LE
SEL
ESSENTIEL
DE
LA
CANNE.
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L e vefou-firop , cuit à ce degré , d o n n e m o i tié d e la quantité d e fel qu'il contient, fous la f o r m e d e b e a u x cryftaux
bien ifolés d o n t
le
firop fe fépare c o m p l e t t e m e n t . Il peut être m i s &
pilé e n b a n q u e c o m m e
les Sucres terrés ;
c o m m e e u x , il peut fe tranfporter fans déchet &
refter e n m a g a f i n fans s'altérer ; c o m m e e u x ,
il peut e n c o r e
entrer e n c o n f o m m a t i o n
dans
les ufages é c o n o m i q u e s . Il n e préfente a u c u n obftacle d a n s le Raffinage&
les produits qu'il
d o n n e , font très-fupérieurs e n qualité& quantité à c e u x q u e
d o n n e n t les plus
en beaux
Sucres o b t e n u s par l'ancienne m é t h o d e . L e firop q u i s'écoule d u fel effentiel, produit d'un v e f o u cuit à quatre-vingt-huit d e g r é s , doit être cuit à ce m ê m e d e g r é ,&
d o n n e r auffi
moitié d e la quantité d u fel qu'il contient ; c e fel eft bien cryftallifé, bien p u r g é & fe c o m porte e n tout, c o m m e celui d u p r e m i e r produit. O n peut obtenir jufqu'à fix produits des v e fous d'excellente qualité, e n cuifant toujours à u n degré
c o n v e n a b l e les firops d e c h a c u n d e
ces produits. 166. L a f o m m e d e fel effentiel qu'on o b - en Bénéfices quantité & en qualité. tient par la nouvelle m é t h o d e , a u p r e m i e r& obtient par l'ancienne , e n u n e feule fois , d e s meilleurs vefou-firops auxquels o n applique un meilleurs vefou-firops auxquels o n applique un