Theke - Der regionale Appetitmacher | September 2018

Der regionale Appetitmacher

Erst Feiern und Schlemmen, dann auf kurzem Weg zu einer geruhsamen Nacht: Chef Sven Geyer und Koch Maurice Geyer präsentieren eines der luxuriösen Appartements, die zu Zill’s Tunnel gehören. Foto: André Kempner

Wie man sich bettet...

ZILL’S TUNNEL

...so schläft man. Denn typisch sächsisch kann in Zill’s Tunnel nicht nur gespeist und getrunken, sondern auch gefeiert werden. In den Gasträumen im Erdgeschoss des historischen Wirtshauses im Barfußgässchen mit 16 und 55 Personen sowie in der ersten Etage mit Räumlichkeiten für zweimal 25 und 55 Personen findet sich immer der richtige Platz im passenden Ambiente für private oder Firmenweihnachtsfeiern. Kleiner Bonus: Der Heimweg danach kann dank luxuriös eingerichteter Appartements im Haus ganz enorm abgekürzt werden.

Der kulinarische Genuss steht in Zill’s Tunnel seit 1841 ganz im Zeichen gutbürgerlicher und hausgemachter sächsischer Tradition. Und so mancher Freund des saftigen Bratens kann es kaum mehr erwarten – bald ist es soweit. Die Gänsezeit bricht an. Das ganze Team hat sich auf diese vorweihnachtliche Saison gut vorbereitet. Das lädt in seine fünf gemütlichen Gaststuben zum Genießen ein. Ab dem Martinstag am 11. November bietet dann die große Karte unter dem Motto „Von Gans zart bis Gans knusprig“ wieder Braten, Brust und Keule vom köstlichen Geflügel mit verschiedenen Beilagen für jeden Geschmack.

Und wer noch Inspiration für das eine oder andere Weihnachtsgeschenk benötigt, in Zill’s Tunnel gibt es auch Gutscheine für die Liebsten zu Hause.

⁄ Barfußgäßchen 9 04109 Leipzig Tel.: 0341 9602078 www.zillstunnel.de

Außerdem bieten wir:

Am besten lauwarm und mit Streuseln

Im Spätsommer macht er Kuchenliebhaber selig: der Pflaumenkuchen. Wobei es aber immer Zwetschgen sein sollten, die auf dem Teigboden landen. Denn diese haben einen geringeren Wassergehalt. „Daher sind sie ideal zum Backen, denn sie durchnässen den Boden nicht so stark wie Pflaumen“, sagt Konditormeister Gerhard Schenk.

Früher Arme-Leute-Kuchen

Von zu reifen Früchten rät er ab. „Viele scheuen sich davor, Zwetschgen zu verwenden, die außen noch ein bisschen grün aussehen.“ Doch gerade die unreif aussehenden Früchte sind es, die beim Backen ein tolles Aroma entwickeln.

Früher war die Leckerei ein ArmeLeute­Kuchen. Die Bäume waren übervoll mit Zwetschgen, die alle verarbeitet werden mussten. Also wurde nach dem Brotbacken

noch schnell Teig in eine Form gedrückt. Darauf wurden Zwetschgen verteilt, die Form kam in den Ofen – und fertig war der Kuchen. Heute gibt es ihn in zig Varianten: ob mit oder ohne Streusel, mit oder ohne Guss oder ganz klassisch mit Zucker und Zimt. Wichtig ist der Teig. Mürbeteig schmeckt vielen gut, aber er

weicht schnell auf. „Ideal ist ein Hefeteig“, findet Kochbuchautorin Christa Schmedes. Wenn es schnell gehen muss, kann man aber auch einen Quark­Öl­Teig zubereiten. „Eine andere Alternative ist ein Rührteig, in den die Früchte beim Backen schön einsinken“, sagt Jens Behrend von der Dr. Oetker Versuchsküche.

Die Zwetschgen vor dem Backen zuckern oder nicht? Schmedes rät davon ab: „Der Zucker entzieht den Früchten Flüssigkeit.“ Damit der Boden beim Backen nicht durchweicht, kann man auf den Teigboden Semmelbrösel streuen. „Wenn sie kurz in der Pfanne mit gemahlenen Haselnüssen angeröstet werden, schmeckt das besonders gut.“

Reste problemlos einfrieren

Lauwarm schmeckt der Kuchen vielen am besten. Was auf gar keinen Fall fehlen darf: Schlagsahne. Bleibt später noch etwas vom Kuchen übrig, kann er problemlos eingefroren werden. „Dazu am besten das vollständig erkaltete Gebäck in Gefrierbeutel packen“, sagt Behrend. Nach dem Auftauen kann man den Kuchen noch einmal für fünf bis zehn Minuten aufbacken – so schmeckt er fast wie frisch gemacht. Foto: dpa

Schlossbrunch*

Jeweilssonntags 10–14Uhr 22,90 E p. P.

Termine: 30.09. |28.10.| 25.11. |30.12.18

Adventsbrunch*

Jeweilssonntags 10–14Uhr 27,90 E p. P.

Termine: 02.12.| 09.12.| 16.12. |23.12.18

*Kindervon 0-3Jahrenfrei, von4-9 Jahre 1/2vom Preis

Schlossführung

Jeweilssonntags 11 Uhr 6,00 E p. P. gut kombinierbar mitunseren Brunchterminen 30.09.| 28.10. |25.11.|02.12.|09.12.|23.12.|30.12.18

Barockbuffet

Genießen Sienachdem Weihnachtsoratorium im Dom unserBuffet im Schloss 09.12.18 | Sonntag | 19 Uhr 19,90 E p. P.

Rittertafel

Ob zu zweit oder als Gruppeam12.10.|19.10.18

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Reinhardts Kartoffelhaus „Pelle“ am KapZwenkau

Leipziger Straße 160 04442 Zwenkau

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Wasserwirtschaft am Cospudener See/Pier 1

Hafenstraße 21 04416 Markkleeberg

www.wasserwirtschaft-am-pier1.de 0341 /350 32 32

Unser Highlight des Monats

Oktoberfestspezialitäten

ab sofort heißt es im Gasthaus Alte Nikolaischule wieder O‘zapft is !

Darüber hinaus können Sie in allen unseren Objekten wieder spezielle Angbote rund um das bayrisches Kultfest genießen

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Wir freuen uns über Ihren Besuch!

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Reservierungen nehmen wir seit Anfang September entgegen.

Rezept-Idee:

Schoko-Bananen-Shake

Egal, wie satt man ist, etwas Süßes passt eigentlich immer noch rein. Und was macht da so richtig glücklich? Klar, Schokolade. Aber warum denn immer nur essen?

Man könnte sie doch auch mal trinken. So ein leckerer SchokoShake passt zum Frühstück genauso gut wie mittags als Dessert oder nachmittags als kalorienarmer Kaffeesnack. Moment mal.

Schokolade und kalorienarm?

Das kann ja gar nicht sein. Klar geht das – der Banane sei dank. Und der Shake ist dabei noch so fix gemacht, dass Heißhunger erst gar nicht aufkommt.

Zutaten für eine Portion:

1 reife Banane, 50 ml kalte Milch, 1 kalter Espresso (wer mag, sonst kann man ihn weglassen), 1 EL Karamellsirup (gibt es auch zuckerfrei), 1 EL Backkakao

Zubereitung:

Alles zusammen in den Mixer geben, vermischen und gekühlt servieren. Foto: Doreen Hassek/dekoreen.blogspot.de/dpa

DEHOGA LEIPZIG informiert

Gemeinsam stark für die Region: Die Leipziger Volkszeitung (LVZ) und der Leipziger Regionalverband des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (Dehoga) werden in Zukunft enger zusammenarbeiten. Dazu haben beide Partner vor Kurzem eine Vereinbarung unterzeichnet. „Die LVZ ist für uns als Branchenverband und

unsere 850 Mitglieder die erste Informationsquelle für aktuelle Themen aus der Region und die wirtschaftliche Entwicklung“, sagt Holm Retsch, Geschäftsführer

Freuen sich über die Kooperation von LVZ und Dehoga Leipzig (von links): Jochen Köhninger, Leitung LVZVerkaufssteuerung, Holm Retsch, Geschäftsführer Dehoga Leipzig und Oliver Vetter, LVZ-Verkaufsleitung Stadt.

Foto: Bert Endruszeit

des Dehoga Regionalverbands

Leipzig. Oliver Vetter, Verkaufsleiter für die Stadt Leipzig bei der LVZ, ergänzt: „Die Gastronomie- und Hotelbranche ist enorm wichtig für unsere Wirtschaft und den Tourismusstandort Leipzig. Gemeinsam wollen wir bereits bestehende Projekte vertiefen und neue Netzwerke bilden.“

Wellenrauschen zur Tasse heißem Tee

Blätter rascheln, die letzten Sonnenstrahlen wärmen, die Welt taucht sich in bunte Farben – es gibt wohl nichts schöneres, als an einem kühlen Herbsttag nach Hause zu kommen und bei einer Tasse Tee den Tag ausklingen zu lassen. Der Störmthaler See ist ein besonders schönes Ziel im Herbst. Ein Spaziergang macht hier sowohl an den letzten Spätsommer-Tagen als auch an sonnigen Herbsttagen der ganzen Familie Spaß.

Im Ferienresort Lagovida gibt es Wellenrauschen gratis zur heißen Tasse Tee dazu. Auch im Restaurant können sich die Gäste die regionalen, saisonalen und international inspirierten Gerichte munden

Die romantischen Sonnenuntergänge am Störmthaler See lassen sich am besten vom Ferienresort Lagovida aus bestaunen. Foto:

Grenzenloser Genuss im Herbst

Herbstzeit ist im Apels Garten Entenzeit. Denn ab sofort heißt es wieder „Ente ohne Ende“. Der Klassiker der Herbstsaison. Traditionell zubereitet kann man ihn hier nach Herzenslust schmausen und das „grenzenlos“. Ergänzt wird der Entenschmaus von zahlreichen traditionellen Gerichten, wie Sauerbraten und Quarkkeulchen, aber auch von trendigen Speisen, wie Schweinebacken und Barbarie-Entenbrust.

Passend dazu serviert man im Apels Garten eine Vielzahl von hochwertigen Weinen, welche man entspannt auf der begrünten und überdachten Terrasse genießen kann.

lassen oder bei einem Stück Kuchen oder einem Eisbecher den einzigartigen Ausblick auf den maritimen Hafen genießen. Am Sonntag, den 7. Oktober, lädt das Ferienresort Lagovida zum Erntedankfest ein. Bereits vormerken kann man sich auch schon den 11. November: Dann findet ein Martinsgans-Essen statt.

⁄ Hafenstraße 1 04463 Großpößna Tel.: 034206 7750 www.lagovida.de

Außerdem bieten wir:

Am 24.November 2018 findet in Taucha der diesjährige Herbstball statt. Ab 19 Uhr kann hier gefeiert, getanzt und geschlemmt werden. Mit dabei sind die leckeren Spezialitäten von Apels Garten Catering. Unbedingt sollte man hierfür rechtzeitig Karten kaufen. Der Partyservice geht natürlich auch für Feierlichkeiten aller Art auf Reisen und bringt den Genuss aus Apels Garten an einen Ort der Wahl.

⁄ Kolonnadenstraße 2 04109 Leipzig Tel.: 0341 9607777 www.apels-garten.de

„Ente

Lagovida

APELS GARTEN

LAGOVIDA

Ein Stück Italien genießen

Echte Pizzakenner wissen um den unvergleichlichen Geschmack der dünnen Pizza aus dem traditionellen italienischen Holzofen – wie sie im La Grotta serviert wird. Hier wird die italienische Spezialität noch bei offenem Feuer mit Birkenholz gebacken –das macht sie knusprig und sorgt für den besonderen Geschmack.

Genießen können die Gäste ihre Pizzen oder Riesen-Calzonen nicht nur in der rustikalen Pizzeria, sondern auch im romantischen Ambiente des Ristorante mit der Felsengrotte. Wer lieber die Atmosphäre des Cafés oder den Freisitz mag, der kann alles auch dort genießen – bei hausgemachtem Eis und Desserts.

Auf der umfangreichen Speisekarte gibt es 45 neue Gerichte zu entdecken – darunter 32 neue Pizzen, köstliche Antipasti, Pasta, Fisch- und Fleischgerichte. Eine große Auswahl an tollen italienischen Weinen lassen den Ge-

Frische Pizzen aus dem Holzofen (links) werden in der romantischen Felsengrotte (Mitte) und auf dem Freisitz (rechts) serviert. Foto: La Grotta

schmack des Südens lebendig werden.

Und wie wäre es mit Italienurlaub in der Mittagspause? Die Margherita mit zwei Belägen nach Wahl sowie die Mittagspasta gibt es mittags für nur 5,90 Euro. Nicht vergessen: Für Weihnachten und Silvester sollte jetzt schon reserviert werden! Mehr Informationen gibt es auf Facebook.

⁄ Ratsfreischulstraße 6-8 04109 Leipzig

Tel.: 0341 9629974/75 www.lagrottaleipzig.de

Außerdem bieten wir:

Apfelsorten zum Backen und Kochen

Nach den hohen Temperaturen dieses Sommers hat die Apfelernte früher begonnen. Außerdem werden höhere Zuckerwerte und damit süßere Früchte erwartet. Die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse erklärt, welche Apfelsorten sich wofür am besten eignen: Backen: Für einen Apfelkuchen empfehlen sich säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold. Auch eine französische Tarte Tatin oder ein Apfelstrudel mögen es gerne etwas sauer.

Herzhafte Speisen: Zu Rotkohl,

ThekeTipp

Zucchini kennen viele aus dem französischen Klassiker Ratatouille. Sie lassen sich aber auch exotischer anrichten, etwa mit Sojasoße und Koriander, erläutert das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). Oder in einem Chutney mit Melone. Zucchini müssen weder geschält noch entkernt werden. Hobbyköche reinigen sie unter fließendem Wasser, entfernen Stiel- und Blütenansatz und schneiden, raspeln oder würfeln sie anschließend. Salzen sollte man sie erst zum Schluss, raten die Experten. Sonst wird das Fruchtfleisch sehr weich.

SERVICE-SYMBOLE

Zucchini gehören zu den Kürbisgewächsen. Daher haben sie auch ihren Namen: „Zucca“ ist das italienische Wort für Kürbis.

Genießen Siedreimal italienische Spezialitäten im romantischen oderrustikalen Ambiente einerFelsengrotte

•Mittagsangebote

•Menüs undWochenkarte

•italienischeSpezialitäten mitGemüse, Fisch &Fleisch

•Sommerfreisitzplätze

•Geschenkgutscheine

•über100 Pizzen &Spezialitäten im originalital. Holzofengebacken

•hausgemachtesital. Eis undDesserts

Braten und Speckpfannkuchen passen fruchtig-süße Vertreter wie Golden Delicious, Cameo, Pinova und Shampion am besten.

Pur: Feste Äpfel geben Rohkostgerichten den nötigen Biss: Die Sorten Evelina und Fuji passen zu einem Waldorfsalat. Zu kräftigem Käse macht sich ein Braeburn gut, im Obstsalat schmeckt der saftige Delbarestival.

Bratäpfel und Apfelmus: Boskoop oder Holsteiner Cox behalten auch im Ofen die Form. Wer Mus selbst zubereiten will, greift am besten zum Golden Delicious. Foto: dpa

Party nach der Renovierung

Schnell noch am Wochenen de zu Sancho Pancha: Denn Leipzigs dienstältester Me xikaner in Schleußig macht sich schick – und bleibt we gen Renovierungsarbeiten vom 24. September bis 31. Oktober geschlos sen.

