NEUES IN ULM
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FRIZZ: Frau Holzapfel, was ist das Erfolgsrezept der erfolgreichen Five Guys Restaurants? Lena Holzapfel: Five Guys konzentriert sich seit jeher auf das, was wir glauben, am besten zu können: frische und handgemachte Burger und Fries. Zudem haben wir Hotdogs und Milchshakes im Angebot. Unsere Menükarte ist also überschaubar und das Essen besteht aus ausgesuchten und qualitativ hochwertigen Zutaten. Nur so können wir dem Anspruch an uns selbst gerecht werden, jedem Gast den besten Burger zuzubereiten, den wir machen können. Dazu gehört auch, dass wir uns die Zeit nehmen, jeden Burger individuell und vor den Augen des Gastes frisch zuzubereiten. Es gibt in den Five Guys Stores keine piependen Timer, Tiefkühler oder Mikrowellen. Die Crew bereitet jeden Burger in Handarbeit nach den Wünschen der Gäste vor deren Augen zu. Der hohe Individualisierungsgrad und die frischen Zutaten sind das, was unsere Fans weltweit an Five Guys besonders schätzen. Zu einem Besuch bei Five Guys gehört aber neben dem Essen außerdem das typische Flair im Gastraum, mit Rockmusik, den typischen rot-weißen Kacheln und der einsehbaren Küche. Viele unserer Gäste nutzen die Kulisse auch als Hintergrund für Selfies und teilen ihr Erlebnis mit Freunden auf Instagram und anderen Social Channels. Das freut uns natürlich sehr.
jeden Einzelnen ist. Eine große Rolle spielt für uns hierbei Five Guys auf dem Arbeitsmarkt bekannt zu machen und die richtigen Familienmitglieder (Mitarbeiter) für Five Guys zu finden und zu gewinnen. Genauso wichtig sind für uns jedoch auch die bereits über 700 in Deutschland beschäftigten Mitarbeiter. Für diese stellen wir sicher, dass sie sich bei Five Guys jederzeit wohlfühlen. Hierzu bieten wir ihnen ein breites internes Aus- und Weiterbildungsprogramm mit zahlreichen Entwicklungsmöglichkeiten an, setzen durch einheitliche Prozesse und Standards klare und transparente Rahmenbedingungen für die Arbeit bei Five Guys und sorgen unter anderem durch eine faire und leistungsgerechte Vergütung für zukunftssichere Arbeitsplätze in Deutschland. Da Five Guys ein absolutes „People-Business” ist, lege auch ich persönlich großen Wert auf die Nähe zu den Mitarbeitern in unseren Restaurants und versuche viel Zeit mit und bei ihnen zu verbringen. Denn nur so können wir verstehen, was wir als Arbeitgeber bereits gut machen und wo wir noch Potential haben, um stetig besser zu werden. Five Guys ist bereits vor der Eröffnung des ersten Restaurants in Deutschland dem Bundesverband der Systemgastronomie (BdS) beigetreten, um von Beginn an markt- und branchengerechte, transparente und faire Arbeitsbedingungen zu schaffen.
FRIZZ: Sie sind „Head of People“ von Five Guys in Deutschland. Was genau ist Ihre Aufgabe? Lena Holzapfel: Gemeinsam mit meinem Team ist es unsere Hauptaufgabe sicherzustellen, dass Five Guys ein attraktiver und zukunftssicherer Arbeitgeber mit spannendenden Entwicklungsmöglichkeiten für
FRIZZ: Wie sieht ein typischer Tag als Crew-Mitglied in Ihrem Unternehmen aus? Lena Holzapfel: Ein typischer Arbeitstag bei Five Guys ist eingeteilt in eine Früh-, Mittags- und Spätschicht. Bei der Frühschicht steht die „Pre-
