bauen Sie Ihre eigenen Rezepte auf traditionellen Gerichten auf?

Die sind meist ein Mix aus mehreren traditionellen Rezepten, die ich vereinfache oder mit regionalen Produkten neu zubereite. Ich reise auch durch Indien und treffe viele Hobbyköche, die stolz sind auf ihr Essen und gern ihre Rezepte mit mir teilen.

Bowlen und Schlemmen

BOWLINGRESTAURANT BOLLER FRITZE mit ­umwerfendem Programm

BOWLEN

weiß Wirtin Susanne Kühn im Bowlingrestaurant zu stillen. Foto: Dirk Knofe

Mensch,hieristesjagemütlich“, finden Gäste, die zum ersten Mal ins Bowlingrestaurant Boller Fritze nach Eutritzsch kommen. Auch kleineBesuchersindwillkommen. In den Ferien können KinderundJugendlichebis18 Jahre für je 3,50 Euro zwei Stundenbowlen–Leihschuhe und ein kleines Softgetränk inklusive. Das Angebot gilt in denFerienvon12bis18Uhr.

Schlemmen und bowlen stehtam1.MärzaufdemProgramm. Für 22 Euro pro Person wird Gästen neben Köst-

CHETNA

lichkeiten vom Frühstücksund Mittagsbuffet noch zwei Stunden Bowling geboten. So können die angefutterten Pfunde gleich wieder abtrainiertwerden.

In diesem Jahr feiert Boller Fritze das 25-jährige Bestehen,mitkleinenVeranstaltungen über das Jahr verteilt und einer großen Sause im Sommer.

BOWLINGRESTAURANT

BOLLER FRITZE

Berliner Straße 69, 04129 Leipzig (Eutritzsch)

Tel.: 0341 9020457, www.boller-fritze.de

Sind Ihre Rezepte auch für Anfänger geeignet? Haben Sie einen Tipp?

Absolut jeder kann die zubereiten, auch Leute, die nicht oft kochen. Mein Rat für Anfänger wäre, einfach dem Rezept zu folgen und keine Abkürzungen zu nehmen. Wenn man noch nie ein indisches Gericht gemacht hat, empfehle ich mit Linsen anzufangen, zum Beispiel Tadka Dal.

Haben Sie selbst ein indisches Lieblingsgericht?

MAKAN ist eine bekannte Köchin und Foodbloggerin aus Großbritannien. Foto: Nassima Rothacker

Ich liebe Curryhuhn total, das hat meine Mama oft an den Wochenenden gemacht und das macht mich bis heute zufrieden und glücklich.

208 Seiten mit Original-Rezepten: Chetna Makans Kochbuch „Gesundes Indien“ ist 2019 im Verlag ars vivendi erschienen. VERLOST WIRD DAS BUCH IM PAKET AUF SEITE 5.

Krimi-Lesung und Osterkarte

GASTHOF ZUR LANDESGRENZE: Andreas Stammkötter liest aus seinem Buch „Weiße Mäuse“

Jetzt wird es kriminell: Im Saal des Gasthofes zur LandesgrenzestelltAndreas Stammkötteram13.Märzab 20UhrimRahmenderBuchmesse seinen Leipzig-Krimi „WeißeMäuse“vor. Worum gehtes?DerCheftierarztdes LeipzigerZoosstürztmitseinem Sportflugzeug ab, die Polizei glaubt nicht an einen Unfall. Wer mehr wissen will, sollte vorbeikommen.

Im prachtvollen Saal gibt es Ostersonntag und Ostermontag jeweils ab 11 Uhr KöstlichkeitenausderOster-

karte. Karfreitag und Ostersonnabendwirdab11.30Uhr in der Gaststube serviert.

Tipp: Kurzentschlossene können am heutigen Valentinstag ab 17 Uhr vor Ort einen romantischen Abend genießen. Und ganz neu auf der Speisekarte ist Skrei –ein frischer norwegischer Winterkabeljau.

GASTHOF ZUR LANDESGRENZE

Äußere Leipziger Straße 104, 04435 Schkeuditz, Tel.: 034204 378085 www.gasthofzurlandesgrenze.de

IMPRESSUM –THEKE DER REGIONALE APPETITMACHER

Anzeigen-Spezial der Leipziger Volkszeitung

Verlag und Herstellung: Leipziger Verlags- und Druckereigesellschaft mbH & Co. KG, Peterssteinweg 19, 04107 Leipzig

Druck: MZ Druckereigesellschaft mbH, Fiete-Schulze-Straße 3, 06116 Halle/Saale Verantwortlich für Anzeigen: Arne Frank, Thomas Jochemko

Verkaufsleitung: Oliver Vetter

Verantwortlich i.S.d.P.: Jan Emendörfer Redaktion/Produktion: Juliane Groh (verantw.), Thomas Bothe, Bert Endruszeit, Nadine Marquardt, Uta Zangemeister

Content: dpa Kontakt: serviceredaktion@lvz.de

Nächste Ausgabe: 13. März 2020

Anzeigen- und Redaktionsschluss: 1. März 2020

Telefon: 0341 2181 1100 oder per ­E-Mail: anzeigen@lvz.de

Montag bis Sonntag Bowling für 11,90 E/p. Bahn u. Std. (bis 17 Uhr) Brunch am 01 März 2020 von9–15Uhr für 22,– 4 p. P. inkl.2Std.Bowling und Kaffee (Termine aufAnfrage) –mind. 4Pers. pro Bahn,zzgl. Schuhe

Winterferienaktion am 08. bis 23.Februar 2020 von12bis 17 Uhr 2StundenBowling für alle Kinder bis 18 Jahre 3,50 E

pro Kind Jahre25 am 08. bis23. Februar 2020 von12.00bis 18.00Uhr am 01.März 2020 von9–15Uhr

EinkleinesFreigetränk undalle Schuhe sindinklusive. Die Eltern bezahlen 5,00 E zuzüglich Schuhe

www.boller-fritze.de

Änderungen undDruckfehler vorbehalten.

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MACHT DURSTIG UND HUNGRIG – beide Bedürfnisse

ANDREAS STAMMKÖTTER liest am 13. März ab 20 Uhr im Gasthof zur Landesgrenze aus seinem Leipzig-Krimi „Weiße Mäuse“. Fotos: B. Endruszeit/privat

Theke Tipp

Wenn sie bei Temperaturen von mehr als zwölf Grad gelagert werden, treiben Kartoffelknollen oft vorzeitig aus. Die Keime enthalten Solanin und andere Bitterstoffe, die bereits in geringer Menge giftig sind, warnt die Zeitschrift „Mein schöner Garten“ in ihrer Online-Ausgabe. Knollen mit Keimen, die länger als drei Zentimeter sind, sollten daher nicht mehr für Speisen verwendet werden.

... auf Wunsch im separatenRaum fürIhreFamilien- und Firmenfeier!

Buona Pasqua am original Holzofen

PIZZERIA LA GROTTA macht Ostern zum schmackhaften Vergnügen

Buona Pasqua – frohe Ostern auf italienische Art können Gäste in der Pizzeria LaGrottaerleben.Derkulinarische Ausflug nach Italien wird mit einer Osterwochenkarte zum schmackhaften Vergnügen.EinguterTropfen ausderumfangreichenWeinkarte begleitet das Essen.

„5. Weingala“ am 18. März 2020

Bitterechtzeitig reservieren!

Öffnungszeiten:

Mo.–So.11.30–14.30 Uhrund 17.30–23.30 Uhr

THISEAS GmbH Tel.: 0341/47 71 570

Holbeinstraße 28a ·04229 Leipzig www.thiseas.de mehr als Essen gehen

GenießenkönnenGästedie Ostergerichte sowie eine große Auswahl italienischer Gerichte mit Pasta, Fisch und Fleisch – oder eine der mehr als 100 verschiedenen Pizzen aus dem Holzofen. Hausgemachtes Eis und Desserts bilden den köstlichen Abschluss.

OB AUF DEM FREISITZ ODER AM HOLZOFEN – in der Pizzeria La Grotta können die Gäste die italienische Küche genießen. Fotos: La Grotta

PIZZERIA LA GROTTA

Ratsfreischulstraße 8, ­­04109 Leipzig ­(Zentrum) Tel.: 0341 9629974/5

Mit den ersten Sonnenstrahlen lädt auch der Freisitz zum Verweilen ein. Im Wintergarten im Ristorante-Stil lässt sich der Blick auf die Thomaskirchegenießen.Kleiner Tipp: Als Mittagsangebot gibt es Pasta- und Pizzagerichte für nur 5,90 Euro.

www.lagrottaleipzig.de

Jeden Monat ein neuer Genuss

besonders macht, ist die Geschmacksausrichtung nach Apfel und Birne“, erklärt sie. Wer immer noch einen Grund braucht, mal vorbei zu schauen: Am 6. März findet von 15 bis 21 Uhr ein

Willkommen„BeiHiemanns“

SAISONAL. FRISCH. REGIONAL Rippchen • Lammhaxen und Zwiebelrostbraten mehr als Essen gehen ...

Für Feierlichkeiten aller Anlässe sowie Firmentagungen nehmen wir Ihre Reservierungen gern entgegen.

