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Supuesto práctico de WieniePak:
2020
contar con más funda por canuto corrugado ¿Cómo funciona?
Supuesto práctico de WieniePak:
contar con más funda por canuto corrugado. Hace algunos años, fue muy popular instalar líneas de embutición con cadena transportadora con ganchos. Estas líneas consisten en una cadena transportadora con ganchos continua que lleva las ristras de salchichas desde la máquina embutidora al sistema de tratamiento térmico y la fase de pelado.
¿Cómo funciona?
En el área de pelado se descargan las salchichas, y la cadena transportadora vacía vuelve a la máquina embutidora para recoger la siguiente ristra de salchichas. Normalmente se utiliza una línea con cadena transportadora con ganchos junto a dos máquinas embutidoras que mantienen la cadena transportadora constantemente llena de salchichas. El sistema presenta varias ventajas, pero solo se recomienda cuando se requiere una alta capacidad (al menos 35 toneladas de salchichas por día). Solo se necesita un operador para hacer funcionar la máquina embutidora, y es un proceso ininterrumpido. Una línea de embutición con cadena transportadora con ganchos ofrece una mayor capacidad que las máquinas embutidoras individuales. También es posible una mayor longitud de canuto y, por consiguiente, se necesitan menos paradas por hora para la carga. La longitud del canuto puede aumentarse porque la operación no depende de la carga o la longitud de la barra de ahumado. El ancho del depósito de fundas y la capacidad de corrugado limitan la productividad.
Ejemplo de una línea con cadena transportadora
Ejemplo de cálculo
Un simple cálculo muestra la diferencia en capacidad de procesamiento resultante de una longitud de funda por canuto diferente. Esta optimización también puede utilizarse en las condiciones de producción actuales del cliente. Unos canutos corrugados más largos siempre tienen un efecto positivo. Sin cadena transportadora
Con cadena transportadora
Longitud de funda por canuto (pies)
125
170
Velocidad de embutición (pies/seg.)
7.23
7.23
Tiempo total de embutición por canuto (seg.)
20.3
29.5
Tiempo de carga por canuto (seg.)
3
3
Tiempo real de embutición (seg.)
17.3
26.5
Peso por canuto (kg)
10.89
14.98
Capacidad (kg/h)
1 866
1 965
Calibre Wienie-Pak
US26 (Euro24 / code 2350)
Longitud de la salchicha (mm)
65
Peso de la salchicha (g)
27
La diferencia en una operación de dos turnos es de 3 172 kg.
Conclusión
Una simple optimización con una mayor longitud de canuto resulta en un aumento de la capacidad de un 5.3% sin coste añadido. El operador tiene que hacer menos esfuerzos para las operaciones de anudado y carga en el horno de ahumado (aproximadamente el 20%), y el uso de la capacidad del horno de ahumado es más eficiente (5.3%). También se producen menos paradas para el pelado debido a la mayor longitud de los canutos (aproximadamente un 10%). JOS RUTTEN Gerente de asistencia técnica, Wienie-Pak
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