STEAK SAUCE BÉARNAISE, FRITES AU FOUR ET CHAMPIGNONS MARRON Modern grandmother
2
30-35 min | 3
35-40 min | 4
35-40 min | 5
40-45 min
INGRÉDIENTS
2 PERS
Dans plusieurs plats
3 PERS
viande
4 PERS
5 PERS
Steak
300 g
450 g
600 g
Épices pour BBQ
½ càs
¾ càs
1 càs
1 càs
Gousse d’ail, à presser
600 g Quelques brins selon votre goût ½
900 g Quelques brins selon votre goût ¾
1,2 kg Quelques brins selon votre goût 1
1,5 kg Quelques brins selon votre goût 1¼
Champignons marron
200 g
250 g
400 g
500 g
2 càs Selon votre goût
3 càs Selon votre goût
4 càs Selon votre goût
5 càs Selon votre goût
2 càs
3 càs
4 càs
5 càs
Pommes de terre à chair ferme Estragon, à hacher menu Persil plat, à hacher menu
Béarnaise Laitue feuille de chêne, à bien laver et à sécher
750 g
Votre cuisine Huile d’olive Poivre & sel Beurre à température ambiante
1
Préchauffez le four à 220°C et sortez le beurre du frigo.
2 Assaisonnez la viande avec du poivre, du sel et les épices pour BBQ. Mettez de côté jusqu’à la suite. 3 Taillez les pommes de terre en frites et disposez-les sur une plaque allant au four. Aspergez d’huile
d’olive, poivrez et salez. Enfournez durant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les frites soient croquantes.
4 Préparez tous les autres ingrédients selon les instructions figurant dans la liste des ingrédients. 5 Préparez entre-temps le beurre maître d’hôtel : mélangez la quantité indiquée de beurre avec de l’estragon, du persil et de l’ail. Poivrez et salez.
6 Chauffez une poêle pourvue d’huile d’olive pour le steak. Préparez le steak selon la cuisson souhaitée puis retirez-le de la poêle. Couvrez et laissez reposer durant 5 minutes.
7 Récupérez la poêle de la viande pour y cuire les champignons dans du beurre maître d’hôtel jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
8 Servez le steak en l’accompagnant de sauce béarnaise, de frites au four, de laitue feuille de chêne et de champignons.
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PHOTOGRAPHIE PAR FOODPHOTO
DINDE GRILLÉE, SALADE DE MILLET, TOMATE RÔTIE ET FRITES DE CAROTTE Classic with a twist
2
35-40 min | 3
35-40 min | 4
40-45 min | 5
INGRÉDIENTS Millet Carottes multicolores Miel Tomates, à couper en deux
Dans plusieurs plats
40-45 min
2 PERS
3 PERS
volaille
4 PERS
5 PERS
100 g
150 g
200 g
2
3
4
250 g 5
1 càs
1 càs
2 càs
2 càs
2
3
4
5
Oignon rouge, à couper en dés
1
2
2
3
Gousse d’ail, à hacher menu
½ selon votre goût selon votre goût 300 g
¾ selon votre goût selon votre goût 450 g
1 selon votre goût selon votre goût 600 g
1 selon votre goût selon votre goût 750 g
½
¾
1
1
2 càs
3 càs
4 càs
6 càs
Aneth, à hacher Persil plat, à hacher menu Viande de dinde marinée en dés Cresson, tiges dures à enlever
Votre cuisine Huile d’olive Poivre & sel Vinaigre de vin rouge
2 càs
3 càs
4 càs
6 càs
Beurre
1 càs
1 ½ càs
2 càs
2 ½ càs
1
Préchauffez le four à 180°C.
2 Portez à ébullition de l’eau salée dans une casserole pour le millet. 3 Épluchez les carottes et coupez-les en longues frites épaisses. Posez sur une plaque à mettre au four, aspergez avec la moitié du miel et de l’huile d’olive, poivrez et salez. Enfournez durant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajoutez les tomates durant les 15 dernières minutes.
4 Cuisez le millet dans l’eau bouillante durant 10 à 12 minutes. Égouttez dans un tamis fin et rincez à l’eau froide. Laissez égoutter encore un moment.
5 Préparez tous les autres ingrédients selon les instructions figurant dans la liste des ingrédients. 6 Préparez la salsa : mélangez l’oignon rouge, l’ail, l’aneth et le persil. Ajoutez l’autre moitié du miel ainsi que le vinaigre de vin rouge et une bonne rasade d’huile d’olive. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Laissez mariner jusqu’à la suite.
7 Chauffez une poêle pourvue d’huile d’olive et faites-y frire les dés de dinde jusqu’à ce qu’ils soient joliment brunis. Mouillez d’un filet d’eau et ajoutez la quantité indiquée de beurre. Couvrez et laissez la cuisson se poursuivre à petit feu de sorte qu’une sauce puisse se former.
8 Ajoutez le millet et le cresson auprès de l’oignon mariné et mélangez bien. Poivrez et salez. 9 Dressez les assiettes en les garnissant de salade de millet, de dés de dinde, de frites de carotte et de tomates rôties. Aspergez avec la sauce au beurre. Bon appétit !
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POISSON BLANC EN CROÛTE DE NOISETTES, LINGUINES ET CRESSONNETTE Healthy and delicious
2
35-40 min | 3
40-45 min | 4
40-45 min | 5
INGRÉDIENTS
45-50 min
2 PERS
Dans plusieurs plats
3 PERS
poisson
4 PERS
5 PERS
Courgette
1
1½
2
2
Noisettes
40 g selon votre goût 300 g
60 g selon votre goût 450 g
80 g selon votre goût 600 g
100 g selon votre goût 750 g
Persil plat Poisson blanc Gousse d’ail Cressonnette, en barquette, feuilles à couper Estragon Crème Linguines
½
¾
1
1
½ Quelques brins 150 ml
¾ Quelques brins 200 ml
1 Quelques brins 300 ml
2 Quelques brins 400 ml
200 g
300 g
400 g
500 g
Bouillon de poisson, en cube
¼
½
¾
1
Citron vert, zeste
½
¾
1
1
100 ml
150 ml
200 ml
250 ml
Votre cuisine Eau de cuisson Huile d’olive Poivre & sel
1 Préchauffez le four à 180°C. 2 Préparez tous les ingrédients selon les instructions figurant dans la liste des ingrédients. Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée pour les pâtes.
3 Utilisez un économe pour détailler la courgette en rubans. Par morceau de poisson, il vous faut 3 à 4 rubans. Râpez le restant de la chair de courgette mais évitez les cœurs trop spongieux. Mettez de côté pour la suite.
4 Mettez les noisettes avec quelques brins de persil dans un mixeur ou utilisez un couteau pour les concasser. Mixez grossièrement et ajoutez un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
5 Posez le poisson dans un plat allant au four graissé et assaisonnez avec du poivre et du sel. Enrobez chaque morceau de poisson de rubans de courgette et couvrez de crumble de noisettes. Enfournez durant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
6 Faites cuire entre-temps les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage. 7 Préparez la sauce en utilisant un bâton-mixeur : mixez ensemble l’ail, la cressonnette, les brins d’estragon et la crème.
8 Égouttez les pâtes mais récupérez dans un bol la quantité indiquée d’eau de cuisson afin d’y faire fondre le bouillon de poisson.
9 Reversez les pâtes dans la casserole et incorporez-y la courgette râpée, la sauce à la crème et le bouillon. Mélangez bien. Réchauffez brièvement les pâtes à feu moyen. Assaisonnez avec du zeste de citron vert, du poivre et du sel.
10 Servez le poisson blanc en l’accompagnant de linguines. Bon appétit !
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TARTE SALÉE AUX ASPERGES, FROMAGE AUX FINES HERBES, POMMES DE TERRE ET ANETH Healthy and delicious
2
35-40 min | 3
40-45 minn | 4
40-45 min | 5
INGRÉDIENTS
45-50 min
2 PERS
Dans plusieurs plats
3 PERS
veggie
4 PERS
5 PERS
Pommes de terre à chair ferme
400 g
600 g
800 g
1 kg
Asperges vertes
250 g
400 g
600 g
750 g
Échalote, à hacher menu Boursin cuisine light œufs Épinards, à bien laver et à hacher Aneth, à hacher menu
1
2
2
3
140 g
200 g
240 g
300 g
3
5
6
8
60 g selon votre goût
120 g selon votre goût
120 g selon votre goût
150 g selon votre goût
Votre cuisine Huile d’olive Poivre & sel
1
Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée pour les asperges.
2
Taillez les pommes de terre (non épluchées) en épaisses lamelles d’1 à 2 cm. Mettez-les dans une casserole pourvue de suffisamment d’eau chaude salée. Portez à ébullition et faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
3
Enlevez la base dure des asperges et coupez-les en deux dans la largeur. Si les asperges sont très épaisses, vous pouvez aussi les couper en deux dans la longueur.
4
Blanchissez les asperges en les cuisant durant 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante.
5
Égouttez les pommes de terre et mettez-les de côté à sécher à la vapeur.
6
Préparez entre-temps tous les autres ingrédients selon les instructions figurant dans la liste des ingrédients.
7
Dans un saladier, mélangez l’échalote, le fromage aux fines herbes, les œufs, les épinards et l’aneth. Poivrez et salez.
8
Évacuez l’eau de cuisson des asperges.
9
Disposez les pommes de terre et les asperges dans un plat allant au four, aspergez d’huile d’olive et arrosez avec le mélange aux œufs.
10
Enfournez durant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la partie supérieure de la tarte brunisse et que l’œuf soit figé.
11
Servez la tarte aux asperges en l’accompagnant de pommes de terre. Bon appétit !
Toi aussi partage une photo de ton plat avec #foodbagfr?
PHOTOGRAPHIE PAR FOODPHOTO