Hey foodlover! Hier zijn we weer! Bedankt voor je bestelling! We zijn er zeker van dat je ook deze week zal genieten van ons weekmenu. In je VEGGIEBOX vind je alles terug om onze gerechtjes klaar te maken. Je maakt ze best in deze volgorde klaar: Dag 1 : Gevulde portobello uit de oven met kruidige bulgur, mozzarella en muhammara Dag 2 : Socca met geitenkaas, trostomaat, aubergine, gegrilde courgette en veldsla Dag 3 : TofusatĂŠ met limoen-wortelpuree, koolrabisalade en dressing van sesam, chili en honing
Veel kookplezier! Het Foodbag team
Zin om de recepten op tablet, computer of smartphone te gebruiken tijdens het koken? Surf dan naar issuu.com/foodbag
Dit zijn de gerechtjes voor volgende week. Bestellen kan nog tot donderdag 12u via onze website.
Quinoasalade met geroosterde zoete aardappel en hummus van spinazie
Gebakken ricotta met linzen, Berloumi en geroosterde groenten
Geroosterde spitskool in een pittige tomatensaus, met een eitje en chimichurri
GEVULDE PORTOBELLO UIT DE OVEN MET BULGUR, MOZZARELLA EN MUHAMMARA
2 25-30 min / 10-12 min in de oven | 3 25-30 min / 10-12 min in de oven | 4 30-35 min / 10-12 min in de oven
INGREDIENTEN Rode paprika Knoflookteentje Walnoten Bulgur Komijnpoeder Bladpeterselie Tomatenpuree Citroen, zeste en sap Lente-ui, groen en wit gedeelte afzonderlijk fijnhakken Sjalot, fijnhakken Portobello Mozzarella, in plakjes snijden Spinazie
in meerdere gerechten
veggie
2 PERS
3 PERS
4 PERS
1 1 40 g 100 g 1 tl Naar wens 35 g ¼ 2 1 4 1 60 g
1 1 40 g 150 g 1 tl Naar wens 35 g ¼ 3 2 6 2 90 g
2 2 80 g 200 g 2 tl Naar wens 70 g ½ 4 2 8 2 120 g
4 el
4 el
8 el
½ el 150 ml
½ el 225 ml
1 el 300 ml
Uit jouw keuken Olijfolie Peper & zout Balsamicoazijn Water
1 Verwarm de oven voor op 200°C met de grillstand aan. 2 Halveer de paprika en verwijder de zaadlijsten. Schik de paprika met snijvlak naar beneden op een ingevette bakplaat. Leg de knoflookteentjes in de schil erbij. Plaats in de oven en gril tot de schil van de paprika zwart blakert.
3 Bereid intussen alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. 4 Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook. 5 Plaats de bulgur in een kookpot en giet er de aangegeven hoeveelheid kokend water over, laat gedurende 15 à 20 minuten afgedekt wellen.
6 Haal intussen de paprika uit de oven en zet de grillstand af. Plaats de paprika’s en knoflook in een kom, dek af met huishoudfolie en laat rusten gedurende 5 minuten.
7 Pel de zwarte schil van de paprika en haal de knoflook uit de schil. Maak de muhammara: mix de geroosterde paprika met de walnoten, komijn, gepofte knoflook, enkele takjes bladpeterselie, tomatenpuree, citroensap, balsamicoazijn en de aangegeven hoeveelheid olijfolie tot een gladde saus. Voeg eventueel wat water toe indien de saus te dik is. Kruid met peper en zout.
8 Voeg het groen van de lente-ui, sjalot, citroenzeste en fijngehakte peterselie bij de bulgur. Kruid naar smaak met peper en zout.
9 Leg de portobello’s met de steeltjes naar boven in een ovenschaal, schep er de helft van de muhammara op en vul elk van de champignons met bulgur. Beleg met mozzarella en het overige witte gedeelte van de lente-ui. Besprenkel met olijfolie en plaats in de oven gedurende 10 à 12 minuten tot de mozzarella gesmolten is.
10 Geniet van de gevulde portobello samen met spinazie en de overige muhammara. Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
SOCCA MET GEITENKAAS, TROSTOMAAT, AUBERGINE, GEGRILDE COURGETTE EN VELDSLA
2 25-30 min / 15-20 min in de oven | 3 25-30 min / 15-20 min in de oven | 4 30-35 min / 15-20 min in de oven
in meerdere gerechten
INGREDIENTEN
veggie
2 PERS
3 PERS
Kikkererwtenmeel
120 g
180 g
240 g
Nigellazaad
½ el
1 el
1 ½ el
Naar wens
Naar wens
Naar wens
½
¾
1 600 g
Bladpeterselie, fijnhakken Aubergine, in kleine partjes snijden Trostomaat
4 PERS
300 g
450 g
Courgette, in dunne plakjes snijden
½
¾
1
Limoen, sap en zeste
¼
½
¾
Knoflookteentje, fijnhakken
½
¾
1
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Geitenkaas
30 g
45 g
60 g
Veldsla
40 g
60 g
80 g
250 ml 2 tl + 2 el
375 ml 3 tl + 3 el
500 ml 4 tl + 4 el
1 el
1 ½ el
2 el
Koriander, hakken
Uit jouw keuken Water Olijfolie Peper & zout Balsamicoazijn
1 Verwarm de oven voor op 200°C. 2 Meng met een garde kikkererwtenmeel, water en de eerste aangegeven hoeveelheid olijfolie goed samen. Kruid met nigellazaad, peterselie, peper en zout. Zet opzij tot verder gebruik.
3 Bereid intussen alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. 4 Plaats de aubergine in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Plaats in de oven gedurende 15 à 20 minuten, voeg de trostomaten toe en rooster 8 à 10 minuten tot zacht gebakken.
5 Verhit ondertussen een pan voor de courgette, bak met een scheutje olijfolie tot mooi bruin. 6 Gebruik dezelfde pan van de courgette, verhit een scheutje olijfolie en schep er een lepel van het beslag in, genoeg voor 1 persoon (reken 1 socca per persoon). Bak de socca aan weerszijden bruin (net als bij een pannenkoek). Plaats de pan in de oven en laat verder garen gedurende 8 à 10 minuten. Indien je geen ovenbestendige pan hebt, plaats een deksel op de pan en laat op een laag vuur garen.
7 Maak een dressing: mix het limoensap, de tweede aangegeven hoeveelheid olijfolie, balsamicoazijn, knoflook, peterselie en koriander.
8 Giet de dressing over de tomaten en aubergine zodra ze uit de oven komen. 9 Dresseer de socca: bestrijk met de geitenkaas en verdeel de courgette, aubergine, tomaatjes en veldsla erop. Kruid met limoenzeste, peper en zout. Eet smakelijk!
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
TOFUSATÉ MET LIMOEN-WORTELPUREE, KOOLRABISALADE EN SESAMDRESSING
2
30-35 min | 3
30-35 min | 4
in meerdere gerechten
35-40 min
INGREDIENTEN
veggie
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Wortel
200 g
300 g
400 g
Aardappel
200 g
300 g
400 g
½
¾
1
Gember
1 cm
1 ½ cm
2 cm
Tofu, in grote blokken snijden
200 g
300 g
400 g
½
½
1
4 el
6 el
8 el
Honing, stick
1
1½
2
Rode chilipeper, zaadjes verwijderen en fijnhakken
¼
½
¾
Knoflookteentje
Limoen, sap en zeste Sojasaus
Koriander, hakken
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Koolrabi, schillen en in reepjes snijden
½
¾
1
Appel, in reepjes snijden
½
¾
1
2 el
3 el
4 el
½
¾
1
4 el
6 el
8 el
2
3
4
Sesamzaadjes Rode ajuin, in heel kleine blokjes snijden Uit jouw keuken Olijfolie Peper en zout Satéstokjes
1
Schil de aardappel en wortel, snijd de aardappel in blokjes en de wortel in schijfjes. Hak de knoflook fijn en rasp de gember. Plaats de wortel, aardappel en knoflook in een pot met genoeg gezouten water. Breng aan de kook tot gaar, giet af en pureer samen met de gember met een staafmixer tot een gladde crème. Kruid naar smaak met limoenzeste, peper en zout.
2 Bereid intussen alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. 3 Plaats de tofublokjes op de satéstokjes en leg in een diep bord. 4 Maak een marinade voor de tofu, meng het limoensap, sojasaus, honing, chilipeper en koriander samen. Giet de marinade over de tofublokjes en laat marineren.
5 Maak een salade van de koolrabi en appel, besprenkel met olijfolie. Neem de tofusaté uit de marinade. Verhit een (grill)pan en bak de saté mooi bruin aan beide kanten.
6 Schenk de marinade in een kommetje, voeg de aangegeven hoeveelheid olijfolie, sesamzaadjes en rode ajuin toe.
7 Geniet van de tofusaté met de wortelcrème, appelsalade en sesam-chilidressing. Smakelijk!
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO