VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
ROSBIEF MET ANDIJVIE-AARDAPPELPUREE AARDAPPELPUREE MET APPEL EN KNOLSELDER
2
20-25 min | 3
25-30 min | 4
in meerdere
25-30 min
INGREDIENTEN
gerechten
2 PERS
3 PERS
vlees
4 PERS
Rosbief
300 g
450 g
600 g
Andijvie, fijnhakken
100 g
150 g
200 g
Krielaardappelen, met schil in blokjes snijden
160 g
240 g
320 g
½
1
1
50 g
75 g
100 g
Rode appel, fijnhakken Knolselder, voorgesneden Sjalot, fijnhakken Knoflookteentje, fijnhakken Bieslook, fijnhakken
½
1
1
½ +1
½ +1
1+2
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Naar wens
30 ml
45 ml
60 ml
Klontje
Klontje
Klontje
Uit jouw keuken Nootmuskaat Olijfolie Boter Peper & zout Aluminiumfolie
1
Verwarm de oven voor op 180°C. Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
2
Verhit een grote (ovenbestendige) pan met olijfolie voor de rosbief. Kruid het vlees met peper en zout. Schroei het vlees langs alle kanten dicht. Laat de rosbief in de (ovenbestendige) pan of schik de rosbief in een ovenschaal, overgiet met het braadvocht en plaats in de oven. Voor rosé gebakken, reken je op 3 minuten per 100 gr.
3
Kook of stoom intussen de aardappelen beetgaar.
4
Roerbak de andijvie met de sjalot en knoflook tot de andijvie is geslonken. Kruid met nootmuskaat, peper en zout en voeg bij de aardappelen. Prak fijn met enkele eetlepels olijfolie en boter tot een zachte puree. Kruid extra naar wens met nootmuskaat, peper en zout.
5
Meng de fijngesneden appel met de knolselder. Kruid met peper en zout.
6
Haal de rosbief uit de oven en laat afgedekt rusten onder aluminiumfolie.
7
Serveer de andijviepuree met rosbief, appel-knolselder salsa en werk af met bieslook.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
KALKOENROLLETJES MET GEGRILDE SPITSKOOL, WORTEL EN CHILI-YOGHURTSAUS
2
15-20 min + 20-25 min in de oven | 3
in de oven | 4
20-25 min + 20-25 min
INGREDIENTEN
in meerdere gerechten
25-30 min + 20-25 min in de oven
2 PERS
3 PERS
gevogelte
4 PERS
Kalkoenlapjes
4
6
8
Spitskool
½
¾
1
Jonge wortelen, loof verwijderen en halveren in de lengte
5
8
10
Knoflookteentje, kneuzen
1
2
3
Limoen, sap
½
¾
1
Naar wens
Naar wens
Naar wens
30 g
45 g
60 g
100 ml
150 ml
200 ml
½
¾
1
2 el
3 el
4 el
Platte peterselie Hazelnoten, grof hakken Volle yoghurt Chilipeper, ontpitten en fijnhakken Uit jouw keuken Olijfolie Peper & zout Tandenstokers
1
Verwarm de oven voor op 200°C.
2
Snijd de spitskool in de lengte in gelijke parten (2 per persoon) en leg ze op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Plaats in het midden van de oven gedurende 25 à 30 minuten.
3
Bereid ondertussen de overige ingrediënten zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
4
Haal de bakplaat uit de oven, draai de stukken spitskool om en voeg de wortelen en knoflook toe. Besprenkel het geheel met de aangegeven hoeveelheid olijfolie. Kruid met peper en zout. Bak de groenten in het midden van de oven gedurende 10 à 15 minuten.
5
Sla ondertussen de kalkoenlapjes plat met een houten plankje of deegrol. Kruid ze aan beide kanten met peper en zout. Leg er een blaadje peterselie op en besprenkel met limoensap. Rol op en steek vast met een tandenstoker. Plaats de kalkoenrolletjes bij de groenten in de ovenschaal en rooster verder gedurende 10 à 15 minuten. Voeg de laatste 5 minuten de hazelnoten toe.
6
Maak ondertussen de dressing. Meng de yoghurt met de chilipeper en breng op smaak met limoensap, peterselie, peper en zout.
