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S U R
LES
P R O P R I É T É S
chaleur. L'acide oxalique enlève a u f f i la c o u leur d e ce m ê l a n g e d o n t la bafe fe précipite. Si à u n e diffolution d e Sucre o n m ê l e à froid &
f é p a r é m e n t , foit d e l'acide o x a l i q u e , foit u n
acide m i n é r a l concentré , foit u n alkali cauftiq u e , ces a g e n s n e f e m b l e n t produire a u c u n effet fenfible fur lui, m a i s d a n s leur action c o m b i n é e il y a effervefcence, il fe d é g a g e u n e o d e u r d e p o m m e s , il fe f o r m e u n fel q u i cryftallife à l'inftant ( 1 ) , &
d a n s le fluide q u i le fur-
n a g e , o n voit d e s flocons plus o u m o i n s a b o n d a n s qui préfentent divers accidens ( 2 ) fuivant
( 1 ) C e fel réfulte d e la c o m b i n a i f o n d e l'acide minéral 8c d e l'alkali. ( 1 ) C e fel réfulte d e la c o m b i n a i f o n d e l'acide m i n é r a l & ( 2 ) Si fur u n e diffolution d e S u c r e , unie à l'acide oxalique, o n m e t e n jeu l'acide fulphurique concentré & la foude p u r e , il y a effervefcence,& il fe fépare u n e matière floconneufe d o n t la proportion eft d'autant plus g r a n d e q u e celle d e l'acide& de l'alkali a été plus considérable. Cette matière p r e n d d'abord u n e teinte légèrement citrine , ainfi q u e le fluide dans lequel elle eft e n fufpenfion , puis la couleur des flocons fe c h a n g e d a n s l'efp a c e d e plufieurs jours e n couleur lie-de-vin. Si o n m e t e n jeu l'acide nitrique & la foude fur u n e diffolution d e Sucre portant d e l'acide oxalique, l'effervefcence a lieu ; il fe f o r m e u n précipité floconneux e n raifon de la quantité d'acide & d'alkali , la couleur d u précipité eft b r u n e , celle d u fluide eft citrine & plus forte q u e dans l'expérience précédente. L e p r é cipité floconneux a b a n d o n n é d a n s le fluide p e n d a n t plufieurs jours, p r e n d u n e couleur d'ardoife. D a n s l'action des acides oxalique, muriatique & de la foude fur le S u c r e , il y a effervefcence & u n précipité floconneux qui p r e n d u n e teinte rouffe ; u n e nouvelle dofe d'acide & d e foude