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d e M . D u t r ô n e , q u i reconnoît avoir profité d e s p r o c é d é s i m a g i n é s par M M . B o u c h e r i e & déjà a p p r o u v é s par l ' A c a d é m i e , eft f o n d é e fur les principes d e la faine C h y m i e , qu'elle p e u t être a v a n t a g e u f e a u x C o l o n i e s & qu'elle m é r i t e d'être accueillie par le G o u v e r n e m e n t . Q u a n t a u f e c o n d objet , q u o i q u e cet O u v r a g e c o n t i e n n e b e a u c o u p d e chofes i m p o r t a n t e s & des détails trèsutiles p o u r la fabrication d u S u c r e , M . D u t r ô n e défirant y faite q u e l q u e s c h a n g e m e n s , & furtout e n retrancher d e s détails trop é t e n d u s q u i n o u s o n t p a r u e n retarder la m a r c h e , n o u s att e n d r o n s q u e l'Auteur ait fait ces c h a n g e m e n s p o u r d o n n e r notre avis relativement à l'impreffion d e cet O u v r a g e ( 1 ) . N o u s p e n f o n s q u e le m o y e n le plus sûr d e r é p a n d r e cette m é t h o d e & d'en rendre les avantages plus fenfibles, eft d e la faire pratiquer d a n s les C o l o n i e s par les foins & fous les y e u x d e l'Auteur ( 2 ).
( 1 ) J'ai fait les c h a n g e m e n s par
l'Académie ,
Rapport
&
elle m ' a
&
retranché les détails indiqués
permis
de
faire
imprimer
fon
qui , c o m m e o n v o i t , n e s'étend point fur les divers M é -
m o i r e s q u e j'ai joint à m o n O u v r a g e . ( 2 ) Tout
le m o n d e
conviendra
que
p o u r détruire des p r é -
jugés établis p a r plufieurs fiècles d e routine ,
pour
la vérité d e s
plus clairs
qui
fervir d e b a f e à l'Art du Sucrier , pour inftruire
fur
doivent
principes les p l u s certains
&
les
démontrer