SOLI puristisch | kompromisslos | diszipliniert Kalb Tatar, mit Ochsenmark gratiniertes Bries und Artischocken 32
Rochenflügel Schnecken nach Grenobler Art und Pinienkernnage 36 | 52
Flussaal japanisch glasiert, Waldstaudenkorn und kleine Pfifferlinge 34 | 49
Ibérico Bellota Pluma vom Holzkohlegrill, confierter Bauch, junger Lauch und Süßkartoffel 56
Stracchino aus Italien Feigen, junger Majoran und Salatherzen 19
Pfirsich pochiert, Fichtensprossen und Baumkuchen 22
4 Gänge ohne Rochen und Stracchino 90 5 Gänge ohne Stracchino 100 6 Gänge 115 Annegret‘s Spezialität Mille feuille Tahiti Vanille, dunkler Karamell und Apfel Zubereitungszeit 60 Minuten
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GAUDI facettenreich | jung | gaumen spass Dorade Royale in Kombualgen mariniert, Hervé Auster und Steinpilze 32
Schottischer Lachs knuspriger Bauch und Tatar, Wacholdergurken, wilde Erdnuss und Bergamott-Verveine-Vinaigrette 34 | 49
Meeresfrüchte Fideuá Königskrabbe, Pulpo, Sepia, Garnelen, Herzmuscheln, Fenchel und biologische Tomaten 36 | 52
Reh Marrakesh Orientalischer Gemüsesalat, eingelegte Kirschen, Humus, Harissa und handgerollter Cous Cous 56
Sommerbeeren Weizengras und Buchweizen 19
Milchreis Erdbeeren, weiße Schokolade und Sake 22
4 Gänge ohne Lachs und Sommerbeeren 90 5 Gänge ohne Sommerbeeren 100 6 Gänge 115 Das OMNI Menü in 9 Gängen 150