Tel. 0341/52 53-0 •Fax 5253154•Delitzscher Landstr.75•04158 Lpz.-Wiederitzsch www.hotel-hiemann.de /E-Mail: info@hotel-hiemann.de

Hauseigene Entenbraterei

Schloßkrug Gundorf

»Genießen Sieein Stückchen Heimat«

Karfreitag Schlemmerbuffett im Saal Ostersonntag &Ostermontag leckeres 4-Gänge-Menü

Denken Sieschon jetztanIhreReservierungunter % 0341/55001840

geöffnet täglich ab 11.30 Uhr,durchgehend warme Küche, Leipziger Str.204,04178 Leipzig,www.schlosskrug-gundorf.de

Pizzeria ristorante eis

ab 11.30 Uhr

Genießen Sie italienische Spezialitäten im rustikalen Ambiente am Original Holzofen

•Wochenkarte zum Valentinstag

,14.02

• Mittagsangebote, Pizza &Pasta ab 5,90 !

•italienische Spezialitäten mit Gemüse, Fisch &Fleisch

JetztPlätze reservieren!

•Geschenkgutscheine

•über 100 Pizzen &Spezialitäten im original ital. Holzofen gebacken

•hausgemachtes ital. Eis und Desserts

Im WEINHAUS VOGLER ab sofort monatlich ein besonderes Produkt probieren Mit dem „Tasting of the Month“ können sich die Kunden von Gunda Vogler das Jahr über quer durch das Sortiment probieren. Die monatliche Aktion stellt jeweils ein Produkt aus dem Fachgeschäft vor – ein Whisky oder Wein, etwas aus der Hausmarke „Leipziger Weinsinfonie“,aberauchKöstlichesaus dem Bereich Feinkost kommt zur Verkostung.

„WennichetwasTollesentdeckt habe, will ich das auch mal zum Kosten anbieten“, sagt Gunda Vogler. Den Auftakt macht ein neuer Single MaltvonWestCork.„Wasihn

offenes Whiskytasting ohne Anmeldung statt.

WEINHAUS VOGLER

Coppistraße 97, 04157 Leipzig (Gohlis)

Tel.: 0341 46376732

www.weinhaus-vogler.de

FRUCHTIG

AUS DEM

CALVADOSFASS: Gunda Vogler bietet beim Tasting des Monats besondere Produkte wie diesen Whisky an. Foto: A. Kempner

Schlemmen und Genießen zu Ostern

SCHLOSSKRUG GUNDORF lädt zu Schlemmerbüfett und Vier-Gänge-Menü

Lecker Essen, Zeit mit der Familie und Ostereiersuche: Auch wenn noch etwas Zeit bis zum Osterfest ist, sollte man bereits jetzt an die Reservierung für die Feiertage denken. Der Schlosskrug Gundorf bietet den passenden Rahmen für Genuss ohne Küchenstress – dafür mit dem „Stückchen Heimat“.

KarfreitaglädtdasRestaurant von 11 bis 14 Uhr zum Schlemmerbüfett. Am Ostersonntagund-montaggibt es ein leckeres Vier-GängeMenü. Reservierungen für die Oster-Offerte werden telefonisch oder persönlich gegen Vorkasse entgegen-

LECKERE KÖSTLICHKEITEN KOMMEN ZU Ostern aus der Küche im Schlosskrug Gundorf auf den Teller der Gäste. Foto: Schlosskrug Gundorf

genommen. Die knusprigen Enten aus der hauseigenen Braterei werden natürlich auch vor und nach Ostern in verschiedenen Variationen serviert.

SCHLOSSKRUG GUNDORF

Leipziger Straße 204, 04178 Leipzig (Böhlitz-Ehrenberg)

Endhaltestelle Linie 7

Tel.: 0341 5501840, www.schlosskrug-gundorf.de

Rezept: Zarte Lammhaxen „Kolhapuri“

Aus dem Buch „GUNPOWDER – Die moderne indische Küche“

Dieses Rezept stammt aus dem Heimatdorf von „Gunpowder“-CoAutor Nirmal Save:

Zutaten

3 EL Kokos- oder Rapsöl

2 Zwiebeln, fein gehackt

1 TL Kurkumapulver

½ TL Asant

1ELfrischgeriebenerIngwer

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Tomaten, fein gewürfelt

4 Lammhaxen (à ca. 250 g), überschüssiges Fett entfernt

3 EL der Gewürzmischung

„Deggi Mirch“

2 TL gelbes Chilipulver

1 EL Garam Masala

Meersalz

1 Liter Gemüsebrühe oder Lammfond

100 g Kokosnuss, gerieben

2 TL Sesamsamen

2 TL Mohnsamen

Ingwer, geschält und in Juliennestreifen geschnitten sowie Koriander zum

Garnieren

DasÖlbeimittlererTemperaturineinemSchmortopfmit Deckel erhitzen und die ZwiebelnfünfMinutenglasig anschwitzen. Asant, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Tomaten zugeben und unter häufigem Rühren etwa zehn Minuten braten, bis die Tomaten zu einer dickflüssigen Sauce eingekocht sind.

Die Lammhaxen zugeben undfünfMinutenuntermehrmaligem Wenden schmoren, bis sie rundum von Sauce be-

Sachsen sieht grün!

Am 17. März ist ST. PATRICK’S DAY

Rund um den 17. März wird die Welt ein kleines bisschen grüner. Dann heißt es wieder: „Ein Hoch auf St. Patrick!“MitParaden,Festival und Live-Musik in den Irish Pubs und einem süffigen Guinness feiern Iren und Irland-Fans in ganz Deutschland den Nationalheiligender„GrünenInsel“.

Auch Sachsen kleidet sich an den Wochenenden rund um den St. Patrick’s Day in Grün: Am 20. und 21. März findet zum Beispiel auf dem Postplatz in Dresden das

VERLOSUNG ST.PATRICK

großeSt.Patrick’sDayFestival mit viel Live-Musik vom Irisch-Deutschen Kulturverein Dresden und den Irish Pubs Shamrock und Irish Fiddler statt – ganz nach dem Motto „Let’s get together“. Dazu gibt es noch die große Schiffsparade auf der Elbe. Wer dort oder in Leipzig richtig mitfeiern möchte, kann mit Guinness und der Theke das passende Equipment gewinnen.

Verlost werden acht Sets fürunterwegsmitRucksack, Guinness-Thermobecher, Mini-Schirm und St. Patrick’s Day Hut. Um teilzunehmen, schicken Sie eine ­E-Mail an gewinnspiele@lvz.de, Betreff „St. Patrick“. Einsendeschluss ist Freitag, der 21. Februar 2020, 15 Uhr. Name und eine Telefonnummer für die mögliche Gewinnbenachrichtigung nicht vergessen.

Der Preis wird unter allen Einsendungen ausgelost. Die Gewinner werden persönlich benachrichtigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Informationen zur Verarbeitung Ihrer Daten finden Sie hier: www.madsack.de/dsgvo-info

decktsind.DeggiMirch,Chilipulver, Garam Masala und eine Prise Meersalz zufügen und vermengen. Dann die Brühezugießen.ZumKochen bringen,dieHitzereduzieren und einen Deckel auflegen.

Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die frische, geriebene Kokosnuss langsam ohne Öl zwei Minuten goldgelb rösten. In einem Mixer mit Sesam- und Mohnsamen zu einer Paste verarbeiten.

DIE LAMMHAXEN eignen sich laut den Autoren von „Gunpowder“ prima für Essenseinladungen – sie werden sehr langsam geschmort, die ganze Arbeit ist also schon erledigt, wenn die Haxen im Topf sind.

Foto: Peter Cassidy

Die Paste zur Sauce geben und vermengen. Dann den Deckel wieder auflegen und untergelegentlichemRühren bei niedriger Temperatur weitere drei Stunden schmoren, bis das Lamm so zart ist, dassessichvomKnochenlöst.

Das Fleisch in eine Schale füllenunddieSaucedarübergeben. Mit den Ingwer-Juliennestreifen und etwas Koriandergrün garnieren und dann servieren.

Stark, schwarz, süffig

In der Fastenzeit geht es zünftig zu – mit dem Starkbier-Büfett im PAULANER LEIPZIG

Begonnen hat die Tradition der bierbrauenden Paulaner-Mönche mit dem Salvator-Doppelbock. In der nahendenFastenzeitgehtes aber um seinen jüngeren Bruder, das Starkbier aus dem Hause Salvator. Denn das wurde auch schon von den Mönchen in der Fastenzeit getrunken.

Indisch kochen: Bücher gewinnen

VERLOSUNG BÜCHER

Na? Hat die „indische Theke“jetzt so richtig Appetit gemacht? Dann schnell am Gewinnspiel teilnehmen! Zu gewinnen sind die Kochbücher „Gesundes Indien“ (Seite 3) und „Gunpowder – Die moderne indische Küche“ (192 Seiten von H. Baweja, D. Seth und N. Save, 2019 im Verlag Ars Vivendi). Wie? Bis zum 21. Februar eine E-Mail mit Betreff „Indische Küche“ senden an gewinnspiele@lvz.de. Name und Telefonnummer bitte angeben!

Der Preis wird unter allen Einsendungen ausgelost. Die Gewinner werden benachrichtigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Informationen zur Verarbeitung Ihrer Daten finden Sie hier: www.madsack.de/dsgvo-info

Theke Tipp

Rund um das Starkbier bietet das Team im Paulaner Leipzigam8.Märzvon12bis

15 Uhr ein Spezialitäten-Büfett.ZutraditionsreichenGerichten wie Schäufele auf Bayrisch Kraut gibt es auch Salvator-Gulasch und viele weitere kulinarische Kreationen mit dem Starkbier. Wer es nicht zu deftig mag, wird mit Geflügelgerichten und anderen leichten Speisen glücklich. Dazu mundet das Freibier aus dem Anstichfass – wie es einst die Paulaner-Mönche zapften.

PAULANER

Klostergasse 5, 04109 Leipzig (Zentrum) Tel.: 0341 3505980 www.paulaner-leipzig.de Reservierungen: info@paulaner-leipzig.de

Starkbier ist eine Gattung von Bieren, bei denen der Stammwürzegehalt bei über 16 Grad Plato und Alkoholgehalt bei 6,5 Prozent oder höher liegen. Stammwürze meint die vor der Gärung im Brauwasser gelösten Anteile von Hopfen und Malz.

BIERGENUSS MIT TRADITION:

Wie einst im Kloster die Mönche können die Gäste im Paulaner das „Salvator“ vom Fass trinken.

Foto: Paulaner Leipzig

Keine Angst vor Innereien

HERZ, NIERE UND CO. richtig zubereiten

Gebratene Leber, Nierenschaschlik, Rinderzunge gelten als Klassiker der deutschen Küche. Doch wann haben Sie das letzte Mal Gerichte aus Innereien gegessen? Oder selbst zubereitet? Im Bestreben, dem Tier mehr Wertschätzung entgegenzubringen, fragen sich vor allem jüngere Verbraucher,wassieauswelchem Teilstück machen können. Das erklärt die Zeitschrift„LebensmittelPraxis“.

• Winter-Brunch am 02.02. / 16.02. und01.03.2020 mit kalt-warmem Brunchbuffet inkl.Filterkaffee& Säften Preis: €25,00 proPerson

• Kriminal Dinner am 20.03.: „MordimPlanschbecken“ 3-Gänge-Menü mit dem Comedy-Duo Söhne Mama‘s Preis: €50,00 proPerson

Bitte reservieren Sie vor:

LAGOVIDAGmbH

Hafenstraße1 |04463 Großpösna

Telefon: 03 42 06 -775 0 info@lagovida.de |www.lagovida.de

TEX-MEX

BAR-RESTAURANT

Industriestraße 2 04229 Lpz.-Schleußig

Tel. 03 41 /4 80 42 84

Täglich geöffnet: ab 17.00 bis 22.30 Uhr Wochenende &Feiertage ab 12.00 bis 23.00 Uhr Montags Ruhetag

Februar

Spareribs satt vom Schwein und Rind

An den Fleischtheken werden meist die Innereien vom Kalb angeboten. Beim Herz etwa wird das MuskelfleischvonSehnenundHäutenbefreitundlandetalsMinutensteak oder in Würfeln auf Schaschlikspießen auf dem Grill. Die Nieren werden gewaschen und geputzt und anschließend zerlegt. Die einzelnen Stücke kann man auch auf Spieße stecken und grillen.

Braten, Kochen, Backen oder Grillen

Die Nierenzapfen vom Kalb eignensichfürKurzgebratenes. Vor der Zubereitung als Medaillons müsse aber die Sehne in der Mitte entfernt werden.

liegen in der Auslage der Fleischtheke auch Nierenzapfen. Sie werden gern als Medaillons zubereitet.

AufdemRostoderinPfanne landet die Leber – allerdingserst,wennsievonSehnen und Venen befreit und in Scheiben geschnitten wurde. Die Zunge wird dagegen mit Gemüse und Kalbsfonds aufgekocht und bei sanfter Hitze gegart, bis

sie zart ist. Das Fleisch wird dann in Scheiben geschnitten und kommt zum Backen in die Röhre.

Die Lunge wird mit einem Kräuterstrauß gekocht. In Streifengeschnitten,kommt diese auf Spieße und wird knusprig gegrillt.

Leckerer Abend mit Mord im Planschbecken

Wer sich an Hirn traut, muss es zunächst reinigen und in kleine Stücke schneiden.Diesewerdenleichtmit Mehlbestäubt,aufeinBackblech gelegt und gleichmäßig gebacken. Dabei nicht vergessen,sieimmerwieder zu wenden.

Krimi, Dinner und Komödie unterhalten die Gäste im LAGOVIDA Ferienresort am Störmthaler See

Der Tauchsportverein Flachwasser e.V. feiert sein 150-jähriges Bestehen. Alle Vereinsmitglieder und GästewollendieSaurauslassen,dochesliegteindunkler Schatten auf der Feier. Der zweite Vorsitzende Dieter Sprotte wurde im heimischen Planschbecken umgebracht. Polizeihauptwachtmeister Windisch und sein Kollege Schimpanski wollen den Täter an Ort und Stelle festnageln. Ein Spaß, den mansichnichtentgehenlas-

FLACHWASSERTAUCHER MIT MISSION: Die Söhne Mamas klären einen Mord auf – die Gäste genießen dazu ihr Dinner-Menü. Foto: Söhne Mamas

Letzte Chance auf Spareribs satt

Nur noch im Februar läuft im SANCHO PANCHA die beliebte Tex-Mex-Aktion

Wer Lust auf knusprig gegrillte Rippchen vom Schwein oder Rind hat, der hat gerade noch Glück: Denn nur noch bis Ende ­Februar heißt es im TexMex-Restaurant Sancho Pancha: „Spareribs satt“. Die beliebten, raffiniert marinierten Klassiker kommen so lange auf den Tisch, bis man wirklich satt ist. Dabei zahlendieGästenureinmal.

Bei Minusgraden vor der Tür wärmen aber auch Klassiker wie das ultra-scharfe

sen sollte. In den Spielpausen serviert das Team des Lagovida ein leckeres DreiGänge-Menü.

Für die leckere KrimiDinner-Komödie mit dem Comedy-Duo Söhne Mamas am 20. März ab 18.30 Uhr können jetzt Karten zu 50 Euro pro Person inklusive Menü reserviert werden.

Lagovida

Hafenstraße 1, 04463 Großpösna Tel.: 034206 7750 www.lagovida.de

LETZTE CHANCE!

Das Sancho-PanchaTeam lässt mit Spareribs vom Rind und Schwein die winter­liche Kälte vergessen.

Foto: Christian Modla

Carne con Chili Nopalitos y Papitas al Ajo.

Die Winteröffnungszeiten im Sancho Pancha gelten noch bis April: dienstags bis donnerstags von 17 bis 22.30 Uhr (warme Küche bis 22 Uhr), freitags von 17 bis 23Uhr,amWochenendeund an Feiertagen ab 12 Uhr. Montags ist Ruhetag.

SANCHO PANCHA

Industriestraße 2, 04229 Leipzig (Schleußig)

Tel.: 0341 4804284

www.sanchopancha.de

ZWISCHEN STEAK UND SCHNITZEL

Foto: Sina Schuldt/dpa

Syrische Köstlichkeiten aus dem bunten Kiez

Theke trifft: Musiker SEBASTIAN KRUMBIEGEL im Bistro Maza Pita in Schleußig

DieMützeisttiefinsGesicht gezogen, die Augen unter den großen runden Gläsern seiner Sonnenbrille verborgen. So betritt Prinzen-Sänger Sebastian Krumbiegel das Maza Pita. Bevor er sich einen Platz sucht, begrüßt er InhaberImaneAlami.Diebeiden kennen sich schon lange. Immerhin zählt das syrische Bistro auf der Könneritzstraße zu seinen Lieblingslokalen im Kiez. Seit mehr als ­20 JahrenlebtdereinstigeThomaner hier in Schleußig.

Sebastian Krumbiegel ist ein Fan seines Viertels. „Gerade die Könneritzstraße hat sich enorm verändert. Nicht wie die Karli – aber aus dem grauen Industriequartier ist einesoschöne,bunte,multikulturelle Gegend geworden.“ Die Kneipe Subbotnik sei cool – „da gehen sogar meine Kids hin“, die DönerLäden, die vegane Eisdiele oder eben das Maza Pita mit

seinen veganen oder vegetarischen Vorspeisen-Tellern. Krumbiegel wählt letzteren. Denn seit Anfang dieses Jahres versucht der Musiker ­bewusster zu leben –verzichtet auf Kohlenhydrate und Alkohol.

Doch nicht nur kulinarisch, auch politisch sei die Stadt ein guter Ort zum Leben.„SoetwaswieinChemnitz im vergangenen Jahr würde es hier nicht geben.“ LeipzigseieineBürgerstadt, indersichdieMenschenengagierenunddenMundaufmachen. Auch er setzt sich für mehr Barmherzigkeit und Humanismus und gegen Fremdenfeindlichkeitein.2019hatervierpolitische Songs veröffentlicht –darunter „Die Demokratie ist weiblich“, für dessen Videoer70PromisinsBootholte.Beiallemwasertuthälter sich allerdings an ein MantraausseinerKindheit:„Meine Mutter sagte immer: Sei

Ausgesuchte griechische Weine und kreatives Menü

Weingala am 18. März im Restaurant THISEAS

Das Restaurant Thiseas in Schleußig ist bekannt für seinstilvollesAmbiente,moderne griechische Küche –und die einmalige Lage an der Weißen Elster. Hier könnendieGästeimSommerauf dem hauseigenen Schiff direkt am Wasser speisen.

Am Mittwoch, 18. März, findet ab 19 Uhr die fünfte Weingala statt. Dazu hat das Restaurant den preisgekrönten Chefkoch Apostolos ­Altanis eingeladen. Verkostet werden die besten griechischen Weine der ausge-

zeichneten Weingüter Ktima

Gerovassiliou und Ktima ­Biblia Chora – natürlich zu einem kreativen Menü, bei dem unter anderem Goldbrassenfilet, gebackenes Lammfleisch und geräucherte Lachs-Tarte serviert werden.DieAnzahlderPlätze ist begrenzt – eine rechtzeitige Reservierung wird daherunbedingtempfohlen.

THISEAS

Holbeinstraße 28a

04229 Leipzig (Schleußig)

Tel.: 0341 4771570, www.thiseas.de

klar in der Sache, aber sei freundlich.“

Aktuell ist der gebürtige Leipziger aber mehr unterwegs als in der Stadt seines Herzens. Im Herbst will Sebastian Krumbiegel mit sei-

nen Bandkollegen eine neue Platte veröffentlichen. „Ich treffe verschiedene Künstler, schreibeSongsauchmitLeuten außerhalb der Band – um über den Tellerrand zu gucken.“.ZumBeispielmitdem

Neu in Leipzig: Mit ihnen wird Feines noch feiner

GEPPS FEINKOST bringt Würze ins Leben

Seitdem4.Septemberduftet es im Hauptbahnhof würzig – aus Gepps Feinkostladen. Hier wird der Geschmack verstärkt – ohne Geschmacksverstärker.

„Wir verwenden nichts Künstliches und haben viele vegane Angebote“, sagt Inhaber Bert Henschel. Peggy Henschel ergänzt: „Unsere Produkte werden in Manufakturen nach eigener Rezeptur hergestellt. Das bekommen sie nicht überall.“

Zum Sortiment gehören Saucen, Essige und Öle, Ge-

würze und Dips, Antipasti, Pasta, Süßes sowie Liköre und Spirituosen. Darunter auch Ungewöhnliches wie Pistazienlikör oder Granatapfel-Balsamico-Sauce.

Daraus stellt das Ehepaar Henschel individuelle Geschenkezusammen,mitpassenden Etiketten. Wer noch einen „Kleinen Liebesbeweis“ für den „Lieblingsmensch“ sucht – los geht’s!

GEPPS SAUCENMACHER

Willy-Brandt-Platz 7, 04109 Leipzig (Zen­trum), Tel.: 0341 55012250; www.gepps.de

PEGGYUND BERT HENSCHEL ­beraten gern zu Geschenkideen aus dem Sortiment und bieten immer neue Kostproben an.

Keyboarder von Jennifer Rostock oder OK Kid. Der „Prinz“ ist wach, saugt das, was er um sich herum erlebt, dieMenschen,dieerkennenlernt, wie ein Schwamm auf –sie sind seine Inspiration.

Theke-Tipp

Wenn sich auf Senf eine ­Flüssigkeit gebildet hat, ist der Scharfmacher nicht gleich schlecht geworden. Denn Senfsaat enthält Öl, das sich mit der Zeit oben absetzen kann, erklärt die Zeitschrift „Lecker“.

Foto:

Rezepte: Von wegen altbacken!

Nichts verschwenden – so wird aus BROTRESTEN leckere Suppe, Salat und Kuchen

Wieder eine Scheibe zu viel abgeschnitten? Oder zwei? Wie oft bleibt nach einer MahlzeitBrotübrig.DieReste kommen wieder in den Schrank. Nach ein paar Tagensindsiesteinhart.Und was nun?

Ist das Brot etwas trocken oder hart geworden, kann man es in Scheiben schneidenunddiesemitWasserbefeuchten. „Kommen sie in den Toaster, schmeckt das Brot wie frisch“, sagt Küchenmeister Kurt Henkensmeier.

Mit Liebstöckel und Mixer zur Brotsuppe

Einem bereits richtig harten Brotbrocken rückt man am besten mit einem SägemesseroderderBrotmaschinezu Leibe.Eslässtsichzwarnicht mehr unbedingt in Scheiben schneiden, sondern zerfällt inStücke–aberdaskannfür die Weiterverarbeitung geradezu ideal sein, etwa bei einer Brotsuppe.

Hierfür hat KochbuchautorinHeleneBrandstätterein

Rezept: Zweieinhalb Scheiben altes Mischbrot oder alternativ zwei alte Brötchen grobzerteiltineinenTopfmit einem Liter Wasser, einem Suppenwürfel, etwas Salz und einem Zweig Liebstöckel geben. Alles etwa acht bis zehn Minuten kochen.

Die Suppe mit dem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Theke Tipp

Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, ist vor allem als Gewürz im Curry bekannt. Die Pflanze hilft aber auch bei Verdauungsbeschwerden und anderen Leiden. Darauf weist die ApothekenUmschau auf ihrer Website hin. Am bekanntesten ist die traditionelle Anwendung der Gewürzpflanze als verdauungsförderndes Mittel. Die Inhaltsstoffe regen etwa die Leber an, mehr Gallensäuren auszuschütten, die Fett besser verdaulich machen.

Kurkuma kann dadurch Blähungen und Völlegefühl lindern. Zudem wirkt das in Gelbwurz enthaltene Curcumin leicht entzündungshemmend.

Wer will, kann in die Suppe ein paar Scheiben Frankfurter Würstchen geben. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen –undfertigistdieBrotsuppe. „Kinder lieben sie“, sagt Brandstätter.