Am 1. November wird dann die große Wieder-Eröffnungs party gefeiert. Für 32 Euro gibt es ein leckeres Büfett inklusive alkoholfreier Getränke und einem Begrüßungssekt. „Wir würden uns freuen, Sie in unserem neu gestalteten Gastraum begrüßen zu dürfen“, teilt das SanchoPancha-Team mit.

Vom 24. September bis 31. Oktober wird im Sancho Pancha renoviert. Ab dem 2. November gibt es wieder Spareribs satt. Fotos: CopyrightFreePictures/pixabay.com, Nadine Marqardt

Ab 2. November heißt es dann wieder „Spareribs satt“. Die raffiniert marinierten und knusprig gegrillten Rippchen kommen für einmal 16,30 Euro so lange auf den Tisch, bis man wirklich richtig satt ist. Neu: Die Spareribs

sind vom Schwein oder Rind erhältlich. Dazu passt ein frisches Corona oder Desperados. Genau das richtige für die nun bald etwas kühleren Abende – zum Beispiel nach einem entspannten Spaziergang durch den nahegelegenen herbstlichen Auwald.

Wer ein Freund feiner Cocktails ist, sollte sich die Happy Hour vormerken: Täglich von 17.30 bis 19 Uhr sowie von 22 bis 23 Uhr gibt es alle Cocktails zum Preis

von jeweils 5,10 Euro. Eine weitere Neuerung bringt der November: Ab dann ist montags Ruhetag.

⁄ Industriestraße 2 04229 Leipzig Tel.: 0341 4804284 www.sanchopancha.de

Außerdem bieten wir:

Sportübertragungen

familienfreundlich

Freisitz

barrierefrei separater Raucherbereich

Räumlichkeiten für besondere Anlässe Catering für Veranstaltungen

vegane Angebote

WLAN gratis Mittagsangebote

im b

Täglich geöffnet: ab 17.00 Uhr Wochenende & Feiertage ab 12 Uhr Montags Ruhetag ab 02.11.

Spareribs satt vom Schwein und Rind (nur im November &Dezember)

SANCHO PANCHA

LA GROTTA

Anzeigen-Spezial

Tomatensoße und Ketchup: Essen für Kinder selbst gemacht

Wer im Restaurant auf der Speisekarte bis zum Punkt „Kindergerichte“ blättert, findet dort in 99 Prozent der Fälle die üblichen Verdächtigen: Nudeln mit Tomatensoße, Pommes mit Würstchen und Chicken Nuggets. Die meisten Kinder macht man damit glücklich.

Doch was, wenn sich Sohn oder Tochter diese Dinge auch zu Hause ständig wünscht? Klar gibt es diese Gerichte auch tiefgefroren oder zum Anrühren zu kaufen.

Aber lässt sich das nicht auch schnell selbst kochen, mit weniger Zusatzstoffen und so, dass es den Kindern trotzdem schmeckt?

Es gibt viele Kochbuchautoren und Köche, die sich aufs Familienessen spezialisiert haben und diese Fragen ganz klar mit Ja beantworten. Nicola Alferi ist eine davon. Sie bietet Kochkurse

ThekeTipp

Tomaten sollte man nur bei Zimmertemperatur lagern. Entscheidend für den Geschmack der Früchte sind flüchtige Stoffe, die durch die Stängelnarbe der Tomate entweichen und

für Kinder an und hat gemeinsam mit ihrer Kollegin Juliana Morelli Bell ein Rezeptbuch für Kinder geschrieben. Für eine Tomatensoße nimmt sie nur ein paar Zutaten: Sie püriert

daher ständig nachgebildet werden müssen. Darauf weist der Bundesverband Deutscher Gartenfreunde hin. Im Kühlschrank verringert sich ihre Neuproduktion, das Aroma wird schwächer.

Vegetarische Gerichte•DIM SUM

Knusprige Ente u. a. Spezialitäten

BeiGutscheinkaufbis 30.9.2018 15%Jubiläumsnachlass

Tel. 03 41/9 02 28 91

Mi.- Mo.11.30 -14.30 Uhr&17.30 -23.00 Uhr

Ginseng ·Stauffenbergstr. 1/Ecke LandsbergerStr.15·04157 Leipzig www.ginseng-restaurant.de

Café Lagrette

Inh. Jutta Trautmann

IMPRESSUM

geöffnet: 13–18 Uhr samstags, sonntags &an Feiertagen

An der Lagune 7 04575 Neukieritzsch

Tel. 03433/20 90 060

Anzeigen-Spezial der Leipziger Volkszeitung

Verlag, Herstellung und Druck: Leipziger Verlags- und Druckereigesellschaft mbH & Co. KG

Peterssteinweg 19, 04107 Leipzig

Verantwortlich für Anzeigen: Arne Frank, Thomas Jochemko

Verkaufsleitung: Oliver Vetter

Verantwortlich im Sinne des Presserechts: Jan Emendörfer

Redaktion: Nadine Marquardt, Thomas Bothe, Stefan Michaelis

Content: dpa Kontakt: serviceredaktion@lvz.de

Layout: Sonderthemen-Technik

Nächste Ausgabe: 19. Oktober 2018

Anzeigen- und Redaktionsschluss: 28.09.2018

So erreichen Sie uns: Telefon 0341 2181-1100 oder per E-Mail: anzeigen@lvz.de

Foto: dpa

Fleischtomaten, für vier Personen nimmt sie acht Stück. Dann kommen Salz und Pfeffer dazu, schließlich ein Esslöffel Tomatenmark. „Für die Süße und Milde rasple ich dann noch zwei kleine

Karotten rein und lasse sie mitköcheln“, sagt Alferi. Köchin Sarah Wiener tut sich schwer mit Gerichten, die standardmäßig als „Kinderessen“ deklariert werden. „Wir gehen reflexartig davon aus, dass Kinder nur einige wenige Speisen essen wollen – Pizza, Nudeln und so weiter. Das liegt aber oft nicht an den Kindern, sondern an uns und unserem beschränkten Angebot für sie.“ Eine ihrer vielen Geheimwaffen sind Bulgur und Couscous als Basis. „Da gibt man einfach dazu, was jeder möchte: Würstchen, Ei, Gurke und Tomate.“ Auch ein schnelles Hummus ist was für Kinder: Dafür weicht Wiener Kichererbsen über Nacht ein, kocht sie morgens und verfeinert das Ganze mit Knoblauch, Gewürzen, Oliven und Schwarzkümmel. „Das schmeckt toll zu

getoasteten Brotscheiben.“ Wieners Erfahrung nach ist es am besten, Kinder beim Essen so viel wie möglich mitentscheiden und experimentieren zu lassen. So haben die Kleinen Erfolgserlebnisse. Außerdem rät sie Erwachsenen, nicht gleich aufzugeben. Was Eltern oft vergessen: Kinder müssen bis zu zehn Mal ein Lebensmittel probieren, bis sie es mögen. Bloggerin Vanessa von Hilchen hat ein Rezept für Ketchup, der ohne weißen Zucker auskommt, aber trotzdem süß schmeckt. Für 150 Gramm nimmt sie fünf gehäufte Esslöffel Tomatenmark, gibt zwei Esslöffel Ahornsirup, einen Esslöffel Apfelessig, einen Teelöffel Paprika edelsüß sowie einen halben Teelöffel Curry hinzu. Schließlich vermengt sie die Masse mit einer Prise Piment und etwas Meersalz.

