LE
SEL
ESSENTIEL
DE
LA
CANNE.
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p o u r la propreté q u e p o u r tenir le fuc e x p r i m é plus f r a î c h e m e n t : ils doivent être couverts par u n appentis bien f e r m é , o u être voûtés. C e s B a f fins, d o u b l é s e n p l o m b , font affez g r a n d s p o u r contenir c h a c u n trois milliers a u m o i n s . O n doit les remplir à u n e mefure fixe & d é t e r m i n é e , toujours égale p o u r c h a q u e c h a r g e ( 1 ); afin q u ' o n puiffe fe r e n d r e u n c o m p t e exact tant d e la quantité d e fuc e x p r i m é q u i arrive à la Sucrerie , q u e d e la quantité d e c h a u x q u ' o n e m p l o y e par quintal d e ce f u c , p o u r e n féparer les fécules. Comme
il convient d e b i e n connoître le d e -
g r é d e richeffes d u fuc q u ' o n travaille , il faut avoir u n A r é o m è t r e p o u r le pefer d e t e m p s e n temps. L o r f q u e touteftc o n v e n a b l e m e n t préparé p o u r c h a q u e opération & q u ' u n Baffin à fuc e x p r i m é eft r e m p l i à la m e f u r e q u ' o n a fixée p o u r la c h a r g e , o n fait écouler le fuc d a n s la p r e m i è r e Chaudière à déféquer.
120. O n s'affure à l'inftant d e la p r o p o r t i o n Balance hydroftatique d e c h a u x - v i v e , néceffaire p o u r opérer la fépa- propre a reconnoître la ration d e s fécules ; p o u r cet effet, o n doit quantité d e c h a u x néceffe fervir d ' u n e balance hydroftatique inventée faire à la réparation des fécules. ( 1 ) L a charge eft u n e f o m m e déterminée qui n e doit jamais varier, u n e fois qu'elle eft établie.
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