Mit Zwiebelringen und Weintrauben zum Brotsalat Auch zu einem Salat lässt sich altes Brot verarbeiten. Henkensmeierempfiehltdafür sein Rezept für Pfälzer Brotsalat: 500 Gramm nicht zu festes Brot, das etwa vier Tage alt ist, in zwei mal zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Eine Knoblauchzehe fein hacken sowie eine roteZwiebelinRingeschnei-

den. Einen kleinen Bund Thymian zupfen.

Die Brotwürfel in einer Pfanne mit 20 Milliliter Olivenöl und Thymian unter ständigem Rühren goldgelb

ARME RITTER sind das Richtige für Süßspeisenfreunde. Foto: Jens Kalaene/dpa

rösten, kurz vor dem Ende den Knoblauch sowie 50 Gramm Oliven dazugeben. Parallel 400 Gramm reife Strauchtomaten sowie 200 Gramm getrocknete Tomaten würfeln und mit 20 Gramm gehacktem Basilikum und einem Bund Blattpetersilie mischen.

Beides wird zusammengemixtundmiteinemDressing aus 30 Milliliter Olivenöl, 20 Milliliter Balsamico- oder Himbeeressig, zehn Gramm Feigensenf sowie Salz und Pfeffer verrührt. Schließlich wird der Salat für vier Personen nur noch auf Tellern angerichtet,mitZwiebelringen sowie 100 Gramm entkernten Weintrauben dekoriert.

So entfaltet sich das Aroma richtig

Küchentipp: CURRY-MISCHUNG in Öl andünsten

Das indische Currypulver gibt es in scharfen, mildsüßlichen und sogar fruchtigen Varianten. Es gibt bis zu 30 Zutaten für die Gewürzmischung. Um den vollen Geschmack von Curry zu entfalten, gibt es einen Trick: Das Pulver sollte mit etwas Öl angedünstet werden. Das rät das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). Dabei darf das Fett allerdingsnichtzuheißsein, denn dadurch könnte das Gewürzverbrennenundbitter schmecken.

Bei Curry handelt es sich nicht um ein einzelnes Ge-

würz, sondern eine Gewürzmischung. Laut dem BZfE können sechs bis 30 Zutaten in der Mischung enthalten sein. Die gelbe Farbe entsteht etwa durch Kurkuma.

Mit Aprikosen und Amaretto zum Brotkuchen

Für Freunde der Süßspeisen sind Arme Ritter ein gutes Rezept. Das Grundprinzip beruht auf Toast- oder Weißbrotscheiben, die in einer Mischung aus Eiern und Milch getunkt werden, um sie später in einer Pfanne auszubacken und mit Zucker und Zimt zu servieren. Wem das zu einfach ist, der sollte sich ruhig an einen Rezept von Küchenmeister Benno Sasse herantrauen: Aprikosen-Brot-Kuchen mit Mandeln.

Dafür werden zehn ScheibenaltesToastbrotoderauch alte Brötchen in etwa fünf Millimeter große Würfel geschnitten. Sie werden mit 750 Gramm angewärmter flüssiger Sahne übergossen. Nun 250 Gramm getrocknete Aprikosen in kleine WürfelschneidenundzumWeißbrot geben. 100 Gramm Vanillezucker, 50 Gramm Amaretto, 50 Gramm gehobelteundgerösteteMandeln und 120 Gramm Eigelb (von acht Eiern) dazugeben.

240 Gramm Eiweiß (von acht Eiern) zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Alles in eine Form füllen und bei 160 Grad Umluft etwa 30 bis 35 Minuten backen. Den Kuchen schließlich mit Puderzucker bestreuen.„Dazupasstwunderbar eine Kugel Vanilleeis oder auch eine Vanillesauce“, verrät Sasse.

Essenziell für Curry sind außerdem Koriander, Kreuzkümmel,grünerundschwarzer Kardamom, Bockshornklee, schwarzer Pfeffer und Chili. Nicht enthalten sind dagegendieBlätterdesasiatischen Currybaums. Dafür können aber getrocknete Mango oder Fenchelsamen inderGewürzmischungsein. Kein Wunder, dass die im Handel erhältlichen Currys deshalb unterschiedlich schmecken.

BeimKaufsolltenVerbraucher darauf achten, Curry in kleinen Mengen zu kaufen, denn das Gewürz verliert schnell an Aroma. Das BZfE empfiehlt, das Curry in einem verschlossenen Behälterdunkelundkühlzulagern. Dann sei es ungefähr ein halbes Jahr haltbar.

RUCKZUCK IST AUS ALTEM BROT ein Brotsalat gemacht. In Italien wird er Panzanella genannt und ist meist aus geröstetem Ciabatta, roten Zwiebeln, Tomaten und Basilikum. Foto: Larissa Veronesi/dpa