Hey foodlover! Hier zijn we weer! Bedankt voor je bestelling! We zijn er zeker van dat je ook deze week zal genieten van ons weekmenu. In je VEGGIEBOX vind je alles terug om onze gerechtjes klaar te maken. Je maakt ze best in deze volgorde klaar: Dag 1 : Gevulde spitskool met rijst, linzen, amandelen en geitenkaas Dag 2 : Minestronesoep met wortel, erwtjes, aardappel en pasta Dag 3 : Shakshuka met paprika, aubergine en kikkererwten
Veel kookplezier! Het Foodbag team
Zin om de recepten op tablet, computer of smartphone te gebruiken tijdens het koken? Surf dan naar issuu.com/foodbag
Dit zijn de gerechtjes voor volgende week. Bestellen kan nog tot donderdag 12u via onze website.
Ramen noedels met broccoli, rode kool en snijbonen
Fajitasalade met zoete aardappel, paprika, quinoa, avocado en zure room
Berloumi uit de oven met aubergine, kikkererwten en tomaat
GEVULDE SPITSKOOL MET RIJST, LINZEN EN GEITENKAAS
2
30-35 min | 3
30-35 min | 4
in meerdere gerechten
35-40 min
INGREDIENTEN
veggie
2 PERS
3 PERS
4 PERS
6 bladeren
9 bladeren
12 bladeren
100 g
150 g
200 g
Naar wens
Naar wens
Naar wens
1
1
2
Selder, fijnhakken
1
2
2
Ajuin, fijnhakken
½
1
1
Wortel, schillen en in kleine blokjes snijden
1
2
2
Zilvervliesrijst, builtje
1
2
2
30 g
45 g
60 g
Naar wens
Naar wens
Naar wens
75 g
100 g
120 g
½
1
1
Zure room
100 g
150 g
200 g
Mosterd
½ el
1 el
1 el
½
1
1
6
9
12
Spitskool, bladeren losmaken Linzen, laten uitlekken Bladpeterselie, fijnhakken Knoflook, fijnhakken
Amandelen, grof hakken Munt, fijnhakken Geitenkaas, verkruimelen Limoen, sap
Groentebouillon, blokje Uit jouw keuken Olijfolie Tandenstoker Peper & zout
1 Breng een pot met water aan de kook voor de rijst. 2 Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. 3 Kook de rijst gaar in 20 minuten. Voeg een snuifje zout en de groentebouillon toe aan het water. Giet de rijst af maar behoudt 100 ml van het kookvocht.
4 Verhit olijfolie in een pan en bak er de ajuin, wortel, selder en de helft van de knoflook in gaar. Kruid met peper en zout.
5 Meng het groentemengsel met de linzen en de peterselie en zet opzij. 6 Breng een tweede pot met gezouten water aan de kook. Blancheer de koolbladeren gedurende 1 à 2 minuten. Giet af en spoel de bladeren onder (ijs)koud water.
7 Schep 1 el van het groentemengsel in elk koolblad. Rol de bladeren dicht en steek er een tandenstoker door zodat alles goed blijft zitten tijdens het bakken.
8 Verhit een pan met olijfolie en bak er de gevulde rolletjes goudbruin in. Zorg dat de ‘naad’ naar beneden is gericht.
9 Voeg vervolgens het overgebleven kookvocht toe, kruid met peper en zout en zet het deksel op de pan, laat 5 minuten verder sudderen op een matig vuur.
10 Meng de zure room met de tweede helft van de knoflook, mosterd en limoensap. 11 Meng de rijst met de geitenkaas, amandelen en munt, voeg een scheutje olijfolie toe en kruid met peper en zout.
12 Serveer de rolletjes met de rijstsalade en frisse saus. Smakelijk! Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
MINESTRONESOEP MET WORTEL, AARDAPPEL EN PASTA
2
30 min | 3
30 min | 4
in meerdere gerechten
30 min
INGREDIENTEN
veggie
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Baguette, in plakjes snijden
1
1
2
Knoflook, fijnhakken
1
2
2
Bladpeterselie, fijnhakken
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Basilicum, fijnhakken
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Ajuin, grofhakken
½
1
1
Wortel, schillen en in halve maantjes snijden
2
3
4
Selder, fijnhakken
1
2
2
150 g
225 g
300 g
Erwtjes, laten uitlekken Aardappel, schillen en in grove stukken snijden
2
3
4
Kerstomaten, blik
200 g
300 g
400 g
Tomatenconcentraat
35 g
60 g
70 g
Gran Moravia
80 g
120 g
160 g
Groentebouillon, blokje
½
1
1
50 g
75 g
100 g
1
2
2
750 ml
1,2 l
1,5 l
Spaghetti, in kleine stukjes breken Laurier Uit jouw keuken Peper & zout Olijfolie Water
1
Verwarm de oven voor op 180°C.
2 Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. 3 Breng de aangegeven hoeveelheid water met een snuifje zout aan de kook en voeg er de aangegeven bouillon en laurier aan toe.
4 Verhit olijfolie in een kookpot en stoof de ajuin, aardappelen en de helft van de knoflook gedurende 5 minuten.
5 Voeg de wortel, selder en tomatenconcentraat toe en bak even kort aan. 6 Voeg de bouillon en de kerstomaten uit blik toe, kruid met peper en zout. Laat sudderen gedurende 15 minuten op een matig vuur met het deksel op de kookpot.
7 Roer af en toe eens door de soep. 8 Meng ondertussen de overige knoflook met de basilicum, olijfolie, peper en zout.Besmeer de plakjes brood hiermee.
9 Bak de broodjes in de oven tot ze krokant zijn. 10 Voeg de erwten en de pasta toe aan de soep en laat nog 10 minuten sudderen. 11 Werk de soep af met de Gran Moravia en verse peterselie. Serveer met de gekruide toastjes, smakelijk! Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
SHAKSHUKA MET PAPRIKA, AUBERGINE EN KIKKERERWTEN
2
20-25 min | 3
20-25 min | 4
in meerdere gerechten
20-25 min
INGREDIENTEN Tomatenblokjes in blik
veggie
2 PERS
3 PERS
4 PERS
400 g
600 g
800 g
Ei
2
3
4
Paprika, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden
2
2½
3
Rode ajuin, in halve maantjes snijden
1
2
2
Aubergine, in grove stukken snijden Ras el Hanout
½
1
1½
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Kikkererwten, laten uitlekken Koriander, fijnhakken
150 g
225 g
300 g
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Uit jouw keuken Olijfolie Peper & zout
1
Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
2 Verhit een grote pan met olijfolie en bak de ajuin, paprika en aubergine goudbruin. 3 Voeg vervolgens de tomatenblokjes en kikkererwten toe, kruid met Ras el Hanout en zout. 4 Laat de saus 5 à 10 minuten sudderen, indien ze te dik is van consistentie kan je een scheutje water toevoegen.
5 Maak per persoon een kuiltje in de saus en breek in elk kuiltje een ei. Dek de pan af en laat gedurende 8 à 10 minuten sudderen tot het eiwit gestold is maar het eigeel nog lopend.
6 Werk af met koriander en kruid met peper en zout. Smakelijk!
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO