Aperitivo? Corsaro!

Eelmise aasta üks suurimaid Eesti joogiteemalisi üllatusi tuli pudelist, mis tänaseks peaks olema iga kokteilifanaatiku valikus. Nimelt pani Liviko joogiarhitekt

Hanna Kaur oma meeskonnaga pudelisse kurikuulsa

Itaalia bitteri Campari alkoholivaba versiooni. Niimoodi seda loomulikult ei reklaamita, kuid magus-hapu-mõru napsivaba ürditõmmis on kvaliteedilt maailmatase.

Corsaro Aperitivo nime all on klassikalised eestlaslikud pihlaka- ja jõhvikamahl segatud kokku paljude vingete ürtidega, nagu kiniin, koirohi, aniisiseemned, kalganijuur, pomerantspähkel ja kubeba pipar. Kui mainida vaid mõnda joogile maitset andvat juurikat, pähklit või seemet. Ning kui arvestada, kes on joogi loojad, siis erinevatest ürtidest tõmmiseid selles majas teha osatakse. ( P.S. Sellest räägivad selget keelt kaugelt enam kui 100 miljonit müüdud Vana Tallinna pudelit! )

Eriti ilmekalt toob selle joogi kvaliteedi esile aroomis ja maitses tuntav suurepärane tasakaal mainitud kolme põhimaitse vahel. Midagi pole puudu ja midagi pole ülearu ning kui Corsarot segada kokteilidesse, siis see tasakaal ei muutu ka lahjendades.

Ka eelmisel sügisel Eesti Joogifestivali raames jooke testides sai kohe selgeks, et tegemist on millegi erilisega, justnimelt maitsetiheduse, paksuse, rikkalikkuse ja stiilipuhtuse tõttu.

Kuna keegi Corsarot puhtana ei rüüpa, on kõige ideaalsem haarata šeiker ja katsetada. Kõige lihtsam on proovida mõrusiirupit (ka nii võib seda jooki kutsuda) segada erinevate mahladega, järgimata mingit kindlat retsepti. Suurepärase tulemuse annab näiteks ananassi-, jõhvika-, sidruni- või astelpajumahla segamine Corsaroga, kui seda serveerida jääl ja pikendada peenema mulliga veega. Suurepärase joogi saab ka siis, kui oolongi roheline tee ajada „vahtu“ ja šeikida läbi Corsaro ning Aloe vera mahlaga. Kerged, kuid aromaatsed kokteilid.

Klassikatki tasub proovida, sest nagu mainitud sai, pole Corsaro kaotanud alkoholi eemaldamisega oma sisu ega vormi. Negroni maitseb suurepäraselt isegi ilma alkovaba džinnidestillaadi lisamiseta –põhjuseks juba aperitiiv lisatud kiniin ja koirohi. Miks mitte segada omale ka napsivaba Collins või Garibaldi või serveerida mõrusiirupit lihtsalt jääl koos väikese sidrunikooreviiluga. Laia spektriga põnev jook, mis annab meeletult palju alkoholivabade kokteilide suvele juurde.

Eelmine aasta tõi siinsele turule ka muid kohalikke alkovabasid vedelikke. Näiteks pani enamasti džinne ja muid napse valmistav

Peninuki purki Sea Buckthorn Soda ehk ehteestlasliku maitsega kokteilimikseri, mis võib aga joomisele tulla ka lihtsalt janukustutajana. Uue-Saaluse Veinitalu on pannud pudelisse ühe oma kohapealse hitttoote ehk fermenteeritud astelpajulehtedest jäätee rabarberi ja piparmündiga. Astelpajulehtede fermenteerimine on põnev viis, kuidas kasutada lisaks marjadele ära ka põõsa lehed. Jällegi hea juua niisama, kuid proovige segada kokku mõne alkoholivaba rummiga, tulemuseks on üllatavalt mõnus suvekokteil.

Saaremaa uhkus Öun Drinks andis lisa oma niigi laiale mõtte- ja ärksusjookide sarjale, purki pandi funktsionaalne rabarberi-lavendlijook. Funktsionaalsus tähendab siin seda, et jook on mõeldud rahustama ja fookust sätitama. Kuid lisaks kasulikkusele on see ka maitsev. Pärnumaa kuulus tegija Jaanihanso läheb suvele vastu oma õuna- ja mustsõstraveini baasil valmistatud alkovaba vahuveiniga Été. Šampanjapudelisse lukustatud Été asendab kenasti paljusid aperitiive ja sobib ka toitude kaaslaseks, rääkimata mõnusast maitsest, mida annavad kõik ausalt Eestis kasvanud marjad.

Väikene NOLO?

NOLO on ingliskeelse sõna no/low-alcohol lühend ja koondab enda alla kõik need joogid, mis on kas täiesti või „peaaegu“ astelpaju limonaad

Öun Drinksi rabarberi-lavendlijook

Foto: Öun Drinks napsivabad. Rõhutame siinkohal seda lowalcohol ’i osa: kokteilid võivad olla alkoholi mõttes vaesed, kui neil säilib maitse. See ongi suurim väljakutse, sest enamasti on alkohol või suhkur see, mis jooki „püsti“ hoiab. Aga lahendused on olemas. Kui Corsaro maitse meeldib, kuid soovid jooki ka pisut särtsu, siis võib kokteilis vee asemel kasutada mulliveini: kui eelistad malbemat kokteili, siis prosecco ’t, kui äkilisemat, siis cava ’t. Kui aga võimsat, tummist ja sügavat, siis võiks vaadata Austraalia kuulsa Sparkling Shirazi poole. Omapärase kokteili saab, kui panna Corsaro kokku ühe Eesti iseloomukama veinitootja Allikukivi Veinimõisa rohelise sõstra vahuveiniga. Kihinast tulevad läbi nii mulliveini sõstrane lopsakus kui ka mõrusiirupi ürdid. Kahe kohaliku joogi imeline abielu.