Juice detox by Schibsted Forlag

kilo på dager

Boken inneholder en detaljert plan som vil ta deg til målet om en slankere kropp og bedre helse. I tillegg til at den inneholder oppskrifter på supersunne og velsmakende juicer, forteller boken deg hva usunn mat, medisiner og giftstoffer gjør med kroppen din – og hvordan du på bare sju dager kan få den tilbake i balanse. Å gjennomføre en juice-detox er sunt, naturlig og veldig godt!

ISBN 978-82-516-8507-8

9 788251 685078 www.schibstedforlag.no

CARINA HULTIN DAHLMANN er hele Norges juicedronning. Hun er utdannet personlig trener og ernæringsrådgiver fra Universitetet i Agder, og hun er også Norges første naturlig juice-terapeut med utdannelse fra England. Hun driver eget firma, Juicydrops, hvor hun arbeider med å spre det sunne, juicy budskapet til det norske folk. Hun har tidligere gitt ut salgssuksessene Juicy!, Superjuicy! og Juicy familie!

CARINA HULTIN DAHLMANN

Er du klar for å gi kroppen din en ny start? Denne boken viser deg hvordan du ved å gjennomføre en juicebasert detox kan rense kroppen din og få en sunnere hverdag. På bare sju dager – altså én uke av ditt liv – vil du få en kick-start på veien til bedre helse, mer energi, en slankere kropp og mindre søtsug.

JUICE DETOX

Gå ned

JUICE

DETOX CARINA HULTIN DAHLMANN

kilo på dager

JUICE

DETOX

Carina Hultin Dahlmann

JUICE DETOX 3 kilo p책 7 dager

Carina Hultin Dahlmann: Juice-detox – 3 kilo på 7 dager © Schibsted Forlag AS, Oslo 2014 Portrettbilder: Marcel Lelienhof Fotoassistent: Melanie Chamorel Juicebilder: Synøve Dreyer Stylist juicebilder: Kristin Kjellmo Vorkinn Omslagsdesign: Ingunn Cecilie Jensen / jensendesign.no Design og ombrekking: Anne Andresen Grafisk Design Repro: RenessanseMedia AS, Asker Trykt på: 150 g Amber Graphic Trykt hos: Livonia Print, Latvia ISBN: 978-82-516-8507-8 Det må ikke kopieres fra denne bok i strid med åndsverkloven eller avtaler om kopiering inngått med KOPINOR. Kopiering i strid med norsk lov eller avtale kan medføre erstatningsansvar og inndragning, og kan straffes med bøter eller fengsel. Rådene i denne boken er kun veiledende, og er ikke ment for behandling av sykdom eller for erstatning av den behandlingen legen din foreskriver. Ved medisinske tilstander og alvorlig sykdom skal det alltid samrådes med autorisert helsepersonell. www.schibstedforlag.no

nnhold

En ny start på 7 dager Juicy suksess!

Fase 1 – kom i gang! 35 Dette trenger du for å komme i gang 39 Fase 2 – underveis 49 Fase 3 – veien videre 55 Detox-boosters – skal, skal ikke? 57

3 kilo på 7 dager – slik lykkes du! Juice-detox!

Ingefærshot 85 Elektrolyttshot 85 Bladgrønn 87 Leverrenseren 89 Fri flyt 91 Detox-booster 93 Superglød 95 Klorofyllbooster 97 Magekrymperen 99 Ren og pen 101 Oppkvikkeren 103 Flush 105

Varmende supper til kalde kvelder Tomat- og paprikasuppe 111 Gulrot- og timiansuppe 113 Supergrønn detoxsuppe 115 Tomat- og basilikumsuppe 117 Spicy søtpotetsuppe med spinat 119 SOS-detoxkuler 121 Spørsmål og svar 123 Register 126

106

En ny start på 7 dager Et kosthold med et fundament av plantebasert næring gir overskudd og en sunn, sterk og slank kropp. Et stort inntak av frukt og grønt, spesielt av grønnsaker, anbefales av kostholdseksperter over hele verden. Daglig jucing er en enkel og smakfull måte å oppnå dette på. Når du kjøper denne boken, er sannsynligvis daglig juicing en del av hverdagen din allerede, men nå er tiden kommet for å sette juicingen i system. Det kan være flere grunner til at du sitter med denne boken i hendene. Kanskje er du overvektig, og har et ønske om å gjøre noe med det. Kanskje vil du kvitte deg med de ekstra kiloene som la seg på hoftene og magen i juleferien. Kanskje ønsker du å gi kroppen din en ny start, eller en grundig rens. Uansett hva målet ditt er, vil denne boken kunne hjelpe deg i gang. Gjør du som gjennomsnittet som følger denne detoxen, vil du gå ned tre kilo. Det er en fin start - både for vektreduksjonen og for motivasjonen. Boken er imidlertid ikke en «quick fix». For å oppnå en balansert vekt og god helse er det nødvendig å endre livsstil, og for å klare det, trenger du noen verktøy. Vi trenger å bli ledet i riktig retning. Jeg kan love deg at når du velger å gjennomføre denne ene uken med detox, vil det åpne flere dører til en bedre hverdag. Kanskje vil du oppleve en mer balansert vekt og færre smerter og plager. I flere år har jeg jobbet med min misjon om å «juice Norge», og det har vært en fantastisk spennende reise så langt. Du har kanskje allerede rukket å bli kjent med meg og juicing gjennom bøkene mine Juicy!, Superjuicy! og Juicy familie!. Jeg håper juicing er blitt en del av din hverdag. Om du ikke allerede er en juicer, vil denne boken kunne gi deg en fantastisk introduksjon til juicingens verden, og ikke minst gi deg den den kick-starten og motivasjonen du trenger for å fortsette med din juicy livsstil. Med min juiceplan kan du på kun sju dager – altså én uke av ditt liv – få en ny start. En restart på veien til en bedre helse, mer energi, en slankere kropp og mindre søtsug. Denne sjudagers juice-detoxen vil gi deg en kickstart på en ny og sunnere hverdag med gode kostholdsvaner. Happy juicing! Carina

Før du setter i gang: • Les hele boken før du starter juice-detoxen. Dette er helt essensielt for at du skal lykkes både i det korte og det lange løp. Det er viktig at du gjør alle forberedelsene før du starter. Riktig mental innstilling er nøkkelen til suksess! • Hold deg til reglene, og følg planen og oppskriftene. De er satt sammen for å gi deg riktig næringsinnhold og ønsket resultat.

Hvordan står det til med helsen og kroppen din? Før du starter juice-detoxen, kan det være lurt å gjøre en «inventarsjekk». Hvis du er i tvil om du bør investere en uke av livet ditt i planen min, kan du se på denne listen. Har du en eller flere av disse plagene? I så fall kan du ha nytte av en juice-detox. • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

allergi matallergi eller -sensitivitet kronisk infeksjon tretthet fordøyelsesproblemer som luft, diaré, forstoppelse, halsbrann eller magesmerter høyt blodtrykk eller høyt kolesterol vektøkning søvnproblemer søtsug «cravings» mørke ringer under øynene tørt og skjørt hår dårlig ånde candida (sopp) angst eller depresjoner «brain fog» (uklar tankegang) svimmelhet hodepine eller migrene kroniske ledd- eller muskelsmerter en autoimmun sykdom hormonell ubalanse akne, utslett eller eksem inflammasjon

Sliter du med en eller flere av tingene på listen over? Da er det på tide å fylle cellene i kroppen din med flytende gull fra naturens skattkammer! La det være din motivasjon.

Hva er juicing? «Natural juice therapy» er læren om hvordan man kan oppnå god helse ved å drikke ferskpresset juice av frukt og grønnsaker. Den ble gjort kjent av juicepionerene Max Gerson og Bernard Jensen, og jeg var den første i Norge som utdannet meg til «naturlig juice-terapeut». I tillegg er jeg utdannet personlig trener og ernæringsrådgiver. Nå har jeg jobbet med dette i flere år, og jeg har sett hvordan juicen leger og heler og forbedrer hverdagen til mange nordmenn. Jeg har opplevd det selv – og jeg har hjulpet andre til å oppleve det samme. Aller helst bør man drikke ferskpresset juice hver dag! Juicing går ut på å presse saften eller juicen fra vannholdige frukter og grønnsaker. Du trenger en juicemaskin eller en juicepresse som skiller skallet og fibrene fra saften. Når du juicer råvarene i en juicemaskin eller i en juicepresse, frigjøres næringsstoffer som «sitter fast» mellom fibrene og like under skallet. Juicen er lett for kroppen å absorbere og fordøye, og de fleste juicer og juicesmoothier fordøyes i løpet av 15 minutter. Siden juicemaskinen allerede har gjort jobben med å skille saften fra skallet og fibrene, avlaster du fordøyelsesprosessen. Næringsstoffene går ut i blodbanen og ut til cellene i kroppen. Når du juicer, får du altså i deg enda mer av næringen fra frukten og grønnsakene enn om du spiser dem hele fordi det er lettere for kroppen å nyttiggjøre seg dem. Du får økt biotilgjengelighet, som betyr at mer vitaminer, mineraler og antioksidanter absorberes og når cellene i kroppen din. Det betyr at du i neste omgang får mer energi og bedre helse.

Hvorfor juice? La oss være ærlige: Man ønsker å føle seg vel når man ser seg selv i speilet, enten man er mann eller kvinne, ung eller gammel. Vi vil like kroppen vår! Likevel er det helt avgjørende at du forstår at denne boken og min filosofi ikke er en enkel slankekur for at du skal gå ned noen kilo for å passe inn i din gamle dress eller din nye kjole. Jeg har jobbet i mange år med å hjelpe mennesker – inkludert meg selv – med å legge om livsstilen til en mer aktiv hverdag med et sunt kosthold med naturlig og plantebasert næring som hovedfokus. Forebygging er noe av det viktigste man kan gjøre.

Da jeg var åtte–ni år gammel, begynte jeg å slite med overvekt. Og med overvekten fulgte flere andre helseproblemer. Da jeg var 16, begynte ønsket om en slankere og friskere kropp å melde seg. Jeg startet jakten på den beste livsstilen for meg og kroppen min. I hverdagen brukte jeg mye tid på å tenke på hva jeg skulle putte i munnen – på godt og vondt. Etter hvert som jeg er blitt eldre, har jeg fått mer kunnskap om kosthold. Jeg har prøvd og feilet. Jeg har kuttet kalorier og levd på et kosthold med lite fett, trent to timer om dagen 6–7 dager i uken, jeg har tatt slankepiller av ymse slag, forsøkt GI-tabeller, lavkarbo og lavkarbo/høy fett-diett. Jeg har tatt epleeddiktilskudd og urter – ja, jeg har forsøkt det aller meste. Jeg har veid 10 kilo mer enn det jeg veier nå, og jeg har veid 10 kilo mindre. Jeg har hatt tendens til spiseforstyrrelser, og jeg har vært treningsnarkoman. I flere år forgiftet jeg kroppen min. Jeg overspiste og lot følelsene styre spisingen min. Jeg spiste altfor mye sukker, hvetemel, meieriprodukter, bearbeidet mat, usunt fett og fargestoffer. Som barn fikk jeg astmamedisin, hyppige antibiotikakurer, Roccutan og p-piller for å bli kvitt akne, og som ung voksen drakk jeg moderate mengder alkohol. Helt siden ungdomstiden har jeg jobbet med å gjenopprette ubalanser i kroppen min – blant annet vekten min. Det har vært en spennende og læringsrik prosess som har bragt meg dit jeg er i dag, og ikke minst gjort meg til den jeg er i dag. Det har vært oppturer og nedturer, men til slutt har jeg funnet min vei – den som fungerer for meg og som jeg også vet er den riktige for veldig mange mennesker. Da jeg oppdaget juicing for seks år siden, fant jeg det «manglende leddet» i kostholdet mitt. Jeg fikk bedre fordøyelse, søtsuget forsvant, og jeg fikk mer energi og flatere mage før det var gått to uker. Jeg kjente at kroppen min nøt godt av et kosthold som i hovedsak besto av plantebasert mat og drikke. Siden har daglig juicing vært en del av mitt liv. Vanligvis drikker jeg ferskpresset juice en til tre ganger om dagen. I tillegg forsøker jeg å ha et mest mulig plantebasert kosthold. Bladsalater, avokado, grønnsakssupper, belgvekster, frø og nøtter er noe alle burde spise mer av. Både miljøet og helsen har godt av minst én kjøttfri dag i uken. Jeg har kjent hvordan kroppen min har nytt godt av å juice. Likevel har jeg hele tiden hatt et ønske om å gå enda litt lenger. Hvordan kunne

kroppen min få enda mer nytte av alt det gode? Derfor begynte jeg å lese mer om juice-detoxer hvor man drikker kun ferskpresset juice i en kort periode, vanligvis på 3–10 dager. Dette skal gi en «kick-start» på veien til en bedre helse, hjelpe med å bli kvitt noen ekstra kilo samt å rense kroppen for opphopede avfallsstoffer. Ikke minst skal det gi deg en pause i hverdagen – både psykisk og fysisk. Har man en «grønn» tilnærming til livsstilen og kostholdet, er det helt vanlig å gjennomføre en juice-detox en til to ganger i året. Jeg var nysgjerrig, samtidig som jeg var skeptisk og rett og slett litt redd for å begi meg ut på dette. Jeg er veldig glad i mat, og innerst inne var jeg redd for å være sulten. Jeg liker ikke den tomme følelsen. Jeg blir sur og gretten og veldig utrivelig å være sammen med når jeg er sulten. Nå vet jeg at mye av dette ikke sitter i magen; det sitter i hodet.

Feil drivstoff til kroppen • Sukker virker sopp- og syredannende og tapper kroppen for næringsstoffer, og det bidrar til ustabilt blodsukker og dårlig konsentrasjon. • Hvetemel er en kjent allergitrigger. Det er dessuten næringsfattig, virker syredannende og bidrar til ustabilt blodsukker. • Meieriprodukter virker slim- og syredannende og er en typisk allergitrigger. De tapper kroppen for viktige mineraler som kalsium, kalium og magnesium. • Bearbeidet mat inneholder ofte transfett, bearbeidet fett, e-stoffer, sukker, mye salt, raffinerte karbohydrater og andre tilsetningsstoffer. • Usunt fett som herdet vegetabilsk olje, raffinerte oljer og margarin, virker betennelsesskapende, i tillegg til at de øker faren for kreft, høyt kolesterol og hjerteog karlidelser. • Inntak av kunstige fargestoffer linkes til konsentrasjonsvansker, ADHD og hyperaktivitet, i tillegg til at de kan øke faren for kreft og være allergifremkallende. • Antibiotika dreper farlige bakterier og parasitter, men den dreper dessverre også de gode bakteriene som kroppen trenger. Antibiotika gir næring til gjærsoppen candida og virker syredannende. I tillegg risikerer vi å bli resistente ved for høyt bruk. Antibiotika kan også virke skadelig på leveren. • Alkohol skader leveren, gir ustabilt blodsukker og er veldig kaloririkt. I tillegg gjør den at østrogennivået i kroppen øker og at testosteronnivået senkes. Testosteron er viktig for en effektiv fettforbrenning og muskelvekst, som også er viktig for en sterk og sunn kropp. Alkohol svekker dessuten dømmekraften og gjør det lettere å overspise spesielt fett og usunn og saltholdig mat. Den virker også veldig dehydrerende.

Selv om jeg stort sett lever sunt, har jeg som alle andre, dårlige perioder. Våren 2013 gikk jeg en runde med meg selv. Jeg hadde gått opp i vekt etter en intens periode med mye jobbing, reising og kursvirksomhet. Jeg hadde vært mye syk, og jeg følte meg redusert. Jeg visste at jeg måtte ta tak i situasjonen før det var gått for langt. Tiden var moden. Jeg bestemte meg for å utvikle et tredagers juicebasert detoxprogram. Jeg ville lansere det som en app. Jeg ville ta steget helt ut. Tre dager kun med juice; det skulle jeg klare uten problemer. Siden ideen var helt konkret, og prosjektet helt nytt, var jeg både motivert og klar. Planen ble utviklet og gjennomført, og det med stor suksess. Jeg gikk ned en kilo på tre dager, og centimetermålene ble mindre. Ikke minst hadde jeg nullstilt kroppen min, var full av energi og rett og slett gladere. Jeg kunne finne frem «gamle» klær som ikke hadde passet på en stund. Etter en vellykket opplevelse av min første tredagers juice-detox, bestemte jeg for å prøve neste steg: Sju dager med kun juicing. Flere dager gir enda bedre resultater, og kroppen får mer tid til å leges og gjenopprette balansen. Er målet vektreduksjon, sier det seg selv at sju dager er mer enn tre. I februar 2014 var planen klar – igjen. Jeg utførte min første sjudagers juice-detox. Det var en fantastisk opplevelse. Jeg ville gjøre det igjen, og jeg ville hjelpe andre til å gjøre det samme. Derfor ble jeg inspirert til å skrive denne boken. Jeg fikk en oppvåkning. Jeg skal være den første til å innrømme at vektreduksjonen var det som motiverte meg mest. Detoxen hjalp meg på min ferd tilbake til en friskere kropp med en balansert vekt. Ikke minst økte det suget etter enda mer ferskpresset juice og plantebasert mat. I tillegg til at jeg gikk ned nesten en klesstørrelse på en uke, så jeg hvor lite mat man egentlig trenger så lenge man faktisk spiser riktig og næringsrik mat. Jeg oppdaget hvor mye unødvendig mat jeg vanligvis spiste, og at plantebasert næring er det kroppen trenger mest av. Dessuten følte jeg meg frisk og full av livsgnist igjen. Jeg har aldri gått ned så enkelt i vekt på så kort tid uten å trene meg i hjel eller bli syk. Etter sju dager var kroppen min på god vei til å være nullstilt. Jeg var begynt å bli kvitt gamle avfallsstoffer og medisinrester, hadde renset og styrket leveren og blodet mitt, regulert blodsukkeret og mye mer.

Hva er en detox? Hva er egentlig en detox? Er det kun et moderne ord for en slankekur bestående av grønne alger og andre mindre appetittlige saker? Nei, det er det absolutt ikke. Dette er den vanligste betegnelsen på å drikke kun juice og juicesmoothies over en kort eller lang tidsperiode – vanligvis med mål om å rense organene i kroppen for giftstoffer. Det er ikke det samme som fasting, som innebærer å drikke kun vann. Jeg er heller ikke veldig begeistret for ordet «diett», som ofte er en kortvarig kur som ikke bidrar til varige livsstilsendringer. Jeg bruker ordet «detox» når jeg snakker om min sjudagers juiceplan. For meg er det like mye en rensing av sinnet og det mentale som av kroppen. Å ha én eller flere uker i året hvor du drikker kun juice er en del av en sunn livsstil. Halvfasting, som dette er et eksempel på, er blitt gjort i flere tusen år. Å faste, altså kun å drikke vann over en viss periode, har røtter helt tilbake til bibelske tider. Det er blitt gjort for å oppnå økt bevissthet og et høyere åndelig nivå, men også for å få bedre helse og for å helbrede ulike sykdommer. I dag brukes også detoxer for å oppnå bedre helse, men for mange er motivasjonen først og fremst vektreduksjon. Det er ikke noe galt med det, for alt henger sammen. Er man overvektig, er man mye mer utsatt for ulike plager og sykdommer, og man kan oppleve nedsatt livskvalitet. Vi vet at overvekt drastisk øker sjansen for å utvikle diabetes type 2, kreft og hjerteog karsykdommer. Likevel er det viktig å se hele bildet. En slank kropp er ikke nødvendigvis en sunn kropp, akkurat som at en vegetarianer eller veganer ikke nødvendigvis lever sunt og har en god helse. Vegansk mat som inneholder sukker, hvetemel og hel- og halvfabrikat er verken slankende eller sunt. Det er helheten som teller. Like fullt er overvekt en form for ubalanse i kroppen. For noen kan den være større enn hos andre. For noen krever det en større innsats for å gjenopprette balansen enn for andre. Jo lenger du har gått med overvekt eller sykdom, jo lenger kan det ta å komme tilbake i balanse. Alder spiller også en rolle. Jo eldre du er, jo langsommere går prosessen. Men husk at vi alle er forskjellige, og det er mange faktorer som spiller inn. Uansett er målet det samme: Å gjenopprette balansen i kroppen.

Opphopning av giftstoffer, avfallsstoffer og ufordøyet mat er blant årsakene til at kroppen, og kanskje også vekten din, er i ubalanse. Derfor er det nødvendig å nullstille kroppen din før vi kan gå videre med en fornyet hverdag, ny vekt og bedre helse. Hvis kroppen din er full av slag- og giftstoffer, skaper dette en kjemisk ubalanse som gir grobunn for sykdommer. Dette henger igjen sammen med overvekt og nedsatt energi og livskvalitet. Det ene utelukker ikke det andre, og det andre kan ikke «fikses» uten det ene. Kroppen vår er skapt for å fungere som en helhet. Hvis ett ledd er i ubalanse, vil det ofte gi en dominoeffekt som utløser andre ting. Sju dager med ferskpresset juice og litt sunt, vegetabilsk fett er en fantastisk måte å la kroppen få «hvile» fra den strevsomme jobben med å fordøye og rense alt det vi putter i oss til vanlig. I løpet av disse sju dagene vil kroppen din kun tilføres 100 prosent naturlig og næringsrik flytende føde som gir livskraft til cellene og livskraft til deg.

Er en detox nødvendig? Du har sikkert hørt det før: At leveren, nyrene og andre mekanismer i kroppen klarer å rense kroppen fint selv, og at en detox derfor ikke er nødvendig. Hvis man lever i et miljø fritt for kjemikalier, medisiner, sukker, alkohol, røyk, stress og usunn mat, og i tillegg trener minst tre ganger i uken, vil kroppen være i stand til å rense seg selv helt perfekt. Men vi lever ikke slik i vårt moderne samfunn. Det er rett og slett helt umulig å unngå skadelige giftstoffer helt – giftstoffer som skaper ubalanse i kroppen. Men det er ganske enkelt å spise og drikke mat som virker positivt på kroppens vitale funksjoner i stedet for å tilføre kroppen stoffer som gjør det vanskeligere å holde seg frisk, sunn og energifull. Kroppen renser seg selv hver dag. Men når belastningen blir for stor, trenger den litt drahjelp for å komme inn på riktig spor igjen. Det er fem organer som er viktige for at kroppen skal kunne bryte ned og skille ut avfallsstoffer. Huden er kroppens største organ, og den dekker hele kroppen vår. Huden kalles gjerne for «den tredje nyren» fordi mange av avfalls- og giftstoffene

fra kroppen filtreres gjennom den. Husk at mange giftstoffer også kommer inn i kroppen gjennom huden, så vær bevisst på hva du smører deg med av kremer og andre skjønnhetsprodukter! Du kan lese mer om tørrbørsting på side 60. Lungene gjør at vi puster inn og ut giftstoffer hver dag. Husk å puste dypt for å trekke inn mest mulig oksygen, og forsøk å være så mye som mulig i frisk og ren luft. Daglig trening, meditasjon og yoga vil hjelpe kroppen å detoxe via lungene. Unngå å røyke. Nyrene befinner seg på hver sin side av ryggsøylen og blir kalt blodets rensestasjon. Deres viktigste oppgave er å skille ut urinstoff (urea), som er et nedbrytningsprodukt av proteinstoffskiftet, og urinsyre, som er et nedbrytningsprodukt av nukleinsyrer. Nyrene skiller også ut toksiske stoffer og legemidler som er brutt ned i leveren. Dessuten er nyrene viktige for reguleringen av væske- og elektrolyttbalansen. Leveren er selve rengjøringssentralen og kroppens fettforbrenningsorgan. Den er viktig for en god helse og en balansert vekt! En fettvalk på øvre del av magen er typisk tegn på at leveren er overbelastet og trenger hjelp til å utføre viktige funksjoner. Leveren hjelper oss å fordøye fett, regulerer blodsukkeret og lagrer karbohydrater (glykogen). Den renser også blodet ved å skille ut avfallsstoffer, og den mottar næringsstoffer fra tarmen. Leveren er også kjent for å være kroppens «sinneorgan», og det er ikke uvanlig at slike følelser trigges når leveren er overbelastet. Det er heller ikke uvanlig at gamle, undertrykte følelser dukker opp igjen ved en detox. Dette kan du lese mer om på side 49. Tarmen er organet som gjør at alt vi spiser og drikker, fordøyes. Næringsstoffer trekkes ut, og det samme gjør giftstoffer og bakterier. Noe skilles ut gjennom avføringen, men noe blir værende igjen og kan skape helseproblemer. Noen bakterier er viktige for å produsere vitaminene K og B og skaper en god tarmflora. En sunn og god tarmflora har alt og si for ditt immunforsvar, helse og vekt. Les mer om probiotika på side 58.

At alle disse organene fungerer optimalt, vil hjelpe deg å styrke kroppen og immunforsvaret ditt – og ikke minst oppnå eller beholde en balansert vekt. Juicing støtter alle disse vitale funksjonene. Under din syvdagers juice-detox vil alle disse prosessene styrkes og fornyes.

Overforet og underernært Vi blir fetere og fetere. I følge Stephan Rössner, professor ved overvektenheten ved Karolinska Universitetssjukhuset, er fedme den mest utbredte næringsforstyrrelsen i den vestlige verden. Globalt er menneskene som spiser seg i hjel, flere enn de som sulter i hjel. 1,2 milliarder mennesker i verden er enten overvektige eller fete! Fedme og overvekt øker faren for kreft, diabetes 2, slag, hjerteog karsykdommer, nedsatt immunforsvar, hormonell ubalanse, ufrivillig barnløshet og mye mer. Fedme er rett og slett årsaken til mange alvorlige helseproblemer – og den vanligste bakenforliggende årsaken til dødsfall i dagens samfunn. I Norge er det utviklingen blant norske menn som bekymrer mest. I følge Folkehelseinstituttet er 21 prosent av den mannlige befolkningen mellom 30 og 69 år dirkete fete. For mindre enn 15 år siden lå denne andelen på 10 prosent. Blant kvinner har forekomsten økt fra 11 til 18 prosent, og hver fjerde norsk ungdom er også overvektig. Verdens helseorganisasjon (WHO) opplyser også om at 80 prosent av sykdommene i vårt moderne samfunn er relatert til livsstil. Det du spiser og drikker, er altså en direkte årsak til kroppens tilstand. Vi kan også se på det slik: Når det gjelder overvekt er genene våre den ladde pistolen, og livsstilen vår det som styrer om den fyres av eller ikke. Vi kan altså la være å trykke inn avtrekkeren. Hver dag gjør vi valg – hele tiden. Faktisk tar vi rundt 200 valg daglig om det vi spiser, og mange av dem er vi ikke engang klar over. Vi velger hva, hvor, når og hvor mye vi skal spise, vi velger størrelsen på asjetten eller glasset, om vi skal ha en ekstra stor brus eller liten, salt eller ketchup på maten – eller ikke. Listen er lang. Vi lar oss påvirke av reklame som omgir oss overalt. Å se den saftige burgeren på plakaten når du sitter på bussen på vei hjem fra jobb med lavt blodsukker og rumlende mage, gjør det ikke alltid like lett å velge en grønnsaksjuice.

Det er mange årsaker til at vi tar valg som ikke er bra for oss. Charlotte Gerson, datter av avdøde Dr. Max Gerson, som er mannen bak den anerkjente Gerson-terapien og Gerson Institute, hevder at årsaken til fedmeepidemien er at vi er sultne. Maten vi spiser, er bearbeidet og næringsfattig. Cellene våre sulter. Mat er lett tilgjengelig hvor enn vi ferdes. Paradokset er at vi likevel er underernærte. Overforede, men underernærte. Vi spiser mer enn nok kalorier, ofte langt mer enn det vi trenger, men den maten vi faktisk spiser, gir ikke cellene i kroppen de byggesteinene og den næringen de trenger. Ofte består kostholdet til en gjennomsnittsnordmann av mye bearbeidede kornvarer, meieriprodukter og kjøtt. Dette er kilder til makronæringsstoffer som fett, karbohydrater og protein, men dessverre ikke til antioksidanter og plantekjemikalier. Mikronæringsstoffer er vitaminer og mineraler og er essensielle for at cellene i kroppen skal kunne forbrenne og nyttiggjøre seg av maten vi spiser. De spiller en rolle i kroppens vitale funksjoner. Den doble nobelprisvinneren Linus Pauling konstaterte at enhver sykdom kan knyttes til mineralmangel. Tilstander som uregelmessig hjerterytme kan faktisk være forårsaket av noe så enkelt som mangel på magnesium. Et tilstrekkelig inntak av disse stoffene er viktige fordi de reparerer og beskytter kroppen vår. Et høyt inntak av frukt og grønt, nøtter, frø og ubearbeidede, grove kornvarer som villris, quinoa og brun ris vil gi et godt grunnlag for å dekke behovet.

Fettvev til besvær Mange tror at fettvevet bare ligger der som polstring på kroppen. Men tvert imot er fettvevet, særlig det rundt midjen, svært aktivt. Det skiller ut betennelsesdannende stoffer som blant annet gjør at østrogennivået i kroppen økes, som igjen øker faren for brystkreft og gir et «deigete» eller «pløsete» utsendende hos både kvinner og menn. «Pupper» hos menn? Østrogendominans er årsaken. Kronisk forhøyede nivåer av betennelsesdannende stoffer er assosiert med økt risiko for hjerteog karsykdom, kreft, leddgikt, sykdommer i

bindevev og skjelett, kronisk tretthet og generelle smerter. Fedme og betennelser i kroppen går som regel hånd i hånd. Heldigvis er kroppen likevel så fantastisk satt sammen at den kan reversere alt dette ved en endring i kosthold og livsstil. Enda bedre er det at det heller ikke trenger å være veldig mange kilo du skal gå ned før du kan oppleve en stor positiv endring. Et vekttap på 5–10 kilo gir en markant nedgang i risiko for hjerteog karsykdommer som for eksempel høyt blodtrykk og kolesterol, og også på eventuelle følgesykdommer. Vi vet at et bedre kosthold og mer mosjon kan drastisk redusere risikoen for hjertesykdom og kreft, og det finnes bred forskning som viser at vi kan halvere forekomsten av diabetes med moderate kostholds- og livsstilsforbedringer.

En giftig hverdag Skal vi ha en god helse, bli friskere og forebygge fremtidige plager, må vi også se på hvordan vi kan redusere giftstoffene vi samler i kroppen. Disse stoffene lagres i fettvevet, hjernen og leveren. En person med mye fett på kroppen, bærer derfor på en større mengde giftstoffer – eller toksiner – enn en slankere person. For 60 år siden var det vanlig å finne 6–7 miljøskadelige stoffer i norske kropper. I dag er tallet 200–300. I følge Norsk institutt for luftforskning og det tverrfaglige Framsenteret i Tromsø har nordmenn altså 40 ganger flere miljøgifter i kroppen i dag enn for 60 år siden. Det sies at nordmenn er blant de giftigste i hele verden. Man vet ikke helt hvorfor, men det spekuleres i at en årsak kan være et veldig høyt forbruk. Vi kjøper stadige nye ting og får dermed stadig i oss nye miljøgifter gjennom klær, møbler, mat og drikke, luft og vann. Vi utsettes for giftige stoffer hver dag – overalt. Mange av dem er uunngåelige. I 2013 fastslo Mattilsynet at 55,1 prosent av vanlig frukt og grønnsaker i norske butikker inneholder rester av ett eller flere sprøytegiftstoffer. Sprøytemidler fra maten vi spiser, havner i kroppen vår og øker faren for ulike livsstilssykdommer. Skadevirkningene av disse stoffene er som regel testet enkeltvis, men hva skjer i kroppen når den utsettes for 57 ulike giftstoffer samtidig? Det er dette som kalles «cocktail-effekten».

Heldigvis kan vi selv bestemme hva vi spiser. Dermed kan vi til en viss grad begrense inntaket av sprøytemidler. Velg økologiske matvarer så ofte du kan, og dette er ekstra viktig når du handler råvarene du trenger til din detox.

Giftstoffer kan gjøre oss syke og overvektige Det er ikke bare maten som inneholder kjemikalier som kan gjøre oss syke og overvektige. Forskere ved Mount Sinai Medical Center i New York fant en link mellom overvekt hos barn og deres eksponering til phthalater, som er kjemikalier som kan herme etter menneskelige hormoner, spesielt det kvinnelige kjønnshormonet østrogen. Disse finnes i luftfriskere, stearinlys, vaskemidler og skjønnhetsprodukter som kosmetikk og kremer. Phthalater er kjent for å redusere testosteronnivået i kroppen, som igjen kan føre til en reduksjon av muskelmasse, østrogendominans og overvekt. Det er også flere andre kjemikalier du bør være obs på. Bisfenol A (BPA) finnes i plastflasker og hermetikkbokser. Disse stoffene øker nivået av østrogen i kroppen og påvirker blodsukkeret. Unngå plastflasker til drikke, og kjøp helst matvarer i glassbeholdere og i pappkartonger. Unngå å varme mat i plastbeholdere.

Selvvalgte giftstoffer Giftstoffer og toksiner kommer i mange ulike drakter og trenger ikke å ha vanskelige kjemiske navn for å gjøre skade i kroppen. Mange stoffer kan vi ikke unngå, men enkelte kan du velge å styre unna. Røyk, snus og alkohol er vår tids mest misbrukte rusmidler. I følge WHO dreper sigaretter, alkohol og narkotika sju millioner på verdensbasis hvert år. Vi vet hvor helseskadelig det er. Konsekvensene av langvarig bruk av snus vet vi ikke helt ennå, men vi vet at snus inneholder stoffer som gir økt risiko for kreft i bukspyttkjertelen, spiserøret og munnhulen. Snusing under svangerskapet har vist seg å være like farlig for fosteret som røyking, og det øker risikoen betraktelig for dødfødsel, lav fødselsvekt og pustestans etter fødsel.

Selv drikker jeg alkohol kun ved spesielle anledninger. Ikke bare gir alkohol mange tomme kalorier, men det svekker dømmekraften, senker terskelen for å spise usunn mat, setter ned fettforbrenningen, påvirker hormonene i kroppen og derfor ødelegger kroppens kjemi, skader leveren (kroppens fettforbrenningsorgan), og for mange ødelegger den gjerne dagen etter. Å trene etter en fyllekule er ikke akkurat oppskriften på en god opplevelse. For mange vil det være vanskelig å kutte ut sigaretter, snus og alkohol. Mange har røyket og snust i flere år, og det er ikke alltid like lett å slutte. Mange spør meg derfor om det er bortkastet å gjøre en detox hvis man ikke helt klarer å kutte ut disse uvanene med en gang. Svaret er nei, det er ikke bortkastet, og er snarere en stor fordel for alle som røyker, snuser eller drikker alkohol regelmessig. Jeg håper selvsagt at du klarer å slutte helt, og mange bruker en juice-detox også som en markering for å gjøre det. Når kroppen får det den trenger av næringsstoffer og blir mer basisk, vil du oppleve at suget etter sigaretter og snus vil bli mindre. Du skal selvsagt ikke drikke alkohol under din detox, og jo større mengde giftstoffer du har i kroppen din, jo kraftigere detox-symptomer kan du forvente deg i løpet av uken eller tiden etter. Dette kan du lese mer om på side 49.

Juice deg basisk! Kroppen vår trenger flere organiske stoffer for å fungere optimalt. Noen av disse stoffene er baser, og andre er syrer. De påvirker kroppens pH-verdi. For å kunne oppnå en balansert vekt og en frisk kropp er det viktig å ha riktig balanse mellom syre og base i kroppen din – altså at kroppen holder riktig pH-verdi. Denne kan du finne ved å måle pH-verdien i blod, spytt og urin samt i væsken på innsiden og utsiden av cellene i kroppen. pH-verdien indikerer konsentrasjonen av hydrogenioner og går fra 0–14, hvor 7 er nøytralt. Verdier under 7 er sure, mens verdier over 7 er basiske (alkaliske). Mye av maten vi spiser har enten en syre- eller basedannende effekt avhengig av hva slags mineraler de inneholder. Kroppen skal helst være alkalisk, altså svakt basisk, med en pH-verdi på rundt 7,3–7,5. Syredannende mat er ikke utelukkende ille. En balanse er viktig, og det er denne vi

kaller syre/base-balansen. Problemet er at vi som regel har for mye syredannende og for lite basedannende mat i kostholdet. Mange mener at 80 prosent av maten vi spiser, bør være basedannende og 20 prosent syredannende. Når pH-verdien forstyrres, gjerne som følge av hva vi spiser, oppstår det en ubalanse i kroppen. Den blir sur fordi pH-verdien synker. Dermed reduseres oksygeninnholdet i blodet, og avfallsstoffer hoper seg opp. Dette stresser kroppen og fører til lavere næringsopptak, mindre energi og økt trøtthet, og er etter hvert grobunn for sykdom. Syreopphoping i kroppen kan føre til leddgikt, fibromyalgi og andre autoimmune sykdommer, og mange med disse tilstandene føler seg ofte bedre og har mindre smerter etter at de har gjennomført en juice-detox. Ved å drikke ferskpresset juice laget av mye grønnsaker, sitron og lime vil du hjelpe kroppen å oppnå en riktig pH-balanse.

Mat og stoffer som virker FORSURENDE, er:

Mat som virker sterkt BASEDANNENDE, er:

• • • • • • • • • • • • •

• • • • • • • • • • • • • • •

kjøtt meieriprodukter korn hvetemel sukker transfett hel- og halvfabrikata hurtigmat egg alkohol kaffe tobakk Medisiner og hormontilskudd

bladgrønnsaker grønnsaker og frukt dadler avokado lime og sitron mandler hvetegress spirer havsalt kokosnøtter urter oliven (som ikke er i saltlake) hvitløk søtpotet quinoa

Mye kjøtt, kaffe og kornvarer gir mye syreproduksjon i kroppen, spesielt siden dette ofte er en stor del av det daglige kostholdet. I motsetning til hva man skulle tro, er for eksempel sitrusfrukter som sitron og lime, noe av det mest basedannende du kan innta. Det samme gjelder upasteurisert (og økologisk) epleeddiksyre, som du får kjøpt i helsekostbutikker. Vann med ferskpresset sitron i er med på å rense kroppen for syreoverskudd. Juicing er perfekt for å øke inntaket av basedannende mat og å sørge for og «skylle» kroppen for overskudd av syre. Spesielt grønn juicing, altså juice basert på mye grønnsaker, vil gi deg en god balanse og et overskudd av basedannende mineraler, siden disse er gode kilder til magnesium, kalium og kalsium. Når du trener, øker også syremengden i kroppen, så tilførsel av ferskpresset juice er viktig når du er aktiv. I løpet av de sju dagene detoxen varer, vil du innta sterke basedannende juicer som gjenoppretter kroppens pH-verdi.

Tips

Tilsett fersk sitron i vannet ditt! Den stimulerer utrensning av leveren, Ă¸ker produksjonen av gallesyre, regulerer blodsukkeret, Ă¸ker enzymproduksjonen og forbedrer fordĂ¸yelsen.

Juicy suksess!

Fase 1 – kom i gang! Nå håper jeg at du har fått litt inspirasjon, informasjon og ikke minst at lesingen har satt i gang noen tankeprosesser rundt din egen hverdag, matvanene dine, livsstilen din og helsen din. I dette kapittelet vil jeg vise deg hvordan du skal gå frem for å lykkes med juice-detoxen din. Og husk – les hele boken før du setter i gang!

Den viktige timingen Tidspunktet du velger å gjennomføre detoxen din på, er viktig, men ikke la det stoppe deg fra å gjennomføre den. Du vil alltid finne en unnskyldning eller to. Med litt sunn fornuft og vilje finner du ditt perfekte tidspunkt. Unngå å legge den til din mest stressende periode fylt med frister, viktige møter eller reiser. For meg er faktisk ferien en perfekt tid for en liten «time out». Kanskje finner du også et godt tidspunkt for litt ekstra egentid? Husk: Det er bare sju dager av hele ditt liv. Du finner tid.

Inspirer deg selv! Vær obs på hva du fyller hodet og kroppen med – både av tanker, ord og handlinger. Fyll huset med inspirerende ord og ordtak. Jeg elsker disse flotte interiørskiltene med positive ord og ordtak. En av mine favoritter henger på stueveggen min og lyder: «The sky is the limit when your heart is in it». Fyll gjerne sinnet med inspirerende bøker, filmer og dokumentarer under din detox-uke! DISSE JUICY DOKUMENTARENE ER MINE FAVORITTER :

•

Fat, Sick and Nearly Dead

•

Forks Over Knives

•

Food Matters

•

Simply Raw

•

Hungry for Change

•

May I Be Frank

•

Supersize Me

Mine favorittdokumentarer tar for seg hvordan plantebasert mat gir en frisk og sunn kropp, reverserer sykdommer, retter søkelyset mot den moderne matvareindustrien og viser oss hva som skjer bak lukkede dører. Flere av dem gir et innblikk i livene til mennesker som er syke og overvektige, og vi får følge dem på deres vei til en ny livsstil. Det kaller jeg inspirasjon til kveldsjuicen din i godstolen. De fleste dokumentarene kan kjøpes på nettet, enten som DVD eller via strømmetjenester som Netflix. Noen nettsteder tilbyr dem gratis. Gjør et søk på nettet, og se hva du finner.

Få nok hvile! Lytt til kroppen din, og tilpass hverdagen din så godt du kan. Legg deg tidligere enn du pleier på kvelden, og få nok søvn. Kroppen reparerer seg selv og skiller ut avfallsstoffer når du sover. Ikke press deg selv mer enn nødvendig denne uken om kroppen din er litt sliten eller har vondt. Lytt til den, og vær snill med deg selv. Ta deg et varmt bad eller dusj, tren litt yoga, eller ta deg en spasertur i skog og mark.

Juicy forberedelser – uken før Når du skal gjennomføre en juice-detox, er det viktig å starte forberedelsene uken før. Nå skal du trappe ned på ugunstige mat- og drikkevaner. Begynn sakte, men sikkert å vende kroppen av nikotin, koffein og usunn mat. For å unngå at kroppen din får «sjokk», er det viktig at du ikke starter for brått. Da blir detox-symptomene mildere, og du vil unngå å skape for stort ubehag. Les mer om «The healing crisis» og hvilke symptomer du kan forvente på side 49. Du kan selvsagt gjøre detoxen uten å trappe ned først, men om du lever veldig usunt og har et kosthold som domineres av bearbeidede matvarer som er rike på sukker, karbohydrater og meieriprodukter, risikerer du å få sterke abstinenssymptomer.

Uken før bør du kutte ut •

alkohol og raffinert sukker. Vær nøye med å lese varedeklarasjonen på maten du kjøper.

Trapp ned på •

nikotin (eller enda bedre: kutt helt ut om du har bestemt deg for å slutte)

•

kaffe

•

raffinerte matvarer

•

kjøtt

•

karbohydrater som ris, brød, pasta og poteter

•

salt

Øk inntaket av •

vann

•

frukt og grønt

•

nøtter og frø

•

ferskpresset juice/juicesmoothies

Bytt ut •

animalske proteinkilder som biff, svin, kylling og lam med lettfordøyelige proteinkilder som fisk og skalldyr

•

animalsk fett/raffinert fett med vegetabilsk fett som kaldpresset olivenolje, linfrøolje, kokosolje eller Udo’s Choice-olje

Tips!

Hjemmelagde supper og salater er perfekte både før og etter endt detox-periode. De må selvfølgelig oppfylle kriteriene på listen, og du kan ikke bruke posesupper eller lignende. Bruk gjerne detox-suppene som er beskrevet senere i boken som en del av forberedelsene.