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DES M O Y E N S
D'EXTRAIRE
files d e cryftallifoirs ( Pl 4, H , I. ) établis - fur d e s gouttières ( K ) , q u i fe t e r m i n e n t à d e s baffins (L, M , N , O . ) . L e s cryftallifoirs d o i v e n t avoir tous la m ê m e f o r m e & la m ê m e
contenance. U n e
certaine
quantité ( H ) eft d é t e r m i n é e à recevoir le v e fou-firop cuit d a n s la Sucrerie; & les gouttières, fur lefquelles ils font établis, o n t leur baffin particulier ( L ) . D'autres cryftallifoirs ( I ) font deftinés à recevoir les p r e m i e r s firops d e v e f o u cuirs ; leurs gouttières d o i v e n t avoir u n baffin particulier. l e s f e c o n d s , troifièmes & trièmes
firops
qua-
cuits , d o i v e n t auffi avoir leurs
cryftallifoirs ( 1 ) & leurs baffins ; afin q u e les produits e n S u c r e & les firops n e fe c o n f o n d e n t p o i n t , & q u ' o n puiffe les traiter f é p a r é m e n t . Contenan138. ce & forme des cryllalli- fomme foirs.
L'expérience n o u s a d é m o n t r é q u e la d e m a t i è r e qui réuniffoit le plus g r a n d
n o m b r e d e circonftances favorables p o u r la cryftallifation d u fel effentiel d e la C a n n e - f u c r é e , étoit d e q u i n z e à feize pieds
cubes; &
c'eft
d'après cette connoiffance q u e n o u s n o u s fomm e s arrêtés à la f o r m e & a u x d i m e n f i o n s d e la caiffe q u e nous allons décrire. N o u s encore imaginé
d e donner
caiffe
difpofitions , d o n t
diverfes
m o i n s fûr &
a u fond
avons
d e cette l'effet
eft
m o i n s c o m m o d e q u e celle à la-
quelle n o u s n o u s f o m m e s fixés, (Pl. 4, fig. 7. ).