Kleine Köstlichkeiten mit Herz

RESTAURANT GINSENG

Die kleinen Köstlichkeiten sind im Gohliser Restaurant Ginseng ganz groß: Dim Sum ist für Inhaberin Hong Hanh Friedrich nicht nur eine Zwischenmahlzeit oder ein Snack, sondern Passion. Hummerkrabben, Hähnchenfleisch und Gemüse gedämpft oder gegrillt, frische Kräuter aus zum Teil eigenem Anbau und aromatische Saucen, das ist die Art Küche, die in Leipzig ankommt, weiß Hong Hanh Friedrich. Frische Ideen bekommt sie auch, wenn sie im Urlaub in Vietnam mit ihrer Mutter kocht. Um die Vorbereitung der Dim-Sum-Variationen kümmert sie sich persönlich. Hong Hanh Friedrich scherzt: „Dim Sum heißt: Mama muss lange in der Küche stehen.“ Das schätzen viele Gäste, die die in Hanoi geborene Frau bereits in drei Familien-Generationen erleben.

Im Restaurant Ginseng wird Dim Sum aus vielen frischen Zutaten mit viel Herz gegart.

Foto: Restaurant Ginseng

Das Ginseng ist außer dienstags von 11.30 bis 14.30 Uhr und 17.30 bis 23 Uhr geöffnet. Das Restaurant macht eine kulinarische Reise durch Asien, von China über Vietnam bis nach Malaysia. Die Freude ihrer Gäste am Dim Sum will Hong Hanh Friedrich vergrößern. Denn Dim Sum heißt „Herzenswärme“, davon kann man nicht genug haben.

⁄ Stauffenbergstraße 1 04157 Leipzig

Tel.: 0341 9022891 www.ginseng-restaurant.de

Frische Waffeln mit Ausblick

CAFÉ LAGRETTE

Seit August gibt es am Hainer See eine neue kulinarische Anlaufstelle: Jutta Trautmann bietet im Café Lagrette Leckeres für einen Boxenstopp während einer Radtour zum oder um den See. In der herzlichen Atmosphäre wird Leckeres und Selbstgemachtes an der Selbstbedienungstheke serviert – zum Beispiel Eis von Familie Borkmann aus Markkleeberg, frisch gebackene Waffeln nach einem selbst kreierten Rezept oder verschiedene hausgebackene Torten mit Dinkelmehl. Einer der Favoriten der Gäste ist die Quarktorte ohne Boden. Geöffnet ist samstags, sonntags sowie an Feiertagen von 13 bis 18 Uhr. Von der Terrasse aus hat man einen herrlichen Blick über den See. Und auch wenn die FreisitzSaison bald beendet ist, können

Leckeres Selbstgemachtes und einen traumhaften Blick auf den Hainer See gibt es im Café Lagrette.

die Gäste die Aussicht von innen durch die vielen großen Fenster genießen – das modern gestaltete Gebäude liegt direkt über dem Wasser.

Foto: Lagrette

⁄

Herbstbrunch und Gänseessen

HOTEL RESIDENZ

Der Brunch im ländlich-idyllisch gelegenen Hohenheida im Norden Leipzigs ist eine Institution. Seit zehn Jahren kommen die Freunde des späten Frühstücks mit Mittagsbuffet und süßen Leckereien zu Jochen Naumann und seinen Mitarbeitern ins Greenline Hotel Residenz Nahe des BMW-Werks. Für 23 Euro inklusive Wein, Bier, Prosecco und alkoholfreien Getränken soviel man möchte, kommt hier jeder auf seine Kosten.

Ab 11. November startet das Gänseessen mit tranchierter Gans, welche im Restaurant vor den Augen der Gäste zerlegt wird. Zusammen mit einem Glas Wein, Kürbissuppe und Marillenknödel können die Gäste dieses Erlebnis für 19,90 Euro genießen. Das Angebot ist auch als vorweihnachtliche Firmen- oder Familienfeier buchbar. Im Restaurant oder in den unteren Räumen – Resi43 –

ThekeTipp

Käse gibt es an vielen Ladentheken vorportioniert und in Klarsichtfolie verpackt. Diese Folie schließt Käse aber zu dicht ab, erklärt das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). Weil Käse atmen muss, ist Käsepapier bes-

Ein gemütlicher Abend oder ein geselliger Brunch: Das Hotel Residenz verwöhnt seine Gäste mit besonderen Köstlichkeiten. Foto: Hotel Residenz

werden Feierlichkeiten zum Erlebnis. Viele Gäste schätzen die individuellen Räumlichkeiten bis 50 Personen mit Übernachtungsmöglichkeit. An den Adventssonntagen tischt das Team knusprigen Gänsebraten und winterliche Vielfalt an Speisen auf. Ebenso am 1. und 2. Weihnachtsfeiertag, wo es ein hochwertiges Speisenbüfett

geben wird. Und auch für einen singenden Weihnachtsmann ist gesorgt. Gerne kann auch noch für Silvester gebucht werden.

⁄ Residenzstraße 43 04356 Leipzig Tel.: 034298 450 www.hotel-residenz-leipzig.de

Rezeptidee:

Coqa Mallorquina

Eine Coqa Mallorquina nennt man auch spanische Pizza. Sie schmeckt frisch aus dem Ofen, aber auch kalt am nächsten Morgen. Und man kann sie sogar auf den Spielplatz mitnehmen.

Zutaten für eine Pizza mit 35 cm Durchmesser:

Für den Teig: 12 g frische Hefe, 250 g Vollkorn-Dinkelmehl, Salz, 50 ml Olivenöl, 1 Eigelb, 1/2 Teelöffel Vollrohrzucker

Für die Soße: 100 g Baby-Blattspinat, 2 Knoblauchzehen, Meersalz, 40 g Walnusskerne, 70 ml Olivenöl

Für den Belag: 1 gelbe Paprika, 1 Zwiebel, 6 Kirschtomaten, 1 Esslöffel Olivenöl, Meersalz, außerdem Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

ser geeignet. Deshalb sollte man beim Kauf darauf achten, dass er entsprechend umgepackt oder Käsepapier mitgegeben wird. Am besten lagert Käse zwischen acht und 16 Grad Celsius, ideal sind zwölf Grad. Im Kühlschrank

All Iwant forChristmas is you… Die Adventszeit ist eine Zeit, in der man Zeit hat, darüber nachzudenken, wofür es sich lohnt, sich Zeit zu nehmen …Bereits jetzt können wir Ihnen verraten, dass es sich auf jeden Fall lohnt mit Familie und Freunden gemütlich Zeit zu verbringen und mit Genuss kulinarisch vielfältig auf höchster Qualität bei uns im LOEWEN Restaurant in Markkleeberg zu speisen. Denn nur, wasmit LIEBE produziertwird, kann auch mit LEIDENSCHAFT genossen werden.

(goldene) Gänse –oder Entenbraten zum Mitnehmen vom11.11.2018 bis 26.12.2018

gehört er aber nicht ins meist zu feuchte Gemüsefach. Eine halbe bis eine Stunde vor dem Essen sollte Käse aus dem Kühlschrank genommen werden, denn nur bei Zimmertemperatur entwickelt er sein volles Aroma.

Für den Teig die Hefe zerbröseln und in 100 Milliliter lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben und mit einem Teelöffel Salz und den restlichen Zutaten mindestens zehn Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt in der Wärme rund 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zwei bis drei Zentimeter dick rund ausrollen, dabei einen kleinen Rand

stehen lassen. Für die Soße den Spinat waschen. Knoblauch schälen und mit einem Teelöffel Salz und den anderen Soßenzutaten im Mixer pürieren.

Für den Belag Paprika halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren und Stielansätze entfernen. Den Pizzaboden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Soße auf dem Teig verstreichen und mit dem Gemüse belegen. Pizza mit Olivenöl beträufeln, salzen und im Ofen auf der mittleren Schiene circa 30 Minuten backen.

Holen Sie sich den Duft vonRotkohl und gebackenen Bratäpfeln direkt nach Hause und genießen Sie in gemütlicher Runde einen perfekten Braten ohne stundenlange Vorbereitungszeit.

Überraschen Sie Familie, Freundeund/oderGeschäftspartnermit einem großen Festessen in den eigenen vierWänden.

Advents-Lunch–02. und 16.12.2018 ab 12:00 Uhr

Am Adventssonntag begrüßen wir Sie bei stimmungsvoller Live-Musik zum Adventslunch.

Silvester für Silvestermuffel

Ein Sonntagohne Klöße verlöre viel von seiner Größe! Sie sind Kloß-Fan?

Ab 12 Uhr gibt es im LOEWEN Restaurant Klöße in verschiedenen Varianten. Thüringer Kloß mit Soße oder Klöße gebraten. Lassen Sie sich vonder Kloß-Vielfalt überraschen.

Termine: 04.11.2018, 18.11.2018, 09.12.2018

„Und wasmachst du Silvester?“ Wenn Sie zu uns kommen, wartet auf Sie eine angenehme Alternative, um das alte

Foto: Vanessa von Hilchen/dpa

Kohl kann fast alles: Ideen für Brokkoli, Blumenkohl und Romanesco

Früher galten sie als Beilage zu Schnitzel und Kartoffeln. Heute findet man Blumenkohl, Brokkoli und Romanesco das ganze Jahr über in der Küche. Mit der richtigen Zubereitung und den passenden Gewürzen bleibt das Gemüse knackig und schmeckt auch mal ganz anders als gewohnt.

Was haben Blumenkohl, Brokkoli und Romanesco gemeinsam?

Alle drei Kohlarten sind eng miteinander verwandt und gehören zur Familie der Kreuzblütler. Romanesco ist eine dekorative Zuchtform des Blumenkohls. Unterschiede gibt es vor allem beim Anbau: „Blumenkohl darf möglichst keine Sonne abbekommen, Romanesco braucht davon besonders viel“, sagt Birger Exner vom Gemüseproduzent Behr. Eine Gemeinsamkeit: Bei Hobbyköchen und Foodbloggern liegen sie gerade im Trend. „Durch die steigende Anzahl von VeggieFans und Ernährungstrends wie Low Carb rückt Gemüse wieder in den Vordergrund“, sagt Foodbloggerin Aileen Kapitza.

Was macht Kohl so gesund?

Ob Blumenkohl, Brokkoli oder Romanesco: Mit jeder Portion landet eine große Ladung Nährstoffe auf dem Teller – und das zu besten Konditionen. „Kohl ist nicht nur preiswert und das ganze Jahr über zu kaufen. Er ist

Ob als Zutat in einem Curry (Foto oben links) oder als Couscous-Ersatz (Foto oben rechts): Blumenkohl, Brokkoli und Romanesco sind vielfältig einsetzbar, gesund und regional erhältlich. Fotos: dpa, BVEO/dpa

vor allem sehr gesund“, sagt die Buchautorin Cornelia Haller. Kohl enthält verschiedene Vitamine –unter anderem Vitamin C in hoher Konzentration – und wirkt entzündungshemmend.

Was ist bei Einkauf und Lagerung wichtig?

Am besten kauft man regionalen Kohl, wenn er gerade Saison hat: „Frisch aus Deutschland gibt es Blumenkohl und Brokkoli von

Juni bis November. Romanesco hat in Deutschland in den warmen Sommermonaten Saison“, sagt Birger Exner. Die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse rät,

bei Blumenkohl auf feste und geschlossene Köpfe zu achten. Der Strunk sollte saftig sein und der weiße Kopf keine Flecken aufweisen. Brokkoli sollte eine intensive grüne Farbe und fest geschlossene Blüten haben. Bei Romanesco ist es wichtig, dass die Blätter knackig-grün und die einzelnen Röschen gleichmäßig gefärbt und ohne Flecken sind.

Wie kann man Kohl mal anders zubereiten?

„Im Sommer kann man aus allen Kohlsorten frische, gesunde Salate zubereiten oder auch leichte Suppen“, sagt Haller. Sie empfiehlt einen Romanesco-Salat mit Radieschen, für den die Romanesco-Röschen zunächst blanchiert und dann kurz gedünstet werden. Anschließend ergeben sie mit frischen Radieschen, einem leichten Dressing aus Olivenöl, Zitronen- und Orangensaft sowie Salz und Pfeffer einen sommerlichen Salat.

Blumenkohl lässt sich in sommerlichen Gerichten gut als Alternative zu Couscous, Reis oder Bulgur verwenden. Und auch auf dem Grill kann Kohl zum Einsatz kommen: „In Scheiben geschnitten, mit Sojasoße, Sesamöl, Paprika und Ahornsirup mariniert, paniert und mit Joghurt- oder Erdnusssoße serviert, lässt sich Brokkoli auch wunderbar grillen und stellt so manches Steak in den Schatten“, sagt Kapitza.

Der Lieblingsgrieche: 3x in Leipzig und1 xinGrimma

AKROPOLOLYMPIA

Die kulinarische Vielfalt und die Gastfreundschaft Griechenlands sind auf der ganzen Welt bekannt. Die Familie Shtjefni bringt dieses mediterrane Lebensgefühl seit 2010 auch nach Leipzig.

Inzwischen gibt es neben dem Restaurant Akropol Olympia in der Berliner Straße auch das Olymp in Schleußig, die Taverna Klassikos in Eutritzsch sowie das Hotel Goldenes Schiffund das Restaurant Olympia in Grimma –vier Lieblingsgriechen für Leipzig und die Region. Die Brüder Leonard, Benis, Spiros und Zamos sorgen mit ihrem Team dafür,die landestypischen Spezialitäten aus ihrer Heimat auf den Teller ihrer Gäste zu bringen.

Traditionelle griechische und mediterrane Küche

„Wir habendie Rezepte von unserenElternund Großelterngelernt“, sagtGeschäftsführer Leonard Shtjefni.Auchwenn viele Gerichte traditionellgriechischsind, nimmt KüchenchefBenisauchEinflüsse der mediterranen Küche in seine Speisenauswahlauf. Neben Klassikernwie Gyros, Moussaka, Calamari undSouflaki gibt es auch hausgemachtes Kaviar-Mousse, überbackene Schweinefiletspitzen,gegrillte Lammkoteletts und hauchdünne gerollte Schweinefleischröllchen.Die Speisekarte wirddurch eineExtra-Karte ergänzt, die Abwechslungsreiches und Saisonales offeriert. Grundlagealler Gerichte sind frische Zutatenvon höchster Qualität sowie ausgewählteFleisch- und Fischsorten,die liebevoll zubereitet und angerichtet werden Dochnicht nur die Küche ist entscheidend für den Erfolg des Familienbetriebs. „Nur wer bei

Familienbetrieb durch und durch: die Brüder Shtjefni mit ihren Eltern.

Fotos:Akropol Olympia

Aus frischen und qualitativ hochwertigen Zutaten werden die leckeren griechischen Spezialitäten zubereitet und im modernen Ambiente mit südländischem Charme serviert.

Veranstaltungen

Regelmäßig bietendie Restaurants derFamilie Shtjefni Veranstaltungen an. Die jeweils aktuellen Termine sind auf den Webseiten zu finden.Höhepunkt ist regelmäßig der Griechische Weinabend mit Live-Musik, frischemLamm vom Spieß und köstlichemRebensaft aus dem Holzfass.Auch die Abende mit Live-Musik mit Klavier und Violine sowiedie Partysmit DJ und guter Stimmung sind beliebt. Gefeiertwerdenauch Silvester und Weihnachten Reservierungen für die Feiertage, Weihnachtsfeiern undden Jahreswechselwerden bereits entgegengenommen.

Restaurant

Freunden zu Gastist,fühlt sich wohl“ ist das Motto des Teams. Fast die Hälfte der Mitarbeiter sind Mitglieder der Familie Shtjefni. Mit der typisch griechischenGastfreundschaft und Herzenswärme machen sie den Aufenthalt für ihreGäste zu einem besonderen Erlebnis.Und auch dieElternder Brüder reisen einmal proJahr aus der Heimat an undüberzeugen sich vor Ortvom griechischen Ambiente derRestaurants.

Modernes und edles Ambiente

Das Ambiente im Akropol Olympia, Olymp, OlympiaGrimma und in derTaverna Klassikos ist modernund edel. „Dorische Säulen und solche Sachen werden Sie bei uns nicht finden. Wirsetzen auf dezentes und geschmackvolles Ambiente,dass einemediterransüdliche Atmosphäreverbreitet, in der sich die Gästewohlfühlen“, sagtLeonardShtjefni.Zum Wohlfühl-Charaktergehörtauch,dass die Gäste bequem online reservierenkönnen –natürlich auch den Lieblingstisch.

Und wer schon mittags Lust auf griechische Küche hat, kannvon Dienstagbis Freitag im RestaurantAkropol Olympia in derBerliner Straße einkehren.Von 11.30 bis 14.30 Uhr lockt die Mittagskarte mit leckeren Spezialitätenzu fairen Preisen.

Zum stilvollenFeiernlädt dieTaverna Klassikosinder Zschortauer Straßeein. Biszu70Personen können hier in einem separaten Saalgenüsslichtrinken und speisen–auf Wunsch auch mit einem Catering des Restaurants

⁄ www.akropol-olympia-leipzig.de www.restaurant-olymp-leipzig.de www.taverna-klassikos.de www.restaurant-olympiagrimma.de

Da mmstraß e2 0422 9Leipz ig

Telefon: 0341 /480 78 33

Em ail: info@restaurant-olymp-leipzig.de

Web: www.restaurant-olymp-leipzig.de

Göttlichspeisen

Öf fn ung sz ei te n

Tel. 0341 /480 783 3

Montag: und na ch Ve re inba rung 17:00 -23:30 Uhr Freita gbis Sonntag und Fe ie rtags: Dienstag bisDonnerstag: Ruhe ta g ab 11:30- 14:30 Uhru.17:00 -23:30 Uhr

HotelGoldenes Schiff

Leipziger Platz 6 04668 Grimma

Zschortauer Str. 96

04129 Leipzig

Tel. 0341 /591 736 91

info@taverna-klassikos.de www.taverna-klassikos.de

ÖFFNUNGSZEITEN

Montag: 17:00-23:30 Uhr

Dienstag: Ruhetag

Sonntag&Feiertage: 11:30 -14:30 Uhr und: 17:00- 23:30 Uhr

Mittwoch bis Samstag: 17:00 -23:30 Uhr und nach Vereinbarung!

*Übernachtung möglich * *Partyraum ** Wintergarten *

Köstlicher Rebensaft wird an den Weinabenden direkt aus dem Holzfass gezapft.

*Freisitz

*Biergarten

*Partykeller

*Parkplätze

Restaurant Olympia

Tel. 03437 /98800

ÖffnungzeitenRestaurant und nach Vereinbarung!

Montag : Ruhetag

Schlemmen wie zur Ritterzeit

Im Schloss Wurzen können Gäste tafeln wie die alten Rittersleut‘ und werden zudem prächtig unterhalten. Foto: Schloss Wurzen

SCHLOSS WURZEN

Ob als Familie, Verein, mit Kollegen oder im Freundeskreis: Jetzt ist die beste Zeit, um die anstehende Weihnachtsfeier zu planen –und natürlich rechtzeitig zu reservieren. Denn in drei Monaten ist es schon soweit.

Wer eine ganz besondere Feierlichkeit erleben möchte, macht eine Zeitreise ins Mittelalter. Zünftig und richtig schön rustikal geht es bei den vorweihnachtlichen Ritteressen in einem von Deutschlands ältesten Schlössern zu. Das über 500 Jahre alte Schloss Wurzen bietet die ideale Kulisse für Ritter, Burgfräulein und ihre kulinarischen Abenteuer. Nach der Begrüßung auf dem Schlosshof mit einer Feuerzangenbowle können sich die Gäste – je nach Wetterlage – im Beilwerfen und Bogenschießen

ThekeTipp

Beim Sous-Vide-Garen geht es darum, Aromen zu erhalten. Der Geschmack von Fleisch, Fisch oder Gemüse soll so noch intensiver werden. Praktisch funktioniert das, indem die Lebensmittel gewürzt oder ungewürzt in Folie

Hauseigene Entenbraterei

auf den mittelalterlichen Abend einstimmen. Dann wird in sechs Gängen deftig getafelt – ganz nach altem Brauch. Mehrere Künstler, Trommler und Dudelsackpfeifer sorgen mit Musik und Spielen dafür, dass garantiert keine Langeweile aufkommt. Mit dem Hotel direkt im Schloss hat sich die Frage nach dem Heimweg für die Gäste praktischerweise auch schon erledigt. Reservierungen sind ab sofort möglich.

⁄ Amtshof 2

04808 Wurzen

Tel.: 03425 853590

www.schloss­wurzen.de

Außerdem bieten wir:

Tipps zum Backen mit Honig

Rühr­, Biskuit­ oder Hefeteig kann man statt mit Zucker auch mit Honig süßen. Für Mürbeteig eignet sich Honig dagegen nicht so gut, da das Gebäck zäh werden kann. Damit Kuchen und Muffins gut gelingen, gibt die Fachzeitschrift „Lebensmittel­Praxis“ (Ausgabe 13/2018) folgende Tipps:

Honig enthält von Natur aus mehr Wasser: Deshalb kann man die Flüssigkeitsmenge im Teig um etwa 20 Prozent reduzieren, also beispielsweise weniger Milch für einen Waffelteig verwenden.

Honig hat eine höhere Süßkraft als Zucker. Es sollte ausreichen, ein Drittel weniger Honig als im Rezept für Zucker angegeben zu nehmen. Bei stärkehaltigen Speisen wie Pudding verzichtet man besser auf Honig, da die Masse flüssig werden kann.

Damit der Teig schön locker wird, gibt man pro 500 Gramm Mehl

etwa einen halben Teelöffel mehr Backpulver hinzu. Durch den Honig wird der Teig schneller braun.

Deshalb die Backtemperatur um zirka 20 Grad reduzieren und den Teig dafür etwas länger backen.

Ein Stückchen Heimat zum Festpreis

SCHLOSSKRUG GUNDORF

Erstmalig können alle Feierlustigen im Schlosskrug Gundorf über einen abgesprochenen Zeitrahmen Büfett und Getränke zum Festpreis genießen. Gerade die anstehenden Weihnachts­ und Firmenfeiern werden dadurch für die Veranstalter zu 100 Prozent kalkulierbar. Aber auch der Geburtstag oder die Hochzeit werden so planungssicher. Ab 20 Personen stehen verschiedene Räumlichkeiten zur Verfügung.

eingeschweißt und im Wasserbad bei niedrigen Temperaturen gegart werden, erläutert die Verbraucherzentrale Bayern. Notwendig dafür ist ein Vakuumierer, der die Luft aus den Folien saugt, sowie ein Sous­Vide­Garer.

Schloßkrug Gundorf

»Genießen Sieein Stückchen Heimat« Am 04.Oktober großes

Schlachtfest!

Reservierungen werden gernentgegengenommen. % 0341/5501840

geöffnet täglich ab 11.30 Uhr,durchgehend warme Küche, Leipziger Str.204,04178 Leipzig,www.schlosskrug-gundorf.de

Die Pauschalen beginnen ab 65 Euro pro Person und werden dem jeweiligen Bedarf angepasst. Natürlich gestalten die Mitarbeiter im Schlosskrug auch weiterhin jede Veranstaltung individuell, wenn es gewünscht wird.

Am Donnerstag, den 4. Oktober, wird im Schlosskrug Gundorf

Planungssicher Hochzeit oder Geburtstag feiern mit dem Festpreis des Schlosskrug Gundorf.

zum ersten Mal frisch geschlachtet. Ab Mittag können die Gäste die leckeren Produkte, angefangen von der Wurstsuppe über Schlachteplatte, frischem Mett und vieles mehr genießen und auch zum Mitnehmen erwerben. Einen Reservierung ist für die Planung zwingende Voraussetzung. Bei Erfolg wird sich dieses Schlachtfest jeden Donnerstag wiederholen.

⁄ Leipziger Straße 204, 04178

Leipzig (OT Böhlitz­Ehrenberg)

Endhaltestelle der Linie 7

Tel.: 0341 5501840

www.schlosskrug­gundorf.de

Außerdem bieten wir:

Oktoberfest für die ganze Familie

KURHAUS

Für Katrin Pradel wird es das erste Oktoberfest im Kurhaus Bienitz und gleichzeitig ihr erster Jahrestag als Inhaberin des Lokals im Ortsteil Burghausen: Am 3. Oktober freut sich die Gastwirtin auf alle, die bayerische Spezialitäten, Festzeltatmosphäre und launige Stimmung im Freien mögen.

Beilagen individuell zusammenstellen kann, gehört dazu. Die Wildsülze aus eigener Herstellung ist beliebt. Und den Adventsbrunch an allen Adventssonntagen sollte man sich merken. Egal, wann der Gast Mittwoch bis Samstag von 11 Uhr bis 21 Uhr oder Sonntag bis 18 Uhr das

Gasthaus besucht: Er wird von einer ruhigen Atmosphäre mit viel Natur empfangen, in der man gern genießt.

⁄ Bienitzstraße 21

04178 Leipzig

Tel.: 0341 1494583

www.kurhaus­bienitz.de

Montag/Dienstag Ruhetag

Mittwoch bis Samstag 11 – 21 Uhr

An allen Adventssonntagen –Festlicher Weihnachtsbrunch ab 10.30 Uhr

Silvesterfeier –einige Plätze noch frei

Sonntag 11 – 18 Uhr

Täglich ab 11.00 Uhr

bei Vereinbarung gern länger

Mo./Di. Ruhetag

Feiertage immer geöffnet

Von 10 bis 18 Uhr werden die Gäste mit Weißwurst, Haxen, Hendl und anderen Klassikern des Oktoberfests verwöhnt. Zum typischen Festbier gibt es zünftige Musik. Eine gute Gelegenheit also, einen Ausflug zum Kurhaus Bienitz mit der Familie zu machen. Beides lohnt sich sowieso, denn die gutbürgerliche Küche des schönen Gasthauses erweitert Katrin Pradel gern um junge Küche oder saisonale Spezialitäten. Eine Steakkarte mit der Besonderheit, dass sich der Gast die

Foto: Schlosskrug

Foto: dpa

Rezept: Couscous-Salat mit Zitronen-Minz-Joghurt

Couscous ist eine gute Basis für viele Gerichte. Wer keinen Herd hat, kann die Körner einfach mit Wasser aus dem Wasserkocher aufgießen.

Folgendes Rezept hat die Sarah Wiener Stiftung entwickelt:

Zutaten für vier Personen:

250 g Couscous, 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, 2 gelbe Paprika, 1/2 Salatgurke, 3 Strauchtomaten, 1/2 Bund glatte Petersilie, 1/2 unbehandelte Zitrone, 2-3 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, einige Blätter Minze, 1 kleine Knoblauchzehe, 250 g Naturjoghurt

Zubereitung:

Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten: entweder im Topf köcheln oder in der Schüssel quellen lassen. In einer großen Schüssel abkühlen lassen.

Die Frühlingszwiebeln, die Paprika, die Gurke und die Tomaten waschen. Nicht genießbare Teile wie

Strunk und Gehäuse entfernen. Alles andere in kleine Stückchen schneiden. Die Petersilie abspülen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen und mit den Händen fein zerkleinern.

Die Zitrone mit warmem Wasser abspülen. Die Schale mit der Küchenreibe fein abreiben. Den Abrieb für den Joghurt-Dip beiseitestellen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Aus dem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in der mittleren Schüssel ein Dressing zubereiten.

Gemeinsam mit dem zerkleinerten Gemüse und der Petersilie unter den Couscous heben.

Für den Joghurt-Dip die Minze abspülen. Blätter abzupfen und mit den Händen fein zerkleinern. Die Knoblauchzehe schälen und pressen. Minze, Knoblauch und Zitronenschale unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Theke trifft: Alen Milosevic vom SC DHfK

Was ist dein Lieblingsort in Leipzig – und warum? Seit der Eröffnung 2016 verbringe ich im Restaurant Burgerheart in der Gottschedstraße regelmäßig meine Zeit, habe lange in der Nähe gewohnt. Jetzt fahre ich etwas weiter, seitdem ich mit meiner Verlobten und meinen beiden Hunden im Osten wohne. Es kommt mir entgegen, dass ich hier mein Menü selbst zusammenstellen kann. Das ist nämlich nicht immer einfach. Ich kann hier zwischen vielen Fleischsorten wählen, zum Beispiel Pulled Pork, oder Salaten. Mein Favorit ist der Grilled Cheese mit Halloumi-Patty.

Ich stehe auf den Quietschekäse.

Du hast Low-Carb, also kohlenhydratarm, bestellt. Beschäftigst du dich intensiv mit dem Thema Ernährung?

Ja, ich bin sehr interessiert an unterschiedlichen Ernährungsformen und habe schon einige Sachen ausprobiert. Seit einigen Monaten ernähre ich mich kohlenhydrat- und zuckerarm. Das sollte man aber nicht einfach schnell-schnell machen. Ich habe mich lange informiert, mit Trainern aus der Schweiz und Deutschland gesprochen und mich auch medizinisch beraten lassen. Bei

Weizennudeln hatte ich immer Probleme mit einem kurzzeitig hohen Insulinspiegel, war eine halbe Stunde fit und dann zwei Stunden müde. Das habe ich versucht zu optimieren. Ich koche durch die Ernährungsumstellung jetzt auch öfters selbst und habe viele Gemüse- und Fleischsorten neu kennengelernt. Ich gehe öfters zum Metzger oder zum Markt. Das ist sehr abwechslungsreich.

⁄ Das nächste Heimspiel des SC DHfK wird am Sonntag, 23. September um 16 Uhr in der Arena Leipzig angepfiffen.

Ein Anlass zum Feiern und Anstoßen

Foto:

Spritztouren in den Advent

Rezept: Spanferkelkeule mit Fenchel

An den letzten sonnigen und warmen Spätsommertagen macht auch das Grillen noch Spaß – am liebsten mit Freunden in einer großen Runde. Klar, Würstchen gehen dabei am schnellsten. Man könnte aber auch einfach schon mit dem Brutzeln anfangen, bevor die Gäste da sind. Dann ist später schon alles fertig. Dafür eignet sich ausgezeichnet eine schöne saftige Spanferkelkeule. Die macht wenig Arbeit und viel her.

einer Paste verarbeiten. Wer keinen Mixer hat, kann die Kräuter und den Fenchel fein hacken und mit dem Rest mischen.

Diese Paste in die Einschnitte der Schwarte streichen und die Keule auf den Grill legen, jedoch nicht direkt über die heiße Glut, sondern etwas an den Rand. Bei geschlossenem Deckel braucht das Fleisch eine gute Stunde. Die Keule unbedingt im Auge behalten und immer mal wieder drehen.

Zutaten (für sechs Personen):

1 Spanferkelkeule mit Schwarte, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Fenchelsamen, 1 EL Rosmarinnadeln, 1 EL Thymianblättchen, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Foto:

Ob als Geschenk oder zum Selbertrinken: Gunda Vogler hat den passenden Tropfen im Sortiment. Foto: André Kempner

Was kann schöner sein, als frische Pfefferkuchen direkt vom Produzenten zu erwerben? Das kann man bei einer Spritztour zum Pfefferkuchenmarkt in Pulsnitz erleben.

Richtige Weihnachtsstimmung kommt im Besucherbergwerk Pöhla auf: Nach der Abfahrt mit der Grubenbahn stimmt die Bergkapelle Schneeberg in den unterirdischen Zinnkammern auf das Weihnachtsfest ein. Anschließend gibt es auf dem Schwarzenberger Weihnachtsmarkt noch viele Köstlichkeiten zu genießen.

Coppistr.97, 04157

Bunte Blätter, die letzten wärmenden Sonnenstrahlen: Der Herbst ist da! Und im Weinhaus Vogler fängt wieder die VeranstaltungsSaison an. Die aktuellen Termine für Weinproben und Whiskyverkostungen gibt es auf der Internetseite. Schnell reservieren lohnt sich, denn die beliebten Abende sind immer schnell ausgebucht. Auch Feiern für Gruppen bis zu zwölf Personen, sei es eine Firmenweihnachtsfeier oder ein runder Geburtstag, richtet Inhaberin Gunda Vogler in ihren Räumlichkeiten in Gohlis aus. Weihnachtsgeschenk-Ideen für Kunden oder die Familie stellt sie ebenfalls gekonnt zusammen. Was sich jederzeit lohnt, ist ein Abstecher ins Ladengeschäft: Denn Gunda Vogler bietet ihren Kunden immer wieder Neuerungen im Sortiment an, darunter auch besondere Süßigkeiten.

Anlass zum Anstoßen gibt es am Freitag, den 12. Oktober: Dann feiert das Weinhaus Vogler am Coppiplatz sein siebenjähriges Bestehen. „Ein großes Dankeschön geht an all unsere Kunden, die uns diesen Geburtstag erst ermöglicht haben“, sagt Gunda Vogler. Sie lädt ein mit Sekt, Wein, Kaffee, Kuchen und Snacks zu feiern.

⁄ Coppistraße 97

04157 Leipzig Tel.: 0341 46376732 www.weinhaus-vogler.de

Schmankerl zum Oktoberfestbier

Geselligkeit und gutes Essen: Wenn das Wirtshaus Zum Nibelungen am Sonntag, 21. Oktober, zum Oktoberfest einlädt, erwartet die Gäste nicht nur ein reichhaltiges Bayern-Büffet. Der Musiker Doc Lehmann wird auch ordentlich Stimmung machen.

„Wir werden viele bayerische Schmankerl vorbereiten“, verspricht Gastwirtin Sandra Klöppel. Schweinsbraten, Hendl, Obatzter, Brezn und vieles mehr werden ab 12 Uhr angerichtet. Natürlich darf dazu eine zünftige Mass nicht fehlen. „Wir haben Paulaner Oktoberfestbier“, freut sich Sandra Klöppel. Das Team wünscht sich für die große Feier Anmeldungen per Telefon oder E-Mail. Das ist auch sinnvoll, wenn man am 11. November von 12 bis 15 Uhr oder ab 18 Uhr dort den Martinstag feiern möchte. Küchenchef Karsten Pohl zaubert aus der traditionellen Gans Braten, Suppe und weitere Spezialitäten. Ähnlich lecker geht es im Wirtshaus an den Sonntagen ab dem 25. November nach dem Motto „Ente ohne Ende“ zu. Das Zum Nibelungen ist mit dem Spielplatz vorm Haus „ideal für kleine Familienausflüge“, sagt Sandra Klöppel. Am 17. November ist eine Gelegenheit dazu, wenn zum Abgrillen die Feuer-

schale zum Einsatz kommt. Wichtig für Weihnachten und Silvester: Für den Feiertagsbesuch am 25. oder 26. Dezember sowie die Silvesterparty sollte man sich ebenfalls anmelden.

⁄ Nibelungenring 69a 04279 Leipzig

Tel.: 01575 4123306 www.zumnibelungen.de

Auch der Besuch des Freiberger Christmarktes mit anschließendem Aufenthalt in der StracoErlebniswelt mit einem erzgebirgischen Hutzennachmittag runden die Adventsstimmung ab. Wenn es nicht ganz so weit gehen soll, bietet die Dahlener Heide eine gute Möglichkeit zum Verweilen.

Nach Gänsekeule oder Wildbraten gibt es ein besinnliches Adventsprogramm mit bekannten Weihnachtsliedern und sogar den Besuch vom Weihnachtsmann. Buchbar sind bei Spritztour-Reisen auch individuelle Termine und Touren für Firmen- oder Gruppenfahrten. Wer nicht auf die Adventszeit warten kann, der sollte schon im Oktober an der Schlachtfestfahrt

Das Ferkel mit einem scharfen Messer – es geht auch gut mit einem Teppichmesser – kreuzförmig einschneiden. Dann das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.

Die restlichen Zutaten im Mixer zu

Foto: dpa

ThekeTipp

mit Original böhmischer Blasmusik teilnehmen.

Noch ein Tipp für 2019: Schon jetzt können Karten für die Operette „Frau Luna“ auf der Seebühne Kriebstein für den 28. Juni und den 14. Juli 2019 bestellt werden.

⁄ Zschochersche Straße 79b 04229 Leipzig Tel.: 0341 4929956 www.spritztour-reisen.de

Preisgekrönter Gentleman-Jongleur

Elegant gekleidet betritt er die Bühne, jongliert und balanciert alltägliche Gegenstände in höchster Vollendung: In atemberaubender Geschwindigkeit lässt Jeton Münzen, Bälle, Billardqueues und einen großen Spiegel kreisen, schleudert Kaffeetassen von der Fußspitze auf den Kopf. Als international gefeierter GentlemanJongleur brillierte der Frankfurter unter anderem vor der dänischen Königin Margarete II. 2013 wurde er als erster deutscher Künstler mit dem Oscar der Jonglage, dem Award of Excellence, von der International Jugglers’ Association (IJA) in Ohio/USA ausgezeichnet. Zur diesjährigen Dinnershow im Stadtbad begeistert er als einer von 20 Stars, die ihre Passion zum Beruf gemacht haben. Ob Akrobaten, Tänzer, Musiker oder Comedians – alle Künstler sind voller Leidenschaft für ihre Zunft, stecken Herzblut und grenzenloses Engagement in den perfekten Bühnenauftritt. Das Motto „Passion“ wird an insgesamt 24 Spielterminen vom 22. November bis 31. Dezember mit allen Sinnen erfühlbar sein, nicht nur auf der Bühne. Aphrodisierend geht es auch auf den Tellern zu: Honig, Schokolade, Kokos, Vanille, Chilischoten und

Granatapfel verleihen dem weihnachtlichen Vier-Gang-Menü eine sinnliche Note.

Bothe ⁄ Tickets sind ab 59 Euro im Leipziger Central Kabarett (Markt 9, 04109 Leipzig, Tel.: 0341 52903052), unter www. dinnershow-leipzig.de und an den bekannten VVK-Stellen erhältlich.

Prickelnder Federweißer passt gut zu herbstlichen Gerichten: Wer mag, kann dafür Bruschetta mit Pfifferlingen statt mit Tomaten belegen. Um den Geschmack abzurunden, gibt man zum Schluss kräftigen Pecorinokäse über die Brotscheiben. Federweißer ist aber auch das ideale Getränk zu Zwiebel- oder Flammkuchen, herzhaf-

ten Waffeln sowie Kürbissuppe, teilt das Deutsche Weininstitut mit. Nach dem Einkauf sollten Verbraucher den Wein direkt probieren. Ist er gut und süffig, kommt er in den Kühlschrank. Die Kälte verlangsamt den Gärungsprozess. Wenn er noch zu süß schmeckt, wird er für sechs bis acht Stunden bei Zimmertemperatur gelagert.

Pulsnitzer

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SPRITZTOUR REISEN

WEINHAUS VOGLER

Karsten Pohl und Sandra Klöppel sind sehr gut auf ihr Oktoberfest am 21. Oktober vorbereitet. Foto: Stefan Michaelis

dpa