BOULETTES DE VIANDE AUX ÉPICES, SAUCE TOMATE, LINGUINES ET FROMAGE MOULU Classic with a twist
2
35-40 min | 3
35-40 min | 4
40-45 min | 5
INGRÉDIENTS Viande hachée mixte Basilic, à hacher menu Persil, à hacher menu Échalote, à hacher menu
45-50 min
2 PERS 400 g selon votre goût selon votre goût 1
Dans plusieurs plats
3 PERS
viande
4 PERS
5 PERS
600 g selon votre goût selon votre goût 2
800 g selon votre goût selon votre goût 2
1 kg selon votre goût selon votre goût 3
Gousse d’ail, à hacher menu
1
1
2
2
Fenouil, à hacher après avoir retiré les tiges dures Bouillon de poulet, en cube, à dissoudre dans la quantité indiquée d’eau Tomates cerises en boîte
½
¾
1
1
¼
½
¾
1
400 g
600 g
800 g
1 kg
Purée de tomates
70 g
70 g
140 g
140 g
Linguines
200 g
300 g
400 g
500 g
Fromage râpé
20 g
30 g
40 g
50 g
150 ml selon votre goût
225 ml selon votre goût
300 ml selon votre goût
375 ml selon votre goût
Votre cuisine Huile d’olive Poivre & sel Eau Beurre
1
Préparez tous les ingrédients selon les instructions figurant dans la liste des ingrédients.
2 Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le basilic, le persil, le poivre et le sel. Travaillez bien le mélange puis confectionnez des boulettes d’un diamètre de 4 à 5 cm.
3 Chauffez une grande poêle profonde pourvue d’huile d’olive et de beurre. Faites frire les boulettes de toutes parts jusqu’à ce qu’elles brunissent mais ne soient pas encore cuites. Sortez-les de la poêle et mettez un instant de côté.
4 Reprenez la poêle des boulettes et faites-y revenir à feu moyen l’échalote, l’ail et le fenouil, jusqu’à ce que l’échalote soit translucide et que le fenouil soit tendre. Ajoutez au besoin un filet d’eau.
5 Entre-temps, portez à ébullition de l’eau salée dans une casserole pour les linguines. 6 Versez dans la poêle avec le fenouil le bouillon dissous, les tomates-cerises en boîte et la purée de
tomates. Portez à ébullition. Dès que la sauce bout, ajoutez-y les boulettes. Couvrez et laissez mijoter.
7 Faites cuire les linguines dans l’eau bouillante en suivant les instructions figurant sur l’emballage. Égouttez mais évitez de rincer les pâtes sous l’eau.
8 Dressez chaque assiette avec une portion de linguines, puis arrosez de sauce tomate aux boulettes. De cette manière, les pâtes pourront s’imprégner du goût de la sauce. Servez avec du fromage râpé et du basilic. Bon appétit !
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PHOTOGRAPHIE PAR FOODPHOTO
POULET TANDOORI, CRÈME DE HARICOTS, SALADE DE QUINOA, ORANGE ET MENTHE Healthy and delicious
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30-35 min | 3
30-35 min | 4
35-40 min | 5
INGRÉDIENTS
40-45 min
2 PERS
Dans plusieurs plats
3 PERS
volaille
4 PERS
5 PERS
Filet de poulet
300 g
450 g
600 g
Épices Tandoori
2 càs
3 càs
4 càs
5 càs
Yaourt à la grecque
50 ml
80 ml
100 ml
120 ml
¼
½
¾
1
Citron, jus Quinoa Haricots blancs, à égoutter et à bien rincer
750 g
100 g
150 g
200 g
250 g
150 g égoutté
225 g égoutté
300 g égoutté
375 g égoutté
Gousse d’ail, à hacher
½
¾
1
1
Citron vert, zeste et jus
½ selon votre goût 1 càs
½ selon votre goût 1 càs
1 selon votre goût 2 càs
1 selon votre goût 2 càs
1 càs
1 càs
2 càs
2 càs
2
3
4
5
selon votre goût 2 tiges
selon votre goût 3 tiges
selon votre goût 4 tiges
selon votre goût 5 tiges
40 g
60 g
80 g
100 g
2
3
4
5
200 ml
300 ml
400 ml
500 ml
2 càs
3 càs
4 càs
5 càs
Menthe, à hacher Moutarde Miel Oranges, ¾ à éplucher et à couper en tranches, le reste à conserver pour le jus Coriandre, à hacher menu Oignon jeune, à hacher menu Épinards, à hacher Pics à saté
Votre cuisine Eau Huile d’olive Poivre & sel
1
Découpez le poulet en dés suffisamment grands et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les épices tandoori, le yaourt et le jus de citron et mélangez bien. Mettez un instant de côté à mariner.
2 Portez à ébullition la quantité d’eau indiquée pour le quinoa. Dès que l’eau bout, versez-y le quinoa et couvrez. L’eau doit juste atteindre encore le niveau d’ébullition. Faites cuire le quinoa jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée puis retirez immédiatement du feu. Couvrez et mettez de côté jusqu’à la suite.
3 Préparez tous les ingrédients selon les instructions figurant dans la liste des ingrédients. 4 Préparez la crème de haricots : mettez dans un blender les haricots, l’ail, le jus et le zeste de citron vert, la menthe, un filet d’huile d’olive, du poivre et du sel. Mixez en ajoutant un filet d’eau afin d’obtenir une crème lisse.
5 Enfilez les dés de poulet sur les pics à saté. Épicez avec du poivre et du sel. Chauffez une poêle pourvue d’huile d’olive et cuisez-y les brochettes à petit feu et à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient joliment brunes et cuites.
6 Préparez entre-temps le dressing : mélangez la moutarde, le miel, la quantité indiquée d’huile d’olive et du jus d’orange. Versez le dressing sur le quinoa puis incorporez-y les tranches d’orange, la menthe, la coriandre, l’oignon jeune et les épinards. Mélangez bien et assaisonnez avec du poivre et du sel.
7 Dégustez la brochette de poulet en l’accompagnant de crème de haricots et de salade de quinoa. Toi aussi partage une photo de ton plat avec #foodbagfr?
PHOTOGRAPHIE PAR FOODPHOTO
POISSON CROUSTILLANT, WEDGES DE POMME DE TERRE, LÉGUMES AU WOK ET MAYONNAISE AU SOJA Modern grandmother
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25-30 min | 3
25-30 min | 4
INGRÉDIENTS
35-40 min | 5
35-40 min
2 PERS
Dans plusieurs plats
3 PERS
poisson
4 PERS
5 PERS
Pommes de terre à chair ferme
400 g
600 g
800 g
1 kg
Poisson blanc
300 g
450 g
600 g
750 g
Citron vert, jus et zeste
¼
½
¾
1
Oignon, à détailler en julienne
½
1
1
2
Poivron rouge, à couper en lanières
½
¾
1
2
Gousse d’ail, à hacher menu
1
1
2
2
Gingembre, à éplucher et à râper
1 cm
1 ½ cm
2 cm
2 ½ cm
Mange-tout
100 g
150 g
200 g
250 g
Pousses de soja
60 g
90 g
125 g
150 g
2 selon votre goût 4 càt
3 selon votre goût 3 càs
4 selon votre goût 4 càs
5 selon votre goût 5 càs
4 càs
6 càs
8 càs
10 càs
Sauce soja, en sachet Coriandre, à hacher Mayonnaise
Votre cuisine Poivre & sel Huile d’olive Farine
1 Préchauffez le four à 200°C. 2 Rincez soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante puis coupez-les en quartiers et disposez-les sur une plaque allant au four. Aspergez d’huile d’olive, poivrez et salez. Enfournez durant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les quartiers soient croquants. N’omettez pas de les retourner pendant la cuisson.
3 Préparez tous les ingrédients selon les instructions figurant dans la liste des ingrédients. 4 Mettez le poisson dans une assiette, râpez finement la peau du citron vert au-dessus et assaisonnez avec du poivre et du sel. Saupoudrez le poisson des deux côtés avec de la farine et secouez pour faire tomber l’excédent. Mettez ensuite de côté jusqu’à la suite.
5 Chauffez deux poêles pourvues d’huile d’olive. Dans l’une d’elles, faites sauter l’oignon, l’ail, le gingembre et le poivron jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez alors les mange-tout ainsi qu’un filet d’eau. Couvrez et laissez étuver jusqu’à ce que les mange-tout soient tendres.
6 Dans l’autre poêle, faites frire le poisson des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit cuit et qu’il ait une petite croûte croquante.
7 Ajoutez les pousses de soja aux autres légumes et faites sauter quelques minutes. Assaisonnez avec quelques gouttes de jus de citron vert, la moitié de la sauce soja, de la coriandre, du poivre et du sel.
8 Mélangez la mayonnaise avec l’autre moitié de la sauce soja ainsi que quelques gouttes de jus de citron vert, selon votre goût.
9 Servez le poisson croquant avec les wedges de pommes de terre, les légumes sautés et la mayonnaise parfumée au soja.
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GRATIN À L’ITALIENNE AVEC RICOTTA, COURGETTE ET MOZZARELLA, ET PAIN GRILLÉ Pure and simple
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35-40 min | 3
35-40 minn | 4
45-50 min | 5
INGRÉDIENTS
45-50 min
2 PERS
Dans plusieurs plats
3 PERS
veggie
4 PERS
5 PERS
Ricotta
250 g
250 g
500 g
500 g
Pesto vert
1 càs
1 ½ càs
2 càs
2 ½ càs
Oignon rouge, à couper en rondelles
1
1
2
3
Courgette, à couper en rondelles
1
1½
2
3
Tomates, à couper en épaisses tranches Mozzarella, à couper en tranches Basilic, feuilles Baguette, à couper en tranches Gousse d’ail Roquette
2
3
4
5
1 boule selon votre goût 1
1 boule selon votre goût 1
2 boules selon votre goût 1
2 boules selon votre goût 2
1
1
2
2
30 g
45 g
60 g
75 g
Votre cuisine Beurre Huile d’olive Poivre & sel
1
Préchauffez le four à 200°C.
2
Préparez tous les ingrédients selon les instructions figurant dans la liste des ingrédients.
3
Mélangez bien la ricotta et le pesto. Si nécessaire, assaisonnez avec du poivre et du sel.
4
Prenez un plat allant au four et étalez la ricotta sur le fond. Disposez dessus des rangées d’oignon rouge, de courgette, de tomate et de mozzarella et glissez des feuilles de basilic entre les légumes. Assaisonnez avec du poivre et du sel et aspergez d’huile d’olive.
5
Enfournez durant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella commence à brunir et que les légumes soient légèrement cuits.
6
Grillez le pain au four, durant 8 à 10 minutes, ou dans le grille-pain. Retirez ensuite le pain et frottez-le tout de suite avec la gousse d’ail, puis aspergez d’huile d’olive.
7
Servez le gratin de légumes en l’accompagnant de roquette et de pain grillé.
Toi aussi partage une photo de ton plat avec #foodbagfr?
PHOTOGRAPHIE PAR FOODPHOTO