SOLI puristisch | kompromisslos | diszipliniert Wolfsbarsch Roh mariniert mit grünem Shiso, rote Garnelen und Zucchini 32
Langoustine Erbsen, junge Zwiebeln und Waldmeister 36 | 58
Kabeljau confiert in Dashiöl, Morcheln à la pil-pil 36 | 52
Perlhuhn von Julien Plesel aus Racan, Artischocken und Dill 56
Frischer Käse aus Italien Ricotta, grüne Tomaten und Pistazien 19
Doughnut Mispeln, Tonkabohne und Southern Comfort 22
4 Gänge ohne Langoustine und Käse 90 5 Gänge ohne Käse 100 6 Gänge 115 Annegret‘s Spezialität Mille feuille Tahiti Vanille, dunkler Karamell und Apfel Zubereitungszeit 60 Minuten
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GAUDI facettenreich | jung | gaumen spass
Weißer Spargel Entenleber, Kirschblüten und Kimizu 32
Razor Clam deutsche und japanische Fermentation 34 | 49
Saint Pierre in Denmiso gegrillt Topinambur und Limettenponzu 38 | 52
Müritzlamm Rücken und Bauch Ziegenjoghurt-Aubergine, Fregola Sarda mit Sobrassada 54
Flower Power Flieder, Johannisbeerholz, Veilchen und Estragon 19
Rhabarber Thai Aromen und Kiwi 22
4 Gänge ohne Razor Clam und Flower Power 90 5 Gänge ohne Flower Power 100 6 Gänge 115
OMNI Weißer Spargel Entenleber, Kirschblüten und Kimizu Razor Clams deutsche und japanische Fermentation Langoustine Erbsen, junge Zwiebeln und Waldmeister Kabeljau confiert in Dashiöl, Morcheln à la pil-pil Saint Pierre in Denmiso gegrillt, Topinambur und Limettenponzu Müritzlamm Rücken und Bauch Ziegenjoghurt-Aubergine, Fregola Sarde mit Sobrassada Frischer Käse aus Italien Ricotta, grüne Tomaten und Pistazien Flower Power Flieder, Johannisbeerholz, Veilchen und Estragon Rhabarber Thai Aromen und Kiwi Das OMNI Menü in 9 Gängen 150