Bonjour foodlover ! Nous voici de retour ! Merci pour votre commande ! Notre menu hebdomadaire séduira une nouvelle vos papilles cette semaine, nous en sommes convaincus. Dans votre VEGGIEBOX, vous trouverez tout ce qu’il faut pour réaliser nos recettes. Nous vous recommandons de les préparer dans l'ordre que voici : Jour 1 : Portobello farci au four, boulgour épicé, mozzarella et muhammara Jour 2 : Socca au fromage de chèvre, tomates en grappe, aubergine, courgette grillée et mâche Jour 3 : Saté de tofu, purée de carottes au citron vert, salade de chou-rave et dressing sésame-chili-miel
Je vous souhaite beaucoup de plaisir à cuisiner ! L'équipe Foodbag
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Voici les plats qui sont au menu de la semaine prochaine. Commander est possible jusqu'à jeudi midi, 12h, par le biais de notre site web.
Salade de quinoa, patate douce grillée et houmous d’épinards
Ricotta grillée aux lentilles, berloumi et légumes rôtis
Chou pointu rôti avec sauce tomate épicée, petit œuf et chimichurri
PORTOBELLO FARCI AU FOUR, BOULGOUR ÉPICÉ, MOZZARELLA ET MUHAMMARA
2 25-30 min / 10-12 min au four | 3 25-30 min / 10-12 min au four | 4 30-35 min / 10-12 min au four
Dans plusieurs plats
veggie
INGRÉDIENTS
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Poivron rouge
1
1
2
Gousse d’ail
1
1
2
Noix
40 g
40 g
80 g
Boulgour
100 g
150 g
200 g
Cumin en poudre Persil plat
1 càt
1 càt
Selon votre goût
Purée de tomates
Selon votre goût
2 càt Selon votre goût
35 g
35 g
70 g
Citron, zeste et jus Oignon jeune, parties verte et blanche à hacher menu séparément Échalote, à hacher menu
¼
¼
½
2
3
4
1
2
2
Portobellos
4
6
8
Mozzarella, à couper en lamelles
1
2
2
60 g
90 g
120 g
4 càs
4 càs
8 càs
Épinards Votre cuisine Huile d’olive Poivre & sel Vinaigre balsamique
½ càs
½ càs
1 càs
Eau
150 ml
225 ml
300 ml
1 Préchauffez le four à 200°C et allumez le grill. 2 Coupez le poivron en deux et épépinez-le. Disposez-le, la face coupée vers le bas, sur une plaque allant au four graissée. Ajoutez les gousses d’ail non épluchées puis grillez au four jusqu’à ce que la peau du poivron noircisse. 3 Préparez entre-temps tous les ingrédients selon les instructions figurant dans la liste des ingrédients. 4 Portez à ébullition la quantité d’eau indiquée. 5 Versez le boulgour dans une casserole et arrosez avec la quantité indiquée d’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler durant 15 à 20 minutes. 6 Pendant ce temps, sortez le poivron du four et éteignez le grill. Mettez les poivrons et l’ail dans un saladier, fermez avec du film fraîcheur et laissez reposer 5 minutes. 7 Retirez la peau noire du poivron et celle de l’ail. Préparez le muhammara : mixez le poivron grillé avec les noix, le cumin, l’ail grillé, quelques brins de persil plat, la purée de tomates, le jus de citron, le vinaigre balsamique et la quantité d’huile d’olive indiquée jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Ajoutez au besoin un peu d’eau si la sauce est trop épaisse. Poivrez et salez. 8 Ajoutez au boulgour la partie verte de l’oignon jeune, l’échalote, le zeste de citron et le persil ciselé. Assaisonnez selon votre goût avec du poivre et du sel. 9 Disposez les portobellos, les queues vers le haut, dans un plat allant au four. Étalez dessus la moitié du muhammara puis farcissez chaque champignon avec du boulgour. Garnissez avec de la mozzarella et ce qui reste de la partie blanche de l’oignon jeune. Aspergez d’huile d’olive et enfournez durant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella ait fondu. 10 Servez le portobello farci avec les épinards et le restant de muhammara. Toi aussi partage une photo de ton plat avec #foodbagfr?
PHOTOGRAPHIE PAR FOODPHOTO
SOCCA AU FROMAGE DE CHÈVRE, TOMATES EN GRAPPE, AUBERGINE, COURGETTE GRILLÉE ET MÂCHE
2 25-30 min / 15-20 min au four | 3 25-30 min / 15-20 min au four | 4 30-35 min / 15-20 min au four
INGRÉDIENTS
Dans plusieurs plats
veggie
2 PERS
3 PERS
Farine de pois chiches
120 g
180 g
240 g
Graines de nigelle
½ càs
1 càs
1 ½ càs
Persil plat, à hacher menu
Selon votre goût
Aubergine, à couper en petits quartiers Tomates en grappe
Selon votre goût
½
¾
1
300 g
450 g
600 g
½ ¼ ½
¾ ½ ¾
1 ¾ 1
Courgette, à couper en fines lamelles Citron vert, jus et zeste Gousse d’ail, à hacher menu Coriandre, à hacher
Selon votre goût
4 PERS
Selon votre goût
Selon votre goût
Selon votre goût
Fromage de chèvre
30 g
45 g
60 g
Mâche
40 g
60 g
80 g
Votre cuisine Eau Huile d’olive
250 ml
375 ml
500 ml
2 càt + 2 càs
3 càt + 3 càs
4 càt + 4 càs
1 càs
1 ½ càs
2 càs
Poivre & sel Vinaigre balsamique
1 Préchauffez le four à 200°C. 2 Utilisez un batteur pour mélanger la farine de pois chiche, de l’eau et la première quantité d’huile d’olive indiquée. Assaisonnez avec les graines de nigelle, le persil, le poivre et le sel. Mettez de côté jusqu’à utilisation ultérieure.
3 Préparez entre-temps tous les ingrédients selon les instructions figurant dans la liste des ingrédients. 4 Mettez l’aubergine dans un plat allant au four et aspergez d’huile d’olive, poivrez et salez. Enfournez durant 15 à 20 minutes. Ajoutez-y les tomates en grappe et grillez-les durant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement cuites.
5 Chauffez entre-temps une poêle pourvue d’un filet d’huile d’olive pour la courgette, et cuisez-la ensuite jusqu’à ce qu’elle soit joliment dorée.
6 Récupérez la poêle de la courgette pour y chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez une cuillerée de la pâte, assez pour 1 personne (comptez 1 socca par personne). Cuire la socca des deux côtés jusqu’à ce qu’elle brunisse (comme avec une crêpe). Placez ensuite la poêle au four et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes. Si vous ne disposez pas d’une poêle allant au four, placez un couvercle sur la poêle et laissez cuire à feu doux.
7 Préparez un dressing : mélangez le jus de citron vert, la seconde quantité indiquée d’huile d’olive, du vinaigre balsamique, une gousse d’ail, du persil et de la coriandre.
8 Versez le dressing sur les tomates et l’aubergine dès qu’elles sortent du four. 9 Dressez la socca : enduisez avec le fromage de chèvre et répartissez dessus la courgette, l’aubergine, les petites tomates et la mâche. Assaisonnez avec le zeste de citron, poivrez et salez. Bon appétit !
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PHOTOGRAPHIE PAR FOODPHOTO
SATÉ DE TOFU, PURÉE DE CAROTTES AU CITRON VERT, SALADE DE CHOU-RAVE ET DRESSING SÉSAME-CHILI-MIEL
2
30-35 min | 3
30-35 min | 4
Dans plusieurs plats
35-40 min
INGRÉDIENTS
veggie
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Carottes
200 g
300 g
400 g
Pommes de terre
200 g
300 g
400 g
½
¾
1
Gingembre, à râper
1 cm
1 ½ cm
2 cm
Tofu, à couper en gros morceaux
200 g
300 g
400 g
½
½
1
4 càs
6 càs
8 càs
Miel, stick
1
1½
2
Piment chili rouge, à épépiner et à hacher menu
¼
½
¾
Gousse d’ail
Citron vert, jus et zeste Sauce soja
Coriandre, à hacher
Selon votre goût
Selon votre goût
Selon votre goût
Chou-rave, à éplucher et à couper en bâtonnets
½
¾
Pomme, à couper en bâtonnets
½
¾
1
2 càs
3 càs
4 càs
½
¾
1
4 càs
6 càs
8 càs
2
3
4
Graines de sésame Oignon rouge, à couper en tout petits dés
1
Votre cuisine Huile d’olive Poivre et sel Pics à saté
1
Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez la pomme de terre en dés et la carotte en rondelles. Hachez menu l’ail. Mettez ensuite carottes, pommes de terre et ail dans une casserole remplie en suffisance d’eau salée. Portez l’eau à ébullition et cuisez les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez, ajoutez le gingembre et mixez au bâton-mixeur jusqu’à obtention d’une crème lisse. Assaisonnez selon votre goût avec du zeste de citron vert, du poivre et du sel.
2 Préparez entre-temps tous les ingrédients selon les instructions figurant dans la liste des ingrédients. 3 Préparez une marinade pour le tofu : mélangez le jus de citron vert, la sauce soja, le miel, le piment chili et la coriandre. Versez la marinade sur les dés de tofu et laissez mariner.
4 Préparez une salade avec le chou-rave et la pomme. Aspergez d’huile d’olive. 5 Sortez les satés de tofu de la marinade. Chauffez une poêle (à griller) et cuisez les satés jusqu’à ce qu’ils soient joliment brunis des deux côtés.
6 Versez la marinade dans un bol, puis ajoutez-y la quantité indiquée d’huile d’olive, de graines de sésame et d’oignon rouge.
7 Dégustez le saté de tofu en l’accompagnant de crème aux carottes, de salade de pomme et de dressing au sésame et au chili. Bon appétit !
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PHOTOGRAPHIE PAR FOODPHOTO