Theke - Der regionale Appetitmacher | August 2018

Der regionale Appetitmacher

Spaghetti al dente und ein guter Vino Rosso – Don Giovanni bietet echte italienische Küche im romantischen Flair des Wintergartens. Foto: Arne Mross

Über dem Glas schwirrt der Duft von Beeren, winzige Perlen kräuseln sich in der tiefrosa Flüssigkeit.

Nach dem ersten Schluck ist klar, warum Experten das Wort „cremig“ in den Mund nehmen, wenn sie Champagner beschreiben. Dabei ist die Vielfalt bei Schaumweinsorten groß. Ein Überblick:

Verfahren: Schaumweine werden zwei Mal vergoren. Das heißt, der Kellermeister lässt einen Grundwein, meist trockenen Weißwein, mit Zucker und Hefe ein weiteres Mal vergären. Die Hefe spaltet den Zucker auf und macht daraus Alkohol und Kohlensäure. So kommen Perlen in die Flasche. Wie feinperlig ein Schaumwein wird, hängt davon ab, worin er vergoren wird. „Qualitativ sehr hochwertige Schaumweine wie Champagner, rémant, Cava oder Winzersekt werden in der Flasche vergoren“, so Konstantin Baum, einer

von drei ausgebildeten Masters of Wine in Deutschland. Deutlich günstiger ist die Gärung in großen Tanks. Der Schaumwein wird danach unter Druck auf Flaschen gefüllt.

Herkunft: Neben dem Verfahren spielt die Qualität des Grundweins eine wichtige Rolle. „Für optimalen Schaumwein braucht es frische, lebendige Grundweine“, sagt Baum gegenüber dpa. Ideale Bedingungen liefert – man ahnt es – das Anbaugebiet Champagne östlich von Paris. Hier sind die Frühlinge mild, die Sommer nicht zu heiß, und Regen gibt es auch.

Sorten: Champagner muss ganz aus der Champagne stammen: Die Trauben müssen dort angebaut und der Schaumwein dort gekeltert worden sein. Es gibt zwar sortenreine Champagner, aber meist wird der Grundwein

gemischt aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Crémant wird ebenso in der Flasche gekeltert. Bekannte Anbaugebiete sind Loire, Elsass, Burgund und Languedoc. Crémant ist in der Regel günstiger als Champagner. Schlechter muss er deshalb nicht sein. Auch für den Cava gelten strenge Regeln. Er stammt meist aus Katalonien (um Barcelona) und wird in der Flasche vergoren. Klassische Rebsorten sind Parellada, Xarel-Lo und Macabeo. Der italienische Prosecco ist eigentlich ein Anbaugebiet. Wein aus Prosecco wird in Italien mit und ohne Kohlensäure getrunken. Zudem gibt es ihn als Perlwein (Frizzante) oder als Schaumwein (Spumante). Beim deutschen Sekt gibt es ein großes Qualitätsgefälle. Wer wirklich guten Sekt sucht, achtet auf die Bezeichnung Winzersekt. Winzersekt stammt zu 100 Prozent aus den Trauben eines Winzers.

Ein Kessel Buntes mit dem Flair Italiens

„La vera cucina Italiana“ – die wahre Küche Italiens – können Leipziger bereits seit 1994 im Südwesten der Stadt genießen. Das Ristorante Don Giovanni serviert knusprige Pizza aus dem Steinofen, hausgemachte Pasta und romantische Fünf-Gänge-Menüs im Wintergarten mit dem einzigartig italienischen Flair.

Wenn der heiße Sommer vorbei ist und der Winter um die Ecke schaut, wächst die Sehnsucht nach genau diesem leichten, sonnigen Flair – dem „dolce vita“ aus dem Süden. Ein Highlight im Advent und einen kulinarischen Kurzurlaub in bella Italia bieten dann die Weihnachtsfeiern für große und kleine Firmen im Don Giovanni.

Ganz nach dem Motto „Ein Kessel Buntes“ bieten die Abende im Ristorante ein unterhaltsames Showprogramm mit Live-Auftritten und Standup-Comedy. Weihnachtlich wird es beim Wichteln mit dem Weihnachtsmann. Einen schwungvollen Ausklang findet die Feier mit der Ramba Zamba Disco im Wintergarten.

Dabei kann man sich die Leckereien vom italienischen Büfett gleich wieder „abtanzen“ – und das wird nötig sein. Schon ein kleiner Ausschnitt aus dem Angebot lässt das Wasser im Munde zusammenlaufen: Cannelloni mit Lachs, mariniertes Wildragout, Entenkeule mit Mispeln, Seezungenfilet, die berühmten Rigatoni alla Don Giovanni und viele weitere kalte und warme Speisen kommen auf den Tisch. Den Flyer mit allen Terminen und Infos gibt es zum Download auf der Website des Don Giovanni – schnelles Buchen lohnt sich!

⁄ Schwartzestraße 1-3 04229 Leipzig

Tel.: 0341 3088880 www.don-giovanni-leipzig.de

Champagner, Cava und Co.: Das Einmaleins des Schaumweins

Es perlt im Glas: Der größte Qualitätsfaktor bei den spritzigen Schaumweinen ist die Art der Gärung – in der Flasche oder im Tank.

Foto: dpa

Mehr zum Thema Wein in dieser Ausgabe:

Delikater Genuss:

Edler Wein

Seiten 6 und 7

Ein Stück Italien aus dem Holzofen

La grotta

Den kleinen Italienurlaub gibt es im Zentrum Leipzigs zu erleben: im Ristorante La Grotta mit Wasserfall und naturnaher Felsengrotte, in der daneben liegenden italienischen Pizzeria und im Eiscafé. Mediterranes Sommer-Feeling kommt auf dem Freisitz auf. Hier genießen an warmen Tagen bis zu 120 Gäste das italienische Ambiente und –natürlich – das Essen.

In der romantischen Atmosphäre des Ristorante sorgt die geöffnete Fensterfront für eine kühle Brise. Ein Geheimtipp an heißen Tagen ist die kleine Terrasse mit Blick auf die Thomaskirche – eine ruhige Oase mitten in der City. Zurzeit laden leckere Pfifferlingsgerichte zum Schlemmen ein. Zudem gibt es auf der umfangreichen Speisekarte 45 neue Gerichte zu entdecken – dar-

unter 32 neue Pizzen, köstliche Antipasti, Pasta, Fisch- und Fleischgerichte. Hausgemachtes Eis, Desserts und eine große Auswahl an tollen italienischen Weinen lassen den Geschmack des Südens lebendig werden. In der Pizzeria wird die Pizza aus dem original italienischen Steinofen vor den Augen der Gäste traditionell an Birkenholz

Service-Symbole

barrierefrei

Sportübertragungen Catering für Veranstaltungen

gebacken. Vorbeikommen lohnt sich auch in der Mittagszeit: Pizza und Pasta gibt es dann bereits für 5,90 Euro. Weitere Infos gibt es auf der Facebookseite www.facebook. com/lagrottaleipzig.

⁄ Ratsfreischulstraße 6-8 04109 Leipzig Tel.: 0341 9629974 / 75 www.lagrottaleipzig.de

Spritzig unterwegs bis in den Advent

spritztour reisen

Noch ist es heiß und die Ausflüge im Oldtimerbus führen ins Neuseenland oder für eine Familienfeier durch Leipzig und das Umland. Aber das Team der Spritztour Reisen bereitet sich schon auf den Herbst und Winter vor.

So wird im Oktober ein Schlachtfest mit Original böhmischer Blasmusik angeboten – mit Show sowie Kaffee und Kuchen. Im November geht’s zum 16. Pulsnitzer Pfefferkuchenmarkt – bei der Herstellung von Pfefferkuchen über die Schulter schauen und die Füllung für die Nikolausstiefel besorgen. Zur Adventszeit werden Tagesfahrten ins Erzgebirge angeboten, etwa zum Freiberger Christmarkt. Neu im Programm sind das Weihnachtskonzert mit dem Erzgebirgsensemble Aue in den Zinnkammern des Schaubergwerkes Pöhla, ein Bummel

über den Schwarzenberger Weihnachtsmarkt und ein Tagesausflug in die Dahlener Heide mit gutem Essen und traditionellem Adventsprogramm. Ein Ausflug zum Rosenwirt bietet vorweihnachtliche Stimmung mit ausgiebigem Essen, Adventsprogramm und dem Besuch eines regionalen Weihnachtsmarktes.

Für alle Fahrten sind Vorbestellungen notwendig. Buchbar sind auch individuelle Termine und Touren für Firmen- oder Gruppenweihnachtsfeiern.

⁄ Zschochersche Straße 79 b 04229 Leipzig Tel.: 0341 4929956 www.spritztour-reisen.de

Passion pur: neue Dinnershow

Ab 22. November fällt wieder der Vorhang für Leipzigs beliebte Dinnershow im historischen Leipziger Stadtbad. „Passion“ heißt das Motto der gekonnt arrangierten Mischung aus Artistik, Comedy, Tanz, Musik und kulinarischen Genüssen. „Dem Mythos um das verflixte siebente Jahr begegnen wir mit einer Extraportion Leidenschaft“, sagt Guido Gentzel, künstlerischer Leiter der Dinnershow. Auch das Vier-GängeMenü mit aphrodisierenden Zutaten wird mottogetreu umgesetzt. Witzig-spritzig empfängt Glamody-Queen Diva La Kruttke 20 Stars aus Deutschland, Kuba und der Ukraine, die durch Leidenschaft und Energie internationalen Ruhm erlangten. Akrobatik, die den Atem stocken lässt, präsen-

Foto: Philipp Kumbier Dinnershow

Glamour und Charme: Diva la Kruttke mit Showballett.

tiert das Duo Pospelov mit Luftund Tuchnummern in schwindelerregender Höhe. Golden Stars bringen als graziles Männerballett und als dynamisches Akrobatenquartett das Publikum zum Staunen. Kein Auge trocken bleibt beim Besuch von Deutschlands bekanntesten Postbeamten Hans-Hermann Thielke. Elegant jongliert und balanciert Gentleman-Jongleur Jeton alltägliche Gegenstände in höchster Voll-

endung. Das Duo Liazeed zeigt seine weltweit einzigartige Handstand-Akrobatik. Temperamentvoll unterstützt wird das Spektakel vom ukrainischen Ballett Tabasco Dos und der Showband Nightfever.

⁄ Tickets ab 59 Euro im Leipziger

Central Kabarett (Markt 9) Tel.: 0341 52903052, unter www.dinnershow-leipzig.de und an allen bekannten VK-Stellen

familienfreundlich vegane Angebote separater Raucherbereich

Freisitz

ab 11.30 Uhr

Mittagsangebote

Räumlichkeiten für besondere Anlässe

WLAN gratis

Genießen Siedreimal italienische Spezialitäten im romantischen oderrustikalen Ambiente einerFelsengrotte

•Mittagsangebote Pizza &Pasta ab 5,90 €

•Menüs undWochenkarte

•italienischeSpezialitäten mitGemüse, Fisch &Fleisch

•Sommerfreisitzplätze

•Geschenkgutscheine

•über100 Pizzen &Spezialitäten im originalital. Holzofengebacken

•hausgemachtesital. Eisund Desserts

Der Duft eines Pfannkuchen bindet mehr ans Leben als alle philosophischen Argumente. Georg Christoph Lichtenberg (1742-1799), deutscher Mathematiker

Schwartzestraße 1–3

Frisch aus dem Holzofen können die Pizzen in der Felsengrotte (links) und auf dem Freisitz genossen werden.

Fotos: La Grotta

Schicke Zeitreise auf Rädern: Mit den Oldtimerbussen geht es durch Leipzig und in die Region. Foto: Spritztour Reisen

September:

5. LAGOVIDA KInDerFeSt am 16.09. – Ein riesen Spaß für alle Kinder, Eintritt frei!

unsere AKtIOnSKArte: Die Welt der Burger

& Buchung:

LAGOVIDA – Das Ferienresort am Störmthaler See Hafenstraße 1 | 04463 Großpösna Telefon: 03 42 06 - 775 0 E-Mail: info@lagovida.de www.lagovida.de

Speiserestaurant “ZumNat’l”

Inhaber: Familie Ihlow 04229 Leipzig – Kleinzschocher Kurt-Kresse-Str 33 % (03 41) 4 24 49 99

Freitag, 14.9., ab 18 Uhr

Oktoberfest

• mit Musik + Tanz

• mit leckerem Hendl • Haxen

•original Paulaner Oktoberfestbier Wir bitten um telef./Vor-Ort-Anmeldung

Leckere Pfifferlingszeit

Mi.–So. ab 11:00 Uhr

Mo./Di. nach Vereinbarung Suchen ab sofort Restaurantfachmann/frau

Hauseigene

IMPRESSUM

Cool bleiben im heißen Sommer

lagovida

Dies ist ein Sommer, der Geschichte schreibt – heiß, heißer, am heißesten. Inzwischen ist jede Abkühlung eine Wohltat. Umso besser, wenn sie auch noch Spaß macht und schmeckt!

Im Lagovida Ferienresort am Störmthaler See freut es Urlaubsgäste und Besucher, im kühlen See zu Baden und sich bei Wassersport, Schwimmen und Planschen zu erfrischen. Wen es dann noch nicht ausreichend fröstelt, der kühlt sich nach dem Bad im See auch von innen: Große Eisbecher gibt es auf der Terrasse, ein schnelles Eis auf die Hand an der Rezeption des Lagovida.

Sommer am Hafen: Auf der gemütlichen Terrasse des Lagovida lässt sich die brütende Sonne mit einem Eisbecher bestens aushalten. Foto: Lagovida

Der Sommer macht zwar so gar keine Anstalten zu gehen, aber die Ferien sind leider vorbei. Seit einer Woche wird wieder die Schulbank gedrückt. Und wer fleißig lernen kann, der soll zur Entspannung auch fleißig feiern! Deshalb steigt im Lagovida am 16. September schon das fünfte große Kinderfest mit Hüpfburg, Bastelstraße und vielen weiteren Dingen, die Kinderherzen höherschlagen lassen. Willkommen sind aber nicht nur Schulkinder und die neuen Abc-Schützen, sondern alle Kinder.

⁄ Hafenstraße 1

04463 Großpösna

Tel.: 034206 7750 www.lagovida.de

Oktoberfestbier und frische Pfifferlinge

zum nat'l

Es soll eine zünftige Gaudi mit Speis, Trank und Musik in Großzschocher werden, wenn am 14. September das Speiserestaurant Zum Nat’l zum Oktoberfest ruft.

Den Freitag sollten sich Freunde und Noch-Nicht-Kenner des urig-rustikalen Restaurants mit dem schönen Freisitz jetzt schon merken. Denn wenn um 18 Uhr der Duft von Schweinshaxen, Brathähnchen, Weißwurst und Bretzeln aus der Küche weht, könnte es ohne Reservierung eng werden. Gastwirt André Ihlow freut sich daher über telefonische Anmeldungen. „Wir haben an diesem Tag Paulaner

Schloßkrug Gundorf

anzeigen-spezial der leipziger volkszeitung verlag, herstellung und druck: Leipziger Verlags- und Druckereigesellschaft mbH & Co. KG Peterssteinweg 19, 04107 Leipzig verantwortlich für anzeigen: Arne Frank, Thomas Jochemko verkaufsleitung: Oliver Vetter verantwortlich im sinne des Presserechts: Jan Emendörfer redaktion: Juliane Groh, Bert Endruszeit, Nadine Marquardt, Stefan Michaelis

content: dpa, djd kontakt: serviceredaktion@lvz.de Produktion: Sonderthemen-Technik

Nächste Ausgabe: 21. September 2018

Anzeigen- und Redaktionsschluss: 3.9.2018

So erreichen Sie uns: Telefon 0341 2181-1100 oder per E-Mail: anzeigen@lvz.de

Koch René Gohlisch, Kellnerin Annett Rehm und Gastwirt André Ihlow (von links) laden ein ins idyllische Zum Nat’l. Foto: Stefan Michaelis

Oktoberfestbier, das wir auch als Maß ausschenken“, verspricht er. So gestärkt macht es Spaß, der Musik zu lauschen oder ein Tänzchen zu wagen.

Aktuell serviert das Zum Nat’l frische Pfifferlinge. Dazu gibt es Schnitzel oder Schweinsmedaillons. Auch Maronen kommen auf den Tisch. Die genießt der Besucher ebenfalls mit einem Schnitzel, einem Omelett, Rührei oder Zander.

⁄ Kurt-Kresse-Straße 33

04229 Leipzig

Tel.: 0341 4244999

Außerdem bieten wir:

Zeit für ein Stückchen Heimat

schlosskrug gundorf

Was passt im Sommer am besten zu knuspriger Ente? Natürlich Sonnenschein, ein lauschiges Plätzchen auf dem Freisitz und das „Stückchen Heimat“ im Schlosskrug Gundorf. Das Gasthaus in Böhlitz-Ehrenberg serviert das ganze Jahr über Enten in vielen Variationen aus der hauseigenen Braterei – ob mit klassischen Beilagen oder raffiniert-modern interpretiert. Die Spezialitäten des Hauses laden täglich ab 11.30 Uhr zum Schlemmen und Genießen ein, denn einen Ruhetag gibt es hier nicht. Senioren freuen sich über eine eigene Karte und für Abwechslung sorgt die MonatsOfferte. Aktuell werden auch sommerlich-leichte Gerichte wie Spaghetti Garnele, Kräuterrührei und Pulled-Duck-Burger angeboten. Wer dann beim Nachtisch – zum Beispiel bei einem hausgemachten Eis – oder einem erfrischenden Cocktail den Sommer genießt, kann langsam schon an Weihnachten denken. Reservierungen für das Festmenü an den Feiertagen werden ab 1. September persön-

Erfrischendes und Leckeres wird jeden Tag im Schlosskrug Gundorf serviert – natürlich auch auf dem lauschigen Freisitz. Foto: Schlosskrug Gundorf

lich entgegengenommen. Ebenso können fertige Enten, Rotkohl und Klöße für das Festmahl zu Hause bestellt werden. Mehr Infos gibt es auf der Schlosskrug-Webseite oder der Facebook-Seite. Auch wer eine Firmenfeier in der Adventszeit plant, sollte sich schnell seinen Termin beim SchlosskrugTeam sichern.

⁄ Leipziger Straße 204, 04178 Leipzig, (OT Böhlitz-Ehrenberg)

Endhaltestelle der Linie 7 Tel.: 0341 5501840

www.schlosskrug-gundorf.de

Außerdem bieten wir:

Rezept: Sandwich mit Käse oder Pesto

Sandwiches sind ein Klassiker. Sie sind schnell gemacht, schmecken kalt und warm, lassen sich gut mitnehmen – und sie sind vielseitig. Hier zwei Varianten: eine etwas einfachere mit zweierlei Käse und eine mit leckerem Pesto-Hühnchen.

Zutaten für Käse-Sandwich mit Tomatenbutter (für zwei

Sandwiches): 6 Scheiben Toast, Camembert, 2 Scheiben Gouda, 4 Blätter Blattsalat oder Eisbergsalat, 125 g Butter zimmerwarm, 1/2 Tube Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung: Butter in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz aufschlagen, bis sie weißlich wird. Tomatenmark dazugeben und gut

Foto: Mareike Winter/biskuitwerkstatt.de/dpa

vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Toastscheiben toasten. Etwas abkühlen lassen und mit der Tomatenbutter bestreichen. Camembert in Scheiben schneiden. Die erste Toastscheibe mit einem Salatblatt und dann mit dem Camembert belegen. Die nächste Toastscheibe darauflegen, wieder ein Salatblatt und dann eine Scheibe Gouda darauflegen. Mit der letzten Toastscheibe abdecken.

Zutaten für Pesto-HühnchenSandwich (für zwei Sandwiches): 4 Scheiben Toast, 50 g Frischkäse, 4 Blätter Blattsalat oder Eisbergsalat, 8 Hähncheninnenfilets, Salz, Pfeffer, Öl, 1 Handvoll Basilikumblätter, 1 Handvoll Petersilie, 20 g Parmesan, 50 g gehackte Mandeln, Olivenöl

Zubereitung: Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und etwas abkühlen lassen. Basilikumblätter, Petersilie, Parmesan und Mandeln in einen Blitzhacker geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Nach und nach das Olivenöl dazugeben, bis das Pesto eine samtige Konsistenz hat. Die Toastscheiben toasten, etwas abkühlen lassen und mit dem Frischkäse bestreichen. Die Hähnchenfilets mit etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Pesto in die Pfanne geben und mit wenig Hitze fertig garen. Zwei Toastscheiben mit je einem Salatblatt belegen, dann mit je vier Hähncheninnenfilets belegen und mit der letzten Toastscheibe abdecken.

DEHOGA lEipziG informiert

Nach zweijähriger Pause trafen sich am 31. Juli im Restaurant Laurus in Hartmannsdorf bei Chemnitz die Mitarbeiter des DEHOGA Sachsen, der Regionalverbände Dresden, Chemnitz, Sächsische Schweiz, Leipzig und der SAXONIA Fördergesellschaft zum Mitarbeiter-Event „Gemeinsam Kochen“. Axel Klein, Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Sachsen, und der Präsident des Landesverbandes DEHOGA Sachsen, Axel Hüpkes, begrüßten die Kollegen und sprachen über aktuelle Herausforderungen wie die bevorstehende Gästetaxe in Leipzig. Weiterhin gaben sie Anregungen zur Verbesserung der Außenwahrnehmung des DEHOGA Sachsen als starker Interessenvertreter der Gastronomen und Hoteliers.

Nach dem offiziellen Teil begann das gemeinsame Kochen eines Vier-Gänge-Menüs. Es wurden frische Kräuter aus dem hauseigenen Garten gesammelt, Austern geöffnet, Fische ausgenommen und filetiert, Gemüse geputzt und geschnitten, Fleisch eingelegt und viele weitere Handgriffe gemeinsam getan, bis hin zum Anrichten und Servieren.

Auch wenn das DEHOGA-Team gelernte Köche und anderweitig erfahrene Profis vom Fach mitbrachte, war Küchenchef Ronny Otremba stets zur Stelle um Anregungen und nützlichen Tipps zu geben. Das Team genoss ganz offensichtlich den gemütlichen Abend, hatte viel Spaß und war äußerst zufrieden mit dem gemeinsam zubereiteten, wohlschmeckenden Menü.

Vereint zum Team-Event „Gemeinsam Kochen“: das DEHOGA-Team aus Sachsen.

Foto: DEHOGA Leipzig

GOURMETFESTIVAL “LEIPZIG IS(S)T FANTASTISCH”

lädt das

Spitzenköchen aus Leipzig und Umgebung über die Schulter zu schauen. Im malerischen Hofgarten und in der einladenden Lobby des Hauses gibt es alles, was das Herz und der Gaumen begehrt - von Austern und Champagner bis hin zu edlen, kulinarischen Kreationen und exquisiten Weinen FREITAG, 07 SEPTEMBER:

– 22:00

–

IST KOSTENFREI! WWW.GOURMETFESTIVAL-LEIPZIG.DE #GOURMETFESTIVALLEIPZIG

Delikater Genuss: Edler Wein

Durch die rosérote Brille: Roséweine sind besser als ihr Ruf

heißen Tagen taugt. Aber sicher kein Wein, zu dessen Wahl der Sommelier gratuliert, oder über den sich Kenner lange austauschen wollen. Hartnäckig hingen dem zartrosa Tröpfchen solche Vorurteile an, seine Fans wurden gerne mal belächelt. Den schlechten Ruf hat der Rosé aber zu Unrecht. Seit einigen Jahren wird das zunehmend erkannt.

Sommerfrische im Glas

„Beim Rosé geht es vor allem um Frische“, erklärt Peter, während er auf dem Weingut Domaine de la Source unter südfranzösischer Sonne sein Glas mit zartrosa Wein schwenkt. „Deshalb trinkt man ihn jung.“ Peter ist Weinliebhaber und lebt an der französischen Mittelmeerküste. Für Provence Wine Tours nimmt er kleine Gruppen mit zum Wine Tasting in die Seealpen oberhalb der Hafenstadt Nizza – in das kleine Weingebiet Bellet. In der 60 Hektar kleinen Appellation (frz. Begriff für ein Weinbaugebiet)

werden jährlich 120 000 Weinflaschen abgefüllt. Zum Vergleich:

Die zugehörige Region Provence produziert etwa 120 Millionen Flaschen im Jahr. Die neun Weingüter des Bellet produzieren regional und weltweit preisgekrönte Handwerksweine, die es exklusiv hier gibt. Und vereinzelt in Singapur.

weintipp

Zwischen „gern Wein trinken“ und „Weinkenner sein“ liegen mitunter Welten. Wer sich die äußerst komplexe Welt der Weine erschließen möchte, kann im Internet anfangen.

So bietet die Webweinschule einen kostenlosen Videokurs in 30 Kapiteln. Warum? Das erklären die Video-Moderatoren Felix Bodmann und Anja Schröder auf der Website so: „Weingenuss besteht aus zwei Komponenten, Schmecken und Erleben. Ersteres ist Tagesform und Letzteres wird um so spannender, je mehr man von der Sache versteht.“

⁄ www.webweinschule.de

Wer einzelne Begriffe aus der Weinsprache nachlesen möchte, findet umfangreiche Glossare unter anderem auf wein.de oder der Website vom Deutschen Weininstitut.

⁄ www.wein.de/de/glossar/ ⁄ www.deutscheweine.de/ wissen/glossar/

Für ihre sommerfrischen Roséweine finden die Winzer im Bellet ganz besonders gute Bedingungen: Wo die Alpen auf das Mittelmeer treffen genießen die Reben sowohl eine salzige Meerbrise als auch das gesunde Bergklima. Die Rosés des Vorjahres wurden pünktlich zum Sommer fertig abgefüllt. Der Jahrgang ist jung. „Über den Winter reift er, im Frühling kann man den Rosé trinken“, erläutert Tourguide Peter. Aber im Sommer schmecke er am besten.

Bergluft und Meeresbrise: In der Appelation Bellet herrschen beste Bedingungen für die Produktion frischer und spritziger Roséweine.

Den heißen Sommer feiern mit Wein und Whisky

weinhaus vogler

Vom Stiefkind zum Liebling Und er räumt direkt mit einem verrückten Vorurteil auf: „Roséwein ist niemals ein Gemisch aus Rotund Weißwein.“ Dieser Irrglaube hält sich erstaunlicherweise. Dabei darf Rosé ausschließlich aus roten Trauben gekeltert werden. Allerdings wie ein Weißwein. „Der Saft ist klar, die Farbe kommt aus den Schalen der Trauben“, erklärt Peter. Die Beeren haben nach dem Anquetschen nur kurzen Kontakt mit ihren Schalen. „Das sind nur Stunden. Man kann sich das vorstellen wie einen Teebeutel, der getunkt wird.“ Mit der Zeitspanne nimmt der Winzer Einfluss auf die Farbe des Weines – das Spektrum reicht von zartem Kirschblütenrosé bis zum kräftigen Rosa eines Kirschbonbons.

Konstant

Der aktuelle Jahrgang im Weingut Domaine de la Source ist hell, fast

pfirsichfarben. Serviert wird er gut gekühlt. An der Côte d’Azur wird schon seit einigen Jahren Rosé als willkommene und günstigere Abwechslung zum Champagner getrunken. Wer einmal mit einem Glas erfrischend kalten Rosés in der Hand über die Weinfelder des Bellet blickt – rechts die Alpen, links das Meer, darauf die Yachten vor Nizza, ringsumher das satte Grün des Weinlaubs und über allem Sonne satt – der weiß, warum. Dass auch Weltstars wie Angelina Jolie und Brad Pitt den Rosé aus der Provence für sich entdeckt haben, hilft seiner Popularität auch weiter – Jolie, Pitt und Winzer Marc Perrin vertreiben sogar einen eigenen Rosé, den „Miraval“.

Ein perfekter Begleiter Dabei gibt der Rosé selbst schon so viele Gründe, ihn zu lieben. Seine Qualität hängt natürlich auch davon ab, ob ein Winzer seinen Rosé als Nebenprodukt eines Rotweins ansieht, oder ob er eine eigene Ambition für diesen WeinTyp entwickelt. An der französischen Küste ist Letzteres die Regel. Hier stehen Roséweine meterlang im Regal der Händler und Restaurants messen ihm ebenso viel Bedeutung zu wie den Roten und Weißen. Denn Roséweine begleiten hervorragend Meeresfrüchte aller Art, von einfachen Miesmuscheln bis hin zum Hummer.

kühl – so wird Wein gelagert und entkorkt

Selbst wer nur gelegentlich ein Glas Wein genießt, weiß eines: Guter Rebensaft wird mit den Jahren immer besser – vorausgesetzt, er wird richtig gelagert. Nicht jeder nennt zwar ein kühles und dunkles Gewölbe sein Eigen, aber auch ohne Weinkeller lassen sich hochwertige Tropfen zu Hause problemlos über mehrere Jahre aufbewahren, damit sie weiter reifen und feine Geschmacksnuancen entwickeln können.

Die wohl wichtigste Voraussetzung dafür, dass der Wein auch in einigen Jahren noch mundet, ist die Qualität des Grundproduktes. Nicht jede Flasche ist wirklich fürs Lagern gemacht, generell lässt sich zudem Rotwein länger zur Seite legen als etwa ein frischer Weißwein oder Rosé. Beim Einkauf muss auf die empfohlene Höchstlagerzeit geachtet werden, die meist mit angegeben wird. Generell gilt: Gut geeignet zum Reifen von Wein sind Standorte mit konstant eher kühlen Temperaturen, ohne Ausreißer deutlich

Ein hochwertiger Wein braucht nicht nur die richtige Lagerung, sondern auch das richtige Werkzeug zum Entkorken. Foto:djd/Victorinox AG

über 20 oder unter 5 Grad Celsius.

Das kann der Keller oder ein schattiger Vorratsraum sein –oder auch eine kühle und lichtgeschützte Ecke im Schlafzimmer.

Denn direkte Sonneneinstrahlung mag Wein, der noch einige Jahre lagern soll, ebenso wenig wie hohe Außentemperaturen. Beides kann ihn geschmacklich be-

einträchtigen und mit den Jahren flach wirken lassen.

Ob Wein stehend oder liegend gelagert werden darf, ist für viele gar eine Glaubensfrage. Hat die Flasche einen echten Korken, empfiehlt sich in der Tat die liegende Position. Ansonsten kann Wein durchaus auch aufrecht im Regal stehen. Früher oder später folgt dann der Augenblick des Genusses. Beziehungsweise vorher noch eine kleine, aber unvermeidliche Aufgabe: Der Korken muss raus. Dabei ist schon so manches Malheur passiert – und Korkreste im Glas erhöhen den geschmacklichen Wert garantiert nicht. Auf Nummer sicher geht der Weinfreund beim Entkorken mit Spezialwerkzeugen wie etwa dem „Wine Master“ des Schweizer Taschenmesser-Herstellers Victorinox. Hierbei wurde an Details gedacht: Um die Schärfe der Hauptklinge zu schonen, gibt es eine kurze, schnabelartige Klinge zum Einschneiden und Abtrennen der Flaschenkapsel.

Im Weinhaus Vogler am Coppiplatz in Gohlis wird der Sommer zelebriert –und zwar heute, am 17. August, beim Weinfest auf dem gemütlichen Freisitz von Gunda Voglers Fachgeschäft. Von 15 bis 22 Uhr können ihre Gäste einige feine Spezialitäten aus ihrem Sortiment probieren – darunter die Weine und der Sekt der beliebten Leipziger Weinsinfonie. Dazu schmecken selbst gebackener Kuchen, kleine Tapas, Flammkuchen und Quiche Lorraine. Morgen, am 18. August, geht es direkt weiter: Dann schenkt Gunda Vogler an ihrem Stand auf dem Gohliser Sommerfest im kleinen Park in der Heinrich-Budde-Straße aus. „Ich habe auch kleine Leckereien aus meinem Laden dabei. Und wer mag, kann an unserem Stand noch ein bisschen Wein trinken“, sagt die Weinkennerin.

Aber natürlich lohnt sich auch nach den Sommerfesten ein Besuch im

weintipp

Smarter trinken – auch Weinliebhabern kann das Smartphone das Leben erleichtern. Das smarte Weinregal „Caveasy“ meldet sich, wenn ein gelagerter Wein am besten getrunken werden sollte. Dazu wird das Etikett mit der zugehörigen

Fachgeschäft. Neben guten Weinen, ausgesuchten Spirituosen und ganz individuellen Leipzig-Präsenten gibt es hier auch immer wieder echte Raritäten zu entdecken. Neu im Sortiment ist zum Beispiel ein Whisky mit eher ungewöhnlicher Herkunft –„Amrut“ kommt aus Indien. „Er steht den Schotten aber in Qualität und Geschmack in nichts nach“, betont Gunda Vogler. Ab dem 7. September veranstaltet sie wieder neue Whiskyverkostungen – vielleicht auch mit „Amrut“ aus Indien.

⁄ Coppistraße 97 04157 Leipzig Tel.: 0341 46376732 www.weinhaus-vogler.de

Leckeres aus Leipzig wie der Gohliser Stadthonig und die Weinsinfonie steht bei Gunda Vogler neben echten Exoten – zum Beispiel dem Whisky „Amrut“ aus Indien.

Foto: André Kempner

App abfotografiert. Diese gleicht es mit einer Datenbank ab und meldet sich, hat der Wein die optimale Trinkreife erreicht. Sie hilft auch dabei, im Regal den passenden Wein zum Essen zu finden. „Caveasy“ überwacht die Temperatur sowie die Luftfeuchtigkeit im Keller und warnt bei ungünstigen Lagerbedingungen. App und Regal sind verbunden über Bluetooth. Das Regal wurde über Crowdfunding finanziert. Mehr Information gibt es auf der Website: www.caveasy.com.

Wo im Wein die Wahrheit liegt

weine und events

„In vino veritas“ – Wo im Wein die Wahrheit liegt, erfahren Freunde der edlen Tropfen von Önologin Monika Maywald im „(w)einstein 13“. Unterhaltsam vermittelt sie Weinwissen auf den Spuren ihrer eigenen Weinreisen durch Europa. „Im letzten Quartal komme ich gerade von einer Weinreise und biete neue Veranstaltungen an, eingerahmt von zwei Highlights“, erklärt Monika Maywald. Ab sofort sind diese Seminare buchbar: „Weinsensorik für Einsteiger“ (26. Oktober) mit Aromabar und Weinrad macht das Verkosten zum Erlebnis für alle Sinne, „Wein und Schokolade“ (9. November) lockt alle Mehrfachgenießer mit GeschmacksHarmonien. Was es mit „Weinen autochthoner Reben“ auf sich hat, erfahren Neugierige am 23. November. Und am 30. November geht es um Winterweine zum Weihnachtsfest. Und die umrahmenden Highlights?

Das ist zum einen der Gohliser Glühweintreff, der am 8. Dezember zum

zweiten Mal auf einen hausgemachten Glühwein unter Nachbarn einlädt. „Also fast schon traditionell“, findet Monika Maywald. Der andere Höhepunkt steht schon vor der Tür: Die Nacht der Kunst am 1. September. In diesem Jahr ist vieles neu: Festivalprogramm und Streetfood verwandeln die Georg-Schumann-Straße in die längste Galerie Leipzigs. Auch in diesem Jahr ist das „(w)einstein 13“

der Anlaufpunkt für Kunst- und Weingenießer. Die bulgarische Künstlerin Ana Pireva präsentiert ihre besonderen Werke aus Rotwein und Tusche. Dazu gibt es Livemusik, Wein und kleine Köstlichkeiten.

⁄ Breitenfelder Straße 20 04155 Leipzig Tel.: 0172 9283063 www.weine-events.de

Vom leichten Weißen über den frischen Rosé bis zu seltenen Rebsorten wie Mavrud führt Monika Maywald ihre Besucher mit Charme und umfassendem Wissen durch die Welt der Weine.

Foto: Juliane Groh

Was ist das für ein durstig Jahr! Die Kehle lechzet immerdar, Die Leber dorrt mir ein. Ich bin ein Fisch auf trocknem Sand, Ich bin ein trocknes Ackerland, O schafft mir Wein, schafft Wein!

Ludwig Uhland (1787 1862), deutscher Lyriker und Germanist, Mitglied des Paulsparlaments

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Leipzig is(s)t fantastisch: 15. Gourmetfestival lädt ein

fürstenhof

Kulinarische Highlights der Extraklasse verköstigen und dabei Spitzenköchen bei der Arbeit über die Schulter schauen: Das alles macht das Gourmetfestival im Hotel Fürstenhof in Leipzig bereits zum 15. Mal in Folge möglich.

Vom 7. bis zum 9. September werden unter dem diesjährigen Motto „Messerscharf“ von Gourmetköchen und Spitzengastronomen im malerischen Hofgarten und in der einladenden Lobby kulinarische Meisterwerke gezaubert. Von Champagner und

Austern bis hin zu exquisiten Weinen und kreativen Kreationen ist alles dabei, was Gaumen und Herz begehren. Ergänzt werden die angebotenen Köstlichkeiten durch eine exklusive Auswahl an Weinen, Bieren und weiteren hochwertigen Produkten. Der Gastgeber und Chef de Cuisine Hendric Weißwange selbst ist mit dem hauseigenen Fine Dining Restaurant „Villers“ an allen Tagen im malerischen Hofgarten des Hotels anwesend.

Wie jedes Jahr ist der Eintritt frei. Die kulinarischen Köstlichkeiten können mit der festivaleigenen Währung, dem „Gourmet“ bezahlt werden.

Lachs auf einem Spinatbett ist ein leichtes Herbstgericht. Qualitätssiegel wie das GGN-Label zeigen die Herkunft an. Fotos: djd/GlobalG.A.P./Christian Fischer

⁄ Tröndlinring 8

04105 Leipzig

Tel.: 0341 1400

www.gourmetfestival-leipzig.de

Außerdem bieten wir:

Kulinarik und Kulisse: Erlesene Spezialitäten werden im Hofgarten des Hotels Fürstenhof serviert.

Fotos: Swen Reichhold

Herbstlich genießen mit Lachs

Nach dem sonnigen Sommer kommt jetzt wieder die Zeit für die herbstlicheren Genüsse. Es kann, muss aber nicht immer ein Wildgericht mit einem schweren Rotwein dazu sein. Gesund und viel leichter ist etwa ein Lachsgericht –ideal kombiniert zum Beispiel mit Spinat und leichtem Weißwein. Geräuchert, gedünstet, gebraten, gegrillt – Lachs ist in vielen Variationen köstlich und gilt als gesund. Denn der Fisch mit dem zartrosa Fleisch hat einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, die positiv auf die Gefäße und das HerzKreislauf-System wirken. Dazu

kommen reichlich Proteine und eine gute Portion Vitamin A und D. Fetter Seefisch wie Lachs, Hering oder Makrele sollte deshalb laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung zweimal pro Woche auf dem Tisch stehen. Beim Fischkauf sollte man auf Qualität und Herkunft achten: Da Lachs heutzutage überwiegend aus Aquakulturen stammt, sollte man beim Kauf auf Label für zertifizierte Aquakultur achten. Denn auch in der Aquakultur kann es, wie bei der Tierhaltung an Land, zu Problemen mit Umwelt und Tierwohl kommen. Für eine ver-

antwortungsvolle Aufzucht von Fisch, Schalen- und Weichtieren sowie für umfassende Kontrollen und genaue Rückverfolgbarkeit steht zum Beispiel das GGN Label für zertifizierte Aquakultur (siehe kleines Bild).

Unter www.ggn.org kann man Informationen rundum das Thema finden. Außerdem kann man die 13-stellige Nummer des gekauften Produkts eingeben und so genau erfahren, von welcher Farm der erworbene Fisch stammt und wie dort gearbeitet wird. Dann kann man ihn mit gutem Gewissen zubereiten und genießen.

Denken Sie jetzt schon an Ihre Weihnachtsfeier.

Mit unserem Team sind wir spezialisiert auf die kulinarische Betreuung von Feiern und Anlässen Frei nach Ihren Vorstellungen, ob für Ihre Hochzeit, Firmen-Events oder Seminare, wir begleiten Sie gastronomisch und logistisch. Mit der Villa Hasenholz in Leipzig verfügen wir über eine traumhafte und vielseitige Location.

Wenn Sie möchten, dass wir für Sie an Ihrem Lieblingsort kochen, kommen wir auch zu Ihnen.

Wir freuen uns auf Ihre Anfrage per Mail und beraten Sie gern persönlich –Ihr Dirk Peter – Küchenchef

www.pepeskitchen.de

Sachsen gibt seinen Senf dazu

Keine Grillparty kommt ohne ihn aus und in der Gourmetküche gibt er vielen Speisen die nötige Würze: Ein Klacks Senf rundet das Geschmackserlebnis ab. Grundlage der cremigen Paste sind die aus den Schoten der Senfpflanze gewonnenen Saatkörner, die neben zahlreichen weiteren Inhaltsstoffen auch aromatische Öle enthalten. Sobald diese Aromen im Zuge der weiteren Verarbeitung mit Flüssigkeit in Verbindung kommen, entwickeln sie ihre typische Schärfe. Wobei die gelben Senfkörner noch relativ mild schmecken und die braune Saat deutlich schärfer ist.

Beim sächsischen Senf aus Bautzen erkennt der Kunde oft schon am Deckel den Schärfegrad.

Gelb: süß. Blau: Würzig. Rot: Heilige Mutter Gottes! Beliebt sind sie alle. Denn unter den verschiedenen Marken gilt der heimische Bautz’ner Senf als besonders traditionsreich.

Seit den Dreißigerjahren wird der sächsische Scharfmacher nach einer speziellen Rezeptur mit einer kleinen Zugabe von Meerrettich hergestellt. Den aufwändigen Verarbeitungsprozess vom Schroten über das Maischen zum Mahlen kann man sich bei einer Führung durch die historische Hammermühle in Bautzen ansehen. Die in sechster Generation betriebene Mahl-, Öl- und Senfmühle nutzt die Wasserkraft der Spree und ist ein voll funktionsfähiges technisches Denkmal.

Im kleinen Mühlenladen nebenan werden die vor Ort hergestellten Produkte verkauft. Neben Senf gibt es hier unter anderem auch hochwertige Leinöle und Heilerden. In Workshops können Gruppen außerdem eigene Senfsorten mit frischen Zutaten kreieren. Und ein Ausflug in den östlichen Teil des Freistaates lohnt sich am Ende des Sommers besonders: Jedes Jahr ab Mitte August feiert die Stadt Bautzen ihre kulinarischen Spezialitäten. Dazu gehört natürlich der traditionsreiche Senf. Während der „Bautzener Senfwochen“ vom 14. August bis 9. September kredenzen Bars und Restaurants exquisite Gaumengenüsse mit der deftigen Würzpaste.

Im historischen Mühlenladen der Hammermühle gibt es neben vielen Sorten Senf auch Leinöl und Heilerde. Foto: djd/TMGS/Fouad Vollmer Werbeagentur

Im Herzen von Gohlis reift „Der Blaue“ seit nunmehr 70 Jahren, ein Leipziger Original wie das Völkerschlachtdenkmal und die Thomaskirche. Zwei kleine Stangen Sauermilchkäse ummantelt mit bekömmlichem Blauschimmel. „Hier in der Käserei Lehmann wird die Tradition der Sauermilchkäseherstellung gelebt und bewahrt“, sagt Geschäftsführerin Beate Lehmann.

Wer fragt, mit welchem Reifegrad er am besten schmecke, bekommt die Antwort mit einem Augenzwinkern: „Er muss von der Bemme loofen!“ Drei Reifestufen des „Blauen“ sind vorrätig im angeschlossenen Leipziger Käsehaus. An der elf Meter langen Theke kommen Käse-Freunde bei über 350 Sorten aus elf Ländern garantiert auf Ihre Kosten. „Vom Cheddar mit Portbier, unserem Sheepka (handgerollte Käsestangen aus Frischkäse, Schafsfeta

und verschiedenen Kräutern) bis hin zu hauseigenen Frischkäsekreationen ist alles erhältlich“, sagt Beate Lehmann. Beratung wird groß geschrieben, Probieren ist erwünscht. Dies bietet sich auch in der gemütlichen Sitzecke an, in der man sich mit Käse, Wein, Kaffee und Kuchen verwöhnen lassen kann.

⁄ Breitenfelder Straße 30

04155 Leipzig

Tel.: 0341 5850050

www.kaese-lehmann.com

Verkäuferin Marion Weiß (links) und Käserei-Chefin Beate Lehmann schneiden einen schon recht reifen „Blauen“ an. Foto: Stefan Michaelis

Urlaubs-Gaumenträume und der Duft der Toskana

friScheparadieS

Wie kann man die Aromen von Sizilien oder Kreta auf einen Teller in der Südvorstadt bringen? Ganz einfach: Das Frischeparadies hilft mit seinem reichhaltigen kulinarischen Erfahrungsschatz, die Urlaubserinnerungen wach zu halten.

„Der Blick schweift über den kleinen Fischerhafen, die Abendsonne lässt das Wasser schimmern, es riecht ein bisschen nach Meer. Es ist ein ganz besonderes Lebensgefühl, in einer solchen Atmosphäre ein Glas Wein zu genießen“, malt Thorsten Reichel, Betriebsleiter Frischeparadies Leipzig, ein Bild, das sehnsüchtig an den Urlaub erinnert. Das möchte man nur allzu gern mit nach Hause nehmen. „Einfach mit unserer Sommelière reden, sie findet garantiert einen Wein, der dieses Urlaubserlebnis wiederbringt“, sagt Reichel.

Urlaub mit der Nase

Nicht nur Wein darf probiert werden, im Frischeparadies gibt es sogar „Urlaub mit der Nase“ mit den „Schnupperdosen“, wie Marktleiterin Julia Reif verspricht. Sie schließt unwillkürlich die Au-

gen, als die Aromen bereits beim Heben des Deckels in den Verkaufsraum strömen. Über ein Dutzend exklusive Würzmischungen aus Ingo Hollands „Altem Gewürzamt“ begeistern Hobbyund Profi-Köche, die nicht nur die Klassiker der mediterranen Küche wie Salbei, Thymian und Rosmarin aus der Mixtur herausschnuppern. Die Urlaubsreise im Frischeparadies geht weiter zum Olivenöl. Italien, Griechenland, Spanien,

alle großen Oliven-Nationen sind vertreten, „vor allem von den Griechen haben wir sortenreine Öle“, sagt Reichel, „die man am besten an Salat oder mit einem Stück Brot genießt.“

Schinken und Käse

In Rot- und Rosétönen erstrahlen Schinken aus Spanien, Italien und Österreich. Serrano, Jamón Iberico Bellota oder Coppa di Parma werden im Frischeparadies frisch und hauchdünn aufgeschnitten.

Bei Sebastian Müller an der Frischfischtheke gibt es von der Dorade bis zum Sepia alles, was das Fisch- und Meeresfrüchte-Herz begehrt.

In den Kühlregalen entdeckt der Genießer Rohmilch- oder halbfesten Schnittkäse vor allem aus Frankreich, die nicht zum KäseMainstream zählen. Von frischem Glanz ist die Dorade, die Sebastian Müller im Frischfischbereich aus dem Eisbett hebt. Der Kunde sieht sie bereits mit frischen Kräutern gefüllt auf seinem Holzkohlegrill garen. Auf dem Rost bleibt auch noch Platz für Pulpo und Sepia. Wünsche erfüllen

Wie können die GeschmacksErinnerungen aus dem Dorf in der Toskana möglichst genau nachgekocht werden? „80 Prozent unserer Mitarbeiter sind Köche. Sie können Geschmäcker erkennen und zuordnen“, weist Reichel auf den Beratungsservice hin. Und wenn es eine mediterrane Schinkenplatte für 20 Personen sein soll? Reichels Lächeln sagt: „Kein Problem!“ Wer tagtäglich den kulinarischen Genuss lebt, der hat Spaß daran, alle Wünsche für das Dolce Vita in Deutschland zu erfüllen.

⁄ Maximilianallee 5 04129 Leipzig

Tel.: 0341 149080 www.frischeparadies.de

Italien im Fokus

Vom 20. August bis zum 1. September möchte das Frischeparadies Urlaubserinnerungen aus Italien mit zahlreichen Aktionen wecken.

Neben Verkostungen wie Büffelmozzarella, Pecorino, Salami, Schinken und Eis bietet der Feinkostmarkt in dieser Zeit auch spezielle Angebote zu diesem Thema an: Dorade, Wolfsbarsch und Vongole, Kalbsbeinscheiben für ein original italienisches Osso bucco oder Kalbsfilet für ein zartes Vitello Tonnato. Verschiedene

Salsicce für den Grill oder die Pfanne und Parmiggiano Reggiano als Topping für die Pasta gehören ebenso dazu wie weitere Leckereien aus Italien. Wer direkt im Frischeparadies naschen möchte: Auch das Bistro wird in dieser Zeit italienische Klassiker servieren.

Anzeigen-Spezial

Veranstaltungen

Für Veranstaltungen im Frischeparadies (Teilnahmepreise ab 79 Euro) ist eine Anmeldung per Telefon oder auf der Website erforderlich.

Kochkurs Saucen

Mittwoch, 22. August, 18 Uhr: Kochkurs zu wichtigen Grundsaucen.

BeefClub am Meatwoch

Mittwoch, 29. August, 18 Uhr: Genießerabend mit Cuts vom Beef mit passenden Beilagen und Wein.

Cash & Carry Montag

Montag, 3. September: 15 Prozent auf alles, außer Aktionspreise

Meeresfrüchte Party

Mittwoch, 5. September, 19 Uhr: Hummer, Garnelen, Muscheln, Schnecken, Austern, Krebse und dazu passende Weine.

Prickelnde Priseccos

Freitag, 14. September, 18 Uhr: Die fruchtige alkoholfreie Alternative zum Schaumwein. Passend dazu schwäbische Kleinigkeiten.

Wein und Käse

Donnerstag, 20. September, 18 Uhr: Käse- und Weinreise durch Italien.

Küchenquickie Austern

Mittwoch, 26. September, 19 Uhr: Die Welt der Austern vom Öffnen bis hin zu diversen Zubereitungsarten.

ist die Herrin

Marktleiterin Julia Reif erschnuppert eine exklusive Würzmischung von Ingo Holland.

Fotos: Stefan Michaelis

Öle und mehr: Im Frischeparadies erkennt man das mediterrane Lebensgefühl auf den ersten Blick.

Betriebsleiter Thorsten Reichel begutachtet hochwertige Öle.

Claudia Baunack

über köstliche Schinken.

„Fröhlichi Wiehnachte“ – es ist bald so weit

moritzbastei

Bei den aktuellen Temperaturen denkt der Leipziger vor allem an eins – klar, an Weihnachten.

„Fröhlichi Wiehnachte“ heißt es schließlich bald im romantischen Kellergewölbe der Moritzbastei. Und zwar auf Schwyzerdütsch. Das Team der Moritzbastei lädt zu einer außergewöhnlichen Reise in die Schweiz ein. Gruppen ab zehn Personen können in den Nischen im Oberkeller an verschiedenen Terminen im Advent jeweils von 18.30 Uhr bis 1 Uhr (freitags und samstags bis 2 Uhr) bei uriger Unterhaltung und herzhafter Küche feiern. Reservierungen sind jetzt möglich – und dringend empfohlen. Das lohnt sich

schon allein fürs Büfett: Klassiker wie Zürcher Geschnetzeltes und Käsefondue schmecken ebenso wie Schweizer Schokolade. Highlight ist die gegrillte Entenbrust in Maroni-Sauce mit Preiselbeerrotkohl, Erdäpfel im Speckmantel und Klößen. Mit Böllern, Kuhglocken und Alphornblasen werden Schweizer Weihnachtsbräuche gefeiert. Dann startet die Quiz-Reise durch Küche und Kultur unseres südlichen Nachbars. Wie aus traditionellen Trachtentänzen ein heißer Showact wird, zeigt die Leipziger Show Dance Company.

⁄ Universitätsstraße 9 04109 Leipzig Tel.: 0341 7025947 www.moritzbastei.de

Knackig frische Sommerküche

fährhaus gruna

Für Ausflügler, Radler und Wanderer entwickelt sich das Grunaer Fährhaus zu einem immer beliebter werdenden Anziehungspunkt. Grund ist die komplett neue Beschilderung des überregionalen Mulderadweges, der direkt an der Ausflugsgaststätte vorbeiführt.

Wirtin Antje Bieligk und Helmut Reiche, Kapitän der kleinen Muldefähre, spüren das deutlich.

Für die Sommertage empfiehlt Chefkoch Rico Nauditt zur Tomatenzeit den Bauernsalat und das Holsteiner Schnitzel mit erntefrischen Tomaten vom Grunaer Biobauern sowie eine leckere KürbisKartoffelsuppe. Das Fährhaus verfügt neben den geschmackvoll eingerichteten Gasträumen über einen schattig-sonnigen Biergarten in der Muldeaue.

Derzeit wird das Weinfest vorbereitet. Am 1. September um 11 Uhr geht es los mit der Liveband „…

Quiz und Weihnachtsstimmung in Leipzigs berühmtestem Kellergewölbe: Schweizer Weihnacht für Firmen und Gruppen.

Foto: Moritzbastei

Im Fährhaus Gruna kommt jetzt knackig frisches Biogemüse aus der Region auf den Tisch.

see you! – Musik von Hand gemacht“. Es wird den ersten Federweißer aus familiärer Produktion geben, dazu wird der Winzer vor Ort sein, um seine Weine zu präsentieren. Des Weiteren wird die Fährhausküche zu diesem Anlass besondere Kreationen von Flammkuchen zubereiten.

Foto: Fährhaus Gruna

Gaststätte und Freisitz sind in der Saison täglich ab 11.30 Uhr geöffnet. Tischreservierungen sind telefonisch möglich.

⁄ Fährhäuser 49 04838 Gruna Tel.: 034242 50291 www.faehrhaus-gruna.de

Kuchen aus der eigenen Backstube

gasthof zur landesgrenze

Der Gasthof zur Landesgrenze blickt auf ein ehrwürdiges Alter von 400 Jahren zurück. Das am Stadtrand von Schkeuditz liegende traditionsreiche Lokal ist nach einer umfassenden Modernisierung wieder zu einem Veranstaltungsort für große und kleine Feierlichkeiten geworden. Ein besonderer Glanzpunkt des Hauses ist dabei der große Saal, der Platz für weit über 100 Gäste bietet. Wer im Gasthof zur Landesgrenze einkehrt, findet nicht nur eine große Auswahl schmackhafter Gerichte. Ein Klasse für sich ist längst auch der hausgemachte Kuchen. So manche gemütliche Kaffeerunde trifft sich mittlerweile in der Gaststätte, um beispielsweise den Mohn- oder Obstkuchen zu genießen. Das leckere Backwerk eignet sich übrigens auch wunderbar für die Ausstat-

Susan Löffler (links) und Marina Rumpolt zeigen eines der besonderen Markenzeichen des Gasthofes – eine große Auswahl hausgemachter Kuchen.

Foto: Gasthof zur Landesgrenze

tung großer Kaffeetafeln bei Familienfeiern. Stichwort Feier: Am

ber findet im Saal der nächste große Tanzabend statt, das Trio BXL spielt dazu auf.

Die Jugend verschlingt nur, dann sauset sie fort; Ich liebe zu tafeln am lustigen Ort, Ich kost’ und ich schmecke beim Essen.

Johann Wolfgang von Goethe (1749 – 1832), Dichter und Gelehrter

Gruna 9 km nördlich von Eilenburg und 10 km südlich von Bad Düben die Mulde fließt direkt am Ort vorbei Nicht nur für Fahrradfahrer sondern auch für Wanderer bietet unser Ort hervorragende Möglichkeiten, ob durch Wald, über Felder und Wiesen oder einfach an der Mulde entlang, es gibt viel zu sehen und zu entdecken.

Gern verwöhnen wir Sie mit unserer frischen, knackigen Sommerküche wieder täglich ab 11.30 Uhr!

Wir laden ein am 1.9.2018 zum Weinfest mit frischem Federweißer und „von Hand gemachte“ Live-Musik. Ab Oktober – Hubertuszeit –wir servieren Ihnen Spezialitäten aus Wald und Flur. ... noch bis 31.10.2018 Paddeln auf der Mulde möglich... nähere Infos bei uns!

Wir freuen uns auf Sie.

Gaststätte Fährhaus Gruna

Tel.: 03 42 42/5 02 91

www.faehrhaus-gruna.de

Info@faehrhaus-gruna.de

Ihr Team vom Fährhaus

Öffnungszeiten:

info@gasthofzurlandesgrenze.de www.gasthofzurlandesgrenze.de

seit 1996

Reinhardts Kartoffelhaus „Pelle“ am Kap Zwenkau

Leipziger Straße 160 04442 Zwenkau

www.kartoffelhauspelle.de 034203 / 44599 92

Reinhardts Im GAsthaus Alte Nikolaischule

Nikolaikirchhof 2 04109 Leipzig

www.gasthaus-alte-Nikolaischule.de 0341 / 962 55 6 55

Wasserwirtschaft am Cospudener See

Hafenstraße 21 04416 Markkleeberg

www..wasserwirtschaft-am-pier1.de 0341 / 350 32 32

Unser Highlight des Monats

Pfifferlinge

Im Angebot unsere beliebte Rahmpfifferlingskarte.

Persönlich vom Chefkoch zubereitet und ausschließlich mit Speck & Zwiebel. Nur solange der Vorrat reicht. z.B. Rahmpfifferlinge an Kartoffel-Kräuterschnee

Wir freuen uns über Ihren Besuch!

Reinhardts Rezeptecke Zucchini-Feta-Röllchen

Zucchini waschen und längshalbieren. Mit einem Hobel oder scharfen Messer in lange Scheiben schneiden. 4 EL Olivenöl,den Saft einer Zitrone,1/2TL Balsamico-Creme,Salz und Pfeffer mit gehacktemfrischen Estragon, Thymianund Rosmarin vermengenund Zucchinischeiben damit bestreichen. 200 gFeta mit Salz,Thymian3 EL Olivenöl, dem Saft einer Zitrone,Thymian,Basilikum, Salz und Pfeffer mixen. Zucchinischeiben mit einem TL Fetacreme füllen,rollen und mit Zahnstocher sichern.

Unser Tippdazu: wahlweise 7 min aufrecht stehend bei 200 °C backen oder grillen

Jetzt schon an Ihre Weihnachtsfeier denken!

Reservierungen nehmen wir ab dem 1. September entgegen.

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