LE
SEL ESSENTIEL
état, il porte le n o m
DE
LA
C A N N E
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d e S u c r e candi. O n
q u e les fels font d'autant plus purs &
fait
plus par-
faits q u e là f o r m e , fous laquelle ils fe présentent, a p p r o c h e d a v a n t a g e d e celle q u e la nature leur a affignée. L e S u c r e c a n d i eft d o n c
dans
l'état le plus parfait q u ' o n puiffe délirer, & les m o y e n s qu'il c o n v i e n t d ' e m p l o y e r , p o u r extraire le fel effentiel d e la C a n n e , d o i v e n t d o n c être f o n d é s fur ce principe d e C h y m i e , cryftallifer à grande eau,
établi p o u r tous les fels q u i cryf-
tallifent par réfroidiffement. C'eft d'après ce principe qu'il c o n v i e n t d'établir la C u i t e d u v e f o u firop & des firops,
&
q u ' o n doit d o n n e r a u x v a f e s , clans lefquels o n m e t le fel effenfiel à cryftallifer, la f o r m e &
la
c o n t e n a n c e les plus favorables p o u r la cryftallifation &
la purgation d e ce fel.
N o u s parlerons d ' a b o r d d e s Purgeries
&
de
leur difpofition interne, p o u r l'extraction d u fel effentiel par la nouvelle m é t h o d e . 137. L e s P u r g e r i e s , d a n s la n o u v e l l e m é - Des Purge ries & de leur t h o d e (PL , E , F , PL 5, F , G . ) , fervent difpofition interne. à m e t t r e le fel effentiel à cryftallifer & à p u r ger. C e s b â t i m e n t s d o i v e n t être très-larges & conftruits fur la m ê m e ligne ; afin q u ' o n ait m o i n s d'étendue à parcourir p o u r le fervice & q u ' o n puiffe voir , d ' u n c o u p d'œil , tout ce q u i i s'y paffe. Ils préfentent intérieurement plufieurs 4