DE
LA
C A N N E
ET
D U
SUCRE.
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tans la m a n g e o i e n t c r u e , n e fachant pas cuire le Sucre. C e fut à la fin d u q u a t o r z i è m e fiècle q u ' o n porta la C a n n e e n Syrie , à C h y p r e , e n Sicile ; le Sucre q u ' o n e n retira étoit, c o m m e celui d'Arabie & d ' E g y p t e , gras & noir, D o m H e n r i R é g e n t d e Portugal , ayant fait la d é c o u v e r t e d e M a d è r e e n 1 4 2 0 , y fit tranfporter d e s C a n n e s d e Sicile, o ù o n les avoit introduites d e p u i s p e u ( 1 ) ; elles y furent cultivées avec fuccès ainfi q u ' a u x C a n a r i e s ; Se bientôt ces Ifles m i r e n t , d a n s le C o m m e r c e , d u S u c r e qui eut la préférence fur tous les Sucres d e c e tems-là, particulièrement celui d e M a d è r e . L e s Portugais portèrent la C a n n e à l'Ifle SaintT h o m a s , fitôt qu'ils l'eurent d é c o u v e r t e ; & , ê n 1 5 2 0 , il y a v o i t , a u rapport d'un Pilote P o r tugais (2) , plus d e foixante M a n u f a c t u r e s à Sucre. L e s habitants riches avoient d e u x à trois cents N è g r e s e m p l o y é s à fa culture, Se cette Ifle faifoit 1 5 0 , 0 0 0 arobes ( 3 ) d e S u c r e q u ' o n purgeoit avec d e la c e n d r e . L a C a n n e fut auffi plantée e n P r o v e n c e , m a i s la t e m p é r a t u r e d e l'hiver força d'en a b a n d o n n e r
( 1 ) R o b e r t f o n , Hiftoire de l ' A m é r i q u e . ( 2 ) Recueil d e V o y a g e s , R a m u f i o . ( 3 ) L'arobe pefoit trente-une livres.