LAKSEBURGERE med mangosalsa
En lakseburger passer alltid, og dette er langt fra de fete fiskeburgerne du får på hamburgersjappa. Bare pass på at du ikke steker dem for lenge, for da kan de bli tørre. De er aller best om de har en liten kjerne som er nesten rå. En frisk mangosalsa med litt «bitt» vekker smaksløkene. Det er egentlig unødvendig med brød til, men om du vil, serverer du det ved siden av. Skjær laksefileten i store biter og hakk dem fint i en hurtighakker. Hakk rødløken svært fint og rør den inn i farsen sammen med sennepsfrø, salt og pepper. La farsen hvile i romtemperatur mens du lager salsaen. Skrell mangoen, skjær kjøttet løs fra steinen og skjær det i små terninger. Del chilien, fjern frøene og hakk den fint. Bland mango, chili, koriander og salt. Stek burgerne i ca. 3 minutter på hver side. Server dem med salat, salsa, avokadoskiver, limebåter og eventuelt brød og majones.
4 porsjoner
700 g skinn- og benfri laksefilet ½ rødløk 2 krm brune eller gule senneps frø, lett støtt i morter 1 ts salt nykvernet hvitpepper etter smak smør eller olje til steking
Mangosalsa
1 moden mango 1 chili 3 ss hakket frisk koriander 1 krm salt
Tilbehør
1 avokado i skiver salatblader og limebåter ev. tynne skiver av surdeigsbrød eller landbrød, ristet gjerne litt majones
21