(120) à Cayenne.
Plusieurs habitans ont leurs
nègres pêcheurs, et font vendre tout ce dont ils n'ont pas besoin pour leur consommation, de manière que personne n'étant spécialement chargé d'approvisionner le public, il passe alternativement de l'excès de l'abondance, au dénuement le plus absolu. Les Crabes peuvent être regardés c o m m e une espèce de m a n n e , et sur-tout pour la classe indigente, tant des blancs que des gens de couleur. Tous les matins on voit partir de Cayenne des pirogues de nègres qui se rendent près de Macouria, à quatre lieues de distance, pour aller faire cette espèce de chasse, et ils reviennent le soir avec des provisions énormes, dont ils trouvent le débit dans un instant. Indépendamment du cas particulier qu'en font les Créoles, c'est de tous les alimens le plus économique ; on hache la partie charnue de l'animal, on l'assaisonne un peu, et c'est sa propre coquille qui sert de plat pour le faire cuire. Ces Crabes sont en général très-gros, et il est inconcevable qu'en allant les chercher constamment dans le m ê m e endroit, depuis une longue