LE
SEL ESSENTIEL
DE
LA
CANNE.
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f o r m e d e trappe, d a n s le b o u t qui r é p o n d à la Raffinerie. 141. O n
fixe
Degré d e a u cuire qui con-
la C u i t e d u vefou-firop
T h e r m o m è t r e ; le d e g r é qui convient p o u r o b - vient au v e fou - firop
tenir, d a n s la plus g r a n d e proportion , le fel p o u r en e x traire le fel
effentiel cryftallifé e n caiffes fous la f o r m e la effentiel. plus belle & la plus régulière , eft quatre-vingtfept & d e m i à quatre-vingt-huit. L o r f q u ' o n s'eft affuré d u d e g r é d e C u i t e c o n v e n a b l e , o n éteint le f e u , e n introduifant d a n s le foyer d e u x o u trois paquets d e têtes d e C a n n e s , o u d e b a gaffes vertes ; alors , fans courir a u c u n rifque de
brûler le S u c r e , o n v u i d e le produit d e
la Chaudière à cuire, d a n s le rafraîchiffoir ( n ) qui fait partie
du
Laboratoire. D e - l à
o n le
porte tout d e fuite d a n s u n e caiffe d o n t o n a e u foin d e
b o u c h e r les trous avec d e s
che-
villes d e bois (fig. 6 , c , c.) garnies d e paille d e m a ï s . Il faut e n c o r e mettre
avoir l'attention
de
autour d e ces chevilles, d o n t la pointe
s'élève intérieurement d e trois o u quatre p o u ces , u n e petite quantité d e
Sucre fur lequel
o n verfe u n p e u d e vefou-firop cuit q u i , e n féfroidifiant p r o m p t e m e n t ,
S u c r e , s'attache à la cheville & 142.
Les
caiffes font
fe
fait corps avec le la retient.
fonction d e
fecond
Cryftallifation d u fel d e u x Cuites effentiel brut.
rafraîchiffoir; on les remplit d e qu'on mêle bien enfemble au moment
où
on