LE
SEL
ESSENTIEL
DE
LA
C A N N E .
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lontiers q u e la C u i t e ayant lieu p e n d a n t le jour, les N è g r e s n'ont plus qu'à peler la c h a u x p o u r c h a q u e charge d e fuc-exprimé q u i arrive d a n s la Chaudière à déféquer, puis à é c u m e r , & à verfer le v e f o u fur les filtres. L a m a r c h e des chaudières d e fer, bien loin d'avoir a u c u n de- ces avantages , a tous les vices oppofés. C e s vices font d'autant plus m a r q u é s q u e le f u c - e x p r i m é eft plus, riche Se d e meilleure qualité , & q u e l'action d e la chaleur a plus d e force & d'activité fur la Batterie; parce qu'alors il faut la charger fans ceffe , quel q u e foit l'état d u v e f o u :& d a n s c e cas , toutes les opérations fe c o n f o n d e n t d a n s cette chaudière o ù la D é f é c a t i o n , l'Evaporation & la C u i t e font fans ceffe le cercle, jufqu'au m o m e n t o ù elle eft fuffifamment c h a r g é e , p o u r q u ' o n puiffe p o u r fuivre la C u i t e . 129. Il eft aifé d e v o i r , d'après l'expofition Obfervation fur la cuite q u e n o u s v e n o n s d e d o n n e r d e la m a r c h e d e opérée dans un fourneau la D é f é c a t i o n , d e l'Evaporation & d e la C u i t e féparé. d a n s le Laboratoire à quatre chaudières d e cuivre (Pl. 4 , fig. B ) , q u e , lorfqu'on fera ces trois opérations d a n s les L a b o r a t o i res des Sucreries q u e n o u s p r o p o f o n s , ( PL 5 & 6. ) , la m a r c h e d u travail fera a b f o lument la m ê m e q u o i q u e divifée. L a C u i t e operée d a n s la feule chaudière q u e préfente le