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R A F F I N E R
m o y e n s les plus fûrs &
LE
S U C R E .
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les plus f i m p l e s à e m -
p l o y e r , fe préfenteront d ' e u x - m ê m e s ; o n n'aura plus qu'à confulter l'expérience d a n s le choix &
d a n s l'ordre qu'il convient d e d o n n e r à leur
enfemble. C e t A r t q u e les S a v a n s o n t e n t i è r e m e n t n é gligé jufqu'à ce jour , a été décrit par M .
Du-
h a m e l q u i , e n faifant l'Hiftoire d e fes diverfes opérations, a m o i n s c h e r c h é à faire
connoî-
tre ce qu'elles d é v o i e n t ê t r e , q u e ce qu'elles étoient. M M .
B o u c h e r i e N é g o o i a n s à B o r d e a u x éveil-
lèrent , il y a q u e l q u e s a n n é e s , l'attention d u G o u v e r n e m e n t fur l'importance Se la néceffité d'éclairer l'Art d u Raffineur ,&
ils p r o p o s è r e n t
de
d o n n e r u n e préparation a u S u c r e avant q u e
de
le Raffiner : ce q u i leur m é r i t a d e s r é c o m p e n fes &
d e s e n c o u r a g e m e n s d e la part d u
Mi-
niftre d e la M a r i n e . D a n s u n A r t d o n t la conftitution eft effentiellement m a u v a i f e , les m o y e n s d e perfection q u ' o n préfente, n'ont f o u v e n t d'autre effer q u e d e faire reffortir d a v a n t a g e les vices d e cette conftitution. L a fcience doit d o n c aujourd'hui r e p r e n d r e routes les opérations d e l'Art d u R a f f i n e u r , les e x a m i n e r , les lier à d e n o u v e l l e s , leur d o n n e r une bafe folide , & les établir d a n s u n rapport R 4