Januar 2015
SOLI puristisch | kompromisslos | diszipliniert Toro angegrillter Thunfischbauch, Sepia und Rettich Wasabi, roter Shiso und Austern-Tosazuvinaigrette 34
Blauer Hummer weißer Alba Trüffel und Artischocken 38 | 54
Bretonischer Knurrhahn BBQ Fenchel und Herzmuschel Safran-Algenaioli und Taggiasca-Olivenjus 34 | 49
Burgaud Ente mit fermentiertem Reis gebeizt und gegrillt Keule als Dim Sum, Navetten und Sauce riche 56
Granatapfel Hibiskus, Pinienkerne und Sake 22
Tartelette Yuzu aus Kôchi und Muskatnuss 24
Das OMNI Menü in 9 Gängen 150 4 Gänge ohne Blauer Hummer und Granatapfel 95 5 Gänge ohne Granatapfel 115 6 Gänge 125 Käseauswahl von Kaasaffineur Michael van Tricht & Zoon p. P. 22
Januar 2015
TOHRU’S GAUDI facettenreich | jung | gaumen spass Königskrabbe Amaebi, Süßkartoffel und Avocado handgerollter Cous Cous und Mikan 34
Japanisches Risotto Jakobsmuscheln, Aubergine und Topinambur geräuchertes Wachteleigelb und Muschelschaum 34 | 49
Kalbsbries Schwarzkohl, Haselnuss und Schwarzwurzel Jabugo Bellota Schinken und Vacherin Crème 36 | 49
Kaninchen Rücken Saté, Keule als Pâté und Kräuterbouillon Choisam, Jasminreis und Kokos-Sambal Tamarinde und Aloe Vera 52
Kaki Joghurt und salziger Karamell 22
Papua Kerafat Schokolade aus Indonesien Litschi, Sesam und Mango 24
Das OMNI Menü in 9 Gängen 150 4 Gänge ohne Japanisches Risotto und Kaki 95 5 Gänge ohne Kaki 115 6 Gänge 125 Käseauswahl von Kaasaffineur Michael van Tricht & Zoon p. P. 22 Gerne berät Sie unser Serviceteam bezüglich allergenen Inhaltsstoffen