VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
PITTIGE STEAK MET ASPERGES, TOMAAT EN RICOTTASAUS
2
25-30 min | 3
25-30 min | 4
in meerdere
30-35 min
INGREDIENTEN
gerechten
2 PERS
3 PERS
vlees
4 PERS
Steak
300 g
450 g
600 g
Groene asperges, houterig deel verwijderen
400 g
600 g
800 g
Sjalot, fijnhakken
½
¾
1
Knoflookteentje, persen
1
1½
2
Kerstomaten
200 g
250 g
400 g
75 g
110 g
150 g
½
¾
1
Munt, fijnhakken + garnering
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Harissa
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Ricotta
75 g
100 g
150 g
100 ml
150 ml
200 ml
3 el
4 el
6 el
Rucola Citroen, sap en zeste
Uit jouw keuken (Rijst)melk Olijfolie Water Peper & zout Aluminiumfolie
1
Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
2
Maak een marinade van de aangegeven hoeveelheid olijfolie, harissa, citroensap en -zeste, munt en knoflook. Kruid met peper en zout. Marineer de steak hierin en zet opzij tot verder gebruik.
3
Plaats een diepe kookpan met koud gezouten water op het vuur. Plaats de asperges in het water en zorg ervoor dat ze volledig onder water staan. Breng het water aan de kook. Eens het water kookt, laat nog 2 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en laat de asperges in de pan verder garen gedurende 5 à 8 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid asperges. Giet het water af en behoudt de pan voor het bakken van de asperges.
4
Haal de steak uit de marinade en plaats de marinade opzij. Bak de steak in een pan met olijfolie gedurende 2 à 3 minuten aan elke kant of volgens de gewenste bakwijze. Haal uit de pan en laat onder aluminiumfolie rusten. Giet het vrijgekomen vocht van het vlees in een kommetje.
5
Stoof de sjalot in dezelfde pan van het vlees tot de sjalot glazig is. Voeg de ricotta, (rijst)melk, marinade en gewonnen vocht van het vlees toe en meng op een matig vuur tot een homogeen geheel. Breng op smaak met peper en zout.
6
Bak de asperges en kerstomaten in een scheutje olijfolie tot de tomaten openbarsten.
7
Serveer de steak met de asperges, tomaten en ricottasaus. Werk af met rucola en munt. Smakelijk!
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
LENTE TAJINE VAN KIP MET FRISSE YOGHURT-MUNTDRESSING
2
15 min + 25 minuten sudderen | 3
sudderen | 4
20 min + 25 minuten
in meerdere gerechten
25 min + 25 minuten sudderen
gevogelte
INGREDIENTEN
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Kipfilet
600 g
300 g
450 g
Ajuin, fijnhakken
½
1
1
Knoflookteentje, persen
½
½
1
Wortel, in stukken van 3 cm snijden
3
4
5
Stengels selder, in stukken van 3 cm snijden
2
3
4
Peultjes Munt, fijnhakken
150 g
200 g
250 g
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Laurierblad
1
1
2
Bio groentebouillon, blokje
½
¾
1
100 ml
150 ml
200 ml
Griekse yoghurt Harissa
½ tl
1 tl
1 ½ tl
Ras el Hanout kruiden
1 el
1 ½ el
2 el
Uit jouw keuken Olijfolie Warm water
2 el
3 el
4 el
200 ml
300 ml
400 ml
Peper & zout
1
Snijd de kipfilet in blokjes.
2
Meng ¾ van de Ras el Hanout kruiden met de aangegeven hoeveelheid olijfolie, enkele takjes fijngehakte munt, peper en zout. Marineer de kipblokjes hierin tot verder gebruik.
3
Neem een kommetje en los de bouillon op in de aangegeven hoeveelheid warm water.
4
Bereid de overige ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
5
Verwarm een tajine of stoofpot. Bak hierin de kipblokjes met de marinade tot de blokjes bruin zijn. Haal vervolgens de kip eruit en bak de ajuin en knoflook in het overgebleven vocht tot de ajuin glazig is.
6
Voeg de wortel en selder toe en roerbak gedurende 2 minuten. Blus met de groentebouillon en voeg de laurier, harissa en munt toe. Schep er de kippenblokjes en peultjes in en sluit de tajine of pot. Laat 15 à 20 minuten sudderen op een laag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
7
Meng intussen de yoghurt met fijngesneden munt en de overige Ras el Hanout kruiden.
8
Haal het laurierblad uit de tajine en serveer met de yoghurt-muntdressing.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
GROENTERIJKE RIJSTSCHOTEL MET BROCCOLI EN GEROOKTE ZALM
2
30-35 min | 3
35-40 min | 4
in meerdere
35-40 min
gerechten
vis
INGREDIENTEN
2 PERS
3 PERS
4 PERS 300 g
Gerookte zalm, in stukken snijden
100 g
200 g
Zilvervliesrijst, uit het builtje halen
1
1
2
Lente-ui, stengels, fijnhakken
2
3
4
½ ( +/- 100 g)
¾ ( +/- 150 g)
1 (+/- 200 g)
½
¾
1
2 cm
3 cm
4 cm
½
1
1
Koolrabi, raspen Broccoli, in roosjes verdelen Gember, raspen Sjalot, fijnhakken Knoflookteentje, fijnhakken
1
1
2
Limoen, zeste en sap
½
¾
1
Naar wens
Naar wens
Naar wens
½
¾
1
½ el
1 el
1 el
Naar wens
Naar wens
Naar wens
800 ml
1200 ml
1600 ml
Bladpeterselie, fijnhakken + garnering Bio groentebouillon, blokje Garam Masala kruiden Uit jouw keuken Kurkuma Olijfolie Water Peper & zout
1
Hak de sjalot en knoflook fijn. Schil de gember en rasp fijn.
2
Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook en los hierin de bouillon op. Kook de broccoliroosjes gedurende 5 minuten. Haal met een schuimspaan de broccoli uit de bouillon en spoel onder koud water, zo blijft de kleur mooi groen. Behoud de bouillon voor de risotto.
3
Verwarm een diepe pan met olijfolie. Fruit de sjalot, knoflook en gember tot de sjalot glazig is. Voeg de rijst, Garam Masala kruiden en kurkuma toe en meng goed. Blus met een scheutje bouillon en voeg pas een volgende hoeveelheid bouillon toe wanneer de vorige geabsorbeerd is. Dek af en laat sudderen gedurende 20 minuten. Roer regelmatig in de pan.
4
Bereid intussen de overige ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. Mix of hak de helft van de broccoli fijn.
5
Voeg de gemixte broccoli, koolrabi, bladpeterselie en lente-ui toe en warm het geheel nog even op. Breng op smaak met limoenzeste en -sap, peper en zout.
6
Voeg net voor het serveren de gerookte zalm en overige broccoli toe. Werk af met extra bladpeterselie. Laat het smaken!
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
GEROOSTERDE POMPOEN MET LINZENSALSA, MOZZARELLA EN TOMATENDRESSING
2
25-30 min | 3
30-35 min | 4
in meerdere
30-35 min
INGREDIENTEN Pompoen Groene linzen Voorgekookte rode biet, in blokjes snijden
gerechten
2 PERS
3 PERS
veggie
4 PERS
½
¾
1
80 g
120 g
160 g 300 g
150 g
200 g
Tomaat, zaadlijsten verwijderen en grof hakken
1
2
2
Rode ajuin, fijnhakken
½
1
1
1
2
2
Bladpeterselie, grof hakken
Knoflookteentje, persen
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Munt, grof hakken
Naar wens
Naar wens
Naar wens
1
1
2
2 el
3 el
4 el
2
3
4
Laurier Pijnboompitten, roosteren Mozzarella Uit jouw keuken (Witte) balsamicoazijn Olijfolie Water
1 el
1 ½ el
2 el
3 el + 1 el
4 ½ el + 1 ½ el
6 el + 2 el
400 ml
600 ml
800 ml
Peper & zout
1
Verwarm de oven voor op 200°C.
2
Snijd de pompoen in plakken van 1 cm en verwijder de schil en zaadlijsten. Pers de knoflook en meng de helft van de knoflook met de aangegeven hoeveelheid olijfolie, peper en zout. Plaats de pompoen op een bakplaat en besprenkel met de knoflookolie. Plaats in het midden van de oven gedurende 20 à 25 minuten.
3
Spoel intussen de linzen en breng samen met de laurier en aangegeven hoeveelheid water aan de kook gedurende 15 à 20 minuten.
4
Bereid intussen de overige ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
5
Maak de tomatendressing; mix de tomaten met de balsamicoazijn, de helft van de pijnboompitten, helft van de bladpeterselie, tweede hoeveelheid olijfolie en munt tot een homogene saus. Breng op smaak met peper en zout.
6
Giet de linzen af en haal het laurierblad eruit. Houd warm tot verder gebruik. Verhit de kookpot van de linzen met een scheutje olijfolie. Voeg de ajuin en overige knoflook toe en stoof tot de ajuin glazig is. Voeg de linzen en rode biet toe en breng op smaak met peper en zout.
7
Haal de pompoen uit de oven en serveer met de linzen, mozzarella, tomatendressing, overige pijnboompitten en verse kruiden.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO