VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
GEKRUIDE WORTELEN, SELDER EN LINZEN MET STEAK
2
25-30 min | 3
30-35 min | 4
in meerdere
30-35 min
gerechten
vlees
INGREDIENTEN
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Steak Wortelen, in stukken van 4 cm snijden en halveren Selder, in stukken van 2 cm snijden
300 g
450 g
600 g
4
5
7
2
3
4
Rode ajuin, in ringen snijden
1
1½
2
Knoflookteentje, fijnhakken
1
1½
2 200 g
100 g
150 g
Citroen, zeste en sap
Groene linzen
½
¾
1
Groentebouillon, blokje
¼
½
½
Ras el Hanout kruiden Bladpeterselie, fijnhakken + garnering
½ el
1 el
1 el
Naar wens
Naar wens
Naar wens
1
1
2
Naar wens
Naar wens
Naar wens
400 ml
600 ml
800 ml
Laurier Uit jouw keuken Kurkuma Olijfolie Kokend water Peper & zout
1
Laat de bouillon oplossen in de aangegeven hoeveelheid kokend water. Hak 1/3 van de ajuin fijn en stoof met de laurier in een kookpan tot de ajuin glazig is. Spoel intussen de linzen en voeg bij de ajuin. Roerbak gedurende 2 à 3 minuten blus met de aangegeven hoeveelheid bouillon en laat afgedekt 20 à 25 minuten koken.
2
Bereid intussen de overige ingrediënten voor volgens de ingrediëntenlijst.
3
Stoof in een andere kookpan de overige ajuin met de knoflook en Ras el Hanout kruiden tot de aroma’s vrijkomen. Voeg de wortelen en selder toe en roerbak gedurende 2 minuten. Blus met een scheutje water zodat de groenten niet aanbakken en laat afgedekt, op laag vuur gedurende 8 à 10 minuten garen of tot de groenten beetgaar zijn.
4
Verwarm een grillpan en kruid de steak met peper en zout. Gril aan beide kanten gedurende 2 à 3 minuten of volgens de gewenste bakwijze. Laat onder aluminiumfolie 5 minuten rusten.
5
Voeg de linzen bij de wortelen en breng op smaak met fijngehakte bladpeterselie, kurkuma, peper en zout. Voeg citroensap en -zeste toe net voor het serveren.
6
Serveer de steak met de linzen en wortelen en werk af met bladpeterselie.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
KIPFILET MET PRINSESSENBOONTJES EN APPEL-RAAPSAUS
2
30-35 min | 3
30-35 min | 4
in meerdere
35-40 min
gerechten
gevogelte
INGREDIENTEN
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Kipfilet
600 g
300 g
450 g
Sjalot, fijnhakken
1
2
2
Knoflookteentje, fijnhakken
1
1
2
3 (500 g)
4 (750 g)
6 (1 kg)
½
¾
1
250 g
375 g
500 g
Naar wens
Naar wens
Naar wens
½ el
¾ el
1 el
¼
½
½
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Rapen, schillen en in kleine blokjes snijden Rode appel, in blokjes snijden Prinsessenboontjes, topjes verwijderen Citroentijm, fijnhakken Italiaanse kruiden Groentebouillon, blokje Uit jouw keuken Nootmuskaat Olijfolie Warme (rijst)melk
100 ml
150 ml
200 ml
Boter
klontje
klontje
klontje
Kokend water
125 ml
187 ml
250 ml
Zwarte peper & zeezout 1
Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
2
Breng ondertussen een grote pot met gezouten water aan de kook voor de boontjes. Los de bouillon op in de aangegeven hoeveelheid kokend water.
3
Verwarm een kookpan met olijfolie. Stoof hierin de blokjes raap, appel en de helft van de aangegeven sjalot tot de sjalot glazig is. Voeg enkele takjes citroentijm, peper en zout toe en blus met de bouillon. Dek de pan af en laat op matig vuur sudderen tot de rapen beetgaar zijn. Hou enkele eetlepels van het kookvocht opzij.
4
Kook intussen de prinsessenboontjes beetgaar (dit duurt ongeveer 5 minuten). Giet af en spoel onder ijskoud water, zo behouden de groenten hun frisse kleur.
5
Kruid de kipfilet met Italiaanse kruiden, peper en zout.
6
Verwarm een hete braadpan (geen anti-aanbakpan) en verwarm olijfolie. Bak de kip aan beide kanten gedurende 2 à 3 minuten goudbruin. Blus met een scheutje water en laat afgedekt verder garen gedurende 5 à 6 minuten, afhankelijk van de dikte van de kip.
7
Haal takjes tijm uit de rapen en giet overtollig vocht af. Mix de gekookte rapen en appel in een blender samen met de (rijst)melk, klontje boter, een tweetal eetlepels van het kookvocht van de rapen (of water) en kruid met nootmuskaat, zwarte peper en zout.
8
Haal de kip uit de pan en houd warm tot verder gebruik. Fruit in dezelfde pan als de kip de overige sjalot en de knoflook in olijfolie. Voeg de prinsessenboontjes toe en roerbak gedurende 1 à 2 minuten. Zorg dat de groenten knapperig blijven en kruid met peper en zout.
9
Serveer sneetjes kip met de prinsessenboontjes en appel-raapsaus. Werk af met extra citroentijm.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
POKÉBOWL MET ZALM, BLOEMKOOLRIJST, RADIJS EN KOMKOMMER
2
25-30 min | 3
30-35 min | 4
in meerdere
30-35 min
INGREDIENTEN Zalmfilet Bloemkool, in roosjes verdelen Radijs, in plakjes verdelen
gerechten
2 PERS
3 PERS
vis
4 PERS
300 g
450 g
600 g
½ (400 g gemixt)
¾ (600 g gemixt)
1 (800 g gemixt) 1 bussel
½ bussel
¾ bussel
Komkommer, in linten snijden met dunschiller
½
1
1
Knoflookteentje, grof hakken
1
1½
2
Limoen, sap Koriander, fijnhakken + garnering Chilipeper, ontpitten en grof hakken
1
2
2
Naar wens
Naar wens
Naar wens
¼
¼
½
Sojasaus
12 ml
20 ml
25 ml
Witte en zwarte sesamzaadjes
1 ½ el
2 el
3 el
½ el
¾ el
1 el
1 el
1 ½ el
2 el
Miso pasta Uit jouw keuken Arachide- of rijstolie Peper & zout
1
Maak de marinade voor de zalm: mix de helft van de knoflook, 1/3 van het limoensap, de helft van de chilipeper, enkele takjes koriander, miso pasta, aangegeven hoeveelheid arachideolie en sojasaus tot een gladde saus. Laat hierin de zalm gekoeld marineren tot verder gebruik.
2
Bereid de ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst
3
Mix intussen bloemkool fijn tot couscous. Voorzie ongeveer 200 g per persoon.
4
Haal de zalm uit de marinade en houd de marinade als dressing.
5
Dep de zalmfilets af met keukenpapier. Bak de filets in een hete pan met olijfolie, bak de filets zeer kort langs beide kanten. Haal uit de pan en hou apart tot verder gebruik.
6
Roerbak in dezelfde pan van de zalm, de bloemkool en overige chilipeper, knoflook en limoensap gedurende 2 à 3 minuten. Breng op smaak met koriander, peper en zout.
7
Snijd de zalm in mooie plakjes en serveer met de bloemkoolcouscous, radijzen, komkommer, extra koriander. Besprenkel net voor het serveren met de marinade en sesamzaadjes.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
HARTIGE WAFELTJES MET GEITENKAAS-HUMMUS EN TOMATENSALADE
2
30-35 min | 3
30-35 min | 4
in meerdere
35-40 min
gerechten
veggie
INGREDIENTEN
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Havermout
160 g
80 g
120 g
Eieren
2
3
4
Knoflookteentje, fijnhakken
½
¾
1
Rode biet, reeds gekookt, in stukken snijden
125 g
185 g
250 g
Kikkererwten, laten uitlekken
140 g
210 g
280 g
Avocado, schillen en in reepjes snijden Kerstomaten, halveren
1
1½
2
200 g
250 g
400 g
Geitenkaas, zachte
75 g
120 g
150 g
Rucola
75 g
100 g
125 g
Bladpeterselie
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Citroen, zeste en sap
Naar wens
Naar wens
Naar wens
50 à 55 ml
75 à 80 ml
100 à 110 ml
1 el
1 ½ el
2 el
15 ml
22 ml
30 ml
Uit jouw keuken (Rijst)melk Balsamicoazijn Olijfolie Water Peper & zout
1
Bereid de ingrediënten, behalve de avocado, voor volgens de ingrediëntenlijst.
2
Mix de havermout fijn tot meel. Plaats het havermoutmeel in een grote kom. Mix, in dezelfde pot, de rode biet fijn tot een mousse.
3
Mix of klop het havermoutmeel, de rode bietmousse, eieren en (rijst)melk tot een homogene massa. Kruid met peper en zout. Houd opzij tot verder gebruik.
4
Maak intussen de geitenkaas-hummus. Mix de kikkererwten met de geitenkaas, knoflookteentje, bladpeterselie en aangegeven hoeveelheid olijfolie tot een gladde hummus. Breng op smaak met citroensap en -zeste, peper en zout.
5
Bak, naar keuze, van het rode bietenbeslag wafels of pannenkoeken, maak 2 à 3 stuks per persoon.
6
Snijd intussen de avocado in stukken en meng de kerstomaat met de rucola. Breng de tomatensalade op smaak met balsamicoazijn, peper en zout.
7
Serveer de rode bieten wafels met de geitenkaas-hummus, avocado en tomatensalade.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO