Le ricette per la pancia piatta

LE RICETTE PANCIA PIATTA per la

I menu che eliminano il grasso più ostinato

■ Vincono i gonfiori addominali

■ Accelerano il metabolismo

■ Rimodellano il girovita

■ Sono super dimagranti

Antipasti Primi piattiSecondi piatti

14 Hummus di zucca e ceci

15 Uova ripiene alla paprica

15 Carpaccio di porcini al salmone e limone

16 Paté di avocado al lime

16 Rotolini di salmone allo yogurt

17 Champignon al grana e timo

18 Purè di edamame alle spezie

19 Capesante con salsa alla curcuma

19 Bicchierini di yogurt al pesto di rucola

20 Involtini di pesce spada all’avocado

21 Spiedini di tofu al sesamo

22 Tortini di uova all’erba cipollina e zenzero

23 Sformatini di ricotta al gorgonzola

23 Avocado alla mousse di tonno

24 Frittelle di ricotta al curry

24 Coppe al salmone e yogurt greco

25 Polpettine di cavol ore allo zenzero

46 Filetto di merluzzo in crema al basilico

47 Sformatini di uova e spinaci

47 Hamburger veggie

48 Polpettine di vitello al timo e curcuma

48 Spadellata di tempeh speziato

49 Salmone al pesto di rucola

50 Calamari con carote e sedano al limone

51 Rotolini di vitello all’arancia

51 Sformato di ricotta ai pomodorini

52 Pollo alle mele e timo

52 Fettine di tonno con carotine

53 Polpo alle olive e sedano

54 Insalata di mare all’avocado

55 Spezzatino di vitello ai piselli

56 Insalata di lenticchie ai funghi

56 Hamburger di soia all’origano

57 Gamberi agli agrumi

58 Sformatini al parmigiano e carcio

59 Rotolo di tacchino alle verdure

59 Merluzzo al latte di cocco e curry

60 Straccetti al vino rosso e carote

60 Frittata con i funghi all’erba cipollina

61 Pesce spada alla mediterranea

62 Tofu saltato in padella al sesamo e lime

63 Involtini di vitello e verdure

63 Merluzzo “tonnato”

64 Tempeh saltato con nocchi

65 Cannellini con verdure all’aneto

66 Crêpe con tofu, carote e funghetti

67 Uova alla sarda

67 Crocchette di quinoa

68 Zucchine al limone, prezzemolo e pepe rosa

68 Zucca grigliata ai semi di sesamo

69 Cavol ore ai capperi e arancia

70 Cavolo rosso e carote all’uva sultanina

71 Insalata al pompelmo rosa, melagrana e noci

71 Carote e porri alla salvia e semi di papavero

72 Verza con zucca e pinoli

73 Verdure saporite

74 Purè di cavol ore alle mandorle

74 Scarole ai capperi

75 Insalata di spinacini e pere al miele 76 Insalata colorata con champignon

77 Carcio al miele e limone

77 Barbabietole alle noci

Dolci

78 Budino al mango e mandarino

79 Bicchierini all’arancia rossa

79 Tiramisù light ai lamponi

80 Cheesecake ai mirtilli nel bicchiere

80 Muf n al limone

81 Crema dolce ai semi di chia e melagrana

82 Mousse ai lamponi e menta

83 Crêpe di riso all’arancia

84 Palline dolci al cocco e amaretti

85 Biscotti di mandorle

85 Bicchierini al tè matcha e cocco

86 Coppe con arancia e castagne al profumo di cannella

86 Biscotti ai occhi d’avena, quinoa e mandorle

87 Torta di ricotta ai mirtilli

88 Coppette al cioccolato

89 Pancake integrali alla soia

89 Budino di riso alle mele

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93 Tisana di melissa e tarassaco

94 Carcadè al limone

94 Tisana di nocchio al pepe

95 Tisana di malva, verbena ed elicriso

96 Tisana di ortica e carciofo

23899 Robbiate (LC)

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LE RICETTE PER LA PANCIA PIATTA

HUMMUS DI ZUCCA E CECI

•450g di polpa di zucca cotta in forno e schiacciata•240g di ceci lessati• ½ spicchio d’aglio

•1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva•1 cucchiaio di succo di limone•2 cucchiaini di semi di sesamo

• 2 cucchiaini di burro di sesamo (tahina)

• 1-2 cucchiaini di paprica dolce•10 foglie di prezzemolo

•sale marino integrale e brodo vegetale q.b.

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura no

Dif coltà facile

1 Frulla la polpa di zucca al forno schiacciata con i ceci, il burro di sesamo, la paprica, l’aglio, l’olio, il succo di limone, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Devi ottenere una crema liscia e morbida, unendo poco brodo vegetale.

2 Versala quindi in 4 ciotole di servizio, guarnisci con i semi di sesamo ed eventualmente con altra paprica e prezzemolo tritato. Puoi servire in tavola accompagnando con gallette di quinoa o una schiacciatina di grano.

Il tuo menu light

Completa con 2-3 gallette di quinoa, 100g di tofu alle erbe e un’insalata.

Il tuo menu light

Completa con 2-3 gallette di riso o di mais, verdure (per esempio, 250g di zucchine cotte in padella o un’insalata) e 4 noci.

CARPACCIO DI PORCINI AL SALMONE E LIMONE

•100g di salmone affumicato a fettine

•4 funghi porcini freschissimi•qualche lo di erba cipollina•1 limone biologico

•1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

•sale marino integrale e pepe nero q.b.

Tempo di preparazione 10+10 minuti

Tempo di cottura no

Dif coltà facile

1 Monda i funghi porcini, puliscili con un tovagliolo inumidito, quindi tagliali a fettine molto sottili.

2 Suddividili in 4 piattini di servizio con il salmone, condisci con l’olio e il succo di limone, regola di sale e pepe e fai riposare il piatto per 10 minuti prima di servire guarnendo con l’erba cipollina tritata e la scorza di limone (solo la parte gialla) tagliata a letti sottili.

UOVA RIPIENE ALLA PAPRICA

•4 uova sode•100g di yogurt greco magro allo 0% di grassi•1 cucchiaino di curcuma •1 cucchiaino di paprica dolce

•1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

•sale marino integrale q.b.

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura no

Dif coltà facile

1 Taglia le uova a metà, quindi togli i tuorli e mettili in un recipiente. Sbriciolali bene con una forchetta, poi unisci lo yogurt greco, l’olio, la curcuma e la paprica, regolando di sale.

2 Lavora bene il composto no a renderlo cremoso e uniforme, poi mettilo in una tasca da pasticceria e distribuiscilo sugli albumi. Servi in tavola spolverizzando a piacere con altra paprica.

Il tuo menu light

Completa il pasto con un secondo di pesce (per esempio, 150g di pesce spada alla piastra), un’insalata di pomodorini e rucola e 2-3 gallette.

QUINOA CON TOFU E CREMA DI OLIVE NERE

•100g di quinoa•300g di tofu al naturale•1 cucchiaio di crema di olive nere•1 carota •1 zucchina•1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva•sale marino integrale e peperoncino q.b.

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura 12 minuti

Dif coltà facile

1 Metti la quinoa in un colino a trama tta e lavala bene, poi mettila a lessare in una casseruola: per ogni bicchiere di quinoa ben lavata, usa 2 bicchieri di acqua.

2 Fai cuocere per 12 minuti, quindi scola la quinoa, versala in una terrina e lasciala raffreddare. Taglia a julienne la carota e la zucchina mondate e uniscile alla quinoa.

3 Taglia a cubetti il tofu, mettilo in una ciotola dove avrai diluito la crema di olive con l’olio e mescola bene. Unisci il tofu condito alla quinoa con le verdure, completa con sale e peperoncino, mescola ancora delicatamente e servi in tavola.

Il tuo menu light

Puoi completare il piatto con un’insalata di songino e rucola.

Il tuo menu light

Completa il pasto con un secondo proteico, per esempio 150g di petto di pollo cotto alla piastra, e un’insalata verde.

TAGLIATELLE ALLE VERDURE

•120g di tagliatelle integrali •1 scalogno

•1 carota•1 zucchina •1 pomodoro maturo e sodo•1 cucchiaio di olio

extravergine d’oliva • sale marino integrale e peperoncino q.b.

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Dif coltà facile

1 Trita lo scalogno, taglia la carota e la zucchina a fettine verticali e il pomodoro a dadini. Cuoci la pasta in acqua poco salata in ebollizione. Intanto scalda l’olio in un tegame, versa lo scalogno tritato, lascialo appassire e aggiungi il pomodoro.

2 Cuoci per qualche minuto mescolando, regola di sale e aggiungi le verdure affettate. Scola la pasta al dente e versala nel tegame con le verdure. Fai insaporire, spolverizza col peperoncino e servi in tavola.

INSALATA DI MARE ALL’AVOCADO

•300g di gamberetti e polipetti pronti per la cottura

• 1 avocado maturo•1 cetriolo e 1 pomodoro (facoltativi)•qualche foglia di prezzemolo

•1 cucchiaio di succo di lime •1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva •sale marino integrale e pepe nero q.b.

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 5 minuti

Dif coltà facile

Completa

1 Fai scottare per 5 minuti i gamberetti e i polipetti in una pentola con acqua in ebollizione poco salata, quindi scolali e metti in un piatto di portata.

2 Monda l’avocado, il cetriolo e il pomodoro, tagliali a tocchetti e mettili nel piatto di portata con il pesce.

3 Regola di sale e pepe, condisci con l’olio e il succo di lime, mescola delicatamente e servi guarnendo con il prezzemolo.

Iltuo menu light

Il tuo menu light

Completa il pasto con 2-3 gallette di quinoa o di grano saraceno e un’insalata di songino, radicchio e rucola condita con un lo d’olio.

SPEZZATINO DI VITELLO AI PISELLI

•300g di carne di vitello magra tagliata a piccoli tocchetti•1 gambo di sedano

•1 carota•200g di piselli in scatola•250g di salsa di pomodoro• 5 foglie di prezzemolo

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• sale marino integrale e pepe nero q.b.

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 25 minuti

Dif coltà facile

1 In una casseruola antiaderente con l’olio caldo fai rosolare leggermente la carne di vitello con il sedano e la carota tagliati a piccole rondelle, mescolando spesso e unendo se necessario poca acqua.

2 Quando la carne è rosolata, unisci i piselli e la salsa di pomodoro, regola di sale e prosegui la cottura, sempre mescolando, per altri 10 minuti. Servi in tavola guarnendo con il prezzemolo tritato nemente e spolverizzando con il pepe nero.

ERBA MATE ALLE SPEZIE

•2 cucchiaini di erba mate •1 presa di pepe •1 presa di peperoncino

•150ml di acqua

Tempo di preparazione 5-10 minuti

Tempo di cottura 5 minuti

Dif coltà facile

1 Versa sull’erba mate una tazza di acqua ben calda ma non bollente, poi unisci il pepe e il peperoncino.

2 Copri il recipiente e lascia riposare per 5-10 minuti. Filtra e bevi senza dolci care.

Quando berlo

Ef cace bruciagrassi, va bevuto preferibilmente a merenda.

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TISANA DI LIQUIRIZIA E CAMOMILLA ROMANA

•1 cucchiaino di capolini di camomilla romana

•1 cucchiaino di radice di liquirizia taglio tisana

•150ml di acqua

Tempo di preparazione 5-10 minuti

Tempo di cottura 5 minuti

Dif coltà facile

1 Metti i capolini di camomilla e la radice di liquirizia taglio tisana in una tazza di acqua ben calda, ma non bollente, e lascia riposare per 5-10 minuti.

2 Bevi la tisana calda o tiepida preferibilmente senza dolci care

Nota: questa tisana è ottima anche con un’infusione a freddo di 15-20 minuti.

Il tuo menu light

Quando berla

a metà pomeriggio

TISANA DI ZENZERO E CANNELLA

•1 fettina di zenzero a pezzettini

•1 cucchiaino di cannella taglio tisana

•½ limone

•150ml di acqua

Tempo di preparazione 5-10 minuti

Tempo di cottura 5 minuti

Dif coltà facile

1 Metti zenzero e cannella in una tazza di acqua in ebollizione. Spegni il fuoco, unisci il succo di mezzo limone e lascia riposare per 5-10 minuti.

2 Trascorso questo tempo, ltra e bevi senza dolci care.