Februar 2015
SOLI puristisch | kompromisslos | diszipliniert Toro angegrillter Thunfischbauch, Sepia und Rettich Wasabi, roter Shiso und Austern-Tosazuvinaigrette 34
Jakobsmuschel in der Schale Chinakohl und Hijiki Muschelschalen-Hollandaise 34 | 49
Bretonischer Knurrhahn BBQ Fenchel und Herzmuschel Safran-Algenaioli und Taggiasca-Olivenjus 34 | 49
Taube aus Racan schwarzer Trüffel, Beifuß, Sellerie und Pistazie Chicoree geschmort in Leffe bruin Taubenklein-Ragout und Eberesche 56
Käseauswahl von Kaasmeester Michel van Tricht & Zoon 22
Granatapfel Hibiskus, Pinienkerne und Sake 19
Tartelette Yuzu aus Kôchi und Muskatnuss 24
Das OMNI Menü in 9 Gängen 150 7 Gänge 140 6 Gänge ohne Käseauswahl 125 5 Gänge ohne Käseauswahl und Granatapfel 115 4 Gänge ohne Jakobsmuschel, Käseauswahl und Granatapfel 95 Gerne berät Sie unser Serviceteam bezüglich allergenen Inhaltsstoffen
Februar 2015
TOHRU’S GAUDI facettenreich | jung | gaumen spass Königskrabbe Amaebi, Süßkartoffel und Avocado handgerollter Cous Cous und Mikan 34
Seeforelle aus Epfenhausen geröstete Topinambur, Nashi-Birne in Verjus Brunnenkresse-Kapernöl und klarer Dillsud 32 | 44
Gegrillte Entenleber Anchovis-Miso-Aubergine geräucherter Matjes, Bergamott und süße Zwiebeln 36 | 49
Kaninchen Rücken Saté, Keule als Pâté und Kräuterbouillon Choisam, Jasminreis und Kokos-Sambal Tamarinde und Aloe Vera 52
Käseauswahl von Kaasmeester Michel van Tricht & Zoon 22
Kaki Joghurt und salziger Karamell 19
Papua Kerafat Schokolade aus Indonesien Litschi, Sesam und Mango 24
Das OMNI Menü in 9 Gängen 150 7 Gänge 140 6 Gänge ohne Käseauswahl 125 5 Gänge ohne Käseauswahl und Kaki 115 4 Gänge ohne Entenleber, Käseauswahl und Kaki 95 Gerne berät Sie unser Serviceteam bezüglich allergenen Inhaltsstoffen