Hey foodlover! Hier zijn we weer! Bedankt voor je bestelling! We zijn er zeker van dat je ook deze week zal genieten van ons weekmenu. In je VEGGIEBOX vind je alles terug om onze gerechtjes klaar te maken. Je maakt ze best in deze volgorde klaar: Dag 1 : Banh Mi met tempeh, Chinese kool, rijst en Sriracha-mayonnaise Dag 2 : Aardappelsalade met hardgekookt ei, witloof, hazelnoten en Gran moravia Dag 3 : Farrosalade met gegrilde asperges en kruidige ricotta
Veel kookplezier! Het Foodbag team
Zin om de recepten op tablet, computer of smartphone te gebruiken tijdens het koken? Surf dan naar issuu.com/foodbag
Dit zijn de gerechtjes voor volgende week. Bestellen kan nog tot donderdag 12u via onze website.
Italiaanse andijviestamppot met een zachtgekookt eitje en rucola
Galette van gekarameliseerde ajuin, spinazie, courgette, kerstomaat en getakaas
Pilav met bloemkool tandoori en amandelschilfers
BANH MI MET TEMPEH, CHINESE KOOL, RIJST EN SRIRACHA-MAYONNAISE
2
35-40 min | 3
35-40 min | 4
in meerdere gerechten
35-40 min
INGREDIENTEN Witte rijst Tempeh, verkruimelen Rode chilipeper, fijn snijden (zaadjes verwijderen indien liever lichtpikant) Sojasaus Sriracha-saus Limoen, zeste en sap Knoflookteentje, fijnhakken Gember, fijnhakken Chinese kool, in grove reepjes snijden Piccolo Wortel, schillen en raspen Komkommer, schillen in fijne repen Radijs, in fijne plakjes snijden Koriander, grof hakken Lente-ui, in fijne reepjes snijden
veggie
2 PERS
3 PERS
4 PERS
80 g 100 g
120 g 150 g
160 g 200 g
1
1½
2
4 el 1 el 1 ½ 1 cm ½ 2 1 ¾ 4 Naar wens 1
6 el 1 ½ el 1½ ¾ 1,5 cm ¾ 3 2 1 6 Naar wens 1
8 el 2 el 2 1 2 cm 1 4 2 1 8 Naar wens 1
3 el snuifje 1 el 1 el 2 el
4,5 el snuifje 1,5 el 1,5 el 3 el
6 el snuifje 2 el 2 el 4 el
Uit jouw keuken Neutrale olie (zonnebloemolie of arachideolie) Zout Bruine suiker Rijstazijn of witte wijnazijn Mayonaise
1 Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. 2 Breng een kookpot met water aan de kook en voeg er een snuifje zout aan toe. Kook de rijst in 8 minuten gaar en giet af.
3 Verkruimel de tempeh met een vork in zeer kleine stukjes. Meng de tempeh met de helft van de chilipe4 5 6 7 8 9 10 11 12
per, ¼ van de sojasaus, de helft van de aangegeven hoeveelheid sriracha-saus en ⅓ van de olie. Laat de tempeh 15 minuten marineren in de koelkast. Maak de sriracha-mayonaise: meng de mayonaise met de overige sriracha-saus en de helft van het limoensap, rasp eventueel ook wat zeste van de limoen erbij. Voor de Koreaanse saus meng je de resterende sojasaus, bruine suiker, knoflook, gember, overige chilipeper, het overige limoensap en de azijn. Giet de Koreaanse saus bij de rijst en meng goed door elkaar. Verhit een wokpan met de overige olie en bak de Chinese kool 2 à 3 minuten. Zorg dat je vuur goed warm is zodat je de kool kort kan bakken. Schep de Chinese kool bij de rijst en meng goed. Voeg opnieuw een klein scheutje olie in de pan en roerbak de tempeh gedurende 5 minuten. Zet even opzij. Snijd de broodjes in de lengte open, maar snijd ze niet volledig door. Smeer op beide helften piccolo een laagje sriracha-mayonaise en vul ze met de tempeh, wortel, komkommer, radijs, koriander en de helft van de lente-ui. Werk de rijst af met extra koriander en overige lente-ui. Serveer de Banh Mi’s met de rijst en Chinese kool, geniet ervan! Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
FARROSALADE MET GEGRILDE GROENTEN EN KRUIDIGE RICOTTA
2 25-30 min / 20-25 min in de oven | 3 25-30 min / 20-25 min in de oven | 4 25-30 min / 20-25 min in de oven
INGREDIENTEN
2 PERS
Farro Basilicum, grof hakken
in meerdere gerechten
veggie
3 PERS
4 PERS
150 g
225 g
300 g
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Groene asperges, harde achterkant afsnijden
4
6
8
Ajuin, schillen en in halve maantjes snijden
½
¾
1
Kerstomaat
200 g
250 g
400 g
Ricotta
100 g
150 g
200 g
¼
½
¾
3 el Naar wens
5 el Naar wens
6 el Naar wens
Knoflookteentje, fijnhakken Uit jouw keuken Olijfolie Peper & zout
1
Verwarm de oven voor op 200°C.
2 Breng een kookpot met water aan de kook en voeg er een snuifje zout aan toe. 3 Kook de farro gaar volgens de instructies op de verpakking en giet af. 4 Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. 5 Schik de asperges en ajuin in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster de groenten gedurende 20 à 25 minuten. Voeg de kerstomaten de laatste 5 minuten toe aan de groenten.
6 Meng de farro met de aangegeven hoeveelheid olijfolie, peper, zout en de helft van de basilicum. 7 Meng de groenten door de farro en voeg eventueel de resterende jus uit de ovenschaal toe. 8 Meng de ricotta met de knoflook, peper, zout, olijfolie en overige basilicum. 9 Serveer de farro-groentesalade met de ricotta. Werk af met een scheutje olijfolie. Smakelijk!
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
AARDAPPELSALADE MET HARDGEKOOKT EITJE, WITLOOF, HAZELNOTEN EN GRAN MORAVIA
2
25-30 min | 3
25-30 min | 4
in meerdere gerechten
25-30 min
veggie
INGREDIENTEN
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Krielaardappelen
250 g
375 g
500 g
2
3
4
Hazelnoot, grof hakken
30 g
45 g
60 g
Griekse yoghurt
50 g
75 g
125 g
Eieren
Bieslook, fijn hakken
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Knoflookteentje, pellen en fijn snijden
½
1
1
Citroen, zeste en sap
½
¾
1
100 g
150 g
200 g
Witloof, grof hakken
1
2
2
Lente-ui, fijn snijden
1
1
1
30 g
45 g
60 g
Naar wens ½ tl
Naar wens ¾ tl
Naar wens 1 tl
Andijvie
Gran Moravia, schilfers Uit jouw keuken Peper & zout Cayennepeper
1
Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
2 Breng een kookpot met water aan de kook en voeg er een snuifje zout aan toe. 3 Kook de krielaardappelen gaar en schep ze uit het water met een schuimspaan. Spoel met koud water zodat ze niet verder garen. Laat het water verder koken voor de eitjes.
4 Halveer de aardappelen en laat afkoelen. 5 Kook de eieren gedurende 8 minuten voor een hardgekookt ei. Giet af en spoel de eieren met koud water.
6 Pel de eitjes, snijd deze in vier en laat afkoelen. 7 Verhit ondertussen een pan zonder vetstof en rooster de hazelnoten goudbruin. 8 Maak de dressing: meng de Griekse yoghurt met de knoflook, cayennepeper, citroensap en -zeste, de helft van de bieslook en een snuifje zout.
9 Voeg de andijvie, witloof en overige bieslook samen in een kom en besprenkel met ¾ van de saus. Kruid met peper en meng zachtjes.
10 Voeg vervolgens ook de aardappelen, lente-ui, hazelnoten en de helft van de Gran Moravia-schilfers toe. 11 Werk af met de eitjes en bestrooi met de overige Gran Moravia. Serveer de aardappelsalade met het yoghurtsausje. Smakelijk!
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO