Cebada Bajipoco El sabor de Sonora

Por Elsa Olivares Duarte / www.elsabordesonora.com

Bebidas refrescantes hechas con los granos de cebada y trigo

INGREDIENTES:

2 tazas de cebada o de trigo nuevo (para el bajipoco)

½ taza de azúcar o una panocha desquebrajada

1 raja de canela

3 clavos de olor

2 litros de agua

PROCEDIMIENTO:

Se lavan y escurren los granos y se ponen a secar al sol. Una vez que están secos se tuestan en el horno o en un sartén*. Una vez fríos se muelen junto con la canela y el clavo en un molino o en la licuadora. El grano molido se pone a remojar en el agua por una hora y si no se desean asientos se cuela en un colador de café o en una manta. Se le agrega el azúcar y unas gotas de vainilla. Se sirve fría. Se recomienda revolver cada vez que se va a servir. Agregar hielo en los vasos. Manténgase en el refrigerador

*Si el trigo no es nuevo, conviene, primero, hervirlo por 5 min.