Kulinarische Abenteuer mit Sabine Schneider Leckere Blitzrezepte - Raffiniertes wenn´s schnell gehen soll. Die Rezepte sind jeweils für 4 Personen.
Karotten-Radieschen-Frischkäse mit Kresse 1 Karotte (ca. 100 g) 50 g Radieschen 200 g fettreduzierter Frischkäse (17% Fett) 50 g fettreduzierter Hüttenkäse ¼ Beet Kresse Salz Pfeffer Zucker Karotte schälen und fein raspeln. Radieschen putzen, waschen und fein würfeln oder ebenfalls fein raspeln. Frischkäse und Hüttenkäse verrühren. Kresse vom Beet schneiden und – bis auf etwas zum Bestreuen – grob hacken. Karotte und Radieschen – bis auf etwas zum Bestreuen – und Kresse unterheben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Aufstrich z. B. auf Roggenbrotscheiben anrichten und mit Radieschen, Karotte und Kresse bestreuen.
Mini-Medaillons mit Knoblauch-Bröseln 4 EL Semmelbrösel 1-2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 2 Dosen weiße Bohnen (je 240 g) 10 getrocknete Tomaten in Öl 30 g Kapern 1 kleine Zwiebel 1 Zweig Bohnenkraut Salz Pfeffer 8 Schweinemedaillons (je 60 g) Backofen auf 180°C vorheizen. Knoblauch schälen und zusammen mit den Semmelbröseln und etwas Salz in einer Küchenmaschine mahlen. 2 EL Olivenöl dazugeben. Kurz mixen, dann die Brösel auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen in ca. 5 Min. goldbraun rösten. Backofenhitze auf 80°C reduzieren. Bohnen, getrocknete Tomaten und Kapern in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in 1 EL Öl glasig braten. Bohnen, Tomaten und Kapern dazugeben, erhitzen. Mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen.
10 s’
rumbacher und drum rum
Medaillons waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen Öl (1 EL) pro Seite ca. 2 Minuten braten und anschließend im vorgeheizten Backofen 10 Min. fertig garen. Medaillons mit Bohnengemüse und Bröseln anrichten und servieren.
Süßer Couscous-Salat 2 Tassen Couscous (100 g) 1 Apfel 50 g Rosinen oder getrocknete Datteln Mandelstifte 1 Messerspitze gemahlene Nelken ½–1 TL gemahlener Zimt 1 TL Zucker Couscous in einem Küchensieb waschen. Anschließend in einer großen Schüssel mit 150 ml heißem Wasser übergießen und 5-10 Min. quellen lassen. Apfel schälen und mit einer Küchenreibe fein raspeln. Unter den Couscous heben. Nach Belieben Rosinen und Mandelstifte hinzugeben. Wer keine Rosinen mag, kann als Ersatz frische oder getrocknete Datteln klein schneiden und unterheben. Nelken, Zimt und Zucker unterrühren. Dazu passen frische Früchte der jeweiligen Jahreszeit.
Tipps für Ihren cleveren Einkauf • Kaufen Sie saisonal und bevorzugen Sie Lebensmittel aus der Region. Auch der Besuch von Märkten und Bauern in der Umgebung kann sich lohnen. • Kaufen Sie größere Mengen. Diese sind meist günstiger und Sie können Reste einfrieren. • Planen Sie für die ganze Woche und nutzen Sie Lebensmittel restlos auf. Sabine Schneider ist Dipl. Sport- und Touristikmanagerin, Restaurantfachfrau und ärztl. geprüfte Ernährungsberaterin. Essen & Trinken sind Lust, Kochen ist Leidenschaft. Lassen Sie sich anregen in meinen Kochkursen kulinarische Abenteuer zu erleben! Zum Beispiel im Kurs:
Sommerliches Gourmetmenü in vier Aufzügen – blicken Sie in die Töpfe der Profis! mehr Infos unter: www.schneider-sabine.de/fruehjahr_sommer.html