Boletín Salesiano 225 by Boletin Salesiano BSCAM

Enero - Febrero 2017 No. 225 AÃ±o 38

Enero - Febrero 2017 No. 225 De obesidad y diabetes 1 © lightsource

Rector Mayor Dios también nace en Siberia, Mongolia y Myanmar…

¿Alimentación Responsable? Mente sana y cuerpo sano Consecuencias del sobrepeso Tecnología: riesgos para la salud Niños saludables: depende de los padres La importancia del ejercicio físico Alerta con las bebidas azucaradas ¿Qué comen los alumnos en los colegios salesianos de Centro América? El marketing de la comida chatarra La comida ya no es una adicción He vuelto a nacer La cirugía bariátrica me salvó la vida Loncheras saludables Niños que prefieren las verduras sí existen Nutrir es amar

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Meditación No abundan los verdaderos convertidos

Educar como Don Bosco Enseñar a cocinar

Etica Familia y bien común de la sociedad

Fundado por Don Bosco en Turín en 1877, actualmente existen 56 ediciones en diferentes regiones del mundo y en 30 idiomas para 135 países. Don Bosco en Centroamérica publicado por la Inspectoría del Divino Salvador www.salesianoscentroamerica.org Director: Heriberto Herrera Dirección: Parroquia María Auxiliadora, 3a Av. Norte y Pasaje Don Rua, Apartado 2324, San Salvador, El Salvador. Teléfono (503) 2526-9736 Ext. 110-11-112 Fax (503) 2526-9739 Correo electrónico: boletinsalesiano.cam@gmail.com herrerah@gmail.com Consejo de administración: Alejandro Hernández, Manuel Solano, Heriberto Herrera, Zaida Navarrete. Consejo editorial: Heriberto Herrera, Zaida Navarrete, Alejandra Rodríguez, Mauricio Ponce, Tania Cañas, Evelyn Carbajal. Impresión: Imprenta Ricaldone. Final Av. Hno. Julio Gaitán. Santa Tecla.El Salvador Sitio web: Zaida Navarrete zn.boletinsalesiano@gmail.com Distribución: Librería Salesiana 23 Calle Pte. y 5ª. Av. Nte. No. 335, San Salvador, El Salvador, C.A. Tel. 2235-3826; 2225-6221 Colaboradores en esta edición: Hugo Estrada, Bruno Ferrero, Zaida Navarrete, José Miguel Núñez, Coco de López, Luis Corral, Ana María Valle de Rodríguez.

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Universo Digital La nueva era y la venta de comida rápida

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PRESENTACIÓN

De obesidad y diabetes

stán saltando las alarmas en el mundo entero sobre la epidemia de la obesidad, especialmente infantil y su consecuencia asesina, la diabetes. ¿A quién echarle la culpa de esta crisis sanitaria? La gama de responsables es elevada: vida sedentaria, alimentos azucarados, comida chatarra, genes que predisponen. La obesidad en tiempos viejos era símbolo de riqueza: pocos podían darse el lujo de comer en abundancia. Hoy la obesidad es un fardo que perturba nuestra calidad de vida y conduce al desastre de la diabetes.

Pero obesidad y diabetes no son una fatalidad. En la mayoría de los casos basta con una dieta saludable y ejercicio físico moderado. El problema es la falta de disciplina personal para adoptar un estilo de vida saludable. Nada de extremismos. Menos azúcar, más fruta y vegetales, ejercicio físico. Y disciplina mental para resistir la propaganda avasalladora de los mercantes de golosinas cargadas de azúcar, bebidas edulcoradas y alimentos saturados de grasa. Padres de familia y centros educativos deben repensar su rol ante esta epidemia. Educar a los niños a comer

sano, reorganizar los comedores escolares. Es un contrasentido que una escuela se esfuerce por la calidad de la enseñanza y luego promueva venta de golosinas que envenenan el organismo de los niños. Dios nos ha dado la vida, que exige un cuerpo sano. Tenemos la obligación de cuidar nuestro organismo para vivir una vida productiva y placentera. No se trata de cultivar una bella figura, sino de que el organismo humano funcione como es debido. Mente sana en cuerpo sano, como decían los antiguos. Heriberto Herrera

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ANS

Gracias por venir a compartir la fe con nosotros

Dios también nace en Siberia, Mongolia y Myanmar… Ángel Fernández Artime

aludo muy cordialmente a los lectores del Boletín Salesiano, a las puertas de este año nuevo Ciertamente, bien sé que el Hijo de Dios nace en todos los lugares del mundo, para toda la humanidad, pero quería subrayar que también fue así en Siberia, Mongolia y Myanmar, periferias del mundo que, como don del Señor, he podido visitar recientemente. Hace unos meses pude encontrarme en Moscú con un misionero salesiano que, junto con otros cuatro salesianos,

comparte la vida en Siberia. Pregunté como curiosidad a nuestro salesiano qué diferencia de grados tenían que soportar entre el frío y el calor y me dijo que, aproximadamente, 90 grados centígrados, entre los -52º del más crudo invierno hasta los 38 o 40 en los días más calurosos del verano. Y añadió esto: “Pero estamos felices compartiendo la vida con aquella buena gente, -150 personas entre tres lugares-”. Yo me quedé con el corazón sobrecogido y más todavía cuando me expresó lo que aquellas personas les habían dicho: “Gracias por venir a compartir la fe con nosotros. Creíamos que Dios se había olvidado de nosotros, pero vemos que no ha sido así”. Y no es para menos

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al saber que la distancia más próxima hasta el siguiente lugar donde esas personas se encuentran con alguien es a 2.400 kilómetros de distancia, desplazándose por el frío hielo. Y me dije, “ciertamente el Hijo de Dios también nace, y con un cariño especial, en estos lugares 'perdidos' del mundo, pero nunca perdidos para Él”. Una semana después pude visitar a nuestras hermanas Hijas de María Auxiliadora y nuestros hermanos salesianos en Mongolia. Y pude experimentar por mí mismo el frío del ambiente, aunque solo eran 14 grados bajo cero, muy lejos de los 48 a los que pueden llegar. Pero el calor del corazón de aquellas gentes

ANS

RECTOR MAYOR

Los corazones de los pobres están preparados como ningún otro para recibirlo. sencillas, comunidades cristianas muy pobres en tantos sentidos, también en número, que durante decenas de años difíciles han custodiado la fe como el tesoro más valioso. Y veía aquella comunidad cristiana de Darham celebrando la Eucaristía del domingo con un grupo de ancianos, algunos padres jóvenes y muchos niños, con la nieve rodeándonos y rezando y cantando con una fe que conmovía mi corazón. Y sentí fuertemente la certeza de que el Hijo de Dios nace también en Mongolia y con una predilección especial. Del frío de Mongolia a las lluvias de Myanmar, con una preciosa y exuberante vegetación y cientos de adolescentes pobres, muy pobres, pero con la sonrisa en los labios y unas miradas preciosas. Celebramos varias veces la Eucaristía, y las voces y los cantos eran de tal belleza que no tenían nada que envidiar a los cantos de los indios guaraníes en la película “La Misión”. Y pensé también que la Navidad llena aquellos rostros y sonrisas del gozo del nacimiento del Hijo de Dios porque Dios también nace en Myanmar. Nuestro Dios, el que con tanta locura maravillosa ama y ha amado a sus hijos e hijas de todos los tiempos, lo sigue haciendo. Como entonces, con una predilección especial por los últimos, los más humildes, los más sencillos y pobres de nuestro mundo. Lo vivido por Jesús en el Evangelio sigue teniendo tanta actualidad como entonces. Los corazones de los pobres están preparados como ningún otro para recibirlo en sus pobrezas y en la sencillez de sus corazones. Ante estas vivencias le pido a Dios en mi oración que no permita que me acostumbre a ver 'tantos milagros y maravillas' sin sorprenderme. Que no permita que vea como ordinario lo que habla a gritos de lo más esencial, hermoso e importante de cada vida humana: la dignidad personal y el Amor que se dona, se vive y se comparte.

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¿Alimentación responsable?

Mente sana

en cuerpo sano

studios epidemiológicos evidencian que en poblaciones latinoamericanas el 45% de los hombres y el 39% de las mujeres presentan algún tipo de obesidad o sobrepeso.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura FAO, en el 2016 el 22% de la población de América Latina y el Caribe tienen problemas de obesidad. Esta epidemia global cobra la vida de al menos 2.8 millones de adultos cada año.

cada persona tendrá un lugar entre los 2 mil 300 millones de adultos con sobrepeso que habrá en el planeta para el 2019.

bajar la miseria en sectores pobres de la población, la obesidad aparece como un problema más grande que la desnutrición.

Si no se pone freno a esta tendencia, el número de obesos latinoamericanos llegará al 30% de la población para el 2030, según datos del Banco Mundial.

En el mundo hay al menos 42 millones de niños menores de cinco años con obesidad y sobrepeso.

Aunque Latinoamérica aún muestra tasas por debajo de países como Estados Unidos, el tema no debe dejarse de lado. Todo comenzó en 1980 cuando el índice de obesidad comenzó a elevarse debido al consumo de comida rápida. Es una paradoja cómo en nuestro continente, a medida que se logra

Investigaciones indican que si se redujera aunque sea el uno por ciento del consumo de grasas trans y grasa saturadas (tipo de grasa vegetal que al ser sometida a procesos industriales de hidrogenación se transforma del estado líquido al sólido) bajaría en gran medida el número de infartos. Se puede identificar las grasas trans en alimentos procesados con apariencia esponjosa como pan, galletas y pasteles.

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Esto ha dejado de ser un tema de estética para ser un problema de salud individual y pública. La Organización Mundial de la Salud OMS advierte que, de no tomar un estilo saludable, en lo que catalogan la epidemia del siglo 21,

Las consecuencias La obesidad es tratada ahora como una enfermedad crónica. Hay un mayor número de muertes tempranas, principalmente por enfermedades cardiovasculares, incluyendo la hipertensión, hipercolesterolemia, dislipidemia, diabetes mellitus tipo 2, apnea del sueño, ostoartritis, gota, enfermedad vesicular, cáncer, incremento del riesgo anestésico, anormalidades reproductivas y un gran número de alteraciones crónicas. Según estudios de la Organización Panamericana de la Salud, el gasto en salud que resulta de la diabetes -la principal enfermedad relaciona con la obesidad- alcanza los 65 mil millones de dólares al año.

M. Amores

¿Alimentación responsable? necesario para sobrevivir a partir de lo estacionalmente disponible como las carnes, frutas y bayas. El hombre desarrolló tecnologías para los medios de producción y logró moverse menos y producir más comida. Ya no eran necesarias las reservas, y el cuerpo comenzó a convertir esos excesos de grasa en obesidad y enfermedades.

M. Amores

El sistema moderno de producción y la comercialización de los alimentos han logrado que las personas de bajos recursos asocien la comida chatarra con mejor alimentación y con un estrato social alto, por ello, en los estrato mas bajos es en donde mas se consume alimentos no saludables. Actualmente el sistema alimentario ha encontrado maneras de hacer comidas no saludables a muy bajo precio.

¿A quién le importa?

Este problema de salud solo beneficia a la industria de las dietas que ofrece resultados mágicos en poco tiempo para perder peso y no educan a la población en la adquisición de hábitos de alimentación para un estilo de vida saludable.

En segundo lugar, la alimentación se ha modificado. En 1960 la proporción del gasto en comida empacada era del 15%, en el 2000 superaba el 60%. Ahora esa cifra es mucho mayor.

Según Barry Popkin, uno de los investigadores mas influyentes en este tema a nivel mundial, hay tres factores que afectan al mundo entero.

En tercer lugar, el consumo de agua y refrescos preparados en casa se ha pasado al consumo de refrescos envasados. Batidos y café con todo tipo de cremas y azúcares son muy populares y forman parte de la dieta cotidiana.

Hay una marcada reducción de la actividad física. Las persona ya no caminan, el automóvil y las escaleras eléctricas hacen todo el trabajo. La tecnología y la automatización han llegado al campo, la comunicación en las oficinas se hace vía mensaje de texto o teléfono.

Gran parte de las investigaciones de Popkin han demostrado que el ser humano ha evolucionado con una biología para sobrevivir. Esa biología nos hizo gustar de las grasas, los dulces y el agua para que el organismo almacenara lo

El mundo cambió

La OMS recomienda a los gobiernos restringir la publicidad de los alimentos con alto contenido de azúcar, sal y grasas peligrosas, pero la respuesta ha sido pobre. Atacar el problema puede generar polémica. Nueva York, año 2012: Michael Bloomberg, alcalde de Nueva York terminó en la corte por prohibir la venta de gaseosas y bebidas azucaradas de más de 16 onzas. En otros países han optado por castigos directos a los infractores. En Japón se multa a las empresas cuyos trabajadores exceden ciertas medidas corporales. Según lo expertos, este problema de la obesidad no es una prioridad en las políticas públicas. Pero es claro que, para controlarla es necesario incluir al gobierno, al sector privado y a la comunidad. Fuentes consultadas: OMS, FAO, cienciasalud.com, elhospital.com, periódico El Tiempo, periódico El País.

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©Dennis Hurd

¿Alimentación responsable? bombear bien la sangre a todo el cuerpo y que se desarrolle alguna enfermedad. La persona con obesidad tiende a tener falta de aire por el pobre procesamiento de la sangre porque no tiene espacio en las arterias para circular. Las arterias son como una pajilla que se va engrosando por dentro y la circulación se vuelve escasa. En actividades sencillas como subir gradas estas personas se fatigan porque no tienen resistencia

Consecuencias del sobrepeso

l sobrepeso y la obesidad tienen un rango en los estatus de salud: es una enfermedad. Comer mal trae dos grandes problemas. Por una parte, la obesidad; y por otra, la mala nutrición. Esto provoca enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes, insuficiencia renal crónica e insuficiencia de vitaminas.

En el 2005 el sobrepeso y la obesidad fueron catalogados como una enfermedad del siglo veinte. El primer paso para tratarla siempre es la buena dieta. La obesidad es un estado nutricional que se puede determinar por medio del índice de masa corporal que indica en qué estado nutricional está una persona. Lo ideal es entre 18.5 a 24.9, arriba de 25 indica sobrepeso y arriba de 30 es un grado de obesidad. La agitada vida actual exige cumplir con un horario que a veces no es acorde a los tiempos de comida necesarios para mantener un estado nutricional equilibrado. Por otro lado, el tema de la violencia en algunos países de la región hace cada vez más difícil salir a caminar o costearse un programa de ejercicios, así como una dieta guiada por un nutricionista.

Una dieta ideal debe incluir cinco tiempos de comida. Tres tiempos fuertes y dos meriendas, una a media mañana y una a media tarde. A veces, por la carga de trabajo las personas comen algo fácil de cocinar o comida rápida. Allí comienzan las enfermedades. Por ejemplo, la diabetes es el resultado de comer muchos carbohidratos simples (azúcar de mesa, productos realizados con harina blanca, miel, mermelada, dulces, pasteles, galletas, chocolate, refrescos, cereales envasados, etc.). La mayoría de comidas con alto contenido de grasas tiene alto contenido de sodio y eso obstruye las arterias. Esa es la razón de las enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares, hipertensión y cardiopatías. Las personas con sobrepeso tienen el corazón recubierto de grasa. Esto hace que no pueda

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Hay enfermedades que se pueden remediar y otras que solo pueden controlarse una vez adquiridas. Por ejemplo, la diabetes no es reversible, a diferencia de una hipertensión. La diabetes tipo uno es por herencia, pero la tipo dos es por el consumo de carbohidratos simples, es decir, la persona se la provoca. Otro problema son los triglicéridos y el colesterol. Estos suben al consumir grasa. Un triglicérido se forma de la combinación de harina y grasa. El colesterol es el que provoca los infartos y éstos vienen del producto animal. En su inicio se necesita una buena dieta. Si el caso es grave, entonces necesitará medicamentos. Una constante en la persona con sobrepeso es el consumo de bebidas azucaradas y poco agua. En este sentido, los riñones sufren. Estos son un colador. Si no les damos nada para limpiarlos, se van formando los famosos cálculos renales. Una persona con sobrepeso siempre tendrá problemas de salud. Además, su proceso emocional también es difícil, la ropa no les queda, casi siempre es objeto de chistes y burlas. El bombardeo de los medios por la figura delgada destruye su autoestima. Por estas y más enfermedades es imperativo tener una dieta sana y balanceada.

Qué podemos hacer • Base su dieta en una evaluación nutricional. • Infórmese. Lea sobre nutrición. • Desde pequeños se debe educar en la cultura alimentaria. • Alimentación equilibrada. Hay que comer de todo. No es bueno restringirse a algún alimento. • No son buenas las dietas que no tienen carbohidratos. Sin ellos, estaremos débiles, cansados, nos costará dormir. Cada persona debe tener una dieta acorde a su talla, peso y edad. • No hacer dietas de moda. No funcionan. • Personas con sobrepeso deben acudir a un especialista en nutrición. No hagan dieta solos y no se flagelen. • No desesperarse. Lo que ha subido en años no lo bajará en meses. Una meta real es bajar de 10 a 12 libras por mes. • Coma de todos los grupos alimenticios. • Tome dos litros de agua al día. • Coma cinco veces al día: tres tiempos fuertes y dos meriendas pequeñas. • Incluya en su dieta cereales de grano entero, avena, trigo, gramola, yogurt. • Haga ejercicio como mínimo 30 minutos al día. • Haga chequeos médicos una vez al año. Fuente: Lic. Sofía Escobar. Nutricionista. fofy_13@hotmail.com

Ampliar el tema con este documental:

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Eyra Bim

¿Alimentación responsable?

Tecnología: riesgos para la salud

stamos viviendo una era tecnológica donde es común pasar horas frente a la computadora, el teléfono o televisor. Este hábito está ocasionando el sedentarismo que se asocia al sobrepeso y a la obesidad. El abuso de la tecnología fomenta la pasividad, la cual ocasiona situaciones que pueden acarrear enfermedades físicas o mentales. Un niño que pasa sentado frente a una pantalla puede sufrir obesidad y volverse perezoso, ya que su movimiento es escaso. La ausencia de actividad física lo vuelve lento y le genera más cansancio, a diferencia de un niño que corre. Un cuerpo sedentario está propenso a sufrir muchas enfermedades. Si uno acostumbra a sus hijos a vivir sin actividad física, como practicar algún deporte, realizar algún ejercicio o simplemente caminar, los está condicionando a ser enfermos e infelices. La falta de actividad física provoca un deterioro físicoemocional debido a que el cuerpo necesita estar en constante movimiento para mantenerse saludable. Correr y saltar es vital para la vida. El ejercicio desde la niñez ayuda a formar personas felices y saludables con un crecimiento armónico. Normalmente una persona que se involucra en el deporte cuida su salud, busca estar mejor para poder rendir de manera competitiva o simplemente mejorar sus marcas. Una persona que disfruta de la actividad física tenderá a ser feliz, ya que el ejercicio contribuye a la autoestima y a un buen funcionamiento del organismo.

El Peso de la Nación (The Weight of The Nation) https://youtu.be/0K-sSUK6Kd8?list=PLgBB7D7Uo_ DyQHGCsJ1z2EZarVoZN5_ga

Fuente: M.A.E. Ileana Masís Solís. Licenciada en Educación Física Deporte y Recreación. Master en Administración Educativa

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JC Martínez

¿Alimentación responsable?

n los niños de ahora se ha hecho muy común la diabetes infantil. Hay un alto índice de pequeños que están sufriendo de sobrepeso y obesidad. Por eso es crucial que los niños tengan un estilo de vida saludable, y eso depende de los padres. Los niños imitan a los adultos. Aprender a comer debe ser una exigencia desde niños. De lo contrario, al ser adultos pueden enfrentar problemas de sobrepeso. Sin contar con el bullying por el que pasan los niños gorditos. Este factor tienen trastornos más fuertes y entonces debe intervenir el psicólogo y el endocrinólogo. Se comienza a tener hiperinsulinismo (generación excesiva de insulina que el cuerpo no quema). Los padres o encargados del niño son los responsables directos de la buena alimentación. Desde que un bebé comienza a comer, debe hacerse de forma ordenada. Por ejemplo, se inicia con verduras para que este sabor se vaya haciendo familiar antes que el sabor dulce de las frutas. De esa manera se va amoldando el paladar.

USDA

Niños saludables: depende de los padres Es una mala idea usar la comida como premio o castigo: “Saliste bien en las notas, te llevaré a comer pizza”, “te portaste bien, entonces iremos a comer hamburguesas”. Con este tipo de estímulos el niño va entendiendo que hay comidas buenas y malas, comida divertida como la pizza y aburrida como las verduras de casa. Tampoco hay que usarlas como castigo: “No hiciste la tarea, te quitaré las galletas”. Este alimento va adquiriendo un estatus. Una buena idea es incluir a los hijos en la elaboración de su comida. También jugar con ellos y explicarles lo que cada alimento les da a su cuerpo. Por ejemplo: “¿Sabías que ese tomate que vas a comer tiene más vitamina que un limón?”. Con juegos los niños comprenden mucho mejor y verán que los vegetales no son un castigo sino un premio a su salud. Así la hora de comer no será difícil. Los padres deben tratar de que el niño tenga una cultura alimenticia en la que se incluya toda la pirámide nutricional: granos enteros, frutas,

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vegetales, leche. No debe restringirse ningún alimento, pero deben aprender a comerlos en las cantidades adecuadas. No se debe olvidar el consumo de agua. Los niños sudan mucho, incluso dormidos. Un niño debe tomar entre 4 a 5 vasos por día. A la hora de premiar prefiera ofrecer una actividad formadora como un día de campo o un paseo familiar. Cualquier otro incentivo que no sea la comida. De lo contrario, será difícil que el niño prefiera una zanahoria sobre unas papas fritas. Fuente: Lic. Sofía Escobar. Nutricionista. fofy_13@hotmail.com

R. Aguirre

¿Alimentación responsable?

La importancia del ejercicio físico

a alimentación adecuada beneficia el crecimiento del niño ya que contribuye en la formación de músculos y el fortalecimiento de ligamentos, los cuales serán útiles en su desempeño físico. Además le genera fuentes de energía necesarias para sus actividades físicas diarias. La cantidad de actividad física que realiza un niño va a depender de su edad y del tipo de actividad física que ejecute. No es lo mismo un niño de 2 o 3 años con relación a uno de 8 años. Los niños pequeños realizan actividad física continuamente, ellos pasan jugando todo el día, moviéndose, ya sea saltando o corriendo y esto es bueno e importante para su desarrollo. Para los niños que practican un deporte específico, su carga y duración va a depender de sus cualidades físicas, su capacidad máxima y su edad. Esto vale para un adolescente. La actividad física que realice va a depender de su capacidad. No hay una cantidad de horas recomendada, ya que depende de la actividad que realice y de sus cualidades individuales. Sin embargo, es recomendado que las personas realicen una actividad física diaria de mínimo media hora para mantener su salud.

¿Rutina de ejercicios para un niño? Es buena una rutina de ejercicio para los niños siempre que sea del agrado del niño y tenga un buen acompañamiento. No basta con darle un rutina a desarrollar. Es preciso acompañarlo en la ejecución de diversas actividades físicas recreativas en las que él pueda conocer y obtener un comportamiento adquirido y generar un hábito de manera tal que pueda realizar algún deporte o ejercicio para el beneficio de su salud tanto física como mental. El ejercicio en general brinda muchos beneficios a la salud del ser humano. A los niños les proporciona mayor energía, mejora la capacidad cardiopulmonar, aumento de la coordinación y el desarrollo de músculos fuertes, previene depresiones, lo mantiene ocupado, previene el uso de drogas y malos hábitos para la salud, evita la obesidad y hasta mejora la autoestima. El ejercicio en general favorece la formación de personas con un desarrollo integral. Cualquier ejercicio es bueno para los pequeños, no existe uno mejor que otro, siempre que la actividad deportiva que realice sea guiada por

un experto y se busque primero el disfrute de la actividad antes que la competencia. En niños muy pequeños lo mejor es desarrollar actividades de tipo recreativas en las cuales se pueda visualizar sus habilidades, que no lo haga por obligación sino por diversión. Para los niños que se inician en un deporte específico es recomendable que las actividades sean de bajo impacto para prevenir lesiones futuras que le puedan perturbar la práctica deportiva, que sean ejercicios que el niño pueda desarrollar paulatinamente de tal manera que disfrute de la actividad y no termine agotado y frustrado. Actividades físicas como la natación, el ciclismo, la caminata, rutinas cortas de actividades recreativas son ejercicios muy completos que favorecen varios grupos musculares y tienen poco impacto físico corporal. Fuente: M.A.E. Ileana Masís Solís Licenciada en Educación Física Deporte y Recreación. Master en Administración Educativa

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¿Alimentación responsable?

Alerta con las bebidas azucaradas Ana María Valle de Rodríguez

l consumo excesivo de bebidas azucaradas ha ocasionado en las personas altos índices de obesidad en todo el mundo. La Organización Mundial de la Salud ha propuesto subir el impuesto en la venta de estas en un 20% como medida para reducir la ingesta. Las Naciones Unidas apoyan esta iniciativa para evitar una epidemia mundial de obesidad.

Un estudio realizado por la OMS revela que uno de cada tres adultos padece de obesidad. Asimismo, cada vez son más los niños y jóvenes que se vuelven obesos, la mayoría de ellos

por el consumo excesivo de bebidas altas en azúcar.

que las personas ingieren cantidades exageradas de calorías que provienen de las bebidas azucaradas”, sostiene la especialista.

Las bebidas azucaradas dañan el organismo de forma progresiva ya que, si una persona tiene una ingesta regular de estas bebidas, irá aumentando de peso, lo cual llevará a sufrir algún tipo de obesidad, además de padecer diabetes, problemas cardíacos, infarto, cáncer, niveles elevados de triglicéridos e incluso caries dental.

Mucha azúcar A pesar del exceso de azúcar en las bebidas comerciales, su venta es accesible a todo el mundo. “Una bebida embotellada de jugo de 500 ml contiene 50 gramos de azúcar, lo que significa que una bebida de estas contiene 10 cucharaditas de azúcar; una lata de 355 ml de bebida gaseosa contiene 10 cucharaditas de azúcar. Lo que indica que, con una sola bebida hemos cubierto la necesidad de azúcar para todo el día”, afirma la Lic. Brenda Arévalo. Estas cantidades son pavorosas, sobre todo porque son invisibles.

Hay niños que consumen grandes cantidades de bebidas altas en azúcar porque sus padres las incluyen en el biberón. Luego llevarán a la escuela jugos de cajas, leches con sabores, sodas y tés en las loncheras, generando una subida de peso, que los convierte en adultos con sobrepeso. “La obesidad muchas veces se debe a

Azúcar en las bebidas azucaradas - (50g de azúcar es lo recomendado al día por la OMS para adultos y niños)* 1 cucharadita = 5 g

70g

66g

500 ml

44g

50 g

43g

500 ml

40g

330 ml

40 g

38g

500 ml

37g

354 ml

35g

354 ml

355 ml

Energizante Fuente: Elaboración propia

Bebida de mandarina

Té de limón

Néctar de pera

Té raspberry

Soda sin colorante

*www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugar_intake_information_note_es.pdf

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Soda Cola

7 cucharaditas

+7 cucharaditas

8 cucharaditas

+ 8 cucharaditas

9 cucharaditas

10 g

13 cucharaditas

20 g

14 cucharaditas

30 g

Soda de sabores

¿Alimentación responsable? Se puede ingerir en el desayuno un jugo embotellado, a media mañana una botella de te, en el almuerzo una gaseosa, a media tarde un café con azúcar y en la cena otro jugo, sin necesidad de bombardear el organismo con azúcar. Si las bebidas azucaradas van acompañadas de alimentos procesados, la condición se agrava. “Todos los alimentos preelaborados contienen sustancias químicas (preservantes, colorantes, edulcorantes) que pueden afectar nuestra salud si se consumen en exceso”. “Los jugos de caja se suelen vender como productos más naturales e incluso con vitaminas; sin embargo contienen cantidades exageradas de azúcar y en su mayoría no son de fruta natural”, enfatiza.

ral hechos en casa. Las instituciones educativas deben regular la venta de bebidas azucaradas y brindar opciones más sanas. Consejos: • El agua es la bebida perfecta, ya que no contiene calorías y es parte fundamental del cuerpo. Es necesario incrementar su consumo. • Evitar comprar bebidas azucaradas y carbonatadas. • Los padres dan el ejemplo: beber leche, refrescos de fruta natural y jugos naturales sin agregar cantidades excesivas de azúcar. • Leer las etiquetas nutricionales para verificar la cantidad de azúcar. Fuente: Lic. Brenda Arévalo, nutrición y dietética, educadora en diabetes. brendaeam02@gmail.com

Romper los hábitos Para contrarrestar el consumo excesivo de las bebidas azucaradas hay que romper las rutinas y planificar mejor la dieta diaria. La lonchera del niño debe incluir refrescos de fruta natu-

Ampliar el tema con este video: Los sucios secretos de la industria de la alimentación https://youtu.be/ziLt4D8POg0

31g

+6 cucharaditas

7 cucharaditas Energizante

200 ml

Jugo de manzana

20g

Yougurt frutas

250 ml 4 cucharaditas

31g

200 ml

+6 cucharaditas

35g

600 ml

Leche saborizada

250 ml

Refresco en polvo

1 cucharadita (sin adicional)

“Con una sola bebida azucarada hemos cubierto la necesidad de azúcar para todo el día”

500 ml

Agua

Las falsas dietas Las falsas dietas prometen que se obtendrá el peso deseado en poco tiempo, sin realizar esfuerzos ni sacrificios. Algunas personas se someten a rigurosas dietas aunque no les da el resultado deseado. De allí deriva un desequilibrio tanto físico como emocional. Y se corre el riesgo de caer en trastornos de alimentación muy peligrosos. “Las adolescentes pueden caer en la bulimia o anorexia porque no se aceptan como son”, afirma la lic. Claudia Raful, nutricionista del Centro Integral de Entrenamiento y Nutrición. Por ello, sostiene que es primordial entender que bajar de peso está relacionado, no sólo con lo que se lleva a la boca, sino con el ambiente en el que está inmersa la persona. Este afecta costumbre, hábitos, emociones y la relación con Dios. Para bajar de peso se debe trabajar duro, racionando los alimentos y poniendo en práctica una rutina de ejercicios. Esto se logra aumentando el consumo de verduras y ensaladas, disminuyendo las bebidas con azúcar y aumentando la ingesta de agua. “El consumo de agua es vital para perder peso y también para beneficiar el organismo”, recalca la especialista. Lo que se busca en una verdadera dieta es llegar a un equilibro entre lo que se come y lo que se ejercita. Las claves para hacerla funcionar son tomar agua, dormir bien y estar sano emocional y espiritualmente. Fuente: Lic. Claudia Raful, nutricionista del Centro Integral de Entrenamiento y Nutrición, CIEN. cien.elsalvador@hotmail.com

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¿Alimentación responsable? Bebidas azucaradas y sodas 2.2 porciones diarias promedio

¿Qué comen los alumnos en los colegios salesianos de Centro América?

Pizza 1 porciones diaria promedio

Una muestra de 230 jóvenes llevada a cabo en colegios salesianos de los seis países de Centro América arrojó datos preocupantes.

Agua embotellada Medio litro al día en promedio Agua en grifo 3 veces al día Jugos Naturales Menos de 3 veces a la semana Pupusas Casi dos unidades diarias en promedio

os alumnos encuestados manifiestan que ingieren más de dos porciones diarias de bebidas azucaradas, dos porciones de galletas rellenas de sabores y porción y media de frituras. Panes dulces, bizcochos, donas y repostería son consumidos en una porción diaria. Parte de la dieta diaria incluye sorbetes, helados, paletas, raspados y refrescos congelados, algunos de fabricación artesanal con cantidades elevadas de azúcar.

Leche saborizada 2.5 veces a la semana

Dulces y chicles Más de 1 vez al día Sandwich hecho en casa 1.7 al día

Toman al menos medio litro de agua embotellada o de grifo durante la estancia en la escuela.

Comen fruta en un promedio de 6 porciones diarias entre manzanas, bananos, mangos y sandía.

En promedio semanal ingieren dos bebidas energizantes.

Quienes almuerzan en el colegio comen sanwiches hechos en casa, pupusas, pizza, arroz y frijoles, ensalada (lechuga, tomates, pepinos y zanahoria).

Las bebidas lácteas son ingeridas en 4 porciones por semana promedio. Una cajita de leche saborizada contiene casi la mitad de azúcar recomendada por día.

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Papas, Nachos y otras frituras 1.4 porciones al día

Los jugos naturales artesanales hechos en las tiendas escolares no siempre están disponibles. Donde los hay se consumen tres veces a la semana en promedio. Dos porciones y media de semillas por semana junto con galletas saladas e integrales es el promedio semanal de consumo.

¿Alimentación responsable? Bebidas energizantes Casi 4 unidades semanales

Galletas dulces 2.2 unidades diarias

Galletas saladas 2 unidades semanales

Verduras 3 porciones diarias

Datos de la encuesta 230 encuestados

Chocolates 1.2 porciones semanales

Países encuestados

Galletas integrales 3 porciones semanales

NIC

PAN GUA HON Suramérica Norteamérica

ESA 29.6% CR 27.8% 20.4% 7.8% 5.7% 2.2% 4.8% 1.7%

66%

alumnos

34% padres de familia

Frutas 6 porciones al día

53.9% hombres

46.1% mujeres Niveles encuestados

Semillas 2.5 porciones a la semana

Pan dulce, bizcochos industriales 1.3 porciones diarios

Jugos de caja 2.5 porciones semanales Helado, sorbete 1.2 porciones diarias promedio

2.6%

Parvularia

22.2%

Primero a sexto grado

Las tiendas, chalets, bares escolares son importantes para los alumnos que no llevan su alimento de casa.

que su oferta se limita a frituras, sodas, bebidas azucaradas, galletas dulces, confitería y agua.

Los alumnos encuestados manifiestan que estos expendios de alimentos preparados carecen de ofertas saludables. No siempre ofrecen fruta, alimentos o bebidas saludables, sino

En general, los padres de familia quisieran que los colegios salesianos se interesen en la oferta alimenticia de las tiendas escolares, ya que los alumnos no tienen otra opción.

46.1%

Bachillerato

29.1%

Séptimo a Noveno grado

Los alumnos reconocen que la comida chatarra promueve la obesidad. Los alumnos más pequeños llevan su alimento desde casa. Pero muchos padres optan por comida rápida fácil de adquirir en vez de comida saludable.

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K. Krejci

¿Alimentación responsable? insistencia de los hijos que obliga a los padres a comprar cierto artículo pedido constantemente. De acuerdo con el Centro de Ciencia para el Interés del Público (Center for Science in the Public Interest) las estrategias de insistencia disminuyen la autoridad de los padres. Los padres son forzados a elegir entre ser “el padre malo” al decir no a la comida chatarra o ceder ante la insistencia de las demandas de los hijos. Este conflicto en la negociación entre padres e hijos ha sido reconocido como una “compra compartida” descrita como estresante por los padres.

El marketing de la comida chatarra

a Organización Mundial de la Salud ha etiquetado la obesidad infantil como una de los más serios retos de la salud pública en el siglo 21. Una política de intervención que ayude a alcanzar niveles aceptables de peso significa introducir y mantener estrategias que alienten hábitos alimenticios saludables. El reto es agravado por el bombardeo de marketing y publicidad que, disimulada y negativamente, influencia en los patrones de preferencias y consumo de la gente. Era inusual que la publicidad fuera dirigida específicamente a los niños hasta que la televisión lo hizo algo habitual en las familias durante el siglo veinte. En la actualidad, muchas familias contratan la televisión por cable como parte de su presupuesto de entretenimiento. Es así como se ha creado la oportunidad de vender productos para niños en canales dedicados específicamente para un público infantil.

Efectivamente, la publicidad se ha ampliado en una variedad de actividades: televisión, marketing en internet, publicidad en programas de televisión, películas, videojuegos, promociones en supermercados, utilización de personajes y celebridades para promocionar marcas, publicidad exterior, patrocinio en escuelas y eventos deportivos, marketing en teléfonos celulares y promoción de marcas en ropa y juguetes. El poder de la insistencia Familias nucleares, gente posponiendo ser padres hasta avanzada edad y el hecho de que las familias tienen más ingresos porque ambos padres trabajan. Cualquiera que sea la causa, el resultado es que los niños y preadolescentes son un mercado importante para la publicidad. Esto es porque influencian a sus padres en las decisiones de compra y son además futuros consumidores. Ante esta realidad los publicistas han alentado el fenómeno llamado el poder de la insistencia (Pester power). Este ha sido definido como la molesta

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Marketing para niños Un creciente número de descubrimientos concuerda que los comerciales de televisión de dulces, snacks y comida rápida son los pilares de la publicidad dirigida a niños. Según un estudio realizado por Kaiser Family Foundation en el 2007, la mitad de la pauta en los programas de televisión para niños está dedicada a la comida. Ninguna de estas pautas esta dirigida a frutas y vegetales. El estudio encontró que la publicidad de comida hace un excesivo uso del sabor para vender sus productos, que también asocian con la diversión. Muchos anunciantes asocian actividad física con los productos y subrayan los beneficios señalando que los productos contienen “nutrientes esenciales”. Un estudio realizado en 2010 por la Universidad de Yale presentó a niños entre las edades de 4 y 6 años alimentos idénticos pero en diferentes presentaciones de empaques (ya sea con un personaje de caricatura famoso o no). Los resultados indicaron que a los niños preferían significativamente el sabor de aquellos alimentos altos en calorías, bajos en nutrientes cuando una caricatura aparecía en el empaque. Tomado de Marketing obesity, www.entrepreneur.com

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TESTIMONIO ANÓNIMO

La comida

ya no es una adicción

mis seis años tuve una crisis de salud: me sangró mucho la nariz, bajé de peso. Mis papás me dieron muchas vitaminas y comencé a engordar. Todos decían que estaba sano y lindo porque era gordito. Hasta mi adolescencia fui rellenito. Cuando estaba terminando el colegio hice varios intentos exitosos para bajar de peso. Dejaba de comer o comía la mitad de lo que me servían. Por un tiempo se me quitó el hambre. En mi primer trabajo comencé a engordar de nuevo porque era sedentario. Hacía dietas, que no funcionaban porque las abandonaba.

me cansaba, pero comencé a caminar quince minutos al día. No bajé de peso, pero paré de engordar. El doctor me diagnosticó obesidad mórbida. Nunca olvidaré lo que me dijo: “Si quieres durar diez años para tus hijos, tienes que hacer algo ya”. Sueño con durar al menos treinta años para mis hijos.

A los 27 años alcancé las 360 libras. Estaba muy mal económicamente y algunos médicos me dijeron que el estrés me había llevado al sobrepeso. A veces no comía en todo el día, solo hacia un tiempo exageradamente fuerte o compraba casi siempre comida chatarra. La cena era lo peor: seis alitas de pollo, dos huevos, frijoles, queso frito, crema, ocho panes y un pan dulce grande.

No he tomado ningún suplemento o medicina para bajar de peso. Ha sido una historia de superación personal. Al ver el resultado comencé a caminar de mi casa al gimnasio, a correr en un parque cercano. Mi día normal comienza a las 4:30 am: preparar a los niños para llevarlos a la guardería, luego al trabajo. En la tarde, lo mismo. Me levantaba a las 3:30 am para hacer ejercicio en mi casa. Por la tarde iba a correr. Mi esposa me apoyó.

La comida ya no es una adicción, me siento relajado, no sufro por la comida chatarra, cuando me invitan como lo necesario. Ahora soy un héroe para mis hijos. Les he demostrado que uno puede proponerse lo que quiera y lograrlo. Juego mucho con mis hijos. Cuando veo mis fotos de años atrás me siento orgulloso de mí. Mis compañeros de trabajo me felicitan. markhayes

Entonces comencé a disminuir la cantidad de comida. Con tres pasos

En tres meses la bajada de peso fue notoria. Al inicio fue muy duro: de tanto sudar me escaldaba y sangraba, a veces llegaba a casa llorando de dolor. Mi esposa me decía que lo tomara con calma. Ese primer año bajé cien libras.

Cambié del todo mi estilo de vida. Sigo bajando de peso: 150 libras en estos tres años. Ahora peso 210 libras y mi peso ideal es 190. El ejercicio eliminó mi ansiedad. En año y medio no he tenido ninguna enfermedad.

Cuando dormía, mi esposa se preocupaba porque escuchaba como que me ahogara. Al moverme en la cama mi corazón se aceleraba como si hubiera corrido. La ropa no me quedaba, estaba siempre cansado, no aguantaba jugar con mis hijos. Me veía muy mal en el espejo. En una ocasión noté cómo mi esposa se apenaba al presentarme a sus amigos, y yo me sentía una piltrafa. Me dolía el pensar que quizás ya no le gustaba a mi esposa.

Esas palabras cambiaron mi vida. Ese día cambié radicalmente mi dieta: mucha fruta, verduras y asados. Poco después me inscribí en un gimnasio.

Cuando era gordito decía: así soy feliz. Era mentira, ahora soy feliz.

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TESTIMONIO

He vuelto a nacer

La cirugía bariátrica me salvó la vida

mis 40 años pesaba 300 libras. Tenía 125 libras de sobrepeso. Padecía de tres hernias discales, apnea del sueño e inicios de problemas en el corazón, cansancio y depresión.

debía perder doce libras antes de la operación. En esa dieta aprendí mucho y mediante exámenes me di cuenta de lo mal que estaba. La edad de mi cuerpo era la de una persona de 57 años, y yo apenas tenía 40.

Mi estado de ánimo variaba de muy triste a irritable. Dejé de mirarme al espejo. Por la noche y a escondidas comía mucho para terminar sintiéndome peor. Me fui alejando de mis actividades favoritas y sociales. Eso me causaba efectos negativos física, y emocional y familiar.

Tuve que ponerme en control con un psiquiatra pues una operación de este tipo cambia la vida. Tenía que aprender a enfrentar los comentarios inoportunos. Además, el psiquiatra debía asegurarse de que la operación era decisión mía y no por presiones externas.

Nada ni nadie me motivaba. Intenté todo tipo de dietas, pero fracasaba. Aconsejada por un mal médico, tuve un intento casi mortal de cirugía estética (lipoescultura). Terminé con mi salud muy comprometida y con una deformidad en mi abdomen.

Quince días antes de la operación tuve una dieta de ensaladas y sopas desgrasadas. Fueron semanas desesperantes para mí, tenía mucha hambre y eso me dejaba con ansiedad y mal humor. El equipo médico explicó esto a mi familia para que me apoyaran.

Un día sufrí un intenso dolor en la columna, no podía levantarme de la cama ni moverme, ni siquiera ponerme mi ropa interior. Mis piernas no funcionaban. Me tuvieron que hospitalizar y los especialistas me advirtieron que, si no perdía peso, corría riesgo de dañar gravemente mi columna.

La recuperación fue inmediata. Horas después de operada solo me dieron agua y fue impresionante cómo dos tragos me causaron una llenura total. Desaparecieron mis ansias de comer. En muy poco tiempo perdí peso.

Después de varios exámenes, el doctor sugirió que con una reducción significativa del estomago sería suficiente. Como en toda operación, tuve que someterme a exámenes básicos y del corazón. Luego fui a tratamiento con un nutricionista porque

La cirugía bariátrica me salvó la vida. He vuelto a nacer. Soy activa, productiva, puedo caminar grandes distancias y disfruto de los ejercicios con mis hijas y mi esposo. Tengo 42 años y física y mentalmente soy otra mujer. Doy gracias a Dios por esta alternativa. No la veo como algo estético, realmente salvó mi vida vladvitek

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¿Hay receta mágica? Estela R. es una mujer de 35 años que siempre ha luchado por bajar de peso. Ha realizado muchas dietas como la famosa dieta de la luna, toronja, macrobiótica, détox y un sinfín más. La que está de moda, la sigue al pie de la letra. Pero lleva más de ocho años tratando de bajar de peso y no lo logra. Vive metida en internet en busca de esa dieta mágica que le dé la silueta deseada en corto tiempo. La mala noticia para Estela, y miles de personas que son asiduas a este tipo de dietas, es que no existe tal dieta mágica. La nutricionista Claudia Raful del Centro Integral de Entrenamiento y Nutrición, CIEN, sostiene que las personas andan buscando soluciones rápidas para un problema que es de salud y que va más allá de lo que comen o no comen, sino que depende mucho de la condición de cada persona. Los primeros síntomas de una dieta desequilibrada son la hipoglucemia, mareos y fatiga. Algunas personas se familiarizan con sentirse mal y acuden a un refresco azucarado para sentirse mejor, pero al final terminan poniendo en riesgo su salud. El objetivo principal en toda dieta debe ser bajar de peso saludablemente. Esto se logra educando a las personas, mostrándoles cómo comer para ir modificando los hábitos, no sólo alimenticios, sino de actividad física. Las personas deben ejercitarse más, luchando contra las largas horas tras una pantalla de computadora, televisión, celular o tablet. Las instituciones educativas deben formar conciencia en la población joven sobre cómo alimentarse sanamente para mantener un peso adecuado. “Si un niño se alimenta solo de sodas y boquitas es malo. Lo ideal es que en los colegios se venda alimentos saludables y que las loncheras también sean saludables”, recalca la nutricionista.

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4. Evite los jugos procesados, sodas, frituras, chocolates, caramelos y alimentos con mucha grasa o azúcar. 5. El niño siempre debe desayunar. Nunca lo envíe con el estómago vacío a la escuela. 6. Nunca debe faltar en la lonchera una botella con agua. 7. Una vez a la semana puede dejar que el niño elija alguna golosina para llevar en su lonchera. 8. Es buena idea programar la lonchera con el niño.

klenova

Ejemplos de loncheras: Emparedados: Pan (de preferencia integral) con queso o mantequilla de maní o embutidos de pavo o pollo. Lonchera # 1 - Emparedado de pollo, yogurt de sabores, galleta integral, una fruta y jugo natural.

Loncheras saludables

a buena nutrición en la infancia es vital para tener una vida saludable. Esto depende en gran medida de los padres. Lo que sus hijos comen fuera de casa puede hacer la diferencia. Las loncheras deben ser saludables, no cargadas de frituras y refrescos procesados. Una buena lonchera debería tener emparedados, fruta, refrescos naturales y mucha agua. Ofrecer al niño meriendas muy grandes o comer la merienda como desayuno puede causar sobrepeso. La merienda en la escuela ayuda a que los niños recarguen energía y tengan un buen rendimiento escolar. Por eso debe ser lo mas saludable posible.

La lonchera debería cumplir con el gusto del niño para que no la desperdicie. Le sugerimos algunos consejos que puede seguir y ejemplos de loncheras saludables. 1. Todo con higiene. Los alimentos deben ser preparados con gran cuidado y limpieza, así como los térmicos donde se llevarán los alimentos. 2. La merienda debe ser variada. Si pone lo mismo todos los días, el niño terminará desperdiciándola. 3. La lonchera debe incluir siempre almidones, granos, cereales, frutas, vegetales, carnes, lácteos, aceites, grasas y azúcares.

Lonchera # 2 - Emparedado de jamón con lechuga y tomate, cereales integrales con yogurt, frutas y jugo natural. Lonchera # 3 - Pollo cortado en rebanadas o salchichas guisadas, maní, fruta de la época, agua y jugo natural. Lonchera # 4 - Nuggets (hechos en casa, se pueden hacer asados), bollo, palitos de zanahoria o apio (acompañados de queso crema o aderezo de yogurt), jugo natural. Fuente: Lic. Carmen Montenegro, Nutricionista, Entrevista a periódico La Estrella, Panamá. Ampliar el tema con estos videos: La revolución de Jamie Oliver y los comedores https://youtu.be/MHzod-HtPto

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Niños que prefieren

las verduras

sí existen

Oscar y Daniel de 6 y 3 años adoran comer frijoles, maíz dulce, brócoli, zuquini, aguacate, cebolla con limón, tomate, zanahoria y las frutas de todos los colores. Son niños listos, felices y saludables.

usy, la mamá, nos compartió sus secretos para que la hora de comer sea provechosa.

“Los primeros años de vida son cruciales en la alimentación. Los pediatras indican que los primeros alimentos de un bebé deben ser las frutas y verduras. Desde allí debemos tener conciencia de la importancia de estos alimentos. No todos los niños son iguales. A cada uno hay que buscarle la manera de que coma de todo. Yo tengo dos niños. Con el primero no me costó nada la alimentación. Con el segundo sí. Aunque hay alimentos que no le gustan, yo nunca dejo de ofrecérselos. Un día no lo quiere, pero otro día se lo ofrezco preparado de otra manera y se lo come.

Mi hijo pequeño odiaba el zuquini, pero en mi plato y en el de su hermano siempre había zuquini. Lo vio tanto que un día lo quiso probar y ahora es su verdura favorita. La mejor clave es insistir y darles el ejemplo. Si me ven comer verduras, ellos también las comerán. Me ha funcionado bien cambiar texturas y diferentes formas de preparación. Por ejemplo, es mas divertido comerse un hot cake con pelo de guineo y nariz de fresa. Nunca los he obligado a comer algo que no quieren, pero siempre insisto. Si la comida va en trocitos o en figuras, ellos la comen fácilmente.

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Si los invitan a un cumpleaños o salimos de paseo y quieren una hamburguesa o una pizza, se las permito. Pero la comida rápida nunca va a casa. Y acompaño esa comida con fruta o vegetales. Trato de variar sus loncheras. Ellos no llevan dinero a la escuela, comen lo que llevan de casa. Me acompañan al supermercado y me ayudan a escoger lo que quieren comer. Así se sienten involucrados. En su lonchera nunca van dulces ni bebidas azucaradas. Prefiero que lleven su botella de agua. Ellos están muy pequeños para decidir lo que es mejor para su salud. Esa tarea me toca a mí. Enseñarles hábitos saludables desde pequeños hará de ellos adultos saludables. Cuando les toque escoger su alimentación, sabrán hacerlo sabiamente. Hay mamás que me critican y me tildan de exagerada o aburrida porque quiero que mis hijos sean saludables. Debo aceptar ir contra corriente porque sé lo que es correcto.

Michel Bish

EN FAMILIA en ningún lado del planeta y lo importante es aprender a elegir bien y a consumir moderadamente. Algunas de las premisas importantes para no perder de vista el enfoque de cuidar cantidades y balancear alimentos: lo natural es siempre mejor que lo artificial o procesado; no se trata de limitarse, sino de ser inclusivos con lo que podamos: ser moderados con las cantidades. Comparto ideas para involucrarnos en familia con este propósito de amarnos, nutrirnos y cuidarnos. • Hacer un menú semanal de comidas para toda la familia que incluya no solo los tres tiempos fuertes, sino también refrigerios para casa, el colegio y el trabajo. El amor es nutrición, es decir que tiene capacidad de nutrir, de procurar alimento a los demás.

Nutrir es amar Coco de López

unque son ideas y conceptos trillados, quiero resaltar que el amor es la clave para la vida, para mejorar nuestras realidades, para construir y seguir de pie hasta el final de la existencia... incluso después, porque el amor también trasciende a la muerte. Y una de las maneras en las que se materializa el amor es cuando cuidamos a quienes amamos. El amor es nutrición, es decir que tiene capacidad de nutrir, de procurar alimento a los demás. Y esto no es solo una metáfora, es también una realidad, porque el alimento que ponemos en la boca de nuestros hijos, de nuestra familia es también una manera de amarlos. De allí la urgencia a comprometernos con una alimentación sana, completa y variada, que fortalezca su salud, sus hábitos y su voluntad. Yendo más profundo: es incluso una manera de enseñarles a buscar y elegir siempre

lo que sea mejor para ellos mismos, sus propias vidas y las de los demás. Buscar y ofrecer alimentos que sean nutritivos, en las cantidades adecuadas y que provengan de entornos que también sean inclinados hacia la salud y el cuidado del medio ambiente es enseñarles a pensar en ellos y a cuidar lo que tienen. Y ese es justamente el truco: enseñarles. Enseñarles a elegir lo más nutritivo no es necesariamente ir a buscar en las góndolas de los supermercados o gastarse una fortuna (que la mayoría no tiene) en comidas totalmente orgánicas. A estas alturas quizás ya no hay alimentos inocuos

• Incorporar en la rutina y agenda semanal el día de compras para esa lista y buscar las mejores opciones entre calidad y precios que se ajusten a nuestro presupuesto. Lo que no necesitamos o no podemos pagarlo, no lo compremos. • Preferir mercados locales y pequeños productores para el caso de verduras y frutas, porque estas siempre están a precios más accesibles en comparación con las grandes cadenas de supermercados, y fortalecemos a los pequeños productores. • Apegarse al menú y evitar en la medida de lo posible comprar comida fuera de casa. Eso eleva los costos y perjudica la salud. No se trata de ir contra la corriente, sino en convertir esa alternativa en la excepción, no en la regla.

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MEDITACIÓN

La semilla del reino cae en el corazón de piedra y no logra producir frutos.

No abundan los verdaderos convertidos Hugo Estrada

no de los problemas graves de nuestra iglesia es que hay una tendencia a confundir emoción con conversión. La jovencita que, sin estar casada, queda embarazada corre a un confesionario; pero pronto se detecta que no está “convertida”, sino “asustada” por las consecuencias de su estado anormal. La jovencita no ha roto sus relaciones ilícitas con su novio; pero quiere que se le dé la absolución de su pecado. La conversión necesariamente debe llevar a un romper las amarras del pecado. De otra forma, no puede implantarse en nosotros el reino de Dios. Por eso Juan Bautista, en vísperas de la predicación de Jesús, insistió hasta la saciedad en que debían convertirse, si querían que el reino de Dios llegara a ellos. Las primeras palabras de Jesús, al iniciar su evangelización, según san Marcos, fueron: “El reino de Dios ha llegado a ustedes, conviértanse y crean en el Evangelio” (Mc 1, 15). Jesús conocía muy bien el corazón humano; sabía, de sobra, que si el individuo no ha cortado con su pecado, la semilla del reino cae en el corazón de piedra y no logra

producir frutos. Lo primero, entonces, para Jesús, es comenzar por convertirse. San Pedro lo tenía muy claro. Por eso, el día de Pentecostés, cuando la gente, compungida ante su predicación, le preguntaba “¿qué debemos hacer?”, Pedro no dudó en mostrarles los pasos que debían dar. Les dijo: “Conviértanse y bautícense en el nombre de Jesucristo para que sean perdonados sus pecados, y así él les dará el Espíritu Santo.” (Hch 2, 38). El problema es que muchos nacieron “cristianos”, desde niños les dijeron que eran cristianos y, por eso mismo, no se han sometido al proceso de conversión. Nos encontramos en nuestra iglesia con multitud de bautizados, pero con no muchos convertidos y, evangelizados. De allí que muchos no tengan “hambre” de las cosas de Dios ni se quieran “comprometer” como piedras vivas en su Iglesia. En el fondo es porque no se han convertido. Todavía hay un coqueteo con la gracia y el pecado al mismo tiempo. Por otro lado, es fácil creerse convertido porque se es “religioso”, asiduo a ceremonias y oraciones. Todos creían

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que el Faraón de Egipto se había convertido cuando le suplicaba a Moisés que rezara por él. Lo que sucedía era que el Faraón estaba aterrorizado por las plagas de Egipto. Cuando cesaron las plagas, se terminó la actitud de pseudopiedad del Faraón. Judas comenzó a gritar que había vendido a un inocente; lanzó las monedas ante los irritados sacerdotes. Pero Judas no estaba convertido; se encontraba en estado de “shock” por todo lo que sucedía a su alrededor. Si se hubiera convertido, no hubiera terminado suicidándose. Como Pedro, hubiera llorado amargamente. Sin conversión el individuo no puede recibir de corazón el Evangelio. Sin conversión no hay auténtico cristiano. Si en nuestras iglesias abunda la mediocridad espiritual y la falta de compromiso serio para evangelizar, es porque hay muchos bautizados, pero pocos convertidos. Todavía no se han encontrado personalmente con Jesús; como Zaqueo, no han decidido romper con su pasado.

Los pasos en la conversión La clase magistral acerca de los pasos que deben darse en una conversión la dio Jesús cuando narró la parábola del hijo pródigo. Aquel joven pensó que, alejándose de su padre, de su casa, iba a ser feliz. Cuando se dio cuenta, el dinero ya se le había terminado en vicios y fiestas. De pronto estaba envidiando a los cerdos: ellos tenían comida y él no. Estar en el mismo plano de los cerdos era algo horroroso; más para los judíos. Así mostraba Jesús las consecuencias del pecado. Aquel joven, entonces, comenzó a reflexionar: en la casa de mi padre todo era distinto: comida caliente, ropa limpia, amor. “¡Hasta dónde he llegado!”, se habrá dicho aquel muchacho. Pero todavía no había conversión. La verdadera conversión comenzó cuando, venciendo su orgullo, se puso en camino y dijo: “Iré a donde mi padre y le diré: He

Vor Muruzabal

Se puso en camino y dijo: “Iré a donde mi padre y le diré: He pecado contra el cielo y contra ti”. pecado contra el cielo y contra ti”. Una conversión siempre lleva una “confesión” de pecado. Dice la Biblia: “Si confesamos nuestros pecados, fiel y justo es Dios para perdonarnos y limpiarnos” (1 Jn 1, 9). Hay un detalle que no debe pasarse por alto. El hijo pródigo, tercamente, insistía en que su padre lo tratara como a un “esclavo”; no quería entrar en la fiesta que su padre había organizado para celebrar su regreso. Algo esencial de la conversión es aceptar el perdón de Dios y la fiesta que él nos regala. El vivir con complejos de culpa, el no haberse perdonado uno mismo, indica una conversión a medias. Convertirse es aceptar que Dios es tan bueno que nos perdona y olvida. Si no se logra dar este paso, nuestra conversión todavía está incompleta. En mi ministerio sacerdotal me toca encontrarme frecuentemente con muchos que no han logrado perdonarse a sí mismos y viven con el peso de su pasado sobre sus hombros. Ya Dios los perdonó, pero ellos no se han podido perdonar. Eso los hace muy infelices. Toda conversión engendra gozo, libertad.

El Espíritu Santo Nadie puede llegar a la conversión con sus propias fuerzas. Nadie puede convertirse a sí mismo o convertir

a otros con sus propios medios. La conversión es obra del Espíritu Santo. Cuando Jesús prometió el Espíritu Santo a sus apóstoles, les dijo: “Cuando venga el Espíritu Santo, él los convencerá de pecado” (Jn 16, 8). El Espíritu Santo comienza a “molestarnos” internamente por medio de la Palabra. Se introduce como espada cortante; llega hasta nuestra subconsciencia iluminando los rincones oscuros. Luego, como “martillo”, comienza a golpear fuertemente nuestro corazón endurecido. La Biblia, muchas veces, describe el corazón del pecador como un “corazón de piedra”. La Palabra hecha martillo por el Espíritu llega a quebrantar nuestro corazón que se abre a Dios. Luego el Espíritu por medio de la misma Palabra, se convierte en “lámpara” para nuestros pies” (Sal 119). La oscuridad se convierte en claridad: ya logramos ver nítidamente el camino de salvación que Jesús nos señala. Por eso, para lograr una constante conversión, procuramos estar cerca de la oración, de la meditación de la Biblia y de los sacramentos. Por medio de estos canales de gracia, Dios nos concede abundancia de su Espíritu Santo que, primero nos sanea interiormente, nos purifica con su fuego, y luego, nos llena de gracia, de gozo, de paz, de bondad.

El Padre misericordioso Jesús no describe a un padre ofendido y resentido, un padre que, por ejemplo, dice al hijo: “me las pagarás”; no, el padre lo abraza, lo espera con amor. Al contrario, la única cosa que el padre tiene en su corazón es que este hijo esté ante él sano y salvo y esto lo hace feliz y hace fiesta. El abrazo y el beso de su papá le hacen entender que ha sido siempre considerado hijo, no obstante todo. ¡Pero es hijo! Es importante esta enseñanza de Jesús: nuestra condición de hijos de Dios es fruto del amor del corazón del Padre; no depende de nuestros méritos o de nuestras acciones, y por ello nadie puede quitárnosla, nadie puede quitárnosla, ¡ni siquiera el diablo! Nadie puede quitarnos esta dignidad. Pienso en las mamás y en los padres preocupados cuando ven a sus hijos alejarse tomando caminos peligrosos. Pienso en los párrocos y catequistas que a veces se preguntan si su trabajo ha sido en vano. Pero pienso también a quien se encuentra en la cárcel, y le parece que su vida se ha terminado; a cuantos han realizado elecciones equivocadas y no logran mirar al futuro; a todos aquellos que tienen hambre de misericordia y de perdón y creen de no merecerlo…. En cualquier situación de la vida, no debo olvidar que no dejaré jamás de ser hijo de Dios, ser hijo de un Padre que me ama y espera mi regreso. Incluso en las situaciones más feas de la vida, Dios me espera, Dios quiere abrazarme, Dios me espera. Fragmento de la catequesis del Papa Francisco sobre la parábola del padre misericordioso

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EDUCAR COMO DON BOSCO

Es importante implicar a los niños en la preparación de las comidas.

Enseñar a cocinar Bruno Ferrero

¿Están seguros de que enseñar el arte de la cocina a sus hijos no es útil y educativo?

a relación con la comida ha perdido la brújula. Hemos aprendido palabras antes desconocidas, como anorexia y bulimia; las madres están preocupadas por la obesidad infantil; los adolescentes están angustiados por su forma física y su peso corporal. Se distingue cuidadosamente entre alimentos saludables y peligrosos. Estamos aprendiendo también la palabra junkfood (comida chatarra): una palabra asociada con basura y drogas, que hace referencia a sustancias que provocan dependencia. “Salvar a nuestros hijos significa reaccionar ante el junkfood, como se reacciona ante los malos libros, las películas decadentes, las drogas y la porno-

grafía en internet y en televisión. Muchos niños no saben qué es lo que comen. ¿De dónde provienen las papas-chips? ¿Y las hamburguesas? Sobre mil niños entrevistados, más de la mitad no supo responder. Cuando se les preguntó de dónde provenían las hamburguesas, solo uno de cuatro sabía que tienen que ver con las vacas. Muchos han respondido que son producidas directamente por McDonald´s o por Burguer King... Para muchos hoy, comer es simplemente engullir comida, mientras la atención obsesiva al cuerpo, incentivada por los medios de comunicación, nos hace concentrarnos en las dietas, el peso, el miedo de engordar. Así, comer se convierte en una ope-

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ración matemática de conteo de calorías; y hasta mordisquear con gusto un trozo de pan recién horneado, caliente y perfumado, es considerado un pecado dietético. En cambio, la nutrición es un gesto que involucra a toda la persona: sus relaciones, su cultura, y también su espiritualidad. Es un placer físico y espiritual, intenso, potente y hecho para ser compartido. La comida habla de nuestra identidad, de nuestros orígenes, de nuestras raíces. Los recuerdos ligados a una receta revelan un trozo de la memoria familiar. Todos tenemos algún “plato” particular que nos transporta hacia atmósferas y personas del pasado. Nuestra historia afectiva se revela en los gestos, en las miradas; pero también en los sabores y en los perfumes transmitidos en nuestra familia. La primera cocina con la que hemos sido alimentados marca nuestra pertenencia a un clan, a una cultura, a una región, a un país, a una religión.

Todas estas dimensiones parecen particularmente importantes en la situación contemporánea, de donde surgen patologías inéditas, como las mencionadas al inicio; una realidad que propone perversamente modelos alimenticios equivocados; que confunde indebidamente el comer con nutrirse. Se desarrolla una relación insana con el alimento, reducido a un placer individual, a una compensación frente a los problemas cotidianos; a una expresión de consumismo o de renuncia drástica, en nombre de dietas desequilibradas e inútiles. Todo esto desarrolla insatisfacción y sentimientos de culpa, también en los niños. Además del valor nutritivo y de la satisfacción del gusto, la comida es vivida como símbolo del compromiso, del amor y del cuidado de los padres. Por esto, es vital que todos en la familia expresen un fuerte sentimiento de gratitud hacia quien cocina. El modo en que se prepara la comida condiciona la atmósfera que se respira en la familia, independientemente del hecho de que la calidad culinaria sea alta, media o baja. Y el niño, nutriéndose de la cocina familiar, se nutre también de los afectos, de los mensajes inconscientes, de los recuerdos que se mezclan con los ingredientes. La cocina es el “corazón” de la casa. Si las comidas se preparan y se cocinan habitualmente allí, ese espacio se convierte en uno de los ambientes centrales de la casa, en la cual adultos y niños se encuentren a gusto, en un continuo ir y venir. Con la nutrición, los padres transmiten a sus hijos un modo de hacer (su técnica culinaria), pero también una conducta alimenticia. Dan lo que han recibido: atención, frustración,

USDA

En el sabor y en las tradiciones de la mesa se encierra un pedazo significativo de nuestra identidad; la esperanza de dar continuidad a la historia del grupo familiar; la solicitud hacia las personas que amamos; una promesa de bienestar doméstico.

control, gula, culpabilidad, sensualidad. Una verdadera “cultura” de la alimentación puede evitar muchos problemas futuros y estimular el crecimiento del buen gusto. La identidad de los niños se plasma también con la educación alimenticia. Su construcción afectiva se nutre también de lo que comen y del modo con que se preparan los platos. Una comida mal realizada o preparada a disgusto, aunque los ingredientes sean de primera calidad, tiene mucho menos sabor que un plato congelado, compartido con alegría y “complicidad”. Naturalmente, es mejor comer sano; pero también hay que evitar los extremos dietéticos que evitan absolutamente ciertos alimentos y propician desórdenes alimentarios que harán explosión en la adolescencia. Cocinar puede ser un espléndido ejercicio de creatividad que involucra y educa los cinco sentidos en forma integral. Estimula cualidades esenciales, como la concentración, la paciencia, la dedicación. Los hijos no son solamente destinatarios del compromiso de los propios padres; pueden tomar parte activa en la elección y en la elaboración del menú cotidiano. Ese ejercicio no implica solamente la adquisición de particulares competencias o la transmisión de un patrimonio alimenticio. Aprendiendo a cocinar, los muchachos pueden desarrollar habilidades refinadas como dosificar, acercar, armonizar elementos diferentes. Se hacen capaces de desarrollar comportamientos de laboriosidad y de paciencia; de incentivar la fantasía y la creatividad; de comprender que un resultado exitoso no es jamás fruto de la improvisación. Por esto, es importante implicar a los niños en la preparación de las comidas. Se les puede poner un día fijo para cocinar con sus padres. Probablemente, no muchos niños

La identidad de los niños se plasma también con la educación alimenticia. se sentirán atraídos en modo serio y continuado por el arte culinario. Pero para ellos es muy significativo estar con los padres y tener al mismo tiempo la oportunidad de sentirse útiles. Con frecuencia nos preocupamos tanto de saber de qué cosas tienen necesidad nuestros hijos, que olvidamos su exigencia principal: sentirse importantes para nosotros y para la familia de la que forman parte. Lo esencial es evitar que la cocina se convierta en un deber. Si trozar la verdura, amasar, seleccionar los “gustos” son actividades realizadas con cuidado y atención, dejan de ser gestos rutinarios y aburridos para convertirse en una gozosa celebración de la vida. Agua, levadura, harina, sal: ingredientes y gestos para fabricar el símbolo mismo de la vida. Se puede hacer de estos símbolos milenarios una celebración de gratitud, y durante la cocción, respirar el aire que se carga de su perfume. En el momento de saborearlo, es imposible dejar de agradecer al Creador del universo por sus dones.

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Claudio Olivares

ÉTICA personas que hagan una contribución positiva a la sociedad.

Familia y bien común de la sociedad Luis Corral Los que desde hace más de cien años están combatiendo el matrimonio con la intención de hacerlo desaparecer por completo, sorpresivamente se han convertido en defensores entusiastas del ‘matrimonio’ homosexual. Y han alcanzado tal fuerza y han influido de tal manera en la opinión pública y en las leyes de algunos países, que han conseguido que muchos matrimonios normales se vean afectados por una especie de complejo de inferioridad. Como si tuvieran que avergonzarse de ser matrimonios. Como si tuvieran que esconderse. Como si estuvieran haciendo algo malo y tuvieran que pedir disculpas. Como si tuvieran que pedir permiso para continuar existiendo. Se han hecho tantas parodias ridiculizándolos. Se encuentran tan desprotegidos por las leyes. ¿Cómo es posible que hayamos llegado a semejante inversión de valores? ¿En qué momento hemos dejado de ver lo obvio?

El matrimonio se ha convertido en uno de los ‘contratos’ más fáciles de rescindir. Lo cual indica que la estabilidad del matrimonio no se ve como un bien que haya que defender. Se considera, por el contrario, como una atadura que coarta la libertad y espontaneidad del amor. Para nada cuentan el dolor y el sufrimiento que se causan también a los hijos, cuando se procede con precipitación y se opta por la ruptura de la convivencia. Las leyes de los países han venido formalizando desde siempre la relación estable entre un hombre y una mujer porque es el único sistema en el que pueden ser concebidos y criados adecuadamente los niños. La sociedad necesita que las parejas hombremujer duren unidos, lo suficiente para engendrar hijos y educarlos. Desde mucho tiempo atrás, los Estados instituyeron el matrimonio para asegurar un padre y una madre a los miembros de la siguiente generación, de forma que los hijos tengan las mejores oportunidades de llegar a convertirse en

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No hay que confundir el matrimonio y la familia, con la amistad o con el encuentro sexual ocasional. Si repasamos la historia, veremos que jamás se ha ocurrido a nadie, en ninguna época, regular por ley ni la sexualidad ni la amistad. Cuando se han dictado leyes sobre la familia y el matrimonio (y todas las sociedades lo han hecho), regulan algo que va más allá del interés particular de los que se relacionan sexualmente: regulan algo que afecta al conjunto de la sociedad de forma relevante. Ese algo tan importante es la apertura a las nuevas vidas por parte de un hombre y una mujer comprometidos entre sí de forma permanente. A la sociedad, lo que le interesa es que haya sucesión generacional pues, en caso contrario, la sociedad misma no tendría futuro. Y por eso, cuando las parejas forman ese ambiente natural donde pueden surgir las nuevas vidas, el Derecho se acerca para proteger y regular esa realidad bajo el nombre de matrimonio y de familia. El matrimonio tiene, como nadie, la capacidad de engendrar, criar y educar a los nuevos ciudadanos, gracias al cariño y a la estabilidad de la unión entre padre y madre, que le es propia. Por eso la familia es la célula básica de la sociedad, y por eso el matrimonio necesita un Código de Familia. Este mismo servicio no lo pueden brindar a la sociedad las parejas homosexuales. Es por eso que estas parejas no son matrimonio. Lo cual nada tiene que ver con prejuicios cristianos, sino con la biología y la naturaleza humana. Al extender un certificado matrimonial, el Estado está diciendo a los contrayentes: “La sociedad cuenta con ustedes para fomentar un hogar, engendrar niños y educarlos bien: ¡Ánimo!”. El matrimonio de un hombre y una mujer hace una contribución única a la sociedad. Del matrimonio emanan las siguientes generaciones de

Misión Salesiana ÉTICA ciudadanos, al proporcionar las mejores condiciones para engendrar, criar y educar a los hijos. Esta benemérita función social no la realizan otras relaciones o uniones entre personas en un sentido completo como lo hace el matrimonio. El matrimonio heterosexual es el único lugar digno para la procreación humana. Por eso es equivocado e injusto equipararlo con otro tipo de uniones. El pueblo de Dios se siente perplejo ante la falta de reconocimiento, por parte del mundo jurídico, de la diferencia que hay entre asumir o no asumir públicamente, mediante el casamiento, las responsabilidades conyugales y familiares, sobre las que se asienta la base de la sociedad. Falta de reconocimiento que nos hace sospechar de la existencia de una conspiración de silencio sobre el honor social y jurídico que merece fundar una familia casándose. Conspiración contra una institución estratégica y benemérita. Algunos piensan que el lobby gay quiere usufructuar el honor y el prestigio que sigue teniendo el matrimonio, a pesar de todo. Porque matrimonio significa patria potestad, adopción, derechos sociales, derechos de viudez, derecho de alimentos, sucesión, herencias, seguridad social, exención de impuestos, etc., según los diversos países. Pero recordemos que estos derechos de la familia han sido ganados a través de los siglos, debido a los servicios imprescindibles y únicos que el matrimonio brinda a la sociedad. En particular, lo repetimos, por la capacidad de engendrar y educar como nadie, a los nuevos ciudadanos, gracias a la estabilidad de la unión entre padre y madre, que le es propia. Por eso el matrimonio necesita un Código de Familia y la protección del Estado. Por eso ha sido, es y seguirá siendo, la célula básica de la sociedad. Una institución esencial para el bien común. En vez de complejo de inferioridad, los matrimonios católicos deben sentirse orgullosos por la conciencia de la superioridad y el servicio al bien común de la sociedad. Deben ser valientes para, en forma organizada, exigir respeto y justicia a los gobiernos.

El pequeño marimbista

orpresa en la aldea. Antes de misa me informa un dirigente que hay cinco niños que están aprendiendo a tocar marimba. – Son aquellos de camisa blanca, me dice, señalándolos. Están sentados muy seriecitos cerca de los avezados marimbistas que animan, con las jóvenes cantoras, la parte musical de la celebración eucarística. El dirigente me explica que debo bendecirlos. Hay muchas tareas para esta misa: bautizar a un niño y una niña algo crecidos, ungir con el óleo de enfermos a 42 ancianos y ancianas, ratificar los nombramientos de los nuevos mayordomos y de los miembros de la cofradía del Rosario y, acto fuera de programa, bendecir a los mini marimbistas. Durante la celebración eucarística los novatos marimbistas tuvieron la oportunidad de ejecutar una pieza musical. A pesar de que la música no es mi fuerte, me pareció que hicieron un buen trabajo.

Terminada la misa, convoqué frente al altar a los niños de la marimba para impartirles mi bendición, que aquí implica siempre agua bendita. Luego, al almuerzo en la cocina. En esas estaba cuando se acercó un mayordomo y me dijo al oído que el marimbista más chico estaba llorando en la ermita porque el padre no lo había bendecido. Como no entendía el porqué de la exclusión, me lo aclaró: Al terminar la misa el niño salió a orinar y, a su regreso, ya no estaba el padre. Terminado el almuerzo, fui en busca del desconsolado músico. Lo encontré enroscado en una silla con el rostro oculto, hecho un mar de lágrimas. Lo levanté, le impuse mis dos manos sobre su cabecita y le di la bendición más solemne de mi vida.. y con agua bendita. - Que por qué tantas lágrimas, se preguntará alguno. Existe la creencia de que, si alguien queda privado de la bendición, se va a morir. Heriberto Herrera

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Vincent Dixon

UNIVERSO DIGITAL

La nueva era y la venta de comida rápida

l marketing de alimentos y bebidas para niños en América representa una amenaza directa en las perspectivas de salud de las próximas generaciones.

De todas las técnicas empleadas por las compañías de comida rápida, snacks y bebidas carbonatadas, muchas caen en estas cinco grandes categorías:

Los adolescentes son obviamente la primordial audiencia de las estrategias de marketing digital, debido a su ávido uso de smartphones, media players, blogs, canales on-line, redes sociales como facebook y twitter y otras plataformas y dispositivos digitales. Ellos son especialmente vulnerables a las tácticas del marketing de alimentos y bebidas. La edad de los preadolescentes es período crítico de desarrollo cuando el consumo y el comportamiento de compra es establecido y puede durar durante toda la vida.

1. Crear ambientes inmersivos Ambientes digitales avanzados como el uso del avatar y simulación de personificaciones atrapan al adolescente. En ese mundo que los absorbe el marketing inmersivo integra contenidos que pasan desapercibidos.

Por ejemplo, MacDonalds, utilizó la tecnología de realidad virtual para atraer consumidores jóvenes a través de la popularidad de la película Avatar. Los adolescentes podían registrarse en el sitio web de MacDonalds, ambientado en el entorno de Avatar

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y utilizar una webcam para interactuar con una variedad de juegos de realidad aumentada. El objetivo de la campaña era promover su BigMac en los adolescentes e incentivar a los niños a pedir más cajitas felices. Al comprar BigMacs, los consumidores podían alcanzar nuevos niveles de juego y los códigos ubicados dentro de las cajitas alegres daban a los niños acceso a áreas exclusivas en el sitio web. La estrategia funcionó. De acuerdo con la Asociación de Promoción de Marketing, MacDonalds,vio un incremento del 18 por ciento en las ventas de los BigMacs en los Estados Unidos. 2. Infiltración en redes sociales Las redes sociales en línea como Facebook y Youtube están entre las plataformas digitales más populares en los adolescentes y proveen una opotunidad viable para que los marketers accedan y saquen provecho de las interacciones sociales en la web. Las redes sociales añaden el elemento

UNIVERSO DIGITAL de la influencia de los pares a lo que ya era una iniciativa de marketing, alcanzando al público adolescente a tal punto que ellos admiran a sus amigos y los toman como modelos de comportamiento de compra. Mountain Dew, por ejemplo, lanzó una campaña de marketing viral. Los fans se registraban en Dewmocracy. com e invitaban a sus amigos y seguidores de las redes sociales para que votaran por la apariencia y el sabor de la nueva bebida carbonatada. Una publicación de marketing reportó que justo después de haber sido lanzada, Mountan Dew fue valorada como número uno en la lista de “nuevos productos que he probado” en adolescentes entre 10 y 14 años. En 2009, la compañía introdujo la segunda fase de la campaña con Dew Labs, una red social privada para los fans más fieles de la marca, usando exclusivamente a los fans para promocionar el producto. 3. Marketing basado en la localización y en los teléfonos móviles Los adolescentes confían en dispositivos móviles para una gran variedad de servicios: smartphones, internet y redes sociales, mapas y direcciones, entretenimiento y mucho más. La ubicación de los smartphones da a los expertos en marketing la habilidad de seguir a los adolescentes en su vida diaria, dando información tentadora que es utilizada para provocar comportamientos impulsivos. Existen estrategias de marketing que recompensan a sus consumidores cuando dan “check in” en un restaurante con su teléfono móvil. Los antojos pueden ser fácilmente disparados en el momento en el que los jóvenes se encuentran cerca de un

medir la respuesta del consumidor ante las técnicas y mensajes de marketing. El objetivo principal del neuromarketing es burlar la toma racional de decisiones, que es un obstáculo a la hora de vender comida poco saludable.

restaurante, y lo hacen más irresistible utilizando una variedad de incentivos como cupones, descuentos y ofertas gratuitas. 4. Recolección de información personal La recolección de información personal es la base del marketing digital para muchas compañías líderes en la industria de comida rápida y bebidas carbonatadas, desde Coca Cola y Pepsi Cola hasta Macdonals y otras compañías similares. Los consumidores son etiquetados con identificadores únicos. Cuando están en línea son localizados por su ubicación y se realiza un perfil con sus preferencias y hábitos de consumo y luego son bombardeados con marketing y publicidad mientras navegan por internet. 5. Estudio y motivación del subconsciente El neuromarketing es ahora uno de los principales componentes de la industria de la investigación y desarrollo del marketing digital y la clave estratégica para generar fidelidad de marca. Las compañías están perfeccionando el uso de herramientas biosensoriales, incluyendo el uso de resonancias magnéticas, encefalogramas y la tecnología de seguimiento visual, para ayudar a los publicistas a diseñar las campañas de marketing y

Por ejemplo, Cheetos apuntó a reposicionar la marca entre los adultos debido a su incorporación a un acuerdo que restringía a las compañías a dirigir su publicidad a niños menores de 12 años. A pesar de que la marca quería alcanzar a los adultos, ellos investigaron la mente de los niños. Los investigadores reclutaron a los consumidores de Cheetos, incluyendo niños entre los 10-13 años para descubrir los pensamientos y emociones conectados a la marca. Un estudio adicional observó la actividad cerebral para aprender más de la experiencia de comer Cheetos sin tener que apoyarse en las opiniones de la gente sobre sus preferencias del producto. Los expertos de marketing usaron los resultados de la investigación para desarrollar la campaña de televisión e internet para su nueva audiencia “Orange Underground”. Pero los descubrimientos de la compañía gracias al neuromarketing no se detuvieron ahí. Los investigadores utilizaron el proceso conocido como “codificacion facial” para acceder a las respuestas subconscientes de los consumidores ante los nuevos comerciales de TV. Desde la perspectiva del marketing, la campaña fue un éxito, ganando uno de los premios más reconocidos en la industria de la publicidad: El gran Ogilvy. Tomado de La nueva era del marketing de comida rápida de www. changelabsolutions.org

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BSCAM

NOTICIAS La inspectoría Divino Salvador celebró jubilosa, pues hace varios años que no se daba un grupo tan numeroso. Hermanos coadjutores, hermanos en formación, familiares y amigos se hicieron presentes para acompañar con sus oraciones a los seis salesianos que dijeron un radical sí con el que ofrecen su vida para siempre en el seguimiento de Jesús al estilo de Don Bosco, al servicio de los jóvenes más necesitados.

El Salvador: Salesianos emiten profesión perpetua San Salvador, noviembre 2016.- El 19 de noviembre se celebró la profesión perpetua de seis hermanos salesianos de Centroamérica. La eucaristía se celebró en la parroquia María Auxiliadora (Don Rúa) en San Salvador y fue presidida por el P.

Alejandro Hernández SDB, inspector junto a una veintena de salesianos sacerdotes.

Los profesados han recorrido un largo camino de formación para llegar a este paso. En sus primeros años la profesión se realiza por uno o dos años. Cuando llegan a la fase de estudios teológicos su formación y madurez es la suficiente para pedir el voto de forma perpetua. Ellos continuarán sus estudios en camino al sacerdocio.

Guillermo Ernesto Escobar Castillo, José Ramiro Aguirre López, Raúl Ernesto Cisneros Jorge, Marcelo Benjamín Navarrete Alfaro, Neri Alejandro Paniagua Ramírez y Josué Saborío Arias profesaron para siempre sus votos de castidad, pobreza y obediencia .

El Boletín Salesiano realizó una transmisión en vivo del evento en su página de la red social Facebook. El evento fue visto por mas de cuatro mil personas dentro y fuera de Centroamérica. Muchos amigos dejaron sus comentarios de felicitación y augurios por esta vida de entrega.

competitivas a sus estudiantes para que sobresalgan en la universidad y en la vida laboral. Asimismo, puedan acceder a becas con una plataforma sólida del idioma alemán.

Esta evolución va de la mano con el ideal de Don Bosco que es forjar buenos cristianos y honrados ciudadanos.

Clases de alemán El Salvador, Santa Tecla.- El Colegio Salesiano Santa Cecilia ha ampliado su oferta académica con la introducción de la enseñanza del idioma alemán a los estudiantes de bachillerato que dominan perfectamente el idioma inglés. Desde este año 2016, el Chaleco imparte clases de alemán en salones especiales y con un docente altamente calificado que ha inculcado en el estudiante la base para el aprendizaje del idioma extranjero. El objetivo principal que persigue la institución es dotar herramientas más

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NOTICIAS

Parabólica que puede durar entre diez y doce meses. El albergue estará en funcionamiento mientras dure esta situación extraordinaria”.

Salesianos de Tijuana inauguran albergue para los migrantes haitianos

México, Tijuana, noviembre 2016.– La situación de los haitianos en México se ha complicado. Por un lado el gobierno de Obama anunció que reanudaría por completo las deportaciones de haitianos indocumentados; por otro, la situación de los desastres naturales en el país más pobre; y ahora se suma el mensaje de Donald Trump que asegura que “podría deportar hasta tres millones de indocumentados”. Para brindar una mejor atención a los migrantes haitianos los salesianos han habilitado un albergue en el Oratorio San Juan Bosco, que permitirá atender de manera digna a cerca de 200 personas. Desde mediados del año 2016 Tijuana se vio alterada por la llegada de miles de migrantes haitiano. Sin embargo, las cosas no han funcionado bien: mientras cada día llegaban cientos de personas, las autoridades estadounidenses sólo atendían a unas cuantas decenas, lo que generó que en poco tiempo miles de migrantes quedaran varados.

Previo a su puesta en operación, se bendijo las instalaciones por el P. Felipe Plascencia y por el P. Francisco González, ecónomo de la Inspectoría México Guadalajara. La actividad contó con la presencia de autoridades del orden federal, estatal y municipal dedicadas el tema de la atención al migrante, así como voluntarios y colaboradores del oratorio. Por su parte, Carlos Mora Álvarez, presidente ejecutivo estatal del Consejo de Atención al Migrante de Baja California, mencionó que “trabajar de la mano y guiados por los hermanos Salesianos ha sido una ruta fantástica, maravillosa y milagrosa. Hoy esto se completa para beneficio de los hermanos migrantes, más allá del credo, de la raza o el color de la piel”. ANS

¿Te llamas Juan Bosco?, con ese nombre no deberías estar en la cárcel: visita al infierno en la tierra

de la calle, abusados y desarrollan actividades con los presos. Pero un trabajo muy salesiano es la presencia en las cárceles, directamente en la prisión Pademba Road, donde cientos de adolescentes y jóvenes comparten celda con adultos y criminales de todo tipo. “Fuimos tres salesianos y un laico”, narra Jorge Crisafulli”. Los Salesianos visitaron el “infierno en la tierra”, que es como se la conoce. Es una prisión pensada para 300 personas donde viven 1.876 presos. El olor en las celdas es nauseabundo: mezcla de sudor, orín y heces humanas. Visitaron toda la prisión: celdas, cocina, enfermería, talleres, patios… Todo dilapidado, viejo, abandonado, excepto una capilla católica construida por un misionero muchos años atrás. Ahora, los salesianos visitan la prisión los viernes. Celebran la eucaristía, rezan, cantan, se encuentran con los adolescentes y jóvenes para escuchar sus historias y buscar ayuda legal para resolver sus casos. Ya son más de 30 los que han salido de la prisión. Varios viven en una casita especial bajo un programa llamado group home (Familia Grupo) donde viven y estudian para poder rehacer sus vidas.

La instalación del Campamento Albergue en el oratorio permitirá atender a entre 150 y 200 personas en mejores condiciones, ya que cuenta con dormitorio, servicios sanitarios y duchas. Además se ofrece alimentos, talleres, actividades recreativas, deportivas y religiosas, entre otras.

Sierra Leona, Freetown.- Hace dos años la OMS declaró el brote del ébola en África Occidental. La epidemia causó cerca de 4.000 muertes y más de 14.000 casos. Dos años después de ser noticia mundial, Sierra Leona, ha caído en el olvido. Esta ciudad vivió una de las guerras civiles más largas y crueles, sin embargo; los misioneros salesianos permanecieron siempre al lado de su población y de los jóvenes.

El misionero Jorge Crisafulli narra la historia de un joven, para sorpresa, se llamaba “Juan Bosco”. Recuerdo dije lo que le dije: “con ese nombre no deberías estar en un lugar así”. Había perdido a sus padres durante la guerra civil y decidió ir a la capital en busca de trabajo. Fue apresado por la policía por ser potencial delincuente. Hoy, Juan Bosco está fuera de la prisión Pademba. Ha vuelto a sonreír y sus heridas exteriores e interiores van cerrando y sanando lentamente gracias al trabajo de los misioneros salesianos.

El P. Felipe Plascencia, director de la presencia salesiana en Tijuana, declaró: “No se sabe bien cuánto durará esta situación. Un cálculo atrevido es

Los salesianos se ocupan desde el año 2001 de la recuperación de cientos de niños y niñas soldado. Además, atienden a los huérfanos del ébola, niños

“Juan Bosco” dejó el ‘infierno en la tierra’ para vivir en el paraíso salesiano, gracias a los misioneros salesianos. ANS

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OJO CRÍTICO

Para navegar

Para aprender

boosco.org

El deseo de Jamie Oliver Jamie Oliver es el famoso chef que decidió luchar contra la mala alimentación en el sistema escolar británico. Creó el concepto Food Revolution y viajó a los Estados Unidos a replicar la experiencia. Narró sus fracasos en un reality show del mismo nombre.

Ha declarado la lucha contra la obesidad y motiva a todos a unirse a la causa. Considera que los adultos le hemos quitado diez años de vida a los jóvenes debido a que hemos permitido la epidemia de obesidad. h t t p s : / / w w w. y o u t u b e . c o m / watch?v=jlEITRLLSNQ

Esta página es fruto de un proyecto comunicacional pensado para dar espacio a los jóvenes y entrar en contacto con ellos ofreciendo recursos pastorales y salesianos. Boosco.org es una propuesta educativa con un amplio espectro de temáticas: acompañamiento, animadores, auxiliadora, catequesis, comunicación social, Don Bosco, líderes, pastoral, solidaridad, santos salesianos entre muchos otros. Si eres catequista o educador, este es el sitio que necesitas: boosco.org

Para leer

La inteligencia digestiva

En un mundo mejor Anton es un médico que trabaja en un campo de refugiados de un país africano que está en guerra. Su mujer y su hijos viven en Dinamarca. Su hijo mayor Elías es maltratado en la escuela. Cuando llega Christian, un niño huérfano de madre, se hace amigo de Elías y le enseña que la violencia es la mejor forma para arreglar los problemas. La amistad entre los niños

trae consigo peligrosos juegos de venganza que irrumpe de manera negativa en la familia de ambos. Este film es para mayores de 18 años. Recomendado para temas de bullying, cultura de paz, valores familiares y amistad. Si quieres verla, puedes hacerlo aquí: https://gloria.tv/video/E4PmhNBsERPW1vtUxXR1Q7HN4

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La Dra. Irina Matveikova asegura que el sistema digestivo es el segundo cerebro del ser humano, capaz de hacerlo sentir saludable o muy desdichado. De manera muy sencilla explica cómo el funcionamiento digestivo puede afectar el estado de ánimo y la productividad en una persona. Problemas como el colón irritable, reflujo y demás pueden ser tratados si se conoce bien y se cuida de manera correcta este órgano vital del cuerpo. Si quieres leerlo puedes hacerlo aquí: http://www.herbogeminis.com/IMG/ pdf/matveikovairinainteligenciadigestiva.pdf

7344-9015

Ayúdanos a resolver Información Nutricional

las siguientes interrogantes, lee las tablas nutricionales y contesta las preguntas.

Tamaño de porción: 1 pieza Porciones por empaque: 2

¿Cuál de los siguientes alimentos?

Tiene más grasa total:

Contiene mayor cantidad de azúcar:

3 4

Cantidad por porción

Calorías 128

% Valor diario

Grasas Totales 6.7 g

Contiene mayor número de calorías: Contiene más cantidad de sodio:

Grasas saturadas 2.5 g

9% 13%

Grasas Trans 0 g

Colesterol 0.5 mg

Sodio 95 mg

Carbohidratos totales 16 g

Fibra 0.1 g

Azúcar 8.5 g

Proteína 1.3 g

*Porcentaje de valor diario basado en una dieta de 2,000 calorías

220 g

500 ml

120 g

Información Nutricional

Cantidad por porción

Tamaño de porción: 240 ml Porciones por empaque: 2

Tamaño de porción: 220g Porciones por empaque: 1

Tamaño de porción: 100 g Porciones: 1

Calorías 270

Calorías 90

% Valor diario

Grasas Totales 0 g

Grasas Totales 17 g

Grasas Trans 0 g

Colesterol 0 g

Grasas saturadas 0 g

Sodio 35 g

Grasas saturadas 1.5 g

Sodio 330 g

26% 9%

14%

Carbohidratos 21 g

Carbohidratos 27g

Fibra 0 g

Fibra 1 g

Azúcar 21 g

Azúcar 2 g

Vitamina A 0% Calcio 0%

Vitamina C 0% Hierro 0%

*Porcentaje de valor diario basado en una dieta de 2,000 calorías

Vitamin A 0 % Calcium 2%

% Valor diario

Grasas Totales 0.3g

Grasas saturadas 0g

Grasas Trans 0g

Colesterol 0g

Sodio 1.3 mg

00%

10%

Carbohidratos 13.8g Fibra 2.4g

Azúcar 10g

Proteína 3 g

Proteína 0g

Calorías 52

Vitamin C 15 % Hierro 4 %

*Porcentaje de valor diario basado en una dieta de 2,000 calorías

Proteína 0.3g

Vitamina A 7%

Vitamina C 8%

Vitamina K 3%

Vitamina B6 2%

*Porcentaje de valor diario basado en una dieta de 2,000 calorías

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Tarcizioi Odelli

Conociendo a Don Bosco

San Francisco de Sales José Miguel Nuñez Don Bosco, en el Reglamento del Oratorio de San Francisco de Sales que redacta en 1854, describe en el prólogo la finalidad de su proyecto: “Este oratorio está puesto bajo la protección de san Francisco de Sales para indicar que la base sobre la que esta Congregación se apoya debe ser la caridad y la dulzura, que son las virtudes características de este santo”. Don Bosco se inspira para llevar adelante su obra en el conocido santo y a él encomienda su proyecto confiando en su protección. A él, en la raíces de nuestra espiritualidad, estamos invitados a volver una y otra vez todos los que compartimos el carisma y la misión salesiana. Francisco de Sales, obispo santo de corazón noble y sabio humanismo, fue un creyente de honda espiritualidad que comprendió que en el centro de su vida y de su historia estaba solo Dios y su amor

misericordioso. Fuera de él no hay ningún bien. Sabio en la dirección espiritual, vivió y anunció la palabra de Dios por los más diversos medios. Es el santo de la ternura del corazón modelado a imagen del corazón del Padre que con la mansedumbre conduce a todos a Dios. Prudente y fiel, supo vivir como hombre de su tiempo al servicio de la iglesia y de los más necesitados. Don Bosco se inspiró en él para llevar adelante su apostolado en favor de los jóvenes más pobres,

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abandonados y en peligro. Su caridad pastoral y la amabilidad de su bondad fueron determinantes en el estilo que Don Bosco vivió y transmitió a sus muchachos en los mismos orígenes de la fundación de la Congregación Salesiana. Como nos ha dejado escrito Don Rua, el 26 de enero de 1854, Don Bosco propuso a cuatro jóvenes del oratorio de San Francisco de Sales, hacer un “ejercicio práctico de caridad”. “Desde ese día, escribe Don Rua, fue puesto el nombre de salesianos a los que se propusieron y se propondrán dicho ejercicio”. Inspirado en la bondad y en el celo pastoral del santo de la caridad, Don Bosco nos ha dado el nombre de salesianos y nos ha indicado un programa de vida en la máxima “Da mihi animas, cetere tolle”. Y en Don Bosco, inspirado en san Frnacisco de Sales, tiene origen un vasto movimiento de personas, que en diferentes modos, trabajan por la salvación de los jóvenes. Esta es nuestra fuente y nuestra inspiración: la mansedumbre, la amabilidad, la pasión pastoral. Mirando a Francisco de Sales, contemplando a Don Bosco y enraizados en la Palabra, queremos hacer nuestra la sabiduría que viene de lo alto. En nuestro trabajo con los jóvenes, en nuestra experiencia comunitaria, en nuestro vivir cotidiano queremos ser sembradores de paz y de justicia apartando de nosotros todo los que nos aleje del corazón de Dios. A imagen suya, el corazón del Buen Pastor es el manantial inagotable al que acudir y beber siempre. El Buen Pastor que conoce a sus ovejas y que en la entrega de su propia vida nos ha devuelto la vida. En su nombre, con la fuerza de su Espíritu, sostenidos por la misericordia del Padre, queremos ir al encuentro de los jóvenes, especialmente los más pobres y en peligro. Con Don Bosco, queremos anunciarles el amor de Dios, Vida y Esperanza para todos.

Los alpinistas, cuando suben a las montañas, cantan una canción muy bella, que dice así: “En el arte de subir lo importante no es caer, sino no permanecer caído”. Si tú eres débil, si tú caes, mira un poco más arriba y verás la mano tendida de Jesús que dice: levántate”. Papa Francisco

Tommy Chheng

Si tienes interés en la vocación salesiana, puedes dirigirte al salesiano más cercano según tu país de residencia. Responsables de vocación SDB Guatemala: P. René Guzmán reneguzman_sdb@yahoo.com El Salvador: Diácono Luis Acevedo luigisdb2712@hotmail.com Honduras: P. Francisco Rodríguez panchitosdb@hotmail.com Nicaragua: P. Carlos Vilanova vilanovasdb@gmail.com Costa Rica: P. Elías Calvo eliasgmosdb@hotmail.com Panamá: P. William Argüello sdbcam@gmail.com y Diácono Alejandro Lacayo alejandroamigo28@yahoo.es