(119) et de la qualité du dindon. Le canard et le pigeon y sont, avec raison, très-estimes, et il en est de m ê m e pour ce dernier dans tous les pays chauds. L a tortue de terre peut aussi grossir la liste des animaux de basse-cour, et des ressources qu'on est toujours à portée de se procurer, puisqu'on en élève habituellement dans la plupart des habitations. Celles qu'on destine à être mangées dans peu se mettent à part ; on ne les nourrit alors qu'avec des bananes ; elles s'engraissent fort vîte, et sont alors un mets excellent. Elles offrent aussi une ressource précieuse aux bâtimens qui naviguent dans ces parages, parce qu'il est extrêmement aisé de les nourrir. Nous trouvions tous les jours des œufs, revêtus d'une coquille, dans le petit parc où elles étaient renfermées, et nous en avons essayé de toutes les manières. Ils sont moins délicats que ceux de poule, et en ont à-peu-près la grosseur. L a mer et les rivières fournissent à l'enviune grande quantité de poissons, dont quelquesuns sont excellens, mais on ne peut guères seflatterd'eu avoir habituellement, m ê m e H
4