CASINGS & PACKAGING MATERIALS / ViskoTeepak.com
Gama completa de productos de ViskoTeepak La adhesión adecuada para sus salchichas Fundas de celulosa para usos vegetarianos Rapid Peel Extra: un pelado aún más rápido
1 / 2020
Sumario. GAMA DE PRODUCTOS______________________ 4 GAMA DE FUNDAS FIBROSAS_________________ 6 GAMA DE FUNDAS DE CELULOSA______________10 GAMA DE FUNDAS PLÁSTICAS________________ 14 GAMA DE MATERIALES DE ENVASADO__________18 GRADOS DE ADHESIÓN DE VISKOTEEPAK______ 22 RP-E / RAPID PEEL EXTRA DE WIENIE-PAK: PELADO MUY RÁPIDO______________________ 24 LA LÍNEA NOVA SE AMPLÍA CON NUEVOS PRODUCTOS_____________________ 26 MATERIALES DE ENVASADO: EL RELATO DE UN ÉXITO____________________ 28 3 FORMAS DIFERENTES DE AMARRAR UN AVE CON HILOS (LAZOS) DE COCINA DE TNI (CHICKEN TUCKERS) __________ 29 LAS FUNDAS DE CELULOSA RESPONDEN A LAS DEMANDAS VEGETARIANAS Y SOSTENIBLES___________________________ 30 MATERIALES DE MARKETING________________ 32 CERTIFICADOS EN NUESTRAS PLANTAS_______ 34
Solutions. Solutions (Soluciones) es la revista de ViskoTeepak, una publicación en la que compartimos información sobre todo lo que sucede en nuestra empresa. La revista se distribuye entre los clientes y socios de ViskoTeepak. El jefe de marketing y promotor comercial Jani Lyyski es quien elabora la revista, con ayuda de sus colegas de ViskoTeepak. Si tiene comentarios sobre cómo mejorar la imagen y el contenido de futuras ediciones de la revista, póngase en contacto con nosotros por correo electrónico: jani.lyyski@ viskoteepak.com o en el teléfono +358 457 5483 340. Los nombres de productos ViskoTeepak, Wienie-Pak y Nova y el logotipo de ViskoTeepak son marcas comerciales o marcas comerciales registradas de ViskoTeepak Belgium NV y no pueden utilizarse sin el consentimiento de la empresa.
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GAMA DE PRODUCTOS. Solutions 4 | viskoteepak.com
Fundas fibrosas
Fundas de celulosa
Somos el principal fabricante mundial de fundas fibrosas en términos tanto de volumen como de variedad. También ofrecemos la más amplia gama de diámetros de fundas, desde los más pequeños a los más grandes. Las fundas fibrosas pueden usarse en una amplia gama de aplicaciones, como pepperoni, salami y fiambres, entre muchos otros.
Nuestra línea de fundas de celulosa se llama Wienie-Pak. Somos uno de los principales protagonistas en el mercado de las fundas de celulosa. Ofrecemos a nuestros clientes las fundas más eficientes disponibles. Las fundas Wienie-Pak se utilizan para procesar todo tipo de salchichas de Viena y Frankfurt, salchichas alemanas, minisalamis y salchichas sin piel.
Fibrous Standard (ST)
Wienie-Pak Rapid Peel
Fibrous MAX
Wienie-Pak Colored Casing
Fibrous Super Protect
Wienie-Pak Window
Fibrous Glide
Wienie-Pak D-Tech
Fibrous Xtreme
Wienie-Pak Printed
Fibrous XL/LCXL
Wienie-Pak Logoprint
Fibrous Brilliant
Wienie-Pak Multicolor Printed
Fibrous FLX
Wienie-Pak TC (Transfer Color)
Fibrous CRF Fibrous Preserve
Fundas plásticas
Fundas de colágeno
Materiales de envasado
Nuestra línea de fundas plásticas se llama Nova. Las fundas Nova son resultado de una combinación de diferentes tipos de resinas plásticas de alto rendimiento, que trabajan en conjunto para ofrecer un rendimiento extraordinario. Las fundas Nova se emplean en una amplia gama de jamones cocidos, embutidos de hígado y patés.
Suministramos fundas de colágeno de los principales fabricantes del mundo. Ofrecemos las fundas de colágeno comestible y no comestible para los mercados de Alemania y Estados Unidos. Las fundas de colágeno son resistentes y flexibles y se usan para una amplia gama de aplicaciones, como embutidos cocidos, frescos y secos.
Somos un proveedor integral de envases para alimentos en el sector del procesamiento de carne y aves. Nuestros materiales y marcas de envasado se ofrecen hoy en día principalmente en Alemania, Estados Unidos, Canadá y México. Nuestros materiales de envasado se utilizan para una amplia gama de productos, como bolsas de vacío, bolsas retráctiles y films.
Nova X/XT
Nippi R-Type
Lazos de cocina elásticos TNI
Nova L/LT
Nippi K-Type
Bolsas retráctiles Evolv
Nova RP/REP
Nippi CK-Type
Films Ally
Nova RHB
Nippi F-Type
Bolsas no retráctiles Vivid
Nova RXM
Nippi NF-Type
Geles Vista
Nova RT
Fibran S1
Nova HD/HDSE
Fibran NF
Nova RSH
Disponibles en EE.UU.
Nova RM Nova RS/RC Nova RCF Nova RCDO Nova HC/RHC Nova RMCH Nova RR
FUNDAS FIBROSAS GAMA DE PRODUCTOS
Fibrous Standard (ST) Fibrous MAX Fibrous Super Protect Fibrous Glide Fibrous Xtreme Fibrous XL/LCXL Fibrous Brilliant Fibrous FLX Fibrous CRF Fibrous Preserve
Fundas fibrosas Fundas de celulosa reforzada con papel natural de abacá de fibra larga. Tensión de rotura excepcionalmente alta con unas propiedades constantes de extrusión. Uno de los materiales de envasado más versátiles y completos.
XL Brilliant LCXL
FLX CRF
ST MAX Glide Xtreme
RENDIMIENTO / VALOR AÑADIDO
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Jamones cocidos y ahumados Salamis secos y semisecos Embutidos cocidos y ahumados Quesos ahumados Productos de músculo entero Fiambres Productos con una cobertura de especias Productos rebanados Embutidos vendidos en una sola pieza Embutidos vegetarianos
Calibres disponibles: 28–245 (más amplia gama) Colores disponibles: 41 colores diferentes Conversión: 14 opciones de conversión Grados de adhesión: amplia gama para
Más información en la guía de productos
productos a medida
FIBROUS
FIBROUS CASINGS / PRODUCT GUIDE 2019
100% biodegradables El productor número
EN
PRESERVE
COSTES
Usos más habituales:
1 del mundo Solutions 7 | viskoteepak.com
Fibrous ST
Nuestra funda todoterreno. Disponible en la gama de calibres más exhaustiva del mundo y con numerosas características y opciones.
Fibrous Max
Funda preestirada para un ancho plano máximo en seco. Diámetro interior extragrande del canuto corrugado. Acelerará sus procesos.
Fibrous Super Protect
Funda diseñada a medida para usos exigentes en salamis con moho blanco noble. Desarrollada mediante una amplia interacción con el cliente y rigurosas pruebas de campo.
Fibrous Glide
Funda con un recubrimiento interno especial para una superficie interna lisa. Perfecta para embutir productos de músculo entero y piezas grandes de carne. Excelente pelabilidad para productos congelados.
Fibrous XL/LCXL
Funda fibrosa con una estructura fiable y ligera. Es una buena alternativa en aquellos casos en los que no se necesitan las propiedades destacadas de las fundas ST.
Fibrous CRF
La funda fibrosa más fina que jamás se ha producido con una apariencia mate, diseñada para superar y reemplazar a las fundas de colágeno ofreciendo las ventajas de una funda fibrosa.
Fibrous FLX
La funda fibrosa más fina que jamás se ha producido con una apariencia brillante. Más metros por canuto corrugado o rollo, tiempo de remojo más corto, mayor transparencia.
Fibrous Preserve
Funda fibrosa con recubrimiento antimicótico para inhibir y reducir el crecimiento fúngico.
Fibrous Brilliant
Funda con una estructura fiable y ligera en combinación con un recubrimiento para crear una apariencia brillante que llame la atención del cliente.
Fibrous Xtreme
Funda para tolerar condiciones extremas en la producción de embutidos crudos-curados secos con pelado y rebanado en fábrica. Solutions 9 | viskoteepak.com
FUNDAS DE CELULOSA GAMA DE PRODUCTOS WIENIE-PAK
Wienie-Pak Rapid Peel Wienie-Pak Colored Casing Wienie-Pak Window Wienie-Pak D-Tech Wienie-Pak Printed Wienie-Pak Logoprint Wienie-Pak Multicolor Printed Wienie-Pak TC (Transfer Color)
Fundas de celulosa Hechas de celulosa regenerada, que es objeto de un proceso de extrusión para crear una funda resistente de pequeño calibre. Permeables al humo, al aire y a la humedad. Disponibles en muchas longitudes y colores, a rayas o impresas.
Usos más habituales:
Extremo sin cierre, tipo OE
Extremo con cierre, tipo CE
Extremo sellado Push Pak, tipo CE-PP
Extremo con nudo, tipo CE-KN
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Salchichas sin piel Salchichas de Frankfurt Salchichas de Frankfurt ahumadas Salchichas de Viena Salchichas de Viena ahumadas Minisalamis
Calibres disponibles: size 13–40 Colores y rayas disponibles: 15 opciones Cierres disponibles: 4 tipos
Más información en la guía de productos
Embalajes disponibles: 14 opciones WIENIE-PAK
EN
100% biodegradables
CELLULOSE CASINGS / PRODUCT GUIDE 2019
Personalizables según sus necesidades Solutions 11 | viskoteepak.com
Wienie-Pak Rapid Peel
Funda para un pelado fácil de salchichas tipo frankfurt sin piel en las condiciones más exigentes y a velocidades extremadamente altas. Para mayores velocidades de producción. Para mayores velocidades de producción.
Wienie-Pak Colored Casings
Las fundas de color son una herramienta de marketing universal que se puede utilizar en cualquier lugar, sin importar las tradiciones locales. Ideales para destacar en el mercado.
Wienie-Pak Window
Funda para un control total del proceso a máxima velocidad. Detección de restos de funda en el pelado y supervisión de la formación del color de la salchicha en el tratamiento térmico. Enfoque en la seguridad alimentaria.
Wienie-Pak D-Tech
Detección fácil de restos de funda en el pelado y supervisión de la formación del color de la salchicha en el tratamiento térmico. Cuando la seguridad alimentaria es clave.
Wienie-Pak Printed
Fundas que combinan una alta productividad y un fácil manejo con un mayor atractivo de sus productos. Se pueden imprimir con logotipos del cliente o según sus requisitos específicos para obtener un atractivo producto final. Impresión a un color.
Wienie-Pak Logoprint
Destaque su marca tanto en la funda como en las salchichas en sí. La funda LogoPrint le ofrece la posibilidad única de promocionar su marca imprimiéndola en su producto final. Logotipo en la funda y en las salchichas.
Wienie-Pak Multicolor Printed
De alta productividad y fácil de usar, puede personalizarse con opciones de impresión específicas para cada cliente. Cuando la marca importa.
Wienie-Pak TC
TC es una funda de celulosa de Wienie- Pak que contiene un tinte comestible, que se transfiere a la superficie de la salchicha. Dé color a sus salchichas. Solutions 13 | viskoteepak.com
FUNDAS PLÁSTICAS GAMA DE PRODUCTOS NOVA
Nova X/XT Nova L/LT Nova RP/REP Nova RHB Nova RXM Nova RT Nova HD/HDSE Nova RSH Nova RM Nova RS/RC Nova RCF Nova RCDO Nova HC/RHC Nova RMCH Nova RR
Fundas plásticas Fundas extruidas a partir de una serie de materias primas que se mezclan exhaustivamente en cada capa para dotar a cada funda Nova de sus características exclusivas. Disponibles en monocapa y multicapa con una gama más amplia de opciones de productos.a wider range of products options.
Usos más habituales:
Estructura básica de Nova: Poliamida
Capa Poliolefina Capa Poliamida adhesiva adhesiva
Impresión de
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Jamones cocidos Carnes crudas Mortadelas Embutidos de Bolonia Chorizos Embutidos de hígado Patés Quesos Embutidos cocidos Embutidos ahumados Alimentos para mascotas Productos embutidos en caliente
8+8 colores
Sistema y códigos de trazabilidad para muchos productos
Alto número de metros por canuto corrugado Personalización según los requisitos del cliente Amplia selección de fundas y opciones de color
Más información en la guía de productos NOVA
PLASTIC CASINGS / PRODUCT GUIDE 2019
EN
Conversión: amplia gama de opciones
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Nova X/XT
Funda con estructura de cinco capas para conseguir la vida útil necesaria, así como una pérdida de peso extremadamente baja durante el tratamiento térmico y el almacenamiento.
Nova L/LT
Funda para productos cilíndricos cocidos que requieren un envasado con propiedades de barrera pero sin una gran retractilidad, además de para jamones moldeados en forma de D.
Nova RP/REP
Funda adecuada para la producción de embutidos hechos con emulsiones, con alta expansión durante el tratamiento térmico.
Nova RHB
Funda desarrollada para aumentar las propiedades de barrera al oxígeno (permeabilidad al oxígeno) y contribuir a la prolongación de la vida útil del producto.
Nova RXM
Funda desarrollada para resistir las altas temperaturas en el tratamiento térmico de alimentos para mascotas.
Nova RT
Una opción resistente para tratamientos térmicos exigentes en una amplia gama de aplicaciones. Por ejemplo, piezas largas que serán trasladadas a un lugar diferente y deben mantener la forma perfecta.
Nova HD/HDSE
Diseñada para productos que se venden con funda, como perritos calientes y salchichas y embutidos estándar.
Nova RSH
Con esta funda se puede conseguir un producto final de forma ovalada, cilíndrica, cuadrada y otras utilizando moldes en el tratamiento térmico.
Nova RM
Funda recomendada para productos que requieran una resistencia baja y cocidos en moldes. Es fácil de manipular y resulta adecuada para pequeñas y medianas empresas.
Nova RS/RC
Funda estándar de alta resistencia para un control excelente del calibre. Puede remojarse para aumentar la flexibilidad y la resistencia durante el tratamiento térmico.
Incluso más productos
Nova RCF, Nova RCDO, Nova HC/RHC, Nova RMCH, Nova RR.
Características especiales
Protección UV, resistencia a la perforación (PR), alta barrera (EVOH), baja adhesión a la carne y alta pelabilidad (LA/MR), alta adhesión a la carne y adhesión a las proteínas (HA/+AP).
ENVASES
GAMA DE MATERIALES DE ENVASADO
Lazos de cocina elรกsticos TNI Bolsas retrรกctiles Evolv Films Ally Bolsas no retrรกctiles Vivid Geles Vista
Envases para alimentos Un servicio centralizado para fundas y envases para alimentos. Lazos (hilos) de cocina elásticos, films, bolsas retráctiles y no retráctiles, geles con base de alginato para coextrusión. Nuestros materiales de envasado se ofrecen principalmente en Alemania, Estados Unidos, Canadá y México.
Usos de los lazos de cocina: ü ü ü ü
Pollo asado Rollos de ternera Tamales Tournedos
Usos de las bolsas no retráctiles: Alimentos para mascotas Cecina Carnes gourmet Café
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Quesos Productos de pescado Productos de marisco Productos de panadería
Usos de las bolsas retráctiles: ü Carnes procesadas, frescas, ahumadas ü Embutidos de carne ü Embutidos de pescado ü Quesos
Usos de los geles de alginato: ü ü ü ü
Salchichas vegetarianas Salchichas de pescado Salchichas de carne Salchichas de ave
Todos los productos disponibles en un proveedor
Valor añadido con asistencia técnica Seguridad alimentaria y alto nivel de certificación
Más información en la guía de productos PACKAGING
Mayor vida útil de sus productos
PACKAGING MATERIALS / PRODUCT GUIDE 2019
EN
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Usos de los films:
Fácil de usar Solutions 19 | viskoteepak.com
Lazos (hilos) de cocina elásticos TNI
Nuestros hilos de cocina preanudados se usan principalmente para amarrar pollos de cara a procesarlos para preparar pollos asados, aunque también pueden utilizarse para amarrar tamales envueltos en hoja de maíz, para sujetar filetes envueltos en tocino, turnedós, redondos de carne para asar y jamones rebanados. También pueden reemplazar el amarre manual de cualquier alimento en la cocina. Los lazos de TNI se elaboran con una mezcla especial de algodón y poliéster que cumple todas las especificaciones y requisitos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y de la Administración de Alimentos y Medicamentos, además de la Agencia Canadiense de Inspección Alimentaria. Disponibles en todo el mundo.
Bolsas retráctiles Evolv
Las bolsas retráctiles Evolv de ViskoTeepak presentan un brillo, transparencia y retractilidad excelentes para proporcionar la mejor apariencia y maximizar así las ventas. Nuestras bolsas retráctiles están libres de cloro y no contienen PVdC (cloruro de polivinilideno) para ayudar a proteger el preciado medio ambiente. Utilizando la evolutiva barrera de oxígeno EVOH para una vida útil y retención del color excelentes, nuestras estructuras de múltiples capas ofrecen desde la más alta transparencia y retractilidad hasta la protección a la punción para carnes con hueso y quesos. Disponibles principalmente en Canadá, México, Alemania, Estados Unidos y los países nórdicos.
Films Ally
Nuestros films ofrecen una serie de características que proporcionan un elevado rendimiento en los principales equipos de hoy en día. Las múltiples opciones en cuanto a grosor, tratamiento, retractilidad y color hacen que esta sea la opción más fácil. La impresión de alta definición le permite actualizar los gráficos a los últimos diseños en alta resolución, y la amplia gama de temperaturas de soldadura garantiza una soldadura fiable en las operaciones a alta velocidad. Disponibles principalmente en Canadá, México, Alemania, Estados Unidos y los países nórdicos.
Bolsas no retráctiles Vivid
La amplia gama de bolsas no retráctiles Vivid le ofrecen una calidad desconocida hasta ahora para la presentación de sus productos. La impresión en huecograbado de alta resolución a 10 colores en nuestra planta calificada como G7 Master Printer da vida a los colores y reproduce las imágenes con un aspecto fotorrealista excepcional, haciendo que su producto destaque y consiga así mayores ventas y más beneficios. Disponibles principalmente en Canadá, México, Alemania, Estados Unidos y los países nórdicos.
Geles Vista
El gel Vista es un producto con base de alginato apropiado para su uso en la fabricación por coextrusión de todo tipo de salchichas. El alginato, un derivado de las algas pardas, es un material sustentable para la fabricación de fundas considerado como una solución atractiva para la producción automatizada y continua de salchichas coextruidas. Disponibles principalmente en Canadá, México, Alemania, Estados Unidos y los países nórdicos. Solutions 21 | viskoteepak.com
Grados de adhesión de ViskoTeepak. Los profesores de todo el mundo tienen un dicho: «La repetición es la madre de todo aprendizaje». Y también es la razón de este artículo. ViskoTeepak no solo tiene la selección más completa de calibres de fundas fibrosas, sino también una serie de grados de adhesión que supera lo que cualquier competidor es capaz de ofrecer. Influir en el rendimiento de las fundas con pequeños cambios en las cantidades inyectadas
Dado el aumento actual de los procesos de rebanado en fábrica, la importancia de perfeccionar el secado/ pelado ha ido creciendo año tras año. Por eso, ahora ofrecemos más de 10 alternativas de MeatCling para responder a sus necesidades de adhesión. Nuestra tecnología de inyección MC («HighPrecision», HP, o alta precisión) nos permite personalizar productos y soluciones de fundas que facilitan el pelado. La imagen inferior muestra salchichas de pepperoni maduradas en el mismo carro durante 14 días para ilustrar el impacto que pueden tener en la adhesión de la funda unos ligeros cambios en las cantidades inyectadas. Al optimizar la adhesión, se puede influir en la calidad, los tiempos de secado y el rendimiento de pelado para una producción más rentable y lucrativa.
Técnica de burbuja
La tecnología HP no es la única manera de producir estas fundas con valor añadido. Una forma más común de hacerlo es a través de la técnica de burbuja. Utilizamos la tecnología para fabricar nuestros productos de uso general MCH y MCL, reconocidos en la industria cárnica como unas de las fundas adhesivas más fiables. Nuestro personal de ventas y de tecnología estará encantado de ayudar a nuestros clientes a encontrar las soluciones de adhesión adecuadas para optimizar sus procesos y maximizar el valor.
Al optimizar la adhesión, se puede influir en la calidad, los tiempos de secado y el rendimiento de pelado para una producción más rentable y lucrativa.
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Demanda cada vez mayor de pelado automático
En la misma línea, la familia EP («EasyPeel», pelado fácil) de ViskoTeepak tiene numerosas opciones entre las que elegir. Junto con nuestros tratamientos de conversión, nuestra gama de soluciones personalizadas es casi infinita. Esta oferta ha resultado ser muy beneficiosa para nuestros clientes, sobre todo en lo que respecta al pelado automático. Los retos ergonómicos a los que se enfrentan los trabajadores, junto con el aumento de requisitos en cuanto a la eficiencia del pelado, han sido los principales impulsores del desarrollo en este campo. Nuestra capacidad para encontrar las soluciones adecuadas para diferentes aplicaciones nos convierte en el líder del mercado en el uso de fundas fibrosas con máquinas peladoras automáticas, no solo en Europa, sino también en Estados Unidos. ESA HIHNALA Director de producción de fundas fibrosas
Salchichas de pepperoni maduradas en el mismo carro durante 14 días
Tipo de producto
Grado de adhesión recomendado Ejemplos de productos
Salamis y embutidos crudos-curados secos y semisecos con adhesión firme
MCE, MCP, MCH, HP-MCH
Salamis, vysočina (salami checo), sucuk, téliszalámi («salami de invierno»)
Embutidos con funda para rebanado sin pelado previo
MCE
Salchichas de Bolonia
Embutidos propensos a la separación MCP de grasa
Embutidos semiahumados de estilo uzbeko/ruso (p. ej. de Shymkent)
Salamis y embutidos crudos-curados secos y semisecos con adhesión reducida
MC-HPL, MCL, HP-MCU, MCU
Bergsteiger, salamis para pizza, salchichones
Embutidos que no necesitan recubrimiento para adhesión a la carne
REGULAR
Salchichas de Bolonia, mortadelas
Pepperoni pelado en fábrica
EPR
Pepperonis rebanados
Embutidos con funda que requiere el recubrimiento para pelado fácil
EP-IT, EPE, EPH
Jamones cocidos y ahumados, salchichas de Bolonia rebanadas
Embutidos de músculo entero / congelados para pelado
EPG
Lomo embuchado
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RP-E / RAPID PEEL EXTRA DE WIENIE-PAK:
PELADO MUY RÁPIDO.
El grupo de I+D de Wienie-Pak trabaja constantemente para mejorar el rendimiento de nuestros productos Wienie-Pak. La mayoría de las mejoras se realizan de manera minuciosa, y muchas no pueden verse ni sentirse a simple vista. RP-E es un buen ejemplo de este tipo de trabajo oculto. Se trata de un nuevo líquido especial que se aplica en la funda durante el corrugado para garantizar su pelabilidad en aplicaciones exigentes. Después de más de 18 meses de pruebas en varias instalaciones de clientes en todo el mundo, RP-E fue anunciado con antelación en la IFFA, y ahora estamos listos para su comercialización. Rapid Peel Extra
RP-E es la abreviatura de Rapid Peel Extra. Es una alternativa para aplicaciones de pelado altamente exigentes en las que nuestra fórmula estándar de Rapid Peel no funciona lo suficientemente bien. Aunque desempeña sus funciones en más del 90% de los casos, ha habido una creciente demanda del mercado de pelado en seco y a alta velocidad. Esa demanda nos motivó a dedicar más tiempo y energía al desarrollo de una funda pelable de mayor fiabilidad. RP-E es la sucesora de RP-5, y está pensada para cubrir las aplicaciones de pelado más difíciles. WP Wienie-Pak RP-E garantiza una reducción del vapor durante el pelado, tal y como muestra la tabla. Además de una mejor pelabilidad, el RP-E ofrece una estabilidad extremadamente alta del canuto corrugado. Por lo tanto, aunque a veces hemos experimentado fallos en el RP-5 en este sentido, el RP-E hace exactamente lo contrario. Cuando se trata de envíos estándar de gran volumen, el uso práctico de los canutos corrugados RP-5 y RP-E en la máquina embutidora es exactamente el mismo. Las muestras se empaquetan Solutions 24 | viskoteepak.com
en cantidades más pequeñas y se entregan en cajas más pequeñas, por lo que están sujetas a un mayor estrés durante el trayecto desde el fabricante hasta la máquina embutidora del cliente. Sin embargo, los canutos corrugados RP-E se pueden cargar fácilmente de forma manual e individual, uno tras otro.
Más ventajas
Otra ventaja de RP-E es que los canutos corrugados son menos sensibles a la baja especificación del rango de humedad. Todos sabemos cómo funciona en la práctica cuando, al final del día, los canutos corrugados se almacenan en una caja de plástico, pero generalmente sin una cubierta de plástico y, en consecuencia, los canutos experimentan unos pocos puntos porcentuales de pérdida de humedad. El RP-E es menos crítico en este sentido, aunque recomendamos encarecidamente que los canutos corrugados se empaqueten adecuadamente una vez finalizada la operación del día. RP-E está disponible con aceite mineral o con aceite no mineral. GRUPO DE I+D DE WP
Tasa de vapor durante el pelado
100%
60%
40%
25%
10%
Referencia
OK
OK
2% de fallo en el pelado
25% de fallo en el pelado
No aceptable
Competencia
OK
OK
OK
5% de fallo en el pelado
No aceptable
RP-E
OK
OK
OK
2% de fallo en el pelado
5% de fallo en el pelado
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LA LÍNEA NOVA SE AMPLÍA con nuevos productos
Hemos desarrollado la nueva línea de nuestros productos Nova en estrecha colaboración con nuestros clientes para mejorar el rendimiento y poder ofrecer más soluciones a sus necesidades. El año pasado notamos un desarrollo constante en este competitivo sector y reconocimos la necesidad de mantenernos un paso por delante de la competencia con nuestras fundas plásticas. Por lo tanto, nos complace decir que en los últimos años nuestra gama de productos Nova se ha ampliado notablemente.
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Aprender mediante la práctica
Pelabilidad controlada
Antes del lanzamiento de nuestra nueva línea Nova, definimos los tipos de productos y aplicaciones a los que complementarían cada una de las nuevas fundas. Después de visitar a nuestros clientes, recopilar información y llevar a cabo numerosas pruebas, aprendimos que a veces una funda funciona mejor en una aplicación que ni siquiera habíamos considerado antes de la evaluación.
Averiguamos que nuestra funda Nova LA («Low Adhesion» o baja adhesión a la carne) era muy estable. Sin embargo, sin adhesión permite que unos mínimos jugos se liberen de la carne durante el tratamiento térmico. Ofrece un embutido de diámetro y longitud estables, y es muy fácil pelar los productos congelados antes de rebanarlos. Esta solución permite a nuestros clientes mejorar su rendimiento durante el rebanado, reduciendo así las variaciones o la pérdida de producto.
En un principio, desarrollar nuevos productos fue un gran desafío. Nuestros clientes ya sabían cómo funcionaban nuestras fundas. Sabían lo estables que eran y podían predecir de manera razonable la calidad de sus productos acabados. Así pues, como el rendimiento de nuestras fundas ya era alto, suponía todo un reto que nuestros clientes aceptaran cambios en el proceso de producción existente.
Consistencia del calibre con una funda más delgada
Sabíamos que nuestra funda estándar Nova RS era equivalente a nuestra funda PR («Puncture Resistant» o resistente a la perforación). También sabíamos que el remojo mejoraba su estabilidad y rendimiento durante el tratamiento térmico y el enfriamiento, principalmente para productos con forma de cilindro. Sin embargo, uno de los grandes problemas era que solo unos pocos clientes seguían remojando sus fundas antes de la embutición. Además, debido a que la Nova RS era más gruesa que nuestra Nova X estándar, necesitábamos reducir el número de metros por canuto. Basándonos en estos conocimientos, comenzamos a ofrecer Nova RC como alternativa. Se trata de una funda similar con la misma estructura y hecha con las mismas materias primas, pero es más delgada. Con esta funda, alcanzamos el mismo número de metros por canuto y logramos un gran rendimiento. La usamos sin remojo y los resultados fueron excelentes. Debido a su consistencia del calibre, su rendimiento y los resultados mostrados en las primeras etapas de desarrollo, así como durante las pruebas realizadas con diferentes clientes, las fundas Nova RC han demostrado ser firmes candidatas a posibles superventas. Representan un número enorme de fundas aprobadas que muestran resultados superiores. Es de esperar que las próximas pruebas sigan esta tendencia.
Otro éxito en nuestro nuevo proceso de desarrollo de productos radica en las soluciones de control de la pelabilidad. En general, ofrecemos dos opciones con un buen rendimiento: MR («Meat Release» o pelabilidad) y +AP («+Adhesion Protein» o adhesión a las proteínas). No obstante, seguimos buscando algo aún más estable, trabajando tanto internamente como en estrecha colaboración con nuestros clientes.
La funda Nova HA («High Adhesion» o alta adhesión a la carne) también era una buena opción. Aportó una mejora en la adhesión de la carne combinada con algunas otras propiedades de la funda, y en la mayoría de los casos los resultados fueron positivos. Sin embargo, siempre es necesario probar varias posibilidades para encontrar la funda Nova HA correcta para cada aplicación.
Desarrollo continuo
Nova HD («Hot Dog») es una funda monocapa para salchichas llamada «cero merma» en América Central y del Sur. Esta funda se utiliza principalmente para fabricar salchichas de pequeño diámetro para mercados en los que se venden con funda. Hemos observado un buen rendimiento y un buen aspecto de los productos finales, pero todavía está en desarrollo en lo que respecta a requisitos especiales como la impresión. Se están desarrollando más fundas, como circulares, de barrera EVOH o de barrera ultraalta, así como fundas diseñadas para procesos con altas temperaturas, como la esterilización o el tratamiento térmico en autoclave, fundas para usar en alimentos para mascotas, fundas de nailon no orientadas y muchas más. Cada tipo de funda nos ofrece abundante información y la posibilidad de nuevas aplicaciones que probablemente no consideramos durante la fase de desarrollo. RAFAEL TERDOBA Director de I+D, Fundas Nova DIEGO M. PEREZ MADERO Director de planta y de producción, Fundas Nova
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MATERIALES DE ENVASADO DE VISKOTEEPAK:
EL RELATO DE UN ÉXITO. Los materiales y marcas de envasado de ViskoTeepak se ofrecen hoy en día principalmente en Alemania, Canadá y Estados Unidos, aunque algunos de ellos ya están disponibles en todo el mundo. En otras palabras, al impulsar colaboraciones en todo el mundo, ViskoTeepak se está convirtiendo en un servicio centralizado para fundas y materiales de envasado para un número de clientes cada vez mayor. Un buen ejemplo de esta colaboración es la cooperación entre ViskoTeepak y la empresa Stöckle, de Alemania. Cooperación entre dos empresas familiares: Stöckle y ViskoTeepak
El legado de éxito de la empresa Stöckle se remonta a 1907. Hoy en día, esta empresa familiar está dirigida por los hermanos Stefan y Christian Stöckle, y proporciona empleo a 180 personas. La cooperación entre Stöckle y ViskoTeepak siempre ha estado ligada a su pasión común por los productos, a la confianza mutua y a un sólido compromiso con la satisfacción de los clientes. Los primeros productos de ViskoTeepak que Stöckle compró en 1994
fueron fundas fibrosas para salami. A medida que la empresa Stöckle crecía, aumentó la necesidad de diversos productos como las fundas fibrosas, de colágeno y plásticas. Además, hubo una mayor demanda de films termoformables para envasado. Desde la primavera del 2018 se han suministrado films rígidos a partir de APET, films fondo, y films tapa impresos y sin imprimir para aplicaciones termoformables. Este mercado está creciendo continuamente, y ahora ofrecemos films tapa con seis opciones de impresión diferentes. La calidad,
la flexibilidad y el servicio son los factores decisivos para el desarrollo del negocio.
«Para nosotros es importante que ViskoTeepak ofrezca un buen servicio y un asesoramiento profesional en todos los productos con entregas semanales muy fiables», afirma Christian Stöckle. En ViskoTeepak agradecemos a la empresa Stöckle la confianza y la cooperación que han hecho posible esta historia de éxito.
La empresa Stöckle ofrece una gama de productos de más de 200 tipos diferentes de carnes y embutidos.
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FORMAS DIFERENTES DE AMARRAR UN AVE CON HILOS DE COCINA PREANUDADOS EN FORMA DE LAZO TNI, TAMBIÉN LLAMADOS CHICKEN TUCKERS
Método cruzado en la pechuga
1. Empezando en la zona del cuello, pasar el Chicken Tucker por encima de la punta de las alas. 2. Girar el hilo y cruzarlo sobre la pechuga del ave. 3. Colocar sobre las patas.
Método cruzado por la parte posterior
1. Empezando en la zona del cuello, pasar el Chicken Tucker por encima de la punta de las alas. 2. Girar el hilo y cruzarlo sobre la parte posterior del ave. 3. Colocar sobre las patas.
Método paralelo
1. Con la pechuga hacia abajo en la mano, pasar el Chicken Tucker por el cuello, sobre las alas y bajo la punta de estas. 2. Pasar el lazo superior por encima del cuello a través de la espalda y sobre las patas. 3. El hilo de Chicken Tucker debe discurrir paralelo por la parte posterior del ave. 4. Si se desea, cruzar las patas.
Puede dejar atados los lazos elásticos después del tratamiento térmico, o sencillamente recortarlos con un cuchillo o unas tijeras antes del envasado. Los Chicken Tuckers también pueden usarse para amarrar jamón rebanado, rollos de carne rellenos y cientos de usos más en la cocina o en una tienda de delicatessen. Solutions 29 | viskoteepak.com
Fundas de celulosa de ViskoTeepak
para las demandas
VEGETARIANAS El crecimiento de los alimentos vegetarianos en los últimos años los ha puesto a disposición de un número mayor de consumidores. Así, los hábitos de alimentación sin carne se han vuelto más prácticos y deseables. Esta tendencia también ha calado en el sector de las salchichas y actualmente está en alza. Una opción excelente
Las fundas de celulosa de ViskoTeepak son una opción excelente para una amplia gama de aplicaciones vegetarianas. Tanto nuestra línea de productos Wienie-Pak como la de fundas fibrosas son fundas basadas en celulosa y, por supuesto, son productos que no contienen proteínas de carne. Las salchichas sin carne se pueden elaborar de varias maneras. Por ejemplo, a partir de PVT (proteína vegetal texturizada), tofu, Quorn o queso mezclado con pan rallado, harina y otros ingredientes. Las salchichas vegetarianas también se pueden elaborar a partir de una base de cereales y granos como garbanzos, polenta y quinoa mezclados con otras verduras, hierbas y especias.
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Fundas de celulosa de ViskoTeepak
para las demandas
SOSTENIBLES
El aumento de la demanda de alimentos sostenibles en los últimos años los ha puesto a disposición de un número mayor de consumidores. Así, los hábitos de alimentación sostenibles se han vuelto más prácticos y deseables. Esta tendencia también ha calado en el sector de las salchichas, donde continúa aumentando. Una opción excelente
Las fundas de celulosa de ViskoTeepak son una opción excelente para una amplia gama de aplicaciones sostenibles. Tanto nuestra línea de productos Wienie-Pak como la de fundas fibrosas son fundas basadas en celulosa y, por supuesto, totalmente biodegradables. Las salchichas sostenibles se pueden elaborar de muchas maneras diferentes. Sin embargo, siempre hay que asegurarse de utilizar productos vegetales o cárnicos de comercio justo en combinación con las fundas de celulosa 100% biodegradables de ViskoTeepak.
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MATERIALES DE MARKETING
ViskoTeepak se esfuerza por ayudar a que cada socio y cliente encuentre el producto más adecuado y proporcionar toda la información posible, por lo que los equipos técnicos y de ventas siempre están disponibles para ayudar. Además, nuestros materiales de marketing ofrecen consejos útiles, directrices e información valiosa sobre nuestros productos y la forma en que hacemos negocios. Prácticamente todo está disponible en nuestro sitio web: viskoteepak.com. ¡Disfrútelo!
Guía de fundas fibrosas FIBROUS
FIBROUS CASINGS / PRODUCT GUIDE 2019
EN
Guía de materiales de envasado PACKAGING
EN
PACKAGING MATERIALS / PRODUCT GUIDE 2019
Guía de fundas de colágeno WIENIE-PAK
CELLULOSE CASINGS / PRODUCT GUIDE 2019
COLLAGEN
EN
EN
NIPPI & FIBRAN / PRODUCT GUIDE 2019 USA
Guía de fundas de celulosa NOVA
EN
PLASTIC CASINGS / PRODUCT GUIDE 2019
Guía de fundas plásticas Sustainability report 2019
Informe de sustentabilidad Solutions 32 | viskoteepak.com
Guías de productos
Tenemos cinco líneas de productos y guías para conocer a fondo cada una de ellas. En estas páginas encontrará desde los calibres y colores disponibles hasta los tipos de embalajes y otra información interesante.
Informe de sustentabilidad
¿Sabía que ViskoTeepak fue la primera empresa del sector en acogerse al marco de la Iniciativa de reporte global (GRI)? Más información en nuestro Informe de Sustentabilidad.
Revista Solutions
La revista de ViskoTeepak, Solutions, es la publicación en la que compartimos información sobre todo lo que sucede en nuestra empresa. Solutions se distribuye entre los clientes y socios de ViskoTeepak.
Código de conducta
ViskoTeepak se compromete a desarrollar sus actividades comerciales con honestidad e integridad, actividades donde cumplimos la ley y garantizamos que cada empleado y socio comercial sea tratado con respeto.
Cartas de muestras de color
Consulte nuestras cartas de color para obtener las muestras de color más precisas.
viskoteepak.com
Nuestro sitio web ofrece gran cantidad de información útil, como las guías de productos, el informe de sustentabilidad y los datos de contacto de nuestro equipo y socios.
Red de Socios
La Red de Socios de ViskoTeepak ofrece a todos nuestros distribuidores acceso a archivos y herramientas útiles. Para acceder a la Red de Socios, regístrese e inicie sesión.
Redes sociales
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Revista Solutions CASINGS & PACKAGING MATERIALS / ViskoTeepak.com
2 / 2019
FUTURE TRENDS in the casing business FRIEDRICH INGREDIENTS a world full of recepies
Muestras de color PIZZA TOPPINGS an analytical article SUPER PROTECT saw daylight
And much more ... Solutions 1 | viskoteepak.com
Red de Socios CODE OF CONDUCT A S E T O F R U L E S E X P L A I N I N G H OW TO CO N D U C T O U R B U S I N E S S
2016
Partner Network ViskoTeepak Code of Conduct | 1
Código de conducta viskoteepak.com
www.viskoteepak.com
Redes sociales Solutions 33 | viskoteepak.com
Reglamentos relativos a los materiales en contacto con alimentos. ViskoTeepak ha obtenido el nivel más alto de certificación en el sector de las fundas artificiales. Asumimos nuestras responsabilidades en cuanto a calidad, salud, seguridad y medio ambiente. Para muchas empresas y consumidores finales, los certificados más importantes son los relativos a los reglamentos sobre materiales en contacto con alimentos (MCA). Los MCA se utilizan ampliamente en la vida cotidiana en la forma de envases para alimentos. Cuando entran en contacto con alimentos, y dependiendo de su composición y propiedades, los diferentes materiales pueden comportarse de manera distinta y transferir sus componentes a los alimentos. Dado que ViskoTeepak tiene instalaciones tanto en Europa como en los EE. UU., vamos a ver más en detalle los reglamentos relativos a los materiales en contacto con alimentos de la Unión Europea y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA).
El nivel más alto de certificación en el sector de las fundas artificiales. Reglamentos de la UE relativos a los materiales en contacto con alimentos
Desde 1976, los materiales en contacto con alimentos (MCA) han sido objeto de normas jurídicamente vinculantes en la UE. Los principales objetivos de la política de la UE en materia de MCA son garantizar el funcionamiento eficaz del mercado interior de los productos MCA y asegurar un alto nivel de protección de la salud humana y de los intereses de los consumidores. Los reglamentos establecen requisitos generales de seguridad que se aplican a todos los posibles materiales y artículos en contacto con alimentos.
Lommel, Bélgica Solutions 34 | viskoteepak.com
Reglamentos de la FDA relativos a los materiales en contacto con alimentos
Es responsabilidad del fabricante de una sustancia en contacto con alimentos asegurarse de que cumple con las especificaciones y limitaciones en todas las autorizaciones aplicables. Para poder comercializar envases para alimentos, estos deben cumplir las normas de la FDA. La ruta de cualquier envase en particular está determinada por los materiales utilizados en el propio envase.
Hanko, Finlandia
Brno, República Checa
Certificados en nuestras plantas.
Lommel, Bélgica
Envases y materiales de envasado: BRC Calidad (SGC): ISO 9001 Medio ambiente (SGA): ISO 14001 Seguridad y salud (SG-SST): OHSAS 18001 Kósher estándar Halal estándar Contacto con los alimentos: Reglamentos UE Contacto con los alimentos: FDA (EE. UU.) Certificado de registro ante la FDA Acreditación OEA
Nuevo Laredo, México
Envases y materiales de envasado: BRC Calidad (SGC): ISO 9001 Medio ambiente (SGA): ISO 14001 Kósher estándar Contacto con los alimentos: FDA (EE. UU.)
Nuevo Laredo, México
Hanko, Finlandia
Envases y materiales de envasado: BRC Calidad (SGC): ISO 9001 Medio ambiente (SGA): ISO 14001 Seguridad y salud (SG-SST): OHSAS 18001 Kósher estándar Contacto con los alimentos: Reglamentos UE Contacto con los alimentos: FDA (EE. UU.) Certificado de registro ante la FDA Acreditación OEA
Kenosha, Estados Unidos
Seguridad alimentaria: SQF, nivel 2 Calidad (SGC): ISO 9001 Medio ambiente (SGA): ISO 14001 Seguridad y salud (SG-SST): OHSAS 18001 Kósher estándar Contacto con los alimentos: FDA (EE. UU.) Certificado de registro ante la FDA
Kenosha, Estados Unidos
Brno, República Checa
Envases y materiales de envasado: BRC Calidad (SGC): ISO 9001 Kósher estándar Halal estándar Contacto con los alimentos: Reglamentos UE Contacto con los alimentos: FDA (EE. UU.) Certificado de registro ante la FDA Acreditación OEA
Delfzijl, Países Bajos
Envases y materiales de envasado: BRC Calidad (SGC): ISO 9001 Kósher estándar Halal estándar Contacto con los alimentos: Reglamentos UE Contacto con los alimentos: FDA (EE. UU.) Certificado de registro ante la FDA Acreditación OEA
Delfzijl, Países Bajos Solutions 35 | viskoteepak.com
Servicio de ventas Servicio de ventas +1 800-558-4058
Servicio de ventas +49 40 5400 030 hh.css@viskoteepak.com
Samantha Leynen +32 11 550 834
Rita Haselaars +32 11 550 835
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Alemania
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Arabia Saudita, Argelia, Austria, Bahrein, Bélgica, Croacia, Egipto, Emiratos Árabes Unidos, Eslovenia, Irán, Israel, Jordania, Kenia, Kuwait, Líbano, Macedonia, Marruecos, Serbia, Siria, Sudáfrica, Sudán, Suecia, Tanzania, Túnez
Bélgica, España, Grecia, Italia, Países Bajos, Polonia, Reino Unido, República Checa, Turquía
Sari Wiberg +358 207 599 319
Kristina Linderman +358 207 599 232
Camilla Wennerqvist +358 207 599 459
Tatiana Romanova + 7 499 7450 048
Nadejda Nagornaya +7 499 7450 048
Canadá, Hungría, México, Polonia, Rumania, Rusia, Turquía, Ucrania
Austria, Finlandia, Italia, Noruega
Australia, Bangladesh, China, Armenia, Azerbaiyán, Corea, Filipinas, Finlandia, Georgia, Rusia, Ucrania Francia, Islandia, India, Irlanda, Indonesia, Japón, Malasia, Nepal, Nueva Zelanda, Pakistán, Singapur, Sri Lanka, Suiza, Tailandia, Taiwán, Vietnam
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