Oktober 2014
SOLI puristisch | kompromisslos | diszipliniert Aji bretonische Makrele Aubergine und Schnittlauch 32
Stör aus Epfenhausen in Heu geflämmt, Kaviar, Mais und Zitronenmyrte 38 | 52
Wolfsbarsch in der Zitrus-Salzkruste Artischocken und Yerseke-Austernbearnaise 38 | 52
Holstein Ribeye von Atelier Dierendonck Kimizu, Zwiebeln und Kartoffel 56
Käse aus Italien Pecorino geschmorte Birne in Fichtensprossen, Rosenblätter und Vogelbeere 19
Feigen dunkle Schokolade und Veilchen 22
4 Gänge ohne Stör und Käse 95 5 Gänge ohne Käse 115 6 Gänge 125 Annegret‘s Spezialität Mille feuille Tahiti Vanille, dunkler Karamell und Apfel Zubereitungszeit 60 Minuten
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Oktober 2014
GAUDI facettenreich | jung | gaumen spass Japanische Tiefseegarnele „Botanebi“ grüne Papaya, Kürbis und Ingwer Vinaigrette von Holunderblüten und Pimpernell 34
Blaumuscheln Stabmuschel, Sellerie und Fenchel Meerrettich und Escabeche 32 | 44
Bretonischer Steinköhler BBQ Avocado und Karotten Gerstentee, Sanshoblätter und Miso 36 | 49
Mäusdorfer Landgockel chinesischer Brokkoli, Sauerklee und Erdnuss Curry von Herz, Leber und Kamm mit knuspriger Haut 56
Mango Salbei, Mandeln und Joghurt 19
Zwetschgen Buddha’s Hand, Kaffee und Physalis 22
4 Gänge ohne Blaumuschel und Mango 95 5 Gänge ohne Mango 115 6 Gänge 125 Das OMNI Menü in 9 Gängen 150