dun xeito positivo, deixan unha gran porta aberta e moito traballo por facer para a posta no mercado da volandeira.
>>
Só 8 persoas (todas de Galicia) recoñécense capaces de diferenciar unha volandeira dunha zamburiña, pero ante a pregunta acerca de cómo as diferencian, a resposta é sempre a mesma: “a volandeira é a da nosas rías e a zamburiña é a de fóra”. A meirande parte dos enquisados non son capaces de diferenciar a volandeira doutras especies de pectinidos que hai no mercado (mención especial merece o caso da cuncha de abanico “Argopecten purpuratus” que dende hai uns anos aparece no mercado tamén como zamburiña), incluso en moitas ocasións hai que aclarar que non se trata dunha “vieira pequena”, coma algúns visitantes preguntaron.
>>
O 14% dos enquisados atopan a volandeira no mercado, todos eles galegos, fronte o 77% que atopan fácilmente a zamburiña. Isto lévanos a pensar que se fixésemos a mesma enquisa noutro lugar da xeografía española a proporción tanto de xente que coñece a volandeira coma de xente que ten acceso a ela ía diminuír moito.
>>
O 77 % non se atopa satisfeito coas presentacións que atopa no mercado, argumentando o seguinte:
Os resultados obtidos foron: >>
Cumprimentáronse un total de 123 enquisas, das cales cómpre salientar que 72 pertencen a persoas da comunidade autónoma galega e as 51 restantes son de participantes de fóra da nosa comunidade.
>>
O 39% dos participantes afirma coñecer a volandeira fronte ao 83% que coñece a zamburiña.
>>
Do 39% que di coñecer a volandeira, o 100% é da comunidade autónoma galega. Ninguén de fóra de Galicia coñece a volandeira, o cal é un dato moi importante e moi a ter en conta para futuras actuacións.
Mesmo na nosa comunidade existen serias dúbidas entre os enquisados acerca da diferenza entre unha especie e a outra e todos descoñecen que, realmente, a especie que aparece no mercado é sempre a volandeira. Así, cando son preguntados acerca de cómo identifican a volandeira fronte á zamburiña, todas as persoas identifican á volandeira coma o produto autóctono e á zamburiña coma o produto foráneo; cando, no caso de produto precedente doutros países da Unión Europea coma Francia, Irlanda ou Reino Unido, realmente estanse referindo á mesma especie. Concluímos que nin sequera a xente da propia zona coñece realmente o produto. >>
O 17% non coñece ningunha das dúas especies e todos eles son do sur de España. Tamén merece unha mención especial este punto, xa que durante a feira foi moi habitual a situación de que xente do sur de España, especialmente de Andalucía e de empresas importantes a nivel nacional, dicían descoñecer totalmente o produto e amosábanse moi sorprendidos durante a degustación das posibilidades que ofrecía, sobre todo de cara á canle HORECA.
42
*No caso da volandeira, atopana enteira, e esa presentacion cada vez ten menos saida, ou ben ten un talle moi pequeño con respecto a outras de fora. *No caso da xente que afirma conecela, din votar de menos presentacións máis coidadas e en formatos manexables polo consumidor final. As presentacións máis demandadas son aquelas nas que o produto se presenta limpo, listo para ser cociñado, tanto en fresco coma en conxelado, pero especialmente a presentación en media cuncha. Rexéitanse as presentacións do produto enteiro argumentando que cada vez son menos os consumidores que saben “que facer” con un produto coma este.