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editorial

Buffet França Gastronomia em alto padrão

S

empre em busca das melhores texturas e sabores. Afinal, é assim que se constrói uma gastronomia de qualidade. Agrega-se neste esteio a incessante procura pelas melhores matérias-primas e a total dedicação à harmonia dos detalhes. Exatamente aí é que reside a proposta gastronômica do Buffet França: excelência com inovação. Durante todos os 64 anos de vida da empresa, a gastronomia de excelência tornou-se uma obsessão, e nesta história o Buffet França firmou-se como detentor da melhor gastronomia do País no ramo de buffets. Toda essa qualidade vem de uma política empresarial objetiva que possibilita estar e se manter nesta posição. Há muitas práticas que o França utiliza em busca da gastronomia perfeita, entre elas podem-se destacar as constantes viagens de pesquisas aos principais centros gastronômicos mundiais, as exclusivas consultorias com

chefs de renome internacional, a equipe bem preparada e a cultura interna favorecedora da boa mesa. Dessa forma, é possível alcançar a qualidade almejada. Mas isso tem de ser uma constante, pois no mundo gastronômico as tendências e novidades aparecem com muita velocidade, daí porque a necessidade de uma política de excelência e inovação balizadora de toda a empresa. Vigor e excelência: serviço impecável. O chef Phillipe Soffiete discorre que a gastronomia do França “é saborosa, bem elaborada e criativa. As inspirações das criações vêm da vasta experiência adquirida nesses longos anos. De forma sempre organizada, com a técnica adequada, passando pela perfeita finalização se constrói a gastronomia adequada”. Complementando seu posicionamento, o chef lembra que a técnica utilizada em buffets difere em muito da técnica utilizada em restaurantes e só através de uma equipe bem preparada é que se alcança o resultado excelente. Nesse sentido, a dificuldade que se apresenta na arte de 27

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