7
Serveer de gegrilde spitskool met de wortelen, kalkoenrolletjes en geroosterde hazelnoten. Werk het gerecht af met de chili-yoghurtdressing.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
KOOLVIS IN EEN JASJE MET ZOETE AARDAPPEL RUCOLA-WITLOOFSALADE EN LIMOENMAYONAISE
2
25-30 min + 20-25 min baktijd | 3
baktijd | 4
30-35 min + 25-30 min
in meerdere gerechten
30-35 min +25-30 min baktijd
vis
INGREDIENTEN
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Koolvis
300 g
450 g
600 g
2
3
4
250 g
375 g
500 g
Serranoham, sneden Zoete aardappel Witloof
1
2
2
Courgette
1
1
2
Rucola
50 g
75 g
100 g
Limoen, sap
3 el
3 el
3 el
Ei Italiaanse kruiden
1
1
1
½ el
1 el
1 el
100 ml
100 ml
100 ml
Uit jouw keuken Arachideolie of milde olijfolie Water Peper & zout
1
Verwarm de oven voor op 180°C.
2
Was de zoete aardappelen en snijd in partjes. Schik op een ovenplaat en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Bak gedurende 25 à 30 minuten in het midden van de oven tot de zoete aardappelpartjes een krokant korstje hebben en binnenin zacht zijn.
3
Snijd intussen dunne plakken van de courgette met een dunschiller.
4
Kruid de vis met Italiaanse kruiden en peper. Omwikkel de vis per portie met 2 à 3 plakjes courgette, wikkel er dan de Serranoham rond en omwikkel terug met 2 à 3 plakjes courgette.
5
Schik de vis en overige plakjes courgette bij de zoete aardappelen, in dezelfde of op een andere bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bak gedurende 12 à 15 minuten (afhankelijk van de dikte van de vis kan de gaartijd variëren).
6
Bereid intussen de overige ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
7
Meng de witloof met de rucola en maak de limoenmayonaise.
8
Meng het ei met het limoensap, peper en zout en de aangegeven olie in een hoge maatbeker. Hou de staafmixer op de bodem en mix enkele seconden. Breng de mixer langzaam geleidelijk naar boven en mix tot een homogene mayonaise. Wil je een dikkere mayonaise voeg dan nog wat olie toe. Kruid naar wens met extra limoensap, peper en zout.
9
Serveer de koolvis in een jasje met gebakken zoete aardappel, overige courgette, rucola-witloofsalade en de limoenmayonaise.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
HARTIGE TAART VAN AMANDELMEEL MET GEITENKAAS, TOMATEN EN SALADE
2
15-20 min + 15-20 min in de oven | 3
in de oven | 4
20-25 min + 15-20 min
INGREDIENTEN Amandelmeel Platte (geiten)kaas Eieren Tomatenmix Knoflookteentje, persen
in meerdere gerechten
25-30 min + 15-20 min in de oven
2 PERS
3 PERS
veggie
4 PERS
125 g
190 g
250 g
25 g + 100 g
35 g + 150 g
50 g + 200 g
½
1
2
300 g
400 g
600 g
½
1
1
80 g
120 g
150 g
Basilicum, fijnhakken
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Citroen, zeste en sap
Naar wens
Naar wens
Naar wens
30 ml
45 ml
60 ml
2 el
3 el
4 el
15-18 cm
18-20 cm
24 cm
Gemengde salade
Uit jouw keuken Druivenpitolie of olijfolie Balsamico-azijn Peper & zeezout Springvorm
1
Verwarm de oven voor op 180 °C.
2
Meng voor de taartbodem het amandelmeel, ei, eerste aangegeven hoeveelheid geitenkaas en olie goed door elkaar tot er een mooie bal ontstaat. Neem een springvorm en vet deze goed in of beleg met een velletje bakpapier op de bodem. Bevochtig je handen en druk het deeg voorzichtig in de springvorm. Zorg dat de rand rechtop staat. Prik gaatjes in de bodem met een vork. Bak in het midden van de oven gedurende 12 minuten tot de korst (licht) goudbruin gebakken is.
3
Bereid ondertussen de overige ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. Snijd de grote tomaten in stukken en halveer de kerstomaten of hou deze op zijn geheel. Meng er de balsamico-azijn, knoflook en basilicum onder.
4
Haal de taartbodem uit de oven en laat even afkoelen. Verdeel de overige geitenkaas over de taartbodem en kruid met citroensap -en zeste, peper en zout. Schik de tomaten op de bodem en besprenkel met olijfolie.
5
Bak de taart 15 à 20 minuten in de oven mooi gaar en goudbruin. Zorg dat de korst niet aanbrandt.
6
Serveer de taart met de salade.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO