DE
LA
C A N N E
ET
DU
SUCRE.
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V o y a g e u r s , c o m b i e n devoient être anciens l'Art d u Sucrier, l'Art d u Raffineur, & d u C o n f i f e u r , qu'ils trouvèrent c o n n u s Se r é p a n d u s d a n s toutes les g r a n d e s Indes. N o u s n'avons point e n c o r e trouvé l'époque précife , depuis le v o y a g e d e M a r c - P a u l , à laquelle la C a n n e fut apportée e n A r a b i e & en E g y p t e . O n verra f e u l e m e n t , d'après le t é m o i g n a g e des V o y a g e u r s les plus reculés q u e n o u s a v o n s p u confulter, qu'à la fin d u q u a t o r z i è m e fiècle, la culture d e la C a n n e Se la fabrication d u Sucre étoient g é n é r a l e m e n t r é p a n d u e s en A r a b i e , e n E g y p t e , & d a n s plufieurs autres parties d e l'Afrique. B a r t h e m a dit ( 1 ) q u ' e n 1505, o n faifoit d a n s les contrées d e D a n a r & Z i b i t , V i d e s confidérables d e l'Arabie h e u r e u f e , u n trèsriche c o m m e r c e e n Sucre. A u rapport d e G i o v a n - L i o n i (2) , D a n g a l o a , Ville confidérable d e la N u b i e , faifoit , en 1 5 0 0 , u n g r a n d c o m m e r c e d e Sucre q u e fourniffoit toute la P r o v i n c e ; m a i s c e S u c r e étoit brut & noir , parce q u e les H a b i t a n s n e favoient pas le cuire. C e m ê m e V o y a g e u r dit qu'il y avoit à D é r o t t e , Ville d ' E g y p t e très-illuftre, bâtie fur
( 1 ) Recueil d e V o y a g e s d e R a m u f i o , ( 2 )
Idem.